peynirli poğaça ......

unun

bir bardağını tam buğday unu

beyaz peynir yerine tatlı lor kullandım

malzemeler

- 2 + 1/2 su bardağı un

- 1/2 su bardağı sıvı yağ

- 1/2 su bardağı yoğurt

- 1 yumurta

- 1 paket kabartma tozu

iç malzeme

- 250 gr tatlı lor veya beyaz peynir (az yağlı - tuzsuz)

- pul biber

- kuru nane

- maydanoz

- kişniş

üst için malzeme

- 1 yumurtanın sarısı

- haşhaş tohumu

hazırlanması

- derin bir kaseye un ve kabartma tozunu birlikte eleyin - ortasını açın
- sıvıyağ - yoğurt - yumurtayı ekleyin
- hamuru yoğurun
- iç malzemeyi hazırlayın
- hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın
- elinizle yuvarlak açın - ortasına peynirli malzemeden koyun
- uç kısımlarını kaparın
- üstlerine yumurta sarısı sürüp - haşhaş tohumu serpin
- 180 derece ısıtılmış fırında 25-30 dakika pişirin

fırında çipura......

kabak- biber - domates - mantarları ızgarada kızartıp
sebzelerin üzerine
tereyağı
bir tutam
sarmısak tozu ve cevizi karışımı döktüm...
balıklarla sebzelerin servisini birlikte yaptım

malzemeler

- 2 adet deniz çipurası

- zeytinyağı

- 1/2 limonun suyu

- 1/2 limon kabukları soyulup / dilimlenmiş

- 1 çay kaşığı sarmısak tozu

- defne yaprağı

- karabiber

- tuz

hazırlanması
- defne yaprağı ve dilimlenmiş limon haricindeki malzemeyi karıştırın
- temizlenmiş - yıkanmış balıkların hertarafına sürün
- balıkları fırın kabına yerleştirin
- dilimlenmiş limonları ve defne yapraklarını ilave edin
- fırın kabının üstüne yağlı kağıt koyun
- 200 derece fırında 40-45 dakika pişirin

çikolatalı - kabaklı kek......

malzemeler

- 1 su bardağı esmer şeker(250 gr)

- 50 gr tereyağı

- 1/2 su bardağı sıvıyağ(zeytinyağı kullandım)

- 3 yumurta

- 1 tatlı kaşığı vanilya

- 1/2 su bardağı kefir(120ml)

- 1 adet orta boy kabak rendesi(2 su bardağı)

- 150 gr küçük parçalara bölünmüş bitter çikolata(nestle kullandım)

- 2 su bardağı un(350gr)

- 1/2 su bardağı kakao

- 1/2 tatlı kaşığı tuz

- 2 tatlı kaşığı kabartma tozu

- 1.5 tatlı kaşığı tarçın

- 1 tatlı kaşığı yenibahar

hazırlanması

- bir kasenin içerisine kuru malzemeyi

- un - kakao - tuz - vanilya - kabartma tozu - tarçın - yenibaharı

eleyin

- mikserle şeker - tereyağ - sıvıyağ -

3-4 dakika karıştırın

- yumurtaları teker teker ekleyin

- kefiri ekleyin birkaç dakika karıştırın

- kuru malzemeyi yavaş yavaş ekleyin

- birkaç dakika karıştırın

- mikseri kapatın

- rendelenmiş kabakları - çikolata parçalarını ekleyin - tahta kaşıkla nazikce karıştırın

- yağlanmış - unlanmış ortası delik kek kalıbına malzemeyi koyun

- 175 derece önceden ısıtılmış fırında

- 50- 55 dakika pişirin

susamlı piliç pirzola......

malzemeler

- 4 parça piliç but pirzola(kemikli ve derili)

- 25 gr taze zencefil

- 1 çay bardağı soya sos(küçük bardak)

- 1 yemek kaşığı bal

- 3 adet kırmızı acı biber(kurutulmuş)

- 1 tatlı kaşığı susam

- 1 adet çok küçük soğan

- 1 diş sarmısak

- 2 yemek kaşığı oyster sos

- sıvı yağ

- tuz - karabiber

- 1 çay kaşığı mısır nişastası

hazırlanması

- soğan - sarmısak - zencefil - kırmızı acı biber - 2 yemek kaşığı zeytinyağ - çok az tuz - karabiberi blendırda çekin

- yıkanmış tavuk butlarının herbir tarafına sürün - 10 dakika bekletin

- az yağlanmış fırın kabına derili kısımları üstte kalacak şekilde koyun

- 250 derece ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişirin

- ayrı bir tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağda susamları kavurun - renkleri hafif değiştiğinde bal-soya sos - oyster sosu koyup 1- 2 dakika kaynatın

- 2 yemek kaşığı su ile mısır nişastasını karıştırıp kaynayan sosa ilave edin 1 dakika daha pişirin

- fırında pişen piliç but pirzolaların üzerine susamlı sostan koyarak servis yapın

muzlu - çikolatalı kek......

malzemeler

- 2 su bardağı un

- 1 su bardağı sıvı yağ

- 3 adet yumurta

- 1 su bardağı şeker

- 1 tatlı kaşığı tarçın

- 1/2 tatlı kaşığı muskat

- 4 adet karanfil(ince dövülmüş)

- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu

- 1 tatlı kaşığı vanilya

- 1 tutam tuz

- 1 /2 su bardağı ince dövülmüş fındık

- 80 gr bitter çikolata (küçük parçalara bölünmüş - nestle kullandım)

- 2 adet muz(küçük küpler halinde doğranmış)

hazırlanması

- un - tarçın - muskat - karanfil - tuz - kabartma tozu nu bir kasede karıştırın - eleyin -bir kenara ayırın

- mikserle yumurtaları - yağ ve şekeri 5 dakika karıştırın

- vanilyayı ekleyin 1 dakika daha karıştırın

- kuru malzemeleri ekleyin birkaç dakika daha karıştırın

- fındık - çikolata - muzu ekleyin tahta kaşıkla malzemeler birbirine karışana kadar(fazla karıştırılmayacak) nazikçe karıştırın

- kelepçeli yuvarlak kalıbı yağlayıp - unlayın

- önceden 175 derece ısıtılmış fırında

- 50 - 55 dakika pişirin

zencefilli tavuk.....

servisi

yasemin pirinci ile pişirdiğim pilavla yaptım

malzemeler

- 2 parça tavuk gögsü (yıkanıp - ince doğranmış)

- 1 adet kırmızı biber (kibrit çöpü şeklinde doğranmış)

- 1 adet küçük havuç (kibrit çöpü şeklinde doğranmış)

- 100 gr soya filizi

- 100 gr brokoli(küçük parçalara bölünmüş)

- 3 adet kurutulmuş kırmızı biber (acı )

- 1 tatlı kaşığı tepeleme rendelenmiş taze zencefil

- 1 avuç dolusu badem

- bir kaç dal frenk soğanı (ince doğranmış)

- 2 yemek kaşığı sıvı yağ

- 2 yemek kaşığı oyster sos

- 3 yemek kaşığı soya sos

- 1 tatlı kaşığı susam yağı

- 1 tatlı kaşığı esmer şeker

- 1 tatlı kaşığı limon suyu

hazırlanması

- wok tavada sıvı yağı ısıtın

- tavukları yağa ilave edin - ocağın altını açın

- 3-4 dakika karıştırarak pişirin

- havuçlar - kırmızı biberler - brokoli - soyafilizin - rendelenmiş zencefili ilave edin

- soslar - susam yağı - şeker - limon suyunuda ilave edin

- karıştırarak 4 dakika daha pişirin

- bir tavada kabukları soyulmuş bademleri renkleri değişene kadar kavurun

- wok tavadaki malzemeye acı kırmızı biberler ve bademleri ilave edin

- üzerine frenk soğanlarını serpin

humus ve pita ekmek

malzemeler

humus için

- 200 gr nohut(haşlanmış - kabukları temizlenmiş)

- 3 yemek kaşığı tahin

- 4 yemek kaşığı sızma yağ

- 4 yemek kaşığı limon suyu

- 1 tatlı kaşığı kimyon

- 1 diş sarmısak

- tuz

- toz kırmızı biber

- maydanoz(ince doğranmış)

pita ekmek için

- 300 gr un

- 1 tatlı kaşığı instant maya

- 1 tatlı kaşığı şeker

- tuz

- 1 yemek kaşığı sıvı yağ

- su

hazırlanması

nohutları 8 -9 saat suda bekletiyorum

soğuk su ve bir tutam tuz serperek pişiriyorum

- haşlanmış - kabukları temizlenmiş nohutlar

tahin - sızma yağ - limon suyu - sarmısak - kimyonu

- nohutların pütürü kalmayana kadar blendırdan geçirin

- servis tabağına biraz yayarak koyup

üzerine

- sızma yağ - toz kırmızı biber - maydanoz serpin

pita ekmek pişerken puff diye kabarıyor

sıcakken

üzerine tereyağ sürüp bir- iki lokma yemenizi tavsiye ederim

- bir kasede

un - maya -şeker - tuz ve yeterli miktarda suyu ilave ederek hamuru 5 dakika yoğurun

- hamur elastik olmalı

- 1 yemek kaşığı yağı ilave ederek 2 dakika daha yoğurun

- üzerini kapatın -yarım saat mayalanması için bırakın

- hamuru 8 parçaya bölün

- elinizle 4 mm incelikte yuvarlak açın

- ısıtılmış teflon tavada herbir tarafını bir - birbuçuk dakika kadar pişirin

mantarlı - soya filizli noddle

malzemeler

- 200 gr egg noddle

- 7 adetbüyük mantar(ince doğranmış)

- 2 yemek kaşığı sıvı yağ

- 1 tatlı kaşığı susam yağı

- 1 adet kırmızı dolmalık biber(ince doğranmış)

- 1 adet sarı dolmalık biber(ince doğranmış)

- 200 gr soya filizi

- 2 yemek kaşığı soya sos

- 1 yemek kaşığı balık sos

- 1 çay kaşığı taze zencefil(rendelenmiş)

- 1 tatlı kaşık kişniş

- 1 avuç dolusu kaju fıstığı

- 1 tatlı kaşığı şeker

- 1 tatlı kaşığı limon suyu

- tuz

hazırlanması

- mantarları ince doğrayın - limon suyunu dökün

teflon tavada suyunu çekene kadar pişirin (tavaya yağ koymayın)

- bir tencerede suyu kaynatın 200 gr egg noddle 5 dakika haşlayın

süzün - susam yağını üzerine dökün ve bir kenara ayırın

- wok tavanın içerisinde 2 yemek kaşığı yağı iyice ısıtın

- soya filizi - ince doğranmış sarı ve kırmızı biberler - pişmiş mantarlar - zencefil - soya sos

balık sos - şeker - tuz ilave edin 5 dakika pişirin

- noddle - kişniş - kaju fıstığı ilave edin 2 dakika daha pişirin

- servisi sıcak yapın

iç baklalı pilav....

malzemeler

- 1 su bardağı yasemin pirinci

- 2 su bardağı sıcak su

- 4 yemek kaşığı sızma yağ

- tuz

- 200 gr iç bakla(dondurulmuş olanlardan kullandım)

- 1 adet orta boy soğan

- 1 tatlı kaşığı curry

- 1 yemek kaşığı ince doğranmış nane

- 1 adet yeşil soğan ince doğranmış

- iç baklayı haşlamak için su

hazırlanması

- orta büyüklükte bir tencerede suyu kaynatın

- dondurulmuş iç baklaları soğuk su ile yıkayın

- kaynayan suya ilave edin

- 10 dakika haşlayın - süzün

- baklaların dışındaki sert kabukları temizleyin - bir kenara ayırın

- pilav pişirdiğiniz tencereye 2 yemek kaşığı yağı ilave edin

- 2 su bardağı sıcak su ve tuzu ekleyin

- su iyice kaynadığında pirinci ilave edin

- ocağın altını kısın - pişirin

- soğanı ortasından ikiye bölün ince doğrayın

- bir tavada 2 yemek kaşığı yağı biraz ısıtın

- 1 tatlı kaşığı curry ilave edin

- doğradığınız soğanları ekleyin şeffaflaşıncaya kadar pişirin

- temizlenmiş içbaklaları - tuzu ekleyin

- 2 dakika nazikce karıştırarak pişirin

- içbaklalı karışımı pilavın üzerin ilave edin

- sıcakken karıştırın

- servis yapmadan yeşil soğan ve naneyi ilave edin

patates püreli mantar.....

mantarları migros tan aldım

ızgaralık diye satılıyor

balığın yanına yakışıyor

kaşar peyniri rendeleyerek veya

küçük dilimleyerek kullanabilirsiniz

malzemeler

- 6 adet büyük mantar (ızgaralık)

- 2 adet patates(orta büyüklükte)

- 1 tatlı kaşığı tereyağ

- 1/2 bardak sıcak süt

- tuz - karabiber

- taze kaşar

hazırlanması

- patatesleri haşlayın

- mantarları yıkayın

- haşlanmış patatesleri rendeleyin

- küçük bir tencerede tereyağı eritin

- rendelenmiş patatesleri ilave edin

- sıcak sütü ilave edin

- patatesler sütü çekene kadar kısık ateşte pişirin

- tuz ve karabiber ilave edin bir kenara ayırın

- temizlediğiniz mantarların içerisini - tepeleme püre ile doldurun

- 200 derece ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin

- mantarları fırından çıkarın

- patates pürelerini üzerine taze kaşarı ilave edin

- yaklaşı 5 dakika kadar - peynirin üzeri kızarana kadar pişirin

sıcak meyve suyu......

malzemeler
- 3 adet elma
- 3 adet portakal
- 2 adet portakal kabuğu rendesi
- 2 parça çubuk tarçın
- 5 adet karanfil tanesi
- 1 lt temiz su
- 1 yemek kaşığı bal
hazırlanması
- elmaları ve portakalları yıkayın
- elmaları dört parçaya bölün ortadaki çekirdekli kısımlarını temizleyin(kabuklarına dokunmayın)
- 2 tane portakalın kabuğunu rendeleyin
- rendeledikleriniz ve diğer portakalın suyunu sıkın
- orta büyüklükte bir tencereye
- 1 lt su - dilimlenmiş elmalar - portakal kabuğu rendesi - 3 adet portakalın suyu - çubuk tarçın ve karanfil tanelerini ilave edin
- kısık ateşte elmalar yumuşayıncaya kadar kaynatın
- süzün ve balı ilave edin
- sıcak servis yapın

anasonlu kurabiye.......

malzemeler

- 320 gr un

- 125 gr tereyağ/margarin

- 2 yumurta ( bir yumurtanın akını üzeri için ayırın)

- 2.5 çorba kaşığı pudra şekeri

- 6 çay kaşığı anason

- 1 çay kaşığı kabartma tozu

- 1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi

- 1/2 çay kaşığı tuz

hazırlanması

- 3 çay kaşığı anasonu temizleyin - yıkayın - 1.5 kahve fincanı su ile kısık ateşte 2 çorba kaşığı su kalıncaya kadar kaynatın

- süzerek - suyu bir kenara ayırın

- derin bir kaseye unu eleyin

- oda sıcaklığında tereyağ - 1 bütün yumurta - 1 yumurtanın sarısı - pudra şekeri - 2 çorba kaşığı anason suyu - 1 çay kaşığı tane anason - kabartma tozu - limon kabuğu rendesi ve tuzu ilave edin hamuru hazırlayın

- hamurun üzerini örterek yarım saat dinlendirin

- istediğiniz şekli vererek üzerine yumurta akı sürüp - anason serpin

- 175 derece ısıtılmış fırında 25 dakika ( üzeri hafif pembeleşinceye kadar) pişirin

avakado salatası....

malzemeler
- 2 adet avakado
- bir avuç dolusu fıstık
- 1/2 limon kabuğu rendesi
- 1/2 limon suyu
- 1 yemek kaşığı tepeleme süzme yoğurt
- 1 yemek kaşığı sızma yağ
- kimyon
- curry
- tuz
hazırlanması
- avakadoların kabuklarını soyun - çekirdeklerini çıkartın
- dört parçaya bölün ince ince doğrayın - bir kaseye koyun
- fıstıkların kabuklarını temizleyin kaseye ilave edin
- diğer malzemeleride ilave edin
- nazikçe karıştırın

fırında karnabahar.....

malzemeler

- 1 adet orta boy karnabahar (yaklaşık 700 gr )

- 250 gr dana kıyma

- 2 yemek kaşığı sızma yağ

- 1 adet küçük soğan

- 1 adet orta boy havuç

- 1 tatlı kaşığı domates salçası

- 1/2 çay kaşığı pul biber

- 1/2 çay kaşığı karabiber

- bir tutam kekik

- tuz

- 120 gr taze kaşar peynir(rendelenmiş)

beşamel sos malzemesi

- 500 ml süt

- 2 yemek kaşığı silme un

- 1 yemek kaşığı tereyağ

- karabiber

- muskat

- tuz

hazırlanması

- karnabahar çiçeklerini çok ufak olmayacak şekilde parçalara ayırın

- orta boy tencere koyduğunuz su kaynadığında - tuz atın ve karnabaharları 5 dakika haşlayın - süzün bir kenara ayırın

- soğanları doğrayın - havuçları patates soyacağı ile uzun uzun doğrayın

- tavaya sızma yağı koyun - soğanları ekleyin bir dakika karıştırarak şeffaflaşıncaya kadar pişirin

- kıymayı ekleyin - karıştırın

- salçayı ekleyin karıştırın

- kıymalı karışım piştiğinde ocağın altını kapatın havuçları ve baharatları ekleyin bir kenara ayırın

- beşamel sos için

- ayrı bir tencerede tereyağ eritilir - un ilave edilip hafifçe kavrulur

- süt ilave edilip - kaynatılır - tuz - karabiber ve muskat ilave edilir

- ısıya dayanıklı fırın kabına sırasıyla

- karnabarlar

- kıymalı malzeme

- beşamel sos yayılır

- karnabaharlar

- 200 derece sıcak fırında

- önce 10 dakika pişirilir

- rendelenmiş kaşar peynir ilave edilir 15 dakika daha peynirler kızarana kadar pişirilir

muhammara.....

malzemeler

- 1 tatlı kaşığı pul biber

- 1/2 tatlı kaşığı kimyon

- 100 gr ceviz

- 2 yemek kaşığı bayat ekmek içi

- 5 yemek kaşığı sızma yağ

- 2 yemek kaşığı nar ekşisi

- 1 tatlı kaşığı domates salçası(tepeleme)

- 2 adet kırmızı biber(közlenmiş - kabukları soyulmuş)

- tuz

hazırlanması

- kırmızı biberleri közleyin - kabuklarını soyup - çekirdeklerini temizleyin

- biberler - ekmekiçi - sızma yağ - domates salçası - nar ekşisi baharatlar ve tuzu blendıra koyun iki dakika karıştırın

- cevizleri ilave edin bir dakika daha karıştırın

narlı salata......

malzemeler

- 100 gr bulgur (kısırlık)

- 1 adet marulun göbek kısmı

- 250 gr kereviz sapı

- 1/2 narın taneleri

- 60 gr ceviz

- 1/2 demet maydonoz

- 1 yemek kaşığı nane

- sıcak su

sos malzemesi

- 1/2 nar suyu

- 5 yemek kaşığı sızma yağ

- 1 yemek kaşığı nar ekşisi

- tuz

hazırlanması

- bulguru sıcak su ile ıslatın - yumuşadığı zaman ( yaklaşık 15 dakika ) 1 yemek kaşığı sızma yağı

bulgurun üzerine dökün - karıştırın bir kenara ayırın

- marulun göbek kısmındaki açık renk yaprakları ince doğrayın

- kereviz saplarını ince doğrayın

- maydonozun yaprak kısımlarını ayırın - doğrayın

- nane yapraklarını çok ince doğrayın

- ceviz havanda dövün(ince olmamasına dikkat edin)

- 1/2 narın tanelerini ayırın

- bulguruda ilave ederek bütün malzemeyi büyük bir kasede karıştırın

- 1/2 nar suyunu - sızmayağ - nar ekşisi - tuzu karıştırarak sosu hazırlayın

- hazırladığınız sosu kasedeki malzemenin üzerine dökün

kırmızı mercimek çorbası.....

malzemeler
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 küçük havuç (rendelenmiş)
- 1 küçük patates (rendelenmiş)
- 1 küçük soğan (rendelenmiş)
- 1 yemek kaşığı esmer pirinç
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 çay kaşığı salça
- tuz
-1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı zerdeçal
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- nane
- 5 bardak sıcak su
hazırlanması
- orta boy bir tencereye sıvı yağı koyun
- rendelenmiş soğanları ilave edin karıştırın
- soğanlar şeffaflaşınca
- rendelenmiş havuç ve patatesi ilave edin karıştırın
- salçayı ilave edin karıştırın
- yıkanmış mercimekleri ilave edin karıştırın
- tuz - kimyon - zerdeçal ve sıcak suyu ilave edin
- çorba kaynamaya başladığında esmer pirinçi ilave edin
- pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirin
- üzerine pul biber ve nane serperek servis yapın

yabanmersinli pasta......

malzemeler

- 1.5 paket petibör bisküvi(yaklaşık 250gr)

- 75 gr iri dövülmüş ceviz

- 60 gr yabanmersini

- 50 gr tereyağ (oda sıcaklığında)

- 25 gr kakao

- 250 ml süt

- 1/2 portakal kabuğu rendesi

- 1 paket vanilya

- 1/2 çaykaşığı muskat rendesi

- 1 subardağı kremşanti

- kakao

hazırlanması

- bisküvileri irili ufaklı kırıp bir kasenin içerisine koyun

- üzerine dövülmüş ceviz - tereyağ - kakao - vanilya

- yabanmersini - portakal kabuğu rendesi muskat - süt ilave edin

- macun kıvamı alana dek karıştırın

- orta büyüklükte derin bir kaseyi alüminyum folyo ile kaplayın

- bisküvili malzemeyi kasenin içine dökün

- kaşığın arka tarafı ile hafifçe bastırın

- buzdolabında 3 saat bekletin

- dolaptan çıkardığınız pastayı servis tabağına ters çevirin

- üzerini kremşanti ile kaplayın

- kakao serpin

hamsili pilav......

pilava

ilave edeceğiniz suyu

kullandığınız

pirince göre ayarlayabilirsiniz

malzemeler

- 1 kg hamsi

- 1 adet soğan(orta büyüklükte)

- 1 su bardağı pirinç

- 1/2 demet maydanoz

- 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık

- 2 yemek kaşığı kuşüzümü

- 1 tatlı kaşığı toz şeker

- 1 çay kaşığı karabiber

- 1 çay kaşığı kimyon

- 2 su bardağı su

- 1 yemek kaşığı tereyağ

- 2 yemek kaşığı sıvı yağ

- tuz

hazırlanması

- hamsileri ayıklayın - kılçıklarını çıkarın

- ortaboy tencerede

- sıvıyağ - yarım kaşık tereyağ ile soğan ve fıstıkları kavurun

- pirinci ilave edin birkaç dakika kavurun

- tuz - karabiber - kimyon - şeker - kuşüzümü - suyu ilave ederek - pişirin

- ince doğranmış maydanozu ilave edin

- yuvarlak ısıya dayanıklı fırın kabını tereyağ ile yağlayın

- hamsileri dizin

- üzerine pişirilmiş içpilavı ekleyin

- üzerine tekrar hamsi dizin

- 200 derece ısıtılmış fırında

- hamsiler kızarana kadar pişirin

üzümlü kek......

malzemeler

- 2 büyük yumurta (oda sıcaklığında)

- 220 gr toz şeker

- 120 gr sıvıyağ ( zeytinyağ kullandım)

- 100 gr kepek

- 170 gr un

- 120 gr yoğurt

- 1 adet portakal kabuğu rendesi

- 1 adet portakalın suyu

- 1 tatlı kaşığı zencefil

- 1 tatlı kaşığı tarçın

- 1 paket kabartma tozu

- 1 su bardağı kuru üzüm(portakal suyunda bekletilmiş)

hazırlanması

- fırını 170 dereceye getirin

- portakalı rendeleyin ve suyunu sıkın

- kuru üzümleri portakal suyu ile ıslatın (bir kenarda bekletin)

- şeker ve yumurtaları 5 dakika çırpın (beyaz olana kadar)

- yoğurt ve sıvıyağı ekleyin birkaç dakika çırpmaya devam edin

- kepek - un - kabartma tozu - zencefil - tarçın - portakal kabuğu rendesini ilave edin çırpın

- kuru üzümleri süzün

- tahta kaşıkla karıştırarak hamura ilave edin

- tereyağ ile yağlayıp unladığınız yuvarlak kek kalıbında

- 40-45 dakika pişirin

elmalı pogaça.....

poğaçaların

fazla

kızarmamasına dikkat edin

malzemeler

- 250 gr margarin / tereyağ (eritilmiş)

- 1 su bardağı yoğurt

- 1 paket kabartma tozu

- alabildiği kadar un

iç malzemesi

- 3 adet orta büyüklükte elma (kabukları soyulup - rendelenmiş)

- 1/2 su bardağı ceviz

- 1/2 su bardağı şeker

- 1 adet portakal kabuğu rendesi

- 1 tatlı kaşığı tarçın

üzeri için

- 1 yemek kaşığı pudra şekeri(tepeleme)

- 1 paket vanilya

hazırlanması

- bir tencerede rendelenmiş elmalar - şeker - portakal kabuğu rendesi

5 dakika pişirilir

- ateşten alınır ceviz ve tarçın ilave edilir

- karıştırılır - bir kenara ayrılır

- büyük bir kasede

- un - yağ - yoğurt - kabartma tozu ile hamur yoğrulur

- hamur kulak memesi kıvamında olacak

- hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınır

- elinizle yuvarlak açıp - iç malzemeden koyup - kapatılır

- yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin

- 180 derece ısıtılmış fırında 20 dakika pişirilir

- pudra şekeri ve vanilyayı bir kasede karıştırılır

- soğuduktan sonra pogaçaların üzerine serpilir

peynirli pogaça.....

üzerine

haşhaş tohumu - çörek otu serpebilirsiniz

margarin ve tereyağı yarı yarıya kullandım

malzemeler

- 500 gr un

- 250 gr margarin/tereyağ(oda sıcaklığında)

- 15 gr tuz

- 25 gr tozşeker

- 5 gr mahlep

- 1 adet yumurta

- 150 gr ılık su

- 1 paket ınstant maya

iç malzeme

- 125 gr beyaz peynir

- maydanoz

- 2 adet yumurtanın sarısı(üzerine sürmek için)

- susam

hazırlanması

- peynir ve maydanozla iç malzeme hazırlanır

- iç malzeme ve üzerine süreceğiniz malzeme hariç

diğer malzemeyle hamur yoğrulur

- mayalanması için üzeri örtülerek oda sıcaklığında15 dakika bekletilir

- sonra tekrar yoğrulur

- üzeri örtülerek 30 dakika daha bekletilir

- 40-50 gr lık parçalara ayrılır ve yuvarlanır

- hamurun ortasına hazırladıgınız peynirli içten konur ve kapatılır

- yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir

- 10 dakika daha mayalanmaya bırakılır

- üzerlerine yumurta sarısı sürün

- susam serpin

- 180 derece ısıtılmış fırında

- 25 - 30 dakika pişirin

tahinli kurabiye....

un kurabiyesi gibi
ortasına
fındık yerine bademde koyabilirsiniz

malzemeler
- 400 gr un
- 100 gr mısır unu
- 120 gr pudra şekeri
- 2 çay bardağı( sıvı yağ)
- 3 çay bardağı tahin
- 1 paket vanilya
- 1 kase fındık (bütün )
hazırlanması
- büyük bir kasenin içerisine
- un - mısırunu - pudra şekeri - vanilyayı eleyin
- sıvı yağ ve tahini ilave edin - yogurun
- hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın
- elinizde açın ortasına bütün fındık koyun - yuvarlak şekil verin
- yağlı kağıtla kaplanmış fırın tepsisine dizin
- 175 derece önceden ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin

kurutulmuş patlıcan ve biber dolması...

malzemeyi

gözkararı kullandığım için

tarif yazamıyorum

başka bir sefere...

türk yemeklerinin bazılarını

gerçekten seviyorum

biraz ekşili bu dolma

o yemeklerden

dut kurulu kek....

malzemeler

- 3 yumurta

- 1 su bardağı süt

- 1 paket krem şanti

- 1 su bardağı toz şeker

- 1 çay bardağı zeytinyağ

- 1 su bardağı soya unu

- 1.5 su bardağı un

- 1 çay bardağı fındık(ince dövülmüş)

- 1 yemek kaşığı hindistan ceviz rendesi

- 1 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi

- 1 kase dolusu kara dut kurusu

- 1 paket kabartma tozu

hazırlanması

- kelepçeli yuvarlak kek kalıbını yağlayın - unlayın bir kenara koyun

- 1su bardak soğuk sütle kremşanti hazırlayın

- yumurta ve şekeri mikserle beş dakika karıştırın

- hazırladığınız kremşanti - zeytinyağ - fındık ilave edin

- karıştırmaya devam edin

- hindistan ceviz rendesi - portakal kabugu rendesi ilave edin

- karıştırmaya devam edin

- un - soya unu - kabartma tozunu birlikte eleyin

- kremşantili karışıma ilave edin

- bir kaç dakika karıştırın

- karadut kurularını ilave edin

- tahta kaşıkla karıştırın

- kek kalıbına dökün

- 175 derece fırında - 45 dakika pişirin

zeytinyağlı kereviz....

malzemeler

- 3 adet orta boy kereviz(elma gibi dilimlenmiş)

- 1 adet küçük soğan

- 1 adet havuç

- 1 adet ekşi elma(küp küp doğranmış)

- 2 adet portakalın suyu

- 2 yemek kaşığı bezelye

- 1 yemek kaşığı silme pirinç

- 1 yemek kaşığı şeker

- 1 tatlı kaşığı tuz

- 2 yemek kaşığı zeytinyağ

- 1 su bardağı sıcak su

- 1/2 limon suyu

hazırlanması

- kabuklarını soyup elma gibi dilimlediğiniz kerevizleri limonlu suyun içerisine koyun

- bir tencerenin içerisine zeytinyağı ve soğanları koyun

- pembelesince

- kerevizleri - havuçları - bezelyeyi

- portakal suyunu - sıcak suyu - şeker - tuz ilave edin

- on dakika sonra

- küp küp doğradığınız elmaları ve pirinci ilave edin

- havuçlar yumuşayıncaya kadar pişirin

zeytinyağlı pırasa ....

malzemeler
- 5 adet pırasa
- 1 orta boy havuç
- 1 adet kereviz (küp küp doğranmış)
- 2 adet portakalın suyu
- 2 yemek kaşığı zeytinyağ
- 1 yemek kaşığı tepeleme pirinç
- 1 yemek kaşığı silme şeker
- tuz

hazırlanması

- zeytinyağı koyduğunuz tencereye - temizleyip uzun doğradığınız pırasaları - uzun doğradığınız havuçları - küp küp doğradığınız kerevizleri - 2 adet portakalın suyunu - pirinci- şekeri ve tuzu - ilave edin- kısık ateşte havuçlar yumuşayıncaya kadar pişirin

noddle ve sebzeli salata...

sebzeleri
kibrit çöpü inceliğinde doğrarsanız
görüntü daha güzel oluyor
noddle ları çok haşlamayın
çok lezzetli bir salata
tarif foodies in london dan
biraz değiştirdim
yosun bulmak ankara da zor
ve sarmısak yemediğim
için koymadım
malzemeler
- yarım paket noddle
- 1 adet salatalık
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet havuç
- 1 adet avakado
- 2 avuç dolusu cashew ( kaju/hint fıstığı)
- 2 adet yeşil soğan
sos malzemesi
- 1/2 çay bardağı soya sos
- 1 çay bardağı su
- 2 yemek kaşığı susam yağı
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı kişniş
- 1 yemek kaşığı bal
- 1 tatlı kaşığı mısır nişastası
hazırlanması
- noddle ları makarna gibi haşlayın - soğuk sudan geçirin
biraz susam yağı ile karıştırın bir kenara koyun
- küçük bir tencereye susam yağını koyun
- sırasıyla
- pul biber
- soya sos ve suyu ekleyin
- kaynayınca balı ekleyin
- bir kasede biraz suyla nişastayı karıştırıp ekleyin
- 5 dakika kadar kaynasın
- ocağın altını kapatın
- limon suyu ve kişnişi ekleyin
- havuç - salatalık ve kırmızı biberi jülyen doğrayın
- yeşil soğanları ince doğrayın
- avakadoyu doğrayın
- geniş ve derin bir kasede noddle - sos ve sebzeleri karıştırın

kabaklı kek.....

tarif
kuzen selmin den
şeker ve kabak birbirine yakışmaz diye düşünmüştüm
ama lezzetli bir kek
cevizleri fırındaki kekin üzerine
birkaç saniyede serpiştirmeniz gerekiyor
ceviz kavanozunun dibindekileri kullandığım için
fazla bütün parça kalmamıştı
ve başka bir adı varmı bilmiyorum
ortasında boşluk olan kek kalıbında pişirdim
malzemeler
- 3 yumurta
- 1 su bardağı sıvıyağ
- 1 su bardağı şeker
- 2 su bardağı un
- 2 adet orta boy kabak(rendelenmiş)
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1 paket vanilya
- 1 paket kabartma tozu
- 1 su bardağı ceviz (bütün halde kullanın)
hazırlanması
- fırını 175 derecede ısıtın
- kek kalıbını yağlayın - unlayın bir kenara ayırın
- yumurta - sıvıyağ - şekeri 5 dakika mikserle karıştırın
- bir kaseye un -tarçın- vanilya - kabartma tozunu eleyin
- yumurtalı malzemeye ağır ağır ilave edin
- rendelediğiniz kabakları ilave edin 2 dakika karıştırın
- hazırladığınız karışımı kek kalıbına döküp sıcak fırına koyun
- 15 dakika kadar piştikten sonra fırınındaki kekin üzerine
seri bir şekilde cevizleri serpiştirin
- cevizleri serpiştirdikten sonra 40 dakika daha pişirin

susamlı tavuk ...

uzakdoğu soslarını migrostan alıyorum...

malzemeler
- 2 parça kemiksiz gögüs tavuk (uzun uzun doğranmış)
- 1 tatlı kaşığı susam
- 1 yemek kaşığı soya sos
- 1 tatlı kaşığı oyster sos
- 1 tatlı kaşığı susam yağı
- 5-6 adet beyaz biber dövülmüş
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 yemek kaşığı balık sosu
- 1 çay kaşığı zencefil
hazırlanması
- derin bir kasede tavuk parçaları - sos ve baharatları karıştırın
- buzdolabında 1 saat bekletin
- yanmaz tavada kızartın

antep fıstıklı kurabiye.....

malzemeler

- 3/4 su bardağı tereyağ ( oda sıcaklığında)

- 3/4 su bardağı şeker

- 1 adet yumurta

- 2 su bardağı un

- 1 paket vanilya

- 1/4 su bardağı antep fıstığı ( ince dövülmüş)

üstü için malzeme

- 1 yemek kaşığı pudra şekeri

- 1 yemek kaşığı süt

- 1 çay kaşığı portakal likörü

- 1 yemek kaşığı antep fıstığı

hazırlanması

- tereyağı ve şekeri krema gibi olana kadar çırpın

- yumurtayı ekleyin çırpmaya devam edin

- vanilyayı ekleyin - çırpın

- unu ekleyin bir kaç dakika çırpın

- antep fıstığını ekleyin çırpın

- strech filme sarıp buzdolabında bir saat bekletin

- şekil verdiğiniz kurabiyeleri

- yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin

- 160 derece önceden ısıtılmış fırında

- 8 - 10 dakika pişirin

- üzerine süreceğiniz malzemeyi mikserle 5 dakika çırpın

- kurabiyeler sıcakken üstlerine sürün

- ve fıstık serpin

aaloo bhujiya.....

pakistan usulü patates yemeği
tarif şenel durdağ dan
baharat seviyorsanız tavsiye ederim
balığın yanına yakışıyor


malzemeler
- 6 adet ortaboy patates(küp küp doğranmış)
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağ
- 1 adet büyük domates
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 2 adet yeşil biber ( ince doğranmış)
- 1 tatlı kaşığı zerdeçal
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 3/4 tatlı kaşığı mc cormick all- spice(garam masala)
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
hazırlanması
- tencereye zeytinyağ ve soğanları koyun
- pembeleşinceye kadar kızartın
- domates - salça - yeşilbiber ve bütün baharatları koyun
- birkaç dakika kavurun
- patates - tuz ve limonsuyunu koyup karıştırın
- patateslerin üzerlerini kaplayacak kadar ılık su koyun
- hafif ateşte
- suyu çekinceye / patatesler yumuşayıncaya kadar pişirin

hindistan cevizli kurabiye ......

franbuaz yerine vişne
kiraz şekerlemesi de kullanabilirsiniz
bu ölçüde hamurdan
25 adet yapılabiliyor
malzemeler
- 175 gr un
- 150 gr hindistan cevizi
- 125 gr tereyağ/margarin(yumuşak)
- 100 gr şeker
- 1 adet yumurta
- 1 limon kabuğu rendesi
- 1/2 limonun suyu
- 1 paket vanilya
- 1 paket kabartma tozu
- pudra şekeri (üzeri için)
- frambuaz ( üzeri için)


hazırlanması
- un - hindistan cevizi - vanilya - kabartma tozunu
bir kasenin içerisinde birbirine karıştırın
- pudra şekeri ve franbuaz haricindeki diğer malzemeyi una karıştırın
ve yoğurun
- hamuru strech filme sarıp 30 dakika buzdolabında bekletin
- hamuru ceviz büyüklüğünde parçalara bölün
- yuvarlak şekil verin
- ortalarına başparmakla bastırın ve bir adet frambuaz koyun
- yağlı kağıtla kaplanmış fırın tepsisine dizin
- önceden 160 derece ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin
- üzerine pudra şekeri serpin

elmalı kek......

soğuk havalarda

evde vanilya - tarçın vb.kokulu

yiyecekler olmasını seviyorum

elmalı keki yerken

her defasında

bu nasıl bir lezzet diyorum

malzemeler

- 1/2 su bardağı tereyağ (eritilmiş)

- 1 su bardağı şeker

- 2 yumurta

- 2 su bardağı un

- 1 yemek kaşığı hindistan ceviz rendesi

- 1.5 su bardağı elma ( küçük küçük doğranmış)

- 1/2 su bardağı kuru üzüm

- 1/2 su bardağı fındık

- 1 çay kaşığı muskat

- 1 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi

- 1 tatlı kaşığı baking powder

- 1 tatlı kaşığı karbonat

- 1 tutam tuz

- 1 paket vanilya

- pudra şekeri

hazırlanması

- yağı ve şekeri mikserle krema gibi olana kadar karıştırın

- yumurtaları teker teker kırarak karıştırmaya devam edin

- birlikte elediğiniz unu - kabartma tozlarını ve tuzu ilave edin

- tahta kaşıkla karıştırın

- elmalar - kuru üzüm - fındık - portakal kabuğu rendesi

ve baharatları ilave edin - tahta kaşıkla karıştırmaya devam edin

- yağlayıp - unladığınız yuvarlak kalıpta

- 175 derecede önceden ısıtmadığınız fırında

- 45 - 50 dakika pişirin

- pudra şekeri ve vanilyayı karıştırın

- vanilyalı- pudra şekerini ılık kekin üzerine serpin

fırında mantarlı levrek....

malzemeler
- 1 adet levrek(2 parça fileto)
- 6-7 adet kestane mantarı
- 6 - 7 adet beyaz mantar
- 2 adet yeşil soğan
- 1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi
- 1 yemek kaşığı hardal
- 2 adet defne yaprağı
- 1 yemek kaşığı sızma yağ
- tuz karabiber
- aleminyum folyo
hazırlanması
- balıkları yıkayıp - kağıt havlu ile kurulayın
- kestane mantarlarını yıkayıp - dörde bölün
- beyaz mantarları yıkayıp - dörde bölün
- yeşil soğanları uzun uzun doğrayın
- bir kasenin içerisinde
mantarları - y.soğanı - limon kabuğu rendesini - hardal ve defne yaprağı
sızma yağı karıştırın
- aleminyum folyonun içerisine önce mantarlı karışımı
- mantarlı karışımın üzerine derili kısımları üstte kalacak şekilde
tuz ve karabiber serptiğiniz levrek filetolarını koyun
- aleminyum folyoyu kapatın
- önceden 250 derece ısıtılmış fırında
- 30 dakika pişirin

gaajar ka halva - havuç helvası....

pakistan tatlısı

tarif şenel durdağ dan

yarım ölçü yaptım..

havuçlar sütü çekmeyecekmiş gibi geldi..

ama piştikçe süt kayboluyor

orijinal tarifte kaymak yoktu

ilave ettim - yakıştı

malzemeler

- 1 kg havuç (rendelenmiş)

- 3 kaşık tereyağ

- 1 lt. süt(sıcak)

- 1 bardak şeker

- kakule ( tam ve dövülmüş)

- ceviz ( dövülmüş)

- kuru üzüm

- kaymak

hazırlanması

- rendelenmiş havuçu tereyağının içinde yavaş yavaş karıştırılarak pişirin

- rengi değişip piştikten sonra

- sütü ilave edin kısık ateşte bir müddet karıştırın

- şekeri ilave edin ve karıştırmaya devam edin

- dövülmüş ve tam olan kakuleleri ilave edin

- sütü çekinceye kadar kısık ateşte karıştırarak pişirin

- dövülmüş ceviz - kuru üzüm - kaymakla süsleyip - servisi sıcak yapın

fırında kabak....

sufle kabında pişirdim
beş kişilik
malzemeler
- 2 adet orta boy kabak(rendelenmiş)
- 1/2 su bardağı tuzsuz beyaz peynir(rendelenmiş)
- 2 yumurta
- 1/2 demet dereotu(ince doğranmış)
- 3 yemek kaşığı tepeleme un
- 3 yemek kaşığı sıvıyağ
- 1/2 su bardağı ceviz
- 1 tane yeşil soğan(ince doğranmış)
- tuz - iri çekilmiş karabiber
- sumak
hazırlanması
- bir kasenin içerisine sumak hariç bütün malzemeyi koyun
- karıştırın
- tuz ve biberi ekleyin
- küçük fırın kaplarını yağlayın
- 180 derece önceden ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin
- fırından çıkardığınızda üzerine az sumak serpin
- servisi ılık yapın