taze fasulyeli bulgur pilavı.....

fasulyeli pilavı
hamsi tava ve mevsim salatasının yanında servis ettim
tarif  ebru'nun mutfağından
zeytinyağı yerine tereyağı kullanabilirsiniz
malzemeler
- 1.5 su bardağı pilavlık bulgur
- 2.5 su bardağı sıcak su
- 300 gr taze fasulye
- 1 adet orta büyüklükte  kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 4 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 demet dereotu
- tuz - karabiber
hazırlanması
- pilav tenceresine zeytinyağı - ince doğranmış soğan ve ince doğranmış sarımsağı koydum
- hafif pembeleştikten sonra - küçük küçük doğradığım taze fasulyeleri ve birazda su ilave ettim(yaklaşık 3 çorba kaşığı) fasulyeler yumuşayıncaya kadar kavurdum
- ayıklayıp yıkadığım bulgur - sıcak su ve tuzu tencereye ekledim
- tencerenin kapağını kapattım - çok kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirdim
- ateşten aldıktan sonra ince doğranmış dereotu ve karabiberi ekleyip biraz dinlendirdim - servis ettim

limonlu pudding.......

bu
eski bir tarif
bütün eski tarifler gibi basit ve sade
limonları rendenin en ince kısmında rendeledim
ve
AOÇ nin günlük sütünü kullandım
malzemeler
- 2 1/2 su bardağı süt
- 1/4 su bardağı mısır nişastası
- 3/4 su bardağı şeker
- 2 adet yumurtanın sarısı (hafif çırpılmış)
- 1 çorba kaşığı limon kabuğu rendesi
- 2 çorba kaşığı tereyağı
- 1/2 su bardağı ltaze sıkılmış limon suyu
- 1 tutam tuz
hazırlanması
- küçük bir tencerede şeker ve nişastayı karıştırdım
- tel çırpıcı ile karışrırarak sütü ağır ağır ilave ettim
- hafif çırpılmış yumurta sarılarını - rende limon kabuklarını ve bir tutam tuzu tencereye ilave ettim orta/yüksek ateşte sürekli karıştırarak kalınlaşıncaya kadar pişirdim tencerenin altını kapattım
- tereyağı ve süzgeçten geçirerek limon suyunu ilave ettim 2 dakika tel çırpıcı ile karıştırdım
servis kaselerine paylaştırdım
soğuduktan sonra üstlerine çikolata kırıntıları koyarak servis ettim

çikolatalı - bademli rulolar.....

çikolatalı baklava gibi

bu çok  lezzetli

kimseye ikram etme bunların hepsini sen ye dedim kendime:)
baklava yufkasının yapraklarının ölçüsü 34x42 - enlemesine 3 eşit parçaya bölünecek

nestle bitter çikolata kullandım

badem yerine  ceviz - antep fıstığı veya fındık kullanabilirsiniz

ayrıca içine bir parça portakal kabuğu rendesi veya çok az tarçın veya çok az gül suyu da ekleyebilirsiniz

çikolata ve bademi aynı ölçüde kullandım isterseniz bademin ölçüsünü bir miktar artırmak iyi olabilir - benim yaptığım gibi
buradan ilham aldım

malzemeler

- 9 yaprak baklava yufkası
- 100 gr bitter çikolata
- 100 gr badem (kabuksuz - tuzsuz)
- 1 çorba kaşığı bal
- eritilmiş tereyağı
- pudra şekeri

hazırlanması
- bademleri kavurdum - doğradım

- çikolatayı benmari usulü erittim - bademler ve balla karıştırdım
-  baklava yufkalarını uzun taraf bana yakın duracak  şekilde tezgahın üzerine yerleştirdim
- ve her yufkayı 3 eşit parçaya kestim

- herbir  ruloda 3 kat yufka kullandım ve ilk iki katın arasına tereyağı sürdüm
- üçüncü kat yufkayı koydum kenarlarda 1 cm boşluk bırakarak çikolatalı karışımdan 1 çorba kaşığı koydum
- sigara böreğinde olduğu gibi kenarları içe katladım - katlı kısımların üstünede tereyağı sürdüm ve sigara böreği gibi sardım

- pişirme kağıdı ile kaplanmış fırın tepsisine yerleştirdim
- ruloların üstlerine tekrar tereyağı sürdüm
- 200 derece önceden iyice ısıtılmış fırında 10 - 12 dakika pişirdim
- pudra şekeri serperek servis ettim

ılık kırmızı lahana salatası.....

tarife
BRITISH HOMES&GARDENS isimli
dekorasyon dergisinin eski bir sayısında rastladım
çok ve çeşitli baharat kullanmayı seviyorum
lakin
ardıç tohumunu ilk kez kullandım
ve
ardıç tohumu
girdiğim ilk aktarda vardı
demek ki birileri bir yerlerde  kullanıyor diye düşündüm
gayet elegant görüntüsü olan bir salata ve lezzetli
yanında
fırında nar gibi kızarmış köy tavuğu vardı
malzemeler
- 600 gr kırmızı lahana
- 1 adet orta büyüklükte kırmızı soğan
- 1 adet büyük elma (sert - kırmızı kabuklu)
- 2 diş sarımsak
- 6 - 7 adet ardıç tohumu
- 100 ml nar suyu (taze sıkılmış)
- 1 çorba kaşığı elma sirkesi
- 1 çorba kaşığı nar ekşisi
- 1 tatlı kaşığı şeker
- tuz - karabiber

hazırlanması
- kırmızı lahanayı mandoline ile dilimledim
- soğanı ince dilimledim
- elmanın kabuğunu soydum dilimledim
- sarımsakları çok küçük doğradım
- ardıç tohumlarını elimle çok az ezdim
- büyük bir tavada
  soğan
  sarımsak
  kırmızı lahana
  elma
  nar suyu
  ve ardıç tohumlarını karıştırdım - 7-8 dakika pişirdim

ardıç tohumu

- nar ekşisi ve elma sirkesi ve şekeri ilave ettim lahanalar iyice yumuşayıncaya kadar orta ateşte pişirdim ( yaklaşık 12 - 15 dakika)
- tuz ve karabiber ilave ettim
- ılık servis ettim