28 Şubat 2010 Pazar

brokoli salatası.....

malzemeler
brokoli - havuç - mısır - ceviz ve limon sos
brokolileri tuzlu suda 3 dakika haşladım - tencereden çıkardım buzlu suyun içerisine attım
pişmesi dursun diriliğini korusun ve renkleri güzel olsun
havucu çok ince dilimledim (istediğiniz gibi doğrayabilirsiniz)
teflon tavada bir tatlı kaşığı zeytinyağında havuç ve cevizleri 4-5 dakika soteledim
tavayı ocaktan aldım mısırları ilave ettim karıştırdım
limonlu sos için malzeme
- 1 adet limonun suyu
- 1/2 limon kabuğu rendesi(ince rendelenmiş)
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 diş sarımsak ezilmiş
- 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- tuz - taze çekilmiş karabiber
küçük bir kasede sos malzemesini karıştırdım

salata kasesine
önce brokolileri - sonra havuçlu karışımı koydum
üstlerine limon sos gezdirdim

26 Şubat 2010 Cuma

kıymalı börek.....

söke nin
üzerinde sade kek karışımı yazan kek un kullandım
28x28 kare fırın kabında pişirdim
malzemeler
- 4 adet orta boy patates
- 150 gr tereyağı/margarin(eritilmiş)
- 1 paket hazır sade kek unu
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
iç harç malzemesi
- 350 gr kıyma
- 1 adet orta büyüklükte soğan(rendelenmiş)
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 adet domates(kabuğu soyulup - küp küp doğranmış)
- 2 adet kırmızı biber(közlenmiş ince doğranmış)
- 1 yemek kaşığı kuş üzümü
- 1/2 demet ince doğranmış maydanoz
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kekik
- tuz - karabiber
üstü için malzeme
- 1 adet yumurtanın sarısı
- susam
hazırlanması
- kare fırın kabını yağladım bir kenara koydum
- patatesleri haşladım - kabuklarını soydum - rendeledim
- büyük bir kasede rendelenmiş patatesler - kek un - tereyağı - zeytinyağı ve tuzu yoğurdum
- çok az zeytinyağında rendelenmiş soğanı kavurdum
- kıymayı ekledim karıştırarak suyunu çekene kadar pişirdim
- domates ve salçayı ekledim 2 dakika daha pişirdim
- doğranmış kırmızı biberleri ve kuş üzümlerini ekledim iki dakika daha pişirdim ocaktan aldım
- tuz - karabiber - pul biber - kekik - maydanozu ilave ettim karıştırdım
- hamuru ikiye böldüm yarısını fırın kabına yaydım
- kıymalı harcı hamurun üzerine döktüm
- hamurun diğer yarısını harcın üzerine yaydım
- çırpılmış yumurta sarısını fırça ile üzerine sürdüm
- susamları serptim
- önceden 180 derece ısıtılmış fırında 40 dakika pişirdim
- ılık servis ettim

25 Şubat 2010 Perşembe

cevizli ekmek.....


bu benim favori ekmek tarifim......
damiana diye bir ilk kez aldığım bir markanın
öğütülmüş keten tohumunu kullandım
normalde keten tohumunu öğütülmemiş olanından kullanıyorum "daha çok seviyorum"
cevizleri elimle parçalayarak yani büyük parçalar halinde koydum
ve
suyu azar azar ilave ediyorum
hamurun
kulak memesi kıvamından az daha yumuşak olması gerekiyor
hamuru mayalanması için kalorifer peteğinin yanında beklettim
malzemeler
- 420 gr tam buğday unu
- 70 gr buğday kepeği (doğa marka kullandım)
- 2 avuç dolusu ceviz
- 2 yemek kaşığı tepeleme keten tohumu
- 2 yemek kaşığı üzüm pekmezi
- 1 yemek kaşığı üzüm çekirdeği yağı
- 1/2 tatlı kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı süt
- 1 su bardağı su
- 1 paket ınstant maya
hazırlanması
- fırın kabını yağladım - unladım( 20 cm çapında ve derin bir fırın kabı kullandım)
- büyük bir kaseye un - kepek - tuz - keten tohumu ve mayayı koydum karıştırdım
- kasedeki unun ortasını havuz gibi açtım pekmez - yağ ve suyu azar azar ilave ederek hamuru yoğurdum
- en son cevizleri ekledim - tekrar yoğurdum
- kasenin üstünü kapakla/streç filmle kapattım
- 1 saat mayalanmaya bıraktım
- hamuru tekrar yoğurdum
- 15 dakika daha mayalanmaya bıraktım
- hamuru fırın kabına koydum
- sütü hamurun üstüne sürdüm
- 50 derece önceden ısıtılmış fırında 5 dakika daha beklettim
- sonra fırının sıcaklığını 180 dereceye yükselttim
- 60 dakika pişirdim

21 Şubat 2010 Pazar

zeytinyağlı kereviz - kuru bamyalı -

erkek kardeşim
bakla bulamadın mı ?
bamya - kereviz - bakla üçlüsü süper olurdu dedi - biraz kinayeli
sonrada bayağı yedi
şeker ve limonu kendi damak tadıma göre ayardım
mayhoş yemek seviyorum....
tarif kantin den
malzemeler
- 3 adet büyük boy kereviz (varsa yaprakları)
- 1 adet kurusoğan (büyük)
- 20 adet arpacık soğan
- 50 gr kuru bamya
- 2 adet limon
- 3 tane karanfil
- zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- tuz - karabiber
hazırlanması
- küçük bir tencerede suyu kaynattım içine yarım limon suyu ekledim ocağın altını kapattım
bamyaları kaynamış limonlu suya bastım kapağı kapalı olarak yarım saat beklettim
- bir kaseye su doldurdum içine yarım limonun suyunu ve bir tatlı kaşığı un ekledim
- kerevizlerin kabuklarını soydum küp şeker büyüklüğünde doğradım - suyun içine attım
- soğanı çok küçük küp küp doğradım
- arpacık soğanları ayıkladım
- bir adet limonun kabuğunu beyaz kısımlarınıda alarak soydum(kabukları atmayın ) küçük doğradım(limonun çekirdeklerinin tamamını temizledim)
- yarım limonun kabuğunu beyazlarıyla birlikte fındık büyüklüğünde doğradım
- kereviz yapraklarını çok ince doğradım
- orta büyüklükte bir tencerede soğanları ve arpacık soğanları birlikte yumuşayana kadar soteledim
- doğranmış limon ve limon kabuklarını ekledim karıştırdım
- karanfilleri ilave ettim
- kerevizlerin suyunu süzdüm ekledim karıştırdım - yarısına kadar su ilave ettim
- su kaynayınca süzdüğüm bamyayı ekledim
- kereviz yapraklarını ekledim
- şeker - tuz - karabiber ekledim
- orta ateşte 30 dakika kerevizler yumuşayıncaya kadar pişirdim
- tencerenin altını kapattım kendi halinde soğumaya bıraktım
soğuk servis ettim

16 Şubat 2010 Salı

fırında ıspanaklı kereviz....

tarif kantin den
kereviz ve ıspanak sevdiğim iki sebze
zeytinyağı ile pişirmeyi denedim
ama
tereyağı ile çok daha lezzetli oluyor
börek niyetine yapıyorum...
malzemeler
- 200 gr kereviz
- büyük bir demet ıspanak(yaklaşık 400 gr) - haşlanmış
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 100 ml krema
- 2 adet yumurta
- 2 diş sarımsak
- 150 gr eski kaşar(rendelenmiş)
- 150 gr taze kaşar(rendelenmiş)
- 1/2 limon kabuğu rendesi
- 1 tatlı kaşığı un
- 2 yemek kaşığı limon suyu
- muskat
- tuz - karabiber
hazırlanması
- bir kaseyi su ile doldurdum içine un ve limon suyunu ilave ettim
- kerevizleri soydum - mandolinle(dilimleyici) dilimledim - kararmaması için unlu limonlu suyun içerisine koydum
- ıspanakları temizledim - yıkadım kaynayan az tuzlu suda 2 dakika haşladım fazla sularını sıktım
- peynirleri rendeledim
- krema - yumurtalar - limon kabuğu - muskat - tuz karabiberi bir kasede çırptım
- fırın kabını sarımsakla ovaladım ve tereyağının bir kısmı ile yağladım
- en alta kereviz dilimlerini - sonra ıspanak - sonra rende peyni - sonra kereviz dilimleri ....
diye devam ederek 2 katman yaptım
(en üste kereviz dilimleri ve rende peynir olacak)
- kremalı - yumurtalı karışımı gezdirerek kerevizlerin üstüne döktüm
- tereyağının kalanını küçük parçalar halinde en üste serpiştirdim
- fırın kabını sıkıca aluminyum folyo ile kapladım
- önceden 180 derece ısıtılmış fırında yarım saat pişirdim
- sonra folyoyu çıkardım
- üstü açık olarak yaklaşık 20 dakika nar gibi kızarana kadar pişirdim
- sıcak servis ettim

10 Şubat 2010 Çarşamba

armutlu alt/üst kek....

bu kekin
zaman zaman
mürdüm erikli - kirazlı - şeftalili olanınıda yapıyorum
malzemeler
- 50 gr tereyağı
- 2 yemek kaşığı esmer şeker
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1 parça çubuk tarçın
- 2 adet karanfil
- 1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi
- 2 yemek kaşığı limon suyu
- 1 yemek kaşığı kuş üzümü
- 6 adet armut(santa maria)

- 100 gr tereyağı/margarin
- 120 gr toz şeker
- 120 gr un
- 2 adet yumurta ( sarıları ve beyazları ayrılmış)
- 20 gr mısır unu
- 100 ml süt
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya
- 1 tutam tuz
hazırlanması
- kek kalıbını yağladım bir kenara koydum(24 cm çapında - klipsli)
- armutların kabuklarını soydum küp küp doğradım
- bir tencereye 50 gr tereyağı - esmer şeker - nar ekşisi - tarçın çubuğu - 2 adet karanfil - limon suyu ve limon kabuğu rendesini koydum şeker eriyinceye kadar karıştırdım
- armutları tencereye ilave ettim 2 dakika pişirdim ocağı kapattım
- çubuk tarçını ve karanfil tanelerini tencereden çıkardım - kuş üzümlerini ilave ettim karıştırdım
- kek için toz malzemeyi bir arada eledim
- 100 gr tereyağını mikserle iyice çırptım
- şekeri ilave ettim 4-5 dakika daha çırptım
- yumurta sarılarını ilave ettim çırptım
- toz karışımla sütü iki seferde karışıma ilave ettim(toz mal.- süt- toz mal. süt)
- yumurta beyazlarını bir fiske tuzla kar gibi oluncaya kadar çırptım
- çırpılmış yumurta beyazlarını çok az karıştırarak(spatula ile) hamura yedirdim
- yağlanmış kek kalıbının altına ilk önce armutlu karışımı yaydım
- armutların üstüne hamuru düzgün bir şekilde döktüm
- önceden 160 derece ısıtılmış fırında 45 dakika pişirdim
- piştikten sonra kalıbın içerisinde 5 dakika dinlendirdim
- sonra kekin kenarlarını spatula ile kurtardım ve servis tabağına ters çevirdim
- kalıbı çıkarmadan 5 dakika daha beklettim sonra kalıbı çıkarttım
- ılık servis ettim

7 Şubat 2010 Pazar

kırmızı biber çorbası....


çorbanın tarifini inci den aldım......

malzemeler
- 6 adet kırmızı biber (közlenmiş - kabukları soyulmuş)
- 4 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 2 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 su bardağı krema
- tuz - karabiber
- 8 su bardağı su
- 1 avuç bebek karides
- maydanoz
- kırmızı toz biber
hazırlanması
- biberleri közledim - kabuklarını soydum - ince dilimledim
- orta boy bir tencerede tereyağını erittim
- sarımsakları ve biberleri ilave ettim biraz kavurdum
- biber salçasını ilave ettim(1 tatlı kaşığı acı - 1 tatlı kaşığı tatlı kullandım)kavurmaya devam ettim
- 2 yemek kaşığı un ilave ettim kavurmaya devam ettim
- 8 su bardağı su ilave ettim 15 dakika pişirdim
- blender den geçirdim
- tuz - karabiber ilave ettim
- kremayı ilave ettim biraz kaynattım
- karidesleri bir tavada az tereyağında soteledim
- üzerine ince doğranmış maydonoz serpiştirdim ocaktan aldım
- toz kırmızı biber serptim
- servis yaparken kaselere önce çorbayı koydum
- sonra karidesleri üzerine paylaştırdım

6 Şubat 2010 Cumartesi

iki renkli kek......


basit tarifler iyidir
zaman zaman
hayatı kolaylaştırır
bu benim acil durum tariflerimden biri....
misafirlere dışardan birşeyler aldığımda
sanki suç işlemişim gibi garip bir his oluyor
kendi kendimle bayağı dalga geçebilen biriyken
bir anda ciddi
yemek blog sahibi
bu çok acayip :)))
malzemeler
- 3 adet yumurta
- 2 su bardağı (400 ml ) süt
- 1 su bardağı (200 gr) toz şeker
- 125 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
- 2 su bardağı (300 gr) un
- 1/2 su bardağı (100 gr) mısır nişastası
- 1 paket vanilya
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket karbonat(dr.oetker)
- 1 tutam tuz
- 1 adet limon kabuğu rendesi
- 2 çorba kaşığı kakao
- pudra şekeri
hazırlanması
- ortası delikli 24 cm kek kalıbını yağladım -un serptim bir kenara koydum
- kakao hariç kuru malzemeyi birarada eledim
- tereyağı ve toz şekeri bir arada çırptım
- yumurtaları teker teker çırparak ilave ettim
- sütü ilave ettim çırptım
- kuru malzemeyi ilave ettim karıştırdım
- rendelenmiş limon kabuklarını ilave ettim(rendenin ince tarafında rendeledim)karıştırdım
- hamurun yarısını kek kalıbına döktüm
- kalan yarısına eleyerek 3 kaşık kakao ilave ettim karıştırdım - kek kalıbına döktüm
- limonlu ve kakaolu karışımları çöp şiş veya çatalla çok az karıştırdım
- 185 derece önceden ısıtılmış fırında 60 dakika pişirdim

3 Şubat 2010 Çarşamba

sütlü kabak çorba....


bugün
kar hiç durmadı
hala yağıyor....
kar ve çorba ikilisini seviyorum
lezzetli bir çorba
tarif kantin den
malzemeler- 650 gr kabak(2 adet büyük boy)
- 1 yemek kaşığı tepeleme un
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 300 ml süt
- 150 ml tavuk suyu / su
- 1/2 demet dereotu
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- tuz - karabiber
hazırlanması
- kabakları rendeledim avcumda sıkarak fazla suyu çıkardım
- tereyağını erittim
- kabakları ilave ettim - karıştırarak soteledim (renkleri dönmesin)
- kabaklar kavrulunca unu serpiştirdim karıştırarak kavurmaya devam ettim
(yaklaşık 4-5 dakika kavurdum)
- yavaş yavaş karıştırarak sütü ilave ettim(beşamel sos yapar gibi)
- tavuk suyunu - kimyon - taze çekilmiş karabiber - tuzu ilave ettim
- kaynayıncaya kadar karıştırmaya devam ettim
- ince doğranmış dereotunu ilave ettim -karıştırdım
- sıcak servis ettim

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...