portakallı - anasonlu kurabiye....

bu ölçü 15 adet kurabiye için

iki tepside pişirdim

pişerken yayılıyor bayağı aralıklı koymak gerekiyor

fırından çıkarır çıkarmaz kağıttan ayırmanız gerekiyor

soğuduktan sonra kağıttan ayrılmıyor

kullandığım malzemeyi tartmayı unuttuğum için gr olarak yazamadım :)

kahvenin yanında yemenizi özellikle tavsiye ediyorum

malzemeler

- 1 1/3 + 1/4 cup file badem

- 1 cup toz şeker

- 1/4 cup un

- 4 yemek kaşığı portakal kabuğu rendesi

- 1/2 yemek kaşığı anason(dövülmüş)

- 3 adet yumurtanın beyazı(oda sıcaklığında)

- 1fiske tuz

hazırlanması

- mutfak robotunda 1 1/3 file badem ve 1/3 cup şekeri iyice ince oluncaya kadar çektim bir kaseye koydum

- aynı kaseye un - portakal kabuğu rendesini ve dövülmüş anasonu ekledim karıştırdım

- ayrı bir kasede yumurta aklarını tuz ve kalan 1/4 şeker ile yumuşak köpük oluncaya kadar çırptım

- yumurta köpüğünü diğer karışıma çok az karıştırarak ilave ettim

- pişirme kağıdı ile kaplanmış tepsilere aralarında 5 cm ara olacak şekilde birer kaşık koydum

üstlerine file badem serptim

önceden 160 derece ısıtılmış fırında 10-12 dakika pişirdim

- pişen kurabiyeleri fırından çıkardıktan bir dakika sonra spatula yardımı ile kağıttan çıkardım

tel üzerinde soğumaya bıraktım

enginarlı levrek....

enginar mevsimi bitmeden
son denemeler
dondurucu lezzetleri değiştiriyor
eğer
isterseniz ekmekleri kızarttıktan sonra sıcakken üstlerine sarmısak sürebilirsiniz
levrekleri pişirirken fırın telini en üstün bir altına yerleştirdim
KANTİN
malzemeler
- 1 adet 600 gr lık levrek
- 6 dilim baget ekmek
- 2 adet enginar
- 1 tatlı kaşığı pesto sos
- tuz - karabiber
- 25 gr pesto sos
- 6 adet siyah zeytin dilimlenmiş
- 1 tatlı kaşığı kapari
- 1/4 limon kabuğu rendesi
- 1 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
- 1 yemek kaşığı kıyılmış taze soğanın yeşil kısımları
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1/2 yemek kaşığı sızma yağ
- taze çekilmiş karabiber
- kırmızı pul biber
hazırlanması
- levreği balıkçıda derili fileto olarak hazırlattım yani bir balıktan iki parça fileto
- balık filetoları yıkadım - kuruladım
- enginarları az limonlu suda diri kalacak şekilde haşladım
- haşlanmış enginarları yarım santim kalınlığında dilimledim
- enginar dilimlerini 1 tatlı kaşığı pesto sos - tuz karabiberle harmanladım
- fırını 200 dereceye ayarladım
- fırın tepsisine 25 gr pesto sosun yarısını yaydım
- üstüne marinelenmiş enginarları düzgünce dizdim
- her enginar grubunun üstüne 1 parça levrek fileto yerleştirdim
- üstlerine çekirdekleri çıkarılmış kıyılmış zeytinleri ve kaparileri yerleştirdim
- sonra sırasıyla limon kabuğu rendesini - maydanozları - taze soğanları parçalar halinde tereyağı yerleştirdim
- üstüne taze çekilmiş karabiber - çok çok az kırmızı pul biber ekledim
- kalan pesto sosu üstüne gezdirdim
- sızma yağ gezdirdim
- önceden kızmış /ısınmış fırında 5-6 dakika pişirdim
- bu arada ekmekleri kızarttım
- servis tabağına kızarmış ekmekleri yan yana aralıksız dizdim
- bu ekmeklerin üstüne bozmadan uzun bir spatula yardımı ile enginarlı levrekleri yerleştirdim
- fırın tepsisindeki balık sosu balıkların üstüne gezdirip servis yaptım

kirazlı kek.....

kiraz çok severim

şimdi kiraz mevsimi

servisi

kek ılıkken

kaymaklı dondurma ile yapıyorum

25 cm yuvarlak bir kalıpta pişirdim
KANTİN

malzemeler

- 45 gr tereyağı (oda sıcaklığında)

- 35 gr esmer şeker

- 10 gr nar ekşisi(bir yemek kaşığı)

- 450 gr kiraz (yıkanmış - çekirdekleri temizlenmiş )

hamur için malzeme

- 95 gr tereyağı

- 145 gr şeker( 1 su bardağı)

- 115 gr un( 1 su bardağı)

- 20 gr mısır unu( 1.5 yemek kaşığı tepeleme)

- 1 çay kaşığı tepeleme kabartma tozu

- 1 paket vanilya

- 1 gr tuz(yumurta beyazları için)

- 2 adet yumurta

- 100 ml süt

- 1 tutam tuz

hazırlanması

- fırını 160 dereceye ayarladım

- 45 gr tereyağı - esmer şeker - nar ekşisini küçük bir tencereye koydum

- yağ ve şeker eriyene kadar karıştırdım

- kirazları ilave ettim karıştırdım kaynamaya başlayınca ocaktan aldım bir kenara koydum

- tüm toz malzemeyi bir arada eledim

- 95 gr tereyağını mikserle iyice çırptım

- 115 gr şekeri ilave ettim 3 - 4 dakika daha çırptım

- yumurta sarılarını ilave ettin çırpmaya devam ettim

- toz karışımı sütle şaşırtmalı olarak 2 seferde ekledim

(toz-süt-toz-süt)karıştırdım(malzeme karışsın yeter fazla karıştırmayın)

-ayrı bir kapta yumurta beyazlarını 1 gr tuzla kar gibi oluncaya kadar çırptım

- kar gibi olmuş yumurta beyazlarını çok az karıştırarak hamura yedirdim(kalınca bir hamur olacak)

- yuvarlak bir kek kalıbına kirazlı karışımı yerleştirdim

- hamuru kirazların üstüne döktüm(düzgün bir şekilde yayılsın)

- 45 dakika altın rengi olup kürdan temiz çıkana kadar pişirdim

- piştikten sonra fırını kapattım ve kapağını açtım kalıba dokunmadan 5 dakika bekledim

- sonra kenarları spatula yardımı ile kurtardım servis tabağına ters çevirdim 5 dakika daha öyle beklettim

- sonra kalıbı çıkarttım

- 45 dakika soğumaya bıraktım dondurma ile servis ettim

mozarella - köz biber....

kendi közlediğim biberleri kullanıyorum

hazır satılan közlenmiş biberlerde çok keskin sirke - sarmısak tadı var

biberleri közledikten sonra kapaklı bir kapta bekletiyorum

kabuklar daha kolay soyuluyor

malzemeler

- 1 top mozarella

- 2 adet kırmızı biber

- 7 - 8 yaprak fesleğen

- 1/4 demet roka (yaprakları)

- 4 parça ançuez veya herhangi bir tuzlu balık

- limon kabuğu rendesi

- sızma yağ

- taze çekilmiş karabiber

- 1 tatlı kaşığı krema

- 4 - 5 parça kruton

hazırlanması

- kırmızı biberleri ocağın ateşinin üstünde közledim - kabuklarını soydum

- biberlerin çekirdeklerini çıkardım uzunlamasına üç parçaya dilimledim üstlerine sızma yağ gezdirdim bir kenara koydum

-mozarellayı sudan çıkardım kalınca dilimledim kremayı üstlerinde gezdirdim

- yıkanmış roka yapraklarını servis tabağına yerleştirdim

- üstlerine mozarella dilimlerini koydum

- sonra közlenmiş biber dilimlerini - ançuezleri - fesleğen yapraklarını etrafına /üstlerine yerleştirdim

- az karabiber serptim

- çok az limon kabuğu rendesi serpiştirdim

- en üste sızma yağ gezdirdim

- krutonlarla servis yaptım

sebzeli kırmızı mercimek çorbası....

madem diyetteyim sebzeli birşeyler olsun dedim

yemekteyiz yarışmasında seyrettim

çorbayı pişiren bey tarifi kayınvalidesinden aldığını söyledi

malzemeler

- 1 su bardağı kırmızı mercimek

- küçük bir demet semizotu

- 1 adet orta boy patates(rendelenmiş)

- 1 adet orta boy havuç(rendelenmiş)

- 1 adet küçük soğan(rendelenmiş)

- yarım demet dereotu

- yarım demet maydanoz

- orta boy bir kase dolusu küçük parçalara bölünmüş brokoli

- tuz - karabiber

- 2 yemek kaşığı zeytinyağı

- sıcak su

hazırlanması

- soğanları rendeledim ve zeytinyağının içerisinde soğanlar şeffaflaşana kadar kavurdum

- rendelenmi patates ve havuçları ilave ettim

- mercimekleri ilave ettim karıştırdım çok az kavurdum sıcak suyu ilave ettim

- temizleyip yıkadığım ve iri iri doğradığım semizotu - maydanoz - dereotunu ilave ettim

- brokolileri ilave ettim

- tuz - karabiber ilave ettim

- kısık ateşte sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirdim

- blenderden geçirdim

un kurabiyesi......

aile büyüklerini ziyarete giderken

birşeyler pişirip götürmeyi seviyorum

bildik tatlar

mesela

kocaman çikolatalı bir kek

mesela

un kurabiyesi

çocukken alanya da bir imalathane vardı

pastane falan değil

sadece

hafif tereyağı kokan un kurabiyeleri satılırdı

bu tat bana o kurabiyeleri hatırlatıyor

yaklaşık 50 adet oluyor

piştikten sonra fırından çıkarın ve soğuyana kadar dokunmayın
KANTİN

malzemeler

- 125 gr tereyağı

- 110 gr pudra şekeri (elenmiş)

- 135 gr un (elenmiş)

hazırlanması

- tereyağını erittim dibine çöken beyaz çökeltiye dokunmadan üstteki sarı renkli sıvıyı ayırdım

- sarı sıvıyı bir kaba koydum tekrar dondu

- donduktan sonra bembeyaz oluncaya kadar çırptım

- elenmiş pudra şekerini ekledim iyice çırptım

- elenmiş unuda ekleyip karıştırdım - biraraya toplanıyor

- az un serptiğim tezgahta yuvarladım(oklava kalınlığında)

- verev kestim

- pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine dizdim

- 180 derece önceden ısıtılmış fırında 4-5 dakika pişirdim(sararmayacak)

- soğuyunca üstlerine pudra şekeri serptim

tuzda levrek....

bu ağır misafir yemeği ve malzeme hazırsa yapımı çok kolay

kullandığım tuz granül şeklinde

semt pazarlarında

ve

kalenin girişindeki bakliyat satıcılarında bulunuyor(ankara da yaşıyorum)

tuzun içerisine karıştırdığım aromalı bitkilerin balık pişerken çıkardıkları koku

sanki tütsülenmiş gibi yapıyor

kötü olan

piştikten sonra

balığı bütün olarak çıkaramıyorum

belki yapılabiliyordur

ama ben beceremiyorum

balığın üstünü çizmemek gerekiyor

bazı zamanlar balığın içine ince halkalar halinde dilimlediğim pırasa koyuyorum

pırasa koyduğum zaman - tuza sadece yumurta akı karıştırıyorum

malzemeler
- 1.5 kğ kaya tuzu

- 850 gr levrek

- 1 limon kabuğu rendesi

- 1 portakal kabuğu rendesi

- 3 adet defne yaprağı( elimle küçük parçalara böldüm)

- 4-5 dal taze kekik

- 2 adet yumurtanın beyazı

hazırlanması

- içi ve pulları temizlenmiş levreği yıkadım kağıt havlu ile kuruladım

- büyük bir kasenin içerisinde kaya tuzu -limon kabuğu rendesi - portakal kabuğu rendesi

defne yaprakları - kekik ve yumurta aklarını karıştırdım

- fırın tepsisini pişirme kağıdı ile kapladım

- üzerine bir kat kaya tuzu karışımını yaydım

- tuzun üstüne balığı yerleştirdim
- kalan tuzla balığın üstünü tamamen kapladım

- önceden 250 derece ısıtılmış fırında 45 dakika pişirdim

- piştikten sonra tuz sertleşiyor - tuzu bir bıçak yardımı ile kırdım

- balığın etlerini servis tabağına aldım

- servis yapmadan önce

- balıkların üstüne çok az sızmayağ gezdirdim

sakız muhallebisi....

sakız reçeli büyük aktarlarda ve büyük marketlerde var
benim gibi az şekerli seviyorsanız
2 kahve fincanı şeker gayet güzel oluyor
ama şekerli seviyorsanız
biraz daha şeker ekleyebilirsiniz
tarif kantin den
malzemeler
- 1250 ml süt
- 2 türk kahve fincanı şeker
- 2 türk kahve fincanı un
- 3 çorba kaşığı mısır nişastası
- 1 çorba kaşığı sakız reçeli
- 2 parça sakız
hazırlanması
-sakız parçalarını dövdüm
- dövülmüş sakızlar - sakız reçeli - şeker ve sütü bir tencereye koydum orta ateşte karıştırarak kaynattım(karıştırarak kaynatmak sakızların daha iyi erimesi ve tadının ortaya çıkmasını sağlıyor)
- bir kasede un ve nişastayı karıştırdım biraz su ekledim bulamaç haline getirdim
- kaynayan sütten birkaç karış alıp unlu nişastalı karışıma ekledim
- pütür kalmayacak şekilde karıştırdım
- sonra tel süzgeçten geçirerek süte ilave ettim
- tahta kaşıkla sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirdim
- muhallebiyi başka bir kaba boşalttım
- soğuyuncaya kadar çırpmaya - karıştırmaya devam ettim
- soğuduktan sonra kaselere boşalltım üstlerini streçfilmle kapladım
- buzdolabında beklettikten sonra servis yaptım

somonlu çıtır.....

alttaki hamur çıtır oluyor
üstteki malzemeyle beraber
ufff
bayağı lezzetli
aşağıda verdiğim ölçü hamurun orijinal ölçüsü ve çok fazla
hamur malzemesini 1/4 ölçü kullandım
fotoğraftaki gibi iki tane çıkıyor
üstüne kullandığım malzemelerin ölçüsünüde yazmadım
fikir vermek için
2 tane çıtır hamur için yaklaşık
100 gr kaşar
1 demet roka
1 yemek kaşığı kapari
175 gr somon füme kullandım
180 derece önceden ısıtılmış fırında pişirdim
malzemeler
- 500 gr tam buğday unu
- 350 ml ılık su
- 10 gr tuz
- 25 gr zeytinyağı
- 15 gr yaşmaya
- 1 tatlı kaşığı bal
üstü için malzeme
- 1 yemek kaşığı pesto sos(çok az zeytinyağ ile seyreltilmiş)
- taze kaşar (rendelenmiş)
- roka
- somon füme
- kapari
- tuz - karabiber
hazırlanması
- yarım bardak ılık suyun içerisinde bal ve yaş mayayı karıştırdım maya köpük köpük olana kadar bekledim
- unun içerisine su - tuz - zeytinyağı - mayalı ballı karışımı ekledim hamuru yoğurdum
üstünü streç filmle kapattım ılık bir yerde bir saat mayalanmaya bıraktım
- hamurdan 60 gr lık parçalar alıp merdane ile servis tabağı büyüklüğünde açtım
- pişirirme kağıdı ile kaplanmış fırın tepsisinde yaklaşık 15 dakika pişirdim
(tam pişmiş olmayacak ama tam pişmişe yakın olacak)
- fırından çıkardım
- hamurun üzerine çok az zeytinyağ ile seyreltilmiş pesto sos sürdüm
- üstüne rendelenmiş kaşar peynir- roka - somon fümeler- kapari ve az karabiber serpiştirdim
- yaklaşık 4 dakika daha pişirdim(peynir eriyene kadar)
- sıcak servis yaptım

brownie....

çikolata iyidir

zaman zaman iyi gelir

doğru değil tabiki

aslında

her zaman iyi gelir

pişerken üstünde mat bir kabuk oluşuyor

fazla pişirmeyin kuru oluyor

browninin içi macun gibi yapışkan olmalı kek gibi değil

tamamen soğuduktan sonra kesin.....

brownie misafirler için

mehtap ın diyet programını uyguluyorum

ve

son gülen iyi güler diyorum
tarif KANTİN den

malzemeler

- 70 gr bitter çikolata(nestle kullandım)

- 65 gr tereyağı

- 210 gr toz şeker

- 2 adet yumurta

- 120 gr elenmiş un

- 1 çay kaşığı kabartma tozu

- 1 fiske tuz

- 60 gr ceviz / fındık

hazırlanması

-fırını 160 dereceye ayarladım

- 20 cm lik kare kalıbı yağladım

- küçük küçük parçalara ayırdığım çikolataları tereyağı ile birlikte benmaride erittim

(alttaki kapta usulca kaynayan suyun üstüne ikinci bir kap yerleştirdim - o kaba çikolata ve tereyağını koydum - üstteki kabın tabanı altta kaynayan suya değmemeli)

- erimiş çikolataları kabıyla beraber benmariden alıp ılınması için bir kenara koydum

- un - kabartma tozu - tuzu beraber eledim

- şeker ve yumurtaları birlikte çırptım

- erimiş çikolataları yumurtalı karışıma karıştırdım çok az daha çırptım

- karışınca elenmiş toz karışımı ilave ettim sadece malzemeler birbirine karışıncaya kadar karıştırdım

- cevizleri karıştırdım

- önceden ısıtılmış fırında 30 dakika pişirdim

tavuk salata.....

tarifi
jamie oliver in televizyondaki yemek programından aldım
light mayonez kullandım
sulanmaması için salatalığın ortasındaki çekirdekleri çıkardım
light mayonez kullanacaksanız tavuğu haşlarken çok az tuz koymak gerekiyor

malzemeler
- 500 gr tavuk göğüs eti
- birkaç tane çekirdek karabiber
- 2 tane defne yaprağı
- 1 avuç dolusu tuzsuz kabukları soyulmuş badem
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 2 yemek kaşığı süzme yoğurt
- 3 yemek kaşığı mayonez
- 1 adet limonun suyu ve kabuk rendesi
- 1 adet orta büyüklükte salatalık(kabukları soyulmuş ve küçük küpler şeklinde doğranmış)
- küçük bir demet taze fesleğen
servis için
karışık salata yaprakları
hazırlanması
- tencereye tavuk etlerini - çekirdek karabiber ve defne yapraklarını koydum tavukların üstüne çıkacak kadar su ilave ettim kısık ateşte 35 dakika pişirdim
- soğuduktan sonra küp küp doğradım
- yağsız bir tavada bademleri ve kimyonu birlikte kavurdum
- büyük bir kasede
yoğurt - mayonez -limon suyu ve limon kabuklarını karıştırdım
- tavuk etlerini - salatalığı - kavrulmuş bademleri ilave ettim
- ince doğradığım fesleğenleri ilave ettim
nazikçe karıştırdım
karışık yeşillikler koyduğum servis tabağının ortasına tavuklu karışımı koydum
- üstüne çok az limon kabuğu rendesi serpiştirerek servis yaptım

irmik helva....

helvayı yapmaya başlamadan malzemeleri ölçüp hazırlarsanız işiniz kolaylaşır

bayağı zaman alıyor

ama

irmiğin kısık ateşte kavrulması önemli

kaymaklı dondurma ile süper oluyor
KANTİN

malzemeler

- 250 gr irmik

- 750 ml süt

- 350 gr toz şeker (200+150)

- 150 gr tereyağ

- 100 gr dil peyniri

- 70 gr dolmalık fıstık

hazırlanması

- pilav tenceresi gibi bir tencereye tereyağını koydum (tencerenin altı kısık olsun)

- yağ eriyince irmik ve fıstıkları aynı anda tencereye ilave ettim

- başka bir tencereye sütü ve 200 gr şekeri koydum - karıştırdım - ocağa koydum

- irmiği kısık ateşte sürekli karıştırarak kavurdum (açık bakır rengi olana kadar kavurun)

- süt kaynamaya başladığında dil peynirini şeritler halinde parçalara ayırdımkaynamış sütün içerisine attım - karıştırdım - ocağın altını kapattım

- irmikler bakır rengi olduğunda kenarda bekleyen sıcak içinde erimiş peynir olan sütü irmiklerin üstüne bir seferde döktüm(deli gibi fokurduyor)
- hala fokurdarken karıştırdım ve kapağı kapattım ocağın altını iyice kısıp 6-7 dakika dokunmadım

- sonra kapağı açtım tekrar karıştırdım (sütü tamamen çekene kadar bu işlemi bir kaç kez tekrarlamak lazım)

- sütü iyice çekmiş irmiğe kalan 200 gr şekeri ilave ettim bir dakika kadar karıştırdım

- temiz bir mutfak bezi ile tencereyi örttüm kapağı kapattım ateşi olabilecek en en kısık ayara getirdim

- 10 dakika sonra ocağı kapattım (tencerenin kapağını hemen açmayın yarım saat kadar beklesin)

- sonra karıştırdım - ılık olarak ve kaymaklı dondurma ile servis ettim

mısır ekmeği....

mısır ekmeğine normal zamanlarda dereotu koymuyorum

eğer

balığın yanında servis edeceksem dereotu hatta bir iki tane yeşil soğan ilave ediyorum

25 cm çapında kenarları yüksek bir fırın kabında pişirdim
bence
mısır ekmeğinin en güzel hali
KANTİN
malzemeler
- 170 gr mısır unu
- 150 gr un
- 1 paket kabartma tozu
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- çok az taze çekilmiş kara biber
- 2 yumurta
- 100 gr tereyağı
- 200 ml süt
- yarım demet dereotu(ince doğranmış)
hazırlanması
- mısır ekmeğini pişireceğim fırın kabını yağladım bir kenara koydum
- tereyağını erittim(dikkat edin yanmasın)
- süt ve yumurtaları bir kasede karıştırdım
- yağı sütlü karışıma ilave ettim - karıştırdım
- unlar ve tüm toz malzemeyi bir kapta karıştırdım
- sıvı karışımı toz karışıma ilave ettim tahta kaşıkla karıştırdım(çırpılmayacak sadece karıştırılacak)
- dereotlarını ilave ettim karıştırdım
- fırın kabına döktüm
- 190 derece önceden ısıtılmış fırında 35- 40 dakika pişirdim

etli pilav.....

normalde pilavı nasıl pişiriyorsanız suyunu öyle koymalısınız
kullandığınız pirince göre değişiyor

ben pilav pişirirken pirinci kaynar su ile ıslatmıyorum

ve

kullandığım pirinç

bir ölçü pirinç- iki ölçü su şeklinde

baharatların ölçüsünü yazmadım sevdiğiniz gibi ayarlayabilirsiniz

ama

pul biberi abartmayın
KANTİN

malzemeler

- 300 gr dana kuşbaşı( küçük doğranmış)

- 250 gr pirinç

- 1 adet küçük soğan

- 100 gr nohut(haşlanmış - kabukları soyulmuş)

- 1 yemek kaşığı kuşüzümü

- 1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi

- tereyağı

- 1 çay kaşığı şeker

- kuru nane

- yenibahar

- pulbiber

- tuz - karabiber

dana etini haşlamak için

- 1 adet küçük soğan

- 2 adet defne yaprağı

- 2 adet tane karabiber

hazırlanması

- dana etini yıkadım pişirmek için haşlamak için gerekli malzemeyle beraber tencereye koydum

üstünü iki parmak geçecek kadar su koydum orta ateşte etler iyice yumuşayıncaya kadar pişirdim

- etleri çıkardım - suyu süzdüm ve bir kenara ayırdım (pilav pişirmekte kullanmak için)

- soğanı rendeledim

- tereyağında kavurdum

- içine kuşüzümünü ve limon kabuklarını ekledim iki dakika çevirdim

- nane - yenibahar - karabiber- pulbiberi ekledim

- nohutları ekledim

- pirinci ekledim birkaç dakika kavurdum

- suyunu ve tuzunu - şekeri ilave ettim

- pişmiş dana etlerini ilave ettim karıştırdım

- pilav tenceresinin kapağını kapattım ortadan biraz daha kısık ateşte pişirdim

-20 dakika tencerenin kapağını açmadan dinlendirdim

- karıştırıp servis ettim

mürdüm erikli tavuk....

eğer zamanınız varsa

4-5 saat marine edebilirsiniz

yanına şehriyeli pilav yaptım

lakin ben yemedim

bir kase light yoğurt ile idare ettim

türk safranı aktarlarda satılıyor

mürdüm eriği - tavuk ne iş demeyin

beğeneceksiniz

malzemeler
- 6 parça kemiksiz but (paketin üstünde ızgara tava yazanlardan)

- yarım çay kaşığı kekik (tazesi olursa daha iyi)

- 1 tutam türk safranı

- 2 tane karanfil

- bir avuç dolusu maydanoz( ince doğranmış)

-zeytinyağı

- tuz - karabiber

- 100 gr kuru mürdüm eriği(çekirdekleri çıkartılmış)

- 1 yemek kaşığı sarı üzüm

- 1 yemek kaşığı file badem

hazırlanması

- tavuk butları yıkadım yağlı kısımları temizledim

-bir kasede mürdüm erikleri - sarı üzümler ve file badem hariç diğer malzemeyi karıştırdım

tavuk butları bu malzeme ile harmanladım

- buzdolabında iki saat beklettim

- mürdüm erikleri ve sarı üzümleri beraber sıcak suda yarım saat beklettim

- but parçalarının üstündeki marine parçayı temizledim

- teflon tavada kızarttım

sonra

- butları yayvan bir tencereye yerleştirdim

- üstlerine file bademleri serpiştirdim

- sularını süzdüğüm erik ve üzümleri ilave ettim

-kasede kalan marine malzemesini ilave ettim

- 1 çay bardağı sıcak su ilave ettim

-kısık ateşte tavuk butlar yumuşayıncaya kadar kapağı açmadan pişirdim

enginar salata.....

bu aralar nispeten

sağlıklı şeyler yemeye özen gösteriyorum....

pesto sos ve tulum peyniri zaten tuzlu olduğundan ayrıca tuz ilave etmedim

çeyrek simit kullandım

tulum peynir yerine lor kullanabilirsiniz

lezzetli ve doyurucu bir salata
KANTİN

malzemeler

- 1 adet enginar (az haşlanmış)

- yarım demet roka

- 1 avuç dolusu taze nane yaprağı

- 1/2 kırmızı kıvırcık

- 50 gr tulum peynir

- 1 yemek kaşığı pesto sos

- 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık

- 4- 5 adet cherry domates

- 1 yemek kaşığı sızma yağ

- 2 tatlı kaşığı nar ekşisi

- taze çekilmiş karabiber

- tuz

- fırınlanmış simit dilimleri

- 2 yemek kaşığı limon suyu

hazırlanması

- 1/4 simidi 1 cm kalınlığında doğradım fırın tepsisine dizdim - kızarttım

- temizlenmiş enginarı 2 yemek kaşığı limon suyu ve bol su ile haşladım

- haşlanmış enginarı ince ince dilimledim

- bir kasede dilimlenmiş enginarları

pesto sos

tuz

karabiber

sızma yağ ile harmanladım

- yassı bir servis tabağına

yıkanmış

kırmızı kıvırcık

roka

nane yapraklarını koydum

-orta kısma sosladığım enginar dilimlerini yerleştirdim

- tulum peynirini enginarların üstüne serpiştirdim

- kavrulmuş dolmalık fıstığı serpiştirdim

- enginarları sosladığım kasenin içerisindeki kalan sosa

nar ekşisi ve sızma yağ ekledim

salatanın üstüne döktüm

- ikiye kesilmiş cherry domates ve kızarmış simit dilimleri ile süsledim

fırında semizotu.....

semizotu seviyorum

yıkamak zor gelsede

normal ekmek kullanabilirsiniz

evde tost ekmeği vardı ben onu kullandım

fırın kabını çok az sıvı yağ ile yağladım
tarif kantin den

malzemeler

- 2 demet semizotu

- 1 adet soğan(ortadan ikiye kesilip ince doğranmış)

- 2 adet yumurta

- 1 adet patates(rendelenmiş )

- 2 dilim tost ekmeği

- 200 ml krema

- tuz - karabiber - pulbiber

hazırlanması

- tost ekmeklerini 100 derece fırında kızarttım rondodan geçirdim(çok ince olmasın)

- semizotlarını yıkadıktan sonra saplarıda dahil doğradım(sap kısımları ince doğradım)

-soğanları doğradım

- patatesi rendenin iri kısmı ile rendeledim - suyunu sıktım

- büyük bir kasede ekmek kırıntıları hariç diğer malzemeyi karıştırdım

- en son ekmek kırıntılarını ekledim -karıştırdım

- fırına dayanıklı bir kapta önceden 180 derece ısıtılmış fırında 35-40 dakika pişirdim

vitamin kokteyl ...

bazı sabahlar üşenmeyip kendime ödül veriyorum

taze sıkılmış meyve suyu gibisi yok

çilek ve kiviyi biraz büyük parçalar kalacak şekilde geçiriyorum blendırdan

bu ölçü bir kişilik

malzemeler ve hazırlanması

5 adet portakalın suyu

10 adet büyük çilek blendırdan geçirilmiş

1 adet kivi blendirdan geçirilmiş

1 adet tarçın çubuğu

1 dilim limon

sürahinin içine tarçın çubugunu koydum

portakal suyu - çilek ve kiviyi ilave ettim hafifçe karıştırdım

bazı günler içine bir çay kaşığı yoğurtta ilave ediyorum

bugün yoğurt koymadım

yoğurtlu panna cotta.....

ev cini nden
çok başarılı bir tarif
bazı zamanlar limon rendesi yerine badem esansı koyuyorum
ve
daha az yoğun olduğu için pınar krema kullanıyorum
krema yoğun olduğu zaman biraz ağır oluyor
sosunu mevsimine göre değişik meyvelerden yapıyorum
ama
en fazla vişne sosla seviyorum
bu ölçü fazla büyük olmayan 4 kaseye göre
malzemeler
- 1/2 su bardağı süt (125ml)
- 1/2 su bardağı toz şeker
- 200 ml süt kreması
- 2 tatlı kaşığı toz jelatin
- 3/4 su bardağı süzme yoğurt
- 1/2 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi
- 2 yemek kaşığı su
sos malzemesi
- 3 yemek kaşığı tepeleme dondurulmuş vişne
- 1 tatlı kaşığı pudra şekeri
- 1/2 tatlı kaşığı mısır nişastası
hazırlanması
- küçük bir tencereye süt ve kremayı koydum tel çırpıcı ile karıştırarak kaynayana kadar pişirdim - ocağın üstünden aldım
- şekeri ekledim eriyene kadar karıştırdım
- bir bardak veya kase içine 2 yemek kaşığı su ve 2 tatlı kaşığı jelatini koydum jelatinler eriyene kadar karıştırdım
- jelatinli karışımı sütlü ve şekerli karışımın içine döküp karıştırmaya devam ettim
- en son yoğurt ve limon kabuklarını ilave ettim ve tel çırpıcı ile hiç pütür kalmayana kadar karıştırdım
-kaselere koydum
- buzdolabında 6 saat beklettikten sonra
- üstüne vişne sos dökerek servisi yaptım

sosun hazırlanması
vişneleri - şekeri ve nişastayı küçük bir tencereye koyuyorum
karıştırıyorum
bir taşım kaynatıyorum
fazla yoğun olursa 1 yemek kaşığı su ekleyebilirsiniz

kakuleli kek......

yoğun aromalı ve tatlı birşeyler yemek istedim
evde tam buğday unu olmadığı için
beyaz un kullandım
bardağın ölçüsü
bir bardak un=125 gr
25 cm çapında kelepçeli kalıpta pişirdim

malzemeler
- 2 su bardağı un
- 3 yumurta
- 2 tatlı kaşığı kakule (toz)
- 1/2 su bardağı şeker
- 1 su bardağı krema
- 4 çorba kaşığı tereyağı(eritilmiş)
- 1 paket kabartma tozu
- 1 tatlı kaşığı karbonat
- 1 çorba kaşığı sirke
- 1 tutam tuz
- 1 yemek kaşığı portakal kabuğu rendesi
hazırlanması
- kalıbı yağladım - unladım kenara koydum
- kuru malzemeyi (un-kakule-kabartma tozu- karbonat-tuz)
bir kasede karıştırdım - elekten geçirdim
- mikserle yumurta ve şekeri krema kıvamına gelene kadar çırptım
- kuru malzemeyi ilave ettim 2 dakika karıştırdım
- krema - sirke - tereyağı ve portakal kabuğu rendesini ilave ettim 2 dakika daha karıştırdım
- karışımı kek kalıbına döktüm
- 150 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 1 saat pişirdim

fırında bombay fasulyesi....

acılı - salçalı birşeyler yemek istedim.....
bombay fasulyelerini kaledeki bakliyatçılardan aldım
çok küçük olmayan herhangi bir cins kurufasulye kullanabilirsiniz
fasulyeleri bir gece önceden suya koydum
bakliyat haşlarken zamanı ayarlayamadığımdan
düdüklü tencere kullanmadım
ve
biber salçasının acılı olanından kulladım
malzemeler

- 400 gr bombay fasulyesi

- 1 adet orta boy soğan

- 1 diş sarmısak

- 1 adet kırmızı biber

- 1 yemek kaşığı biber salçası

- 6 adet orta boy domates( rendelenmiş)

- 1 avuç dolusu kereviz yaprağı

- 1/2 çay kaşığı kimyon tohumu

- 1 çay bardağı sıcak su

- zeytinyağı - tuz - karabiber

hazırlanması

- fasulyeleri haşladım (20 - 25 dakika kadar)

- bir tencerede rendelenmiş soğan - ince doğranmış biber - ezilmiş sarmısağı kavurdum

- biber salçasını ilave ettim

- rendelenmiş domatesleri ilave ettim 5 dakika kadar pişirdim

- tuz - karabiber - kimyon tohumunu ilave ettim

- ince doğradığım kereviz yapraklarını ilave ettim - ateşten aldım

- süzdüğüm fasulyeleri fırın kabına yaydım

- üzerine domatesli karışımı döktüm

- 1 çay bardağı sıcak su ilave ettim - karıştırdım

-180 derece önceden ısıtılmış fırında 35 dakika pişirdim

incirli salata.....

bu salatayı
mevsiminde taze incirle yapıyorum
ilk defa kuru incirle yaptım
bir kase ev yapımı yoğurt eşliğinde
bir porsiyon iskender niyetine yedim
diyetteyim
hellim peynirlerini
yağ koymadan teflon tavada kızarttım
normalde tereyağında kızartıyorum
sosuna bir yemek kaşığı sızma yağ koydum

ankara garip bir şehir

bir günde yaz geliyor

bugün

sokaklarda

insanlar tshirtleri ile dolaşıyordu

acilen diyete başlamamın sebebi budur

malzemeler
- 1 demet roka
- 1 demet tere
- 1 avuç taze nane yaprağı
- 4 adet incir
- cherry domates
- hellim peyniri
- tuz
- çok az iri çekilmiş karabiber
sosu için malzeme
- 1 çay kaşığı üzüm pekmezi
- 1 adet limonun suyu
- sızma yağ

hazırlanması

- yeşillikleri yıkadım ve saplarını ayıkladım ( sadece yaprak kısımlarını kullandım)

salata kasesine koydum

-hellim peynirleri küp küp doğradım kızarttım

- cherry domatesleri ikiye böldüm

- incirleri dörde böldüm salata kasesindeki yeşilliklere ilave ettim

- tuz ve karabiberi ilave ettin

- küçük bir kasede sos malzemesini karıştırıp ilave ettim karıştırdım

zeytinyağlı taze bakla.....

zeytinyağlı yemekler içerisinde
en sevdiğim taze fasulye
taze bakla eh işte......
mevsiminde bir kaç kez pişiriyorum
güzel pişirilmediğinde zor yenilebilen bir yemek
bu
benim keşfedebildiğim en güzel bakla tarifi
baklaya
portakal suyu çok yakışıyor
zeytinyağlı yemekler piştikten sonra soğuyana kadar hiç dokunmuyorum
soğuduktan sonra servis tabağına alıyorum
renkleri ve şekilleri daha güzel oluyor
malzemeler
- 600 gr taze bakla
- 1 adet orta boy soğan(rendelenmiş)
- 1/2 limonun suyu
- 1/2 portakalın suyu
- 1 tatlı kaşığı un
- 1 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı şeker
- zeytinyağı
- tuz - karabiber
- dereotu
hazırlanması
- baklaları yıkayıp 2 cm uzunluğunda kestim birkaç dilim limon attığım suyun içerisinde
10 dakika beklettim
- rendelediğim soğanı 2 yemek kaşığı yağın içerisinde pembeleşene kadar kavurdum
- süzdüğüm baklaları ilave ettim(limon dilimlerini çıkardım)
- şeker - tuz - karabiberi ilave ettim
- limon ve portakal suyunu ilave ettim
- suyun içerisine 1 kaşık unu ekledim - karıştırdım - baklaların üzerine ilave ettim
- düdüklü tencerede kaynamaya başladıktan sonra 5-6 dakika pişirdim
- servis tabağına aldıktan sonra üzerine dereotu serpiştirdim

çikolatalı turta....

kilo alma kotam dolu olduğu için

tadına bile bakmadım

bir dilim

bir dilim daha

durumu vardı

herhalde güzel olmuş diye düşündüm...

neyse

kenarları açılır kek kalıbında pişirdim( çap:25 cm)

içini pişirme kağıdı ile kapladım

ve kağıdın üzerine yağladım

tuzsuz - kavrulmamış badem

ve

nestle nin bitter çikolatası kullandım

malzemeler

- 250 gr tereyağı

- 150 gr badem

- 150 gr ceviz

- 100 gr şeker

- 6 adet yumurta

- 300 gr çikolata

- 1 paket vanilya

hazırlanması

- kalıbın içerisini pişirme kağıdı ile kaplayıp tereyağı ile yağladım

bir kenara koydum

- sırası ile

badem

ceviz

ve

çikolatadan 50 gr kadar ayırıp geri kalanı rondodan geçirdim

bir kasede hepsini karıştırdım

-yumurtaların sarılarını ve beyazlarını ayırdım

- beyazların içerisine bir tutam tuz ilave edip

köpük köpük olana kadar mikserle karıştırdım

bir kenara ayırdım

- şeker ve kalan yağı mikserle 5 dakika karıştırdım

- vanilyayı ilave ettim

- yumurta sarılarını ilave ettim(teker teker)

- rondodan geçirdiğim kuru yemiş ve çikolatalı karışımı ilave edip

karıştırmaya devam ettim

- yumurta aklarını ilave ettim

spatula ile çok az karıştırdım

- malzemeyi kalıba döktüm

- ayırdığım çikolata parçalarını kek malzemesinin üzerine koydum

- 160 derece önceden ısıtılmış fırında

- 50 dakika pişirdim

ev ve fotoğraflar....

elmalı toplar.....

hepsi kilo aldırıyor biliyorum

vicdan azabı çekmemek için light bisküvi kullandım

ama

bebe bisküvisi ile daha güzel oluyor

kullandığım elma yeşildi ve bayağı büyüktü

malzemeler

- 4 paket limon lifli kepekli bisküvi

- 1 adet büyük elma ( kabukları ile rendelenmiş)

- 2 yemek kaşığı hindistan ceviz rendesi(tepeleme)

- 1/2 su bardağı ince çekilmiş ceviz

- 2 yemek kaşığı süt tozu

- 1/2 paket dr oetker çikolatalı sos

- 1 su bardağı süt

hazırlanması

- bisküvileri rondodan geçirdim

- çikolatalı sos ve süt hariç diğer malzemeyi ilave ettim

- kaşıkla karıştırdım

- buzdolabında 1 saat beklettim

- 1 bardak süte yarım paket çikolatalı sos malzemesini ilave ettim - pişirdim

- elmalı malzemeden ceviz büyüklüğünde toplar yaptım

- üzerine çikolatalı sos dökerek servis yaptım

bıldırcın yumurtaları.....

kutu kutu

bıldırcın yumurtası geldi

hediye:))

bıldırcın yumurtalı tarifi olan var mı?

belki

menemen diye düşündüm

başkada fikrim yok

sütün içerisine kırıp içmemi önerdiler

berbat fikir gibi geldi

böyle işte

önerilere açığım......

mücver.....

mücver yaparken bazı zamanlar lor
bazı zamanlar zeytin ilave ediyorum

ayrı ayrı yakışıyorlar

ikisini aynı anda hiç denemedim....

zeytinyağında kızarttım

malzemeler

- 3 adet orta büyüklükte kabak
- 1/2 demet dereotu
- 1/ 2 demet maydanoz
- 1/3 demet nane
- 2 adet taze soğan
- 2 yemek kaşığı tam buğday unu
- 3 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı dilimlenmiş siyah zeytin( tuzsuz)
- tuz - pulbiber - karabiber
- kızartmak için sıvı yağ

hazırlanması

- kabakları rendeledim - suyunu sıktım
- dereotu maydanoz - nane - taze soğanı yıkadım ince doğradım
- büyükce bir kasede kabakları - yeşilliklerle karıştırdım
- yumurtaları ilave ettim
- tam buğday unun ilave ettim
- zeytinleri ilave ettim
- tuz - karabiber - pulbiberi ilave ettim
- bütün malzemeyi karıştırdım
- malzemeden kızgın kızartma yağına kaşıkla koyarak kızarttım