23 Aralık 2011 Cuma

çikolatalı kestane şekerlemesi.....

şimdi kestane mevsimi
orijinal tarif burada
kestaneleri haşlamak için: 
kestanelere bıçakla küçük kesikler atıyorum - çok az su koyduğum yanmaz tavada çok kısık ateşte pişiriyorum
nestle nin bitter çikolatasını kullandım


malzemeler
- 400 gr kestane (haşlanmış - kabukları soyulmuş)
- 125 gr pudra şekeri
- 125 gr çikolata (küçük parçalara bölünmüş)
- 100 gr tereyağı
üstü için malzeme
- 125 gr çikolata
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- 1 çorba kaşığı portakal suyu
- 1 çorba kaşığı portakal kabuğu rendesi
hazırlanması
- haşlanmış kabukları soyulmuş kestane ve pudra şekerini mutfak robotunda pürüzsüz olana kadar karıştırdım
- tereyağı ve çikolatayı benmari usulü erittim
- kestaneli karışımla erimiş çikolatayı birleştirdim - pürüzsüz olana kadar karıştırdım
- malzemeyi yağladığım küçük bir kalıba yerleştirdim (kullanacağınız kalıp mümkünse kare olsun)
üst malzemesinin hazırlanması
- tereyağı - portakal kabuğu rendesi - portakal suyu ve çikolatayı benmari usulü erittim pürüzsüz olana kadar karıştırdım
- kestaneli karışımın üstüne döktüm
- 24 saat buzdolabında beklettikten sonra dilimleyerek servis ettim

16 Aralık 2011 Cuma

fırında çin turpu....


tarifi biraz değiştirdim  -  bu dergide ki yılbaşı menüsünden
turp fazla sevdiğim bir malzeme değil ama bu haliyle çok güzel
tikveşli krema - pınar taze  kaşar  peynir kulladım - eski kaşar varsa çok daha iyi olabilir diye düşünmekteyim


malzemeler
- 900 gr çin turpu
- 1 adet küçük patates (rendelenmiş)
- 1 çorba kaşığı tepeleme dijon hardalı
- 200 ml krema
- 250 ml süt
- 75 gr taze kaşar
- 4 çorba kaşığı zeytinyağı
- bir tutam muskat
- tuz
- taze çekilmiş karabiber

hazırlanması
- turpları yıkadım - kabuklarını soydum - 3 mm kalınlığında halka halka dilimledim
- orta büyüklükte bir tencerede suyu kaynattım içine yarım çay kaşığı tuz ilave ettim kaynayan suda dilimlenmiş turpları sadece 1 dakika haşladım süzdüm (sadece 1 dakika haşlayın)
- cam bir kasede krema - süt - hardal ve muskat rendesini tel çırpıcı ile çırptım
- süzülen turplara tuz - taze çekilmiş karabiber - sızma zeytinyağı ve rendelenmiş patatesi  ekledim karıştırdım - fırın kabına yerlestirdim
- üstüne krema/süt karışımını döktüm
- 190 derece önceden ısıtılmış fırında 30 dakika pişirdim
- fırından çıkardım peyniri serpişitrdim 10 dakika daha pişirdim
- sıcak servis ettim

13 Aralık 2011 Salı

thai usulü karides.....



yasemin pirinci ile pişirilmiş pilavla birlikte servis ettim
eğer uzakdoğu mutfağı ve acı seviyorsanız - karidesin lezzet anlamında gelebileceği son nokta diyebilirim
tarifi birebir aynı olmasada buradan aldım


malzemeler
- 8 adet jumbo karides (kaplan karidesi kullandım)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1/2 taze kırmızı biber (ince doğranmış)
- 2 çorba kaşığı soya sos
- 2 çorba kaşığı balık sos
- 1 çorba kaşığı susam yağı
- 3 çorba kaşığı tepeleme domates püresi
- 2 çorba kaşığı limon suyu
- 1 çorba kaşığı tepeleme red curry paste
- 1 tatlı kaşığı pul biber ( mümkünse çekirdekleri ayrılmamış olanlardan)
- rendelenmiş taze zencefil (yaklaşık 2 cm büyüklükte)
- 300 ml hindistan ceviz sütü
- maydanoz

hazırlanması
- karideslerin başlarını temizledim (kuyruk ve diğer kabukları bıraktım)
- büyük bir tavaya (kapaklı olsun) doğranmış kırmızı biberler - ezilmiş sarımsak - rendelenmiş zencefil - balık sos - soya sos - susam yağı -  domates püresini ekledim orta kısık ateşte 5 dakika pişirdim
- red curry paste ekledim 1 dakika daha pişirdim
- hindistan cevizi sütünü tavaya ekledim - karıştırdım
- tenceredeki malzeme kaynamaya başladığında karidesleri ilave ettim 5-6 dakika daha pişirdim
- üstüne ince doğranmış maydanoz serptim ve sıcak servis ettim

24 Kasım 2011 Perşembe

taze fasulyeli bulgur pilavı.....


fasulyeli pilavı
hamsi tava ve mevsim salatasının yanında servis ettim
tarif  ebru'nun mutfağından
zeytinyağı yerine tereyağı kullanabilirsiniz
malzemeler
- 1.5 su bardağı pilavlık bulgur
- 2.5 su bardağı sıcak su
- 300 gr taze fasulye
- 1 adet orta büyüklükte  kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 4 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 demet dereotu
- tuz - karabiber
hazırlanması
- pilav tenceresine zeytinyağı - ince doğranmış soğan ve ince doğranmış sarımsağı koydum
- hafif pembeleştikten sonra - küçük küçük doğradığım taze fasulyeleri ve birazda su ilave ettim(yaklaşık 3 çorba kaşığı) fasulyeler yumuşayıncaya kadar kavurdum
- ayıklayıp yıkadığım bulgur - sıcak su ve tuzu tencereye ekledim
- tencerenin kapağını kapattım - çok kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirdim
- ateşten aldıktan sonra ince doğranmış dereotu ve karabiberi ekleyip biraz dinlendirdim - servis ettim

17 Kasım 2011 Perşembe

limonlu pudding.......

bu
eski bir tarif
bütün eski tarifler gibi basit ve sade
limonları rendenin en ince kısmında rendeledim
ve
AOÇ nin günlük sütünü kullandım
malzemeler
- 2 1/2 su bardağı süt
- 1/4 su bardağı mısır nişastası
- 3/4 su bardağı şeker
- 2 adet yumurtanın sarısı (hafif çırpılmış)
- 1 çorba kaşığı limon kabuğu rendesi
- 2 çorba kaşığı tereyağı
- 1/2 su bardağı ltaze sıkılmış limon suyu
- 1 tutam tuz
hazırlanması
- küçük bir tencerede şeker ve nişastayı karıştırdım
- tel çırpıcı ile karışrırarak sütü ağır ağır ilave ettim
- hafif çırpılmış yumurta sarılarını - rende limon kabuklarını ve bir tutam tuzu tencereye ilave ettim orta/yüksek ateşte sürekli karıştırarak kalınlaşıncaya kadar pişirdim tencerenin altını kapattım
- tereyağı ve süzgeçten geçirerek limon suyunu ilave ettim 2 dakika tel çırpıcı ile karıştırdım
servis kaselerine paylaştırdım
soğuduktan sonra üstlerine çikolata kırıntıları koyarak servis ettim

16 Kasım 2011 Çarşamba

çikolatalı - bademli rulolar.....


çikolatalı baklava gibi
bu çok  lezzetli
kimseye ikram etme bunların hepsini sen ye dedim kendime:)
baklava yufkasının yapraklarının ölçüsü 34x42 - enlemesine 3 eşit parçaya bölünecek
nestle bitter çikolata kullandım
badem yerine  ceviz - antep fıstığı veya fındık kullanabilirsiniz
ayrıca içine bir parça portakal kabuğu rendesi veya çok az tarçın veya çok az gül suyu da ekleyebilirsiniz
çikolata ve bademi aynı ölçüde kullandım isterseniz bademin ölçüsünü bir miktar artırmak iyi olabilir - benim yaptığım gibi
buradan ilham aldım

malzemeler
- 9 yaprak baklava yufkası
- 100 gr bitter çikolata
- 100 gr badem (kabuksuz - tuzsuz)
- 1 çorba kaşığı bal
- eritilmiş tereyağı
- pudra şekeri

hazırlanması
- bademleri kavurdum - doğradım

- çikolatayı benmari usulü erittim - bademler ve balla karıştırdım
-  baklava yufkalarını uzun taraf bana yakın duracak  şekilde tezgahın üzerine yerleştirdim
- ve her yufkayı 3 eşit parçaya kestim

- herbir  ruloda 3 kat yufka kullandım ve ilk iki katın arasına tereyağı sürdüm
- üçüncü kat yufkayı koydum kenarlarda 1 cm boşluk bırakarak çikolatalı karışımdan 1 çorba kaşığı koydum
- sigara böreğinde olduğu gibi kenarları içe katladım - katlı kısımların üstünede tereyağı sürdüm ve sigara böreği gibi sardım

- pişirme kağıdı ile kaplanmış fırın tepsisine yerleştirdim
- ruloların üstlerine tekrar tereyağı sürdüm
- 200 derece önceden iyice ısıtılmış fırında 10 - 12 dakika pişirdim
- pudra şekeri serperek servis ettim

13 Kasım 2011 Pazar

ılık kırmızı lahana salatası.....

tarife
BRITISH HOMES&GARDENS isimli
dekorasyon dergisinin eski bir sayısında rastladım
çok ve çeşitli baharat kullanmayı seviyorum
lakin
ardıç tohumunu ilk kez kullandım
ve
ardıç tohumu
girdiğim ilk aktarda vardı
demek ki birileri bir yerlerde  kullanıyor diye düşündüm
gayet elegant görüntüsü olan bir salata ve lezzetli
yanında
fırında nar gibi kızarmış köy tavuğu vardı
malzemeler
- 600 gr kırmızı lahana
- 1 adet orta büyüklükte kırmızı soğan
- 1 adet büyük elma (sert - kırmızı kabuklu)
- 2 diş sarımsak
- 6 - 7 adet ardıç tohumu
- 100 ml nar suyu (taze sıkılmış)
- 1 çorba kaşığı elma sirkesi
- 1 çorba kaşığı nar ekşisi
- 1 tatlı kaşığı şeker
- tuz - karabiber

hazırlanması
- kırmızı lahanayı mandoline ile dilimledim
- soğanı ince dilimledim
- elmanın kabuğunu soydum dilimledim
- sarımsakları çok küçük doğradım
- ardıç tohumlarını elimle çok az ezdim
- büyük bir tavada
  soğan
  sarımsak
  kırmızı lahana
  elma
  nar suyu
  ve ardıç tohumlarını karıştırdım - 7-8 dakika pişirdim

ardıç tohumu
- nar ekşisi ve elma sirkesi ve şekeri ilave ettim lahanalar iyice yumuşayıncaya kadar orta ateşte pişirdim ( yaklaşık 12 - 15 dakika)
- tuz ve karabiber ilave ettim
- ılık servis ettim

28 Ekim 2011 Cuma

şakşuka......


şakşuka yaparken
bazı zamanlar sebzeleri küp küp doğrayıp fırın tepsisine diziyorum ve fırında pişiriyorum
bazı zamanlarda sebzeleri zeytinyağında kızartıyorum
iki türlüde lezzetli oluyor
malzemeler
- 2 adet orta boy patlıcan
- 1 adet büyük patates
- 1 adet kırmızı biber
- 6 - 7 adet sivri biber
- 1 su bardağı sıvı yağ
sos için malzeme
- 1 kg domates
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı elma sirkesi
- 1 tutam kimyon
- tuz
hazırlanması
- domatesleri soydum - büyük büyük doğradım
- bir tencereye doğranmış domatesler- ezilmiş sarımsak - domates salçası- tuz - şeker - kimyon - sirkeyi koydum orta/kısık ateşte 20 dakika (domatesler suyunu çekene kadar) pişirdim - el blenderi ile ezdim

- patlıcanları küp küp doğradım - tuzlu suda beklettim
- biberleri doğradım
- patatesi küp küp doğradım
- sebzeleri sıvı yağda ayrı ayrı kızarttım
- kızarmış sebzeleri servis tabağına aldım
- üstüne domates sosu döktüm
- servis  ettim

26 Ekim 2011 Çarşamba

patatesli çörek.....


her hangi bir beyaz peynir kullanabilirsiniz
eğer fazla tuzlu  ise biraz suda bekletmek iyi olabilir
tuzu az olduğu için yörsan yuvarlak beyaz peynir kullandım
fırın tepsisine yerleştirirken aralarında boşluk bırakmakta yarar var
çayın yanında süper oluyor
malzemeler
- 250 gr un
- 100 gr tereyağı/margarin
- 2 adet orta boy patates (yaklaşık 200 gr)
- 1 adet yumurta
- 100 gr beyaz peynir
- 40 ml süt
- 1 paket instant maya (10 gr yaş maya da kullanabilirsiniz)
- 10 gr toz şeker
- 1 tutam muskat rendesi
- tuz - karabiber
üzeri için malzeme
- 1 adet yumurtanın sarısı
- çörek otu
hazırlanması
- patatesleri haşladım - çatalla ezdim - tuz - karabiber - muskat - sütü ekledim patatesleri püre haline getirdim
- peyniri rendeledim
- büyük bir kasenin içerisine unu eledim - ortasını açtım
- maya - yumurta - beyaz peynir rendesi ve şekeri koydum hamuru yoğurdum
- yumuşamış tereyağı ve patates püresini hamura ekledim yoğurmaya devam ettim
- hamuru streç filme sarıp 30 dakika dinlendirdim
- fırın tepsisini pişirme kağıdı ile kapladım
- hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopardım - yuvarladım - tepsiye aralıklı olarak dizdim
- yumurta sarısına 1 çorba kaşığı su ekledim çatalla çırptım ve çöreklerin üstüne sürdüm
- çörek otu serptim
- 180 derece önceden ısıtılmış fırında 25 - 30 dakika pişirdim

25 Ekim 2011 Salı

brokolili noodle.....

uzakdoğu mutfağını seviyorum
ve
noodle uzakdoğu mutfağında yaygın kullanılan bir malzeme
tuz miktarını
soya sosun çok tuzlu bir malzeme olduğunu hesaba katarak ayarlayın
malzemeler
- 1/2 paket egg noodle (250 gr)
- 1 adet orta büyüklükte soğan
- 1 adet orta büyüklükte havuç
- 400 gr brokoli
- 1 adet avakado
- 1 su bardağı soya filizi
- 1/2  kırmızı biber
- 3 çorba kaşığı zeytinyağı
- tuz
sos için malzeme
- 1/2  çay bardağı soya sos
- 1/2 çay bardağı su
- 1 çorba kaşığı istiridye sos (opsiyonel)
- 1 tatlı kaşığı rendelenmiş taze zencefil
- 1 çay kaşığı toz kişniş
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı bal
- 1 çay kaşığı susam yağı
hazırlanması
- sos tenceresine susam yağı hariç sos malzemesinin tamamını  orta ateşte 5 dakika pişirdim - ocaktan aldım
- noodle i kaynayan tuzlu suda yumuşayıncaya kadar haşlayıp (yaklaşık 10-12 dakika) sudan geçirdim ve süzdüm
- haşlanmış noodle büyük bir kaseye koydum sos malzemesini ve susam yağını kaseye ilave ettim -  iyice karıştırdım - bir kenara koydum
- küçük küp küp doğradığım havuç ve parçalara ayırdığım brokoliyi kaynayan suda 3 dakika haşladım süzdüm
- yemeklik doğradığım soğanı zeytinyağında pembeleşene kadar kavurdum ince şeritler halinde doğradığım kırmızı biberi soğanlara ilave ettim bir dakika kavurdum
- haşlanmış havuç - brokoli ve soya filizini ekleyip soteledim
- noodle i ilave ettim harmanladım
- küp küp doğradığım avakadoyu da ilave ettim çok az karıştırdım
- sıcak servis ettim

21 Ekim 2011 Cuma

kakaolu pudding ve erik sos......

bazı zamanlar basit formüllerin sonuçları çok başarılı oluyor
bu öyle bir tarif
nestle kakao
ve
krem şanti
dr.oetker in kaymak tadında  olanından kullandım
erik sosu buzdolabında bir hafta saklayabilirsiniz
çikolatalı keklede süper oluyor ve erik sosu her zaman ılık kullanıyorum
pudding ve erik sosta kullandığım şeker miktarı tamamen benim damak zevkime göre
bu ölçü 4 adet orta büyüklükte kase için
 pudding için malzeme
- 500 ml süt
- 1 1/2 çorba kaşığı kakao
- 3 çorba kaşığı şeker
- 1 1/2 çorba kaşığı mısır nişastası
- 1 paket vanilya
- krem şanti

hazırlanması
- küçük bir tencerede çok az süt (2-3 çorba kaşığı) ile kakaoyu hiç pürüz kalmayana kadar karıştırdım
- bir kasede çok az süt ile mısır nişastasını hiç pürüz  kalmayana kadar karıştırdım
- tenceredeki kakaolu karışıma kalan sütü ilave ettim - orta ateşte karıştırarak pişirdim
- kaynamaya yakın şeker - vanilya ve çözülmüş mısır nişastasını ilave ettim - devamlı karıştırdım
- bir taşım kaynattım - ocağı kapattım
- arasıra karıştırarak tencerede soğumasını bekledim
- servis edeceğim kaselerin içine döktüm
- puddinlerin üstüne 1 er kaşık krem şanti koydum
- üstüne erik sos dökerek servis ettim

erik sosu için malzeme
- 600 gr  erik
- 1 parça  çubuk tarçın
- 1 adet portakalın suyu
- 2 çorba kaşığı tepeleme şeker
- 5 adet çekirdek karabiber
- 7 adet çekirdek kakule
- 1 tatlı kaşığı gül reçeli

hazırlanması
- erikleri yıkadım 3 adetini  ayırdım - kalanların çekirdeklerini çıkardım  büyük doğradım
- 3 adet eriği küçük küpler halinde doğradım
- bir tencereye büyük doğranmış erikleri -  1 adet portakalın suyunu - çubuk tarçın - karabiber taneleri  ve kakulaleri ilave ettim orta ateşte erikler yumuşayana kadar 10 - 15 dakika pişirdim
- tarçın çubuğu - karabiber taneleri ve çekirdek kakuleleri tencereden çıkardım
- tenceredeki malzemeyi el blenderinden geçirdim
- tencereyi tekrar ateşe koydum
- şekeri ve küçük küpler halinde doğradığım erikleri tencereye ilave ettim 5 dakika daha pişirdim
- tencereyi ateşten aldım içine gül reçelini ilave ettim
- sos kabına koydum

18 Ekim 2011 Salı

sebze çorbası.......

lezzetli bir çorba
eğer curry seviyorsanız
hardal tohumu her evde bulunmayabilir  - o sebepten obsiyonel
malzemeler
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- 3 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 adet küçük soğan ( yemeklik doğranmış)
- 1 adet küçük kırmızı biber ( küçük küp küp doğranmış)
- 1 adet orta boy havuç (rendelenmiş)
- 1 adet büyük patates (rendelenmiş)
- 1 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 adet orta boy kabak (küp küp doğranmış)
- 1 su bardağı mısır (dondurulmuş)
- 5 su bardağı sıcak su
- 2 su bardağı karnıbahar (küçük parçalara böldüm)
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı zerdeçal
- 1/2 çay kaşığı hardal tohumu (opsiyonel)
- 2 çay kaşığı curry
- tuz
- maydanoz (ince doğranmış)
hazırlanması
- tencereye tereyağı ve zeyinyağını koydum
- soğan ve kırmızı biberi tencereye ilave ettim orta ateşte 4 - 5 dakika kavurdum
- havuç ve kimyonu ilave ettim karıştırdım - 2 dakika daha pişirdim
- zerdeçal
- hardal tohumu
- curry
- ezilmiş sarımsağı ekledim

- rendelenmiş patatesi ekledim karıştırdım - 2 dakika pişirdim
- sıcak suyu ilave ettim - orta ateşte 10 dakika pişirdim

- karnıbaharı ilave ettim
- mısır ve  kabakları ilave ettim orta/kısık ateşte 30 dakika pişirdim
- az el blender ile ezdim ( çok az )
- üstüne maydanoz serperek servis ettim

11 Ekim 2011 Salı

destekliyoruz - imzanı ekle.....

tehlike kapıda
türkiye'de GDO lu mısır kullanmak yasal olabilir
şimdi
hemen
bu linkteki
formu doldurarak
GDO tehlikesine karşı imza ekleyerek destek olmak elimizde

4 Ekim 2011 Salı

kabaklı pilav......


yanında yoğurt ile servis ettim
mümkünse ev yapımı - ev yapımı yoğurdun tadı marketten aldıklarımızdan farklı
baldo pirinç kullandım
bir ölçü pirince iki ölçü sıcak su ilave ediyorum
ama
siz bildiğiniz ölçülerde su ilave edin
malzemeler
- 1 su bardağı pirinç
- 2 adet orta büyüklükte kabak
- 1 çorba kaşığı dolmalık fıstık
- 2 çorba kaşığı ince doğranmış dereotu
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- 1 çorba kaşığı zeytinyağı
- 2 su bardağı sıcak su
- kabakları kızartmak için yarım çay bardağı zeytinyağı
- tuz - karabiber

hazırlanması
- 1 çorba kaşığı tereyağı ve 1çorba kaşığı zeytinyağını tencereye koydum pirinci az kavurdum
- sıcak su ve tuzu ilave ettim - ocağın altını kıstım - pilavı pişmeye bıraktım
- dolmalık fıstıkları teflon tavada hiç yağ ilave etmeden biraz kızarana kadar çevirdim
- küp küp doğradığım kabakları kızarttım - fazla yağın gitmesi için kağıt havlu üzerine aldım
- dereotunu doğradım
- pilav pişmesine yakın - çam fıstıklarını - kızarmış kabakları ve dereotunu tencereye ilave ettim
- demlenmeye bıraktım
üstüne karabiber serperek servis ettim

30 Eylül 2011 Cuma

pizza margherita

bu kış bayağı pizza tarifi olacak blogda
belli mi olur
performansıma göre belki pizza taşı
hatta ufak çaplı bir pizza fırını - neden olmasın
margherita nın orijinal tarifinde domates - mozarella ve fesleğen var
soğan ve mantar
tamamen kendi yorumum
kendi tercihinize göre - üst malzemelerin miktarını yazmadım
bu ölçü iki adet orta boy pizza için
hamurun diğer parçasını buzdolabında 1-2 gün muhafaza edebilirsiniz
oda sıcaklığında yarım saat beklettikten sonra kullanabilirsiniz
tarif  orjinali home tv den
hamur için malzemeler
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı sade kek un
- 2 tatlı kaşığı şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 1/4 tatlı kaşığı instant kuru maya
- 1 su bardağı ılık su
üstü için malzemeler
- domates - mümkünse roma domatesi
- ince halka doğranmış soğan
- 10 adet mantar
- 3 diş sarımsak
- rendelenmiş mozarella
- taze fesleğen
- zeytinyağı
hazırlanması
- hamuru
  mikserin hamur yapma aparatını kullanarak 1 3/4 su bardağı un - kek un -  tuz - şeker - maya ve ılık suyu ağır ağır ilave ederek kulak memesi kıvamında  yoğurdum - kalan unu tezgahı unlamak için kullandım
- tezgahı iyice unladım ve hamuru tezgaha aldım tamamen pürüzsüz olana kadar 3-4 dakika yoğurdum
- hafifçe yağladığım kapaklı büyük bir kapta mayalanmaya bıraktım

- 1 - 1.5 saat hamur iki katı büyüklüğe ulaşana kadar

- bir tavada 3 çorba kaşığı zeytinyağını ısıttım ve ocağın altını kapattım ezilmiş 3 diş sarımsağı tavadaki yağa ilave ettim - karıştırdım ( yağ çok sıcak olmasın - sarımsaklar çok kolay yanıyor)
- fırını 250 dereceye ayarladım
- fırın tepsisini pişirme kağıdı ile kapladım
- mayalanmış hamuru az unladığım tezgaha aldım ve hamuru iki eşit parçaya böldüm
- hamurun bir parçasını ellerimle yaklaşık 30 cm çapında açtım ve pişirme kağıdının üzerine aldım
- hamurun kenarlarını parmaklarımın uçları ile hafif yukarı kaldırdım
- zeytinyağı - sarımsak karışımını fırça ile hamurun üstüne sürdüm ve 5 dakika beklettim
- hamurun üstüne az rende mozarella ekledim

- diğer malzemeleri ekledim
- en üste bol mozarella ekledim

- 10 - 12 dakika pişirdim
- fırından çıkardıktan sonra üstüne çok az zeytinyağı gezdirdim ve çok az tuz serptim

23 Eylül 2011 Cuma

bulgur salatası....

kısıra alternatif hatta rakip
ben kullanmadım
ama
eğer isterseniz
nar ekşisi ve az cevizde ilave edebilirsiniz

malzemeler
- 1 su bardağı ince bulgur (kısırlık)
- 1/2 su bardağı yeşil mercimek
- 1 adet orta büyüklükte kırmızı soğan
- 1 adet kırmızı biber
- 2 çorba kaşığı ince doğranmış taze fesleğen
- 1/4 demet ince doğranmış maydanoz
- 2 tane taze soğan
- 1 tatlı kaşığı limon  kabuğu rendesi
- 1 adet limonun suyu
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı pul biber
- tuz - karabiber
hazırlanması
- küçük bir tencerenin   içerisine bulguru koydum üstünü çok az geçecek kadar sıcak su ilave ettim yencerenin kapağını kapattım
- yeşil mercimeği 20 dakika haşladım - süzdüm - bir kenara koydum
- kırmızı soğanı yemeklik doğradım
- kırmızı biberi küp küp doğradım

- 3 çorba kaşığı zeytinyağında soğanlar karamelize olana kadar yaklaşık 5 dakika kavurdum
- taze fesleğen - maydanoz - taze soğanı ince doğradım
- limonu rendeledim (rendenin ince tarafı ile)
- büyük bir kasede
 bulgur - haşlanmış mercimekler - kavrulmuş soğan ve biberleri - doğranmış yeşillikler - limon kabuğu rendesi
 kimyon - pul biber - tuz - karabiber - limon suyu - sızma zeytinyağını karıştırdım
- marul göbeği nin içinde servis ettim

13 Eylül 2011 Salı

mocha crumb kek......


uzun bir aradn sonra  merhaba
tarif arkadaşım oya nın
starbucks keki gibi
nescafe cap colombie
ve
24 x 24 ölçülerinde bir tart kalıbı kullandım
aslında 4 adet küçük tart kalıbı kullanıldığında  çok daha şık oluyor
üstü için  pudra şekeri - karamel veya ne istiyorsanız onu kullanabilirsiniz
malzemeler
- 1 1/4 su bardağı un
- 2/3 su bardağı toz şeker
- 3 çorba kaşığı kakao
- 1 çorba kaşığı granür kahve
- 1 tutam tuz
- 2 çorba kaşığı tereyağı (soğuk)
- 1 çay kaşığı baking powder
- 1 çay kaşığı karbonat
- 1 paket vanilya
- 1/2 su bardağı süt
- 1 adet yumurta
- 1 çorba kaşığı su
hazırlanması
- fırını 180 dereceye ayarladım
- kare tart  kalıbını tereyağı ile yağladım
- un - şeker - kakao - granür kahve ve tuzu bir kasede karıştırdım
- küp küp kestiğim tereyağını ilave ettim parmak uçlarımla ekmek içi kıvamına getirdim
- unlu malzemeden yarım su bardağı ayırdım
- kasedeki unlu karışıma baking powder ve karbonatı ilave ettim - karıştırdım
- süt - vanilya - yumurtayı ilave ettim mikserle 3 dakika çırptım
- tart kalıbına döktüm
- bardaktaki unlu karışıma 1 çorba kaşığı su ilave ettim çatalla karıştırdım
- kalıbının içerisindeki malzemenin üstüne serpiştirdim
- 180 derece önceden ısıtılmış fırında 30 dakika pişirdim
- üstünü benmari erittiğim bitter çikolata ile süsledim


26 Temmuz 2011 Salı

semizotu salatası....



malzemeler
- 2 demet semizotu
- 2 adet domates (büyük)
- 1 adet salatalık
- 1 adet kırmızı soğan (küçük)
sos için malzeme
- sızma zeytinyağı
- limon suyu
- tuz - karabiber
hazırlanması
- semizotunu temizledim - yıkadım - ince doğradım
- domateslerin kabuklarını soydum küp küp doğradım
- salatalığın kabuğunu soydum - doğradım
- kırmızı soğanı küp küp doğradım
- bir kasede salata malzemesini ve sos  malzemesini karıştırdım




17 Temmuz 2011 Pazar

parmesan peynirli mücver.....

kabak ve patatesin
rendelendeledikten sonra sularını iyice süzüyorum
her türlü kabak yemeği seviyorum
kızarmak için tereyağı kullanmayabilirsiniz
ama
kesinlikle
fark yaratıyor
malzemeler
- 2 adet orta büyüklükte kabak (rendelenmiş)
- 1 adet orta büyüklükte patates (rendelenmiş)
- 1 adet küçük soğan (rendelenmiş)
- 2 çorba kaşığı un
- 1 adet yumurta
- 2 çorba kaşığı parmesan peynir (rendelenmiş)
- 1 tutam dereotu ( ince doğranmış)
- tuz - karabiber
- 2 çorba kaşığı kanola yağı
- 1 çorba kaşığı tereyağı

hazırlanması
- rendelenmiş kabak - patates - soğan - un - yumurta - parmesan peynir - dereotu - tuz - karabiberi bir kasede karıştırdım
- yanmaz bir tavada 2 çorba kaşığı kanola yağı ve tereyağını ısıttım
- mücver malzemesinden 1 er çorba kaşığı tavaya koydum kaşığın arkası ile hafifçe bastırdım
- iki tarafını nar gibi olana kadar kızarttım
- kağıt havluya çıkardım ( fazla yağı almak için)
- sıcak servis ettim

21 Haziran 2011 Salı

midyeli barbunya pilaki....

tarifi erkan - arzu acurol un
rakı balık ayvalık kitabından aldım
tarifte kuru barbunya kullanılmıştı
taze barbunya kullandım
malzemeler
- 2 su bardağı taze barbunya
- 250 gr iç midye
- 1 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)
- 2 diş sarmısak (ezilmiş)
- 1 adet limonun suyu
- 1 su bardağı domates suyu
- 1 adet büyük domates (rendelennmiş)
- 2 adet sivri biber
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- tuz - karabiber - pul biber
- 8 - 10 dal maydanoz

hazırlanması
- barbunyaların üzerini örtecek kadar su ve yarım limon suyu ilave ettim haşlayıp - süzdüm
- midyeleri yıkayıp - süzdüm
- soğanı  yemeklik doğradım - sarmısakları ezdim - zeytinyağında kavurdum
- rendelenmiş domatesi tencereye ilave ettim 5 dakika pişirdim
- üzerine bir bardak domates suyu - bir bardak sıcak su ekledim
- barbunya - biber - şeker - limon suyu - tuz - karabiber - pul biberi ekledim
- kısık ateşte 35 - 40 dakika pişirdim
- barbunyaların pişmesine yakın midyeleri tencereye ilave ettim 5 dakika daha pişirdim
- tüm zeytinyağlı yemeklerde olduğu gibi kapağını açmadan soğumaya bıraktım
- üzerini maydanozla süsledim
- buzdolabında 5 - 6 saat beklettikten sonra servis ettim

19 Haziran 2011 Pazar

kırmızı lahana salatası.....

ne kadar faydalı olursa olsun
kırmızı lahana
hatta
beyaz lahana
favori sebzelerim değil
ama
bu salatayı seviyorum
köfte ve tarhunlu püre nin yanında servis ettim
ölçü
üç bardak kırmızı lahana 2 bardak havuç
fesleğen bir çorba kaşığından biraz fazla kullandım

malzemeler
- 1 adet küçük kırmızı lahana (ince doğranmış)
- 1 adet orta boy havuç (rendelenmiş)
- 1 adet küçük kırmızı soğan (ince doğranmış)
-  bir kaç dal taze fesleğen (ince doğranmış)
sos için malzeme
- 4 çorba kaşığı elma sirkesi
- 1 çorba kaşığı mayonez
- 2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 çay kaşığı bal
- 1 çay kaşığı kimyon
- karabiber
hazırlanması
- elma sirkesi
  mayonez
  bal
  sızma zeytinyağı
  kimyon
  karabiberi bir kasede karıştırdım
- salata kasesinde
  doğranmış kırmızı lahana
  rendelenmiş havuç
  doğranmış kırmızı soğan
  doğranmış fesleğenleri karıştırdım
  ve
- sos malzemesini üstüne döktüm


LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...