29 Ocak 2011 Cumartesi

tarçınlı muffin......


tarçın ve kış uyumunu seviyorum
kar çok güzel yağıyor
eve kış kokuları yayılsın istedim....
bu ölçüden 12 adet muffin çıkıyor
üstüne serpeceğiniz tarçını abartmayın - fazla olduğunda tadı acı oluyor
malzemeler
- 250 gr un
- 100 gr tereyağı/margarin - oda sıcaklığında
- 4 çorba kaşığı esmer şeker
- 2 adet yumurta
- 250 ml süt
- 1 tatlı kaşığı tarçın + 1 çay kaşığı tarçın
- 1 paket kabartma tozu
- 1 tutam tuz
hazırlanması
- büyük bir kasede
un - esmer şeker - kabartma tozu - tuz - bir tatlı kaşığı tarçını karıştırdım
- tereyağı - yumurta ve sütü birlikte çırptım
- sıvı karışımı unlu karışıma ilave ederek tahta kaşıkla karıştırdım
- malzemeyi muffin kalıplarının yarısına gelecek şekilde paylaştırdım
- üstlerine çok az tarçın serptim
- önceden 180 derece ısıtılmış fırında 30 dakika pişirdim

24 Ocak 2011 Pazartesi

kabak yemeği......

tavuk kıymasını
deri ve yağlı kısımlarını tamamen temizlettiğim
tavuğun but etinden kasapta hazırlatıyorum
ve
yemeklerde
çoğu zaman domates püresi kullanıyorum
eğer
domates salçası kullanacaksanız 1 çorba kaşığı silme domates salçası yeterli oluyor
malzemeler
- 4 adet kabak (1 kg)
- 150 gr tavuk kıyması
- 1 adet orta boy soğan
- 3 çorba kaşığı domates püresi
- 2 adet orta boy domates
- 2 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber(acı)
- tuz - karabiber
- süzme yoğurt - 1 diş sarımsak
hazırlanması
- soğanı çok küçük küp şeklinde yemeklik doğradım
- kabakları tavla zarı büyüklüğünde küp küp doğradım
- domatesin kabuklarını soydum küp küp doğradım
- 2 çorba kaşığı zeytinyağı ve tavuk kıymasını orta ateşte beş dakika kavurdum
- doğranmış soğanı ilave ettim 3-4 dakika kavurmaya devam ettim
- domates püresi - doğranmış domatesleri - tuz - karabiber - toz kırmızı biberi ilave ettim domatesler yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 5-6 dakika) pişirdim
- kabakları ilave ettim hiç su ilave etmeden 15 dakika daha pişirdim
- ezilmiş sarımsak ve süzme yoğurdu bir kasede karıştırdım
- üzerine yoğurt dökerek servis ettim

16 Ocak 2011 Pazar

ayvalı yahni.....


bu ölçü 6 kişilik
bulgur pilavı ve ev yapımı yoğurt vardı yanında
adres KANTİN....
malzemeler
- 1 kg dana kuşbaşı
- 2 adet ayva - küçük boy
- 1 adet orta büyüklükte soğan
- 1/2 demet maydanoz
- 1 adet çubuk tarçın
- 50 ml zeytinyağı
- tuz - karabiber
marine için
- 1 adet soğan (rendelenmiş)
- 3 adet defne yaprağı
- 150 ml süt
- zeytinyağı
- tuz - karabiber
hazırlanması
- marine için soğanı rendeledim - diğer malzemeleri ilave ettim - karıştırdım
- etleri bu marinadın içinde bir gece beklettim
ertesi gün
- ayvaların kabuklarını soydum - küp küp doğradım - limonlu suyun içerisine koydum
- soğanı yemeklik doğradım
- bir tavada marine ettiğim etleri parti parti kızarttım
- doğradığım soğanları bir tencerede zeytinyağda yumuşayıncaya kadar kavurdum
- kavurduğum etleri soğanlara ilave ettim
- çubuk tarçını
- bağ halinde maydanozu
- marinadın içerisindeki defne yapraklarını
- taze çekilmiş karabiberi tencereye ilave ettim
- tenceredeki malzemenin üstünü iki parmak geçecek kadar su ilave ettim
- kısık ateşte tencerenin kapağı kapalı olarak pişirdim
- ilk yarım saatten sonra çubuk tarçını tencereden çıkardım
- son yarım saatte maydanoz demetini çıkardım ve ayvalı ilave ettim
- ayvalar pişince ocaktan aldım
- yanında bulgur pilavı ile servis ettim

14 Ocak 2011 Cuma

falafel......


bu ölçü 6 kişilik
nohutu fazla haşlamamak lazım
aslında
benim tercihim
pita ekmek arasında içine roka - tahin sos - domates - salatalık - kırmızı soğan ilavesi ile sandviç gibi yemek 
tarif kantin den
malzemeler
- 200 gr nohut
- 1 adet orta boy soğan
- 1 diş sarımsak
- 1 çorba kaşığı tahin
- 1/2 demet maydanoz
- 5-6 dal taze kişniş
- 1 adet yumurta
- 1 adet limonun suyu
- 50 ml sızma zeytinyağı
- 90 gr un
- 1/2 tatlı kaşığı karbonat
- 1 tatlı kaşığı tane kişniş
- pul biber
- tuz - karabiber
- kızartmak için yağ
hazırlanması
- nohutları bir gece önceden ıslattım - ertesi sabah 15-20 dakika haşladım - kabuklarını soydum
mutfak robotundan geçirdim
- kuru soğanı küçük küçük yemeklik doğradım
- maydanoz ve taze kişnişi ince doğradım
- tane kişnişi havanda dövdüm
- mutfak robotundan geçirdiğim nohutları büyük bir kasenin içerisine aldım
- ezilmiş sarımsak
tahin
50 ml sızma zeytinyağı
ince doğranmış taze kişniş ve maydanoz
baharatları ilave ettim iyice karıştırdım
- sonra içine
limon suyu
yumurta
ince doğranmış kuru soğanı ilave ettim karıştırdım
- içine karbonatı ve aldığı kadar unu ilave ettim (unu fazla olursa un tadı ön plana çıkıyor)
- karışımı bir gece buzdolabında beklettim(en az 6 saat beklemesi gerekiyor)
- az zeytinyağı konmuş bir tavada/teflon tavada olabilir - kızarttım - kağıt havluya çıkardım
- yanında roka - domates - salatalık ve pita ekmekle beraber ılıkken servis ettim

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...