patatesli poğaça.....

tarif

arkadaşım zeynep in annenesinin

yıllanmış tarifleri seviyorum:))

hamur kulak memesi kıvamında olacak

malzemeler
- 1 paket margarin - oda sıcaklığında(tereyağı kullandım)
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 kahve fincanı sıvı yağ (zeytinyağı kullandım)
- 1 paket kabartma tozu
- biraz tuz
- aldığı kadar un
iç malzemesi
- 1 kg patates
- 2 adet orta büyüklükte soğan
- 300 gr kıyma
- 65 gr tereyağı
üstü için
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 tatlı kaşığı soğan tohumu
hazırlanması
- hamur malzemelerini aldığı kadar un ile karıştırarak - yumuşak bir hamur yoğurdum
- hamurun üzerini ıslak bir bezle örttüm - buzdolabında beklettim
  içi hazırladım:
- soğanları yemeklik doğradım - bir tavada 2 çorba kaşığı sıvı yağda kıymayla birlikte kavurdum
- tuz - karabiber ilave ettim
- haşlanmış patatesleri - püre yapar gibi ezdim - tereyağı ekledim
- patates püresini kıymaya ekledim - karıştırdım
- hamuru buzdolabından çıkardım
- hamuru ceviz büyüklüğünde parçalara bölüp elimle yassılaştırdım - ortasına iç malzemesinden koydum - kapattım - yuvarladım
- pişirme kağıdı ile kapladığım fırın tepsisine dizdim - üstlerine yumurta sarısı sürdüm - soğan tohumu serptim
- 180 derece önceden ısıtılmış fırında üstleri kızarana kadar(yaklaşık 30 dakika)

beyaz lahanalı poğaça.......

malzemeler
- 350 gr beyaz lahana
- 450 gr un
- 10 gr kuru maya
- 240 ml su
- 1/2 çay bardağı sıvı yağ(zeytinyağı kullandım)
- 2 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 2 çorba kaşığı süt
- 1 çorba kaşığı susam

hazırlanması
- lahanayı ince ince doğradım
- sarımsakları doğradım
- kapaklı bir tavaya iki çorba kaşığı zeytinyağı koydum
- sarımsak - lahana ve biraz tuz ekledim tavanın kapağını kapattım 10 dakika (lahanalar yumuşayana kadar) pişirdim - ocağın altını kapattım - soğumaya bıraktım
- büyük bir kasede kuru maya - su ve şekeri karıştırdım - sıcak bir yerde 15 dakika beklettim
- mayaya un - tuz - zeytinyağını ekledim hamuru yoğurdum (hamur çok sert olmasın)
- soğumuş lahanaları da hamura ilave ettim - tekrar yoğurdum - hamurun üstüne nemli bir havlu örttüm sıcak yerde bir saat beklettim
- fırın tepsisini pişirme kağıdı ile kapladım
- hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopardım - yuvarladım - fırın tepsisine aralarında mesafe bırakarak dizdim - tepsinin üstünü tekrar havlu ile kapattım bir saat daha beklettim
- üstlerine fırça ile süt sürdüm - susam serptim
- 200 derece önceden ısıtılmış fırında 25 - 30 dakika pişirdim

ıspanaklı - peynirli kek.....

malzemeler
- 1 su bardağı un
- 100 gr köy peyniri ya da az tuzlu beyaz peynir
- 1 adet yumurta
- 2 avuç ıspanak
- 1 adet yeşil soğan
- 1/2 tatlı kaşığı kekik
- 1 diş sarımsak
- 3/4 su bardağı süt
- 4 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- bir tutam tuz

hazırlanması
- dikdörtgen kek kalıbını tereyağı ile yağladım - unladım
- sarımsağı ince ince doğradım
- orta büyüklükte bir tavada iki çorba kaşığı zeytinyağı - doğranmış sarımsak ve iki avuç ıspanak yaprağını ıspanaklar suyunu çekene kadar pişirdim
- süt - 2 çorba kaşığı zeytinyağı ve bir adet yumurtayı tel çırpıcı ile çırptım
- pişirdiğim ıspanakları soğuduktan sonra süt yumurta karışımına ekledim
- köy peynirini küçük küpler halinde kestim ve karışıma ekledim
- yeşil soğanı ince ince doğradım ekledim
- kekiği ekledim  - karıştırdım
- un - kabartma tozu ve tuzu birlikte eledim
- ıspanaklı karışıma unu ekledim karıştırdım
- dikdörtgen kalıba döktüm - üstünü düzettim
- 180 derece önceden ısıtılmış fırında 25 dakika pişirdim
  sonra
- fırının sadece  üst kısmını yaktım 10 dakika daha pişirdim
- sıcak servis ettim

haçhapuri......

kathina arkadaşım zeynep in yardımcısı bana haçapuri yapmasını öğretti
gürcistan da sabah - öğle - akşam her öğün masada haçhapuri görebiliyorsunuz

hamur için malzemeler
- 1 kg un
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 paket kuru maya
- içme suyu
içi için malzeme
- 400 gr köy peyniri
üstü için malzeme
- 150 gr taze kaşar peynir (ince rendelenmiş)
- tereyağı
- 1 adet yumurta
- 1/2 çay bardağı süt
hazırlanması
- hamuru bir kaç saat önceden yoğurun ( pişi hamuru gibi yumuşak bir hamur olacak)
- köy peynirini çatalla ezin
- yarın bardak süt ve 1 adet yumurtayı çırpın
- hamurdan portakal büyüklüğünde parçalar alın
- ellerinizle unlanmı tezgahta pasta tabağı büyüklüğünde açın
- ortasına 2 çorba kaşığı tepeleme ( ya da  3 çorba kaşığı ) köy peyniri koyun

- fotoğraftaki gibi toparlayın

- elinizle hafifçe üstüne bastırarak servis tabağı büyüklüğüne getirin
- üstüne fırça ile süt yumurta karışımından sürün
- bir çorba kaşığı kadar rendelenmiş taze kaşar serpin

- unlanmış fırın tepsisin yerleştirin
- 180 derece önceden ısıtılmış fırında 20 dakika(üstündeki peynirler kızarana ) kadar pişirin
- piştikten sonra üstüne tereyağı sürün ve sıcak servis edin

patlıcanlı poğaça.......

evime yakın biscotti mia nın en sevdiğim ürünü diyebileceğim 
patlıcanlı poğaçadan esinlendim
tam buğday unu kullandım
malzemeler
- 3 çorba kaşığı tepeleme yoğurt
- 125 gr tereyağı/margarin (oda sıcaklığında)
- 1 adet büyük yumurta
- 1 paket kabartma tozu
- 1 3/4 su bardağı un
iç malzemeleri
- 2 adet orta büyüklükte patlıcan
- 1 adet küçük boy soğan
- 1 tatlı kaşığı tepeleme domates salçası
- 2 çorba kaşığı zeytinyağı
- yarım çay kaşığı karabiber
- bir tutam kuru fesleğen
- üstüne sürmek için 1 adet yumurtanın sarısı

hazırlanması
- yumurta - tereyağı ve yoğurdu mikserle 2 dakika çırptım
- elediğim un ve kabartma tozu karışımını - çırpılmış  malzemeye ilave ettim ve yoğurdum  (kulak memesi kıvamında olacak)
- hamuru buzdolabına koydum (15 - 20 dakika)
iç malzemenin hazırlanması
- patlıcanları alacalı soydum -  tavla zarı büyüklüğünde doğradım - tuzlu suda beklettim - süzdüm
- rendelediğim soğanı iki çorba zeytinyağında hafifce pembeleşene kadar çevirdim
- salçayı ilave ettim
- patlıcanları ilave ettim
- tuz - biber ve kuru fesleğeni ilave ettim yaklaşık 5 dakika pişirdim
- cevizden biraz büyük parçalar kopardığım hamuru elimle avuiçi kadar açtım - patlıcanlı malzemeden bolca koydum - tekrar yuvarladım - pişirme kağıdı ile kapladığım fırın tepsisine dizdim
- üstlerine çatalla  hafifçe çırptığım yumurta sarılarını sürdüm
- 180 derece önceden ısıtılmış fırında 35 - 40 dakika (üstleri altın rengi olana kadar) pişirdim

putğeyi.......

tarif
 yoga sınıfından arkadaşım yasemin nin annesi Ferhan İbiş in
ismi ne diye sordum biz buna putğeyi (lazca) diyoruz dedi
en çok balığın yanında seviyorum
sıvı yağ  fındık yağı ve sızma zeytin yağını yarı yarıya kullandım

malzemeler
- 500 gr pırasa
- 300 gr ıspanak (ince doğranmış)
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 1 adet büyük boy patates (rendelenmiş)
- 3 su bardağı mısır unu
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 1 adet yumurta
- 1 demet maydanoz (ince doğranmış)
- 1 demet dereotu (ince doğranmış)
- 2 tatlı kaşığı kuru nane
- 1 paket kabartma tozu
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı biber
- tuz
hazırlanması
- soğanı yemeklik doğradım büyük bir tavada 1 kaşık su içinde  kavurdum
- halka şeklinde ince ince doğradığım pırasaları kavrulmuş soğana ekledim 8-10 dakika pişirdim - ocağı kapattım
- büyük bir kasede
   mısır unu - rendelenmiş patates - sıvı yağ - yumurta - kabartma tozu -ıspanak -  maydanoz - dereotu - kuru nane - karabiber - kırmızı biber - tuz ve biraz soğuyan pişmiş pırasaları karıştırdım
- 25x40 cm lik dikdörtgen fırın kabını tereyağı ile yağladım
- malzemeyi yerleştirdim - ellerimle üstünü düzelttim
- fırına koymadan önce dilimledim
- 180 derece önceden ısıtılmış fırında 55-60 dakika üzeri kızarıncaya kadar pişirdim

peynirli sufle.....

peynirli sufleyi
bazı zaman  yapımı kolay olduğu için
ama
çoğu zaman lezzetli olduğu için yapıyorum
24x24 bir fırın kabında pişirdim
pınar yarım yağlı süt ve pınar taze kaşar kullandım......
malzemeler
- 3 adet yufka
- 3 adet yumurta
- 500 ml süt
- 200 gr kaşar peynir (rendelenmiş)
- 2 çorba kaşığı tereyağı (eritilmiş)
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı hindistan ceviz rendesi

hazırlanması
- fırın kabını pişirme kağıdı ile kapladım tereyağı ile  az yağladım - bir kenara koydum
- büyük bir kasede
  süt - yumurtalar - erimiş tereyağı - zeytinyağını tel çırpıcı ile iyice karıştırdım - rendelenmiş kaşar peyniri ve hindistan cevizi rendesini ilave ettim karıştırdım
- yufkalardan bir tanesini fırın kabına parçalamadan ve kenarları dışarı taşmayacak şekilde yerleştirdim
- hazırladığım sütlü malzemenin üçte birini yufkanın üzerine kaşıkla gezdirerek döktüm
- ikinci yufkayı aynı şekilde yerleştirdim
- kasedeki sütlü malzemenin yarısını yufkanın üzerine kaşıkla gezdirerek döktüm
- son yufkayı yerleştirdim - sütlü malzemenin kalan kısmını yufkanın üzerine döktüm
- fırın kabını streç filmle kapladım buzdolabında yarım saat beklettim
- 170 derece önceden ısıtılmış fırında 35 dakika ( üstü kızarana kadar ) pişirdim
-dilimleyerek -  ılık servis ettim

peynirli poğaça......

orta büyüklükte bir kase dolusu iç malzeme hazırlıyorum
üstüne çörekotu serpebilirsiniz


malzemeler
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 çay bardağı süt
- 2 çorba  tepeleme yoğurt
- 2 çorba kaşığı elma sirkesi
- 1 paket kabartma tozu
- tuz
- alabildiği kadar un
iç malzemesi
- yarım su bardağı lor peynir
- yarım su bardağı rendelenmiş taze kaşar
- 2 çorba kaşığı dolmalık fıstık
- 1 avuç taze nane (ince doğranmış)
üstü için
- 1 adet yumurtanın sarısı

hazırlanması
- teflon tavada dolmalık fıstıkları kavurdum
- bir kasede lor peynir - rendelenmiş taze kaşar - kavrulmuş fıstıklar ve ince doğradığım naneleri karıştırdım
- yoğurt -  süt - yağ - sirke - tuzu tel çırpıcı ile karıştırdım
- kabartma tozu ve alabildiği kadar unu ilave ettim (hamur orta yumuşaklıkta olacak )
- hamurdan cevizden biraz büyük parçalar kopardım - elimle yuvarlak  açtım - içine peynirli malzemeden koydum -  kapattım - pişirme kağıdı ile kapladığım fırın tepsisine dizdim
- üstlerine yumurta sarısı sürdüm
- 180 derece önceden ısıtılmış fırında üstleri kızarana kadar pişirdim

ıspanaklı - havuçlu - lor peynirli kek.........

aslında

baton kek kalıbında pişirmek daha uygun olur

değişik tuzlular deniyorum bugünlerde

çay kaşığının ucu ile zerdeçal koydum(bir tutam) - rengi biraz sarı olsun diye

malzemeler

- 200 gr un

- 3 adet yumurta

- 1 adet orta boy havuç ( yaklaşık 150 gr)

- 150 gr ıspanak

- 100 gr lor peyniri

- 1/2 su bardağı zeytinyağı

- 1/2 su bardağı süt

- 1 çay kaşığı tepeleme toz kişniş

- bir tutam tuz

- 1 paket kabartma tozu

hazırlanması
- fırın kabını yağladım - unladım bir kenara koydum
- havucu rendeledim
- ıspanakları çok ince doğradım
- un - kabartma tozu - tuz ve kişnişi birlikte eledim
- yumurtalar - zeytinyağı ve sütü mikserle 4-5 dakika çırptım
- unlu karışımı ilave ettim 2 dakika daha çırptım
- havuç - ıspanak ve lor peynirini ilave ettin spatula ile karıştırdım
- malzemeyi fırın kabına döktüm
- 175 derece önceden ısıtılmış fırında 50 dakika pişirdim
- soğuması için yarım saat beklettim - sonra servis ettim

pırasa tepsisi.....

tarif
yoga sınıfından arkadaşım zeynep in
 malzemeler
- 1 kg pırasa (küçük küçük doğranmış)
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 125 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
- 1/2 kg un
- 1/2 paket kabartma tozu
- 1 su bardağı yoğurt
- 3 adet yumurta
- tuz - karabiber
hazırlanması
- yuvarlak fırın kabını tereyağı ile yağladım
- pırasaları çok ince halka halka doğradım - sıvı yağda orta kısık ateşte pişirdim
- tereyağı - yoğurt ve yumurtaları mikserle karıştıdım
- un - kabartma tozu - tuz - karabiberi ilave ettim 3-4 dakika mikserle karıştırdım
- pırasaları ilave ettim spatula ile karıştırdım (pırasalar soğuduktan sonra ilave edilecek)
- malzemeyi fırın kabına döktüm - üzerini düzelttim
- 180 derece fırında 45 - 50 dakika pişirdim ( fırın önceden ısıtılmayacak - soğukken fırına konulacak)
- kare  dilimledim -  ılık servis ettim

ev yapımı grisini

hamur kulak memesi kıvamında olacak
 mezzaluna tarifini istiyorum dedim - verdiler
malzemeler
- 1 su bardağı tam buğday unu
- 1.5 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 çorba kaşığı çörek otu
- 1/2 çorba kaşığı kimyon tohumu
- 2 çorba kaşığı taze kekik yaprağı
- 1 tatlı kaşığı bira mayası
- 1 adet yumurta
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- tuz

hazırlanması

- bir kasede ılık su - bira mayası ve şekeri karıştırdım

- tam buğday unu - un - çörek otu ve kimyon tohumunu bir kasede karıştırdım - ortasını açtım - mayayı ilave ettim - hamuru yoğurdum

- mutfağın en sıcak yerinde ( kalorifer peteğinin  yanında) yaklaşık 2 saat beklettim

- taze kekik yapraklarını ekledim - az yoğurdum

- fırın tepsisini pişirme kağıdı ile kapladım

- elimle şekil verdim (ince çubuklar yaptım)

- fırın tepsisine dizdim

- yumurta ve 2 çorba kaşığı sütü çırptım

- fırça ile çubukların üstüne sürdüm

- 180 derece önceden ısıtılmış fırında 15 - 20 dakika pişirdim

patatesli çörek.....



her hangi bir beyaz peynir kullanabilirsiniz

eğer fazla tuzlu  ise biraz suda bekletmek iyi olabilir

tuzu az olduğu için yörsan yuvarlak beyaz peynir kullandım

fırın tepsisine yerleştirirken aralarında boşluk bırakmakta yarar var

çayın yanında süper oluyor

malzemeler
- 250 gr un
- 100 gr tereyağı/margarin
- 2 adet orta boy patates (yaklaşık 200 gr)
- 1 adet yumurta
- 100 gr beyaz peynir
- 40 ml süt
- 1 paket instant maya (10 gr yaş maya da kullanabilirsiniz)
- 10 gr toz şeker
- 1 tutam muskat rendesi
- tuz - karabiber
üzeri için malzeme
- 1 adet yumurtanın sarısı
- çörek otu
hazırlanması
- patatesleri haşladım - çatalla ezdim - tuz - karabiber - muskat - sütü ekledim patatesleri püre haline getirdim
- peyniri rendeledim
- büyük bir kasenin içerisine unu eledim - ortasını açtım
- maya - yumurta - beyaz peynir rendesi ve şekeri koydum hamuru yoğurdum
- yumuşamış tereyağı ve patates püresini hamura ekledim yoğurmaya devam ettim
- hamuru streç filme sarıp 30 dakika dinlendirdim
- fırın tepsisini pişirme kağıdı ile kapladım
- hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopardım - yuvarladım - tepsiye aralıklı olarak dizdim
- yumurta sarısına 1 çorba kaşığı su ekledim çatalla çırptım ve çöreklerin üstüne sürdüm
- çörek otu serptim
- 180 derece önceden ısıtılmış fırında 25 - 30 dakika pişirdim

peynirli muffin.....

çoğu zaman beyaz peynir yerine tuzsuz lor kullanıyorum
ve
loru açık satılanlardan alıyorum
kahvaltılık diye satılan lor peynire birşeyler ilave ediyorlar ve çok yağlı oluyor
eğer beyaz peynir kullanacaksam suda beklettikten sonra kullanıyorum(tuzu gitsin diye)
sıvı yağ olarak fındık yağı kullandım
malzemeler
- 1.5 su bardağı un
- 3 yumurta
- 100 ml sıvı yağ
- 100 ml süt
- 200 gr rendelenmiş beyaz peynir
- 100 gr gravyer peynir(rendelenmiş)
- 1 paket kabartma tozu
- 1 adet küçük kırmızı soğan (küp küp doğranmış)
- 2 çorba kaşığı ince doğranmış maydanoz
- 1 çay kaşığı kuru fesleğen
- tuz - karabiber
hazırlanması
- un ve kabartma tozunu bir kaba eledim
- yumurta - yağ ve sütü mikserle çırptım
- unlu karışımı ilave ettim - 5 dakika çırptım
- beyaz peynir - gravyer peynir - doğranmış kırmızı soğan - maydanoz - kuru fesleğen - tuz - karabiberi ilave ettim bir kaşıkla karıştırdım
- muffin kalıplarının yarısına gelecek kadar doldurdum
- önceden 180 derece ısıtılmış fırında 45 dakika pişirdim

peynirli börek.....

fırından çıkar çıkmaz

çayın yanında servis ettim

malzemeler

- 4 adet yufka

- 1/2 lt süt

- 3 adet yumurta

- 1/2 su bardağı sıvı yağ

- 250 gr az yağlı - az tuzlu beyaz peynir

- 100 gr rendelenmiş taze kaşar

- yarım demet maydanoz

- çörek otu

hazırlanması

- bir kasede ezilmiş beyaz peynir - taze kaşar ve ince doğranmış maydanozları karıştırdım kaseyi bir kenara koydum

- süt - yumurtalar ve sıvıyağı çırptım

- dikdörtgen fırın kabını yağladım

- 1 yufkayı bütün olarak fırın kabına serdim (yufka fırın kabının kenarlarından dışa doğru sarkacak)

- 2. yufkayı 4-5 parcaya bölüp - sütlü karışıma batırıp - kırıştırarak fırın kabına serdim

- 3. yufkanın yarısınıda süte batırıp fırın kabına serdim

- peynirli karışımı tamamını yaydım

- 3. yufkanın diğer yarısını bir kaç parçaya böldüm süte batırdım peynirli karışımın üstüne serdim

- 4. yufkayıda aynı şekilde parçalara böldüm - süte batırdım - serdim

- fırın kabının en altına serdiğim dışına sarkan yufkayıda böreğin üstüne çevirdim üstüne fırça ile sütlü karışımdan sürdüm

- en üste çörek otu serptim

- 180 derece önceden ısıtılmış fırında nar gibi kızarana kadar pişirdim

milföy hamurlu - domatesli atıştırmalık...

çayın yanında sıcak servis ettim

malzemeler

- 4 parça milföy hamuru (10x10 cm )

- 1 adet domates (ince dilimlenmiş)

- 2 çorba kaşığı rendelenmiş taze kaşar

- 1 adet küçük boy soğan/veya kırmızı soğan(halka halka doğranmış)

- 1 çorba kaşığı beyaz peynir (rendelenmiş)

- kuru fesleğen

- tuz - karabiber

hazırlanması

- fırını 200 derecede ısıttım

- fırın tepsisini pişirme kağıdı ile kapladım

- milföy karelerini yerleştirdim

- rendelenmiş taze kaşarı hamurların üstüne paylaştırdım

- üstlerine halka halka doğranmış soğanları paylaştırdım- domatesi yerleştiridim - elimle hafif bastırdım

- karabiber - fesleğen - ince rendelenmiş beyaz peyniri serptim- ısıtılmış fırında 15 - 17 dakika pişirdim

- sıcak servis ettim

fesleğenli kurabiye.....

bu tarifi tv de seyrettim
basit ve lezzetli
un miktarını
kulak memesi kıvamı na göre ayarladım
ben kalıpla şekil verdim
ama
elle şekil vermek daha pratik.....
malzemeler

- 50 gr tereyağı

- 1 çay bardağı sıvıyağ

- 1 adet yumurta

- 3 çorba kaşığı yoğurt

- 1 tatlı kaşığı karbonat

- 100 gr beyaz peynir ( sert ve tuzsuz)

- 1 tatlı kaşığı şeker

- 2 çorba kaşığı çok ince doğranmış taze fesleğen

- tuz

- alabildiği kadar un

üstü için malzeme

- 1 adet yumurtanın beyazı

- susam

hazırlanması

- yumurta akı ve susam hariç diğer malzeme ile kulak memesi kıvamında hamur yoğurdum

- şekil verdim

- üstlerine yumurta akı sürüp susam serptim

- 175 derece önceden ısıtılmış fırında üstleri kızarana kadar pişirdim

kabaklı kiş....

bu çok kullanışlı bir hamur

içine çeşitli malzemelerle istediğim gibi kişler hazırlayabiliyorum

hamur için malzeme

- 2.5 su bardağı un

- 2 çorba kaşığı yoğurt

- 125 gr tereyağı/margarin

- 1 paket kabartma tozu

- 1 çay kaşığı tuz

- 1 tutam şeker

harcı için malzeme

- 1 su bardağı taze kaşarpeyniri (rendelenmiş)

- 1 su bardağı beyaz peynir (rendelenmiş)

- 1 su bardağı süt

- 1 adet yumurta

- 2 yemek kaşığı dereotu (ince doğranmış)

- 1 adet kabak(ince dilimlenmiş)

- 1/2 çay kaşığı muskat

- 1 tatlı kaşığı limon kabuk rendesi

- karabiber

hazırlanması

- hamur için gerekli malzemelerin hepsini yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğurdum

- hamuru merdane ile açtım

- yağlanmış tart kalıbına yerleştirdim

- buzdolabında bir saat beklettim

- bir kasede beyaz peynir - kaşar peynir - dereotunu karıştırdım - hamurun üstüne yaydım

- başka bir kapta süt - yumurta - muskat - karabiber - limon kabuğu rendesini karıştırdım

peynirlerin üstüne döktüm

- üstüne ince dilimlenmiş kabakları dizdim

- önceden 180 derece ısıtılmış fırında 45 dakika pişirdim

- sıcak servis ettim

peynirli kraker....

eğer isterseniz un ve tuzu eledikten sonra

bir çay kaşığı pul biber ilave edebilirsiniz

marketlerde çoğu zaman

cheddar peynir dilimlenmiş satılıyor

dilimlenmemiş halde real ve metro da var

malzemeler

- 1 su bardağı un (200 gr)

- 1/2 çay kaşığı tuz

- 200 gr cheddar peynir (ince rendelenmiş)

- 4 çorba kaşığı tereyağı (soğuk ve küp küp doğranmış)

- 3-4 çorba kaşığı soğuk su

hazırlanması

- un ve tuzu birlikte eledim

- tereyağını ekledim mikserle mercimek tanesi gibi kırıntılı hamur olana kadar karıştırdım (tart hamuru yapar gibi)

- rendelenmiş cheddar peyniri ekledim mikserle çok kısa süre daha karıştırdım

- suyu ekledim hamur toparlanana kadar karıştırdım (hamurun sert olması gerekiyor)

- streç filme sardım buzdolabında yarım saat beklettim

- hamuru merdane ile yaklaşık 3 mm kalınlığında açtım

- üçgen kestim (istediğiniz şeklide kesebilir veya kalıp kullanabilirsiniz)

- pişirme kağıdı ile kaplanmış fırın tepsisine dizdim
- 170 derece önceden ısıtılmış fırında 15-18 dakika pişirdim

kıymalı börek.....

söke nin
üzerinde sade kek karışımı yazan kek un kullandım
28x28 kare fırın kabında pişirdim
malzemeler
- 4 adet orta boy patates
- 150 gr tereyağı/margarin(eritilmiş)
- 1 paket hazır sade kek unu
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
iç harç malzemesi
- 350 gr kıyma
- 1 adet orta büyüklükte soğan(rendelenmiş)
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 adet domates(kabuğu soyulup - küp küp doğranmış)
- 2 adet kırmızı biber(közlenmiş ince doğranmış)
- 1 yemek kaşığı kuş üzümü
- 1/2 demet ince doğranmış maydanoz
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kekik
- tuz - karabiber
üstü için malzeme
- 1 adet yumurtanın sarısı
- susam
hazırlanması
- kare fırın kabını yağladım bir kenara koydum
- patatesleri haşladım - kabuklarını soydum - rendeledim
- büyük bir kasede rendelenmiş patatesler - kek un - tereyağı - zeytinyağı ve tuzu yoğurdum
- çok az zeytinyağında rendelenmiş soğanı kavurdum
- kıymayı ekledim karıştırarak suyunu çekene kadar pişirdim
- domates ve salçayı ekledim 2 dakika daha pişirdim
- doğranmış kırmızı biberleri ve kuş üzümlerini ekledim iki dakika daha pişirdim ocaktan aldım
- tuz - karabiber - pul biber - kekik - maydanozu ilave ettim karıştırdım
- hamuru ikiye böldüm yarısını fırın kabına yaydım
- kıymalı harcı hamurun üzerine döktüm
- hamurun diğer yarısını harcın üzerine yaydım
- çırpılmış yumurta sarısını fırça ile üzerine sürdüm
- susamları serptim
- önceden 180 derece ısıtılmış fırında 40 dakika pişirdim
- ılık servis ettim

ıspanaklı börek....

yufkanın parçalanma ihtimaline karşı

en alt kata ıspanak koymuyorum

malzemeler

- 3 adet yufka

- 500 gr ıspanak (ince doğranmış)

- 150 gr mantar (ince doğranmış)

- 1 adet orta büyüklükte soğan

- 1 avuç taze fesleğen(ince doğranmış)

- 1. su bardağı taze kaşar(rendelenmiş)

- tuz - karabiber- 1 adet yumurtanın sarısı

sıvı harç malzemesi

- 1 çay bardağı sıvı yağ

- 1 çay bardağı süt

- 1 çay bardağı yoğurt

hazırlanması

- bir kasede sıvı yağ - süt ve yoğurdu çırptım

- soğanı yemeklik doğradım 1 yemek kaşığı sıvı yağda soteledim

- mantarları ekledim sularını çekene kadar pişirdim

- kaynar suda 5 dakika bekletip sularını süzdüğüm ıspanakları ilave ettim

- fesleğenleri ilave ettim

- tuz - karabiber ilave ettim iki dakika pişirdim

-bir adet yufkayı yaydım üstüne sıvı malzemeden sürdüm

- üstüne ikinci yufkayı yaydım sıvı malzeme sürdüm

- ıspanağın yarısını döktüm

- üstüne rendelenmiş peynirden serpiştirdim

- üçüncü yufkayı yaydım üstüne sıvı malzeme sürdüm

- ıspanaklı karışım - peynir rendesi döktüm

- rulo şeklinde sardım

- üstüne yumurta sarısı sürdüm

- 180 derece fırında 40 dakika pişirdim