31 Mayıs 2011 Salı

yeşil mercimek salatası......

mercimek salatasını
balıkla - ızgarada kızarttığım sarı kanatlarla servis ettim
ıspanak ve domatesler tamamen pişmeyecek - çok az sadece renkleri değişecek kadar ocakta kalacak
malzemeler
- 1 su bardağı yeşil mercimek (haşlanıp - süzülmüş)
- 1 adet orta büyüklükte soğan ( küp küp doğranmış)
- 1 diş sarımsak(ezilmiş)
- 10- 12 adet kiraz domates (ortadan  kesilmiş)
- 3 avuç dolusu bebek ıspanak ( yıkanıp - sapları kesilmiş)
- 2 çorba kaşığı taze nane ( ince doğranmış)
- 2 çorba kaşığı maydanoz (ince doğranmış)
- 2 çorba kaşığı taze fesleğen (ince doğranmış)
- 4-5 dilim limon konfit
- 2 çorba kaşığı zeytinyağı
- yarım limonun suyu
- 1 çorba kaşığı üzüm sirkesi
- yarım çay kaşığı toz kimyon
- tuz -  karabiber



hazırlanması
- 1 su bardağı mercimeği 3 su bardağı su ile yarım saat haşladım  - süzdüm
- soğan ve sarımsağı 2 çorba kaşığı yağ ile yayvan bir tencerede kavurdum
- tencereye ıspanakları ekledim 3 dakika pişirdim
- domatesleri ekledim 2 dakika pişirdim - tencereyi ateşten aldım
- mercimeği ekledim
- ince doğranmış yeşillikleri ekledim
- 4 parçaya böldüğüm limon konfitleri ekledim
- tuz - karabiber - kimyonu ekledim - karıştırdım - servis ettim

30 Mayıs 2011 Pazartesi

limon konfit.....

limon konfiti salatada kullandım
salatanın tarifi daha sonra
limonu ince ve bütün olarak dilimleyebilmek için çok keskin bir bıçak kullanmak gerekiyor
mandolino kullanmak daha pratik
esin kaynağım master chef programı - tabbule ile kullanmışlardı
buzdolabında onbeş gün duruyor
tarif kantin den
malzemeler
- 300 ml su
- 100 gr toz şeker
- 2 adet büyük limon 

hazırlanması
- limonları çok ince dilimledim - çekirdeklerini çıkardım
- suyu ve şekeri orta ateşte çelik tencere ile ocağa koydum
- şeker eriyene kadar karıştırdım
- kaynayınca ocağın altını kıstım 3-4 dakika kaynattım
- limon dilimlerini tencereye attım ve çok kısık ateşte (kaynamayacak) 8- 10 dakika poşe ettim
- ateşten alıp soğumaya bıraktım
- suyuyla beraber kavanoza yerleştirdim

27 Mayıs 2011 Cuma

muzlu kurabiye.......

son zamanlarda
pişirdiğim kurabiye ve kekler
ev için değil
arkadaşlarım ve ailem için
malzemeler
- 1 su bardağı tam buğday unu
- 2 su bardağı yulaf ezmesi
- 1 adet yumurta
- 1 adet olgun muz (ezilmiş)
- 1/2 su bardağı esmer şeker
- 1/2 su bardağı toz şeker
- 1/2 su bardağı oda sıcaklığında tereyağı veya margarin
- 1/ 2 su bardağı kuru üzüm
- 2 çorba kaşığı süt
- 1 paket vanilya
- 1 paket kabartma tozu
- 1 tutam tuz

hazırlanması
- bir kasede un - kabartma tozu - tuz ve yulaf ezmesini karıştırdım
- başka bir kasede tereyağı ve esmer şeker ve toz şekeri çırptım
- yumurtayı ekledim çırptım
- vanilya ve sütü ekledim çırptım
- ezilmiş muzu ekledim - karıştırdım
- kuru malzeme -  muzlu karışım ve üzümleri karıştırdım
- fırın tepsisini pişirme kağıdı ile kapladım
- kurabiye hamurundan bir çorba kaşığı büyüklüğünde parçalar aldım - kurabiye şekli verdim
- aralıklı olarak fırın tepsisine yerleştirdim
- elimle üstlerine bastırdım
- önceden 180 derece ısıtılmış fırında 15 - 18 dakika pişirdim

24 Mayıs 2011 Salı

ton balıklı salata......

ton balıklı salatayı
ana yemek niyetine yiyorum
fasulyeleri 4-5 dakika kadar haşladım
normal siyah zeytin kullandım - kalamata süper  olur
tuzunu kontrol etmeden ayrıca tuz kullanmamanızı öneriyorum
hardalın tuzu yeterli oluyor
malzemeler
- 4 adet orta büyüklükte patates ( haşlanmış - küp küp doğranmış)
- 200 gr taze fasulye ( az haşlanmış veya buharda pişmiş)
- 10 adet cherry domates (2 veya 4 parçaya bölünmüş)
- 1/2 adet kuru soğan (ince doğranmış)
- 3 adet haşlanmış yumurta (4 parça kesilmiş)
- sos malzemesi (yarım su bardağından biraz fazla )
- 300 gr ton balığı konservesi (yağını süzdüm)
- 1/2 bardak siyah zeytin
sos için malzeme
- 1 çorba kaşığı dijon hardalı
- 2 çorba kaşığı üzüm sirkesi
- 1/4 su bardağı sızma zeytinyağı
- 2 çorba kaşığı çok ince doğranmış maydanoz
- 1 çay kaşığı toz şeker
- karabiber - tuz

sosun hazırlanması
- hardal ve sirkeyi iyice karıştırdım
- zeytinyağını ekledim - karıştırdım
- karabiber ve şekeri ekledim karıştırdım
- en son maydanozları ekledim - karıştırdım
salatanın hazırlanması
- büyük bir kasede yumurta hariç - salata sosu ve diğer  bütün malzemeyi birlikte  karıştırdım
- yumurta dilimlerini  salatanın üstüne koydum  servis ettim

22 Mayıs 2011 Pazar

muzlu - kakaolu kek......

evdeki olgun muzları değerlendirdim...
doygun ıslak ıslak bir kek oldu
malzemeler
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı şeker
- 3 adet olgun muz (ezilmiş)
- 1 su bardağı eritilmiş soğutulmuş tereyağı
- 3 çorba kaşığı tepeleme kakao
- 1/2 su bardağı yoğurt
- 2 adet yumurta
- bir tutam tuz
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya


hazırlanması
- bir kasede un - şeker - kakao -  kabartma tozu ve tuzu karıştırdım
- eritilmiş tereyağı - yumurta - yoğut - vanilyayı birlikte çırptım
- ezilmiş muzu ekledim - spatula ile karıştırdım
- kuru malzeme ile ıslak malzemeyi spatula ile nazikçe karıştırdım
- kek kalıbını yağladım
- karışımı kek kalıbına boşalttım
- önceden 180 derece ıstılmış fırında 35 - 40 dakika pişirdim

20 Mayıs 2011 Cuma

chana masala......

hint usulü nohut yemeği
baharatların
bol kullanıldığı bütün mutfakları seviyorum
malzemeler
- 2 su bardağı haşlanmış nohut
- 1 adet soğan (yemeklik doğranmış)
- 1 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 çay kaşığı toz kimyon
- 1/2 çay kaşığı toz kişniş
- 1 çay kaşığı curry
- 1/2 çay kaşığı zerdeçal
- 1/2 çay kaşığı kimyon tohumu
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber (acı toz biber kullandım)
- tuz
- 3 adet orta boy domates (rendelenmiş)
- 1 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı taze zencefil (rendelenmiş)
- 1 adet yeşil biber (ince doğranmış)
- 1 çorba kaşığı ayçiçek yağı

hazırlanması
- orta boy bir tencereye sıvı yağ - soğan ve sarımsağı ekledim
- soğanlar yumuşayıncaya kadar orta/kısık ateşte 3-4 dakika kavurdum
- toz kimyon - toz kişniş - kimyon tohumu - zerdeçal - toz kırmızı biber - curry ve tuzu ilave ettim
- baharatların kokusu çıkmaya başlayınca rendelenmiş domatesleri ilave ettim ve yaklaşık 5 dakika pişirdim
- haşlanmış nohutları ve suyu ilave ettim karıştırdım - tencerenin kapağı kapalı olarak 10 dakika pişdikten sonra
- rendelenmiş taze zencefil ve doğranmış biberleri ilave ettim - karıştırdım
- yarım saat daha pişirdim - ocağın altını kapattım
- sade pirinç pilavı ile birlikte servis ettim

elmalı crumble.....

aynı tarifi
mevsimine göre
armut - şeftali - mürdüm eriği gibi değişik meyveler kullanarak yapıyorum
çoğu zaman yanında dondurma veya vanilya sos ile servis ediyorum
malzemeler
- 4 adet büyük elma
- 1/2 su bardağı kuru üzüm
- 1 çay kaşığı tarçın
- yarım limonun suyu
- 1/2 çay kaşığı muskat
- 2 çorba kaşığı toz şeker
üst için malzeme
- 3/4 su bardağı tam buğday unu
- 1 su bardağı yulaf ezmesi
- 70 gr tereyağı
- 3 çorba kaşığı toz şeker
- 1 çorba kaşığı fındık(toz halinde)
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya


hazırlanması
- elmaları soydum- dilimledim
- bir kasede dilimlenmiş elmalar -  limon suyu - tarçın - muskat - kuru üzüm ve şekeri karıştırdım
- başka bir kasede tam buğday unu - yulaf ezmesi - fındık - kabartma tozu - vanilya - şeker ve soğuk tereyağını karıştırdım
- pişirme kabına ( kare fırın kabı kullnadım) önce elmalı karışımı yerleştirdim
- üstüne unlu karışımı ilave ettim - hafifçe bastırarak yerleştirdim
- önceden 180 derece ısıtılmış fırında 30 - 35 dakika üstü kızarana kadar pişirdim
- yanında dondurma ile ılık olarak servis ettim

16 Mayıs 2011 Pazartesi

yeşil mercimekli pirinç pilavı.......

sağlıklı ve leziz bir pilav
yanında ızgara tavuk pirzola ve ev yapımı yoğurtla  servis ettim
gerçek tavuk suyu kullandım - eğer hazırda tavuk suyu yoksa bulyon olabilir
yasemin pirinci ve dondurulmuş mısır kullandım
pilavın suyunu
normal pilav pişirir gibi
kullandığınız pirincin cinsine  göre ayarlamanız  en doğrusu
malzemeler
- 1 su bardağı pirinç
- 2 su bardağı su veya tavuk suyu
- 2 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet kırmızı biber
- 1 çay bardağı yeşil mercimek
- 1 çay bardağı mısır
- 2 çorba kaşığı dereotu (ince doğranmış)
- 2 çorba kaşığı maydanoz (ince doğranmış)
- 1 adet küp şeker
- tuz

hazırlanması
- mercimeği 20 dakika haşladım süzdüm bir kenara koydum
- soğanı küp küp yemeklik doğradım
- kırmızı biberi küçük doğradım
- pilav tenceresine zeytinyağını koydum
- yemeklik doğranmış soğanları ve biberleri ilave ettim 3 dakika kavurdum
- tencereye pirinçleri ilave ettim karıştırdım
- tavuk suyunu ilave ettim
- şeker ve tuzu ilave ettim
- haşlanmış mercimekleri
- mısırı ilave ettim ocağın altını kıstım 30 dakika (suyunu tamamen çekene kadar) pişirdim
- ince doğradığım dereotu ve maydanozu tencereye ilave ettim karıştırdım



11 Mayıs 2011 Çarşamba

fıstık ezmeli kurabiye......

yanında chai ile servis ettim
biraz
yaz mevsiminin yaklaşıyor olmasından
biraz
ara verdiğim yoga çalışmalarına yeniden başlamamla alakalı
daha sağlıklı malzemeler kullanmaya özen gösteriyorum
ve
çok lezzetliler:)
 malzemeler
- 1/2 su bardağı kanola yağı
- 1/2 su bardağı fıstık ezmesi
- 1/2 su bardağı şeker
- 2 çorba kaşığı esmer şeker
- 2 su bardağı yulaf ezmesi
- 1 su bardağı tam buğday unu
- 2 adet yumurta
- 1/4 su bardağı hindistan ceviz rendesi
- 1 paket vanilya
- 1 paket baking powder
- 1/2 çay kaşığı karbonat
hazırlanması
- büyük bir kasede
  yulaf ezmesi
  tam buğday unu
  baking powder
  karbonat
  hindistan ceviz rendesini karıştırdım
- kanola yağı
  yumurta
  vanilya
  şekeri mikserle  çırptım
- sıvı malzemeye fıstık ezmesini ilave ettim karıştırdım
- sıvı malzeme ve kuru malzemeyi spatula ile karıştırarak birleştirdim

- fırın tepsisini pişirme kağıdı ile kapladım
- hamurdan bir çorba kaşığı parçalar aldım yuvarlak şekil verdim
- aralıklı olarak fırın tepsisine yerleştirdim
- elimle üstlerine bastırdım

- önceden 180 derece ısıtılmış fırında 10-12 dakika pişirdim
- soğuduktan sonra fırın tepsisinden çıkardım

9 Mayıs 2011 Pazartesi

chai......

seviyorum bu çayı
birçok kahve zincirinde satılıyor
soya süt - pınarın organik light sütü veya  yarım yağlı keçi sütü kullanıyorum
favorim soya sütle yapılan chai
büyük yapraklı çay yoksa normal siyah çay/poşet çayda kullanabilirsiniz
bu ölçü bir bardak için
üşenmediğim zamanlar nespresso makinası ile süt köpüğü yapıyorum

 chai için malzeme
- 1 bardak süt
- 1 tatlı kaşığı büyük yapraklı siyah çay(mesela champion - pekoe )
- 1 adet çubuk tarçın
- 1 orta boy zencefil veya 1 çay kaşığı toz zencefil
- 4-5 tane karanfil
- 7-8 adet tane karabiber
- 1 çay kaşığı toz kakule
- küçük bir parça yıldız anason
- 1/2 çay kaşığı vanilya
- tatlandırmak için bal veya pekmez
hazırlanması
- çay haricinde diğer malzemeyi küçük bir tencerede 2-3 dakika kaynattım
- karışıma çayı ekledim 10 dakika demlendi
- süzerek servis ettim

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...