marine edilmiş peynir.....

baharatların oranını

damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz

taze yada kurutulmuş baharat kullanabilirsiniz

ben

kekik ve fesleğenin tazesini kullandım

malzemeler

- 600 gr köy peyniri/yayla peyniri

- kekik

- fesleğen

- 1 çay kaşığı mercanköşk

- 1 çay kaşığı rezene

- 1/2 çay kaşığı toz kişniş

- 1/2 çay kaşığı kişniş tohumu

- 1 çay kaşığı pul biber

- 1 çay kaşığı kimyon

- 1 diş sarımsak (ezilmiş)

- sızma zeytinyağı

hazırlanması

- peynirleri küp küp doğradım

- baharatların tamamını bir kasede karıştırdım

- peynirleri cam kavanoza dizdim

- üstüne baharatları serptim

- kavanozu sızma zeytinyağı ile doldurdum

- buzdolabında 1 gün beklettikten sonra servis ettim

görmek - görmemek - görememek.........

çektiklerime

yeni bir yer yaptım

ilgi - alaka için BULUT

düşündüm ki

keyif veren

mutlu - neşeli - eğlenceli

şeyleri

paylaşmalı....

ve

gezip - gördüklerimi

ve

okuduklarımı

ve

dinlediklerimi

ve

yok artık

bu kadarı olamaz dediklerimi

ve

aaaa şaşırdım dediklerimi

ve

allahım sen neler yaratıyorsun

böyle

dediklerimi

ve

heyecanlarımı

ve

hezeyanlarımı

ve

ışığı

ve

renkleri

ve

en çok fotoğrafları - mı

böyle işte

planet deki

kaos

ve

kir - pasak

içimdeki

asiyi

harekete geçirdi......

fava......

zeytinyağlı ve meze türü yiyeceklerde şekeri biraz hissetmek benim hoşuma gidiyor
en doğrusu
şeker ve limon suyunu kendi damak zevkinize göre ayarlamanız
bu tarifi
palamut bükünde
kır lokantası işleten ayten hanımdan aldım
buzdolabında yeteri kadar bekletmeden servis ettiğimden - şekli tam istediğim gibi olmadı
ama lezzeti tam yerinde
malzemeler
- 1 su bardağı kuru bakla
- 3 su bardağı içme suyu
- 1 adet orta büyüklükte soğan
- 1 çorba kaşığı şeker
- 1/2 çay bardağı sızma zeytinyağı
- 1/2 limonun suyu
- tuz
- dereotu
- limon dilimleri
hazırlanması
- 1 bardak baklaya 3 bardak içme suyu ilave ettim
orta kısık ateşte baklalar iyice yumuşayana kadar haşladım - ocağı kapattım
- tuz ve şekeri ilave ettim - karıştırdım
- soğanı yemeklik doğradım - 2 yemek kaşığı zeytinyağında şeffaflaşana kadar(4-5dakika) çevirdim
- tenceredeki baklalara ilave ettim
- yarım limon suyunu ve sızma zeytinyağını ilave ettim
- el blendırda püre haline getirdim
- içini önceden ıslattığım 20x20 kare cam tabağın içerisine boşalttım
- üstünü spatula ile düzettim
- buzdolabında 4-5 saat beklettikten sonra dilimledim
- limon dilimleri ve dereotu ile süsleyerek servis ettim

patlıcan salatası....

patlıcan ve kırmızı biberi çoğu zaman közlenmiş kullanıyorum
hatta
kırmızı biberleri her zaman közlenmiş kullanıyorum
daha lezzetli oluyor
malzemeler
- 2 adet patlıcan (közlenmiş)
- 1 adet büyük kırmızı biber (közlenmiş)
- 1 adet acı sivri biber
- 1 adet küçük soğan
- 1 adet domates
- maydanoz
sosu için malzeme
- 1 çorba kaşığı üzüm sirkesi
- 3 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi
- 1 tutam kimyon
- 1 diş sarımsak (opsiyonel)
- tuz - taze çekilmiş karabiber
hazırlanması
- biber ve patlıcanları közledim - kabuklarını soydum - doğradım
- soğanı küp küp doğradım
- biberi ince doğradım
- domatesin kabuğunu soyup - küp küp doğradım
- bir avuç kadar maydanozu yıkadım - ince doğradım
- sos malzemesini bir kasede karıştırdım
- salata malzemesini büyük bir kaseye koydum
- sos malzemesini üstüne döktüm
- karıştırdım
- servis ederken
- en üste tuzsuz beyaz peynir serptim

cacık.....

cacıgı
kocaman bir kase ile masaya getirip
servisini masada yapmayı seviyorum
aşağıdaki mercimekli pilav ve köfte yanında servis ettim
tarif kantin den
malzemeler

- 500 gr yoğurt

- 1/2 çay bardağı sızma zeytinyağı

- 250 gr salatalık

- 1 diş sarımsak

- taze nane

- tuz

hazırlanması

- büyük bir kasede yoğurt - tuz - ezilmiş sarımsak ve zeytinyağını pütürsüz olana kadar iyice çırptım

- salatalıkların kabuklarını soydum - uzunlamasına ikiye kestim ve ince yarım halkalar halinde doğradım

- nane yapraklarını iyice yıkadım

- yoğurda doğranmış salatalıkları ve nane yapraklarını ekledim - karıştırdım

- üstünü sıkıca kapattım - buzdolabında bir saat beklettim

- servis etmeden 20 dakika önce buzdolabından çıkardım

- servis ederken üstüne nane yaprağı sızma zeytiyağı az pul biber ekledim

- isterseniz birkaç parça buzda süper olur

mujaddara.......

bu tarifi bir lübnan tv. kanalından aldım

orijinalinde

maydanoz yerine taze kişniş

ve

kırmızı soğan kullanıyorlardı

kavrulmuş soğanın bir miktarını ayırıp

pilavın

üstünede kavrulmuş soğanlar kişniş yaprakları ve bir yemek kaşığı kadar yoğurt koyarak

servis ettiler

lezzetli.....

malzemeler

- 1 su bardağı basmati pirinç

- 1/2 su bardağı yeşil mercimek

- 2 adet orta büyüklükte kuru soğan

- 2 çorba kaşığı zeytinyağı

- 1 çorba kaşığı tereyağı

- 1/2 çay kaşığı zerdeçal

- 1 çay kaşığı kimyon

- 1 çay kaşığı toz kişniş

- 1 tutam kakule (opsiyonel)

- ince doğranmış maydanoz

- tuz - karabiber

hazırlanması

- mercimeği 20 dakika haşladım - süzdüm ( mercimekler sert olmasın ama ezilmesinde)

- pilav tenceresine

- 1 çorba kaşığı zeytinyağı

- zerdeçal

- 1 tutam tuz

- 1.5 su bardağı suyu koydum - kaynadı

- pirinci ilave ettim kısık ateşte pişirdim

- soğanları ince doğradım

- bir tavada zeytinyağı ve tereyağını erittim

- doğranmış soğanları ilave ettim soğanlar karamelize olana kadar pişirdim

- baharatları ilave ettim - karıştırdım

- pilava - haşlanmış mercimekleri ve kavrulmuş soğanları ilave ettim

- karıştırdım

- üste maydanozları serptim

- yanında cacıkla servis ettim

meyveli turta......

meyvelerin üstüne az tarçın
ve
şekerli seviyorsanız biraz şeker ilave edebilirsiniz
2.5 bardaktan biraz fazla meyve kullandım
meyvelerin oranını büyüklüklerine göre ayarlamak en doğrusu olur
kışın
elma - armut karışımı meyve kullanarak yaptığım oluyor
malzemeler
- 2 1/2 bardak un

- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu

- 1 tutam tuz

- 3/4 bardak şeker

- 3/4 bardak tereyağı (oda sıcaklığında)

- 3 adet yumurta

- 1 paket vanilya

- 1 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi

- 1 çorba kaşığı toz badem

- 2 1/2 bardak meyve (3 adet erik - 6 adet kayısı - 1/2 bardak dondurulmuş böğürtlen )

hazırlanması

- un - kabartma tozu - vanilya ve tuzu birlikte eledim

- portakal kabuğu rendesi ve toz bademi una ilave ettim - karıştırdım

- şeker ve tereyağını 5 dakika çırptım

- yumurtaları teker teker ekledim ve çırptım

- elenmiş unlu karışımı ilave ettim yoğurdum (hamurun katı ve pürüzsüz olması gerekiyor)

- hamuru streç filmle kapladım - buzdolabında 1 saat beklettim

- meyveleri küp küp doğradım - hamuru iki parçaya ayırdım

- hamurun bir parçasını tart kalıbına yaydım- üzerine hazırladığım meyveleri koydum- hamurun kalan kısmını parçalar halinde meyvelerin üstüne koydum- 170 derece fırında 40 dakika pişirdim ( üstü kızarana kadar)

- dondurma ile servis ettim

ızgara hellim peynir.....

bazı zamanlar

yeşil zeytin - pesto sos kullandığım oluyor

biberleri bağlamak için

mutfak ipiniz varsa onu kullanmanızı öneririm

maydanoz dalları bayağı uğraştırdı

ızgara mercan yanında servis ettim

malzemeler

- 2 adet büyük kırmızı biber (közlenmiş - kabukları soyulmuş - çekirdekleri temizlenmiş)

- 4 dilim hellim peynir (yaklaşık 100 gr )

- 4 adet kalamata siyah zeytin(dilimlenmiş)

- fesleğen yaprakları

- 1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi

- pul biber

- limon suyu

- sızma zeytinyağı

- bağlamak için maydanoz dalları

hazırlanması

- biberleri közledim - kabuk ve çekirdeklerini temizledi - uzunlamasına iki parça kestim

- tuzunun gitmesi için suda beklettiğim peynirleri 1 cm kalınlığında dilimledim

- biberlerin ortasına ilk önce peynir dilimini yerleştirdim

- sonra sıra ile

- limon kabuğu rendesi

- fesleğen yaprakları

- dilimlenmiş zeytin

- pul biber

- bir kaç damla limon suyu

- bir kaç damla sızma zeytinyağı damlattım

- biberin uçlarını peynirin üzerine kapattım

- maydanoz dalları ile bağladım

- ızgarada herbir tarafını üçer dakika kızarttım

- sıcak servis ettim

inci kefali....

bunları
bugün tuttum
yarın pişireceğim
fırında
malzeme şöyle
halka halka doğranmış domates
tuz - karabiber
kabuğu soyulmuş - halka dilimlenmiş limon
defne yaprağı
ve
az tereyağı

tavuklu mısır çorbası.....

tavuk suyu yetmezse su ilave edebilirsiniz
tavuk parçalarını yaklaşık 2 cm büyüklüğünde elimle parçaladım
ve
çırpılmış yumurtanın tamamını kullanmadım -yarısını kullandım
tarifi
quick china nın şefinden aldım - soya sosu bir çorba kaşığı kullanmam gerekiyordu - az kullandım
tarifte tavuk bulyonda vardı - kullanmadım
malzemeler
- 1 parça tavuk gögüs eti (haşlanmış - incecik parçalara bölünmüş)
- 1 adet küçük havuç (mısır tanesi büyüklüğünde doğranmış)
- 1 su bardağı tane mısır konservesi (süzdüm - yıkadım)
- 1 çorba kaşığı rendelenmiş taze zencefil
- 5 su bardağı tavuk suyu
- 2 çorba kaşığı mısır nişastası
- 1 çay kaşığı soya sos
- 1 adet yumurta
- üzeri için bir kaç dal taze soğan
hazırlanması
- 5 su bardağı tavuk suyunu tencereye koydum - kaynama noktasına gelince
- tavuk parçaları - havuç - mısırları tencereye ilave ettim
- zencefili ilave ettim
- havuklar yumuşayıncaya kadar pişirdim (kaşıkla üstündeki köpükleri aldım)
- soya sosu ilave ettim
- bir kasede mısır nişastasını az su ile karıştırdım - kaynayan çorbaya yavaş yavaş ilave ettim
- yumurtayı az su ile iyice çırptım kaynayan çorbaya incecik akıttım - karıştırdım
- üzerine ince doğranmış taze soğan serptim - sıcak servis ettim

körili karnabahar....

bu aralar
sık sık
vegeteryan yemekler pişiriyorum
neden bilmem bünye eti reddediyor
tarifi buradan aldım
malzemeler
- 1 adet soğan
- 3 adet patates (kabuklarını soydum - küp küp doğradım )
- 1 adet küçük karnabahar ( küçük parçalara ayırdım )
- 4 adet domates (kabukları soydum - küp küp doğradım)
- 2 çorba kaşığı yoğurt
- 1 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 2 tatlı kaşığı köri
- 1/2 tatlı kaşığı zerdeçal
- 2 çorba kaşığı sıvıyağ
- tuz
hazırlanması
- zeytinyağında küp küp doğranmış soğanlara bir tutam tuz ilave ettim kavurdum
- küp küp doğranmış patatesleri ilave ettim her tarafları kızarana kadar pişirdim
- karnabaharları ilave ettim biraz daha pişirdim
- kimyon - köri - zerdeçal ve ezilmiş sarımsağı ilave ettim
- domatesleri ilave ettim - biraz daha tuz ekledim
- tencerenin kapağını kapattım orta ateşte 20 dakika pişirdim (karnabahar ve patatesler yumuşayıncaya kadar)
- tencerenin kapağını açtım 5 dakika daha pişirdim
- ocağı kapattım
- bir kasede yoğurdu çırptım tencereye ilave ettim - karıştırdım
- yasemin pirinci ile pişirdiğim pilavla servis ettim

fesleğenli kurabiye.....

bu tarifi tv de seyrettim
basit ve lezzetli
un miktarını
kulak memesi kıvamı na göre ayarladım
ben kalıpla şekil verdim
ama
elle şekil vermek daha pratik.....
malzemeler

- 50 gr tereyağı

- 1 çay bardağı sıvıyağ

- 1 adet yumurta

- 3 çorba kaşığı yoğurt

- 1 tatlı kaşığı karbonat

- 100 gr beyaz peynir ( sert ve tuzsuz)

- 1 tatlı kaşığı şeker

- 2 çorba kaşığı çok ince doğranmış taze fesleğen

- tuz

- alabildiği kadar un

üstü için malzeme

- 1 adet yumurtanın beyazı

- susam

hazırlanması

- yumurta akı ve susam hariç diğer malzeme ile kulak memesi kıvamında hamur yoğurdum

- şekil verdim

- üstlerine yumurta akı sürüp susam serptim

- 175 derece önceden ısıtılmış fırında üstleri kızarana kadar pişirdim

kırmızı fasulye salatası....

aslında

konserve kullanmayı sevmiyorum

kırmızı fasulyenin kurutulmuşunu haşladığımda görüntüsünü konservesi gibi olmuyor

isterseniz ezilmiş bir diş sarımsakta ilave edebilirsiniz - ben kullanmadım
malzemeler

- 1 küçük kutu kırmızı fasulye konservesi

- 1 küçük kutu tane mısır konservesi

- 2 adet kırmızı biber(közlenmiş - kabukları soyulmuş)

- 2 adet domates

- 1 adet küçük beyaz soğan ( küp küp doğranmış)

- 2 çorba kaşığı ince doğranmış maydanoz

- 2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı

- 1/2 limonun suyu

- 1 çorba kaşığı üzüm sirkesi

- 1 çay kaşığı kimyon

- tuz

hazırlanması

- kırmızı fasulyeleri süzdüm - yıkadım

- mısırı süzdüm - yıkadım

- közlenmiş biber - domatesler ve soğanı küp küp doğradım

- maydanozu - zeytinyağı - limon suyu - sirke - kimyon ve tuzu ilave ettim

- bütün malzemeyi karıştırdım

- ızgara etin yanında servis ettim

sebzeli mantar çorbası.....

hasta bir arkadaşım için pişirdim
tam da soğuk günlere uygun bir tarif:)
malzemeler
- 1 adet orta büyüklükte havuç
- 1 adet küçük kabak
- 1 adet küçük kuru soğan
- 1 diş sarımsak(ezilmiş)
- 8 - 9 adet mantar
- 1 adet büyük patates
- 1 çorba kaşığı ince doğranmış kırmızı biber
- 1 su bardağı süt
- 4 su bardağı su
- 1 çorba kaşığı un(tepeleme)
- 2 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1/2 çay kaşığı kuru kekik
- tuz - karabiber
hazırlanması
- orta büyüklükte bir tencerede küp küp doğranmış soğan ve ezilmiş sarımsağı 2 dakika soteledim
- havuç - mantar ve kabakları ilave ettim sebzeler yumuşayıncaya kadar sotelemeye devam ettim
- kekik - tuz - karabiber - patates ve 4 bardak su ilave ettim
- unu yarım bardak su ile bulamaç haline getirdim
- tenceredeki su kaynadıktan sonra süt ve bulamacı ilave ettim(karıştırarak)
- orta ateşte 20 dakika pişirdim
- kırmızı biberleri ilave ettim iki dakika daha pişirdim
- üstüne ince doğranmış maydanoz serpiştirdim

semizotu salatası....

değişik bir semizotu salatası
zaman zaman
pekmez yerine bal kullanıyorum
malzemeler
- 1 su bardağı yeşil mercimek
- 1 adet havuç (ince doğranmış)
- 1 demet semizotu (yıkanmış - yaprakları ayıklanmış)
- 6 adet kurutulmuş domates (ince doğranmış )
- 1/2 çay bardağı elma sirkesi
- 1 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı pekmez
- sızma zeytinyağı
- tuz
hazırlanması
- mercimeği 15 dakika haşladım - süzdüm
- üzerine sirkeyi ilave ettim
- kimyon ve sarımsağı ilave ettim
- ağzı kapalı halde yarım saat beklettim
- kurutulmuş domatesi sıcak suyun içerisinde 5 dakika beklettim - ince doğradım
- mercimek - kurutulmuş domates - havuç ve semizotunu karıştırdım
- bir kasede pekmez - tuz ve zeytinyağını karıştırıp üzerine döktüm

portakallı tavuk....

çin ve uzakdoğu mutfağını seviyorsanız tavsiye ederim
sos malzemesine karıştırmadan önce
acı kırmızı biberleri elimle küçük parçalara böldüm
şeker fazla diyorsanız miktarı kendi damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz
malzemeler
- 2 parça gögüs tavuk eti(küp küp doğranmış)
- 2 adet orta büyüklükte havuç (ince doğranmış)
- 1 adet kırmızı biber(jülyen doğranmış)
sos için malzemeler
- 1 su bardağı su
- 1 adet büyük limonun suyu
- 3 çorba kaşığı pirinç sirkesi
- 4 çorba kaşığı portakal suyu
- 3 çorba kaşığı soya sos
- 2 diş sarımsak(ezilmiş)
- 1 çorba kaşığı rendelenmiş taze zencefil
- 1 adet portakalın kabuğu(rendelenmiş)
- 2 adet kurutulmuş kırmızı biber(acı olanlardan)
- 3 çorba kaşığı esmer şeker
- 2 çorba kaşığı ince doğranmış taze soğan(bir kısmını üstünü süslemek için ayırdım)
- 1 çorba kaşığı ayçiçekyağı
- yarım çorba kaşığı mısır nişastası

hazırlanması
- küçük bir tencereye su - limon suyu - pirinç sirkesini koydum - kaynattım
- esmer şeker - sarımsak - zencefil - portakal kabuğu ve kurutulmuş biberleri ve yeşil soğanları ilave ettim - kaynattım
- wok tavaya ayçiçek yağını koydum
- tavuk parçalarını ilave ettim altın rengi olana kadar kızarttım
- havuçları ilave ettim 2 dakika karıştırarak pişirdim
- biberleri ilave ettim 2 dakika daha karıştırarak pişirdim
- kaynamış sos malzemesini tavukların üstüne döktüm
- küçük bir kasede mısır nişastasını 2-3 çorba kaşığı su ile karıştırdım
- ağır ağır tavukların üstüne döktüm - bir kaç dakika karıştırarak pişirdim
- yasemin pirinci ile yapılmış pilavla ile servis ettim

çedeneli kurabiye....

çedene kuş yemi gibi ....
tarifi selma dan aldım
şekeri bir su bardağından iki parmak eksik kullandım
malzemeler
- 250 gr tereyağı/margarin
- 1 su bardağı toz şeker
- 2 yumurta( 1 tanesinin akını üstünde kullanmak için ayırdım)
- 1 çorba kaşığı sirke
- 1 paket kabartma tozu
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı mısır unu
- 1 çay bardağı çedene(küçük bardak)
- 2 yemek kaşığı haşhaş tohumuhazırlanması
- büyük bir kasede yumurta akı ve haşhaş tohumları hariç bütün malzemeyi yoğurdum
- hamuru buzdolabında 1 saat beklettim
- az unladığım tezgahta merdane ile açtım
- yuvarlak kalıpla şekil verdim
- yuvarlak parçaların ortalarına kalıpla (veya bardakla )hafif bastırdım
- hamurun yarısını önce yumurta akına batırdım
- sonra haşhaş tohumuna
- pişirme kağıdı ile kapladığım fırın tepsisine dizdim
- 170 derece önceden ısıtılmış fırında 20 dakika pişirdim

gökçe ye teşekkür.......

gökçe cim
çok naziksin
teşekkür ederim
nefis nefis
ellerine sağlık
bir dilimle duramadım tabi ki
ikinci dilimi az mikrodalga fırına koydum çikolatalar biraz eridi
süper oldu:))

vişneli muffin....

yapımı kolay ve lezzetli
tarifi serpil den aldım...
malzemeler

- 500 gr un

- 150 gr tereyağı (oda sıcaklığında)

- 150 gr şeker

- 3 yemek kaşığı yoğurt

- 2 adet yumurta

- 1.5 su bardağı süt

- 1 kase vişne(dondurulmuş)

- 1 paket kabartma tozu

- 1 çay kaşığı karbonat

- 1 paket vanilya

- 1 tutam tuz

- 1/2 limon kabuğu rendesi

- 1/2 portakal kabuğu rendesi

hazırlanması

- 2 adet 12 adetlik muffin kalıbının içerisine kağıt muffin kalıpları yerleştirdim

- un - kabartma tozu - karbonat - tuzu birlikte eledim

- şekeri limon ve portakal kabukları ile karıştırdım kuru malzemeye ilave ettim

- 3 çorba kaşığı yoğurda 1/2 çay bardağı su ilave ettim karıştırdım

- yumurta - tereyağı ve sulandırılmış yoğurdu birlikte mikserle karıştırdım

- kuru malzemeye ilave ettim karıştırdım

- sütü azar azar karıştırarak ilave ettim

- muffin kalıplarını doldurdum ( 2 çorba kaşığı hamur - 3 adet vişne -1 çorba kaşığı hamur)

- 180 derece önceden ısıtılmış fırında 45 dakika pişirdim

kabaklı kiş....

bu çok kullanışlı bir hamur

içine çeşitli malzemelerle istediğim gibi kişler hazırlayabiliyorum

hamur için malzeme

- 2.5 su bardağı un

- 2 çorba kaşığı yoğurt

- 125 gr tereyağı/margarin

- 1 paket kabartma tozu

- 1 çay kaşığı tuz

- 1 tutam şeker

harcı için malzeme

- 1 su bardağı taze kaşarpeyniri (rendelenmiş)

- 1 su bardağı beyaz peynir (rendelenmiş)

- 1 su bardağı süt

- 1 adet yumurta

- 2 yemek kaşığı dereotu (ince doğranmış)

- 1 adet kabak(ince dilimlenmiş)

- 1/2 çay kaşığı muskat

- 1 tatlı kaşığı limon kabuk rendesi

- karabiber

hazırlanması

- hamur için gerekli malzemelerin hepsini yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğurdum

- hamuru merdane ile açtım

- yağlanmış tart kalıbına yerleştirdim

- buzdolabında bir saat beklettim

- bir kasede beyaz peynir - kaşar peynir - dereotunu karıştırdım - hamurun üstüne yaydım

- başka bir kapta süt - yumurta - muskat - karabiber - limon kabuğu rendesini karıştırdım

peynirlerin üstüne döktüm

- üstüne ince dilimlenmiş kabakları dizdim

- önceden 180 derece ısıtılmış fırında 45 dakika pişirdim

- sıcak servis ettim