portakallı un kurabiyesi......

yapımı kolay bir tarif
kurabiye kavanozunda birkaç gün tazeliğini koruyor
malzemeler
- 125 gr tereyağı
- 3 çorba kaşığı pudra şekeri
- 1 çorba kaşığı portakal kabuğu rendesi
- 220 gr un
- 1 paket vanilya
- yarım çay kaşığı kabartma tozu

hazırlanması
bir kasede
- tereyağı (oda sıcaklığında) 
- un
- pudra şekeri
- vanilya
- portakal kabuğu rendesi (rendenin ince kısmı ile rendelenmiş)
- yarım çay kaşığı kabartma tozunu yoğurup hamur haline getirdim
- hamuru streç filmle kaplayıp - buzdolabında bir saat beklettim
- hamurdan ince rulolar yaptım - ruloların iki ucunu birleştirip halka haline getirdim
- halkaları  pişirme kağıdı ile kaplanmış fırın tepsisine yerleştirdim
- 160 derece önceden ısıtılmış fırında 15 - 17 dakika pişirdim
- soğuduktan sonra üstüne pudra şekeri serperek servis ettim

alfabe mimi.......

sevgili naile alfabe mimine davet etti
yeni bloglar tanımak için iyi bir yol......

A ile başlayan blog ismi - kişi ismi veya takma isimle başlayan mim

C harfi ile devam ediyor
ancak
C ve Ç harfli bloglardan seçtim:)
eğer kabul ederlerse D harfi ile devam edecekler

- crispy
- çikolata kavanozum
- çiğdem (hedefe giden yol)

fırında sebze........

fırında pişmiş her yemeği severim

sebzeler

 fırında iki saat pişirilince lokum gibi oluyor

malzemeler

- 2 adet orta boy patates

- 2 adet orta boy patlıcan

- 2 adet orta boy kabak

- 2 adet büyük domates

- 3 adet çarliston biber

- 1 adet kuru soğan

- 1 demet dereotu

- 1 çorba kaşığı domates salçası

- 1/2 çay bardağı sızma zeytinyağı

- 1 diş sarımsak

- tuz - karabiber

hazırlanması
- patatesleri soydum küp küp doğradım
- kabakları halka halka doğradım
- patlıcanı ortadan ikiye böldüm - dilimledim
- domateslerin kabuklarını soydum küçük küçük doğradım
- kuru soğanı ortadan kestim - doğradım
- biberlerin çekirdeklerini temizledim - doğradım
- 1 diş sarımsağı ezdim
- dereotunu ince doğradım
- tüm malzemeyi fırın kabına koydum tuz - karabiber ve zeytinyağını ekledim - karıştırdım
- bir kase su içine 1 kaşık domates salçası ilave ettim - karıştırdım - sebzelerin üstüne gezdirdim
- 180 derece fırında 1 saat 45 dakika pişirdim
- sıcak servis ettim

elmalı-bademli kek.........

bu kalıbı seviyorum - çok afilli

yanında

dr oetker in beyaz çikolata sosu ve çilekle birlikte servis ettim

malzemeler

- 1 çorba kaşığı tereyağı

- 3 adet orta büyüklükte elma

- 1/2 bardak  + 2 çorba kaşığı şeker

- 1 paket vanilya

- 3 adet yumurta

- 80 ml zeytinyağı

- 50 gr badem (kabukları soyulmuş - tuzsuz)

- 1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi (rendenin ince tarafında rendelenmiş)

- 100 gr un

- 50 gr mısır unu

- 1 paket kabartma tozu

- 1 tutam tuz

hazırlanması

- elmaların kabuklarını soydum - çekirdeklerini temizledim - tavla zarı büyüklüğünde doğradım

- bir tencerede tereyağını erittim  

- doğradığım elmalar - 2 çorba kaşığı toz şeker ve vanilyayı ekledim orta ateşte 5 dakika pişirdim tencereyi ocaktan aldım - soğumaya bıraktım

- bir kasede un - mısır unu - ince dövülmüş badem - limon kabuğu rendesini - kabartma tozu ve tuzu  karıştırdım

- mikserle zeytinyağı ve yarım bardak şekeri çırptım

- yumurtaları ekledim çırpmaya devam ettim

- unu sıvı karışıma ekledim mikserle 2 - 3 dakika çırptım

- soğumuş elmaları ekledim spatula ile karıştırdım

- hamuru yağladığım kalıba döktüm

- 180 derece önceden ısıtılmış fırında 35-40 dakika pişirdim

gafil gonah tatlısı.......

gafil gonah
aniden gelen misafir anlamına geliyormuş
kars ta hanımeli ev yemekleri lokantasından aldım tarifi
bol baharatlı bir tür azeri tatlısı
malzemeler
- 1 çorba kaşığı tepeleme un
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- 1 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı zerdeçal
- sıcak su
üstü için
- tarçın - zencefil - karabiber - kakule
- süzme bal veya pudra şekeri

hazırlanması
- teflon tavada yağ ve unu birlikte bir süre kavurdum - zerdeçalı ilave ettim  karıştırdım
- muhallebi kıvamına gelinceye kadar kaynamış su ilave ettim (sıcak süt ilave ettim) ve ocağı kısık hale getirdim ateşte bir süre bıraktım
- tavadan yapışmadan çıkıncaya kadar beklettim
- servis tabağına koydum
- üstüne süzme bal gezdirdim
- toz tarçın- zencefil - karabiber - zerdeçal serptim sıcak servis ettim

kesme aşı çorbası......

çorbanın tarifini

kars - oklava ev yemeklerinden istedim - verdiler

kaz suyu ile pişirmişlerdi ve nefis olmuştu

tavuk suyu kullandım -  kuru reyhan kullanmanızı özellikle tavsiye ediyorum

 malzemeler

- 1 su bardağı yeşil mercimek (haşlanmış)

- 1 adet orta büyüklükte kuru soğan (yemeklik çok ince doğranmış)

- 1 adet patates ( küçük küpler halinde doğranmış)

- 1 çorba kaşığı  domates salçası

- 1/2 su bardağı erişte

- 1 çay bardağı nohut ( haşlanmış)

- 2 çorba kaşığı zeytinyağı

- 1 çorba kaşığı tereyağı

- 8 bardak kaynar su veya tavuk suyu

- kurutulmuş reyhan

- tuz - karabiber

hazırlanması

- yeşil mercimeği 15 dakika bol suda  haşladım - süzdüm -  kenara ayırdım

- haşlanmış nohutların kabuklarını temizledim

- orta büyüklükte bir tencereye tereyağı ve zeytinyağını koydum

- yemeklik doğradığım soğanları tencereye ilave ettim - pembeleşinceye  kadar kavurdum

- patatesi ilave ettim 5 dakika soğanlarla birlikte pişirdim

- domates salçasını ilave ettim - karıştırdım

- sıcak suyu ilave ettim

- haşlanmış nohutları - haşlanmış yeşil mercimeği ilave ettim - kaynamaya başladığında erişteleri ilave ettim

- tuz - karabiber ilave ettim

- erişteler pişene kadar kaynattım

- kuru reyhanı ilave ettim - sıcak servis ettim

muzlu - cevizli kek......

evdeki olgunlaşmış muzları değerlendirdim

tarifi saveur dan uyarladım

bunun yanında en çok sütlü chai içmeyi seviyorum

malzemeler

- 1 su bardağı tam buğday unu ( 200 gr )

- 1 paket baking powder

- 1 tutam tuz

- 1 su bardağı şeker (esmer şeker kullandım)

- 1/2 su bardağı kanola yağı

- 1/3 su bardağı kefir

- 1 paket vanilya

- 1 adet yumurta - 1 adet yumurtanın sarısı

- 1/2 su bardağı ceviz (elimle parçaladım)

- 3 adet olgun muz ( küçük bir kasede çatalla ezdim)

hazırlanması

- büyük bir kasede un - baking powder ve tuzu karıştırdım

- şeker -  yağ - kefir - vanilya - 1 adet yumurta ve 1 adet yumurtanın sarısını mikserle 3-4 dakika çırptım

- sıvı malzemeyi spatula ile karıştırarak kuru malzemeye ilave ettim

- elimle büyük büyük parçaladığım cevizleri malzemeye  ilave ettim

- ezilmiş muzları ilave ettim

- tereyağı ile yağlayıp - unladığım 15x25 cm lik kek kalıbına malzemeyi koydum

- 180 derece önceden ısıtılmış fırında 60 dakika pişirdim

- 20 dakika kekin soğumasını bekledikten sonra kalıptan çıkardım -  servis ettim

hamsi buğulama......

bu kış ankara da
sonu gelmeyen bir kar durumu var
bugün sokakta sadece kızakla kayan çocuklar vardı - gayet ciddiyim
neyse
hamsi buğulama 2 gün kadar buzdolabında saklanabiliyor
buzdolabında saklanmış buğulamayı ısıtıp tekrar sıcak servis edebilirsiniz
yanında mısır ekmeği - salata - fırın sütlaç  vardı
malzemeler
- 500 gr hamsi
- 2 adet orta büyüklükte domates
- yarım demet taze soğan ( 6 - 7 adet)
- 1/2 demet maydanoz
- 1 adet limon
- 3çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- 3 adet defne yaprağı
- tuz - karabiber

hazırlanması
- hamsilerin kılçıklarını çıkararak fileto olarak temizledim - yıkadım - süzdüm
- büyük bir kasenin içine tuz - karabiber - zeytinyağı -  ince doğranmış maydanoz - ince doğranmış taze soğanları koydum - karıştırdım
- hamsileri yeşilliklerle karıştırdım - harmanladım - oda sıcaklığında yarım saat beklettim
- domatesleri halka halka dilimledim
- yayvan kapaklı bir tepsi/tavaya domatesleri dizdim
- domateslerin üstüne hamsileri dizdim - kasede kalan harcı üzerine yaydım
- defne yaprakları ve limon dilimlerini hamsilerin üstüne yerleştirdim
- tereyağını fındık büyüklüğünde parçalar halinde balıkların üstüne yerleştirdim
- tavanın kapağını sıkıca kapattım
- 15 dakika kısık ateşte pişirdikten sonra sıcak olarak servis ettim

hardallı tavuk........

jamie oliver in tarifleri tam damak zevkime göre

tarif

home tv. den

derili göğüs eti yerine  derisiz göğüs eti kullandım

ve

hardal tozu aktarlarda satılıyor

malzemeler

- 3 parça tavuk göğüs eti

- 1 adet pırasa

- 3 tatlı kaşığı hardal tozu (silme)

- 1 tatlı kaşığı taneli hardal (tepeleme)

- 2 diş sarımsak

- 1/2 su bardağı krema

- 1/2 su bardağı sıcak su

- zeytinyağı

- tuz - karabiber

hazırlanması

- 3 parça göğüs etinin üzerine tuz - karabiber serptim

- 2 çorba kaşığı zeytinyağını tavukların üstüne gezdirdim

- her parçaya 1 tatlı kaşığı (silme) hardal tozu döktüm ve ellerimle her tarafına sürdüm

- tavaya 1 çorba kaşığı yağ koydum

- tavukların her iki tarafını iyice kızarttım

- pırasayı çok ince doğradım ve tavukların olduğu tavaya ekledim

- pırasa ve tavukları birlikte 5 dakika pişirdim

- 1 tatlı kaşığı taneli hardalı tavaya ilave ettim

- ezilmiş sarımsakları ilave ettim

- yarım su bardağı sıcak su ilave ettim

- tavanın kapağını kapattım orta ateşte 15 - 17 dakika pişirdim

- yarım bardak kremayı ilave ettim 3 dakika daha pişirdim - ocağın altını kapattım

- tavadaki sosu servis tabağına koydum

- dilimlediğim tavukları sosun üstüne yerleştirdim

- tavukların üstüne çok az sızma zeytinyağı gezdirdim - pirinç pilavı ile servis ettim

asya soslu brokoli .....

tarif
home tv jamie oliver programından
brokolileri haşladığım suya tuz koymuyorum - rengi kötü oluyor
isterseniz
buharda da  pişirebilirsiniz
malzemeler
- 350 gr brokoli
sos için malzeme
- 1 adet meksika biberi
- yarım diş sarımsak
- 2 çorba kaşığı soya sos
- 3 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı susam yağı
- 1 adet limonun suyu

hazırlanması

- orta boy bir tencerede suyu kaynattım - brokolileri 4 - 5 dakika haşladım ve süzdüm

- sos için

  meksika biberinin çekirdeklerini temizledikten sonra çok küçük doğradım 

- sarımsağı ezdim

- sos kasesinde doğranmış meksika biberi - ezilmiş sarımsak - sızma zeytinyağı - soya sos - susam yağı - limon suyunu karıştırdım

- brokoliler ılıkken sosu üzerine gezdirdim - servis ettim

fırında patates.....

hem lezzetli hem yapımı kolay yemekleri seviyorum
fırın patatesi tavuk yanında servis ettim
malzemeler
- 1 kg patates (kabukları soyulmuş - küçük küp küp doğranmış)
- 1 adet orta boy kırmızı soğan ( ince halka halka doğranmış)
- 1/2 su bardağı krema
- 1/2 su bardağı sıcak su
- 2 adet defne yaprağı
- 5-6 dal taze kekik
- 1 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1/2 çay kaşığı muskat rendesi
- 3 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 su bardağı taze kaşar (rendelenmiş)
- tuz - karabiber
hazırlanması
- fırın kabına
-  küp küp doğranmış patatesleri
- kırmızı soğanları
- zeytinyağı - krema - muskat rendesi - tuz - karabiber - ezilmiş sarımsağı koydum ve karıştırdım
- defne yapraklarını ve taze kekiği ilave ettim
- kaynamış suyu fırın kabına ilave ettim - aliminyon folya ile fırın kabının üstünü kapattım
- 200 derece önceden ısıtılmış fırında 20 dakika pişirdim
- fırından çıkardım - patateslerin üstüne rende kaşar peyniri serptim - üstü açık olarak tekrar fırına koydum
- 15 dakika daha - iyice kızarana kadar pişirdim
- sıcak servis ettim

pırasa tepsisi.....

tarif
yoga sınıfından arkadaşım zeynep in
 malzemeler
- 1 kg pırasa (küçük küçük doğranmış)
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 125 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
- 1/2 kg un
- 1/2 paket kabartma tozu
- 1 su bardağı yoğurt
- 3 adet yumurta
- tuz - karabiber
hazırlanması
- yuvarlak fırın kabını tereyağı ile yağladım
- pırasaları çok ince halka halka doğradım - sıvı yağda orta kısık ateşte pişirdim
- tereyağı - yoğurt ve yumurtaları mikserle karıştıdım
- un - kabartma tozu - tuz - karabiberi ilave ettim 3-4 dakika mikserle karıştırdım
- pırasaları ilave ettim spatula ile karıştırdım (pırasalar soğuduktan sonra ilave edilecek)
- malzemeyi fırın kabına döktüm - üzerini düzelttim
- 180 derece fırında 45 - 50 dakika pişirdim ( fırın önceden ısıtılmayacak - soğukken fırına konulacak)
- kare  dilimledim -  ılık servis ettim

kimchi salatası......

tarif home tv. jamie oliver programında seyrettim
kimchi bir tür kore turşusu bu tarif salata versiyonu
malzemeler
- yarım çin marulu
- 1 adet kırmızı soğan
- 1 adet meksika biberi
- 2 cm uzunluğunda taze zencefil (rendelenmiş)
- 1 avuç taze kişniş yaprağı (ince doğranmış)
- 1 demet küçük kırmızı turp
- 2 adet limonun suyu
- 3 - 4 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı susam yağı
- 1 çorba kaşığı sweet chili sauce
- 1 çorba kaşığı susam
- tuz

hazırlanması
- çin marulunu çok ince doğradım
- kişnişi çok ince doğradım marulun olduğu kaseye ilave ettim
- meksika biberini çekirdekleri ile ince doğradım  ilave ettim
- kırmızı soğanı halka halka doğradım ilave ettim
- zencefili rendeledim kasedeki malzemeye ilave ettim
- turpları ve yapraklarını çok ince doğradım ilave ettim
- üstüne tuz serptim
- iki limonun suyunu kaseye ilave ettim ve kasedeki malzemeyi ovuşturarak iyice karıştırdım
- yanmaz tavada susamları kavurdum
- salata malzemesinin üstüne 3 - 4 çorba kaşığı sızma zeytinyağı gezdirdim
- 1 tatlı kaşığı susam yağını döktüm - kasedeki malzemeyi tekrar karıştırdım
- tatlı biber sosunu malzemenin üstüne döktüm
- kavrulmuş susamları serpiştirerek servis ettim

ev yapımı grisini

hamur kulak memesi kıvamında olacak
 mezzaluna tarifini istiyorum dedim - verdiler
malzemeler
- 1 su bardağı tam buğday unu
- 1.5 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 çorba kaşığı çörek otu
- 1/2 çorba kaşığı kimyon tohumu
- 2 çorba kaşığı taze kekik yaprağı
- 1 tatlı kaşığı bira mayası
- 1 adet yumurta
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- tuz

hazırlanması

- bir kasede ılık su - bira mayası ve şekeri karıştırdım

- tam buğday unu - un - çörek otu ve kimyon tohumunu bir kasede karıştırdım - ortasını açtım - mayayı ilave ettim - hamuru yoğurdum

- mutfağın en sıcak yerinde ( kalorifer peteğinin  yanında) yaklaşık 2 saat beklettim

- taze kekik yapraklarını ekledim - az yoğurdum

- fırın tepsisini pişirme kağıdı ile kapladım

- elimle şekil verdim (ince çubuklar yaptım)

- fırın tepsisine dizdim

- yumurta ve 2 çorba kaşığı sütü çırptım

- fırça ile çubukların üstüne sürdüm

- 180 derece önceden ısıtılmış fırında 15 - 20 dakika pişirdim

fırında somon balığı.......

orjinal tarif jamie oliver bu adreste
bu tarifte fark yaratan malzeme rezene tohumu
malzemeler
- 3 dilim fileto somon balığı
- 5 adet taze soğan
- 2 adet büyük kırmızı biber
- 1 adet meksika biberi
- 1 çay kaşığı rezene tohumu
- 1 çorba kaşığı krema
- 1/2 limonun suyu
- zeytinyağı
- tuz - karabiber

hazırlanması
- balıkları pişireceğim fırın kabına
- doğradığım taze soğanları (1 cm uzunluğunda doğradım)
- büyük büyük dilimlediğim kırmızı biberleri koydum
- tuz - karabiber ilave ettim
- çekirdeklerini temizleyip küçük doğradığım meksika biberini  ekledim
- fırın kabındaki sebzelerin üstüne 3 - 4 çorba kaşığı zeytinyağı ilave ettim
- yarım limonun suyunu ilave ettim
- rezene tohumunu havanda çok az ezdim - ekledim
- malzemeyi ellerimle karıştırdım
- fileto somon dilimlerini ekledim - malzeme ile birlikte karıştırdım
- balık dilimlerinin derili kısımları yukarıda kalacak şekilde yerleştirdim
- 200 derece önceden ısıtılmış fırında 15 - 20 dakika(derili kısım kızarana kadar) pişirdim
- pişen balıkları fırından çıkardım -  balıkların üstüne 2 kaşık krema ekledim(krema eriyor) ve sıcak servis ettim

noodle çorba.....

tarif  jamie oliver in home tv de seyrettim
çin nin 5 baharat karışımı çok büyük paketlerde satılıyor  - evde baharat varsa yapımı kolay
çin usulü yumurtalı noodle kullandım - içinde 8 parça olanlardan - sadece 2 parçasını kullandım
acı sevmiyorsanız meksika biberinin yarısını kullanmanızı öneririm


malzemeler
- 2 parça noodle
- 200 gr taze fasulye
- 5 tane taze soğan (çok ince doğranmış)
- 2 çorba kaşığı zeytinyağı
- 2 parmak uzunluğunda taze zencefil (rendelenmiş)
- 1 adet meksika biberi (çekirdekleri çıkarılmış - çok küçük doğranmış)
- 2 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı 5 baharat tozu karışımı
- 3 çorba kaşığı mısır unu
- 1 lt.su
- 1 adet et bulyon

5 baharat tozu karışımı için malzemeler
- 1 adet yıldız anason
- 1 çay kaşığı rezene tohumu
- 2 adet karanfil tohumu
- 1 tutam tarçın
- 6-7 adet beyaz biber tanesi
- tuz
hazırlanması
- yıldız anason - rezene tohumları - karanfil tohumları - tarçın - beyaz biber taneleri ve tuzu havanda toz haline gelene kadar ezdim
- yeşil soğanları çok ince doğradım
- orta büyüklükte bir tencereye 2 çorba kaşığı zeytinyağını koydum
- doğranmış yeşil soğanları ekledim
- rendelenmiş taze zencefili ekledim
- çekirdeklerini temizlediğim meksika biberini çok ufak doğradım tencereye ilave ettim
- ezilmiş 2 diş sarımsağı tencereye ilave ettim
- yarım tatlı kaşığı 5 baharat tozu karışımından ekledim
- tenceredeki karışıma 3 çorba kaşığı (silme) mısır nişastası ekledim tel karıştırıcı ile karıştırdım
- 1 adet et bulyon ekledim
- 1 lt soğuk suyu tencereye ilave ettim pütür kalmayıncaya  kadar karıştırdım
- kenarlarını temizlediğim taze fasulyeleri tencereye ilave ettim - 5 dakika pişti
- en son 2 parça noodle ilave ettim - orta kısık ateşte yaklaşık 10 - 12 dakika piştikten sonra ocaktan aldım
  ve sıcak servis ettim

ıspanak - tere ve naneli salata........

salata tarifleri devam ediyor....
home tv den
isterseniz
üstüne peynir de rendeleyebilirsiniz
 malzemeler
- 2 kase bebek ıspanak
- 1 kase tere
- 1 kase taze nane yaprağı
- 1 çorba kaşığı çam fıstığı
- 6 - 7 parça kurutulmuş domates
- 1 adet büyük salatalık
- 3 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 çorba kaşığı balsamik sirke
- 1/2 limonun suyu
- tuz

hazırlanması
- ıspanak - tere ve nane yi yıkadım - yaprak yaprak ayırdım
- yanmaz tavada fıstıkları kavurdum
- salata kasesinin içine sızma zeytinyağı - balsamik sirke ve sıcak su içerisinde beklettiğim domatesleri küçük küçük doğradım  ilave ettim
- kaseye yarım limonun suyunu ve az  tuz ekledim - karıştırım
- salatalığı kabuklarını soymadan dilimledim kaseye ilave ettim
- bebek ıspanakları - tere ve nane yapraklarını ilave ettim - karıştırım-servis ettim

soya soslu patates salatası.....

patates salatasını balık yanında servis ettim

patatesleri sosa ılık ilave ettim

mango sos büyük marketlerin hepsinde satılıyor

acı seviyorsanız meksika biberinin çekirdeklerini çıkarmadan kullanın

malzemeler

- 6 adet orta büyüklükte patates

- 1 adet meksika biberi

- 1/2 demet maydanoz

- 1 çorba kaşığı soya sos

- 2 çorba kaşığı mango sos

- 1/2 limonun suyu

- 3 çorba kaşığı sızma zeytinyağı

- tuz - karabiber

hazırlanması

- patatesleri haşladım - kabuklarını soydum - küp küp doğradım

- meksika biberini  küçük küçük doğradım - maydanozları ince doğradım

- salata kasesine sızma zeytinyağı -limon suyu -  soya sos - mango sos - tuz - karabiberi koydum - karıştırdım
- doğranmış patates - biber ve maydanozu ekledim karıştırdım - servis ettim

pesto soslu mozzarella......

tarifi bu kitaptan aldım
buffalo mozzarella kullandım
pesto sosu hazır olanlardan kullandım

malzemeler
- 4 top mozzarella peyniri
- 2 çorba kaşığı pesto sos
- 1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi
- 1 adet kuru biber (acı)
- taze fesleğen yaprakları
- 1 çorba kaşığı limon suyu
- sızma zeytinyağı

hazırlanması
- mozzarella toplarının üzerine pesto sos döktüm - sızma zeytinyağı gezdirdim -karıştırdım - servis tabağına koydum
- üstüne az limon kabuğu rendeledim
- fesleğen yaprakları serpiştirdim
- biber parçalarını serpiştirdim
- limon suyu gezdirdim
- en son biraz daha sızma zeytinyağı döktüm ve servis ettim

kereviz salatası.....

tarif jamie oliver dan
meksika biberi real ve metro da satılıyor
çok lezzetli
malzemeler
- 1 adet orta büyüklükte kereviz
- 1 adet büyük armut (yumuşak olmayan bir cins)
- 1 avuç maydanoz ( ince doğranmış)
- 1 adet meksika biberi
- 1 tatlı kaşığı tepeleme dijon hardalı
- 1 tatlı kaşığı tepeleme taneli hardal
- 2 çorba kaşığı limon suyu
- 1 çorba kaşığı elma sirkesi
- sızma zeytinyağı
- tuz
hazırlanması
- kerevizin kabuklarını soydum - rendenin iri tarafı ile rendeledim
- armutu yıkadım kabuklarını soymadan rendeledim
- maydanozu ince ince dogradım
- meksika biberini çekirdekleri ile küçük küçük doğradım
- büyük bir kasede rendelenmiş kereviz - rendelenmiş armut - maydanoz - meksika biberini karıştırdım
- üstüne limon suyu - dijon hardalı - taneli hardal - elma sirkesi - tuz ve sızma zeytinyağını döktüm - karıştırdım - servis ettim

incir dolgulu barlar.....

tarif  bu siteden
birebir aynı ölçüleri kullanmadım
incirli iç malzemeyi bir gece önceden yaptım - lezzeti mükemmel
iç dolgu için malzemeler
- 1 su bardağı kuru incir (yaklaşık 220 gr)
- 1 su bardağı su
- 1 su bardağı portakal suyu
- 1/4 su bardağı şeker
- 1 çay kaşığı rendelenmiş portakal kabuğu
hamur için malzeme
- 100 gr tereyağı ( oda sıcaklığında )
- 1/2 su bardağı toz şeker
- 1 adet büyük boy yumurtanın beyazı
- 1 paket vanilya
- 1 1/2 su bardağı un
- 1  tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi

iç malzemenin hazırlanması
- kuru incirlerin sap kısımlarını kestim - ikiye böldüm
- küçük bir tencerede  incirleri - su - portakal suyu ve şekeri kısık ateşte 1 saat pişirdim ( hiç suyu kalmayacak)
- incirleri el blenderı ile pürüzsüz olana kadar ezdim
- portakal kabuklarını ekledim - karıştırdım

hamurun hazırlanması
- tereyağı - şeker ve portakal kabuğu rendesini mikserle krema gibi olana kadar karıştırdım
- yumurta beyazı ve vanilyayı ekledim
- unu ekledim elimle yoğurdum - hamuru kapaklı bir kapta buzdolabında 2 saat beklettim
- hamuru 4 eşit parçaya böldüm ( her parça yaklaşık 150 gr)
- her parçayı 25x10 cm dikdörtgen şeklinde merdane ile açtım
-açtığım her dikdörtgen hamur parçasına incirli malzemeden iki kaşık hamurun tam ortasına şerit halinde  koydum ve hamurun iki ucunu üst üste getirerek kapattım
- kapattığım kısmı altta kalacak şekilde içini doldurduğum  hamur rulosunu  ters çevirdim ve ucu tırtıklı bir bıçakla dilimledim (her parçayı 6 ya böldüm)
- pişirme kağıdı ile kapladığım fırın tepsisine yerleştirdim
- 180 derece önceden ısıtılmış fırında 15 dakika pişirdim

elmalı muffin.....

kalıpları yağlamayı unutmayın  - hamur yağsız olduğu için kalıba yapışabilir
125 gr esmer şeker bana yeterli geldi isterseniz şekeri bir miktar fazla koyabilirsiniz
ve
çikolatayı nestle black kullandım

malzemeler
- 200 gr tam buğday unu
- 2 adet yumurta
- 50 gr yulaf ezmesi
- 125 gr esmer şeker
- 2 çorba kaşığı labne peynir
- 100 ml süt
- 1 adet yeşil elma ( orta büyüklükte ) - küçük küpler halinde doğranmış
- 100 gr kestane ( haşlanmış - kabukları soyulmuş - doğranmış )
- 50 gr kurutulmuş yaban mersini
- 50 gr tuzsuz  badem
- 1/2 çay kaşığı muskat rendesi
- 1 paket vanilya
- 1 tatlı kaşığı karbonat
- 1 tatlı kaşığı baking powder
- üstü için malzeme
- 50 gr bitter çikolata

- 1 çorba kaşığı krema

hazırlanması

- muffin kalıplarını sıvı yağ ile fırça yardımıyla yağladım

- fırını 180 dereceye ayarladım

- bir kasede kuru malzemeyi karıştırdım (tam buğday unu - yulaf ezmesi - karbonat - baking powder - muskat rendesi)

- büyük bir kasede

  esmer şeker ve yumurtalar ve vanilyayı  tel çırpıcı ile karıştırdım
  labne peynir ve sütü ilave ettim karıştırmaya devam ettim
- kuru malzemeyi ilave ettim tel çırpıcı ile karıştırmaya devam ettim
- doğranmış elma - kestane ve bademleri - kuru yaban mersinlerini ilave ettim karıştırdım
- her muffin kalıbına tepeleme 1 çorba kaşığı kek malzemesi doldurdum
- 180 derece önceden ısıtılmış fırında 30 - 35 dakika pişirdim
- bitter çikolata ve kremayı benmari usulü erittim - soğumuş muffinlerin üstüne 1 tatlı kaşığı çikolata döktüm ve servis ettim

taze zencefilli havuç salatası.....

salatanın tarifini buradan aldım
maydanoz yerine taze kişniş kullanırsanız çok daha iyi
malzemeler
- 5 adet orta büyüklükte havuç (rendelenmiş)
- 1 adet kırmızı biber (küçük küçük doğranmış)
- 1 çorba kaşığı rendelenmiş taze zencefil
- 1 avuç dolusu maydanoz (doğranmış)
- 1 avuç dolusu tuzsuz /kabuksuz badem (yağsız tavada kavrulmuş)
- 1 adet limonun suyu
- sızma zeytinyağı
- tuz
hazırlanması
- salata kasesine önce doğranmış maydanozu
- doğranmış kırmızı biberi
- rendelenmiş zencefili
- rendelenmiş havuç
- 1 adet limonun suyu - tuz ve 4 çorba kaşığı sızma zeytinyağı iyice karıştırdım
- üstüne kavrulmuş bademleri serptim - servis ettim

kaju ve kabaklı pirinç noodle......

tarif skylife dergisinden
teriyaki sosu hazır satılanlardan  kullandım
teriyaki sos tarifi - eğer evde yapmak isterseniz
tarifte pirinç noodle ı haşlayın yazıyordu
ben çoğu zaman pirinç noodle ı haşlamıyorum - su kaynadıktan sonra altını kapatıp noodle ı 10 dakika içinde bekleterek kullanıyorum
malzemeler
- 1/2 paket pirinç noodle
- 2 adet orta boy kabak
- 1 adet kırmızı biber
- 1 diş sarımsak
- 6 çorba kaşığı zeytin yağı
- yarım su bardağı kaju
- 5 çorba kaşığı teriyaki sos
- 1 adet yeşil soğan (doğranmış)
- 1 tatlı kaşığı susam yağı
hazırlanması
- orta büyüklükte bir tencerede suyu kaynattım - tuz attım
- noodle ı yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 5 dakika) haşladım - sudan geçirdim - süzdüm
- kabakları yıkadım - kabuklarını soymadan ince doğradım ve zeytinyağı koyduğum büyük bir tavada soteledim
- ince doğradığım kırmızı biberi ekledim
- ezilmiş sarımsak - teriyaki sos ve kajuları ilave ettim - sotelemeye devam ettim
- tavaya noodle ı ilave ettim
- doğranmış taze soğanı ilave ettim
- 1 tatlı kaşığı susam yağı ilave ettim karıştırdım ve sıcak servis ettim

çikolatalı kestane şekerlemesi.....

şimdi kestane mevsimi
orijinal tarif burada
kestaneleri haşlamak için: 
kestanelere bıçakla küçük kesikler atıyorum - çok az su koyduğum yanmaz tavada çok kısık ateşte pişiriyorum
nestle nin bitter çikolatasını kullandım


malzemeler
- 400 gr kestane (haşlanmış - kabukları soyulmuş)
- 125 gr pudra şekeri
- 125 gr çikolata (küçük parçalara bölünmüş)
- 100 gr tereyağı
üstü için malzeme
- 125 gr çikolata
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- 1 çorba kaşığı portakal suyu
- 1 çorba kaşığı portakal kabuğu rendesi
hazırlanması
- haşlanmış kabukları soyulmuş kestane ve pudra şekerini mutfak robotunda pürüzsüz olana kadar karıştırdım
- tereyağı ve çikolatayı benmari usulü erittim
- kestaneli karışımla erimiş çikolatayı birleştirdim - pürüzsüz olana kadar karıştırdım
- malzemeyi yağladığım küçük bir kalıba yerleştirdim (kullanacağınız kalıp mümkünse kare olsun)
üst malzemesinin hazırlanması
- tereyağı - portakal kabuğu rendesi - portakal suyu ve çikolatayı benmari usulü erittim pürüzsüz olana kadar karıştırdım
- kestaneli karışımın üstüne döktüm
- 24 saat buzdolabında beklettikten sonra dilimleyerek servis ettim

fırında çin turpu....

tarifi biraz değiştirdim  -  bu dergide ki yılbaşı menüsünden

turp fazla sevdiğim bir malzeme değil ama bu haliyle çok güzel

tikveşli krema - pınar taze  kaşar  peynir kulladım - eski kaşar varsa çok daha iyi olabilir diye düşünmekteyim

malzemeler
- 900 gr çin turpu
- 1 adet küçük patates (rendelenmiş)
- 1 çorba kaşığı tepeleme dijon hardalı
- 200 ml krema
- 250 ml süt
- 75 gr taze kaşar
- 4 çorba kaşığı zeytinyağı
- bir tutam muskat
- tuz
- taze çekilmiş karabiber

hazırlanması
- turpları yıkadım - kabuklarını soydum - 3 mm kalınlığında halka halka dilimledim
- orta büyüklükte bir tencerede suyu kaynattım içine yarım çay kaşığı tuz ilave ettim kaynayan suda dilimlenmiş turpları sadece 1 dakika haşladım süzdüm (sadece 1 dakika haşlayın)
- cam bir kasede krema - süt - hardal ve muskat rendesini tel çırpıcı ile çırptım
- süzülen turplara tuz - taze çekilmiş karabiber - sızma zeytinyağı ve rendelenmiş patatesi  ekledim karıştırdım - fırın kabına yerlestirdim
- üstüne krema/süt karışımını döktüm
- 190 derece önceden ısıtılmış fırında 30 dakika pişirdim
- fırından çıkardım peyniri serpişitrdim 10 dakika daha pişirdim
- sıcak servis ettim

thai usulü karides.....

yasemin pirinci ile pişirilmiş pilavla birlikte servis ettim
eğer uzakdoğu mutfağı ve acı seviyorsanız - karidesin lezzet anlamında gelebileceği son nokta diyebilirim
tarifi birebir aynı olmasada buradan aldım


malzemeler
- 8 adet jumbo karides (kaplan karidesi kullandım)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1/2 taze kırmızı biber (ince doğranmış)
- 2 çorba kaşığı soya sos
- 2 çorba kaşığı balık sos
- 1 çorba kaşığı susam yağı
- 3 çorba kaşığı tepeleme domates püresi
- 2 çorba kaşığı limon suyu
- 1 çorba kaşığı tepeleme red curry paste
- 1 tatlı kaşığı pul biber ( mümkünse çekirdekleri ayrılmamış olanlardan)
- rendelenmiş taze zencefil (yaklaşık 2 cm büyüklükte)
- 300 ml hindistan ceviz sütü
- maydanoz

hazırlanması
- karideslerin başlarını temizledim (kuyruk ve diğer kabukları bıraktım)
- büyük bir tavaya (kapaklı olsun) doğranmış kırmızı biberler - ezilmiş sarımsak - rendelenmiş zencefil - balık sos - soya sos - susam yağı -  domates püresini ekledim orta kısık ateşte 5 dakika pişirdim
- red curry paste ekledim 1 dakika daha pişirdim
- hindistan cevizi sütünü tavaya ekledim - karıştırdım
- tenceredeki malzeme kaynamaya başladığında karidesleri ilave ettim 5-6 dakika daha pişirdim
- üstüne ince doğranmış maydanoz serptim ve sıcak servis ettim

taze fasulyeli bulgur pilavı.....

fasulyeli pilavı
hamsi tava ve mevsim salatasının yanında servis ettim
tarif  ebru'nun mutfağından
zeytinyağı yerine tereyağı kullanabilirsiniz
malzemeler
- 1.5 su bardağı pilavlık bulgur
- 2.5 su bardağı sıcak su
- 300 gr taze fasulye
- 1 adet orta büyüklükte  kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 4 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 demet dereotu
- tuz - karabiber
hazırlanması
- pilav tenceresine zeytinyağı - ince doğranmış soğan ve ince doğranmış sarımsağı koydum
- hafif pembeleştikten sonra - küçük küçük doğradığım taze fasulyeleri ve birazda su ilave ettim(yaklaşık 3 çorba kaşığı) fasulyeler yumuşayıncaya kadar kavurdum
- ayıklayıp yıkadığım bulgur - sıcak su ve tuzu tencereye ekledim
- tencerenin kapağını kapattım - çok kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirdim
- ateşten aldıktan sonra ince doğranmış dereotu ve karabiberi ekleyip biraz dinlendirdim - servis ettim