çedeneli kurabiye....

çedene kuş yemi gibi ....
tarifi selma dan aldım
şekeri bir su bardağından iki parmak eksik kullandım
malzemeler
- 250 gr tereyağı/margarin
- 1 su bardağı toz şeker
- 2 yumurta( 1 tanesinin akını üstünde kullanmak için ayırdım)
- 1 çorba kaşığı sirke
- 1 paket kabartma tozu
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı mısır unu
- 1 çay bardağı çedene(küçük bardak)
- 2 yemek kaşığı haşhaş tohumuhazırlanması
- büyük bir kasede yumurta akı ve haşhaş tohumları hariç bütün malzemeyi yoğurdum
- hamuru buzdolabında 1 saat beklettim
- az unladığım tezgahta merdane ile açtım
- yuvarlak kalıpla şekil verdim
- yuvarlak parçaların ortalarına kalıpla (veya bardakla )hafif bastırdım
- hamurun yarısını önce yumurta akına batırdım
- sonra haşhaş tohumuna
- pişirme kağıdı ile kapladığım fırın tepsisine dizdim
- 170 derece önceden ısıtılmış fırında 20 dakika pişirdim

gökçe ye teşekkür.......

gökçe cim
çok naziksin
teşekkür ederim
nefis nefis
ellerine sağlık
bir dilimle duramadım tabi ki
ikinci dilimi az mikrodalga fırına koydum çikolatalar biraz eridi
süper oldu:))

vişneli muffin....

yapımı kolay ve lezzetli
tarifi serpil den aldım...
malzemeler

- 500 gr un

- 150 gr tereyağı (oda sıcaklığında)

- 150 gr şeker

- 3 yemek kaşığı yoğurt

- 2 adet yumurta

- 1.5 su bardağı süt

- 1 kase vişne(dondurulmuş)

- 1 paket kabartma tozu

- 1 çay kaşığı karbonat

- 1 paket vanilya

- 1 tutam tuz

- 1/2 limon kabuğu rendesi

- 1/2 portakal kabuğu rendesi

hazırlanması

- 2 adet 12 adetlik muffin kalıbının içerisine kağıt muffin kalıpları yerleştirdim

- un - kabartma tozu - karbonat - tuzu birlikte eledim

- şekeri limon ve portakal kabukları ile karıştırdım kuru malzemeye ilave ettim

- 3 çorba kaşığı yoğurda 1/2 çay bardağı su ilave ettim karıştırdım

- yumurta - tereyağı ve sulandırılmış yoğurdu birlikte mikserle karıştırdım

- kuru malzemeye ilave ettim karıştırdım

- sütü azar azar karıştırarak ilave ettim

- muffin kalıplarını doldurdum ( 2 çorba kaşığı hamur - 3 adet vişne -1 çorba kaşığı hamur)

- 180 derece önceden ısıtılmış fırında 45 dakika pişirdim

kabaklı kiş....

bu çok kullanışlı bir hamur

içine çeşitli malzemelerle istediğim gibi kişler hazırlayabiliyorum

hamur için malzeme

- 2.5 su bardağı un

- 2 çorba kaşığı yoğurt

- 125 gr tereyağı/margarin

- 1 paket kabartma tozu

- 1 çay kaşığı tuz

- 1 tutam şeker

harcı için malzeme

- 1 su bardağı taze kaşarpeyniri (rendelenmiş)

- 1 su bardağı beyaz peynir (rendelenmiş)

- 1 su bardağı süt

- 1 adet yumurta

- 2 yemek kaşığı dereotu (ince doğranmış)

- 1 adet kabak(ince dilimlenmiş)

- 1/2 çay kaşığı muskat

- 1 tatlı kaşığı limon kabuk rendesi

- karabiber

hazırlanması

- hamur için gerekli malzemelerin hepsini yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğurdum

- hamuru merdane ile açtım

- yağlanmış tart kalıbına yerleştirdim

- buzdolabında bir saat beklettim

- bir kasede beyaz peynir - kaşar peynir - dereotunu karıştırdım - hamurun üstüne yaydım

- başka bir kapta süt - yumurta - muskat - karabiber - limon kabuğu rendesini karıştırdım

peynirlerin üstüne döktüm

- üstüne ince dilimlenmiş kabakları dizdim

- önceden 180 derece ısıtılmış fırında 45 dakika pişirdim

- sıcak servis ettim

ev yapımı yoğurt....

evde yapılan yoğurdun tadı
marketlerden satın aldıklarımızdan çok farklı....

2 lt. süt
4 yemek kaşığı yoğurt kullandım
ayrıca
kapaklı cam kase
yün şal veya küçük bir battaniye
1/2 lt. süt için bir yemek kaşığı maya kullanıyorum
- sütü 6-7 dakika kaynattım
- cam kaseye boşalttım
- süt ılık olana kadar(50 - 55 derece ) bekledim - ısı ölçüm şöyle serçe parmağım sütün içinde yediye kadar sayıyorum eğer parmağım yanmıyorsa tamamdır
- bir kasede 4 çorba kaşığı yoğurt ve 1 çay bardağı ılık sütü karıştırdım
- bu karışımı kasedeki süte ekledim
- cam kasenin kapağını kapattım
- kaseyi yün şalla sarıp sarmaladım
- mutfağın en sıcak köşesine yerleştirdim(mayalanma süresince kesinlikle yerini değiştirmiyorum)
- 5 - 6 saat mayalanması için bekledim (bu süre ortamın sıcaklığına göre değişiyor - kontrol etmek lazım)
- kaseyi buzdolabına koydum
yoğurdu buzdolabında en az 12 saat beklettikten sonra kullanıyorum




nereden geldiğini bildiğim süt bulabilsem
yoğurt mayalamak için açık süt kullanırdım
maalesef öyle bir şansım yok
yoğurdu evde yapmaya başladığım ilk yıllarda
ankara da yaşayanlar daha iyi bilir AOÇ nin cam şişede satılan günlük sütünü
şimdilerde ise
pınar ın organik sütünü kullanıyorum




maya olarak kullandığım yoğurdu organik ürünlerin satıldığı dükkanlardan alıyorum

ada marka en kolay bulabildiğim organik yoğurt

sütü kaynatırken burcu nun hediyesi ismini bilmediğim bu aleti kullanıyorum - tencerenin dibine önce bu aleti koyuyorum sonra sütü boşaltıyorum
sütün taşmasını ve dibinin tutmasını kesinlikle önlüyor

peynirli kraker....

eğer isterseniz un ve tuzu eledikten sonra

bir çay kaşığı pul biber ilave edebilirsiniz

marketlerde çoğu zaman

cheddar peynir dilimlenmiş satılıyor

dilimlenmemiş halde real ve metro da var

malzemeler

- 1 su bardağı un (200 gr)

- 1/2 çay kaşığı tuz

- 200 gr cheddar peynir (ince rendelenmiş)

- 4 çorba kaşığı tereyağı (soğuk ve küp küp doğranmış)

- 3-4 çorba kaşığı soğuk su

hazırlanması

- un ve tuzu birlikte eledim

- tereyağını ekledim mikserle mercimek tanesi gibi kırıntılı hamur olana kadar karıştırdım (tart hamuru yapar gibi)

- rendelenmiş cheddar peyniri ekledim mikserle çok kısa süre daha karıştırdım

- suyu ekledim hamur toparlanana kadar karıştırdım (hamurun sert olması gerekiyor)

- streç filme sardım buzdolabında yarım saat beklettim

- hamuru merdane ile yaklaşık 3 mm kalınlığında açtım

- üçgen kestim (istediğiniz şeklide kesebilir veya kalıp kullanabilirsiniz)

- pişirme kağıdı ile kaplanmış fırın tepsisine dizdim
- 170 derece önceden ısıtılmış fırında 15-18 dakika pişirdim

kabak dolması.....

her çeşit dolma seviyorum
ama
favorim etli yaprak sarma
kıymayı
dana - kuzu karışık kullanınca dahada lezzetli oluyor
malzemeler
- 5 adet orta boy kabak
- 6 adet kırmızı biber(en küçüklerinden seçtim)
- 300 gr dana kıyma
- 1 adet orta boy soğan
- 1 diş sarımsak( ezilmiş)
- 1 yemek kaşığı bulgur(kısırlık)
- 1 kahve fincanı pirinç
- 1 adet büyük domates(rendelenmiş)
- 1 tatlı kaşığı tepeleme biber salçası
- 1 tatlı kaşığı tepeleme domates salçası
- 1 yemek kaşığı maydanoz(ince doğranmış)
- 1 yemek kaşığı dereotu (ince doğranmış)
- 1 adet yumurta
- tuz - karabiber
- 1 çay kaşığı rezene tohumu
- 1 çay kaşığı kimyon tohumu
- 1 adet domates (kabukları soyulmuş - doğranmış)
hazırlanması
- kabakları yıkadım - kestim - içlerini oydum - içlerini hafif tuzladım
- biberleri yıkadım baş kısımlarını kestim - çekirdeklerini temizledim
- soğanı çok çok ince doğradım
- domatesi rendeledim
- maydanoz ve dereotunu yıkadım ince doğradım
- bir kasede kıyma - ince doğranmış soğan -ezilmiş sarımsak - bulgur - pirinç - rendelenmiş domates - biber ve domates salçası - maydanoz - dereotu - yumurtayı karıştırdım
- tuz ve karabiberi ekledim bütün malzemeyi iyice yoğurdum
- kabak ve biberleri iç malzemesi ile doldurdum
- üstlerine domates kapattım
- büyükçe bir tencerenin dibine çukur tabağı ters çevirip koydum
- rezene ve kimyon tohumlarınıda tencerenin dibine koydum
- tencereye tabağı iki parmak geçecek kadar su ilave ettim
- içleri doldurulmuş kabak ve biberleri tabağın üstüne yerleştirdim
- su kaynadıktan sonra ocağı kıstım
- 40 dakika pişirdim
- yanında yoğurtla servis ettim

ızgara polenta.....

aslında

bildiğimiz kaçamak

ızgara yapmayacaksanız

ocağı kapattığınızda hemen servis edebilirsiniz

lakin

favorim ızgara yapılmış hali

malzemeler

- 1 lt su

- 250 gr mısır unu

- 60 gr tereyağı

- 1 çay kaşığı tuz

- taze çekilmiş karabiber

hazırlanması

- suyu derin bir tencerede kaynattım

- tuzu ilave ettim

- mısır ununu kaynayan suya (ara vermeden tahta kaşıkla karıştırarak ) avuç avuç kattım

- sürekli karıştırarak 20 - 25 dakika pişirdim(yanlardan ayrılmaya başladığında pişmiş demektir)

- küp küp doğradığım tereyağını ve taze çekilmiş karabiberi ilave ettim

- tereyağı tamamen eriyene kadar karıştırmaya devam ettim

- 25x 25 kare cam tabağın içine döktüm - spatula ile üstünü düzettim buzdolabında 2 saat beklettim

- kare parçalar kestim(istediğiniz boyda ve şekilde kesebilirsiniz)

- ızgarada herbir tarafını beşer dakika kızarttım(kıtır - altın sarısı oluncaya kadar )

- ılık servis ettim

harissa...

harissayı

köfteyle beraber

en çokda ızgara sebze yanında servis ediyorum ve seviyorum

buzdolabında sekiz on gün saklanabiliyor

servis ederken üzerine az sızma zeytinyağı gezdiriyorum

malzemeler

- 3 adet taze kırmızı biber

- 8 - 10 adet kurutulmuş acı sivri biber (uzun olanlarından)

- 1 tatlı kaşığı kimyon tohumu

- 1 - 1/2 tatlı kaşığı kişniş tohumu

- 1/2 tatlı kaşığı toz kırmızı biber

- 3 yemek kaşığı elma sirkesi

- 1/2 tatlı kaşığı tuz

- 2 diş sarımsak

- 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber

- 2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı

hazırlanması

- kuru kırmızı biberleri bir gece önce kapaklı bir kaseye koydum üzerine ılık su ilave ettim

sabaha kadar beklettim

- ertesi gün çekirdeklerini temizledim küçük küçük doğradım

- taze kırmızı biberleri közledim kabuklarını soydum - çekirdeklerini temizledim

- kimyon ve kişniş tohumlarını teflon tavada iki dakika kavurdum - havanda dövdüm

- kuru kırmızı biberler - 2 diş sarımsak - kişniş ve kimyon tohumları toz kırmızı biber ve tuzu blenderla ezdim

- közlenmiş taze kırmızı biberler - elma sirkesi - karabiber ve zeytinyağınıda ilave ettim bir dakika daha blenderla ezdim

- bir gece buzdolabında beklettikten sonra servis ettim

fırında peynirli mantar....

evde
taze kaşar kalmadığı
için
rendelenmiş eski kaşar kullandım
eski kaşarlada gayet iyi oluyor
zeytinyağı yerine tereyağ da kullanabilirsiniz

malzemeler
- 8 adet mantar(büyük boy)
- 8 parça küp küp doğranmış az tuzlu beyaz peynir
- 1 dilim tost ekmeği
- 1 avuç ceviz
- 1 avuç maydanoz
- 1 diş sarımsak
- 1 çorba kaşığı zeytinyağı
- karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
hazırlanması
- mantarları yıkadım - kağıt havlu ile kuruladım - iki parça kesilmiş sarımsakla mantarları ovdum
- tost ekmeği - ceviz - maydanoz - karabiber ve bir çorba kaşığı zeytinyağını birlikte rondodan geçirdim
- mantarların içerisine önce küp beyaz peyniri
- sonra ekmek içi karışımını
- en üstte rendelenmiş kaşar peynir koydum
- pul biberi serptim
- 200 derece önceden ısıtılmış fırında 20 dakika pişirdim
- sıcak servis ettim

elmalı strudel....

kahve ve dondurma ile süper oluyor
tarifi
senem den aldım
malzemeler
- 250 gr un
- 1 tutam tuz
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 adet yumurta
- 5 yemek kaşığı sıcak su
iç malzemesi
- 5 adet orta büyüklükte elma(küp küp doğranmış)
- 1/2 su bardağı sarı üzüm(ılık suda az beklettim)
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1 çay kaşığı zencefil
- 2 çorba kaşığı şeker
- 1/2 su bardağı ceviz
hazırlanması
- tüm hamur malzemesini iyice yoğurdum
- orta büyüklükte bir tencerede su kaynattım sonra suyu döktüm
- hazırladığım hamuru tencereye koydum - kapağını kapattım hamuru yarım saat tencerede dinlendirdim
- küp küp doğranmış elmalar - şeker - üzüm - tarçın - ceviz ve zencefili büyük bir tavada 10 dakika pişirdim
- dinlenmiş hamuru elimle dikdörtgen açtım
- iç malzemesini kenarlarda birkaç santim boşluk bırakarak hamurun üzerine yaydım
- uzun kenardan başlayarak rulo şeklinde sardım - ek yerlerini iyice yapıştırdım(isterseniz yumurta akı sürerek yapıştırabilirsiniz)
- ek yerleri altta kalacak şekilde pişirme kağıdı ile kaplamış fırın tepsisine yerleştirdim
- önceden 180 derece ısıtılmış fırında 35 dakika pişirdim
- soğuduktan sonra üstüne pudra şekeri - vanilya karışımı serptim
- kaymaklı dondurma ile servis ettim

çikolatalı - baharatlı kek....

tarifi aldığım kitap
betül ün(kız kardeşim)hediyesi
çikolata büyülü lezzetler - rosalba gioffre yazmış
sadece
tarifler yok çikolata ile alakalı herşey anlatılmış
birebir uygulamadım
biraz kafama göre takıldım





kullandığım
baharatlar
fatih in
hediyesi
toz muskat kullanmak
çok pratik











malzemeler
- 200 gr un
- 100 gr çavdar unu
- 1 tatlı kaşığı toz tarçın
- 1/2 tatlı kaşığı çekilmiş karanfil
- 1/2 tatlı kaşığı muskat rendesi
- 1/2 tatlı kaşığı zencefil
- bir tutam tuz
- bir tutam karabiber
- 100 gr tereyağı
- 100 gr toz şeker
- 100 gr süzme bal
- 3 adet yumurta
- 5 yemek kaşığı süt
- 80 gr bitter çikolata (nestle black kullandım)
- 1 paket kabartma tozu
- 1 çay kaşığı karbonat
glaze için
- 80 gr bitter çikolata (nestle black kullandım)
- 1 yemek kaşığı pudra şekeri
- 4 yemek kaşığı süt
hazırlanması
- kek kalıbını yağladım - un serptim bir kenara koydum
- bir kasede iki unu - tuzu - baharatları kabartma tozu ve karbonatı karıştırdım
- tereyağı ve toz şekeri krema gibi olana kadar çırptım
- balı ekledim karıştırmaya devam ettim
- yumurta sarılarını tek tek ekledim iyice karıştırdım
- sütü ekledim 2 dakika daha karıştırdım
- kuru malzemeyi ilave ettim mikserle az karıştırdım
- bir tutam tuzla yumurta aklarını çırptım
- kıyılmış çikolatayı - çırpılmış yumurta aklarını ekledim spatula ile çok az karıştırdım
- hamuru kalıba döktüm
- önceden 180 derece ısıttığım fırında 50 dakika pişirdim
- glazeyi hazırlamak için bütün malzemeyi sos tenceresine koydum orta ateşte karıştırarak erittim - kekin üzerine sürdüm
- iyice soğuduktan sonra servis ettim

tavuk suyu çorba.....

malzemeler

- 350 gr tavuk göğüs eti(haşlanmış küp küp doğranmış)

- 1 adet orta boy havuç(rendelenmiş)

- 1 adet kırmızı biber(küp küp doğranmış)

- 1 yemek kaşığı tepeleme un

- 1 diş sarımsak(ezilmiş)

- 1 yemek kaşığı tereyağı

- 1 yemek kaşığı zeytinyağı

- 4 su bardağı tavuk suyu

- dereotu

- tuz - karabiberhazırlanması

- tavuk göğsünü haşladım küp küp doğradım

- orta boy bir tencereye tereyağı - zeytinyağını koydum

- unu ilave ettim iki dakika karıştırarak kavurdum

- ezilmiş sarımsağı - havuçları ve biberi ilave ettim karıştırdım

- tavuk suyu ve tavuk parçalarını ilave ettim

- tuz - karabiber ilave ettim

- orta ateşte havuçlar yumuşayana kadar(15-20 dakika) pişirdim

- servis ederken üstüne dereotu serpiştirdim

fırında hamsi....

aslında
balık fotoğrafı çekmek keyifli
ama
hamsi fotojenik bir balık değil
ne yapsam olmadı....
karadenizli olmamla alakalı olsa gerek
hamsi seviyorum
lakin
bir numaram lüfer
malzemeler
- 1/2 kg hamsi(kılçıkları temizlenmiş)
- 2 yemek kaşığı soya sos
- 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı
- 1 çay kaşığı kurutulmuş nane
- 1 çay kaşığı pul biber
- 6 adet kokteyl domates
- 1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi
- tereyağı
hazırlanması
- bir kasede temizlenmiş - yıkanmış hamsileri
soya sos - ayçiçek yağı - kuru nane - limon kabuğu rendesi ve pul biber ile karıştırdım
- marine edilmiş hamsileri buzdolabında yarım saat beklettim
- fırın kabını tereyağı ile yağladım
- hamsileri derili yüzleri dışarı gelecek şekilde iki hamsiyi yapıştırarak fırın kabına dizdim
- dilimlenmiş kokteyl domatesleri
ve
- fındık büyüklüğünde birkaç parça tereyağını hamsilerin üstüne yerleştirdim
- 180 derece ısıtılmış fırında 30 dakika pişirdim

brokoli salatası.....

malzemeler
brokoli - havuç - mısır - ceviz ve limon sos
brokolileri tuzlu suda 3 dakika haşladım - tencereden çıkardım buzlu suyun içerisine attım
pişmesi dursun diriliğini korusun ve renkleri güzel olsun
havucu çok ince dilimledim (istediğiniz gibi doğrayabilirsiniz)
teflon tavada bir tatlı kaşığı zeytinyağında havuç ve cevizleri 4-5 dakika soteledim
tavayı ocaktan aldım mısırları ilave ettim karıştırdım
limonlu sos için malzeme
- 1 adet limonun suyu
- 1/2 limon kabuğu rendesi(ince rendelenmiş)
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 diş sarımsak ezilmiş
- 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- tuz - taze çekilmiş karabiber
küçük bir kasede sos malzemesini karıştırdım

salata kasesine
önce brokolileri - sonra havuçlu karışımı koydum
üstlerine limon sos gezdirdim

kıymalı börek.....

söke nin
üzerinde sade kek karışımı yazan kek un kullandım
28x28 kare fırın kabında pişirdim
malzemeler
- 4 adet orta boy patates
- 150 gr tereyağı/margarin(eritilmiş)
- 1 paket hazır sade kek unu
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
iç harç malzemesi
- 350 gr kıyma
- 1 adet orta büyüklükte soğan(rendelenmiş)
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 adet domates(kabuğu soyulup - küp küp doğranmış)
- 2 adet kırmızı biber(közlenmiş ince doğranmış)
- 1 yemek kaşığı kuş üzümü
- 1/2 demet ince doğranmış maydanoz
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kekik
- tuz - karabiber
üstü için malzeme
- 1 adet yumurtanın sarısı
- susam
hazırlanması
- kare fırın kabını yağladım bir kenara koydum
- patatesleri haşladım - kabuklarını soydum - rendeledim
- büyük bir kasede rendelenmiş patatesler - kek un - tereyağı - zeytinyağı ve tuzu yoğurdum
- çok az zeytinyağında rendelenmiş soğanı kavurdum
- kıymayı ekledim karıştırarak suyunu çekene kadar pişirdim
- domates ve salçayı ekledim 2 dakika daha pişirdim
- doğranmış kırmızı biberleri ve kuş üzümlerini ekledim iki dakika daha pişirdim ocaktan aldım
- tuz - karabiber - pul biber - kekik - maydanozu ilave ettim karıştırdım
- hamuru ikiye böldüm yarısını fırın kabına yaydım
- kıymalı harcı hamurun üzerine döktüm
- hamurun diğer yarısını harcın üzerine yaydım
- çırpılmış yumurta sarısını fırça ile üzerine sürdüm
- susamları serptim
- önceden 180 derece ısıtılmış fırında 40 dakika pişirdim
- ılık servis ettim

cevizli ekmek.....

bu benim favori ekmek tarifim......
damiana diye bir ilk kez aldığım bir markanın
öğütülmüş keten tohumunu kullandım
normalde keten tohumunu öğütülmemiş olanından kullanıyorum "daha çok seviyorum"
cevizleri elimle parçalayarak yani büyük parçalar halinde koydum
ve
suyu azar azar ilave ediyorum
hamurun
kulak memesi kıvamından az daha yumuşak olması gerekiyor
hamuru mayalanması için kalorifer peteğinin yanında beklettim
malzemeler
- 420 gr tam buğday unu
- 70 gr buğday kepeği (doğa marka kullandım)
- 2 avuç dolusu ceviz
- 2 yemek kaşığı tepeleme keten tohumu
- 2 yemek kaşığı üzüm pekmezi
- 1 yemek kaşığı üzüm çekirdeği yağı
- 1/2 tatlı kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı süt
- 1 su bardağı su
- 1 paket ınstant maya
hazırlanması
- fırın kabını yağladım - unladım( 20 cm çapında ve derin bir fırın kabı kullandım)
- büyük bir kaseye un - kepek - tuz - keten tohumu ve mayayı koydum karıştırdım
- kasedeki unun ortasını havuz gibi açtım pekmez - yağ ve suyu azar azar ilave ederek hamuru yoğurdum
- en son cevizleri ekledim - tekrar yoğurdum
- kasenin üstünü kapakla/streç filmle kapattım
- 1 saat mayalanmaya bıraktım
- hamuru tekrar yoğurdum
- 15 dakika daha mayalanmaya bıraktım
- hamuru fırın kabına koydum
- sütü hamurun üstüne sürdüm
- 50 derece önceden ısıtılmış fırında 5 dakika daha beklettim
- sonra fırının sıcaklığını 180 dereceye yükselttim
- 60 dakika pişirdim

zeytinyağlı kereviz - kuru bamyalı -

erkek kardeşim
bakla bulamadın mı ?
bamya - kereviz - bakla üçlüsü süper olurdu dedi - biraz kinayeli
sonrada bayağı yedi
şeker ve limonu kendi damak tadıma göre ayardım
mayhoş yemek seviyorum....
tarif kantin den
malzemeler
- 3 adet büyük boy kereviz (varsa yaprakları)
- 1 adet kurusoğan (büyük)
- 20 adet arpacık soğan
- 50 gr kuru bamya
- 2 adet limon
- 3 tane karanfil
- zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- tuz - karabiber
hazırlanması
- küçük bir tencerede suyu kaynattım içine yarım limon suyu ekledim ocağın altını kapattım
bamyaları kaynamış limonlu suya bastım kapağı kapalı olarak yarım saat beklettim
- bir kaseye su doldurdum içine yarım limonun suyunu ve bir tatlı kaşığı un ekledim
- kerevizlerin kabuklarını soydum küp şeker büyüklüğünde doğradım - suyun içine attım
- soğanı çok küçük küp küp doğradım
- arpacık soğanları ayıkladım
- bir adet limonun kabuğunu beyaz kısımlarınıda alarak soydum(kabukları atmayın ) küçük doğradım(limonun çekirdeklerinin tamamını temizledim)
- yarım limonun kabuğunu beyazlarıyla birlikte fındık büyüklüğünde doğradım
- kereviz yapraklarını çok ince doğradım
- orta büyüklükte bir tencerede soğanları ve arpacık soğanları birlikte yumuşayana kadar soteledim
- doğranmış limon ve limon kabuklarını ekledim karıştırdım
- karanfilleri ilave ettim
- kerevizlerin suyunu süzdüm ekledim karıştırdım - yarısına kadar su ilave ettim
- su kaynayınca süzdüğüm bamyayı ekledim
- kereviz yapraklarını ekledim
- şeker - tuz - karabiber ekledim
- orta ateşte 30 dakika kerevizler yumuşayıncaya kadar pişirdim
- tencerenin altını kapattım kendi halinde soğumaya bıraktım
soğuk servis ettim

fırında ıspanaklı kereviz....

tarif kantin den
kereviz ve ıspanak sevdiğim iki sebze
zeytinyağı ile pişirmeyi denedim
ama
tereyağı ile çok daha lezzetli oluyor
börek niyetine yapıyorum...
malzemeler

- 200 gr kereviz

- büyük bir demet ıspanak(yaklaşık 400 gr) - haşlanmış

- 1 yemek kaşığı tereyağı

- 100 ml krema

- 2 adet yumurta

- 2 diş sarımsak

- 150 gr eski kaşar(rendelenmiş)

- 150 gr taze kaşar(rendelenmiş)

- 1/2 limon kabuğu rendesi

- 1 tatlı kaşığı un

- 2 yemek kaşığı limon suyu

- muskat

- tuz - karabiber

hazırlanması

- bir kaseyi su ile doldurdum içine un ve limon suyunu ilave ettim

- kerevizleri soydum - mandolinle(dilimleyici) dilimledim - kararmaması için unlu limonlu suyun içerisine koydum

- ıspanakları temizledim - yıkadım kaynayan az tuzlu suda 2 dakika haşladım fazla sularını sıktım

- peynirleri rendeledim

- krema - yumurtalar - limon kabuğu - muskat - tuz karabiberi bir kasede çırptım

- fırın kabını sarımsakla ovaladım ve tereyağının bir kısmı ile yağladım

- en alta kereviz dilimlerini - sonra ıspanak - sonra rende peyni - sonra kereviz dilimleri ....

diye devam ederek 2 katman yaptım

(en üste kereviz dilimleri ve rende peynir olacak)

- kremalı - yumurtalı karışımı gezdirerek kerevizlerin üstüne döktüm

- tereyağının kalanını küçük parçalar halinde en üste serpiştirdim

- fırın kabını sıkıca aluminyum folyo ile kapladım

- önceden 180 derece ısıtılmış fırında yarım saat pişirdim

- sonra folyoyu çıkardım

- üstü açık olarak yaklaşık 20 dakika nar gibi kızarana kadar pişirdim

- sıcak servis ettim

armutlu alt/üst kek....

bu kekin

zaman zaman

mürdüm erikli - kirazlı - şeftalili olanınıda yapıyorum

malzemeler
- 50 gr tereyağı

- 2 yemek kaşığı esmer şeker

- 1 yemek kaşığı nar ekşisi

- 1 parça çubuk tarçın

- 2 adet karanfil

- 1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi

- 2 yemek kaşığı limon suyu

- 1 yemek kaşığı kuş üzümü

- 6 adet armut(santa maria)

- 100 gr tereyağı/margarin

- 120 gr toz şeker

- 120 gr un

- 2 adet yumurta ( sarıları ve beyazları ayrılmış)

- 20 gr mısır unu

- 100 ml süt

- 1 paket kabartma tozu

- 1 paket vanilya

- 1 tutam tuz

hazırlanması

- kek kalıbını yağladım bir kenara koydum(24 cm çapında - klipsli)

- armutların kabuklarını soydum küp küp doğradım

- bir tencereye 50 gr tereyağı - esmer şeker - nar ekşisi - tarçın çubuğu - 2 adet karanfil - limon suyu ve limon kabuğu rendesini koydum şeker eriyinceye kadar karıştırdım

- armutları tencereye ilave ettim 2 dakika pişirdim ocağı kapattım

- çubuk tarçını ve karanfil tanelerini tencereden çıkardım - kuş üzümlerini ilave ettim karıştırdım

- kek için toz malzemeyi bir arada eledim

- 100 gr tereyağını mikserle iyice çırptım

- şekeri ilave ettim 4-5 dakika daha çırptım

- yumurta sarılarını ilave ettim çırptım

- toz karışımla sütü iki seferde karışıma ilave ettim(toz mal.- süt- toz mal. süt)

- yumurta beyazlarını bir fiske tuzla kar gibi oluncaya kadar çırptım

- çırpılmış yumurta beyazlarını çok az karıştırarak(spatula ile) hamura yedirdim

- yağlanmış kek kalıbının altına ilk önce armutlu karışımı yaydım

- armutların üstüne hamuru düzgün bir şekilde döktüm

- önceden 160 derece ısıtılmış fırında 45 dakika pişirdim

- piştikten sonra kalıbın içerisinde 5 dakika dinlendirdim

- sonra kekin kenarlarını spatula ile kurtardım ve servis tabağına ters çevirdim

- kalıbı çıkarmadan 5 dakika daha beklettim sonra kalıbı çıkarttım

- ılık servis ettim

kırmızı biber çorbası....

çorbanın tarifini inci den aldım......

malzemeler
- 6 adet kırmızı biber (közlenmiş - kabukları soyulmuş)
- 4 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 2 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 su bardağı krema
- tuz - karabiber
- 8 su bardağı su
- 1 avuç bebek karides
- maydanoz
- kırmızı toz biber
hazırlanması
- biberleri közledim - kabuklarını soydum - ince dilimledim
- orta boy bir tencerede tereyağını erittim
- sarımsakları ve biberleri ilave ettim biraz kavurdum
- biber salçasını ilave ettim(1 tatlı kaşığı acı - 1 tatlı kaşığı tatlı kullandım)kavurmaya devam ettim
- 2 yemek kaşığı un ilave ettim kavurmaya devam ettim
- 8 su bardağı su ilave ettim 15 dakika pişirdim
- blender den geçirdim
- tuz - karabiber ilave ettim
- kremayı ilave ettim biraz kaynattım
- karidesleri bir tavada az tereyağında soteledim
- üzerine ince doğranmış maydonoz serpiştirdim ocaktan aldım
- toz kırmızı biber serptim
- servis yaparken kaselere önce çorbayı koydum
- sonra karidesleri üzerine paylaştırdım

iki renkli kek......

basit tarifler iyidir
zaman zaman
hayatı kolaylaştırır
bu benim acil durum tariflerimden biri....
misafirlere dışardan birşeyler aldığımda
sanki suç işlemişim gibi garip bir his oluyor
kendi kendimle bayağı dalga geçebilen biriyken
bir anda ciddi
yemek blog sahibi
bu çok acayip :)))
malzemeler
- 3 adet yumurta
- 2 su bardağı (400 ml ) süt
- 1 su bardağı (200 gr) toz şeker
- 125 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
- 2 su bardağı (300 gr) un
- 1/2 su bardağı (100 gr) mısır nişastası
- 1 paket vanilya
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket karbonat(dr.oetker)
- 1 tutam tuz
- 1 adet limon kabuğu rendesi
- 2 çorba kaşığı kakao
- pudra şekeri
hazırlanması
- ortası delikli 24 cm kek kalıbını yağladım -un serptim bir kenara koydum
- kakao hariç kuru malzemeyi birarada eledim
- tereyağı ve toz şekeri bir arada çırptım
- yumurtaları teker teker çırparak ilave ettim
- sütü ilave ettim çırptım
- kuru malzemeyi ilave ettim karıştırdım
- rendelenmiş limon kabuklarını ilave ettim(rendenin ince tarafında rendeledim)karıştırdım
- hamurun yarısını kek kalıbına döktüm
- kalan yarısına eleyerek 3 kaşık kakao ilave ettim karıştırdım - kek kalıbına döktüm
- limonlu ve kakaolu karışımları çöp şiş veya çatalla çok az karıştırdım
- 185 derece önceden ısıtılmış fırında 60 dakika pişirdim

sütlü kabak çorba....

bugün
kar hiç durmadı
hala yağıyor....
kar ve çorba ikilisini seviyorum
lezzetli bir çorba
tarif kantin den
malzemeler- 650 gr kabak(2 adet büyük boy)
- 1 yemek kaşığı tepeleme un
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 300 ml süt
- 150 ml tavuk suyu / su
- 1/2 demet dereotu
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- tuz - karabiber
hazırlanması
- kabakları rendeledim avcumda sıkarak fazla suyu çıkardım
- tereyağını erittim
- kabakları ilave ettim - karıştırarak soteledim (renkleri dönmesin)
- kabaklar kavrulunca unu serpiştirdim karıştırarak kavurmaya devam ettim
(yaklaşık 4-5 dakika kavurdum)
- yavaş yavaş karıştırarak sütü ilave ettim(beşamel sos yapar gibi)
- tavuk suyunu - kimyon - taze çekilmiş karabiber - tuzu ilave ettim
- kaynayıncaya kadar karıştırmaya devam ettim
- ince doğranmış dereotunu ilave ettim -karıştırdım
- sıcak servis ettim

ıspanaklı börek....

yufkanın parçalanma ihtimaline karşı

en alt kata ıspanak koymuyorum

malzemeler

- 3 adet yufka

- 500 gr ıspanak (ince doğranmış)

- 150 gr mantar (ince doğranmış)

- 1 adet orta büyüklükte soğan

- 1 avuç taze fesleğen(ince doğranmış)

- 1. su bardağı taze kaşar(rendelenmiş)

- tuz - karabiber- 1 adet yumurtanın sarısı

sıvı harç malzemesi

- 1 çay bardağı sıvı yağ

- 1 çay bardağı süt

- 1 çay bardağı yoğurt

hazırlanması

- bir kasede sıvı yağ - süt ve yoğurdu çırptım

- soğanı yemeklik doğradım 1 yemek kaşığı sıvı yağda soteledim

- mantarları ekledim sularını çekene kadar pişirdim

- kaynar suda 5 dakika bekletip sularını süzdüğüm ıspanakları ilave ettim

- fesleğenleri ilave ettim

- tuz - karabiber ilave ettim iki dakika pişirdim

-bir adet yufkayı yaydım üstüne sıvı malzemeden sürdüm

- üstüne ikinci yufkayı yaydım sıvı malzeme sürdüm

- ıspanağın yarısını döktüm

- üstüne rendelenmiş peynirden serpiştirdim

- üçüncü yufkayı yaydım üstüne sıvı malzeme sürdüm

- ıspanaklı karışım - peynir rendesi döktüm

- rulo şeklinde sardım

- üstüne yumurta sarısı sürdüm

- 180 derece fırında 40 dakika pişirdim

piliç çöp şiş....

piliç parçaları çok ufak oldukları için çok hızlı pişiyor

kurumaması için kısa süre pişirmek gerekiyor

orta ateşte kızarttım
tarif kantin den

malzemeler

- 500 gr piliç but eti

- 1/2 çay kaşığı kimyon tohumu

- 1/2 çay kaşığı kişniş tohumu

- 1 adet karanfil

- 1 adet orta boy soğan(rendelenmiş)

- 1 diş sarımsak(ezilmiş)

- 1 adet defne yaprağı

- 1 yemek kaşığı nar ekşisi

- 1/2 limonun suyu

- zeytinyağı

- tuz karabiber

hazırlanması

- piliç butları çöp şiş büyüklüğünde doğradım

- soğanı rendeledim

- sarımsağı ezdim

- kimyon tohumlarını yağsız tavada çok az ısıttım

- kimyon tohumları - kişniş tohumları - karanfili havanda dövdüm

- bütün malzemeyi ve tavuk etlerini kapaklı bir kasede karıştırdım

- kaseyi kapattım ve buzdolabında 6 saat(yaklaşık) beklettim

- tavukları şişlere dizdim

- ızgarada pişirdim

- yanında patates püresi ile servis ettim

çikolatalı kurabiye....

tarif
birebir aynı olmasada
dilinastan çilingiroğlu shipman nın
ekmek bir tutkudur kitabından
bol çikolatalı
piyasadaki damla çikolatalar çok sert oluyor
hem dağılmadığı hemde kurabiyenin içine nüfuz ettiği için nestle çikolata kullandım
kar kış ve çikolatalı kurabiye iyi gidiyor
malzemeler
- 600 gr un
- 150 gr tereyağı (oda sıcaklığında küçük parçalara ayrılmış)
- 120 gr esmer şeker
- 3 adet yumurta (çırpılmış)
- 200 gr fındık
- 450 gr bitter çikolata(küçük parçalara ayrılmış - nestle)
- 1 paket kabartma tozu
- 1 tutam tuz
hazırlanması
- unu eledim
- büyük bir kasede un - esmer şeker - kabartma tozu - tuzu karıştırdım
- tereyağını ilave ettim
- çırpılmış yumurtaları ilave ettim
- dövülmüş fındıkları ilave ettim
- küçük parçalara bölünmüş çikolatayı ilave ettim
- hamuru yoğurup buzdolabında yarım saat beklettim
- fırın tepsisini pişirme kağıdı ile kapladım
- hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yassı köfte şekli verdim
- tepsiye dizdim
- önceden 200 derece ısıtılmış fırında 15 dakika pişirdim
- fırını kapattıktan sonra kapağını açmadan 10 dakika dinlendirdim
- önce pişmemiş gibi görünecek panik olmayın - soğuduktan sonra gayet güzel oluyor