28 Aralık 2008 Pazar

fırında ıspanak....


tarif senem in
ıspanağın en lezzetli hali diyebilirim
ıspanağı kavuruken suyunu iyice çekmesine dikkat edin

malzemeler
- 1/2 kg ıspanak
- 1 adet orta boy soğan
- 3 yumurta
- 200 gr krema
- 100 gr taze kaşar (rendelenmiş)
- 2 yufka
- çok az sıvıyağ
- tuz - karabiber
hazırlanması
- sıvıyağda yarım halka şeklinde doğradığım soğanları kavurdum
- ıspanakları ilave ettim suyunu iyice çekene kadar pişirdim
- yufkaları elimle küçük parçalara böldüm
- krema - çırpılmış yumurtalar - yufkalar - tuz -ve karabiberi ıspanaklı malzemeye karıştırdım
- büyük bir fırın kabına yerleştirip yaklaşık yarım saat pişirdim
- fırını kapattım
- pişmiş ıspanağın üzerine rendelenmiş kaşarı serpiştirdim
- kaşarlar eriyene kadar fırının sıcaklığında tuttum

19 Aralık 2008 Cuma

kadınbudu köfte - tabbule....

kadınbudu köftenin yanına en çok patates püresi yakıştırıyorum
ama
bayramda aldığım + 3 kilo var
bilmem anlatabildim mi
rende soğanın suyunu köftenin içerisine koymadım....
ve
çoğunlukla tabbuleye
çok az nar ekşiside koyuyorum

malzemeler
- 1/2 kg dana kıyma
- 2 yemek kaşığı pirinç
- 3 adet yumurta
- 1 adet orta boy soğan
- dereotu
- tuz - karabiber
- galeta unu
- kızartmak için sıvı yağ
hazırlanması
- küçük bir tencerede pirince su ekleyip pişirdim
- kıymanın yarısını yanmaz tavada suyunu çekene kadar pişirdim
- kıymanın pişmeyen yarısına rendelenmiş soğan - 1 adet yumurta - tuz - karabiber
ince kıyılmış dereotunu ilave ettim
- haşlanmış pirinçleri ve pişmiş kıymayıda ilave edip
- şekil verdim(oval ve yassı)
- 2 adet yumurtayı bir kasede çırptım
- köfteleri önce galeta ununa - sonra yumurtaya batırıp kızarttım
- kağıt havlu üzerinde biraz beklettim
- sonra servis tabağına dizdim


tabbule için malzeme
- 1 demet roka
- yarım demet maydanoz
- yarım demet taze nane
- 2 adet taze soğanın yeşil kısımları
- 1 adet domates (çekirdekleri çıkarılıp ufak doğranmış)
- 1 yemek kaşığı tepeleme bulgur
- 1 adet limon suyu
- sızma yağ
- tuz
hazırlanması
- bulguru ılık su ile ıslattım (biraz beklesin)
- bulguru süzdüm
- limon suyu - yağı - tuzu ilave ettim karıştırdım
- roka - maydanoz - nane ve soğanları çok ince doğradım
- domatesleri küçük küçük doğradım
- yeşillikleri ve domatesi bulgura ilave ettim katıştırdım
- kasesinin içerisine marul yaprakları döşedim servisi öyle yaptım

16 Aralık 2008 Salı

tarçınlı - kayısılı kek.....

son zamanlarda
aklımda
beyaz un yerine kepekli un kullansam
nasıl olur ? gibi bir düşünce var
tarifleri revize etmem gerekebilir
ama
denemeye değer
sanırım 2009 da
beyaz un out
kepekli un in....
evde başka süt olmadığından light süt kullandım
biraz pekmez koymayı düşünmüştüm - unuttum
ve eğer fazla şekerli seviyorsanız şekerin miktarını biraz artırabilirsiniz

malzemeler
- 250 gr kepekli un
- 100 gr şeker
- 2 adet yumurta
- 250 gr süt
- 1 tatlı kaşığı +1 çay kaşığı tarçın
- 100 gr tereyağı
- 1 tutam tuz
- 2 tatlı tarçın
- 15 adet kuru kayısı
- 1 avuç bütün ceviz
- 1 paket kabartma tozu
hazırlanması
- un - şeker - kabartma tozu - tuz - 1 tatlı kaşığı tarçını bir kabın içerisinde karıştırdım
- tereyağını eritip - soğumaya bıraktım
- kuru kayısıları yıkadım - kuruladım - küçük küçük kestim
- mikserin kasesinde
- önce yumurtaları karıştırdım
- sütü ilave edip karıştırmaya devam ettin
- soğumuş yağı ilave ettim
- unlu karışımı ilave ettim birkaç dakika daha karıştırdım
- kayısıları ilave edip tahta kaşıkla çok az karıştırdım
- karışımı yağlanmış dikdörtgen kalıba döktüm
- önce 1 çay kaşığı tarçını
- sonra cevizleri hamurun üzerine serpiştirdim
- 180 derece önceden ısıtılmış fırında 40 dakika pişirdim

14 Aralık 2008 Pazar

ezogelin çorba.......


kullandığım mercimek 180 gr dan biraz fazla
etsuyu kullandım
hazırda etsuyu yoksa
bulyon kullanabilirsiniz
malzemeler
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 adet küçük kuru soğan
- 1 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 su bardağı süt
- etsuyu
- 1 çay kaşığı nane
- 1 çay kaşığı pulbiber
- tuz
- sıvıyağ
hazırlanması
- temizlenmiş - yıkanmış mercimekleri ve kabuğu soyulmuş soğanı
orta büyüklükte bir tencereye koydum soğuk su ilave ettim mercimekler iyice yumuşayana kadar pişirdim
- biraz büyükçe bir tencereye sıvıyağı koydum - unu ilave ettim
- orta ateşte tel çırpıcı ile karıştırarak unu kavurdum(yaklaşık 2 dakika)
- salçayı ilave ettim
- nane - pulbiberi ilave ettim
- 1 su bardağı soğuk su ilave ettim
- 1 su bardağı soğuk süt ilave ettim
- kaynayana kadar karıştırdım (pütür kalmamalı)
- haşlanmış mercimeklerin içindeki soğanı çıkardım
- mercimekleri
- unlu karışıma ilave ettim
- etsuyu ilave ettim
- tel çırpıcı ile karıştırarak yaklaşık 5 dakika kadar kaynattım

10 Aralık 2008 Çarşamba

havuç salatası........

çok fazla türk kahvesi pişirdim
kaç bardak çay doldurdum allah bilir
çok kestane şekeri yedim
çok yemek pişirdim
ev yapımı portakal likörümde bitti
canınızı sıkmamak için
uzun bayram tatillerini sevmiyorum demiyorum
fotoğraflar
renk olsun diye.....
tulumba tatlısı en sevdiğim şerbetli tatlı
taze fasulye ve taze barbunya birlikte süper
demli hayat a teşekkürler






brokoli salatası
çikolata - baklava
ve brokoli
yiyerek
diyet yapan kardeşime
özel yapıldı







ailemin çocukları için inegöl köfte pişirdim
evcini nin tarifini birebir uyguladım
başarılı bir tarif iç pilav pişirip
inceldiği yerden kopsun dedim

havuç salatası değişik ve lezzetli

havuç salatası için malzeme
- 3 adet büyük havuç (rendenin iri tarafı ile rendelenmiş)
- 1 çay bardağı kuru üzüm
- 1 tatlı kaşığı haşhaş tohumu
- 1 adet limonun suyu
- 1 adet portakalın suyu
- 1 tatlı kaşığı esmer şeker
- az limon - portakal kabuğu rendesi
- az sızma yağ
- birkaç tane bütün marul yaprağı
hazırlanması
marul yapraklarını salata kesesinin içerisine bütün olarak yerleştirdim
başka bir kasede
rendelenmiş havuçları
ve
diğer malzemeleri
karıştırdım
havuçlu karışımı
marul yapraklarının olduğu kaseye koydum

16 Kasım 2008 Pazar

ıspanak - biftek - biber sosu

orijinal tarifte
en altta ıspanak - üzerinde jülyen doğranmış biftek - en üstte biber sos gibi
servis şekli vardı
aynı tabakta ayrı ayrı servis yapmayı tercih ettim
biber sosunda közlenmemiş biber kullanılıyordu
evde sadece közlenmiş biber olduğundan közlenmiş biber kullandım
güzel oldu
başka sefer közlenmemiş biber denemek istiyorum
limon rendesi ıspanağın içine karıştırılıyordu
süslemek için kullandım
kişibaşı bir parça biftek pişirdim
ıspanak için malzemeler
- 750 gr ıspanak
- 1 diş sarmısak
- 1 çay kaşığı hardal tohumu
- 1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi
- 1.5 yemek kaşığı dolu dolu parmesan peynir
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- tuz
biber sos malzemesi
- 2 adet közlenmiş kabukları temizlenmiş kırmızı biber
- 1 çay kaşığı zencefil
- 2 yemek kaşığı soya sos
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 1 diş sarmısak
- 1 yemek kaşığı sızma yağ
biftek için malzeme
- 2 parça biftek
- tuz - karabiber
hazırlanması
- ıspanakları yıkadım - iri parçalara ayırdım
- yayvan tencereye zeytinyağını koydum
- ezilmiş sarmısağı ilave ettim - karıştırdım
- hardal tohumunu ilave ettim - karıştırdım
- ıspanakları ilave ettim suyunu tamamen çekene kadar pişirdim
- parmesanı ilave ettim - karıştırdım
- sos için biberleri ve sarmısağı blendırdan geçirdim
- diğer malzemeyi ilave ettim
- bifteklere tuz ve karabiber serptim - ızgarada kızarttım
- biftekleri jülyen dilimledim
- bifteklerin servisini biber sosu ile yaptım

14 Kasım 2008 Cuma

limonlu kek....

kek
pişerken eve yayılan kokuyu seviyorum
dikdörtgen kek kalıbı ile pişirdim
normal tarifin yarısı ölçü kullandım
tereyağı oda sıcaklığında
ve
rendelediğim limonları büyüklerinden seçtim
aslında tam buğday unu kullanmayı düşünüyordum
neden bilmem
beyaz unun daha iyi olacağına karar verdim
malzemeler
- 100 gr tereyağı
- 2 adet yumurta
- 120 gr şeker
- 250 gr un
- 2 adet limon kabuğu rendesi
- 100 gr kefir
- 3 yemek kaşığı limon suyu
- 1 fiske tuz
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya
hazırlanması
- kek kalıbını tereyağı ile yağladım ve her tarafına un serptim
- tereyağı ve şekeri mikserle 5 dakika kadar çırptım
- yumurtaları teker teker ilave ettim
- kefir ve limon kabuklarını ilave ettim
- limon suyunu ilave ettim
- un - kabartma tozu - tuz - vanilyayı bir kaseye eledim
- kuru malzemeyi azar azar sıvı malzemeye ilave ettim
- 175 derece önceden ısıtılmış fırında 50 dakika pişirdim

12 Kasım 2008 Çarşamba

yoğurtlu mercimek çorbası...



tarifi inci den aldım
ölçü olarak küçük çay bardağı kullandım
4 kişiye fazlası ile yetiyor ....
güneydoğu ya ait bir yemek
ismini bilmediğimden
yoğurtlu mercimek çorbası nı uygun buldum
malzemeler
- 1 çay bardağı aşurelik buğday
- 2 çay bardağı kırmızı mercimek
- 1 çay bardağı süzme yoğurt
- 1 adet limon suyu
- 1/2 yemek kaşığı un
- maydanoz - dereotu - taze nane
- 1 adet etsu tableti
hazırlanması
- bir gece önceden ıslatılmış buğday ve mercimeği ayrı ayrı bol su ile iyice yumuşayana kadar pişirdim
-haşlanmış mercimek ve buğdayı suları ile birlikte bir tencerede on dakika daha pişirdim
- bir kasede yoğurt - limon suyu ve unu iyice tel çırpıcı ile karıştırdım
- yoğurtlu karışımı yavaş yavaş mercimekli karışıma ilave ettim
- etsuyu ilave ettim
- on dakika daha pişirdim
- ince doğranmış maydanoz - dereotu - taze naneyi çorbaya ilave ettim
- en son tuz ve karabiber ilave ettim

9 Kasım 2008 Pazar

zeytinyağlı fasulye....

fasulye
en sevdiğim sebzelerden
düdüklü tencere ile ilk kez pişirdim
bu mevsim domateslerini sevmediğimden
salça kullandım
daha lezzetli olduğunu söylemeliyim
malzemeler
- yarım kilodan biraz fazla fasulye
- 2 yemek kaşığı zeytin yağı
- 1 adet küçük soğan
- 1 diş sarmısak
- 1 yemek kaşığı silme domates salçası
- 1 çay bardağı sıcak su
- tuz - şeker
- 1 yemek kaşığı ince doğranmış maydanoz - dereotu karışımı
hazırlanması
- fasulyelerin kılçıklarını temizledim
- uzunlamasına ortadan ikiye dilimledim
- soğanı rendeledim - sarmısağı küçük doğradım
- zeytinyağında soğan ve sarmısağı pembeleşene kadar pişirdim
- salçayı ilave ettim
- fasulyeleri ekledim
- 1 çay bardağı sıcak su - tuz - şeker ilave ettim
- düdüklü tencerenin kapağını kapattım
- kaynamaya başladıktan sonra
- 10 dakika pişirdim

7 Kasım 2008 Cuma

lor ve hellim peynirli salata.....


lor yerine tulum peyniride kullanabilirsiniz
tulum peyniri bana çok tuzlu geldiği için
lor kullandım
isterseniz
sosa bir çay kaşığı kadar hardalda ilave edebilirsiniz


malzemeler
küçük bir kase tuzsuz lor peyniri
4 dilim hellim peyniri
akdeniz yeşillikleri
1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
5 adet kuru kayısı
1/2 yeşil elma
1 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi
sos malzemesi
limon suyu
sızma yağ
1 çay kaşığı pekmez
hazırlanması
hellim peynirini tuzunun gitmesi için suda beklettim - kızarttım
fıstıkları kavurdum
elmaları ince dilimledim
salata kasesinin en altına lor peyniri koydum
sırasıyla
kavrulmuş fıstıkları
yıkanmış akdeniz yeşilliklerini
dilimlenmiş kayısı kurularını
kızartılmış hellim peynir dilimlerini ve elmaları
en üste
portakal kabuğu rendesini serpiştirdim

14 Ekim 2008 Salı

haftasonu...

haftasonu
ormanda yürüyüş yaptım
topladığım meyvelerin renkleri hoşuma gitti
sizlerle paylaşmak istedim...
ikiside dikenli bitki
dikkatli toplamak gerekiyor

kuşburnu nu kurutuyorum
kışın çay yapıp içmek için...
blueberry nin bir miktarının suyunu portakal suyu
ile
karıştırdım çok yakıştı
bir miktarınıda kurutmak istiyorum
pasta - kek hatta dondurmanın içinde
güzel olur diye düşündüm
aslında
kuşburnu marmelatı seviyorum
fakat
az toplamışım
birazda üşendim
böyle işte



9 Ekim 2008 Perşembe

milföy batonlar....

milföy baton tarifi
la cucina ıtaliana dergisinden
avakadolu dip sosla birlikte servis yaptım
tarifte 230 gr milföy hamuru yazıyor
içinde 6 adet küçük kareler olan paketlerden kullandım
- 230 gr milföy hamuru
- 1 adet yumurta
- rendelenmiş parmesan peyniri
- haşhaş tohumu

milföy hamurlarını merdaneyle 12-15 cm kadar açıp
çırpılmış yumurtayı hamurun üzerine sürün
rendelenmiş parmesan ve haşhaş tohumlarını üzerine serpip
1 cm kalınlığında şeritler kesip
pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine kestiiniz şeritleri bükerek yerleştirin
önceden ısıtılmış 200 derece fırında 10 dakika pişirin

6 Ekim 2008 Pazartesi

kaymaklı dondurma


en iyi yapabildiğim dondurma....
bugünlerde
kilo problemim yok
fotoğraf sizi yanıltmasın
çikolatalı pastanın yanında yedim
ve
kaç bin kalori hesaplamadım
süperdi....
fotoğraf makinesinin lensi yeni
yemek fotoğrafları
o sebepten
berbat ...
henüz beceremiyorum
dondurmaya poz verdirirken eridi falan
bu aralar idare edin...
krema ve kaymağı tikveşli kullandım
bardak 200 ml süt alıyor

- 1 bardak süt (soğuk)
- 1 bardak krema (iyice soğutulmuş)
- 1/3 bardak toz şeker
- 1 bardak kaymak(soğuk)
bütün malzemeyi şeker eriyene kadar
mikser ile birkaç dakika karıştırdım
dondurma makinesinin dondurucu kasesinin içine döktüm iyice koyulaşana kadar 50 dakika beklettim

26 Eylül 2008 Cuma

yoğurt çorbası...

yoğurt çorbasının en sevdiğim hali...
hazırda etsuyunun olmadığı zamanlarda tavuk suyu
ikiside yoksa tavuk bulyon kullanıyorum
ve
bazı zamanlar
haşlanmış - kabukları soyulmuş bir avuç nohut ilave ediyorum
malzemeler
- 350 gr yoğurt
- 1 adet yumurta
- 1 yemek kaşığı un
- et suyu
- 1 yemek kaşığı sıvıyağ
- kuru nane - pul biber
hazırlanması
- tencerede yoğurt - yumurta - un - sıvıyağı tel çırpıcı ile pütür kalmayana kadar karıştırın
- orta ateşte kaynayana kadar karıştırmaya devam edin
- sıcak etsuyunu ilave edin
- bir taşım kaynatın
- üzerine nane ve pulbiber serpin

21 Eylül 2008 Pazar

pesto soslu levrek - soğuk patates


somon balığıylada yapabilirsiniz
benim pişirdiğim
750 gr dan biraz büyük deniz levreği
balıkçıda fileto yaptırdım
barilla nın pesto sosunu kullandım

malzemeler
- 1 adet levrek (fileto)
- 2 yemek kaşığı pesto sos
- 1 adet patlıcan
- 2 adet kırmızı biber
- 1/2 demet taze fesleğen
- sızma yağ
- tuz - karabiber
soğuk patates için malzeme
- 4 adet orta büyüklükte patates
- 2 adet limonun suyu
- yarım demet roka
- tuz - karabiber
hazırlanması
- patlıcanı yıkayın yarım santim kalınlığında halka halka dilimleyin
tuzlu suya koyun bir süre bekletin
- patlıcanları fırının ızgarasında pişirin
- kırmızı biberleri közleyin - kabuklarını soyun - ince dilimleyin
- balığın sığabileceği büyüklükte fırın kabının içerisine yağlı kağıt koyun
- levrek filetolarının bir parçasını koyun
sırasıyla
- pesto sos sürün
- ızgara patlıcanları dizin
- közlenmiş kırmızı biberleri dizin
- bolca fesleğen yaprağı koyun
- az sızma yağ ve karabiber serpin
- levrek filetonun diğer parçasını çok az tuzlayın
- malzemenin üzerine kapatın
- 200 derece fırında 45 dakika pişirin
soğuk patates
- patatesleri haşlayın - püre yapıyormuş gibi ezin
- limon suyunu ekleyin karıştırın
- buzdolabında birkaç saat bekletin(bir gece önceden yaparsanız daha güzel oluyor)
- yarım demet rokanın yapraklarını yıkayın
- sert kısımlarını temizleyin
- patatese ilave edin
- roka ve patates iyice karışana kadar ezmeye devam edin
- tuz ve karabiber ilave edin karıştırın

15 Ağustos 2008 Cuma

böğürtlenli dondurma....

aybike nin
çilekli dondurma
tarifini
böğürtlenle yaptım...
daha sonra
aynı malzemeleri kullanarak
dondurma makinasında
yapmayı denemek istiyorum
malzemeler
- 600 gr böğürtlen
- 1 su bardağı pudra şekeri (1/2 sb kullandım)
- 1 su bardağı süzme yoğurt
- 1 su bardağı krema
- 1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi
hazırlanması
- böğürtlenleri yıkayın / mutfak robotunda püre haline getirin
- pudra şekerini ilave edin mikserle birkaç dakika çırpın
- büyükçe bir kasede krema ve yoğurdu çırpın
- böğürtlenli karışıma ilave edin
- limon kabuğu rendesini ilave edin
- 4 dakika kadar çırpın
- servis yapmadan bir süre önce buzluktan çıkarırsanız
dondurma kaşığı ile servis yapmak daha kolay oluyor

28 Temmuz 2008 Pazartesi

domatesli pilav....



en son yıllar önce annemin pişirdiği
domatesli pilavı yemiştim...
aslı nın blogu hatırlattı...
kullandığınız pirinçle alakalı suyu ayarlayabilirsiniz
normalden biraz fazla su gerekiyor
malzemeler
- 1 su bardağ pirinç ( 200 gr)
- 3 adet orta boy domates
- 5 - 6 parça kurutulmuş domates
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı sıvıyağ
- 2.5 su bardağı sıcak su
- birkaç dal taze fesleğen
hazırlanması
- kurutulmuş domates parçalarını ılık suda 10 dakika bekletin
- küçük küçük kesin
- domatesleri rendeleyin
- pilav tenceresine tereyağı - sıvıyağ - rendelenmiş domatesleri ilave edin
- kuru domates parçalarını ilave edin
- domatesler suyunu çekene kadar pişirin
- sıcak suyu ilave edin
- yıkanmış pirinçleri ilave edin
- kısık ateşte pişirin

26 Temmuz 2008 Cumartesi

kerevit...


kerevit
bulabilirseniz tavsiye ediyorum
malzemeler
- 15 adet kerevit
- bir yemek kaşığı tereyağı
- bir tutam sarmısak tozu
- 1 çay kaşığı pul biber
- bir kaç dal maydanoz
- 1 tatlı kaşığı tuz
- sıcak su



hazırlanması
- büyük bir
- kaseye sıcak su ve tuzu koyun
- kerevitleri
- sıcak suyun içerisinde birkaç dakika bekletin
- kerevitleri kabuklarını temizleyin
- bakır bir tavanın
- içerisinde tereyağını eritin
- kerevitleri
- tereyağında birkaç dakika çevirin
- pul biber ve sarmısak tozunu ilave edin
- karıştırın
- ocağı kapatın
- maydanozları ilave edin

22 Temmuz 2008 Salı

pancar salatası....

pancarları 20 dakika haşladım
bazı zamanlar
labne peynir yerine tuzsuz beyaz peynir
kullanıyorum
ceviz parçaları büyük büyük olsun
malzemeler
- 3 adet orta büyüklükte pancar
- 1 yemek kaşığı süzme yoğurt(tepeleme)
- 1 yemek kaşığı labne peynir(tepeleme)
- 1 tatlı kaşığı mayonez
- 1 tatlı kaşığı balsamik sirke
- 1 avuç dolusu ceviz
- 2 dal maydanoz
hazırlanması
- pancarları haşlayın - rendeleyin
- balsamik sirkeyi pancarla karıştırın bir kenara ayırın
- küçük bir kasede
- yoğurt - labne peynir - mayonezi karıştırın
- pancarla - yoğurtlu malzemeyi karıştırın
- cevizleri ilave edin - karıştırın
- maydanozla süsleyin

16 Temmuz 2008 Çarşamba

çikolatalı dondurma....

hiç usanmadan
her yıl gelen çöl sıcakları
yine geldi -
dondurma
iyi gider diye düşündüm....
evde yapılan dondurma
satın aldıklarımızdan
daha lezzetli....
SEK krema - nestle bitter çikolata - dr.oetker premium vanilya
kullandım
bir kaç damla badem esansı ilave ettim
malzemeler
- 1 bardak süt
- 1/4 bardak toz şeker
- 200 gr parçalara bölünmüş bitter çikolata
- 2 bardak krema - iyice soğutulmuş
- 1 paket vanilya
hazırlanması
- tencerede sütü kaynayana kadar ısıtın
- çikolatayı blender veya mutfak robotunda çok ince parçalara ayrılana dek parçalayın
- sıcak sütü ilave edin
- iyice yumuşayıncaya kadar karıştırmaya devam edin
- çikolatalı karışımı bir kaseye boşaltın - soğumasını bekleyin
- kremayı - vanilyayı ilave edin - karıştırın
- soğuması için buzdolabında 1 saat bekletin
- karışımı dondurma makinanızın kasesinin içine dökün
- koyulaşıncaya kadar 50 dakika bekletin

15 Temmuz 2008 Salı

tavuklu noddle....


tavukları biraz kızarıncaya kadar pişirdim
yeşil soğan yerine frenk soğanı kullandım
soya soslu karışımın içerisine bir tutam sarmısak tozu ilave ettim

malzemeler
- 1 adet tavuk gögsü
- 1/2 paket egg noddle
- 1/2 kırmızı biber
- büyük bir avuç dolusu soya filizi
- 2 adet yeşil soğan
- sıvıyağ
- 4 yemek kaşığı soya sos
- 2 yemek kaşığı su
- toz zencefil
- 1/2 çay kaşığı beyaz biber
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı mısır nişastası


hazırlanması
- noddle paketin üstünde yazdığı gibi haşlayın(yaklaşık 5 dakika)
- tavuk gögsünü ince şeritler halinde doğrayın
- tavuklarla mısır nişastasını karıştırın
- bir kasede soya sos - su - zencefil - beyaz biber - limon suyu ve şekeri karıştırın
- wok tavada sıvı yağı ısıtın
- tavukları ilave edin karıştırarak pişirin
- tavaya haşlanmış noddle ilave edin
- soya soslu karışımı ilave edin 2 dakika karıştırarak pişirin
- ince doğranmış kırmızı biber - yıkanmış soya filizleri - doğranmış yeşil soğanları ilave edin
- 2 dakika daha pişirin

14 Temmuz 2008 Pazartesi

soya kıymalı kabak...


kabak - dereotu - yoğurt
üçlemesini seviyorum
evde dereotu olmadığından
fotoğraf
maydanozlu
malzemeler
- 3 adet orta büyüklükte kabak
- 1 adet soğan
- 1 adet yeşil biber
- 1/2 adet kırmızı biber
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı tepeleme soya kıyması
- 3 adet domates
- tuz - kimyon - köri - çok az zerdeçal
- 1 çay bardağı sıcak su
- dereotu veya maydanoz
hazırlanması
- kabakları yıkayın - ortadan uzunlamasına kesin
- birer santim uzunluğunda doğrayın
- yemeklik doğranmış soğan ve biberleri soğanlar şeffaflaşıncaya kadar pişirin
- soya kıymasını ilave edin
- karıştırarak 2 dakika pişirin
- baharatları ve tuzu ilave edin
- doğranmış kabakları ilave edin
- kabukları soyulup küp küp doğranmış domatesi ilave edin
- sıcak suyu ilave edin
- kısık ateşte 30 dakika pişirin

6 Temmuz 2008 Pazar

sebzeli bulgur pilavı...

en sevdiğim pilav
bir ölçü bulgur - iki ölçü su koyuyorum...
yaklaşık yarım saat kısık ateşte pişirdim.

malzemeler
- 1 su bardağı pilavlık bulgur (200 gr)
- 1 adet küçük soğan
- 1 adet sivri biber (ince doğranmış)
- 2 adet orta boy domates ( kabukları soyulup küp küp doğranmış)
- 5 adet orta boy mantar (ince doğranmış)
- 2 su bardağı sıcak su
- 2 yemek kaşığı zeytinyağ
- 1/2 yemek kaşığı tereyağ
- tuz - pul biber - kimyon - yenibahar
- 1 yemek kaşığı ince doğranmış maydanoz
- reyhan
hazırlanması
- tencerede
- ince doğranmış soğan ve biberleri
- tereyağ ve zeytinyağ ile çevirin
- mantarları ilave edin suyunu çekene kadar pişirin
- domatesleri ilave edin 5 dakika pişirin
- yıkayıp süzdüğünüz bulguru ilave edin
- 2 dakika çevirin
- baharatları ilave edin
- suyu ilave edin
- bulgur suyunu çekene kadar pişirin
- servisten önce maydanozu ilave edin - karıştırın
- reyhanla süsleyin

29 Haziran 2008 Pazar

barbunya pilaki...


barbunya pilakide tarçının
ne işi var demeyin
çok yakışıyor

malzemeler
- 300 gr ayıklanmış taze barbunya
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet orta boy havuç
- 1 adet dolmalık biber - (çekirdeklerini temizleyin 4 parçaya ayırın)
- 3 adet orta boy domates
- 1 parça çubuk tarçın
- 1 su bardağı sıcak su
- zeytinyağı
- tuz - şeker
- maydanoz
hazırlanması
- barbunyaları kaynar suda haşlayın
- tencerede 3 yemek kaşığı zeytinyağ ile
- dolmalık biberleri bir dakika kızartın tencereden çıkarın
- soğanları ilave edin pembeleşince havuçları ilave edin
- 2 dakika karıştırarak pişirin
- kabuklarını soyup küp şeklinde doğradığınız domatesleri ilave edin
- 5 dakika pişirin
- sıcak suyu ilave edin
- haşlanmış barbunyalar - tuz - şeker - tarçın çubuğu ve kızarmış dolmalık biberleri ilave edin
- barbunyalar yumuşayıncaya kadar pişirin
- maydanozla süsleyin
- servis yaparken limonu unutmayın

2 Haziran 2008 Pazartesi

fırında tavuk - iç pilav...

fırında pişirilmiş tavuk
bence
tavuğun en leziz hallerinden
bir kg dan biraz büyük bütün tavuk yağlarını temizleyin - yıkayın
tuz - karabiberi ilave edin
patateslerin kabuklarını soyun - büyük küpler halinde doğrayın yıkayın
üstüne tuz - pul biber - biberiye ilave edin
tavuk ve patatesleri fırın torbasına yerleştirin
torbanın üzerinde bir iki tane küçük delik açın
200 derece fırında bir saat tavuk kızarana kadar pişirin....
iç pilav için malzeme
- 1 su bardağı pirinç
- 2 su bardağı sıcak su
- az tereyağ
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 350 gr tavuk ciğeri
- 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
- 1 yemek kaşığı kuş üzümü
- dereotu
- tuz
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı yeni bahar
hazırlanması
- pirinç - tereyağ - sıcak su ile pilav pişirin
- daha doğrusu pilavı bildiğiniz gibi pişirin
benim kullandığım pirinçte bir ölçü pirince iki ölçü su gerekiyor
- ciğerleri küçük küpler halinde doğrayın ve yıkayın
- kevgirde suyu süzülsün
- küçük bir tencerede 2 yemek kaşığı sıvıyağ ile fıstıkları kavurun
- ciğerleri ilave edin suyunu çekene kadar pişirin
- kuş üzümü ve baharatları ilave edin
- en son dereotunu ilave edin
- pişirdiğiniz malzemeyi pilavla karıştırın

29 Mayıs 2008 Perşembe

limonlu - antepfıstıklı kurabiyeler...

unun
yarısını beyaz diğer yarısını söke nin tam buğday unu kullandım..
malzemeler
- 80 gr tereyağ (oda sıcaklığında)
- 50 gr sıvıyağ
- 75 gr şeker
- 100 gr file antep fıstığı
- 1 paket vanilya
- 320 gr un
- 1 adet limonun kabuğu
- 1 tatlı kaşığı rendelenmiş zencefil
- pudra şekeri
hazırlanması
- tereyağ - sıvıyağ - şekeri mikserle 5 dakika karıştırın
- un - vanilya - limon kabuğu rendesi - zencefil rendesini ilave edin yogurun
- antep fıstıklarını ilave edin bir iki dakika daha yogurun
- cevizden biraz küçük parçalar alın ve yuvarlak şekil verin
- yağlı kağıtla kaplanmış fırın tepsisine dizin
- 175 derece önceden ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin( üstlerinin kızarmaması gerekiyor)
- üstlerine pudra şekeri serpin

27 Mayıs 2008 Salı

vanilyalı dondurma....

bu aralar
yeni aldığım dondurma makinası ile denemeler yapıyorum...
SEK krema (diğer markalara göre daha yoğun)
ve
vanilya esansı ( veya dr oetker premium vanilya)
kullanıyorum
malzemeler
- 1 su bardağı tam yağlı süt
- 2 su bardağı krema
- 3/4 su bardağı şeker
- vanilya
hazırlanması
çukur bir kasede tüm malzemeyi mikserle şeker eriyene kadar (3 - 4 dakika)
karıştırın
dondurma makinasının haznesine koyun
50 dakika sonra dondurmanız hazır...

26 Mayıs 2008 Pazartesi

zeytinyağlı enginar (iç baklalı).....



küçük birer kase dolusu
taze bezelye - taze bakla ve minyatür havuçlar kullandım
malzemeler
- 4 adet temizlenmiş enginar
- 1 adet ortaboy soğan
- iç bezelye
- iç bakla
- havuç
- 1 limonun suyu
- 1 tatlı kaşığı limon kabuk rendesi
- toz şeker
- tuz
- sızma yağ
- su
hazırlanması
- yayvan bir tencereye enginarları çukur kısımları alta gelecek şekilde yerleştirin
- aynı tencereye havuçları ilave edin
- bir su bardağı su ilave edin
- 1/2 limonun suyu - tuz ve bir yemek kaşığı şeker ilave edin
- havuçlar yumuşayıncaya kadar ( yaklaşık 15 dakika ) kısık ateşte haşlayın
- süzün
- küçük bir tencerede suyu kaynatın
- bezelyeleri 5 dakika haşlayın
- baklaları 5 dakika haşlayın - sert kabuklarını temizleyin
- halka veya yarım halka şeklinde doğradığınız soğanları
- 3 yemek kaşığı sızma yağda soğanlar şeffaflaşıncaya kadar pişirin
- havuç - bezelye ve baklaları ilave edin çok az pişirin
- enginarların içerisini pişirdiğiniz iç malzeme ile doldurun
- 1/2 limonun suyu - limon kabuğu - biraz tuz - biraz şeker biraz sıcak su ile edin
- 5 dakika daha pişirin


5 Mayıs 2008 Pazartesi

peynirli poğaça ......

unun
bir bardağını tam buğday unu
beyaz peynir yerine tatlı lor kullandım
malzemeler
- 2 + 1/2 su bardağı un
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- 1/2 su bardağı yoğurt
- 1 yumurta
- 1 paket kabartma tozu
iç malzeme
- 250 gr tatlı lor veya beyaz peynir (az yağlı - tuzsuz)
- pul biber
- kuru nane
- maydanoz
- kişniş
üst için malzeme
- 1 yumurtanın sarısı
- haşhaş tohumu

hazırlanması

- derin bir kaseye un ve kabartma tozunu birlikte eleyin - ortasını açın
- sıvıyağ - yoğurt - yumurtayı ekleyin
- hamuru yoğurun
- iç malzemeyi hazırlayın
- hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın
- elinizle yuvarlak açın - ortasına peynirli malzemeden koyun
- uç kısımlarını kaparın
- üstlerine yumurta sarısı sürüp - haşhaş tohumu serpin
- 180 derece ısıtılmış fırında 25-30 dakika pişirin

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...