31 Ocak 2010 Pazar

ıspanaklı börek....

yufkanın parçalanma ihtimaline karşı
en alt kata ıspanak koymuyorum
malzemeler
- 3 adet yufka
- 500 gr ıspanak (ince doğranmış)
- 150 gr mantar (ince doğranmış)
- 1 adet orta büyüklükte soğan
- 1 avuç taze fesleğen(ince doğranmış)
- 1. su bardağı taze kaşar(rendelenmiş)
- tuz - karabiber- 1 adet yumurtanın sarısı
sıvı harç malzemesi
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 çay bardağı süt
- 1 çay bardağı yoğurt
hazırlanması
- bir kasede sıvı yağ - süt ve yoğurdu çırptım
- soğanı yemeklik doğradım 1 yemek kaşığı sıvı yağda soteledim
- mantarları ekledim sularını çekene kadar pişirdim
- kaynar suda 5 dakika bekletip sularını süzdüğüm ıspanakları ilave ettim
- fesleğenleri ilave ettim
- tuz - karabiber ilave ettim iki dakika pişirdim
-bir adet yufkayı yaydım üstüne sıvı malzemeden sürdüm
- üstüne ikinci yufkayı yaydım sıvı malzeme sürdüm
- ıspanağın yarısını döktüm
- üstüne rendelenmiş peynirden serpiştirdim
- üçüncü yufkayı yaydım üstüne sıvı malzeme sürdüm
- ıspanaklı karışım - peynir rendesi döktüm
- rulo şeklinde sardım
- üstüne yumurta sarısı sürdüm
- 180 derece fırında 40 dakika pişirdim

26 Ocak 2010 Salı

piliç çöp şiş....

piliç parçaları çok ufak oldukları için çok hızlı pişiyor
kurumaması için kısa süre pişirmek gerekiyor
orta ateşte kızarttım
tarif kantin den
malzemeler
- 500 gr piliç but eti
- 1/2 çay kaşığı kimyon tohumu
- 1/2 çay kaşığı kişniş tohumu
- 1 adet karanfil
- 1 adet orta boy soğan(rendelenmiş)
- 1 diş sarımsak(ezilmiş)
- 1 adet defne yaprağı
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1/2 limonun suyu
- zeytinyağı
- tuz karabiber
hazırlanması
- piliç butları çöp şiş büyüklüğünde doğradım
- soğanı rendeledim
- sarımsağı ezdim
- kimyon tohumlarını yağsız tavada çok az ısıttım
- kimyon tohumları - kişniş tohumları - karanfili havanda dövdüm
- bütün malzemeyi ve tavuk etlerini kapaklı bir kasede karıştırdım
- kaseyi kapattım ve buzdolabında 6 saat(yaklaşık) beklettim
- tavukları şişlere dizdim
- ızgarada pişirdim
- yanında patates püresi ile servis ettim

25 Ocak 2010 Pazartesi

çikolatalı kurabiye....


tarif
birebir aynı olmasada
dilinastan çilingiroğlu shipman nın
ekmek bir tutkudur kitabından
bol çikolatalı
piyasadaki damla çikolatalar çok sert oluyor
hem dağılmadığı hemde kurabiyenin içine nüfuz ettiği için nestle çikolata kullandım
kar kış ve çikolatalı kurabiye iyi gidiyor
malzemeler
- 600 gr un
- 150 gr tereyağı (oda sıcaklığında küçük parçalara ayrılmış)
- 120 gr esmer şeker
- 3 adet yumurta (çırpılmış)
- 200 gr fındık
- 450 gr bitter çikolata(küçük parçalara ayrılmış - nestle)
- 1 paket kabartma tozu
- 1 tutam tuz
hazırlanması
- unu eledim
- büyük bir kasede un - esmer şeker - kabartma tozu - tuzu karıştırdım
- tereyağını ilave ettim
- çırpılmış yumurtaları ilave ettim
- dövülmüş fındıkları ilave ettim
- küçük parçalara bölünmüş çikolatayı ilave ettim
- hamuru yoğurup buzdolabında yarım saat beklettim
- fırın tepsisini pişirme kağıdı ile kapladım
- hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yassı köfte şekli verdim
- tepsiye dizdim
- önceden 200 derece ısıtılmış fırında 15 dakika pişirdim
- fırını kapattıktan sonra kapağını açmadan 10 dakika dinlendirdim
- önce pişmemiş gibi görünecek panik olmayın - soğuduktan sonra gayet güzel oluyor

23 Ocak 2010 Cumartesi

ev yapımı mayonez......


tamamen saf sızma yağla biraz ağır oluyor
ayçiçek - kanola - üzüm çekirdeği ve sızma yağ karışımı kullandım
mayonezi
az hardal - kapari - dereotu ile karıştırıp
ızgara balık yanında servis etmek için yaptım
tarif kantin den
malzemeler
- 1 adet yumurtanın sarısı
- 1/2 adet limonun suyu
- 1 yemek kaşığı sıcak su
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 200 ml sıvı yağ
hazırlanması
- yumurta sarısı limon suyu ve tuzu çırptım
- sıcak suyu ekledim çırptım
- sonra sıvıyağı eklemeye başladım damla damla - çırparak
- mayonez yapmak sabır işi yağın yarısı bitene kadar damla damla( yoksa kesilebilir)
- yağın diğer yarısını ip gibi incecik akıtarak çırpmaya devam ettim
- kıvamını bulunca kavanoza doldurdum - buzdolabına koydum

17 Ocak 2010 Pazar

yaban mersinli kurabiye....

eğer fazla şekerli seviyorsanız 100 gr şeker az gelebilir
yoğunluğu fazla olduğu için tikveşli krema kullandım
limon bayağı büyüktü 1 adet limon kabuğu rendesi kullandım
hamur fazla yumuşak olmayacak hatta biraz sert olmalı
glazür sürerken biri sıcak diğeri soğuk olmalı
malzemeler
- 2.5 su bardağı un (370 gr)
- 2 adet limon kabuğu rendesi
- 200 ml krema
- 1 adet yumurta
- 1/2 bardak şeker(100 gr)
- 1 su bardağı kurutulmuş yaban mersini
- 70 gr tereyağı(soğuk)
- 1 paket kabartma tozu
- 1 tutam tuz
üstü için limon glazür malzemesi
- 1 limonun suyu
- 2 yemek kaşığı pudra şekerihazırlanması
- un - şeker -rendelenmiş limon kabukları - kabartma tozu ve tuzu bir kasede karıştırdım
- tereyağını fındık büyüklüğünde parçalar halinde kuru malzemeye ekledim
- krema ile yumurtayı çırptım kuru malzemeye ekledim
- yaban mersinlerini kuru malzemeye ekledim yoğurdum
- fırın tepsisini pişirme kağıdı ile kapladım


- ceviz büyüklüğünde parçalar kopardım çok fazla şekil vermeden (biraz yamuk-yumuk) aralıklı olarak fırın kabına yerleştirdim

- 180 derece önceden ısıtılmış fırında 20 dakika altın rengi olana kadar pişirdim
- küçük bir tencerede 1 adet limonun suyu ile pudra şekerlerini 3 - 4 dakika şekerler eriyene kadar kaynattım
- kurabiyeler soğuduktan sonra üzerine fırça yardımı ile sıcak glazür malzemesini sürdüm

16 Ocak 2010 Cumartesi

elmalı - vişneli kek....

vişneleri donmuş halde kullandım
yanında bir top dondurma süper olur diye düşünmekteyim
malzemeler
- 2.5 su bardağı un
- 100 gr tereyağı/margarin
- 2 çorba kaşığı tepeleme şeker
- 3 çorba kaşığı yoğurt
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya
- 1 tutam tuz
içi için malzeme
- 3 adet elma (rendelenmiş)
- 3 çorba kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı tepeleme tarçın
- 1 adet portakal kabuğu rendesi
- 1 kase vişne(dondurulmuş)
- üstüne serpmek için pudra şekeri
hazırlanması
- 24 cm çapında fırın kabını yağladım ve un serptim
- rendelenmiş elmalar - 3 yemek kaşığı şeker - tarçın - portakal kabuğu rendesini bir kasede karıştırdım bir kenara koydum
- tereyağı - un - yoğurt - 2 çorba kaşığı toz şeker - kabartma tozu - vanilya ve tuz ile hamuru yoğurdum
- hamuru iki eşit parçaya böldüm
- yarısını bir kenara ayırdım
- diğer yarısını yağlanmış kek kalıbına yaydım
- üzerine önce elmalı karışımı
- elmaların üzerine de vişneleri yerleştirdim
- kalan hamuru elimle açtım(merdane ile açabilirsiniz)
- elmaların üzerine yerleştirdim
- 180 derece önceden ısıtılmış fırında 35 - 40 dakika pişirdim
- soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serptim

7 Ocak 2010 Perşembe

tavuklu çorba.....


favori çorbalarımdan
ıspanağın küçük yapraklarını kesmeden bütün olarak kullandım
taze kekik varsa servis ederken üstüne serpiştirebilirsiniz
malzemeler
- 1 parça tavuk göğüs (250 gr)
- 1 adet küçük soğan (küp küp doğranmış)
- 1 diş sarımsak( ezilmiş)
- 1 tatlı kaşığı curry
- 1 adet büyük boy havuç( küp küp doğranmış)
- 1 çay bardağı kırmızı mercimek
- 2 avuç dolusu ıspanak ( körpe yapraklardan)
- 4 su bardağı sıcak su
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- tuz - karabiber
- limon suyu
hazırlanması
- orta boy bir tencereye zeytinyağı - soğan - sarımsak - curry ve havuçları koydum
- 5 dakika kadar kavurdum
- tuz - karabiber ve göğüs tavuk etini bütün olarak tencereye ilave ettim 2 dakika çevirdim
- sıcak suyu ilave ettim
- yarım saat pişirdim(tavuk pişinceye kadar)
- tavuk pişince tencereden çıkardım
- tencereye bir çay bardağı( küçük bardak) kırmızı mercimeği ilave ettim
- tavuğu küçük parçalara böldüm
- mercimeğin pişmesine yakın parçalanmış tavukları tekrar tencereye ilave ettim
- ıspanak yapraklarını da tencereye ilave ettim 10 dakika daha pişirdim
- ocağın altını kapattım
- üstüne az limon suyu gezdirerek servis ettim

4 Ocak 2010 Pazartesi

zeytinyağlı kök sebzeler......


sebzeleri çok küçük doğramıyorum - ceviz büyüklüğünde
elma sirkesi pişerken uçuyor - keskinliği kalmıyor
ve
üstüne dereotu yakışıyor
malzemeler
- 2 adet orta büyüklükte patates
- 1 adet orta büyüklükte soğan
- 100 gr arpacık soğanı
- 2 adet orta büyüklükte kereviz
- 500 gr yerelması
- 2 adet orta büyüklükte havuç
- 1 adet rezene kökü
- 3 diş sarımsak
- 1.5 yemek kaşığı toz şeker
- 1 çay bardağı elma sirkesi
- 2 adet yıldız anason
- 1 çay kaşığı rezene tohumu
- 1 çay kaşığı kişniş tohumu
- 2 adet karanfil
- 1/2 limon kabuğu rendesi
- zeytinyağı
- tuz
hazırlanması
- yerelmalarını ve kerevizleri soydum küp küp doğradım limonlu suya koydum
- soğanı piyazlık doğradım

- diğer tüm malzemeyi soydum - doğradım
- kök rezeneyi doğradım - çok az haşladım
- zeytinyağını tencereye koydum
- yıldız anason - rezene ve kişniş tohumunu zeytinyağında çok az kavurdum
- soğanı ve sarımsakları ilave etttim soğanlar şeffaflaşıncaya kadar kavurdum
- halka halka doğranmış havuçları ilave ettim 5 - 6 dakika karıştırarak kavurdum
- patatesleri ilave ettim beş dakika daha kavurdum
- arpacık soğanı - limon kabuğunu ve karanfilleri ilave ettim
- şekeri - tuzu - sirkeyi ve sebzelerin 2 parmak üstüne geçecek kadar su ilave ettim tencerenin kapağını kapattım orta ateşte pişmeye bıraktım
- havuçlar yumuşayınca yerelmaları ve kerevizi tencereye ilave ettim
- tüm sebzeler pişince altını kapadım haşlanmış rezene köklerini ilave ettim karıştırdım
- ılık olarak servis ettim

kakaolu kurabiye......

kurabiyeler
hasta ziyareti için
hasta çocuk olunca
şekilli birşeyler yapmak istedim
lakin
fotoğrafların hepsi boydan olunca
bloga
yerleştirmek biraz zor oldu haliyle:)
malzeme

- 3 yemek kaşığı kakao
- 250 gr un
- 150 gr tereyağı
- 100 gr pudra şekeri
- 1 adet yumurta
- 1 avuç dolusu taze nane
- 1 tutam tuz
hazırlanması
- fırın tepsisini pişirme kağıdı ile kapladım
- şeker hariç kuru malzemeyi bir arada eledim
- tereyağı ve pudra şekerini mikserle 4- 5 dakika çırptım
- yumurtayı ilave ettim biraz daha çırptım
- kuru malzemeyi ve blendırdan geçirilmiş naneyi ilave ettim elimle yoğurdum(yumuşak bir hamur olacak)
- hamuru buzdolabında 2 saat beklettim
- hamuru yarım santimden daha ince açtım
- kurabiye kalıbı ile şekil verdim
- fırın tepsisine dizdim
- 180 derece önceden ısıtılmış fırında
- 15 dakika pişirdim
- soğuduktan sonra üstüne vanilya ve pudra şekeri karışımı serptim

incirli - hurmalı kurabiye....

tarifi aldığım kitap
filiz abla nın hediyesi....
eski
bayağı eski
sayfaları sararmış - hoşuma gitti
alman büyükelçiliğinde yapılan bir kermes için hazırlanmış
yazarının ismi yok
alman noel kermesi için hazırlanmış olduğu yazıyor
kermes için kitap hazırlamak - şık bir davranış
bademi rondoda çektim
limonu rendenin ince tarafında rendeledim
tadı
içinde badem - hurma ve incir olan beze gibi...
malzeme
- 3 adet yumurtanın akı
- 100 gr pudra şekeri
- 120 gr doğranmış incir ve hurma
- 150 gr ince çekilmiş kabuksuz badem
- 1 adet limonun rendelenmiş kabuğu
hazırlanması
- yumurta akları ve elenmiş pudra şekerini birlikte katı hale gelene kadar çırptım
- önce ince doğranmış hurma ve incirleri karışıma ilave ettim - karıştırdım
- bademleri ve rendelenmiş limon kabuklarını yumurtalı karışıma ilave ettim karıştırdım
- fırın tepsisini pişirme kağıdı ile kapladım - biraz un serptim
- iki tatlı kaşığı yardımı ile pişirme kağıdının üstüne ceviz büyüklüğünde küçük toplar döktüm
- 90 dakika kurumaya bıraktım
- önceden 160 derece ısıtılmış fırında 15 dakika renkleri kararmayacak şekilde pişirdim

1 Ocak 2010 Cuma

sebze salatası....

sebzeleri ayrı ayrı haşladım
birarada haşlansa çok farketmez diye düşünüyorum
malzemeler
- 3 adet orta büyüklükte kabak
- 2 adet orta büyüklükte havuç
- 250 gr brüksel lahanası
- 200 gr karnıbahar
- 200 gr brokoli
- 3 adet közlenmiş kırmızı biber
- 50 gr ceviz
- 50 gr tulum peynir
- 1 diş sarımsak
sos için malzeme
- 30 ml soya sos
- 60 ml nar ekşisi
- 40 ml sızma yağ
- taze çekilmiş karabiber
hazırlanması
- sebzeleri kaynayan tuzlu suda çok yumuşamayacak olmayacak şekilde haşladım
- sebzeleri çıkar çıkmaz buzlu suya koydum ki pişme dursun diriliklerini korusunlar diye
- biberleri közledim kabuklarını soydum
- kabakları - havuçları - közlenmiş biberleri şeritler halinde doğradım
- brüksel lahanalarını ikiye kestim
- karnıbahar ve brokoliyi küçük parçalara ayırdım
- sarımsağı ezdim
- sos malzemesini karıştırdım
- sebzeleri ve sos malzemesini birlikte harmanladım servis tabağına koydum
- üstüne ceviz ve tulum peynir serpiştirerek servis ettim

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...