mantarlı taze fasulye.........

tavuk - kırmızı et - balık yanına sık yaptığım bir garnitür
tarif  bu adresten
mantarların kabuklarını soyuyorum pişerken kararmıyor -  sulanmıyor ve daha lezzetli oluyor
malzemeler
- 1 paket mantar (400 gr)
- 500 gr taze fasulye
- 1 adet orta büyüklükte kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 3 çorba kaşığı zeytinyağı
- tuz - karabiber
hazırlanması
- mantarların  kabuklarını soydum - dilimledim
- fasulyeleri ayıkladım - dilimledim
- soğanı yarım halka şeklinde ince doğradım
- orta büyüklükte bir tencerede suyu kaynattım - tuz ilave ettim
- dilimlediğim fasulyeleri 8 dakika haşladım - süzdüm - soğuk sudan geçirdim
- büyük bir tavaya zeytintinyağını koydum 
- mantarları ilave ettim
- mantarları 5-6 dakika soteledim (yüksek ateşte)
- soğanları ilave ettim mantarlarla birlikte sotelemeye devam ettim (yaklaşık 5 dakika)
- tavaya 2 diş ezilmiş sarımsağı ve haşlanmış fasulyeleri ilave ettim
- tuz karabiber ilave ettim
- ılık olarak aşağıdaki balığın yanında servis ettim

çilek reçeli......

istediğim gibi çilek bulabilmek için birkaç  market dolaştım
etiketinde bursa çileği yazan ve en güzel kokanından aldım
reçel pişirmek için öncelikle bakır tencere tercih ediyorum - yoksa çelik
çilekler kaynadıkça üstünde köpük (kef) birikiyor
eğer
tereyağı koyarsanız köpük çok az oluyor ve reçelin rengi parlak oluyor
ve mutlaka tahta kaşıkla karıştırıyorum - metal kaşık sulandırıyor
malzemeler
- 3 kg çilek
- 2 kg toz şeker
- 1 adet limonun suyu (1/4 su bardağı)
- 1 çorba kaşığı tereyağı

hazırlanması
- çilekleri yıkadım - bir kez daha yıkadım -  saplarını ayıkladım
- çilekleri doğradım (büyük olanları 4 -5 parça - küçük  olanları iki parça )
- büyük boy tencereye doğradığım çilekler ve bir çorba kaşığı tereyağını koydum
- tencereyi ocağa koydum ( yüksek ateşte)
- çilekler kaynamaya başladıktan sonra ocağın altını orta/kısık ateşe getirdim
- tahta kaşıkla arasıra  karıştırarak 30 dakika pişirdim
- şekeritencereye  ilave ettim tahta kaşıkla arasıra karıştırmaya devam ederek 30 dakika daha pişirdim
- tencereyi ocaktan aldım ve el blenderi ile çilekleri ezdim ( çok fazla ezmeyin 6-7 kez bızlamak yeterli oluyor)
- tencereyi tekrar ocağa koydum limon suyunu ilave ettim 10 - 12 dakika daha kaynattım - tencereyi ocaktan aldım
- 5 dakika beklettikten sonra kavanozlara paylaştırıdım ( kavanozların kapaklarını kapatmayın)
- reçeller soğuyunca kavanozların kapaklarını kapattım - buzdolabına kaldırdım

semizotu salatası - taze nane ve sumaklı

bu salatanın yanında
sebzeli bulgur pilavı ve köfte vardı
tarif  bu adreste
malzemeler
-  1 demet semizotu
-  1/2 demet taze  nane
-  1 adet marulun göbek kısmı
-  2 adet bütük domates
-  2 adet salatalık
sos için malzeme
- 1 adet limonun suyu
- 1 tatlı kaşığı sumak
- 1 diş sarımsak (ezilmiş)
- 4 çorba kaşığı sızma zeytinyağı

hazırlanması
- tüm salata malzemesini iyice yıkadım
- marul yapraklarını - naneyi - semizotunu ince doğradım
- domatesin kabuklarını soydum küp küp doğradım
- salatalıkların kabuklarını soydum - doğradım
- büyük bir salata kasesinde tüm malzemeyi karıştırdım
- küçük bir kasede  sos malzemesini karıştırdım
- salata ve sos malzemesini iyice karıştırdım servis ettim

sweet chilli soslu pilav.....

uzak doğu mutfağı severim - çok
sweet chilli soslu pilavı -  ızgara jumbo karides yanında servis ettim
tarif  jamie oliver home tv 30 minute meals programından
malzemeler
- 1 su bardağı basmati pirinç
- 2 su bardağı  su
- 3 adet yumurta
- 2 çorba kaşığı soya sos
- 1 çorba kaşığı susam yağı
- 4 adet yeşil soğan (ince doğranmış)
- 1/2 limonun suyu
- 1 avuç maydanoz
- 2 çorba kaşığı zeytinyağı
- karabiber
- sweet chilli sos
hazırlanması
- pilav tenceresine 2 çorba kaşığı zeytinyağı ve 2 su bardağı suyu koydum
- tenceredeki su kaynamaya başlayınca 1 su bardağı pirinci ilave ettim - ocağın altını kıstım
- bir kasede yumurtalar - ince doğranmış taze soğan - soya sos ve susam yağını çatalla çırptım
- pilav piştiği zaman ocağın altını kapattım ve üstüne yumurtalı malzemeyi gezdirerek döktüm - pilav tenceresinin kapağını kapattım 5 dakika hiç dokunmadım (bırakın yumurtalar pişsin)
- limon suyunu ve bir tutam karabiberi tencereye ilave edim
- en üste az sweet chilli sos ve maydanoz yaprakları serperek servis edittim

limonlu - haşhaş tohumlu kurabiye

tarifi zeynep ten aldım
ama
orijinal tarif bu adreste  martha stewart
çok lezzetli - ferahlatan bir kurabiye
malzemeler
- 1/4 su bardağı taze sıkılmış limon suyu
- 3 1/2 tatlı kaşığı taze rendelenmiş limon kabuğu (2-3 limon)
- 200 gr tereyağı
- 2 su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 1 tutam tuz
- 1  1/2 su bardağı şeker
- 1 adet büyük  yumurta
- 1 paket vanilya
- 1 çorba kaşığı haşhaş tohumu
hazırlanması
- limon suyunu küçük bir tencereye koydum orta ateşte limon suyunun yarısı azalana kadar kaynattım - ocağı kapattım
  tencereye 100 gr tereyağını tencereye ilave ettim - bir kenara koydum
- un - kabartma tozu ve tuzu bir arada eledim
- tereyağının kalan 100 gramı ve 1 su bardağı şekeri mikserle krema görüntüsünde olana kadar karıştırdım - yumurtayı ilave   ettim - limon suyu/ tereyağı karışımı ilave ettim - vanilya ve limon kabuğu rendesinin 2 kaşığını ilave ettim mikserle karıştırmaya devam ettim
- unu ve 1 çorba kaşığı haşhaş tohumunu ilave ettim
- küçük bir kasede kalan yarım bardak şeker ve 1.5 tatlı kaşığı limon kabuğınu karıştırdım
- fırın tepsisini pişirme kağıdı ile kapladım
- hamurdan ceviz büyüklüğündeparçalar kopardım ve  toplar yaptım
- hamur toplarını şekerli limon kabuklu karışımda yuvarladım    ve aralarında bayağı boşluk bırakarak tepsiye yerleştirdim
- çay bardağının tabanı ile hamur toplarının üzerine bastırdım
- üstlerine çok az haşhaş tohumu serptim
- 180 derece önceden ısıtılmış fırında 10 - 11 dakika kenarları hafif renkleri değiştirene kadar pişirdim
- soğumaya bıraktım

jasmin........

betül (kardeşim)
çilekli tatlı yaptım ismini sen koyarmısın dedim
jasmin olsun dedi - yeğenimin ismi:))
ve
bu tatlının adı jasmin oldu
çilekli malzeme
- 750 gr çilek
- 3 çorba kaşığı pudra şekeri
- 1/2 limonun suyu
- 2 tatlı kaşığı toz jelatin
sütlü malzeme
- 1 lt süt
- 2 türk kahvesi fincanı un
- 9 çorba kaşığı toz şeker (silme)
- 100 gr tereyağı
- 1 paket vanilya
- rom esansı
- 1 çorba kaşığı toz antep fıstığı

hazırlanması
- çilekleri yıkadım - küçük küçük doğradım
- orta büyüklükte bir tencereye
  doğradığım çilekleri
  pudra şekerini
  ve limon suyunu koydum - arasıra karıştırarak orta/kısık ateşte 30 dakika pişirdim
- küçük  bir bardağın içine 3 çorba kaşığı su ve 2 tatlı kaşığı toz jelatini koydum - iyice eriyene kadar karıştırdım
- erimiş jelatini çilekli malzemenin içine döktüm - karıştırdım  3  dakika daha kaynattım - ocağın altını kapattım
- çilekli malzemeyi kaselere eşit olarak paylaştırdım ve kaseleri buzdolabına koydum (buzluk kısmana koymayın )
- orta büyüklükte bir tencereye tereyağını koydum - erittim
- unu ilave ettim tel çırpıcı ile karıştırarak un hafif pembeleşene kadar kavurdum
- soğuk sütü ve vanilyayı  tencereye ilave ettim
- süt ısınmaya başladığında şekeri ilave ettim ağır ağır sürekli karıştırarak muhallabi kıvamına gelene kadar pişirdim
- birkaç damla rom esansı ekledim - karıştırdım ve ocağın altını kapattım
- sütlü tatlıyı mutfak robotuna koydum 15 dakika yüksek devirde karıştırdım
- içinde çilekli malzeme olan kaseleri dolaptan çıkardım
- üst kısımlarına sütlü malzemeyi eşit olarak paylaştırdım
- buzdolabında bir saat beklettikten sonra
- üst kısma toz antep fıstığı dökerek servis ettim

mantarlı tavuk sote.......

yanında

 esmer pirinç ile düdüklü tenbcerede pişirdiğim pilav

ve

cacık vardı

malzemeler

- 2 parça tavuk göğüs eti (jülyen doğranmış)

- 200 gr mantar

- 1 çorba kaşığı tereyağı
- 4 adet taze soğan
- 1 çorba kaşığı tepeleme krema
- 1 tatlı kaşığı tepeleme dijon hardalı
- 3-4 dal taze kekik ( tazesi yoksa yarım çay kaşığı kuru kekik)
- 2 adet defne yaprağı
- dörtte bir çay kaşığı muskat rendesi
- 300 ml kaynar su ( 1 su bardağı)
hazırlanması
- doğranmış tavuk parçalarının üstüne tuz serptim ve orta büyüklükte kapaklı bir tavaya koydum
- tavaya
- 1 çorba kaşığı tereyağını
- doğradığım yeşil soğanları
- muskat rendesini
- taze kekik  (veya kuru kekik)
- defne yapraklarını
-  dilimlediğim mantarları
- ve
- kremayı ilave ettim - karıştırdım
- tatlı kaşığı dolusu hardalı
-  bir bardak kaynar suyu ilave ettim
- kısık ateşte 30 - 35 dakika pişirdim
-üstüne  taze çekilmiş karabiber ve ince doğradığım maydanozları serptim

domates soslu brokoli....

brokolinin en lezzetti hallerinden
yine jamie oliver tarifi
malzemeler
- 1 paket brokoli
- 1 adet küçük kırmızı soğan
- 1 diş sarımsak (ezilmiş)
- 2 adet orta boy domates
- 4 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 adet limonun suyu
- tuz - karabiber

hazırlanması
- orta büyüklükte bir tencerede suyu kaynattım - bir tutam tuz ilave ettim
- kaynayan suda brokolileri 3 dakika haşladım - süzdüm
- salata kasesinin dibine kırmızı soğanı rendenin ince kısmı ile rendeledim
- ezilmiş sarımsağı kaseye ekledim
- domateslerin çekirdeklerini çıkardım rendenin ince kısmı ile rendeledim - kaseye ilve ettim
- limon suyunu ilave ettim
- sızma zeytinyağını ilave ettim
- tuz - karabiberi ilave ettim - güzelce karıştırdım
- kasedeki malzemeye süzdüğüm brokolileri sıcakken ekledim - karıştırdım

fırında tirsi balığı......

sardalya balığının büyüğüne tirsi diyorlar
ama
bu kadar büyüğüne ilk kez denk geldim:)
tarif  jamie oliver in
her çeşit beyaz etli balık uyar
malzemeler
- 1 adet beyaz etli balık (yaklaşık 800 gr)
- 1 tatlı kaşığı rezene tohumu
- 1 adet meksika biberi (çekirdekleri çıkarılmış - küçük doğranmış)
- yarım çay bardağı iyi kalite sızma zeytinyağı
- 2 diş sarımsak
- 2 çorba kaşığı dolusu ince doğranmış maydanoz
- 1/2 limonun suyu
- tuz - karabiber

hazırlanması
- fırın kabının içerisine
  sızma zeytinyağını
  rezene tohumunu
  doğranmış meksika biberini
  ezilmiş 2 diş sarımsağı
  yarım limonun suyunu
  doğranmış maydanozları
  tuz ve karabiberi koydum - iyice karıştırdım
- balığı fırın tepsisine aldım tepsideki malzemeyi balığın her yerine iyice sürdüm
- 200 derece önceden ısıtılmış fırında 30 dakika pişirdim

beyaz lahana salatası.....

jamie oliver tarifinden  esinlendim
lahana ve beyaz soğanı mandolino ile dilimliyorum
özellikle balıkla çok yakışıyor
malzemeler
- 750 gr beyaz lahana
- 1 adet küçük beyaz soğan
- 1/2 demet maydanoz
- 1 kase taze nane
- 1 adet meksika biberi
sos malzemesi
- 2 adet limonun suyu
- 5 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
- tuz
hazırlanması
- lahanayı çok ince doğradım
- soğanı çok ince doğradım
- maydanozu  - naneyi doğradım
- meksika biberinin çekirdeklerini temizledim - doğradım
- büyük bir salata kasesinde tüm salata malzemesini karıştırım
- limon suyu - tuz ve sızma zeytinyağını küçük bir kasede karıştırdım
- lahana karışımının üstüne gezdirerek döktüm ve balık yanında  servis ettim

zeytinyağlı enginar......

malzemeler
- 4 adet enginar (temizlenmiş)
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet orta boy patates (küçük küp şeklinde doğranmış)
- 1 kase bezelye
- 1 adet orta boy havuç (küçük küp şeklinde doğranmış)
- 1 adet limonun suyu
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 kahve fincanı zeytinyağı
- 1 su bardağı sıcak su
hazırlanması
- yayvan bir tencereye zeytinyağını ve yemeklik doğradığım soğanları koydum - soğanlar şeffaflaşana kadar kavurdum
- tencereye küp şeklinde doğradığım havuçları ve patatesleri ilave ettim -  karıştırdım -  3-4 dakika soğanlarla birlikte kavurdum
- bezelyeleri ilave ettim - karıştırdım
- enginarları da tencereye ilave ettim
- tencereye 1 adet limonun suyunu - tuz - şeker ve sıcak suyu  ilave ettim orta/kısık ateşte 30 dakika pişirdim
- enginarları  soğuduktan sonra servis tabağına aldım
- garnitür malzemesini içlerine doldurdum
- dereotu ile süsleyerek servis ettim

oslo.......

kivileri doğrayan zeynep e

ismini sen koyarmısın dedim

en çok görmek istediğim şehir olsun dedi:))

bu ölçü

fazla büyük olmayan kaselerle 10 adet  için

malzemeler

- 1 paket bebe bisküvisi (eti cicibebe)
- 300 gr çilek
- 2 adet kivi
- çikolata
- 1 kutu labne peynir (200 gr)
- 1 çorba kaşığı pudra şekeri
- 1 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi(rendenin ince tarafı ile rendeledim)
krema için malzeme
- 2.5  su bardağı süt
- 2 çorba kaşığı tepeleme toz şeker
- 1 adet yumurta
- 1 paket vanilya
- 2 çorba kaşığı mısır nişastası
- 3-4 damla rom esansı

hazırlanması

- orta boy bir tencereye süt - toz şeker - yumurta - mısır nişastası- vanilya - rom esansını  koydum - tel çırpıcı ile iyice çırptım - orta ateşte kaynayıp yoğunlaşana kadar  pişirdim

- bir kasede labne peynir - pudra şekeri ve portakal kabuğu rendesini  çırptım

- kaselerin alt kısmına 4 er adet elimle parçaladığım bebe bisküvilerini koydum

- bisküvilerin üstüne pişirdiğim kremadan koydum (10 adet kaseye eşit paylaştırdım)

- kremanın üstüne ufak ufak doğranmış çilek ve kivi parçalarından koydum

- meyvelerin üstüne labne peynirli karışımı paylaştırdım

- en üste bıçakla kestiğim çikolata parçalarını koydum

- buzdolabında 1 saat beklettkten sonra servis ettim

peynirli poğaça......

orta büyüklükte bir kase dolusu iç malzeme hazırlıyorum
üstüne çörekotu serpebilirsiniz


malzemeler
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 çay bardağı süt
- 2 çorba  tepeleme yoğurt
- 2 çorba kaşığı elma sirkesi
- 1 paket kabartma tozu
- tuz
- alabildiği kadar un
iç malzemesi
- yarım su bardağı lor peynir
- yarım su bardağı rendelenmiş taze kaşar
- 2 çorba kaşığı dolmalık fıstık
- 1 avuç taze nane (ince doğranmış)
üstü için
- 1 adet yumurtanın sarısı

hazırlanması
- teflon tavada dolmalık fıstıkları kavurdum
- bir kasede lor peynir - rendelenmiş taze kaşar - kavrulmuş fıstıklar ve ince doğradığım naneleri karıştırdım
- yoğurt -  süt - yağ - sirke - tuzu tel çırpıcı ile karıştırdım
- kabartma tozu ve alabildiği kadar unu ilave ettim (hamur orta yumuşaklıkta olacak )
- hamurdan cevizden biraz büyük parçalar kopardım - elimle yuvarlak  açtım - içine peynirli malzemeden koydum -  kapattım - pişirme kağıdı ile kapladığım fırın tepsisine dizdim
- üstlerine yumurta sarısı sürdüm
- 180 derece önceden ısıtılmış fırında üstleri kızarana kadar pişirdim

fırında tavuk butları..........

jamie oliver tarifi
çok lezzetli olduğunu söylemeliyim:))

malzemeler
- 5 parça kemikli derili but
- 4 adet taze soğan
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 adet meksika biberi (çekirdekleri temizlenmiş - ince doğranmış)
- 2 adet derfne yaprağı
- bir kaç dal taze kekik
- bir kaç dal taze biberiye
- 1 çay kaşığı yeni bahar
- 1/2 çay kaşığı muskat rendesi
- 1/2 çay kaşığı karanfil
- 2 çorba kaşığı sirke
- tuz - karabiber
- 1 tatlı kaşığı bal
hazırlanması
- tavuk butlarının üstüne tuz - karabiber serptim ve 1 çorba kaşığı zeytinyağı gezdirdim - teflon tavada önce derili kısmından başlayarak butların herbir tarafını 2 şer dakika kızarttım
- fırın kabına
  ince doğradığım taze soğanları
  ezilmiş sarımsağı
  ince doğranmış meksika biberini
  defne yapraklarını
  taze kekik dallarını
  taze biberiye dallarını
  yenibahar
  muskat rendesi
  karanfil (havanda dövdüm)
 sirke
 tuz - karabiber
 3 çorba kaşığı sızma zeytinyağını koydum
 kızarmış butları da fırın kabına koydum
- tavuklarla birlikte tüm malzemeleri karıştırdım
- tavukların derili kısımları üstte kalacak şekilde fırın kabına yerleştirdim
- tavukların derileri nar gibi kızarana kadar 200 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 20 dakika pişirdim
- fırından çıkardıktan sonra üstüne 1 tatlı kaşığı bal  - yanında  pilavla  servis ettim

ıspanaklı - havuçlu - lor peynirli kek.........

aslında

baton kek kalıbında pişirmek daha uygun olur

değişik tuzlular deniyorum bugünlerde

çay kaşığının ucu ile zerdeçal koydum(bir tutam) - rengi biraz sarı olsun diye

malzemeler

- 200 gr un

- 3 adet yumurta

- 1 adet orta boy havuç ( yaklaşık 150 gr)

- 150 gr ıspanak

- 100 gr lor peyniri

- 1/2 su bardağı zeytinyağı

- 1/2 su bardağı süt

- 1 çay kaşığı tepeleme toz kişniş

- bir tutam tuz

- 1 paket kabartma tozu

hazırlanması
- fırın kabını yağladım - unladım bir kenara koydum
- havucu rendeledim
- ıspanakları çok ince doğradım
- un - kabartma tozu - tuz ve kişnişi birlikte eledim
- yumurtalar - zeytinyağı ve sütü mikserle 4-5 dakika çırptım
- unlu karışımı ilave ettim 2 dakika daha çırptım
- havuç - ıspanak ve lor peynirini ilave ettin spatula ile karıştırdım
- malzemeyi fırın kabına döktüm
- 175 derece önceden ısıtılmış fırında 50 dakika pişirdim
- soğuması için yarım saat beklettim - sonra servis ettim

portakallı un kurabiyesi......

yapımı kolay bir tarif
kurabiye kavanozunda birkaç gün tazeliğini koruyor
malzemeler
- 125 gr tereyağı
- 3 çorba kaşığı pudra şekeri
- 1 çorba kaşığı portakal kabuğu rendesi
- 220 gr un
- 1 paket vanilya
- yarım çay kaşığı kabartma tozu

hazırlanması
bir kasede
- tereyağı (oda sıcaklığında) 
- un
- pudra şekeri
- vanilya
- portakal kabuğu rendesi (rendenin ince kısmı ile rendelenmiş)
- yarım çay kaşığı kabartma tozunu yoğurup hamur haline getirdim
- hamuru streç filmle kaplayıp - buzdolabında bir saat beklettim
- hamurdan ince rulolar yaptım - ruloların iki ucunu birleştirip halka haline getirdim
- halkaları  pişirme kağıdı ile kaplanmış fırın tepsisine yerleştirdim
- 160 derece önceden ısıtılmış fırında 15 - 17 dakika pişirdim
- soğuduktan sonra üstüne pudra şekeri serperek servis ettim

alfabe mimi.......

sevgili naile alfabe mimine davet etti
yeni bloglar tanımak için iyi bir yol......

A ile başlayan blog ismi - kişi ismi veya takma isimle başlayan mim

C harfi ile devam ediyor
ancak
C ve Ç harfli bloglardan seçtim:)
eğer kabul ederlerse D harfi ile devam edecekler

- crispy
- çikolata kavanozum
- çiğdem (hedefe giden yol)

fırında sebze........

fırında pişmiş her yemeği severim

sebzeler

 fırında iki saat pişirilince lokum gibi oluyor

malzemeler

- 2 adet orta boy patates

- 2 adet orta boy patlıcan

- 2 adet orta boy kabak

- 2 adet büyük domates

- 3 adet çarliston biber

- 1 adet kuru soğan

- 1 demet dereotu

- 1 çorba kaşığı domates salçası

- 1/2 çay bardağı sızma zeytinyağı

- 1 diş sarımsak

- tuz - karabiber

hazırlanması
- patatesleri soydum küp küp doğradım
- kabakları halka halka doğradım
- patlıcanı ortadan ikiye böldüm - dilimledim
- domateslerin kabuklarını soydum küçük küçük doğradım
- kuru soğanı ortadan kestim - doğradım
- biberlerin çekirdeklerini temizledim - doğradım
- 1 diş sarımsağı ezdim
- dereotunu ince doğradım
- tüm malzemeyi fırın kabına koydum tuz - karabiber ve zeytinyağını ekledim - karıştırdım
- bir kase su içine 1 kaşık domates salçası ilave ettim - karıştırdım - sebzelerin üstüne gezdirdim
- 180 derece fırında 1 saat 45 dakika pişirdim
- sıcak servis ettim

elmalı-bademli kek.........

bu kalıbı seviyorum - çok afilli

yanında

dr oetker in beyaz çikolata sosu ve çilekle birlikte servis ettim

malzemeler

- 1 çorba kaşığı tereyağı

- 3 adet orta büyüklükte elma

- 1/2 bardak  + 2 çorba kaşığı şeker

- 1 paket vanilya

- 3 adet yumurta

- 80 ml zeytinyağı

- 50 gr badem (kabukları soyulmuş - tuzsuz)

- 1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi (rendenin ince tarafında rendelenmiş)

- 100 gr un

- 50 gr mısır unu

- 1 paket kabartma tozu

- 1 tutam tuz

hazırlanması

- elmaların kabuklarını soydum - çekirdeklerini temizledim - tavla zarı büyüklüğünde doğradım

- bir tencerede tereyağını erittim  

- doğradığım elmalar - 2 çorba kaşığı toz şeker ve vanilyayı ekledim orta ateşte 5 dakika pişirdim tencereyi ocaktan aldım - soğumaya bıraktım

- bir kasede un - mısır unu - ince dövülmüş badem - limon kabuğu rendesini - kabartma tozu ve tuzu  karıştırdım

- mikserle zeytinyağı ve yarım bardak şekeri çırptım

- yumurtaları ekledim çırpmaya devam ettim

- unu sıvı karışıma ekledim mikserle 2 - 3 dakika çırptım

- soğumuş elmaları ekledim spatula ile karıştırdım

- hamuru yağladığım kalıba döktüm

- 180 derece önceden ısıtılmış fırında 35-40 dakika pişirdim

gafil gonah tatlısı.......

gafil gonah
aniden gelen misafir anlamına geliyormuş
kars ta hanımeli ev yemekleri lokantasından aldım tarifi
bol baharatlı bir tür azeri tatlısı
malzemeler
- 1 çorba kaşığı tepeleme un
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- 1 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı zerdeçal
- sıcak su
üstü için
- tarçın - zencefil - karabiber - kakule
- süzme bal veya pudra şekeri

hazırlanması
- teflon tavada yağ ve unu birlikte bir süre kavurdum - zerdeçalı ilave ettim  karıştırdım
- muhallebi kıvamına gelinceye kadar kaynamış su ilave ettim (sıcak süt ilave ettim) ve ocağı kısık hale getirdim ateşte bir süre bıraktım
- tavadan yapışmadan çıkıncaya kadar beklettim
- servis tabağına koydum
- üstüne süzme bal gezdirdim
- toz tarçın- zencefil - karabiber - zerdeçal serptim sıcak servis ettim

kesme aşı çorbası......

çorbanın tarifini

kars - oklava ev yemeklerinden istedim - verdiler

kaz suyu ile pişirmişlerdi ve nefis olmuştu

tavuk suyu kullandım -  kuru reyhan kullanmanızı özellikle tavsiye ediyorum

 malzemeler

- 1 su bardağı yeşil mercimek (haşlanmış)

- 1 adet orta büyüklükte kuru soğan (yemeklik çok ince doğranmış)

- 1 adet patates ( küçük küpler halinde doğranmış)

- 1 çorba kaşığı  domates salçası

- 1/2 su bardağı erişte

- 1 çay bardağı nohut ( haşlanmış)

- 2 çorba kaşığı zeytinyağı

- 1 çorba kaşığı tereyağı

- 8 bardak kaynar su veya tavuk suyu

- kurutulmuş reyhan

- tuz - karabiber

hazırlanması

- yeşil mercimeği 15 dakika bol suda  haşladım - süzdüm -  kenara ayırdım

- haşlanmış nohutların kabuklarını temizledim

- orta büyüklükte bir tencereye tereyağı ve zeytinyağını koydum

- yemeklik doğradığım soğanları tencereye ilave ettim - pembeleşinceye  kadar kavurdum

- patatesi ilave ettim 5 dakika soğanlarla birlikte pişirdim

- domates salçasını ilave ettim - karıştırdım

- sıcak suyu ilave ettim

- haşlanmış nohutları - haşlanmış yeşil mercimeği ilave ettim - kaynamaya başladığında erişteleri ilave ettim

- tuz - karabiber ilave ettim

- erişteler pişene kadar kaynattım

- kuru reyhanı ilave ettim - sıcak servis ettim

muzlu - cevizli kek......

evdeki olgunlaşmış muzları değerlendirdim

tarifi saveur dan uyarladım

bunun yanında en çok sütlü chai içmeyi seviyorum

malzemeler

- 1 su bardağı tam buğday unu ( 200 gr )

- 1 paket baking powder

- 1 tutam tuz

- 1 su bardağı şeker (esmer şeker kullandım)

- 1/2 su bardağı kanola yağı

- 1/3 su bardağı kefir

- 1 paket vanilya

- 1 adet yumurta - 1 adet yumurtanın sarısı

- 1/2 su bardağı ceviz (elimle parçaladım)

- 3 adet olgun muz ( küçük bir kasede çatalla ezdim)

hazırlanması

- büyük bir kasede un - baking powder ve tuzu karıştırdım

- şeker -  yağ - kefir - vanilya - 1 adet yumurta ve 1 adet yumurtanın sarısını mikserle 3-4 dakika çırptım

- sıvı malzemeyi spatula ile karıştırarak kuru malzemeye ilave ettim

- elimle büyük büyük parçaladığım cevizleri malzemeye  ilave ettim

- ezilmiş muzları ilave ettim

- tereyağı ile yağlayıp - unladığım 15x25 cm lik kek kalıbına malzemeyi koydum

- 180 derece önceden ısıtılmış fırında 60 dakika pişirdim

- 20 dakika kekin soğumasını bekledikten sonra kalıptan çıkardım -  servis ettim

hamsi buğulama......

bu kış ankara da
sonu gelmeyen bir kar durumu var
bugün sokakta sadece kızakla kayan çocuklar vardı - gayet ciddiyim
neyse
hamsi buğulama 2 gün kadar buzdolabında saklanabiliyor
buzdolabında saklanmış buğulamayı ısıtıp tekrar sıcak servis edebilirsiniz
yanında mısır ekmeği - salata - fırın sütlaç  vardı
malzemeler
- 500 gr hamsi
- 2 adet orta büyüklükte domates
- yarım demet taze soğan ( 6 - 7 adet)
- 1/2 demet maydanoz
- 1 adet limon
- 3çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- 3 adet defne yaprağı
- tuz - karabiber

hazırlanması
- hamsilerin kılçıklarını çıkararak fileto olarak temizledim - yıkadım - süzdüm
- büyük bir kasenin içine tuz - karabiber - zeytinyağı -  ince doğranmış maydanoz - ince doğranmış taze soğanları koydum - karıştırdım
- hamsileri yeşilliklerle karıştırdım - harmanladım - oda sıcaklığında yarım saat beklettim
- domatesleri halka halka dilimledim
- yayvan kapaklı bir tepsi/tavaya domatesleri dizdim
- domateslerin üstüne hamsileri dizdim - kasede kalan harcı üzerine yaydım
- defne yaprakları ve limon dilimlerini hamsilerin üstüne yerleştirdim
- tereyağını fındık büyüklüğünde parçalar halinde balıkların üstüne yerleştirdim
- tavanın kapağını sıkıca kapattım
- 15 dakika kısık ateşte pişirdikten sonra sıcak olarak servis ettim

hardallı tavuk........

jamie oliver in tarifleri tam damak zevkime göre

tarif

home tv. den

derili göğüs eti yerine  derisiz göğüs eti kullandım

ve

hardal tozu aktarlarda satılıyor

malzemeler

- 3 parça tavuk göğüs eti

- 1 adet pırasa

- 3 tatlı kaşığı hardal tozu (silme)

- 1 tatlı kaşığı taneli hardal (tepeleme)

- 2 diş sarımsak

- 1/2 su bardağı krema

- 1/2 su bardağı sıcak su

- zeytinyağı

- tuz - karabiber

hazırlanması

- 3 parça göğüs etinin üzerine tuz - karabiber serptim

- 2 çorba kaşığı zeytinyağını tavukların üstüne gezdirdim

- her parçaya 1 tatlı kaşığı (silme) hardal tozu döktüm ve ellerimle her tarafına sürdüm

- tavaya 1 çorba kaşığı yağ koydum

- tavukların her iki tarafını iyice kızarttım

- pırasayı çok ince doğradım ve tavukların olduğu tavaya ekledim

- pırasa ve tavukları birlikte 5 dakika pişirdim

- 1 tatlı kaşığı taneli hardalı tavaya ilave ettim

- ezilmiş sarımsakları ilave ettim

- yarım su bardağı sıcak su ilave ettim

- tavanın kapağını kapattım orta ateşte 15 - 17 dakika pişirdim

- yarım bardak kremayı ilave ettim 3 dakika daha pişirdim - ocağın altını kapattım

- tavadaki sosu servis tabağına koydum

- dilimlediğim tavukları sosun üstüne yerleştirdim

- tavukların üstüne çok az sızma zeytinyağı gezdirdim - pirinç pilavı ile servis ettim

asya soslu brokoli .....

tarif
home tv jamie oliver programından
brokolileri haşladığım suya tuz koymuyorum - rengi kötü oluyor
isterseniz
buharda da  pişirebilirsiniz
malzemeler
- 350 gr brokoli
sos için malzeme
- 1 adet meksika biberi
- yarım diş sarımsak
- 2 çorba kaşığı soya sos
- 3 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı susam yağı
- 1 adet limonun suyu

hazırlanması

- orta boy bir tencerede suyu kaynattım - brokolileri 4 - 5 dakika haşladım ve süzdüm

- sos için

  meksika biberinin çekirdeklerini temizledikten sonra çok küçük doğradım 

- sarımsağı ezdim

- sos kasesinde doğranmış meksika biberi - ezilmiş sarımsak - sızma zeytinyağı - soya sos - susam yağı - limon suyunu karıştırdım

- brokoliler ılıkken sosu üzerine gezdirdim - servis ettim

fırında patates.....

hem lezzetli hem yapımı kolay yemekleri seviyorum
fırın patatesi tavuk yanında servis ettim
malzemeler
- 1 kg patates (kabukları soyulmuş - küçük küp küp doğranmış)
- 1 adet orta boy kırmızı soğan ( ince halka halka doğranmış)
- 1/2 su bardağı krema
- 1/2 su bardağı sıcak su
- 2 adet defne yaprağı
- 5-6 dal taze kekik
- 1 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1/2 çay kaşığı muskat rendesi
- 3 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 su bardağı taze kaşar (rendelenmiş)
- tuz - karabiber
hazırlanması
- fırın kabına
-  küp küp doğranmış patatesleri
- kırmızı soğanları
- zeytinyağı - krema - muskat rendesi - tuz - karabiber - ezilmiş sarımsağı koydum ve karıştırdım
- defne yapraklarını ve taze kekiği ilave ettim
- kaynamış suyu fırın kabına ilave ettim - aliminyon folya ile fırın kabının üstünü kapattım
- 200 derece önceden ısıtılmış fırında 20 dakika pişirdim
- fırından çıkardım - patateslerin üstüne rende kaşar peyniri serptim - üstü açık olarak tekrar fırına koydum
- 15 dakika daha - iyice kızarana kadar pişirdim
- sıcak servis ettim

pırasa tepsisi.....

tarif
yoga sınıfından arkadaşım zeynep in
 malzemeler
- 1 kg pırasa (küçük küçük doğranmış)
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 125 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
- 1/2 kg un
- 1/2 paket kabartma tozu
- 1 su bardağı yoğurt
- 3 adet yumurta
- tuz - karabiber
hazırlanması
- yuvarlak fırın kabını tereyağı ile yağladım
- pırasaları çok ince halka halka doğradım - sıvı yağda orta kısık ateşte pişirdim
- tereyağı - yoğurt ve yumurtaları mikserle karıştıdım
- un - kabartma tozu - tuz - karabiberi ilave ettim 3-4 dakika mikserle karıştırdım
- pırasaları ilave ettim spatula ile karıştırdım (pırasalar soğuduktan sonra ilave edilecek)
- malzemeyi fırın kabına döktüm - üzerini düzelttim
- 180 derece fırında 45 - 50 dakika pişirdim ( fırın önceden ısıtılmayacak - soğukken fırına konulacak)
- kare  dilimledim -  ılık servis ettim

kimchi salatası......

tarif home tv. jamie oliver programında seyrettim
kimchi bir tür kore turşusu bu tarif salata versiyonu
malzemeler
- yarım çin marulu
- 1 adet kırmızı soğan
- 1 adet meksika biberi
- 2 cm uzunluğunda taze zencefil (rendelenmiş)
- 1 avuç taze kişniş yaprağı (ince doğranmış)
- 1 demet küçük kırmızı turp
- 2 adet limonun suyu
- 3 - 4 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı susam yağı
- 1 çorba kaşığı sweet chili sauce
- 1 çorba kaşığı susam
- tuz

hazırlanması
- çin marulunu çok ince doğradım
- kişnişi çok ince doğradım marulun olduğu kaseye ilave ettim
- meksika biberini çekirdekleri ile ince doğradım  ilave ettim
- kırmızı soğanı halka halka doğradım ilave ettim
- zencefili rendeledim kasedeki malzemeye ilave ettim
- turpları ve yapraklarını çok ince doğradım ilave ettim
- üstüne tuz serptim
- iki limonun suyunu kaseye ilave ettim ve kasedeki malzemeyi ovuşturarak iyice karıştırdım
- yanmaz tavada susamları kavurdum
- salata malzemesinin üstüne 3 - 4 çorba kaşığı sızma zeytinyağı gezdirdim
- 1 tatlı kaşığı susam yağını döktüm - kasedeki malzemeyi tekrar karıştırdım
- tatlı biber sosunu malzemenin üstüne döktüm
- kavrulmuş susamları serpiştirerek servis ettim

ev yapımı grisini

hamur kulak memesi kıvamında olacak
 mezzaluna tarifini istiyorum dedim - verdiler
malzemeler
- 1 su bardağı tam buğday unu
- 1.5 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 çorba kaşığı çörek otu
- 1/2 çorba kaşığı kimyon tohumu
- 2 çorba kaşığı taze kekik yaprağı
- 1 tatlı kaşığı bira mayası
- 1 adet yumurta
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- tuz

hazırlanması

- bir kasede ılık su - bira mayası ve şekeri karıştırdım

- tam buğday unu - un - çörek otu ve kimyon tohumunu bir kasede karıştırdım - ortasını açtım - mayayı ilave ettim - hamuru yoğurdum

- mutfağın en sıcak yerinde ( kalorifer peteğinin  yanında) yaklaşık 2 saat beklettim

- taze kekik yapraklarını ekledim - az yoğurdum

- fırın tepsisini pişirme kağıdı ile kapladım

- elimle şekil verdim (ince çubuklar yaptım)

- fırın tepsisine dizdim

- yumurta ve 2 çorba kaşığı sütü çırptım

- fırça ile çubukların üstüne sürdüm

- 180 derece önceden ısıtılmış fırında 15 - 20 dakika pişirdim

fırında somon balığı.......

orjinal tarif jamie oliver bu adreste
bu tarifte fark yaratan malzeme rezene tohumu
malzemeler
- 3 dilim fileto somon balığı
- 5 adet taze soğan
- 2 adet büyük kırmızı biber
- 1 adet meksika biberi
- 1 çay kaşığı rezene tohumu
- 1 çorba kaşığı krema
- 1/2 limonun suyu
- zeytinyağı
- tuz - karabiber

hazırlanması
- balıkları pişireceğim fırın kabına
- doğradığım taze soğanları (1 cm uzunluğunda doğradım)
- büyük büyük dilimlediğim kırmızı biberleri koydum
- tuz - karabiber ilave ettim
- çekirdeklerini temizleyip küçük doğradığım meksika biberini  ekledim
- fırın kabındaki sebzelerin üstüne 3 - 4 çorba kaşığı zeytinyağı ilave ettim
- yarım limonun suyunu ilave ettim
- rezene tohumunu havanda çok az ezdim - ekledim
- malzemeyi ellerimle karıştırdım
- fileto somon dilimlerini ekledim - malzeme ile birlikte karıştırdım
- balık dilimlerinin derili kısımları yukarıda kalacak şekilde yerleştirdim
- 200 derece önceden ısıtılmış fırında 15 - 20 dakika(derili kısım kızarana kadar) pişirdim
- pişen balıkları fırından çıkardım -  balıkların üstüne 2 kaşık krema ekledim(krema eriyor) ve sıcak servis ettim