28 Eylül 2013 Cumartesi

lavaş- roka ve keçi peynirli salata.........


aşağıdaki miktarlar tek kişilik servis için
malzemeler
- 1 adet orta büyüklükte domates
- 1 adet küçük salatalık
- 1 büyük avuç yıkanmış - kurutulmuş roka
- 1 adet orta lavaş
- 4 dilim dana jambon
- 6 adet çekirdekleri çıkartılmış siyah zeytin ya da kalamata zeytin
- 1 kibrit kutusu büyüklüğünde keçi peyniri
- ince dilimlenmiş kırmızı soğan
- tuz
- sızma zeytintinyağı
- balsamik sirke
hazırlanması
- domatesin kabuğunu soydum - doğradım
- salatalığı ince dilimledim
- bir kasede roka - dilimlenmiş domates ve salatalıkların üstüne tuz - sızma zeytinyağı - balsamik sirke döktüm karıştırdım
- lavaş ekmeği ısıttım servis tabağına yerleştirdim
- üstüne dana jambon dilimlerini
- roka - domates - salatalık karışımını
- zeytin tanelerini
- keçi peynirini
- kırmızı soğan dilimlerini koydum
- en üste biraz sızma zeytinyağı gezdirdim servis ettim

23 Eylül 2013 Pazartesi

otlu - yeşil mercimekli bulgur pilavı......

malzemeler
- 1/2 su bardağı yeşil mercimek
- 1 su bardağı pilavlık bulgur
- 2 su bardağı sıcak su ( hazırda varsa tavuksuyu)
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- 2 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 adet orta büyüklükte kırmızı soğan (yemeklik doğranmış)
- 1 adet kırmızı biber (ince doğranmış)
- 3 çorba kaşığı maydanoz (doğranmış)
- 2 çorba kaşığı taze fesleğen (doğranmış)
- 3 adet yeşil soğan (doğranmış)
- 1 tatlı kaşığı limon kabuk rendesi
- 1 çorba kaşığı limon suyu
- tuz - karabiber
hazırlanması
- küçük bir tencereye yeşil mercimek ve 2 su bardağı suyu koydum ocağın altı açık beş dakika kaynattım
sonra ocağın altını kıstım otuz dakika daha pişirdim - süzdüm
- pilav tenceresinde tereyağı ve zeytinyağını ısıttım
- doğranmış soğan ve biberleri ilave ettim beş dakika kavurdum
- bulguru ilave ettim  iki dakika çevirdim
- tencereye haşlanmış mercimekleri - 2 su bardağı sıcak suyu ve tuz ilave ettim kaynamaya başladıktan sonra ocağın altını kıstım 25 - 30 dakika pişirdim
- doğranmış maydanoz - fesleğen - taze soğan - limon kabuk rendesi - taze çekilmiş karabiber ve limon suyunu ilave ettim karıştırdım - sıcak servis ettim

19 Eylül 2013 Perşembe

ev yapımı vişne likörü...........


bu yaz
vişne ve kavun likörü yaptım 
eğer meyveli içecek seviyorsanız - benim gibi
nefis 
vişneleri atmadım
ne yapmak için kullanırım henüz bilmiyorum 

malzemeler
- 1.200 gr taze vişne
- 500 gr şeker
- 500 ml votka
- 1 adet çubuk tarçın
- 4 adet karanfil
- 1 adet vanilya çubuğu
hazırlanması
- vişneleri yıkadım - saplarını temizledim - çekirdeklerini çıkarmadan geniş ağızlı bir kavanoza/şişeye koydum
- şeker - çubuk tarçın - karanfil taneleri - vanilya çubuğunu  ekledim - ağzını kapattım
- 3 hafta güneşte beklettim (açık havada bekletilmeli )
- hergün bir kez karıştırdım (şeker bu dönemde yavaş yavaş çözülüyor)
- 3 hafta sonra
- votkayı ekledim kavanozu güneş görmeyen loş bir odaya koydum 3 hafta daha beklettim
  sonra
- ince delikli süzgeçten geçirdim - likör şişesine doldurdum

14 Eylül 2013 Cumartesi

domates - kırmızı biber ve taze fesleğenli castellane makarna......


BARİLLA nın castellane makarnasını kullandım
bu ölçü 3 kişilik

malzemeler
- 4 adet orta boy domates (orta büyüklükte bir kase )
- 3 adet orta büyüklükte kırmızı biber (orta büyüklükte bir kase)
- 3 büyük dal taze fesleğen (yarım su bardağı )
- 350 gr castellane makarna
- 1/2 su bardağı su
- 2 çorba kaşığı tereyağı
- 2 çorba kaşığı zeytinyağı
- tuz - taze çekilmiş karabiber
hazırlanması
- domateslerin kabuklarını soydum küp küp doğradım
- biberlerin saplarını - çekirdeklerini çıkardım küp küp doğradım
- derin bir tavaya doğradığım  domatesleri - biberleri - tuz - yarım bardak suyu koydum önce yüksek ateşte kaynamaya başladıktan sonra orta ateşte yarım saat pişirdim (suyu çok azalırsa bir miktar daha ilave edebilirsiniz)
- makarnayı kaynayan tuzlu suda 9 dakika haşladım
- tavadaki malzeme sıcakken  fesleğen yapraklarını - tereyağını - zeytinyağını ilave ettim - el blenderinden geçirdim
- taze çekilmiş karabiber ilave ettim
- haşlanmış makarnayı ilave ettim - karıştırdım - sıcak servis ettim

11 Eylül 2013 Çarşamba

nohutlu bulgur pilavı.........


aile büyüklerinden kalma
bakır kuşhane tencerem var pilavı o tencerede pişiriyorum
pilav tarifi
bu adreste 

malzemeler
- 1 su bardağı bulgur
- 1 su bardağı nohut (haşlanmış mümkünse kabukları temizlenmiş)
- 1 adet büyük boy havuç (rendelenmiş)
- 1 avuç maydanoz (ince doğranmış)
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- 2 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tepeleme toz kişniş
- 1 çay kaşığı tepeleme pul biber
- 2 su bardağı sıcak su
- tuz
hazırlanması
- pilav tenceresine tereyağı - zeytinyağını ve rendelenmiş havuçları koydum orta ateşte dört dakika çevirdim
- bulguru ilave ettim 3-4 dakika havuçlarla birlikte çevirmeye devam ettim
- iki su bardağı sıcak suyu ilave ettim - karıştırdım
- toz kişniş - pul biber - tuz - nohutları ilave ettim - suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirdim
- kapağını açmadan beş dakika kadar dinlendirdim - doğranmış maydanozları ilave ettim - karıştırdım - köftenin yanında servis ettim

9 Eylül 2013 Pazartesi

fırında patlıcan - kabak - domates........


tarif
bu adresten
köfte - pilav yanında servis attim
malzemeler
- 600 gr patlıcan (4 adet küçük boy)
- 600 gr kabak (3 adet orta boy)
- 800 gr domates
- 2 adet küçük kuru soğan (ince dilimlenmiş)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 tatlı kaşığı kuru fesleğen
- 1 tatlı kaşığı kuru kekik
- 1 tatlı kaşığı kuru biberiye
- tuz - karabiber

hazırlanması
- küçük bir kasede kuru baharatları ( fesleğen - kekik - biberiye) karıştırdım
- patlıcanları yıkadım kabuklarını soymadan mandolin doğrayıcı ile çapraz doğradım tuz serptim ve kevgirde yarım saat beklettim - kağıt mutfak havlusu ile iyice kuruladım - bir tatlı kaşığı kuru baharat karışımından serptim
- kabakları yıkadım mandolin doğrayıcı ile çapraz doğradım - az tuz ve bir tatlı kaşığı kuru baharat karışımından serptim
- domatesleri halka halka ince doğradım az tuz ve bir tatlı kaşığı kuru baharat karışımından serptim
- soğanları ortadan ikiye kestim ince ince doğradım
- fırın kabını bir tatlı kaşığı zeytinyağı ile yağladım
- fırın kabının alt kısmına doğradığım soğanları eşit olarak yaydım
- sebzeleri fotoğraftaki şekilde dizdim ve her sıranın arasına bir miktar ezilmiş sarımsak parçalarından koydum
- tüm sebzeleri dizdikten sonra üstlerine dört çorba kaşığı sızma zeytinyağı gezdirdim
- fırı kabının üstünü folyo ile kapattım
- 200 derece önceden ısıtılmış fırında 30 dakika pişirdim
- fırın kabının üstündeki folyoyu çıkardım 30 dakika daha pişirdim - oda sıcaklığında servis ettim
 

6 Eylül 2013 Cuma

balkabaklı - çikolata parçacıklı muffin......


tam buğday unu kullandım
dondurucuda balkabağı püresi vardı - değerlendirmek istedim
bu ölçü
12 adet muffin için
baharatlı ve  lezzetli 
malzemeler
- 1.5 su bardağı un
- 1 paket baking powder
- 1 paket karbonat
- 2 çay kaşığı tarçın
- 1/2 tatlı kaşığı toz zencefil
- 1/2 tatlı kaşığı toz karanfil
- 1/2 tatlı kaşığı muskat rendesi
- 1/2 su bardağı tereyağı (oda sıcaklığında)
- 3/4 su bardağı toz şeker
- 2 adet yumurta
- 1 paket vanilya
- 1 su bardağı balkabağı püresi
- 2 çorba kaşığı çikolata parçacığı
hazırlanması
- balkabağını tencerede susuz pişirdim - blenderden geçirdim - bir kenara koydum
- fırını 180 dereceye ayarladım ve muffin kalıplarını tereyağı ile yağladım
- bir kasede kuru malzemeyi un - kabarma tozları ve baharatları karıştırdım
- tereyağı ve şekeri mikserle krem gibi olana kadar çırptım
- iki adet yumurtayı teker teker ilave ettim
- vaniye ve kabak püresini ilave ettim 3 dakika çırptım
- kuru malzemeyi ekledim
- çikolata parçacıklarını ekledim
- malzemeyi muffin kalıplarına paylaştırdım ( 12 adet )
- 30 - 35 dakika üstü altın rengi olana kadar pişirdim

2 Eylül 2013 Pazartesi

tulum peynirli roka salatası......

balık yanında servis ettim
tarif 
bu adresten

malzemeler
- 1 demet roka
- 2 adet pancar turşusu
- 5-6 adet yeşil zeytin
- 4-5 adet siyah zeytin
- 1 çorba kaşığı kapari
- 50 gr tulum peyniri küp küp doğranmış (izmir tulumu)
- 4 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
hazırlanması
- rokaları ayıklayıp - yıkadım - salata kasesine yerleştirdim
- pancar parçalarını rokaların üzerine dizdim
- yeşil zeytinleri ve zeytinyağıyla birlikte mutfak robotunda çektim - bu sosu salatanın üzerinde gezdirdim
- servis yapmadan önce siyah zeytin - kapari ve küp küp doğranmış tulum peynirini salatanın üzerine yerleştirdim

1 Eylül 2013 Pazar

limonlu dondurma.......


bu yaz
en çok ne yedin diye sorarsanız
cevabım
limonlu dondurma olur

malzemeler
- 1 litre süt
- 250 gr toz şeker
- 200 gr taze sıkılmış limon suyu
- 10 gr salep
- rendelenmiş limon kabuğu (opsiyonel)
hazırlanması
- orta boy tencerede sütün tamamını ve şekerin yarısını karıştırdım ocakta yavaş yavaş kaynattım
- bir kasede şekerin kalan yarısını ve salebi karıştırdım kaynayan karışıma ilave ettim
- iyice kaynayan karışımı ocaktan aldım soğumaya bıraktım(iyice soğumalı)
- soğuyan karışıma limon suyunu ekledim
- karışımı dondurma makinesine koydum (50 dakika)
- buzlukta bir kaç saat beklettikten sonra servis ettim(isterseniz üstünü limon kabuk rendesi ile süsleyebilirsiniz)
eğer dondurma makinesi kullanmıyorsanız
- dondurma karışımını derin bir cam ya da porselen  kap içerisinde dondurucuya koyun
ve
- her 15 dakikada bir tahta kaşık ile 3 - 4 dakika karıştırın
- bu işleme dondurma kıvama gelene kadar devam edin

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...