kızılcık marmelatı....

kullandığım kızılcıklar çok olgun ve renkleri süperdi
süzgeçten geçirme işlemi gayet  uzun - sıkıcı :))

malzemeler
- 1.5 kg kızılcık
- 900 gr toz şeker
- 1 limon suyu
- 1 çay bardağı su
hazırlanması
- kızılcıkların  saplarını temizledim iyice yıkadım
- büyük bir tencereye koydum 1 çay bardağı suyu ilave ettim orta ateşte 20 dakika kızılcıklar iyice yumuşayana kadar pişirdim
- kızılcıkları tel süzgeçten geçirdim ( süzgeçte sadece çekirdekler kalacak)
- ezilmiş kızılcıkları  tekrar tencereye koydum - şekeri ilave ettim 15 dakika orta ateşte pişirdim
- limon suyunu ilave ettim 5 dakika pişirdim - ocağı kapattım
- hala sıcakken kavanozlara doldurdum - soğuduktan sonra kavanozların kapaklarını kapattım - buzdolabına kaldırdım

şeftali marmelatı.......

şeftali 
çok sevdiğim bir meyvedir diyebilirim hatta kesinlikle en sevdiğim yaz  meyvedir
reçel yaptığım şeftalileri
çok yumuşak ya da çok sert olmayan orta yumuşaklıkta olanlardan  seçiyorum
2 kg meyveye 1 kg şeker kullanıyorum - eğer meyve çok tatsızsa biraz artırıyorum şeker oranını
şeftaliyi temizledikten sonra tartıyorum
malzemeler
- 2 kg şeftali ( kabukları soyulup - çekirdeklerini çıkarılmış ve elma dilimi şeklinde doğranmış) 
- 1 kg toz şeker
- 1 adet limonun suyu
hazırlanması
- şeftalileri yıkadım - kabuklarını soydum - elma dilimi şeklinde doğradım
 -büyük bir tencereye koydum önce yüksek ateşte  - kaynamaya başladıktan sonra orta ateşte 20 dakika pişirdim - ocağın altını kapattım ve tenceredeki malzemenin 7-8 dakika soğuması bekledim
- el blendırından geçirdim
- tencereyi tekrar ocağa koydum ve şekeri ekledim - orta ateşte 15 - 17 dakika daha pişirdim
- 1 adet limonun suyunu tencereye ilave ettim 5 dakika daha pişirdim - ocağın altını kapattım
- 4-5 dakika bekledikten sonra hala sıcakken kavanozlara doldurdum - iyice soğuyana kadar kapağını kapatmadan beklettim - sonra kapağını kapattım buzdolabına kaldırdım

gül reçeli.......

ısparta gülü bulmak kolay olmadı
birkaç tane semt pazarı dolaşmam gerekti
reçel -  marmelat tarifleri yaz boyu devam edecek
sıralama şöyle:
kayısı - şeftali - en sevdiğim vişnedir - mürdüm eriği - elma ........
malzemeler
- 300 gr ısparta gülü
- 1 kg toz şeker
- 3 su bardağı su (500 ml)
- 1 adet limonun suyu
- 1 tatlı kaşığı tereyağı

hazırlanması

- gül yapraklarını ayıkladım - 3-4 kez yıkadım -bıraktım  kevgirde süzüldüler

- tencereye bir sıra gül yaprağı koydum üstüne bir sıra şeker döktüm - şeker ve gül yaprakları bitene kadar devam ettim

- tenceredeki gül ve şekerleri 3 saat beklettim

- 3 su bardağı soğuk suyu tencereye ilave ettim ve ocağa koydum -  tahta kaşıkla iyice karıştırdım

- kaynamaya başlayınca ocağı altını kıstım(orta/kısık )

- tenceredeki malzemeye 10 dakika pişirdim

- limon suyunu ilave ettim 10 - 12 dakika daha pişirdim

- tereyağını ilave ettim 2 dakika daha pişirdim - sıcakken kavanoza doldurdum

- soğuduktan sonra kavanozun kapağını kapattım ve buzdolabına kaldırdım



çilek reçeli......

istediğim gibi çilek bulabilmek için birkaç  market dolaştım
etiketinde bursa çileği yazan ve en güzel kokanından aldım
reçel pişirmek için öncelikle bakır tencere tercih ediyorum - yoksa çelik
çilekler kaynadıkça üstünde köpük (kef) birikiyor
eğer
tereyağı koyarsanız köpük çok az oluyor ve reçelin rengi parlak oluyor
ve mutlaka tahta kaşıkla karıştırıyorum - metal kaşık sulandırıyor
malzemeler
- 3 kg çilek
- 2 kg toz şeker
- 1 adet limonun suyu (1/4 su bardağı)
- 1 çorba kaşığı tereyağı

hazırlanması
- çilekleri yıkadım - bir kez daha yıkadım -  saplarını ayıkladım
- çilekleri doğradım (büyük olanları 4 -5 parça - küçük  olanları iki parça )
- büyük boy tencereye doğradığım çilekler ve bir çorba kaşığı tereyağını koydum
- tencereyi ocağa koydum ( yüksek ateşte)
- çilekler kaynamaya başladıktan sonra ocağın altını orta/kısık ateşe getirdim
- tahta kaşıkla arasıra  karıştırarak 30 dakika pişirdim
- şekeritencereye  ilave ettim tahta kaşıkla arasıra karıştırmaya devam ederek 30 dakika daha pişirdim
- tencereyi ocaktan aldım ve el blenderi ile çilekleri ezdim ( çok fazla ezmeyin 6-7 kez bızlamak yeterli oluyor)
- tencereyi tekrar ocağa koydum limon suyunu ilave ettim 10 - 12 dakika daha kaynattım - tencereyi ocaktan aldım
- 5 dakika beklettikten sonra kavanozlara paylaştırıdım ( kavanozların kapaklarını kapatmayın)
- reçeller soğuyunca kavanozların kapaklarını kapattım - buzdolabına kaldırdım