pazı yemeği.......

vegeteryan misafirler için yaptım
quinoa kolay bulunabilen bir malzeme değil yerine bulgur kullanabilirsiniz veya kara buğday 

malzemeler
- 2 demet pazı
- 1 adet orta büyüklükte soğan
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet orta büyüklükte havuç
- 1 adet orta büyüklükte domates
- 1 çorba kaşığı quinoa
- 2 çorba kaşığı dolmalık fıstık
- zeytinyağı
- tuz - karabiber

                                                                         quinoa
hazırlanması
- pazı yapraklarını yıkadım doğradım
- soğanı rendeledim
- havucu tavla zarı büyüklüğünde küp küp doğradım
- biberleri doğradım
- domatesin kabuklarını soydum küp küp doğradım
- orta büyüklükte bir tencereye 3 çorba kaşığı zeytinyağı koydum
- soğan - havuç - kırmızı biber ve yeşil biberi orta ateşte 5 dakika kavurdum
- doğranmış domatesi ilave ettim 3-4 dakika pişirdim
- tencereye doğranmış pazıları ve quinoa  ilave ettim
- orta ateşte 35 dakika pişirdim
- yanmaz bir tavada dolmalık fıstıkları 5 dakika kavurdum
- pazıların üstüne fıstıkları serperek servis ettim

haftasonu yemeği.....

 

menüde

portakallı somon - patates püresi ve salata vardı

tariflerden vox tv den

patates püresi için malzeme

- 1200 gr patates

- 1 tutam muskat rendesi

- 100 ml süt

- 100 ml krema

- 2 çorba kaşığı tereyağı

- 1 tatlı kaşığı hardal tohumu

- 2 çorba kaşığı kabaca doğranmış maydanoz

- 2 adet pırasa

- 1 çorba kaşığı tereyağı

hazırlanması

- patateslerin kabuklarını soydum - iri iri doğradım - biraz tuz attığım soğuk su dolu tencereye koydum 

- patatesler yumuşayıncaya kadar haşladım - haşlanmış patatesleri süzdüm

- patatesler sıcakken ezdim

- birlikte kaynattığım süt ve kremayı patateslere ilave ettim 

- tereyağını 

- muskat ve hardal tohumlarını 

- doğradığım maydanozları da ilave ettim karıştırdım

- pırasaları ince halka şeklinde dilimledim - birkaç kez yıkadım - süzdüm

- tavada tereyağı ile pırasa halkalarını 3-4 dakika(aldente olacak kadar) çevirdim 

- fotoğraftaki gibi pırasaları patates püresinin üstüne koyarak servis ettim

salata için malzemeler

- 250 gr karışık akdeniz yeşillikleri ya da marul

- 2 adet armut

- 100 gr ceviz

- 1 avuç nane yaprağı

salata sos malzemeleri

- 2 çorba kaşığı balsamik sirke

- 1 çorba kaşığı sızma zeytinyağı

- 1 tatlı kaşığı hardal

- 1 tatlı kaşığı bal

- 1 tatlı kaşığı fıstık ezmesi

- 2 çorba kaşığı limon suyu

- 2 çorba kaşığı çok ince kıyılmış maydanoz taze nane karışımı

- 1 tutam tuz

- 1 tutam karabiber

hazırlanması

- yeşillikleri yıkadım salata kasesine koydum

- 2 adet armutu küçük küpler halinde kestim 

- nane yapraklarını yıkadım 

- cevizleri yanmaz tavada 4-5 dakika çevirdim

- ve  

- tüm malzemeyi salata kasesine ilave ettim

- bir kasede tüm sos malzemesini karıştırdım  

- sosu servis etmeme yakın kasedeki malzemenin üstüne döktüm - karıştırdım ve servis ettim

elmalı kareler........

tam buğday unu ve ev yapımı elma sos kullandım
tarif bu adresten
malzemeler
- 1/2 su bardağı yumuşak tereyağı
- 2 su bardağı elma sos ya da kabuğu soyulmuş doğranmış 2 adet büyük elma
- 1çorba kaşığı limon suyu (elma kullanacaksanız kararmaması için limon suyu ile karıştırın)
- 2/3 su bardağı şeker
- 1 paket vanilya
- 2 adet yumurta (çırpılmış)
- 1 1/2 tatlı kaşığı tarçın
- 1 1/4 su bardağı un
üstü için malzeme
- 1/4 su bardağı un
- 1/4 su bardağı toz şeker
- 1/4 su bardağı ceviz (dövülmüş)
- 1/2 çay kaşığı tarçın
- 2 1/2 çorba kaşığı tereyağı (oda sıcaklığında)

                                                           üst malzemesi

hazırlanması

- 28x18 cm kek kalıbını yağladım - un serptim bir kenara koydum

- elmaları yıkayın - kabuklarını soyun - küçük küçük doğrayın - limon suyu ile karıştırın (ev yapımı elma sos kullandım)

- tereyağı ve şekeri mikserle çırptım 

- vanilya ve çatalla hafifçe çırptığım yumurtaları ekledim pürüzsüz olana kadar karıştırmaya devam ettim

- tarçın ve unu ilave ettim sadece malzemeler birbirine karışıncaya kadar çırptım

- elma sosu ilave ettim spatula ile karıştırdım

- malzemeyi kek kalıbına döktüm - üstünü düzelttim

- üst malzemesini: un - şeker - tereyağı - tarçın  ve cevizi fotoğraftaki  gibi(ufalanmış ekmek içi görüntüsünde) olana kadar parmak uçlarımla karıştırdım

- kek kalıbındaki malzemenin üstüne döktüm

- önceden 180 derece ısıtılmış fırında 45-50 dakika üstü kahverengi olana kadar pişirdim

- ılık servis ettim

balkabaklı - fındıklı - üzümlü kek.......

kek ve tarifi arkadaşım zeynep arsakay dan
 bu adresten
malzemeler
- 1 1/2 bardak un
- 1 1/2 tatlı kaşığı tarçın
- 1 tatlı kaşığı karbonat
- 1 tutam tuz
- 1 tatlı kaşığı zencefil
- 1/2 tatlı kaşığı muskat rendesi
- 1/4 tatlı kaşığı toz karanfil
- 1/2 tatlı kaşığı baking powder
- 1 paket vanilya
- 1/3 bardak su
- 6 çorba kaşığı tereyağı
- 1 1/3 su bardağı toz şeker
- 2 adet yumurta
- 1 su bardağı bal kabağı püresi (pişirilmiş - püre haline getirilmiş ve oda sıcaklığında)
- 1/2 su bardağı fındık (iri iri  doğranmış)
- 1/3 bardak kuş üzümü

hazırlanması
- büyük bir kasede un - tarçın - zencefil - toz karanfil - muskat - tuz - baking powder ve karbonatı karıştırın
- başka bir kasede su ve vanilyayı karıştırın
- geniş bir kasede tereyağını 1 dakika  krem gibi olana kadar mikserle çırpın
- şekeri yavaş yavaş ilave edin 3 dakika mikserle çırpmaya devam edin
- yumurtaları teker teker ilave ederek çırpmaya devam edim
- kabak püresini ilave edin ve sadece malzemeye  karışana kadar düşük devirde çırpın
- su ve vailya karışımını ilave edin 30 sn karıştırın
- unlu karışımı üç seferde sıvı malzemeye karıştırın
- fındık ve kuş üzümlerini malzemeye ilave edin spatula ile karıştırın
- malzemeyi yağlanmış ve unlanmış baton kek kalıbına dökün
- önceden 180 derece ısıtılmış fırında yaklaşık 1 saat pişirin

patlıcanlı poğaça.......

evime yakın biscotti mia nın en sevdiğim ürünü diyebileceğim 
patlıcanlı poğaçadan esinlendim
tam buğday unu kullandım
malzemeler
- 3 çorba kaşığı tepeleme yoğurt
- 125 gr tereyağı/margarin (oda sıcaklığında)
- 1 adet büyük yumurta
- 1 paket kabartma tozu
- 1 3/4 su bardağı un
iç malzemeleri
- 2 adet orta büyüklükte patlıcan
- 1 adet küçük boy soğan
- 1 tatlı kaşığı tepeleme domates salçası
- 2 çorba kaşığı zeytinyağı
- yarım çay kaşığı karabiber
- bir tutam kuru fesleğen
- üstüne sürmek için 1 adet yumurtanın sarısı

hazırlanması
- yumurta - tereyağı ve yoğurdu mikserle 2 dakika çırptım
- elediğim un ve kabartma tozu karışımını - çırpılmış  malzemeye ilave ettim ve yoğurdum  (kulak memesi kıvamında olacak)
- hamuru buzdolabına koydum (15 - 20 dakika)
iç malzemenin hazırlanması
- patlıcanları alacalı soydum -  tavla zarı büyüklüğünde doğradım - tuzlu suda beklettim - süzdüm
- rendelediğim soğanı iki çorba zeytinyağında hafifce pembeleşene kadar çevirdim
- salçayı ilave ettim
- patlıcanları ilave ettim
- tuz - biber ve kuru fesleğeni ilave ettim yaklaşık 5 dakika pişirdim
- cevizden biraz büyük parçalar kopardığım hamuru elimle avuiçi kadar açtım - patlıcanlı malzemeden bolca koydum - tekrar yuvarladım - pişirme kağıdı ile kapladığım fırın tepsisine dizdim
- üstlerine çatalla  hafifçe çırptığım yumurta sarılarını sürdüm
- 180 derece önceden ısıtılmış fırında 35 - 40 dakika (üstleri altın rengi olana kadar) pişirdim

ev yapımı elma sos ........

elma sosu
yoğurt
ve
müsli ye ilave ederek
en çok kek yaparken kullanıyorum
orjinal tarif  bu adreste
tezgahtaki elmaların en büyüklerinden seçtim 3 kg kadar
2 çeşit elma kullandım 
malzemeler
- 9 adet büyük boy elma
- 2 çorba kaşığı toz şeker
- 1 çorba kaşığı tarçın

hazırlanması
- elmaları yıkadım - kuruladım - dörde böldüm - çekirdeklerini çıkardım
- fırın tepsisini pişirme kağıdı ile kapladım - elmaları dizdim
- 180 derece önceden ısıtılmış fırında 50 dakika iyice yumuşayana kadar pişirdim
- fırından çıkardım oda sıcaklığına gelene kadar soğumasını bekledim
- pişmiş elmaları kabuklarından ayırdım - bir kaseye koydum
- 2 çorba kaşığı toz şeker ve 1 çorba kaşığı tarçını elmaların üstüne serptim - çatalla ezerek  karıştırdım
- gerektiği zaman kullanmak için buzdolabına kaldırdım

balkabaklı kek......

tam buğday unu kullanmak tamamen benim tercihim 
beyaz un kullanabilirsiniz ya da yarı yarıya beyaz tam buğday unu karışımı kullanabilirsiniz
bu adresten esinlendim
malzemeler
- 2 su bardağı tam buğday unu
- 1 su bardağı sıvı yağ (fındık yağı ve zeytinyağını yarı yarıya kullandım)
- 1 su bardağı toz şeker
- 3 adet yumurta
- 1 1/2 su bardağı balkabağı püresi
- 1/2 su bardağı parça çikolata
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1 paket baking powder
- 1/2 çay kaşığı karbonat
- 1 paket vanilya
- 1 tatlı kaşığı rende portakal kabuğu
- 1/4 çay kaşığı muskat rendesi
- 3 adet karanfil - 3 adet kakule
balkabağı püresi için malzemeler
- 1 kg balkabağı (kabukları temizlenmiş)
- 2 çorba kaşığı toz şeker

hazırlanması
- fırın tepsisini pişirme kağıdı ile kapladım
- kabukları temizlenmiş balkabağı dilimlerini fırın tepsisine yerleştirdim - 2 çorba kaşığı toz şekeri kabakların üstüne serptim
- 180 derece ısıtılmış fırında 1 saat pişirdim
- pişmiş kabakları robotta püre haline getirdim
- karanfil taneleri ve kakule tohumlarını havanda ezdim
- yuvarlak kek kalıbını yağladım - un serptim bir kenara koydum
- kuru malzemeyi birlikte eledim (un - karbonat - baking powder - vanilya -  tarçın - muskat rendesi  karanfil/kakule tozu)
- sıvı yağ ve toz şekeri mikserle 4-5 dakika çırptım
- malzemeyi çırpmaya devam ederken yumurtaları teker teker çırpma kabına  ilave ettim
- kuru malzemeyi ilave ettim 3 dakika çırptım
- portakal kabuğu rendesi ve  balkabağı püresini ilave ettim 3 dakika çırptım
- çikolata parçalarını ilave ettim 2 dakika çırptım
- malzemeyi kek kalıbına döktüm
- 180 derece önceden ısıtılmış fırında 50 - 55 dakika pişirdim