cacık.....

cacıgı
kocaman bir kase ile masaya getirip
servisini masada yapmayı seviyorum
aşağıdaki mercimekli pilav ve köfte yanında servis ettim
tarif kantin den
malzemeler

- 500 gr yoğurt

- 1/2 çay bardağı sızma zeytinyağı

- 250 gr salatalık

- 1 diş sarımsak

- taze nane

- tuz

hazırlanması

- büyük bir kasede yoğurt - tuz - ezilmiş sarımsak ve zeytinyağını pütürsüz olana kadar iyice çırptım

- salatalıkların kabuklarını soydum - uzunlamasına ikiye kestim ve ince yarım halkalar halinde doğradım

- nane yapraklarını iyice yıkadım

- yoğurda doğranmış salatalıkları ve nane yapraklarını ekledim - karıştırdım

- üstünü sıkıca kapattım - buzdolabında bir saat beklettim

- servis etmeden 20 dakika önce buzdolabından çıkardım

- servis ederken üstüne nane yaprağı sızma zeytiyağı az pul biber ekledim

- isterseniz birkaç parça buzda süper olur

mujaddara.......

bu tarifi bir lübnan tv. kanalından aldım

orijinalinde

maydanoz yerine taze kişniş

ve

kırmızı soğan kullanıyorlardı

kavrulmuş soğanın bir miktarını ayırıp

pilavın

üstünede kavrulmuş soğanlar kişniş yaprakları ve bir yemek kaşığı kadar yoğurt koyarak

servis ettiler

lezzetli.....

malzemeler

- 1 su bardağı basmati pirinç

- 1/2 su bardağı yeşil mercimek

- 2 adet orta büyüklükte kuru soğan

- 2 çorba kaşığı zeytinyağı

- 1 çorba kaşığı tereyağı

- 1/2 çay kaşığı zerdeçal

- 1 çay kaşığı kimyon

- 1 çay kaşığı toz kişniş

- 1 tutam kakule (opsiyonel)

- ince doğranmış maydanoz

- tuz - karabiber

hazırlanması

- mercimeği 20 dakika haşladım - süzdüm ( mercimekler sert olmasın ama ezilmesinde)

- pilav tenceresine

- 1 çorba kaşığı zeytinyağı

- zerdeçal

- 1 tutam tuz

- 1.5 su bardağı suyu koydum - kaynadı

- pirinci ilave ettim kısık ateşte pişirdim

- soğanları ince doğradım

- bir tavada zeytinyağı ve tereyağını erittim

- doğranmış soğanları ilave ettim soğanlar karamelize olana kadar pişirdim

- baharatları ilave ettim - karıştırdım

- pilava - haşlanmış mercimekleri ve kavrulmuş soğanları ilave ettim

- karıştırdım

- üste maydanozları serptim

- yanında cacıkla servis ettim

meyveli turta......

meyvelerin üstüne az tarçın
ve
şekerli seviyorsanız biraz şeker ilave edebilirsiniz
2.5 bardaktan biraz fazla meyve kullandım
meyvelerin oranını büyüklüklerine göre ayarlamak en doğrusu olur
kışın
elma - armut karışımı meyve kullanarak yaptığım oluyor
malzemeler
- 2 1/2 bardak un

- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu

- 1 tutam tuz

- 3/4 bardak şeker

- 3/4 bardak tereyağı (oda sıcaklığında)

- 3 adet yumurta

- 1 paket vanilya

- 1 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi

- 1 çorba kaşığı toz badem

- 2 1/2 bardak meyve (3 adet erik - 6 adet kayısı - 1/2 bardak dondurulmuş böğürtlen )

hazırlanması

- un - kabartma tozu - vanilya ve tuzu birlikte eledim

- portakal kabuğu rendesi ve toz bademi una ilave ettim - karıştırdım

- şeker ve tereyağını 5 dakika çırptım

- yumurtaları teker teker ekledim ve çırptım

- elenmiş unlu karışımı ilave ettim yoğurdum (hamurun katı ve pürüzsüz olması gerekiyor)

- hamuru streç filmle kapladım - buzdolabında 1 saat beklettim

- meyveleri küp küp doğradım - hamuru iki parçaya ayırdım

- hamurun bir parçasını tart kalıbına yaydım- üzerine hazırladığım meyveleri koydum- hamurun kalan kısmını parçalar halinde meyvelerin üstüne koydum- 170 derece fırında 40 dakika pişirdim ( üstü kızarana kadar)

- dondurma ile servis ettim

ızgara hellim peynir.....

bazı zamanlar

yeşil zeytin - pesto sos kullandığım oluyor

biberleri bağlamak için

mutfak ipiniz varsa onu kullanmanızı öneririm

maydanoz dalları bayağı uğraştırdı

ızgara mercan yanında servis ettim

malzemeler

- 2 adet büyük kırmızı biber (közlenmiş - kabukları soyulmuş - çekirdekleri temizlenmiş)

- 4 dilim hellim peynir (yaklaşık 100 gr )

- 4 adet kalamata siyah zeytin(dilimlenmiş)

- fesleğen yaprakları

- 1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi

- pul biber

- limon suyu

- sızma zeytinyağı

- bağlamak için maydanoz dalları

hazırlanması

- biberleri közledim - kabuk ve çekirdeklerini temizledi - uzunlamasına iki parça kestim

- tuzunun gitmesi için suda beklettiğim peynirleri 1 cm kalınlığında dilimledim

- biberlerin ortasına ilk önce peynir dilimini yerleştirdim

- sonra sıra ile

- limon kabuğu rendesi

- fesleğen yaprakları

- dilimlenmiş zeytin

- pul biber

- bir kaç damla limon suyu

- bir kaç damla sızma zeytinyağı damlattım

- biberin uçlarını peynirin üzerine kapattım

- maydanoz dalları ile bağladım

- ızgarada herbir tarafını üçer dakika kızarttım

- sıcak servis ettim

inci kefali....

bunları
bugün tuttum
yarın pişireceğim
fırında
malzeme şöyle
halka halka doğranmış domates
tuz - karabiber
kabuğu soyulmuş - halka dilimlenmiş limon
defne yaprağı
ve
az tereyağı

tavuklu mısır çorbası.....

tavuk suyu yetmezse su ilave edebilirsiniz
tavuk parçalarını yaklaşık 2 cm büyüklüğünde elimle parçaladım
ve
çırpılmış yumurtanın tamamını kullanmadım -yarısını kullandım
tarifi
quick china nın şefinden aldım - soya sosu bir çorba kaşığı kullanmam gerekiyordu - az kullandım
tarifte tavuk bulyonda vardı - kullanmadım
malzemeler
- 1 parça tavuk gögüs eti (haşlanmış - incecik parçalara bölünmüş)
- 1 adet küçük havuç (mısır tanesi büyüklüğünde doğranmış)
- 1 su bardağı tane mısır konservesi (süzdüm - yıkadım)
- 1 çorba kaşığı rendelenmiş taze zencefil
- 5 su bardağı tavuk suyu
- 2 çorba kaşığı mısır nişastası
- 1 çay kaşığı soya sos
- 1 adet yumurta
- üzeri için bir kaç dal taze soğan
hazırlanması
- 5 su bardağı tavuk suyunu tencereye koydum - kaynama noktasına gelince
- tavuk parçaları - havuç - mısırları tencereye ilave ettim
- zencefili ilave ettim
- havuklar yumuşayıncaya kadar pişirdim (kaşıkla üstündeki köpükleri aldım)
- soya sosu ilave ettim
- bir kasede mısır nişastasını az su ile karıştırdım - kaynayan çorbaya yavaş yavaş ilave ettim
- yumurtayı az su ile iyice çırptım kaynayan çorbaya incecik akıttım - karıştırdım
- üzerine ince doğranmış taze soğan serptim - sıcak servis ettim

körili karnabahar....

bu aralar
sık sık
vegeteryan yemekler pişiriyorum
neden bilmem bünye eti reddediyor
tarifi buradan aldım
malzemeler
- 1 adet soğan
- 3 adet patates (kabuklarını soydum - küp küp doğradım )
- 1 adet küçük karnabahar ( küçük parçalara ayırdım )
- 4 adet domates (kabukları soydum - küp küp doğradım)
- 2 çorba kaşığı yoğurt
- 1 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 2 tatlı kaşığı köri
- 1/2 tatlı kaşığı zerdeçal
- 2 çorba kaşığı sıvıyağ
- tuz
hazırlanması
- zeytinyağında küp küp doğranmış soğanlara bir tutam tuz ilave ettim kavurdum
- küp küp doğranmış patatesleri ilave ettim her tarafları kızarana kadar pişirdim
- karnabaharları ilave ettim biraz daha pişirdim
- kimyon - köri - zerdeçal ve ezilmiş sarımsağı ilave ettim
- domatesleri ilave ettim - biraz daha tuz ekledim
- tencerenin kapağını kapattım orta ateşte 20 dakika pişirdim (karnabahar ve patatesler yumuşayıncaya kadar)
- tencerenin kapağını açtım 5 dakika daha pişirdim
- ocağı kapattım
- bir kasede yoğurdu çırptım tencereye ilave ettim - karıştırdım
- yasemin pirinci ile pişirdiğim pilavla servis ettim

fesleğenli kurabiye.....

bu tarifi tv de seyrettim
basit ve lezzetli
un miktarını
kulak memesi kıvamı na göre ayarladım
ben kalıpla şekil verdim
ama
elle şekil vermek daha pratik.....
malzemeler

- 50 gr tereyağı

- 1 çay bardağı sıvıyağ

- 1 adet yumurta

- 3 çorba kaşığı yoğurt

- 1 tatlı kaşığı karbonat

- 100 gr beyaz peynir ( sert ve tuzsuz)

- 1 tatlı kaşığı şeker

- 2 çorba kaşığı çok ince doğranmış taze fesleğen

- tuz

- alabildiği kadar un

üstü için malzeme

- 1 adet yumurtanın beyazı

- susam

hazırlanması

- yumurta akı ve susam hariç diğer malzeme ile kulak memesi kıvamında hamur yoğurdum

- şekil verdim

- üstlerine yumurta akı sürüp susam serptim

- 175 derece önceden ısıtılmış fırında üstleri kızarana kadar pişirdim

kırmızı fasulye salatası....

aslında

konserve kullanmayı sevmiyorum

kırmızı fasulyenin kurutulmuşunu haşladığımda görüntüsünü konservesi gibi olmuyor

isterseniz ezilmiş bir diş sarımsakta ilave edebilirsiniz - ben kullanmadım
malzemeler

- 1 küçük kutu kırmızı fasulye konservesi

- 1 küçük kutu tane mısır konservesi

- 2 adet kırmızı biber(közlenmiş - kabukları soyulmuş)

- 2 adet domates

- 1 adet küçük beyaz soğan ( küp küp doğranmış)

- 2 çorba kaşığı ince doğranmış maydanoz

- 2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı

- 1/2 limonun suyu

- 1 çorba kaşığı üzüm sirkesi

- 1 çay kaşığı kimyon

- tuz

hazırlanması

- kırmızı fasulyeleri süzdüm - yıkadım

- mısırı süzdüm - yıkadım

- közlenmiş biber - domatesler ve soğanı küp küp doğradım

- maydanozu - zeytinyağı - limon suyu - sirke - kimyon ve tuzu ilave ettim

- bütün malzemeyi karıştırdım

- ızgara etin yanında servis ettim

sebzeli mantar çorbası.....

hasta bir arkadaşım için pişirdim
tam da soğuk günlere uygun bir tarif:)
malzemeler
- 1 adet orta büyüklükte havuç
- 1 adet küçük kabak
- 1 adet küçük kuru soğan
- 1 diş sarımsak(ezilmiş)
- 8 - 9 adet mantar
- 1 adet büyük patates
- 1 çorba kaşığı ince doğranmış kırmızı biber
- 1 su bardağı süt
- 4 su bardağı su
- 1 çorba kaşığı un(tepeleme)
- 2 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1/2 çay kaşığı kuru kekik
- tuz - karabiber
hazırlanması
- orta büyüklükte bir tencerede küp küp doğranmış soğan ve ezilmiş sarımsağı 2 dakika soteledim
- havuç - mantar ve kabakları ilave ettim sebzeler yumuşayıncaya kadar sotelemeye devam ettim
- kekik - tuz - karabiber - patates ve 4 bardak su ilave ettim
- unu yarım bardak su ile bulamaç haline getirdim
- tenceredeki su kaynadıktan sonra süt ve bulamacı ilave ettim(karıştırarak)
- orta ateşte 20 dakika pişirdim
- kırmızı biberleri ilave ettim iki dakika daha pişirdim
- üstüne ince doğranmış maydanoz serpiştirdim

semizotu salatası....

değişik bir semizotu salatası
zaman zaman
pekmez yerine bal kullanıyorum
malzemeler
- 1 su bardağı yeşil mercimek
- 1 adet havuç (ince doğranmış)
- 1 demet semizotu (yıkanmış - yaprakları ayıklanmış)
- 6 adet kurutulmuş domates (ince doğranmış )
- 1/2 çay bardağı elma sirkesi
- 1 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı pekmez
- sızma zeytinyağı
- tuz
hazırlanması
- mercimeği 15 dakika haşladım - süzdüm
- üzerine sirkeyi ilave ettim
- kimyon ve sarımsağı ilave ettim
- ağzı kapalı halde yarım saat beklettim
- kurutulmuş domatesi sıcak suyun içerisinde 5 dakika beklettim - ince doğradım
- mercimek - kurutulmuş domates - havuç ve semizotunu karıştırdım
- bir kasede pekmez - tuz ve zeytinyağını karıştırıp üzerine döktüm

portakallı tavuk....

çin ve uzakdoğu mutfağını seviyorsanız tavsiye ederim
sos malzemesine karıştırmadan önce
acı kırmızı biberleri elimle küçük parçalara böldüm
şeker fazla diyorsanız miktarı kendi damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz
malzemeler
- 2 parça gögüs tavuk eti(küp küp doğranmış)
- 2 adet orta büyüklükte havuç (ince doğranmış)
- 1 adet kırmızı biber(jülyen doğranmış)
sos için malzemeler
- 1 su bardağı su
- 1 adet büyük limonun suyu
- 3 çorba kaşığı pirinç sirkesi
- 4 çorba kaşığı portakal suyu
- 3 çorba kaşığı soya sos
- 2 diş sarımsak(ezilmiş)
- 1 çorba kaşığı rendelenmiş taze zencefil
- 1 adet portakalın kabuğu(rendelenmiş)
- 2 adet kurutulmuş kırmızı biber(acı olanlardan)
- 3 çorba kaşığı esmer şeker
- 2 çorba kaşığı ince doğranmış taze soğan(bir kısmını üstünü süslemek için ayırdım)
- 1 çorba kaşığı ayçiçekyağı
- yarım çorba kaşığı mısır nişastası

hazırlanması
- küçük bir tencereye su - limon suyu - pirinç sirkesini koydum - kaynattım
- esmer şeker - sarımsak - zencefil - portakal kabuğu ve kurutulmuş biberleri ve yeşil soğanları ilave ettim - kaynattım
- wok tavaya ayçiçek yağını koydum
- tavuk parçalarını ilave ettim altın rengi olana kadar kızarttım
- havuçları ilave ettim 2 dakika karıştırarak pişirdim
- biberleri ilave ettim 2 dakika daha karıştırarak pişirdim
- kaynamış sos malzemesini tavukların üstüne döktüm
- küçük bir kasede mısır nişastasını 2-3 çorba kaşığı su ile karıştırdım
- ağır ağır tavukların üstüne döktüm - bir kaç dakika karıştırarak pişirdim
- yasemin pirinci ile yapılmış pilavla ile servis ettim

çedeneli kurabiye....

çedene kuş yemi gibi ....
tarifi selma dan aldım
şekeri bir su bardağından iki parmak eksik kullandım
malzemeler
- 250 gr tereyağı/margarin
- 1 su bardağı toz şeker
- 2 yumurta( 1 tanesinin akını üstünde kullanmak için ayırdım)
- 1 çorba kaşığı sirke
- 1 paket kabartma tozu
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı mısır unu
- 1 çay bardağı çedene(küçük bardak)
- 2 yemek kaşığı haşhaş tohumuhazırlanması
- büyük bir kasede yumurta akı ve haşhaş tohumları hariç bütün malzemeyi yoğurdum
- hamuru buzdolabında 1 saat beklettim
- az unladığım tezgahta merdane ile açtım
- yuvarlak kalıpla şekil verdim
- yuvarlak parçaların ortalarına kalıpla (veya bardakla )hafif bastırdım
- hamurun yarısını önce yumurta akına batırdım
- sonra haşhaş tohumuna
- pişirme kağıdı ile kapladığım fırın tepsisine dizdim
- 170 derece önceden ısıtılmış fırında 20 dakika pişirdim

gökçe ye teşekkür.......

gökçe cim
çok naziksin
teşekkür ederim
nefis nefis
ellerine sağlık
bir dilimle duramadım tabi ki
ikinci dilimi az mikrodalga fırına koydum çikolatalar biraz eridi
süper oldu:))

vişneli muffin....

yapımı kolay ve lezzetli
tarifi serpil den aldım...
malzemeler

- 500 gr un

- 150 gr tereyağı (oda sıcaklığında)

- 150 gr şeker

- 3 yemek kaşığı yoğurt

- 2 adet yumurta

- 1.5 su bardağı süt

- 1 kase vişne(dondurulmuş)

- 1 paket kabartma tozu

- 1 çay kaşığı karbonat

- 1 paket vanilya

- 1 tutam tuz

- 1/2 limon kabuğu rendesi

- 1/2 portakal kabuğu rendesi

hazırlanması

- 2 adet 12 adetlik muffin kalıbının içerisine kağıt muffin kalıpları yerleştirdim

- un - kabartma tozu - karbonat - tuzu birlikte eledim

- şekeri limon ve portakal kabukları ile karıştırdım kuru malzemeye ilave ettim

- 3 çorba kaşığı yoğurda 1/2 çay bardağı su ilave ettim karıştırdım

- yumurta - tereyağı ve sulandırılmış yoğurdu birlikte mikserle karıştırdım

- kuru malzemeye ilave ettim karıştırdım

- sütü azar azar karıştırarak ilave ettim

- muffin kalıplarını doldurdum ( 2 çorba kaşığı hamur - 3 adet vişne -1 çorba kaşığı hamur)

- 180 derece önceden ısıtılmış fırında 45 dakika pişirdim

kabaklı kiş....

bu çok kullanışlı bir hamur

içine çeşitli malzemelerle istediğim gibi kişler hazırlayabiliyorum

hamur için malzeme

- 2.5 su bardağı un

- 2 çorba kaşığı yoğurt

- 125 gr tereyağı/margarin

- 1 paket kabartma tozu

- 1 çay kaşığı tuz

- 1 tutam şeker

harcı için malzeme

- 1 su bardağı taze kaşarpeyniri (rendelenmiş)

- 1 su bardağı beyaz peynir (rendelenmiş)

- 1 su bardağı süt

- 1 adet yumurta

- 2 yemek kaşığı dereotu (ince doğranmış)

- 1 adet kabak(ince dilimlenmiş)

- 1/2 çay kaşığı muskat

- 1 tatlı kaşığı limon kabuk rendesi

- karabiber

hazırlanması

- hamur için gerekli malzemelerin hepsini yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğurdum

- hamuru merdane ile açtım

- yağlanmış tart kalıbına yerleştirdim

- buzdolabında bir saat beklettim

- bir kasede beyaz peynir - kaşar peynir - dereotunu karıştırdım - hamurun üstüne yaydım

- başka bir kapta süt - yumurta - muskat - karabiber - limon kabuğu rendesini karıştırdım

peynirlerin üstüne döktüm

- üstüne ince dilimlenmiş kabakları dizdim

- önceden 180 derece ısıtılmış fırında 45 dakika pişirdim

- sıcak servis ettim

ev yapımı yoğurt....

evde yapılan yoğurdun tadı
marketlerden satın aldıklarımızdan çok farklı....

2 lt. süt
4 yemek kaşığı yoğurt kullandım
ayrıca
kapaklı cam kase
yün şal veya küçük bir battaniye
1/2 lt. süt için bir yemek kaşığı maya kullanıyorum
- sütü 6-7 dakika kaynattım
- cam kaseye boşalttım
- süt ılık olana kadar(50 - 55 derece ) bekledim - ısı ölçüm şöyle serçe parmağım sütün içinde yediye kadar sayıyorum eğer parmağım yanmıyorsa tamamdır
- bir kasede 4 çorba kaşığı yoğurt ve 1 çay bardağı ılık sütü karıştırdım
- bu karışımı kasedeki süte ekledim
- cam kasenin kapağını kapattım
- kaseyi yün şalla sarıp sarmaladım
- mutfağın en sıcak köşesine yerleştirdim(mayalanma süresince kesinlikle yerini değiştirmiyorum)
- 5 - 6 saat mayalanması için bekledim (bu süre ortamın sıcaklığına göre değişiyor - kontrol etmek lazım)
- kaseyi buzdolabına koydum
yoğurdu buzdolabında en az 12 saat beklettikten sonra kullanıyorum




nereden geldiğini bildiğim süt bulabilsem
yoğurt mayalamak için açık süt kullanırdım
maalesef öyle bir şansım yok
yoğurdu evde yapmaya başladığım ilk yıllarda
ankara da yaşayanlar daha iyi bilir AOÇ nin cam şişede satılan günlük sütünü
şimdilerde ise
pınar ın organik sütünü kullanıyorum




maya olarak kullandığım yoğurdu organik ürünlerin satıldığı dükkanlardan alıyorum

ada marka en kolay bulabildiğim organik yoğurt

sütü kaynatırken burcu nun hediyesi ismini bilmediğim bu aleti kullanıyorum - tencerenin dibine önce bu aleti koyuyorum sonra sütü boşaltıyorum
sütün taşmasını ve dibinin tutmasını kesinlikle önlüyor

peynirli kraker....

eğer isterseniz un ve tuzu eledikten sonra

bir çay kaşığı pul biber ilave edebilirsiniz

marketlerde çoğu zaman

cheddar peynir dilimlenmiş satılıyor

dilimlenmemiş halde real ve metro da var

malzemeler

- 1 su bardağı un (200 gr)

- 1/2 çay kaşığı tuz

- 200 gr cheddar peynir (ince rendelenmiş)

- 4 çorba kaşığı tereyağı (soğuk ve küp küp doğranmış)

- 3-4 çorba kaşığı soğuk su

hazırlanması

- un ve tuzu birlikte eledim

- tereyağını ekledim mikserle mercimek tanesi gibi kırıntılı hamur olana kadar karıştırdım (tart hamuru yapar gibi)

- rendelenmiş cheddar peyniri ekledim mikserle çok kısa süre daha karıştırdım

- suyu ekledim hamur toparlanana kadar karıştırdım (hamurun sert olması gerekiyor)

- streç filme sardım buzdolabında yarım saat beklettim

- hamuru merdane ile yaklaşık 3 mm kalınlığında açtım

- üçgen kestim (istediğiniz şeklide kesebilir veya kalıp kullanabilirsiniz)

- pişirme kağıdı ile kaplanmış fırın tepsisine dizdim
- 170 derece önceden ısıtılmış fırında 15-18 dakika pişirdim

kabak dolması.....

her çeşit dolma seviyorum
ama
favorim etli yaprak sarma
kıymayı
dana - kuzu karışık kullanınca dahada lezzetli oluyor
malzemeler
- 5 adet orta boy kabak
- 6 adet kırmızı biber(en küçüklerinden seçtim)
- 300 gr dana kıyma
- 1 adet orta boy soğan
- 1 diş sarımsak( ezilmiş)
- 1 yemek kaşığı bulgur(kısırlık)
- 1 kahve fincanı pirinç
- 1 adet büyük domates(rendelenmiş)
- 1 tatlı kaşığı tepeleme biber salçası
- 1 tatlı kaşığı tepeleme domates salçası
- 1 yemek kaşığı maydanoz(ince doğranmış)
- 1 yemek kaşığı dereotu (ince doğranmış)
- 1 adet yumurta
- tuz - karabiber
- 1 çay kaşığı rezene tohumu
- 1 çay kaşığı kimyon tohumu
- 1 adet domates (kabukları soyulmuş - doğranmış)
hazırlanması
- kabakları yıkadım - kestim - içlerini oydum - içlerini hafif tuzladım
- biberleri yıkadım baş kısımlarını kestim - çekirdeklerini temizledim
- soğanı çok çok ince doğradım
- domatesi rendeledim
- maydanoz ve dereotunu yıkadım ince doğradım
- bir kasede kıyma - ince doğranmış soğan -ezilmiş sarımsak - bulgur - pirinç - rendelenmiş domates - biber ve domates salçası - maydanoz - dereotu - yumurtayı karıştırdım
- tuz ve karabiberi ekledim bütün malzemeyi iyice yoğurdum
- kabak ve biberleri iç malzemesi ile doldurdum
- üstlerine domates kapattım
- büyükçe bir tencerenin dibine çukur tabağı ters çevirip koydum
- rezene ve kimyon tohumlarınıda tencerenin dibine koydum
- tencereye tabağı iki parmak geçecek kadar su ilave ettim
- içleri doldurulmuş kabak ve biberleri tabağın üstüne yerleştirdim
- su kaynadıktan sonra ocağı kıstım
- 40 dakika pişirdim
- yanında yoğurtla servis ettim

ızgara polenta.....

aslında

bildiğimiz kaçamak

ızgara yapmayacaksanız

ocağı kapattığınızda hemen servis edebilirsiniz

lakin

favorim ızgara yapılmış hali

malzemeler

- 1 lt su

- 250 gr mısır unu

- 60 gr tereyağı

- 1 çay kaşığı tuz

- taze çekilmiş karabiber

hazırlanması

- suyu derin bir tencerede kaynattım

- tuzu ilave ettim

- mısır ununu kaynayan suya (ara vermeden tahta kaşıkla karıştırarak ) avuç avuç kattım

- sürekli karıştırarak 20 - 25 dakika pişirdim(yanlardan ayrılmaya başladığında pişmiş demektir)

- küp küp doğradığım tereyağını ve taze çekilmiş karabiberi ilave ettim

- tereyağı tamamen eriyene kadar karıştırmaya devam ettim

- 25x 25 kare cam tabağın içine döktüm - spatula ile üstünü düzettim buzdolabında 2 saat beklettim

- kare parçalar kestim(istediğiniz boyda ve şekilde kesebilirsiniz)

- ızgarada herbir tarafını beşer dakika kızarttım(kıtır - altın sarısı oluncaya kadar )

- ılık servis ettim

harissa...

harissayı

köfteyle beraber

en çokda ızgara sebze yanında servis ediyorum ve seviyorum

buzdolabında sekiz on gün saklanabiliyor

servis ederken üzerine az sızma zeytinyağı gezdiriyorum

malzemeler

- 3 adet taze kırmızı biber

- 8 - 10 adet kurutulmuş acı sivri biber (uzun olanlarından)

- 1 tatlı kaşığı kimyon tohumu

- 1 - 1/2 tatlı kaşığı kişniş tohumu

- 1/2 tatlı kaşığı toz kırmızı biber

- 3 yemek kaşığı elma sirkesi

- 1/2 tatlı kaşığı tuz

- 2 diş sarımsak

- 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber

- 2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı

hazırlanması

- kuru kırmızı biberleri bir gece önce kapaklı bir kaseye koydum üzerine ılık su ilave ettim

sabaha kadar beklettim

- ertesi gün çekirdeklerini temizledim küçük küçük doğradım

- taze kırmızı biberleri közledim kabuklarını soydum - çekirdeklerini temizledim

- kimyon ve kişniş tohumlarını teflon tavada iki dakika kavurdum - havanda dövdüm

- kuru kırmızı biberler - 2 diş sarımsak - kişniş ve kimyon tohumları toz kırmızı biber ve tuzu blenderla ezdim

- közlenmiş taze kırmızı biberler - elma sirkesi - karabiber ve zeytinyağınıda ilave ettim bir dakika daha blenderla ezdim

- bir gece buzdolabında beklettikten sonra servis ettim