pırasa tepsisi.....

tarif
yoga sınıfından arkadaşım zeynep in
 malzemeler
- 1 kg pırasa (küçük küçük doğranmış)
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 125 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
- 1/2 kg un
- 1/2 paket kabartma tozu
- 1 su bardağı yoğurt
- 3 adet yumurta
- tuz - karabiber
hazırlanması
- yuvarlak fırın kabını tereyağı ile yağladım
- pırasaları çok ince halka halka doğradım - sıvı yağda orta kısık ateşte pişirdim
- tereyağı - yoğurt ve yumurtaları mikserle karıştıdım
- un - kabartma tozu - tuz - karabiberi ilave ettim 3-4 dakika mikserle karıştırdım
- pırasaları ilave ettim spatula ile karıştırdım (pırasalar soğuduktan sonra ilave edilecek)
- malzemeyi fırın kabına döktüm - üzerini düzelttim
- 180 derece fırında 45 - 50 dakika pişirdim ( fırın önceden ısıtılmayacak - soğukken fırına konulacak)
- kare  dilimledim -  ılık servis ettim

kimchi salatası......

tarif home tv. jamie oliver programında seyrettim
kimchi bir tür kore turşusu bu tarif salata versiyonu
malzemeler
- yarım çin marulu
- 1 adet kırmızı soğan
- 1 adet meksika biberi
- 2 cm uzunluğunda taze zencefil (rendelenmiş)
- 1 avuç taze kişniş yaprağı (ince doğranmış)
- 1 demet küçük kırmızı turp
- 2 adet limonun suyu
- 3 - 4 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı susam yağı
- 1 çorba kaşığı sweet chili sauce
- 1 çorba kaşığı susam
- tuz

hazırlanması
- çin marulunu çok ince doğradım
- kişnişi çok ince doğradım marulun olduğu kaseye ilave ettim
- meksika biberini çekirdekleri ile ince doğradım  ilave ettim
- kırmızı soğanı halka halka doğradım ilave ettim
- zencefili rendeledim kasedeki malzemeye ilave ettim
- turpları ve yapraklarını çok ince doğradım ilave ettim
- üstüne tuz serptim
- iki limonun suyunu kaseye ilave ettim ve kasedeki malzemeyi ovuşturarak iyice karıştırdım
- yanmaz tavada susamları kavurdum
- salata malzemesinin üstüne 3 - 4 çorba kaşığı sızma zeytinyağı gezdirdim
- 1 tatlı kaşığı susam yağını döktüm - kasedeki malzemeyi tekrar karıştırdım
- tatlı biber sosunu malzemenin üstüne döktüm
- kavrulmuş susamları serpiştirerek servis ettim

ev yapımı grisini

hamur kulak memesi kıvamında olacak
 mezzaluna tarifini istiyorum dedim - verdiler
malzemeler
- 1 su bardağı tam buğday unu
- 1.5 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 çorba kaşığı çörek otu
- 1/2 çorba kaşığı kimyon tohumu
- 2 çorba kaşığı taze kekik yaprağı
- 1 tatlı kaşığı bira mayası
- 1 adet yumurta
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- tuz

hazırlanması

- bir kasede ılık su - bira mayası ve şekeri karıştırdım

- tam buğday unu - un - çörek otu ve kimyon tohumunu bir kasede karıştırdım - ortasını açtım - mayayı ilave ettim - hamuru yoğurdum

- mutfağın en sıcak yerinde ( kalorifer peteğinin  yanında) yaklaşık 2 saat beklettim

- taze kekik yapraklarını ekledim - az yoğurdum

- fırın tepsisini pişirme kağıdı ile kapladım

- elimle şekil verdim (ince çubuklar yaptım)

- fırın tepsisine dizdim

- yumurta ve 2 çorba kaşığı sütü çırptım

- fırça ile çubukların üstüne sürdüm

- 180 derece önceden ısıtılmış fırında 15 - 20 dakika pişirdim

fırında somon balığı.......

orjinal tarif jamie oliver bu adreste
bu tarifte fark yaratan malzeme rezene tohumu
malzemeler
- 3 dilim fileto somon balığı
- 5 adet taze soğan
- 2 adet büyük kırmızı biber
- 1 adet meksika biberi
- 1 çay kaşığı rezene tohumu
- 1 çorba kaşığı krema
- 1/2 limonun suyu
- zeytinyağı
- tuz - karabiber

hazırlanması
- balıkları pişireceğim fırın kabına
- doğradığım taze soğanları (1 cm uzunluğunda doğradım)
- büyük büyük dilimlediğim kırmızı biberleri koydum
- tuz - karabiber ilave ettim
- çekirdeklerini temizleyip küçük doğradığım meksika biberini  ekledim
- fırın kabındaki sebzelerin üstüne 3 - 4 çorba kaşığı zeytinyağı ilave ettim
- yarım limonun suyunu ilave ettim
- rezene tohumunu havanda çok az ezdim - ekledim
- malzemeyi ellerimle karıştırdım
- fileto somon dilimlerini ekledim - malzeme ile birlikte karıştırdım
- balık dilimlerinin derili kısımları yukarıda kalacak şekilde yerleştirdim
- 200 derece önceden ısıtılmış fırında 15 - 20 dakika(derili kısım kızarana kadar) pişirdim
- pişen balıkları fırından çıkardım -  balıkların üstüne 2 kaşık krema ekledim(krema eriyor) ve sıcak servis ettim

noodle çorba.....

tarif  jamie oliver in home tv de seyrettim
çin nin 5 baharat karışımı çok büyük paketlerde satılıyor  - evde baharat varsa yapımı kolay
çin usulü yumurtalı noodle kullandım - içinde 8 parça olanlardan - sadece 2 parçasını kullandım
acı sevmiyorsanız meksika biberinin yarısını kullanmanızı öneririm


malzemeler
- 2 parça noodle
- 200 gr taze fasulye
- 5 tane taze soğan (çok ince doğranmış)
- 2 çorba kaşığı zeytinyağı
- 2 parmak uzunluğunda taze zencefil (rendelenmiş)
- 1 adet meksika biberi (çekirdekleri çıkarılmış - çok küçük doğranmış)
- 2 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı 5 baharat tozu karışımı
- 3 çorba kaşığı mısır unu
- 1 lt.su
- 1 adet et bulyon

5 baharat tozu karışımı için malzemeler
- 1 adet yıldız anason
- 1 çay kaşığı rezene tohumu
- 2 adet karanfil tohumu
- 1 tutam tarçın
- 6-7 adet beyaz biber tanesi
- tuz
hazırlanması
- yıldız anason - rezene tohumları - karanfil tohumları - tarçın - beyaz biber taneleri ve tuzu havanda toz haline gelene kadar ezdim
- yeşil soğanları çok ince doğradım
- orta büyüklükte bir tencereye 2 çorba kaşığı zeytinyağını koydum
- doğranmış yeşil soğanları ekledim
- rendelenmiş taze zencefili ekledim
- çekirdeklerini temizlediğim meksika biberini çok ufak doğradım tencereye ilave ettim
- ezilmiş 2 diş sarımsağı tencereye ilave ettim
- yarım tatlı kaşığı 5 baharat tozu karışımından ekledim
- tenceredeki karışıma 3 çorba kaşığı (silme) mısır nişastası ekledim tel karıştırıcı ile karıştırdım
- 1 adet et bulyon ekledim
- 1 lt soğuk suyu tencereye ilave ettim pütür kalmayıncaya  kadar karıştırdım
- kenarlarını temizlediğim taze fasulyeleri tencereye ilave ettim - 5 dakika pişti
- en son 2 parça noodle ilave ettim - orta kısık ateşte yaklaşık 10 - 12 dakika piştikten sonra ocaktan aldım
  ve sıcak servis ettim

ıspanak - tere ve naneli salata........

salata tarifleri devam ediyor....
home tv den
isterseniz
üstüne peynir de rendeleyebilirsiniz
 malzemeler
- 2 kase bebek ıspanak
- 1 kase tere
- 1 kase taze nane yaprağı
- 1 çorba kaşığı çam fıstığı
- 6 - 7 parça kurutulmuş domates
- 1 adet büyük salatalık
- 3 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 çorba kaşığı balsamik sirke
- 1/2 limonun suyu
- tuz

hazırlanması
- ıspanak - tere ve nane yi yıkadım - yaprak yaprak ayırdım
- yanmaz tavada fıstıkları kavurdum
- salata kasesinin içine sızma zeytinyağı - balsamik sirke ve sıcak su içerisinde beklettiğim domatesleri küçük küçük doğradım  ilave ettim
- kaseye yarım limonun suyunu ve az  tuz ekledim - karıştırım
- salatalığı kabuklarını soymadan dilimledim kaseye ilave ettim
- bebek ıspanakları - tere ve nane yapraklarını ilave ettim - karıştırım-servis ettim

soya soslu patates salatası.....

patates salatasını balık yanında servis ettim

patatesleri sosa ılık ilave ettim

mango sos büyük marketlerin hepsinde satılıyor

acı seviyorsanız meksika biberinin çekirdeklerini çıkarmadan kullanın

malzemeler

- 6 adet orta büyüklükte patates

- 1 adet meksika biberi

- 1/2 demet maydanoz

- 1 çorba kaşığı soya sos

- 2 çorba kaşığı mango sos

- 1/2 limonun suyu

- 3 çorba kaşığı sızma zeytinyağı

- tuz - karabiber

hazırlanması

- patatesleri haşladım - kabuklarını soydum - küp küp doğradım

- meksika biberini  küçük küçük doğradım - maydanozları ince doğradım

- salata kasesine sızma zeytinyağı -limon suyu -  soya sos - mango sos - tuz - karabiberi koydum - karıştırdım
- doğranmış patates - biber ve maydanozu ekledim karıştırdım - servis ettim

pesto soslu mozzarella......

tarifi bu kitaptan aldım
buffalo mozzarella kullandım
pesto sosu hazır olanlardan kullandım

malzemeler
- 4 top mozzarella peyniri
- 2 çorba kaşığı pesto sos
- 1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi
- 1 adet kuru biber (acı)
- taze fesleğen yaprakları
- 1 çorba kaşığı limon suyu
- sızma zeytinyağı

hazırlanması
- mozzarella toplarının üzerine pesto sos döktüm - sızma zeytinyağı gezdirdim -karıştırdım - servis tabağına koydum
- üstüne az limon kabuğu rendeledim
- fesleğen yaprakları serpiştirdim
- biber parçalarını serpiştirdim
- limon suyu gezdirdim
- en son biraz daha sızma zeytinyağı döktüm ve servis ettim

kereviz salatası.....

tarif jamie oliver dan
meksika biberi real ve metro da satılıyor
çok lezzetli
malzemeler
- 1 adet orta büyüklükte kereviz
- 1 adet büyük armut (yumuşak olmayan bir cins)
- 1 avuç maydanoz ( ince doğranmış)
- 1 adet meksika biberi
- 1 tatlı kaşığı tepeleme dijon hardalı
- 1 tatlı kaşığı tepeleme taneli hardal
- 2 çorba kaşığı limon suyu
- 1 çorba kaşığı elma sirkesi
- sızma zeytinyağı
- tuz
hazırlanması
- kerevizin kabuklarını soydum - rendenin iri tarafı ile rendeledim
- armutu yıkadım kabuklarını soymadan rendeledim
- maydanozu ince ince dogradım
- meksika biberini çekirdekleri ile küçük küçük doğradım
- büyük bir kasede rendelenmiş kereviz - rendelenmiş armut - maydanoz - meksika biberini karıştırdım
- üstüne limon suyu - dijon hardalı - taneli hardal - elma sirkesi - tuz ve sızma zeytinyağını döktüm - karıştırdım - servis ettim

incir dolgulu barlar.....

tarif  bu siteden
birebir aynı ölçüleri kullanmadım
incirli iç malzemeyi bir gece önceden yaptım - lezzeti mükemmel
iç dolgu için malzemeler
- 1 su bardağı kuru incir (yaklaşık 220 gr)
- 1 su bardağı su
- 1 su bardağı portakal suyu
- 1/4 su bardağı şeker
- 1 çay kaşığı rendelenmiş portakal kabuğu
hamur için malzeme
- 100 gr tereyağı ( oda sıcaklığında )
- 1/2 su bardağı toz şeker
- 1 adet büyük boy yumurtanın beyazı
- 1 paket vanilya
- 1 1/2 su bardağı un
- 1  tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi

iç malzemenin hazırlanması
- kuru incirlerin sap kısımlarını kestim - ikiye böldüm
- küçük bir tencerede  incirleri - su - portakal suyu ve şekeri kısık ateşte 1 saat pişirdim ( hiç suyu kalmayacak)
- incirleri el blenderı ile pürüzsüz olana kadar ezdim
- portakal kabuklarını ekledim - karıştırdım

hamurun hazırlanması
- tereyağı - şeker ve portakal kabuğu rendesini mikserle krema gibi olana kadar karıştırdım
- yumurta beyazı ve vanilyayı ekledim
- unu ekledim elimle yoğurdum - hamuru kapaklı bir kapta buzdolabında 2 saat beklettim
- hamuru 4 eşit parçaya böldüm ( her parça yaklaşık 150 gr)
- her parçayı 25x10 cm dikdörtgen şeklinde merdane ile açtım
-açtığım her dikdörtgen hamur parçasına incirli malzemeden iki kaşık hamurun tam ortasına şerit halinde  koydum ve hamurun iki ucunu üst üste getirerek kapattım
- kapattığım kısmı altta kalacak şekilde içini doldurduğum  hamur rulosunu  ters çevirdim ve ucu tırtıklı bir bıçakla dilimledim (her parçayı 6 ya böldüm)
- pişirme kağıdı ile kapladığım fırın tepsisine yerleştirdim
- 180 derece önceden ısıtılmış fırında 15 dakika pişirdim

elmalı muffin.....

kalıpları yağlamayı unutmayın  - hamur yağsız olduğu için kalıba yapışabilir
125 gr esmer şeker bana yeterli geldi isterseniz şekeri bir miktar fazla koyabilirsiniz
ve
çikolatayı nestle black kullandım

malzemeler
- 200 gr tam buğday unu
- 2 adet yumurta
- 50 gr yulaf ezmesi
- 125 gr esmer şeker
- 2 çorba kaşığı labne peynir
- 100 ml süt
- 1 adet yeşil elma ( orta büyüklükte ) - küçük küpler halinde doğranmış
- 100 gr kestane ( haşlanmış - kabukları soyulmuş - doğranmış )
- 50 gr kurutulmuş yaban mersini
- 50 gr tuzsuz  badem
- 1/2 çay kaşığı muskat rendesi
- 1 paket vanilya
- 1 tatlı kaşığı karbonat
- 1 tatlı kaşığı baking powder
- üstü için malzeme
- 50 gr bitter çikolata

- 1 çorba kaşığı krema

hazırlanması

- muffin kalıplarını sıvı yağ ile fırça yardımıyla yağladım

- fırını 180 dereceye ayarladım

- bir kasede kuru malzemeyi karıştırdım (tam buğday unu - yulaf ezmesi - karbonat - baking powder - muskat rendesi)

- büyük bir kasede

  esmer şeker ve yumurtalar ve vanilyayı  tel çırpıcı ile karıştırdım
  labne peynir ve sütü ilave ettim karıştırmaya devam ettim
- kuru malzemeyi ilave ettim tel çırpıcı ile karıştırmaya devam ettim
- doğranmış elma - kestane ve bademleri - kuru yaban mersinlerini ilave ettim karıştırdım
- her muffin kalıbına tepeleme 1 çorba kaşığı kek malzemesi doldurdum
- 180 derece önceden ısıtılmış fırında 30 - 35 dakika pişirdim
- bitter çikolata ve kremayı benmari usulü erittim - soğumuş muffinlerin üstüne 1 tatlı kaşığı çikolata döktüm ve servis ettim

taze zencefilli havuç salatası.....

salatanın tarifini buradan aldım
maydanoz yerine taze kişniş kullanırsanız çok daha iyi
malzemeler
- 5 adet orta büyüklükte havuç (rendelenmiş)
- 1 adet kırmızı biber (küçük küçük doğranmış)
- 1 çorba kaşığı rendelenmiş taze zencefil
- 1 avuç dolusu maydanoz (doğranmış)
- 1 avuç dolusu tuzsuz /kabuksuz badem (yağsız tavada kavrulmuş)
- 1 adet limonun suyu
- sızma zeytinyağı
- tuz
hazırlanması
- salata kasesine önce doğranmış maydanozu
- doğranmış kırmızı biberi
- rendelenmiş zencefili
- rendelenmiş havuç
- 1 adet limonun suyu - tuz ve 4 çorba kaşığı sızma zeytinyağı iyice karıştırdım
- üstüne kavrulmuş bademleri serptim - servis ettim

kaju ve kabaklı pirinç noodle......

tarif skylife dergisinden
teriyaki sosu hazır satılanlardan  kullandım
teriyaki sos tarifi - eğer evde yapmak isterseniz
tarifte pirinç noodle ı haşlayın yazıyordu
ben çoğu zaman pirinç noodle ı haşlamıyorum - su kaynadıktan sonra altını kapatıp noodle ı 10 dakika içinde bekleterek kullanıyorum
malzemeler
- 1/2 paket pirinç noodle
- 2 adet orta boy kabak
- 1 adet kırmızı biber
- 1 diş sarımsak
- 6 çorba kaşığı zeytin yağı
- yarım su bardağı kaju
- 5 çorba kaşığı teriyaki sos
- 1 adet yeşil soğan (doğranmış)
- 1 tatlı kaşığı susam yağı
hazırlanması
- orta büyüklükte bir tencerede suyu kaynattım - tuz attım
- noodle ı yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 5 dakika) haşladım - sudan geçirdim - süzdüm
- kabakları yıkadım - kabuklarını soymadan ince doğradım ve zeytinyağı koyduğum büyük bir tavada soteledim
- ince doğradığım kırmızı biberi ekledim
- ezilmiş sarımsak - teriyaki sos ve kajuları ilave ettim - sotelemeye devam ettim
- tavaya noodle ı ilave ettim
- doğranmış taze soğanı ilave ettim
- 1 tatlı kaşığı susam yağı ilave ettim karıştırdım ve sıcak servis ettim

çikolatalı kestane şekerlemesi.....

şimdi kestane mevsimi
orijinal tarif burada
kestaneleri haşlamak için: 
kestanelere bıçakla küçük kesikler atıyorum - çok az su koyduğum yanmaz tavada çok kısık ateşte pişiriyorum
nestle nin bitter çikolatasını kullandım


malzemeler
- 400 gr kestane (haşlanmış - kabukları soyulmuş)
- 125 gr pudra şekeri
- 125 gr çikolata (küçük parçalara bölünmüş)
- 100 gr tereyağı
üstü için malzeme
- 125 gr çikolata
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- 1 çorba kaşığı portakal suyu
- 1 çorba kaşığı portakal kabuğu rendesi
hazırlanması
- haşlanmış kabukları soyulmuş kestane ve pudra şekerini mutfak robotunda pürüzsüz olana kadar karıştırdım
- tereyağı ve çikolatayı benmari usulü erittim
- kestaneli karışımla erimiş çikolatayı birleştirdim - pürüzsüz olana kadar karıştırdım
- malzemeyi yağladığım küçük bir kalıba yerleştirdim (kullanacağınız kalıp mümkünse kare olsun)
üst malzemesinin hazırlanması
- tereyağı - portakal kabuğu rendesi - portakal suyu ve çikolatayı benmari usulü erittim pürüzsüz olana kadar karıştırdım
- kestaneli karışımın üstüne döktüm
- 24 saat buzdolabında beklettikten sonra dilimleyerek servis ettim

fırında çin turpu....

tarifi biraz değiştirdim  -  bu dergide ki yılbaşı menüsünden

turp fazla sevdiğim bir malzeme değil ama bu haliyle çok güzel

tikveşli krema - pınar taze  kaşar  peynir kulladım - eski kaşar varsa çok daha iyi olabilir diye düşünmekteyim

malzemeler
- 900 gr çin turpu
- 1 adet küçük patates (rendelenmiş)
- 1 çorba kaşığı tepeleme dijon hardalı
- 200 ml krema
- 250 ml süt
- 75 gr taze kaşar
- 4 çorba kaşığı zeytinyağı
- bir tutam muskat
- tuz
- taze çekilmiş karabiber

hazırlanması
- turpları yıkadım - kabuklarını soydum - 3 mm kalınlığında halka halka dilimledim
- orta büyüklükte bir tencerede suyu kaynattım içine yarım çay kaşığı tuz ilave ettim kaynayan suda dilimlenmiş turpları sadece 1 dakika haşladım süzdüm (sadece 1 dakika haşlayın)
- cam bir kasede krema - süt - hardal ve muskat rendesini tel çırpıcı ile çırptım
- süzülen turplara tuz - taze çekilmiş karabiber - sızma zeytinyağı ve rendelenmiş patatesi  ekledim karıştırdım - fırın kabına yerlestirdim
- üstüne krema/süt karışımını döktüm
- 190 derece önceden ısıtılmış fırında 30 dakika pişirdim
- fırından çıkardım peyniri serpişitrdim 10 dakika daha pişirdim
- sıcak servis ettim

thai usulü karides.....

yasemin pirinci ile pişirilmiş pilavla birlikte servis ettim
eğer uzakdoğu mutfağı ve acı seviyorsanız - karidesin lezzet anlamında gelebileceği son nokta diyebilirim
tarifi birebir aynı olmasada buradan aldım


malzemeler
- 8 adet jumbo karides (kaplan karidesi kullandım)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1/2 taze kırmızı biber (ince doğranmış)
- 2 çorba kaşığı soya sos
- 2 çorba kaşığı balık sos
- 1 çorba kaşığı susam yağı
- 3 çorba kaşığı tepeleme domates püresi
- 2 çorba kaşığı limon suyu
- 1 çorba kaşığı tepeleme red curry paste
- 1 tatlı kaşığı pul biber ( mümkünse çekirdekleri ayrılmamış olanlardan)
- rendelenmiş taze zencefil (yaklaşık 2 cm büyüklükte)
- 300 ml hindistan ceviz sütü
- maydanoz

hazırlanması
- karideslerin başlarını temizledim (kuyruk ve diğer kabukları bıraktım)
- büyük bir tavaya (kapaklı olsun) doğranmış kırmızı biberler - ezilmiş sarımsak - rendelenmiş zencefil - balık sos - soya sos - susam yağı -  domates püresini ekledim orta kısık ateşte 5 dakika pişirdim
- red curry paste ekledim 1 dakika daha pişirdim
- hindistan cevizi sütünü tavaya ekledim - karıştırdım
- tenceredeki malzeme kaynamaya başladığında karidesleri ilave ettim 5-6 dakika daha pişirdim
- üstüne ince doğranmış maydanoz serptim ve sıcak servis ettim

taze fasulyeli bulgur pilavı.....

fasulyeli pilavı
hamsi tava ve mevsim salatasının yanında servis ettim
tarif  ebru'nun mutfağından
zeytinyağı yerine tereyağı kullanabilirsiniz
malzemeler
- 1.5 su bardağı pilavlık bulgur
- 2.5 su bardağı sıcak su
- 300 gr taze fasulye
- 1 adet orta büyüklükte  kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 4 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 demet dereotu
- tuz - karabiber
hazırlanması
- pilav tenceresine zeytinyağı - ince doğranmış soğan ve ince doğranmış sarımsağı koydum
- hafif pembeleştikten sonra - küçük küçük doğradığım taze fasulyeleri ve birazda su ilave ettim(yaklaşık 3 çorba kaşığı) fasulyeler yumuşayıncaya kadar kavurdum
- ayıklayıp yıkadığım bulgur - sıcak su ve tuzu tencereye ekledim
- tencerenin kapağını kapattım - çok kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirdim
- ateşten aldıktan sonra ince doğranmış dereotu ve karabiberi ekleyip biraz dinlendirdim - servis ettim

limonlu pudding.......

bu
eski bir tarif
bütün eski tarifler gibi basit ve sade
limonları rendenin en ince kısmında rendeledim
ve
AOÇ nin günlük sütünü kullandım
malzemeler
- 2 1/2 su bardağı süt
- 1/4 su bardağı mısır nişastası
- 3/4 su bardağı şeker
- 2 adet yumurtanın sarısı (hafif çırpılmış)
- 1 çorba kaşığı limon kabuğu rendesi
- 2 çorba kaşığı tereyağı
- 1/2 su bardağı ltaze sıkılmış limon suyu
- 1 tutam tuz
hazırlanması
- küçük bir tencerede şeker ve nişastayı karıştırdım
- tel çırpıcı ile karışrırarak sütü ağır ağır ilave ettim
- hafif çırpılmış yumurta sarılarını - rende limon kabuklarını ve bir tutam tuzu tencereye ilave ettim orta/yüksek ateşte sürekli karıştırarak kalınlaşıncaya kadar pişirdim tencerenin altını kapattım
- tereyağı ve süzgeçten geçirerek limon suyunu ilave ettim 2 dakika tel çırpıcı ile karıştırdım
servis kaselerine paylaştırdım
soğuduktan sonra üstlerine çikolata kırıntıları koyarak servis ettim

çikolatalı - bademli rulolar.....

çikolatalı baklava gibi

bu çok  lezzetli

kimseye ikram etme bunların hepsini sen ye dedim kendime:)
baklava yufkasının yapraklarının ölçüsü 34x42 - enlemesine 3 eşit parçaya bölünecek

nestle bitter çikolata kullandım

badem yerine  ceviz - antep fıstığı veya fındık kullanabilirsiniz

ayrıca içine bir parça portakal kabuğu rendesi veya çok az tarçın veya çok az gül suyu da ekleyebilirsiniz

çikolata ve bademi aynı ölçüde kullandım isterseniz bademin ölçüsünü bir miktar artırmak iyi olabilir - benim yaptığım gibi
buradan ilham aldım

malzemeler

- 9 yaprak baklava yufkası
- 100 gr bitter çikolata
- 100 gr badem (kabuksuz - tuzsuz)
- 1 çorba kaşığı bal
- eritilmiş tereyağı
- pudra şekeri

hazırlanması
- bademleri kavurdum - doğradım

- çikolatayı benmari usulü erittim - bademler ve balla karıştırdım
-  baklava yufkalarını uzun taraf bana yakın duracak  şekilde tezgahın üzerine yerleştirdim
- ve her yufkayı 3 eşit parçaya kestim

- herbir  ruloda 3 kat yufka kullandım ve ilk iki katın arasına tereyağı sürdüm
- üçüncü kat yufkayı koydum kenarlarda 1 cm boşluk bırakarak çikolatalı karışımdan 1 çorba kaşığı koydum
- sigara böreğinde olduğu gibi kenarları içe katladım - katlı kısımların üstünede tereyağı sürdüm ve sigara böreği gibi sardım

- pişirme kağıdı ile kaplanmış fırın tepsisine yerleştirdim
- ruloların üstlerine tekrar tereyağı sürdüm
- 200 derece önceden iyice ısıtılmış fırında 10 - 12 dakika pişirdim
- pudra şekeri serperek servis ettim

ılık kırmızı lahana salatası.....

tarife
BRITISH HOMES&GARDENS isimli
dekorasyon dergisinin eski bir sayısında rastladım
çok ve çeşitli baharat kullanmayı seviyorum
lakin
ardıç tohumunu ilk kez kullandım
ve
ardıç tohumu
girdiğim ilk aktarda vardı
demek ki birileri bir yerlerde  kullanıyor diye düşündüm
gayet elegant görüntüsü olan bir salata ve lezzetli
yanında
fırında nar gibi kızarmış köy tavuğu vardı
malzemeler
- 600 gr kırmızı lahana
- 1 adet orta büyüklükte kırmızı soğan
- 1 adet büyük elma (sert - kırmızı kabuklu)
- 2 diş sarımsak
- 6 - 7 adet ardıç tohumu
- 100 ml nar suyu (taze sıkılmış)
- 1 çorba kaşığı elma sirkesi
- 1 çorba kaşığı nar ekşisi
- 1 tatlı kaşığı şeker
- tuz - karabiber

hazırlanması
- kırmızı lahanayı mandoline ile dilimledim
- soğanı ince dilimledim
- elmanın kabuğunu soydum dilimledim
- sarımsakları çok küçük doğradım
- ardıç tohumlarını elimle çok az ezdim
- büyük bir tavada
  soğan
  sarımsak
  kırmızı lahana
  elma
  nar suyu
  ve ardıç tohumlarını karıştırdım - 7-8 dakika pişirdim

ardıç tohumu

- nar ekşisi ve elma sirkesi ve şekeri ilave ettim lahanalar iyice yumuşayıncaya kadar orta ateşte pişirdim ( yaklaşık 12 - 15 dakika)
- tuz ve karabiber ilave ettim
- ılık servis ettim