fırında ıspanak....

tarif senem in
ıspanağın en lezzetli hali diyebilirim
ıspanağı kavuruken suyunu iyice çekmesine dikkat edin

malzemeler
- 1/2 kg ıspanak
- 1 adet orta boy soğan
- 3 yumurta
- 200 gr krema
- 100 gr taze kaşar (rendelenmiş)
- 2 yufka
- çok az sıvıyağ
- tuz - karabiber
hazırlanması
- sıvıyağda yarım halka şeklinde doğradığım soğanları kavurdum
- ıspanakları ilave ettim suyunu iyice çekene kadar pişirdim
- yufkaları elimle küçük parçalara böldüm
- krema - çırpılmış yumurtalar - yufkalar - tuz -ve karabiberi ıspanaklı malzemeye karıştırdım
- büyük bir fırın kabına yerleştirip yaklaşık yarım saat pişirdim
- fırını kapattım
- pişmiş ıspanağın üzerine rendelenmiş kaşarı serpiştirdim
- kaşarlar eriyene kadar fırının sıcaklığında tuttum

kadınbudu köfte - tabbule....

kadınbudu köftenin yanına en çok patates püresi yakıştırıyorum
ama
bayramda aldığım + 3 kilo var
bilmem anlatabildim mi
rende soğanın suyunu köftenin içerisine koymadım....
ve
çoğunlukla tabbuleye
çok az nar ekşiside koyuyorum

malzemeler
- 1/2 kg dana kıyma
- 2 yemek kaşığı pirinç
- 3 adet yumurta
- 1 adet orta boy soğan
- dereotu
- tuz - karabiber
- galeta unu
- kızartmak için sıvı yağ
hazırlanması
- küçük bir tencerede pirince su ekleyip pişirdim
- kıymanın yarısını yanmaz tavada suyunu çekene kadar pişirdim
- kıymanın pişmeyen yarısına rendelenmiş soğan - 1 adet yumurta - tuz - karabiber
ince kıyılmış dereotunu ilave ettim
- haşlanmış pirinçleri ve pişmiş kıymayıda ilave edip
- şekil verdim(oval ve yassı)
- 2 adet yumurtayı bir kasede çırptım
- köfteleri önce galeta ununa - sonra yumurtaya batırıp kızarttım
- kağıt havlu üzerinde biraz beklettim
- sonra servis tabağına dizdim

tabbule için malzeme

- 1 demet roka

- yarım demet maydanoz

- yarım demet taze nane

- 2 adet taze soğanın yeşil kısımları

- 1 adet domates (çekirdekleri çıkarılıp ufak doğranmış)

- 1 yemek kaşığı tepeleme bulgur

- 1 adet limon suyu

- sızma yağ

- tuz

hazırlanması

- bulguru ılık su ile ıslattım (biraz beklesin)

- bulguru süzdüm

- limon suyu - yağı - tuzu ilave ettim karıştırdım

- roka - maydanoz - nane ve soğanları çok ince doğradım

- domatesleri küçük küçük doğradım

- yeşillikleri ve domatesi bulgura ilave ettim katıştırdım

- kasesinin içerisine marul yaprakları döşedim servisi öyle yaptım

tarçınlı - kayısılı kek.....

son zamanlarda
aklımda
beyaz un yerine kepekli un kullansam
nasıl olur ? gibi bir düşünce var
tarifleri revize etmem gerekebilir
ama
denemeye değer
sanırım 2009 da
beyaz un out
kepekli un in....
evde başka süt olmadığından light süt kullandım
biraz pekmez koymayı düşünmüştüm - unuttum
ve eğer fazla şekerli seviyorsanız şekerin miktarını biraz artırabilirsiniz

malzemeler
- 250 gr kepekli un
- 100 gr şeker
- 2 adet yumurta
- 250 gr süt
- 1 tatlı kaşığı +1 çay kaşığı tarçın
- 100 gr tereyağı
- 1 tutam tuz
- 2 tatlı tarçın
- 15 adet kuru kayısı
- 1 avuç bütün ceviz
- 1 paket kabartma tozu
hazırlanması
- un - şeker - kabartma tozu - tuz - 1 tatlı kaşığı tarçını bir kabın içerisinde karıştırdım
- tereyağını eritip - soğumaya bıraktım
- kuru kayısıları yıkadım - kuruladım - küçük küçük kestim
- mikserin kasesinde
- önce yumurtaları karıştırdım
- sütü ilave edip karıştırmaya devam ettin
- soğumuş yağı ilave ettim
- unlu karışımı ilave ettim birkaç dakika daha karıştırdım
- kayısıları ilave edip tahta kaşıkla çok az karıştırdım
- karışımı yağlanmış dikdörtgen kalıba döktüm
- önce 1 çay kaşığı tarçını
- sonra cevizleri hamurun üzerine serpiştirdim
- 180 derece önceden ısıtılmış fırında 40 dakika pişirdim

ezogelin çorba.......

kullandığım mercimek 180 gr dan biraz fazla
etsuyu kullandım
hazırda etsuyu yoksa
bulyon kullanabilirsiniz
malzemeler
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 adet küçük kuru soğan
- 1 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 su bardağı süt
- etsuyu
- 1 çay kaşığı nane
- 1 çay kaşığı pulbiber
- tuz
- sıvıyağ
hazırlanması
- temizlenmiş - yıkanmış mercimekleri ve kabuğu soyulmuş soğanı
orta büyüklükte bir tencereye koydum soğuk su ilave ettim mercimekler iyice yumuşayana kadar pişirdim
- biraz büyükçe bir tencereye sıvıyağı koydum - unu ilave ettim
- orta ateşte tel çırpıcı ile karıştırarak unu kavurdum(yaklaşık 2 dakika)
- salçayı ilave ettim
- nane - pulbiberi ilave ettim
- 1 su bardağı soğuk su ilave ettim
- 1 su bardağı soğuk süt ilave ettim
- kaynayana kadar karıştırdım (pütür kalmamalı)
- haşlanmış mercimeklerin içindeki soğanı çıkardım
- mercimekleri
- unlu karışıma ilave ettim
- etsuyu ilave ettim
- tel çırpıcı ile karıştırarak yaklaşık 5 dakika kadar kaynattım

havuç salatası........

çok fazla türk kahvesi pişirdim

kaç bardak çay doldurdum allah bilir

çok kestane şekeri yedim

çok yemek pişirdim

ev yapımı portakal likörümde bitti

canınızı sıkmamak için

uzun bayram tatillerini sevmiyorum demiyorum

fotoğraflar

renk olsun diye.....

tulumba tatlısı en sevdiğim şerbetli tatlı

taze fasulye ve taze barbunya birlikte süper

demli hayat a teşekkürler

brokoli salatası

çikolata - baklava

ve brokoli

yiyerek

diyet yapan kardeşime

özel yapıldı

ailemin çocukları için inegöl köfte pişirdim

evcini nin tarifini birebir uyguladım

başarılı bir tarif iç pilav pişirip

inceldiği yerden kopsun dedim

havuç salatası değişik ve lezzetli

havuç salatası için malzeme

- 3 adet büyük havuç (rendenin iri tarafı ile rendelenmiş)

- 1 çay bardağı kuru üzüm

- 1 tatlı kaşığı haşhaş tohumu

- 1 adet limonun suyu

- 1 adet portakalın suyu

- 1 tatlı kaşığı esmer şeker

- az limon - portakal kabuğu rendesi

- az sızma yağ

- birkaç tane bütün marul yaprağı

hazırlanması

marul yapraklarını salata kesesinin içerisine bütün olarak yerleştirdim

başka bir kasede

rendelenmiş havuçları

ve

diğer malzemeleri

karıştırdım

havuçlu karışımı

marul yapraklarının olduğu kaseye koydum

ıspanak - biftek - biber sosu

orijinal tarifte

en altta ıspanak - üzerinde jülyen doğranmış biftek - en üstte biber sos gibi

servis şekli vardı

aynı tabakta ayrı ayrı servis yapmayı tercih ettim

biber sosunda közlenmemiş biber kullanılıyordu

evde sadece közlenmiş biber olduğundan közlenmiş biber kullandım

güzel oldu

başka sefer közlenmemiş biber denemek istiyorum

limon rendesi ıspanağın içine karıştırılıyordu

süslemek için kullandım

kişibaşı bir parça biftek pişirdim

ıspanak için malzemeler

- 750 gr ıspanak

- 1 diş sarmısak

- 1 çay kaşığı hardal tohumu

- 1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi

- 1.5 yemek kaşığı dolu dolu parmesan peynir

- 2 yemek kaşığı zeytinyağı

- tuz

biber sos malzemesi

- 2 adet közlenmiş kabukları temizlenmiş kırmızı biber

- 1 çay kaşığı zencefil

- 2 yemek kaşığı soya sos

- 1 yemek kaşığı limon suyu

- 1 diş sarmısak

- 1 yemek kaşığı sızma yağ

biftek için malzeme

- 2 parça biftek

- tuz - karabiber

hazırlanması

- ıspanakları yıkadım - iri parçalara ayırdım

- yayvan tencereye zeytinyağını koydum

- ezilmiş sarmısağı ilave ettim - karıştırdım

- hardal tohumunu ilave ettim - karıştırdım

- ıspanakları ilave ettim suyunu tamamen çekene kadar pişirdim

- parmesanı ilave ettim - karıştırdım

- sos için biberleri ve sarmısağı blendırdan geçirdim

- diğer malzemeyi ilave ettim

- bifteklere tuz ve karabiber serptim - ızgarada kızarttım

- biftekleri jülyen dilimledim

- bifteklerin servisini biber sosu ile yaptım

limonlu kek....

kek

pişerken eve yayılan kokuyu seviyorum

dikdörtgen kek kalıbı ile pişirdim

normal tarifin yarısı ölçü kullandım

tereyağı oda sıcaklığında

ve

rendelediğim limonları büyüklerinden seçtim

aslında tam buğday unu kullanmayı düşünüyordum

neden bilmem

beyaz unun daha iyi olacağına karar verdim

malzemeler

- 100 gr tereyağı

- 2 adet yumurta

- 120 gr şeker

- 250 gr un

- 2 adet limon kabuğu rendesi

- 100 gr kefir

- 3 yemek kaşığı limon suyu

- 1 fiske tuz

- 1 paket kabartma tozu

- 1 paket vanilya

hazırlanması

- kek kalıbını tereyağı ile yağladım ve her tarafına un serptim

- tereyağı ve şekeri mikserle 5 dakika kadar çırptım

- yumurtaları teker teker ilave ettim

- kefir ve limon kabuklarını ilave ettim

- limon suyunu ilave ettim

- un - kabartma tozu - tuz - vanilyayı bir kaseye eledim

- kuru malzemeyi azar azar sıvı malzemeye ilave ettim

- 175 derece önceden ısıtılmış fırında 50 dakika pişirdim

yoğurtlu mercimek çorbası...

tarifi inci den aldım
ölçü olarak küçük çay bardağı kullandım
4 kişiye fazlası ile yetiyor ....
güneydoğu ya ait bir yemek
ismini bilmediğimden
yoğurtlu mercimek çorbası nı uygun buldum
malzemeler
- 1 çay bardağı aşurelik buğday
- 2 çay bardağı kırmızı mercimek
- 1 çay bardağı süzme yoğurt
- 1 adet limon suyu
- 1/2 yemek kaşığı un
- maydanoz - dereotu - taze nane
- 1 adet etsu tableti
hazırlanması
- bir gece önceden ıslatılmış buğday ve mercimeği ayrı ayrı bol su ile iyice yumuşayana kadar pişirdim
-haşlanmış mercimek ve buğdayı suları ile birlikte bir tencerede on dakika daha pişirdim
- bir kasede yoğurt - limon suyu ve unu iyice tel çırpıcı ile karıştırdım
- yoğurtlu karışımı yavaş yavaş mercimekli karışıma ilave ettim
- etsuyu ilave ettim
- on dakika daha pişirdim
- ince doğranmış maydanoz - dereotu - taze naneyi çorbaya ilave ettim
- en son tuz ve karabiber ilave ettim

zeytinyağlı fasulye....

fasulye
en sevdiğim sebzelerden
düdüklü tencere ile ilk kez pişirdim
bu mevsim domateslerini sevmediğimden
salça kullandım
daha lezzetli olduğunu söylemeliyim
malzemeler
- yarım kilodan biraz fazla fasulye
- 2 yemek kaşığı zeytin yağı
- 1 adet küçük soğan
- 1 diş sarmısak
- 1 yemek kaşığı silme domates salçası
- 1 çay bardağı sıcak su
- tuz - şeker
- 1 yemek kaşığı ince doğranmış maydanoz - dereotu karışımı
hazırlanması
- fasulyelerin kılçıklarını temizledim
- uzunlamasına ortadan ikiye dilimledim
- soğanı rendeledim - sarmısağı küçük doğradım
- zeytinyağında soğan ve sarmısağı pembeleşene kadar pişirdim
- salçayı ilave ettim
- fasulyeleri ekledim
- 1 çay bardağı sıcak su - tuz - şeker ilave ettim
- düdüklü tencerenin kapağını kapattım
- kaynamaya başladıktan sonra
- 10 dakika pişirdim

lor ve hellim peynirli salata.....

lor yerine tulum peyniride kullanabilirsiniz
tulum peyniri bana çok tuzlu geldiği için
lor kullandım
isterseniz
sosa bir çay kaşığı kadar hardalda ilave edebilirsiniz


malzemeler
küçük bir kase tuzsuz lor peyniri
4 dilim hellim peyniri
akdeniz yeşillikleri
1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
5 adet kuru kayısı
1/2 yeşil elma
1 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi
sos malzemesi
limon suyu
sızma yağ
1 çay kaşığı pekmez
hazırlanması
hellim peynirini tuzunun gitmesi için suda beklettim - kızarttım
fıstıkları kavurdum
elmaları ince dilimledim
salata kasesinin en altına lor peyniri koydum
sırasıyla
kavrulmuş fıstıkları
yıkanmış akdeniz yeşilliklerini
dilimlenmiş kayısı kurularını
kızartılmış hellim peynir dilimlerini ve elmaları
en üste
portakal kabuğu rendesini serpiştirdim

haftasonu...

haftasonu

ormanda yürüyüş yaptım

topladığım meyvelerin renkleri hoşuma gitti

sizlerle paylaşmak istedim...

ikiside dikenli bitki

dikkatli toplamak gerekiyor

kuşburnu nu kurutuyorum

kışın çay yapıp içmek için...

blueberry nin bir miktarının suyunu portakal suyu

ile

karıştırdım çok yakıştı

bir miktarınıda kurutmak istiyorum

pasta - kek hatta dondurmanın içinde

güzel olur diye düşündüm

aslında

kuşburnu marmelatı seviyorum

fakat

az toplamışım

birazda üşendim

böyle işte

milföy batonlar....

milföy baton tarifi
la cucina ıtaliana dergisinden
avakadolu dip sosla birlikte servis yaptım
tarifte 230 gr milföy hamuru yazıyor
içinde 6 adet küçük kareler olan paketlerden kullandım
- 230 gr milföy hamuru
- 1 adet yumurta
- rendelenmiş parmesan peyniri
- haşhaş tohumu

milföy hamurlarını merdaneyle 12-15 cm kadar açıp
çırpılmış yumurtayı hamurun üzerine sürün
rendelenmiş parmesan ve haşhaş tohumlarını üzerine serpip
1 cm kalınlığında şeritler kesip
pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine kestiiniz şeritleri bükerek yerleştirin
önceden ısıtılmış 200 derece fırında 10 dakika pişirin

kaymaklı dondurma

en iyi yapabildiğim dondurma....
bugünlerde
kilo problemim yok
fotoğraf sizi yanıltmasın
çikolatalı pastanın yanında yedim
ve
kaç bin kalori hesaplamadım
süperdi....
fotoğraf makinesinin lensi yeni
yemek fotoğrafları
o sebepten
berbat ...
henüz beceremiyorum
dondurmaya poz verdirirken eridi falan
bu aralar idare edin...
krema ve kaymağı tikveşli kullandım
bardak 200 ml süt alıyor

- 1 bardak süt (soğuk)
- 1 bardak krema (iyice soğutulmuş)
- 1/3 bardak toz şeker
- 1 bardak kaymak(soğuk)
bütün malzemeyi şeker eriyene kadar
mikser ile birkaç dakika karıştırdım
dondurma makinesinin dondurucu kasesinin içine döktüm iyice koyulaşana kadar 50 dakika beklettim

yoğurt çorbası...

yoğurt çorbasının en sevdiğim hali...
hazırda etsuyunun olmadığı zamanlarda tavuk suyu
ikiside yoksa tavuk bulyon kullanıyorum
ve
bazı zamanlar
haşlanmış - kabukları soyulmuş bir avuç nohut ilave ediyorum
malzemeler
- 350 gr yoğurt
- 1 adet yumurta
- 1 yemek kaşığı un
- et suyu
- 1 yemek kaşığı sıvıyağ
- kuru nane - pul biber
hazırlanması
- tencerede yoğurt - yumurta - un - sıvıyağı tel çırpıcı ile pütür kalmayana kadar karıştırın
- orta ateşte kaynayana kadar karıştırmaya devam edin
- sıcak etsuyunu ilave edin
- bir taşım kaynatın
- üzerine nane ve pulbiber serpin

pesto soslu levrek - soğuk patates

somon balığıylada yapabilirsiniz
benim pişirdiğim
750 gr dan biraz büyük deniz levreği
balıkçıda fileto yaptırdım
barilla nın pesto sosunu kullandım

malzemeler
- 1 adet levrek (fileto)
- 2 yemek kaşığı pesto sos
- 1 adet patlıcan
- 2 adet kırmızı biber
- 1/2 demet taze fesleğen
- sızma yağ
- tuz - karabiber
soğuk patates için malzeme
- 4 adet orta büyüklükte patates
- 2 adet limonun suyu
- yarım demet roka
- tuz - karabiber
hazırlanması
- patlıcanı yıkayın yarım santim kalınlığında halka halka dilimleyin
tuzlu suya koyun bir süre bekletin
- patlıcanları fırının ızgarasında pişirin
- kırmızı biberleri közleyin - kabuklarını soyun - ince dilimleyin
- balığın sığabileceği büyüklükte fırın kabının içerisine yağlı kağıt koyun
- levrek filetolarının bir parçasını koyun
sırasıyla
- pesto sos sürün
- ızgara patlıcanları dizin
- közlenmiş kırmızı biberleri dizin
- bolca fesleğen yaprağı koyun
- az sızma yağ ve karabiber serpin
- levrek filetonun diğer parçasını çok az tuzlayın
- malzemenin üzerine kapatın
- 200 derece fırında 45 dakika pişirin
soğuk patates
- patatesleri haşlayın - püre yapıyormuş gibi ezin
- limon suyunu ekleyin karıştırın
- buzdolabında birkaç saat bekletin(bir gece önceden yaparsanız daha güzel oluyor)
- yarım demet rokanın yapraklarını yıkayın
- sert kısımlarını temizleyin
- patatese ilave edin
- roka ve patates iyice karışana kadar ezmeye devam edin
- tuz ve karabiber ilave edin karıştırın

böğürtlenli dondurma....

aybike nin

çilekli dondurma

tarifini

böğürtlenle yaptım...

daha sonra

aynı malzemeleri kullanarak

dondurma makinasında

yapmayı denemek istiyorum

malzemeler

- 600 gr böğürtlen

- 1 su bardağı pudra şekeri (1/2 sb kullandım)

- 1 su bardağı süzme yoğurt

- 1 su bardağı krema

- 1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi

hazırlanması

- böğürtlenleri yıkayın / mutfak robotunda püre haline getirin

- pudra şekerini ilave edin mikserle birkaç dakika çırpın

- büyükçe bir kasede krema ve yoğurdu çırpın

- böğürtlenli karışıma ilave edin

- limon kabuğu rendesini ilave edin

- 4 dakika kadar çırpın

- servis yapmadan bir süre önce buzluktan çıkarırsanız

dondurma kaşığı ile servis yapmak daha kolay oluyor

domatesli pilav....

en son yıllar önce annemin pişirdiği

domatesli pilavı yemiştim...

aslı nın blogu hatırlattı...

kullandığınız pirinçle alakalı suyu ayarlayabilirsiniz

normalden biraz fazla su gerekiyor

malzemeler

- 1 su bardağ pirinç ( 200 gr)

- 3 adet orta boy domates

- 5 - 6 parça kurutulmuş domates

- 1 yemek kaşığı tereyağı

- 1 yemek kaşığı sıvıyağ

- 2.5 su bardağı sıcak su

- birkaç dal taze fesleğen

hazırlanması

- kurutulmuş domates parçalarını ılık suda 10 dakika bekletin

- küçük küçük kesin

- domatesleri rendeleyin

- pilav tenceresine tereyağı - sıvıyağ - rendelenmiş domatesleri ilave edin

- kuru domates parçalarını ilave edin

- domatesler suyunu çekene kadar pişirin

- sıcak suyu ilave edin

- yıkanmış pirinçleri ilave edin

- kısık ateşte pişirin

kerevit...

kerevit

bulabilirseniz tavsiye ediyorum

malzemeler

- 15 adet kerevit

- bir yemek kaşığı tereyağı

- bir tutam sarmısak tozu

- 1 çay kaşığı pul biber

- bir kaç dal maydanoz

- 1 tatlı kaşığı tuz
- sıcak su

hazırlanması

- büyük bir

- kaseye sıcak su ve tuzu koyun

- kerevitleri

- sıcak suyun içerisinde birkaç dakika bekletin

- kerevitleri kabuklarını temizleyin

- bakır bir tavanın

- içerisinde tereyağını eritin

- kerevitleri

- tereyağında birkaç dakika çevirin

- pul biber ve sarmısak tozunu ilave edin

- karıştırın

- ocağı kapatın

- maydanozları ilave edin

pancar salatası....

pancarları 20 dakika haşladım

bazı zamanlar

labne peynir yerine tuzsuz beyaz peynir

kullanıyorum

ceviz parçaları büyük büyük olsun

malzemeler

- 3 adet orta büyüklükte pancar

- 1 yemek kaşığı süzme yoğurt(tepeleme)

- 1 yemek kaşığı labne peynir(tepeleme)

- 1 tatlı kaşığı mayonez

- 1 tatlı kaşığı balsamik sirke

- 1 avuç dolusu ceviz

- 2 dal maydanoz

hazırlanması

- pancarları haşlayın - rendeleyin

- balsamik sirkeyi pancarla karıştırın bir kenara ayırın

- küçük bir kasede

- yoğurt - labne peynir - mayonezi karıştırın

- pancarla - yoğurtlu malzemeyi karıştırın

- cevizleri ilave edin - karıştırın

- maydanozla süsleyin

çikolatalı dondurma....

hiç usanmadan

her yıl gelen çöl sıcakları

yine geldi -

dondurma

iyi gider diye düşündüm....

evde yapılan dondurma

satın aldıklarımızdan

daha lezzetli....

SEK krema - nestle bitter çikolata - dr.oetker premium vanilya

kullandım

bir kaç damla badem esansı ilave ettim

malzemeler

- 1 bardak süt

- 1/4 bardak toz şeker

- 200 gr parçalara bölünmüş bitter çikolata

- 2 bardak krema - iyice soğutulmuş

- 1 paket vanilya

hazırlanması

- tencerede sütü kaynayana kadar ısıtın

- çikolatayı blender veya mutfak robotunda çok ince parçalara ayrılana dek parçalayın

- sıcak sütü ilave edin

- iyice yumuşayıncaya kadar karıştırmaya devam edin

- çikolatalı karışımı bir kaseye boşaltın - soğumasını bekleyin

- kremayı - vanilyayı ilave edin - karıştırın

- soğuması için buzdolabında 1 saat bekletin

- karışımı dondurma makinanızın kasesinin içine dökün

- koyulaşıncaya kadar 50 dakika bekletin