ıspanak - biftek - biber sosu

orijinal tarifte

en altta ıspanak - üzerinde jülyen doğranmış biftek - en üstte biber sos gibi

servis şekli vardı

aynı tabakta ayrı ayrı servis yapmayı tercih ettim

biber sosunda közlenmemiş biber kullanılıyordu

evde sadece közlenmiş biber olduğundan közlenmiş biber kullandım

güzel oldu

başka sefer közlenmemiş biber denemek istiyorum

limon rendesi ıspanağın içine karıştırılıyordu

süslemek için kullandım

kişibaşı bir parça biftek pişirdim

ıspanak için malzemeler

- 750 gr ıspanak

- 1 diş sarmısak

- 1 çay kaşığı hardal tohumu

- 1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi

- 1.5 yemek kaşığı dolu dolu parmesan peynir

- 2 yemek kaşığı zeytinyağı

- tuz

biber sos malzemesi

- 2 adet közlenmiş kabukları temizlenmiş kırmızı biber

- 1 çay kaşığı zencefil

- 2 yemek kaşığı soya sos

- 1 yemek kaşığı limon suyu

- 1 diş sarmısak

- 1 yemek kaşığı sızma yağ

biftek için malzeme

- 2 parça biftek

- tuz - karabiber

hazırlanması

- ıspanakları yıkadım - iri parçalara ayırdım

- yayvan tencereye zeytinyağını koydum

- ezilmiş sarmısağı ilave ettim - karıştırdım

- hardal tohumunu ilave ettim - karıştırdım

- ıspanakları ilave ettim suyunu tamamen çekene kadar pişirdim

- parmesanı ilave ettim - karıştırdım

- sos için biberleri ve sarmısağı blendırdan geçirdim

- diğer malzemeyi ilave ettim

- bifteklere tuz ve karabiber serptim - ızgarada kızarttım

- biftekleri jülyen dilimledim

- bifteklerin servisini biber sosu ile yaptım

limonlu kek....

kek

pişerken eve yayılan kokuyu seviyorum

dikdörtgen kek kalıbı ile pişirdim

normal tarifin yarısı ölçü kullandım

tereyağı oda sıcaklığında

ve

rendelediğim limonları büyüklerinden seçtim

aslında tam buğday unu kullanmayı düşünüyordum

neden bilmem

beyaz unun daha iyi olacağına karar verdim

malzemeler

- 100 gr tereyağı

- 2 adet yumurta

- 120 gr şeker

- 250 gr un

- 2 adet limon kabuğu rendesi

- 100 gr kefir

- 3 yemek kaşığı limon suyu

- 1 fiske tuz

- 1 paket kabartma tozu

- 1 paket vanilya

hazırlanması

- kek kalıbını tereyağı ile yağladım ve her tarafına un serptim

- tereyağı ve şekeri mikserle 5 dakika kadar çırptım

- yumurtaları teker teker ilave ettim

- kefir ve limon kabuklarını ilave ettim

- limon suyunu ilave ettim

- un - kabartma tozu - tuz - vanilyayı bir kaseye eledim

- kuru malzemeyi azar azar sıvı malzemeye ilave ettim

- 175 derece önceden ısıtılmış fırında 50 dakika pişirdim

yoğurtlu mercimek çorbası...

tarifi inci den aldım
ölçü olarak küçük çay bardağı kullandım
4 kişiye fazlası ile yetiyor ....
güneydoğu ya ait bir yemek
ismini bilmediğimden
yoğurtlu mercimek çorbası nı uygun buldum
malzemeler
- 1 çay bardağı aşurelik buğday
- 2 çay bardağı kırmızı mercimek
- 1 çay bardağı süzme yoğurt
- 1 adet limon suyu
- 1/2 yemek kaşığı un
- maydanoz - dereotu - taze nane
- 1 adet etsu tableti
hazırlanması
- bir gece önceden ıslatılmış buğday ve mercimeği ayrı ayrı bol su ile iyice yumuşayana kadar pişirdim
-haşlanmış mercimek ve buğdayı suları ile birlikte bir tencerede on dakika daha pişirdim
- bir kasede yoğurt - limon suyu ve unu iyice tel çırpıcı ile karıştırdım
- yoğurtlu karışımı yavaş yavaş mercimekli karışıma ilave ettim
- etsuyu ilave ettim
- on dakika daha pişirdim
- ince doğranmış maydanoz - dereotu - taze naneyi çorbaya ilave ettim
- en son tuz ve karabiber ilave ettim

zeytinyağlı fasulye....

fasulye
en sevdiğim sebzelerden
düdüklü tencere ile ilk kez pişirdim
bu mevsim domateslerini sevmediğimden
salça kullandım
daha lezzetli olduğunu söylemeliyim
malzemeler
- yarım kilodan biraz fazla fasulye
- 2 yemek kaşığı zeytin yağı
- 1 adet küçük soğan
- 1 diş sarmısak
- 1 yemek kaşığı silme domates salçası
- 1 çay bardağı sıcak su
- tuz - şeker
- 1 yemek kaşığı ince doğranmış maydanoz - dereotu karışımı
hazırlanması
- fasulyelerin kılçıklarını temizledim
- uzunlamasına ortadan ikiye dilimledim
- soğanı rendeledim - sarmısağı küçük doğradım
- zeytinyağında soğan ve sarmısağı pembeleşene kadar pişirdim
- salçayı ilave ettim
- fasulyeleri ekledim
- 1 çay bardağı sıcak su - tuz - şeker ilave ettim
- düdüklü tencerenin kapağını kapattım
- kaynamaya başladıktan sonra
- 10 dakika pişirdim

lor ve hellim peynirli salata.....

lor yerine tulum peyniride kullanabilirsiniz
tulum peyniri bana çok tuzlu geldiği için
lor kullandım
isterseniz
sosa bir çay kaşığı kadar hardalda ilave edebilirsiniz


malzemeler
küçük bir kase tuzsuz lor peyniri
4 dilim hellim peyniri
akdeniz yeşillikleri
1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
5 adet kuru kayısı
1/2 yeşil elma
1 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi
sos malzemesi
limon suyu
sızma yağ
1 çay kaşığı pekmez
hazırlanması
hellim peynirini tuzunun gitmesi için suda beklettim - kızarttım
fıstıkları kavurdum
elmaları ince dilimledim
salata kasesinin en altına lor peyniri koydum
sırasıyla
kavrulmuş fıstıkları
yıkanmış akdeniz yeşilliklerini
dilimlenmiş kayısı kurularını
kızartılmış hellim peynir dilimlerini ve elmaları
en üste
portakal kabuğu rendesini serpiştirdim

haftasonu...

haftasonu

ormanda yürüyüş yaptım

topladığım meyvelerin renkleri hoşuma gitti

sizlerle paylaşmak istedim...

ikiside dikenli bitki

dikkatli toplamak gerekiyor

kuşburnu nu kurutuyorum

kışın çay yapıp içmek için...

blueberry nin bir miktarının suyunu portakal suyu

ile

karıştırdım çok yakıştı

bir miktarınıda kurutmak istiyorum

pasta - kek hatta dondurmanın içinde

güzel olur diye düşündüm

aslında

kuşburnu marmelatı seviyorum

fakat

az toplamışım

birazda üşendim

böyle işte

milföy batonlar....

milföy baton tarifi
la cucina ıtaliana dergisinden
avakadolu dip sosla birlikte servis yaptım
tarifte 230 gr milföy hamuru yazıyor
içinde 6 adet küçük kareler olan paketlerden kullandım
- 230 gr milföy hamuru
- 1 adet yumurta
- rendelenmiş parmesan peyniri
- haşhaş tohumu

milföy hamurlarını merdaneyle 12-15 cm kadar açıp
çırpılmış yumurtayı hamurun üzerine sürün
rendelenmiş parmesan ve haşhaş tohumlarını üzerine serpip
1 cm kalınlığında şeritler kesip
pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine kestiiniz şeritleri bükerek yerleştirin
önceden ısıtılmış 200 derece fırında 10 dakika pişirin

kaymaklı dondurma

en iyi yapabildiğim dondurma....
bugünlerde
kilo problemim yok
fotoğraf sizi yanıltmasın
çikolatalı pastanın yanında yedim
ve
kaç bin kalori hesaplamadım
süperdi....
fotoğraf makinesinin lensi yeni
yemek fotoğrafları
o sebepten
berbat ...
henüz beceremiyorum
dondurmaya poz verdirirken eridi falan
bu aralar idare edin...
krema ve kaymağı tikveşli kullandım
bardak 200 ml süt alıyor

- 1 bardak süt (soğuk)
- 1 bardak krema (iyice soğutulmuş)
- 1/3 bardak toz şeker
- 1 bardak kaymak(soğuk)
bütün malzemeyi şeker eriyene kadar
mikser ile birkaç dakika karıştırdım
dondurma makinesinin dondurucu kasesinin içine döktüm iyice koyulaşana kadar 50 dakika beklettim

yoğurt çorbası...

yoğurt çorbasının en sevdiğim hali...
hazırda etsuyunun olmadığı zamanlarda tavuk suyu
ikiside yoksa tavuk bulyon kullanıyorum
ve
bazı zamanlar
haşlanmış - kabukları soyulmuş bir avuç nohut ilave ediyorum
malzemeler
- 350 gr yoğurt
- 1 adet yumurta
- 1 yemek kaşığı un
- et suyu
- 1 yemek kaşığı sıvıyağ
- kuru nane - pul biber
hazırlanması
- tencerede yoğurt - yumurta - un - sıvıyağı tel çırpıcı ile pütür kalmayana kadar karıştırın
- orta ateşte kaynayana kadar karıştırmaya devam edin
- sıcak etsuyunu ilave edin
- bir taşım kaynatın
- üzerine nane ve pulbiber serpin

pesto soslu levrek - soğuk patates

somon balığıylada yapabilirsiniz
benim pişirdiğim
750 gr dan biraz büyük deniz levreği
balıkçıda fileto yaptırdım
barilla nın pesto sosunu kullandım

malzemeler
- 1 adet levrek (fileto)
- 2 yemek kaşığı pesto sos
- 1 adet patlıcan
- 2 adet kırmızı biber
- 1/2 demet taze fesleğen
- sızma yağ
- tuz - karabiber
soğuk patates için malzeme
- 4 adet orta büyüklükte patates
- 2 adet limonun suyu
- yarım demet roka
- tuz - karabiber
hazırlanması
- patlıcanı yıkayın yarım santim kalınlığında halka halka dilimleyin
tuzlu suya koyun bir süre bekletin
- patlıcanları fırının ızgarasında pişirin
- kırmızı biberleri közleyin - kabuklarını soyun - ince dilimleyin
- balığın sığabileceği büyüklükte fırın kabının içerisine yağlı kağıt koyun
- levrek filetolarının bir parçasını koyun
sırasıyla
- pesto sos sürün
- ızgara patlıcanları dizin
- közlenmiş kırmızı biberleri dizin
- bolca fesleğen yaprağı koyun
- az sızma yağ ve karabiber serpin
- levrek filetonun diğer parçasını çok az tuzlayın
- malzemenin üzerine kapatın
- 200 derece fırında 45 dakika pişirin
soğuk patates
- patatesleri haşlayın - püre yapıyormuş gibi ezin
- limon suyunu ekleyin karıştırın
- buzdolabında birkaç saat bekletin(bir gece önceden yaparsanız daha güzel oluyor)
- yarım demet rokanın yapraklarını yıkayın
- sert kısımlarını temizleyin
- patatese ilave edin
- roka ve patates iyice karışana kadar ezmeye devam edin
- tuz ve karabiber ilave edin karıştırın

böğürtlenli dondurma....

aybike nin

çilekli dondurma

tarifini

böğürtlenle yaptım...

daha sonra

aynı malzemeleri kullanarak

dondurma makinasında

yapmayı denemek istiyorum

malzemeler

- 600 gr böğürtlen

- 1 su bardağı pudra şekeri (1/2 sb kullandım)

- 1 su bardağı süzme yoğurt

- 1 su bardağı krema

- 1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi

hazırlanması

- böğürtlenleri yıkayın / mutfak robotunda püre haline getirin

- pudra şekerini ilave edin mikserle birkaç dakika çırpın

- büyükçe bir kasede krema ve yoğurdu çırpın

- böğürtlenli karışıma ilave edin

- limon kabuğu rendesini ilave edin

- 4 dakika kadar çırpın

- servis yapmadan bir süre önce buzluktan çıkarırsanız

dondurma kaşığı ile servis yapmak daha kolay oluyor

domatesli pilav....

en son yıllar önce annemin pişirdiği

domatesli pilavı yemiştim...

aslı nın blogu hatırlattı...

kullandığınız pirinçle alakalı suyu ayarlayabilirsiniz

normalden biraz fazla su gerekiyor

malzemeler

- 1 su bardağ pirinç ( 200 gr)

- 3 adet orta boy domates

- 5 - 6 parça kurutulmuş domates

- 1 yemek kaşığı tereyağı

- 1 yemek kaşığı sıvıyağ

- 2.5 su bardağı sıcak su

- birkaç dal taze fesleğen

hazırlanması

- kurutulmuş domates parçalarını ılık suda 10 dakika bekletin

- küçük küçük kesin

- domatesleri rendeleyin

- pilav tenceresine tereyağı - sıvıyağ - rendelenmiş domatesleri ilave edin

- kuru domates parçalarını ilave edin

- domatesler suyunu çekene kadar pişirin

- sıcak suyu ilave edin

- yıkanmış pirinçleri ilave edin

- kısık ateşte pişirin

kerevit...

kerevit

bulabilirseniz tavsiye ediyorum

malzemeler

- 15 adet kerevit

- bir yemek kaşığı tereyağı

- bir tutam sarmısak tozu

- 1 çay kaşığı pul biber

- bir kaç dal maydanoz

- 1 tatlı kaşığı tuz
- sıcak su

hazırlanması

- büyük bir

- kaseye sıcak su ve tuzu koyun

- kerevitleri

- sıcak suyun içerisinde birkaç dakika bekletin

- kerevitleri kabuklarını temizleyin

- bakır bir tavanın

- içerisinde tereyağını eritin

- kerevitleri

- tereyağında birkaç dakika çevirin

- pul biber ve sarmısak tozunu ilave edin

- karıştırın

- ocağı kapatın

- maydanozları ilave edin

pancar salatası....

pancarları 20 dakika haşladım

bazı zamanlar

labne peynir yerine tuzsuz beyaz peynir

kullanıyorum

ceviz parçaları büyük büyük olsun

malzemeler

- 3 adet orta büyüklükte pancar

- 1 yemek kaşığı süzme yoğurt(tepeleme)

- 1 yemek kaşığı labne peynir(tepeleme)

- 1 tatlı kaşığı mayonez

- 1 tatlı kaşığı balsamik sirke

- 1 avuç dolusu ceviz

- 2 dal maydanoz

hazırlanması

- pancarları haşlayın - rendeleyin

- balsamik sirkeyi pancarla karıştırın bir kenara ayırın

- küçük bir kasede

- yoğurt - labne peynir - mayonezi karıştırın

- pancarla - yoğurtlu malzemeyi karıştırın

- cevizleri ilave edin - karıştırın

- maydanozla süsleyin

çikolatalı dondurma....

hiç usanmadan

her yıl gelen çöl sıcakları

yine geldi -

dondurma

iyi gider diye düşündüm....

evde yapılan dondurma

satın aldıklarımızdan

daha lezzetli....

SEK krema - nestle bitter çikolata - dr.oetker premium vanilya

kullandım

bir kaç damla badem esansı ilave ettim

malzemeler

- 1 bardak süt

- 1/4 bardak toz şeker

- 200 gr parçalara bölünmüş bitter çikolata

- 2 bardak krema - iyice soğutulmuş

- 1 paket vanilya

hazırlanması

- tencerede sütü kaynayana kadar ısıtın

- çikolatayı blender veya mutfak robotunda çok ince parçalara ayrılana dek parçalayın

- sıcak sütü ilave edin

- iyice yumuşayıncaya kadar karıştırmaya devam edin

- çikolatalı karışımı bir kaseye boşaltın - soğumasını bekleyin

- kremayı - vanilyayı ilave edin - karıştırın

- soğuması için buzdolabında 1 saat bekletin

- karışımı dondurma makinanızın kasesinin içine dökün

- koyulaşıncaya kadar 50 dakika bekletin

tavuklu noddle....

tavukları biraz kızarıncaya kadar pişirdim
yeşil soğan yerine frenk soğanı kullandım
soya soslu karışımın içerisine bir tutam sarmısak tozu ilave ettim

malzemeler
- 1 adet tavuk gögsü
- 1/2 paket egg noddle
- 1/2 kırmızı biber
- büyük bir avuç dolusu soya filizi
- 2 adet yeşil soğan
- sıvıyağ
- 4 yemek kaşığı soya sos
- 2 yemek kaşığı su
- toz zencefil
- 1/2 çay kaşığı beyaz biber
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı mısır nişastası


hazırlanması
- noddle paketin üstünde yazdığı gibi haşlayın(yaklaşık 5 dakika)
- tavuk gögsünü ince şeritler halinde doğrayın
- tavuklarla mısır nişastasını karıştırın
- bir kasede soya sos - su - zencefil - beyaz biber - limon suyu ve şekeri karıştırın
- wok tavada sıvı yağı ısıtın
- tavukları ilave edin karıştırarak pişirin
- tavaya haşlanmış noddle ilave edin
- soya soslu karışımı ilave edin 2 dakika karıştırarak pişirin
- ince doğranmış kırmızı biber - yıkanmış soya filizleri - doğranmış yeşil soğanları ilave edin
- 2 dakika daha pişirin

soya kıymalı kabak...

kabak - dereotu - yoğurt

üçlemesini seviyorum

evde dereotu olmadığından

fotoğraf

maydanozlu

malzemeler

- 3 adet orta büyüklükte kabak

- 1 adet soğan

- 1 adet yeşil biber

- 1/2 adet kırmızı biber

- 2 yemek kaşığı zeytinyağı

- 2 yemek kaşığı tepeleme soya kıyması

- 3 adet domates

- tuz - kimyon - köri - çok az zerdeçal

- 1 çay bardağı sıcak su

- dereotu veya maydanoz

hazırlanması

- kabakları yıkayın - ortadan uzunlamasına kesin

- birer santim uzunluğunda doğrayın

- yemeklik doğranmış soğan ve biberleri soğanlar şeffaflaşıncaya kadar pişirin

- soya kıymasını ilave edin

- karıştırarak 2 dakika pişirin

- baharatları ve tuzu ilave edin

- doğranmış kabakları ilave edin

- kabukları soyulup küp küp doğranmış domatesi ilave edin

- sıcak suyu ilave edin

- kısık ateşte 30 dakika pişirin

sebzeli bulgur pilavı...

en sevdiğim pilav

bir ölçü bulgur - iki ölçü su koyuyorum...

yaklaşık yarım saat kısık ateşte pişirdim.

malzemeler

- 1 su bardağı pilavlık bulgur (200 gr)

- 1 adet küçük soğan

- 1 adet sivri biber (ince doğranmış)

- 2 adet orta boy domates ( kabukları soyulup küp küp doğranmış)

- 5 adet orta boy mantar (ince doğranmış)

- 2 su bardağı sıcak su

- 2 yemek kaşığı zeytinyağ

- 1/2 yemek kaşığı tereyağ

- tuz - pul biber - kimyon - yenibahar

- 1 yemek kaşığı ince doğranmış maydanoz

- reyhan

hazırlanması

- tencerede

- ince doğranmış soğan ve biberleri

- tereyağ ve zeytinyağ ile çevirin

- mantarları ilave edin suyunu çekene kadar pişirin

- domatesleri ilave edin 5 dakika pişirin

- yıkayıp süzdüğünüz bulguru ilave edin

- 2 dakika çevirin

- baharatları ilave edin

- suyu ilave edin

- bulgur suyunu çekene kadar pişirin

- servisten önce maydanozu ilave edin - karıştırın

- reyhanla süsleyin

barbunya pilaki...

barbunya pilakide tarçının
ne işi var demeyin
çok yakışıyor

malzemeler
- 300 gr ayıklanmış taze barbunya
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet orta boy havuç
- 1 adet dolmalık biber - (çekirdeklerini temizleyin 4 parçaya ayırın)
- 3 adet orta boy domates
- 1 parça çubuk tarçın
- 1 su bardağı sıcak su
- zeytinyağı
- tuz - şeker
- maydanoz
hazırlanması
- barbunyaları kaynar suda haşlayın
- tencerede 3 yemek kaşığı zeytinyağ ile
- dolmalık biberleri bir dakika kızartın tencereden çıkarın
- soğanları ilave edin pembeleşince havuçları ilave edin
- 2 dakika karıştırarak pişirin
- kabuklarını soyup küp şeklinde doğradığınız domatesleri ilave edin
- 5 dakika pişirin
- sıcak suyu ilave edin
- haşlanmış barbunyalar - tuz - şeker - tarçın çubuğu ve kızarmış dolmalık biberleri ilave edin
- barbunyalar yumuşayıncaya kadar pişirin
- maydanozla süsleyin
- servis yaparken limonu unutmayın

fırında tavuk - iç pilav...

fırında pişirilmiş tavuk
bence

tavuğun en leziz hallerinden

bir kg dan biraz büyük bütün tavuk yağlarını temizleyin - yıkayın

tuz - karabiberi ilave edin

patateslerin kabuklarını soyun - büyük küpler halinde doğrayın yıkayın

üstüne tuz - pul biber - biberiye ilave edin

tavuk ve patatesleri fırın torbasına yerleştirin

torbanın üzerinde bir iki tane küçük delik açın

200 derece fırında bir saat tavuk kızarana kadar pişirin....

iç pilav için malzeme

- 1 su bardağı pirinç

- 2 su bardağı sıcak su

- az tereyağ

- 2 yemek kaşığı sıvı yağ

- 350 gr tavuk ciğeri

- 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık

- 1 yemek kaşığı kuş üzümü

- dereotu

- tuz

- 1 tatlı kaşığı kimyon

- 1 tatlı kaşığı şeker

- 1 çay kaşığı karabiber

- 1 çay kaşığı yeni bahar

hazırlanması

- pirinç - tereyağ - sıcak su ile pilav pişirin

- daha doğrusu pilavı bildiğiniz gibi pişirin

benim kullandığım pirinçte bir ölçü pirince iki ölçü su gerekiyor

- ciğerleri küçük küpler halinde doğrayın ve yıkayın

- kevgirde suyu süzülsün

- küçük bir tencerede 2 yemek kaşığı sıvıyağ ile fıstıkları kavurun

- ciğerleri ilave edin suyunu çekene kadar pişirin

- kuş üzümü ve baharatları ilave edin

- en son dereotunu ilave edin

- pişirdiğiniz malzemeyi pilavla karıştırın

limonlu - antepfıstıklı kurabiyeler...

unun

yarısını beyaz diğer yarısını söke nin tam buğday unu kullandım..

malzemeler

- 80 gr tereyağ (oda sıcaklığında)

- 50 gr sıvıyağ

- 75 gr şeker

- 100 gr file antep fıstığı

- 1 paket vanilya

- 320 gr un

- 1 adet limonun kabuğu

- 1 tatlı kaşığı rendelenmiş zencefil

- pudra şekeri

hazırlanması

- tereyağ - sıvıyağ - şekeri mikserle 5 dakika karıştırın

- un - vanilya - limon kabuğu rendesi - zencefil rendesini ilave edin yogurun

- antep fıstıklarını ilave edin bir iki dakika daha yogurun

- cevizden biraz küçük parçalar alın ve yuvarlak şekil verin

- yağlı kağıtla kaplanmış fırın tepsisine dizin

- 175 derece önceden ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin( üstlerinin kızarmaması gerekiyor)

- üstlerine pudra şekeri serpin

vanilyalı dondurma....

bu aralar
yeni aldığım dondurma makinası ile denemeler yapıyorum...
SEK krema (diğer markalara göre daha yoğun)
ve
vanilya esansı ( veya dr oetker premium vanilya)
kullanıyorum
malzemeler
- 1 su bardağı tam yağlı süt
- 2 su bardağı krema
- 3/4 su bardağı şeker
- vanilya
hazırlanması
çukur bir kasede tüm malzemeyi mikserle şeker eriyene kadar (3 - 4 dakika)
karıştırın
dondurma makinasının haznesine koyun
50 dakika sonra dondurmanız hazır...

zeytinyağlı enginar (iç baklalı).....

küçük birer kase dolusu

taze bezelye - taze bakla ve minyatür havuçlar kullandım

malzemeler

- 4 adet temizlenmiş enginar

- 1 adet ortaboy soğan

- iç bezelye

- iç bakla

- havuç

- 1 limonun suyu

- 1 tatlı kaşığı limon kabuk rendesi

- toz şeker

- tuz

- sızma yağ

- su

hazırlanması

- yayvan bir tencereye enginarları çukur kısımları alta gelecek şekilde yerleştirin

- aynı tencereye havuçları ilave edin

- bir su bardağı su ilave edin

- 1/2 limonun suyu - tuz ve bir yemek kaşığı şeker ilave edin

- havuçlar yumuşayıncaya kadar ( yaklaşık 15 dakika ) kısık ateşte haşlayın

- süzün

- küçük bir tencerede suyu kaynatın

- bezelyeleri 5 dakika haşlayın

- baklaları 5 dakika haşlayın - sert kabuklarını temizleyin

- halka veya yarım halka şeklinde doğradığınız soğanları

- 3 yemek kaşığı sızma yağda soğanlar şeffaflaşıncaya kadar pişirin

- havuç - bezelye ve baklaları ilave edin çok az pişirin

- enginarların içerisini pişirdiğiniz iç malzeme ile doldurun

- 1/2 limonun suyu - limon kabuğu - biraz tuz - biraz şeker biraz sıcak su ile edin

- 5 dakika daha pişirin

peynirli poğaça ......

unun

bir bardağını tam buğday unu

beyaz peynir yerine tatlı lor kullandım

malzemeler

- 2 + 1/2 su bardağı un

- 1/2 su bardağı sıvı yağ

- 1/2 su bardağı yoğurt

- 1 yumurta

- 1 paket kabartma tozu

iç malzeme

- 250 gr tatlı lor veya beyaz peynir (az yağlı - tuzsuz)

- pul biber

- kuru nane

- maydanoz

- kişniş

üst için malzeme

- 1 yumurtanın sarısı

- haşhaş tohumu

hazırlanması

- derin bir kaseye un ve kabartma tozunu birlikte eleyin - ortasını açın
- sıvıyağ - yoğurt - yumurtayı ekleyin
- hamuru yoğurun
- iç malzemeyi hazırlayın
- hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın
- elinizle yuvarlak açın - ortasına peynirli malzemeden koyun
- uç kısımlarını kaparın
- üstlerine yumurta sarısı sürüp - haşhaş tohumu serpin
- 180 derece ısıtılmış fırında 25-30 dakika pişirin

fırında çipura......

kabak- biber - domates - mantarları ızgarada kızartıp
sebzelerin üzerine
tereyağı
bir tutam
sarmısak tozu ve cevizi karışımı döktüm...
balıklarla sebzelerin servisini birlikte yaptım

malzemeler

- 2 adet deniz çipurası

- zeytinyağı

- 1/2 limonun suyu

- 1/2 limon kabukları soyulup / dilimlenmiş

- 1 çay kaşığı sarmısak tozu

- defne yaprağı

- karabiber

- tuz

hazırlanması
- defne yaprağı ve dilimlenmiş limon haricindeki malzemeyi karıştırın
- temizlenmiş - yıkanmış balıkların hertarafına sürün
- balıkları fırın kabına yerleştirin
- dilimlenmiş limonları ve defne yapraklarını ilave edin
- fırın kabının üstüne yağlı kağıt koyun
- 200 derece fırında 40-45 dakika pişirin

çikolatalı - kabaklı kek......

malzemeler

- 1 su bardağı esmer şeker(250 gr)

- 50 gr tereyağı

- 1/2 su bardağı sıvıyağ(zeytinyağı kullandım)

- 3 yumurta

- 1 tatlı kaşığı vanilya

- 1/2 su bardağı kefir(120ml)

- 1 adet orta boy kabak rendesi(2 su bardağı)

- 150 gr küçük parçalara bölünmüş bitter çikolata(nestle kullandım)

- 2 su bardağı un(350gr)

- 1/2 su bardağı kakao

- 1/2 tatlı kaşığı tuz

- 2 tatlı kaşığı kabartma tozu

- 1.5 tatlı kaşığı tarçın

- 1 tatlı kaşığı yenibahar

hazırlanması

- bir kasenin içerisine kuru malzemeyi

- un - kakao - tuz - vanilya - kabartma tozu - tarçın - yenibaharı

eleyin

- mikserle şeker - tereyağ - sıvıyağ -

3-4 dakika karıştırın

- yumurtaları teker teker ekleyin

- kefiri ekleyin birkaç dakika karıştırın

- kuru malzemeyi yavaş yavaş ekleyin

- birkaç dakika karıştırın

- mikseri kapatın

- rendelenmiş kabakları - çikolata parçalarını ekleyin - tahta kaşıkla nazikce karıştırın

- yağlanmış - unlanmış ortası delik kek kalıbına malzemeyi koyun

- 175 derece önceden ısıtılmış fırında

- 50- 55 dakika pişirin

susamlı piliç pirzola......

malzemeler

- 4 parça piliç but pirzola(kemikli ve derili)

- 25 gr taze zencefil

- 1 çay bardağı soya sos(küçük bardak)

- 1 yemek kaşığı bal

- 3 adet kırmızı acı biber(kurutulmuş)

- 1 tatlı kaşığı susam

- 1 adet çok küçük soğan

- 1 diş sarmısak

- 2 yemek kaşığı oyster sos

- sıvı yağ

- tuz - karabiber

- 1 çay kaşığı mısır nişastası

hazırlanması

- soğan - sarmısak - zencefil - kırmızı acı biber - 2 yemek kaşığı zeytinyağ - çok az tuz - karabiberi blendırda çekin

- yıkanmış tavuk butlarının herbir tarafına sürün - 10 dakika bekletin

- az yağlanmış fırın kabına derili kısımları üstte kalacak şekilde koyun

- 250 derece ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişirin

- ayrı bir tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağda susamları kavurun - renkleri hafif değiştiğinde bal-soya sos - oyster sosu koyup 1- 2 dakika kaynatın

- 2 yemek kaşığı su ile mısır nişastasını karıştırıp kaynayan sosa ilave edin 1 dakika daha pişirin

- fırında pişen piliç but pirzolaların üzerine susamlı sostan koyarak servis yapın

muzlu - çikolatalı kek......

malzemeler

- 2 su bardağı un

- 1 su bardağı sıvı yağ

- 3 adet yumurta

- 1 su bardağı şeker

- 1 tatlı kaşığı tarçın

- 1/2 tatlı kaşığı muskat

- 4 adet karanfil(ince dövülmüş)

- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu

- 1 tatlı kaşığı vanilya

- 1 tutam tuz

- 1 /2 su bardağı ince dövülmüş fındık

- 80 gr bitter çikolata (küçük parçalara bölünmüş - nestle kullandım)

- 2 adet muz(küçük küpler halinde doğranmış)

hazırlanması

- un - tarçın - muskat - karanfil - tuz - kabartma tozu nu bir kasede karıştırın - eleyin -bir kenara ayırın

- mikserle yumurtaları - yağ ve şekeri 5 dakika karıştırın

- vanilyayı ekleyin 1 dakika daha karıştırın

- kuru malzemeleri ekleyin birkaç dakika daha karıştırın

- fındık - çikolata - muzu ekleyin tahta kaşıkla malzemeler birbirine karışana kadar(fazla karıştırılmayacak) nazikçe karıştırın

- kelepçeli yuvarlak kalıbı yağlayıp - unlayın

- önceden 175 derece ısıtılmış fırında

- 50 - 55 dakika pişirin

zencefilli tavuk.....

servisi

yasemin pirinci ile pişirdiğim pilavla yaptım

malzemeler

- 2 parça tavuk gögsü (yıkanıp - ince doğranmış)

- 1 adet kırmızı biber (kibrit çöpü şeklinde doğranmış)

- 1 adet küçük havuç (kibrit çöpü şeklinde doğranmış)

- 100 gr soya filizi

- 100 gr brokoli(küçük parçalara bölünmüş)

- 3 adet kurutulmuş kırmızı biber (acı )

- 1 tatlı kaşığı tepeleme rendelenmiş taze zencefil

- 1 avuç dolusu badem

- bir kaç dal frenk soğanı (ince doğranmış)

- 2 yemek kaşığı sıvı yağ

- 2 yemek kaşığı oyster sos

- 3 yemek kaşığı soya sos

- 1 tatlı kaşığı susam yağı

- 1 tatlı kaşığı esmer şeker

- 1 tatlı kaşığı limon suyu

hazırlanması

- wok tavada sıvı yağı ısıtın

- tavukları yağa ilave edin - ocağın altını açın

- 3-4 dakika karıştırarak pişirin

- havuçlar - kırmızı biberler - brokoli - soyafilizin - rendelenmiş zencefili ilave edin

- soslar - susam yağı - şeker - limon suyunuda ilave edin

- karıştırarak 4 dakika daha pişirin

- bir tavada kabukları soyulmuş bademleri renkleri değişene kadar kavurun

- wok tavadaki malzemeye acı kırmızı biberler ve bademleri ilave edin

- üzerine frenk soğanlarını serpin

humus ve pita ekmek

malzemeler

humus için

- 200 gr nohut(haşlanmış - kabukları temizlenmiş)

- 3 yemek kaşığı tahin

- 4 yemek kaşığı sızma yağ

- 4 yemek kaşığı limon suyu

- 1 tatlı kaşığı kimyon

- 1 diş sarmısak

- tuz

- toz kırmızı biber

- maydanoz(ince doğranmış)

pita ekmek için

- 300 gr un

- 1 tatlı kaşığı instant maya

- 1 tatlı kaşığı şeker

- tuz

- 1 yemek kaşığı sıvı yağ

- su

hazırlanması

nohutları 8 -9 saat suda bekletiyorum

soğuk su ve bir tutam tuz serperek pişiriyorum

- haşlanmış - kabukları temizlenmiş nohutlar

tahin - sızma yağ - limon suyu - sarmısak - kimyonu

- nohutların pütürü kalmayana kadar blendırdan geçirin

- servis tabağına biraz yayarak koyup

üzerine

- sızma yağ - toz kırmızı biber - maydanoz serpin

pita ekmek pişerken puff diye kabarıyor

sıcakken

üzerine tereyağ sürüp bir- iki lokma yemenizi tavsiye ederim

- bir kasede

un - maya -şeker - tuz ve yeterli miktarda suyu ilave ederek hamuru 5 dakika yoğurun

- hamur elastik olmalı

- 1 yemek kaşığı yağı ilave ederek 2 dakika daha yoğurun

- üzerini kapatın -yarım saat mayalanması için bırakın

- hamuru 8 parçaya bölün

- elinizle 4 mm incelikte yuvarlak açın

- ısıtılmış teflon tavada herbir tarafını bir - birbuçuk dakika kadar pişirin

mantarlı - soya filizli noddle

malzemeler

- 200 gr egg noddle

- 7 adetbüyük mantar(ince doğranmış)

- 2 yemek kaşığı sıvı yağ

- 1 tatlı kaşığı susam yağı

- 1 adet kırmızı dolmalık biber(ince doğranmış)

- 1 adet sarı dolmalık biber(ince doğranmış)

- 200 gr soya filizi

- 2 yemek kaşığı soya sos

- 1 yemek kaşığı balık sos

- 1 çay kaşığı taze zencefil(rendelenmiş)

- 1 tatlı kaşık kişniş

- 1 avuç dolusu kaju fıstığı

- 1 tatlı kaşığı şeker

- 1 tatlı kaşığı limon suyu

- tuz

hazırlanması

- mantarları ince doğrayın - limon suyunu dökün

teflon tavada suyunu çekene kadar pişirin (tavaya yağ koymayın)

- bir tencerede suyu kaynatın 200 gr egg noddle 5 dakika haşlayın

süzün - susam yağını üzerine dökün ve bir kenara ayırın

- wok tavanın içerisinde 2 yemek kaşığı yağı iyice ısıtın

- soya filizi - ince doğranmış sarı ve kırmızı biberler - pişmiş mantarlar - zencefil - soya sos

balık sos - şeker - tuz ilave edin 5 dakika pişirin

- noddle - kişniş - kaju fıstığı ilave edin 2 dakika daha pişirin

- servisi sıcak yapın

iç baklalı pilav....

malzemeler

- 1 su bardağı yasemin pirinci

- 2 su bardağı sıcak su

- 4 yemek kaşığı sızma yağ

- tuz

- 200 gr iç bakla(dondurulmuş olanlardan kullandım)

- 1 adet orta boy soğan

- 1 tatlı kaşığı curry

- 1 yemek kaşığı ince doğranmış nane

- 1 adet yeşil soğan ince doğranmış

- iç baklayı haşlamak için su

hazırlanması

- orta büyüklükte bir tencerede suyu kaynatın

- dondurulmuş iç baklaları soğuk su ile yıkayın

- kaynayan suya ilave edin

- 10 dakika haşlayın - süzün

- baklaların dışındaki sert kabukları temizleyin - bir kenara ayırın

- pilav pişirdiğiniz tencereye 2 yemek kaşığı yağı ilave edin

- 2 su bardağı sıcak su ve tuzu ekleyin

- su iyice kaynadığında pirinci ilave edin

- ocağın altını kısın - pişirin

- soğanı ortasından ikiye bölün ince doğrayın

- bir tavada 2 yemek kaşığı yağı biraz ısıtın

- 1 tatlı kaşığı curry ilave edin

- doğradığınız soğanları ekleyin şeffaflaşıncaya kadar pişirin

- temizlenmiş içbaklaları - tuzu ekleyin

- 2 dakika nazikce karıştırarak pişirin

- içbaklalı karışımı pilavın üzerin ilave edin

- sıcakken karıştırın

- servis yapmadan yeşil soğan ve naneyi ilave edin

patates püreli mantar.....

mantarları migros tan aldım

ızgaralık diye satılıyor

balığın yanına yakışıyor

kaşar peyniri rendeleyerek veya

küçük dilimleyerek kullanabilirsiniz

malzemeler

- 6 adet büyük mantar (ızgaralık)

- 2 adet patates(orta büyüklükte)

- 1 tatlı kaşığı tereyağ

- 1/2 bardak sıcak süt

- tuz - karabiber

- taze kaşar

hazırlanması

- patatesleri haşlayın

- mantarları yıkayın

- haşlanmış patatesleri rendeleyin

- küçük bir tencerede tereyağı eritin

- rendelenmiş patatesleri ilave edin

- sıcak sütü ilave edin

- patatesler sütü çekene kadar kısık ateşte pişirin

- tuz ve karabiber ilave edin bir kenara ayırın

- temizlediğiniz mantarların içerisini - tepeleme püre ile doldurun

- 200 derece ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin

- mantarları fırından çıkarın

- patates pürelerini üzerine taze kaşarı ilave edin

- yaklaşı 5 dakika kadar - peynirin üzeri kızarana kadar pişirin