hamsili gözleme....

patates püresinin tarifi kantin den ;

haşlanmış patatesleri ezdim -sıcakken çok az sıcak süt ve 1 çay kaşığı tereyağı ekledim karıştırdım

hamsinin gözlemesimi olurmuş dememek lazım

malzemeler

- 600 gr hamsi

- 1 adet yufka

- 100 gr patates püresi

- 1 adet küçük soğan

- 2 çorba kaşığı dereotu

- 2 çorba kaşığı maydanoz

- 2 çorba kaşığı nane

- 1 adet taze soğan

- 1 tatlı kaşığı kaşığı kuş üzümü

- 1 tatlı kaşığı limon suyu

- pul kırmızı biber

- tuz - karabiber

hazırlanması

- hamsilerin içini ve kılçıklarını temizledim - yıkadım - süzdüm

- 2 adet orta boy patatesi haşladım püre yaptım

- soğanı yemeklik doğradım az zeytinyağında pembeleşene kadar kavurdum

- dereotu - maydanoz - nane ve taze soğanı incecik doğradım

- kavrulmuş soğanı ve doğradığım yeşillikleri soğumuş püre ile birleştirdim - iyice karıştırdım- içine kuş üzümünü - pul biber - tuz karabiber ve limon suyunu ekledim karıştırdım

- yufkayı dörde böldüm sivri tarafı karşıyı gösterecek şekilde yerleştirdim

- hamsileri 8 gruba ayırdım (her gözleme için 2 grup kullandım)

- püreli harcı 4 e böldüm

- hamsilerin birinci bölümünü derili kısmı yufkaya değecek şekilde yanyana dizdim - tuzladım

- üstlerine hamsilerden taşmayacak şekilde püreli karışımı ince bir tabaka halinde yaydım

- en üste tekrar hamsileri dizdim (bu kez derili yüzeyleri üstte kalacak)

- gözlemeyi zarf gibi kapattım

- bekletmeden ızgara/teflon tavada kızarttım

- yanında yeşil salata ile servis ettim

sütlü irmik tatlısı....

en kolay pişirilebilen sütlü tatlı tarifi
sos için
mevsimine göre meyve kullanıyorum
çilek - vişne -böğürtlen vs.
malzemeler
- 1 lt süt
- 7 çorba kaşığı irmik
- 7 çorba kaşığı şeker
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- 1 paket vanilya
sos için malzeme
- 1 kase böğürtlen(dondurulmuş)
- 2 çorba kaşığı pudra şekeri
- 1 çorba kaşığı limon suyu
- 1 çay kaşığı tepeleme pirinç unu
hazırlanması
- ortaboy bir tencerede süt - irmik - vanilya ve şekeri muhallebi gibi karıştırarak pişirdim
- koyulaşınca ocaktan aldım
- tereyağını tencereye ilave ettim eriyene kadar karıştırmaya devam ettim
- tek kişilik kalıpların içini ıslattım tatlıyı içlerine paylaştırdım
- buzdolabına koydum
sosun hazırlanması
- küçük bir sos tenceresinde
- böğürtlen - pudra şekeri - pirinç unu ve limon suyunu karıştırdım
- yüksek ısıda 2-3 dakika pişirdim
- el blenderinden geçirdim
- buzdolabından çıkardığım tatlıları servis tabağına koydum üstüne böğürtlenli sos dökerek servis ettim

kuru fasulye.....

yağsız dana eti alıyorum ve kasapta biraz küçük doğratıyorum

kuru fasulyeyi geceden kaynar suya koyuyorum sabah sadece bir taşım kaynatıyorum

acı kırmızı biberin çekirdeklerini temizleyip bütün olarak kullanıyorum

pişirme süresini kullandığınız tencerenin bakliyat pişirme ayarına göre ayarlamanız en doğrusu olur

malzemeler

- 1.5 su bardağı kuru fasulye

- 300 gr dana kuşbaşı

- 1 adet siviri biber( ince doğranmış)

- 1 diş sarımsak (ezilmiş)

- 2 adet kuru soğan( yemeklik doğranmış)

- 1/2 çorba kaşığı biber salçası

- 1/2 çorba kaşığı domates salçası

- 1 adet büyük domates (rendelenmiş)

- 1 çorba kaşığı tereyağı

- 2 çorba kaşığı zeytinyağı

- 1 adet acı kırmızı biber

- 4 su bardağı sıcak su

hazırlanması

- fasulyeleri bir gece önceden sıcak su dolu kapaklı bir kapta beklettim

sabah bir taşım kaynattım -üstündeki köpüğü aldım - süzdüm

- düdüklü tencereye tereyağı zeytinyağı ve etleri koydum 4-5 dakika soteledim

- soğan - sarımsak - biberleri ekledim 2 dakika daha soğanlar yumuşayıncaya kadar pişirdim

- domates salçası - biber salçası ve rendelenmiş domatesi ilave ettim 2 - 3 dakika daha pişirdim

- fasulyeleri sıcak suyu ve acı biberi ilave ettim düdüklü tencerenin kapağını kapattım 15 dakika pişirdim

- yanında pirinç pilavı ile servis ettim

yoğurt soslu mantı (lumaca) makarna....

makarnayı kişi başına 80 gr olacak miktarda

ve

pastavilla marka kullandım

paketin üzerinde haşlanma süresi 12- 13 dakikadır yazıyor

lakin

2 dakika fazla haşlanmış hali

benim daha çok hoşuma gidiyor

merak etmeyin haşlanırken etli malzeme dışarı çıkmıyor

benim gibi mantı yapmasını bilmiyorsanız

idare ediyor

malzemeler

- mantı makarna

- 200 gr dana kıyma

- 1 adet orta boy soğan(rendelenmiş)

- 500 gr yoğurt

- 1 diş sarımsak

- 2 çorba kaşığı tereyağı

- 1 çorba kaşığı domates salçası

- 1 tatlı kaşığı biber salçası

- tuz - karabiber

- kuru nane

- sumak

hazırlanması

- kıymayı rendelenmiş soğan - tuz - karabiberle köfte harcı gibi yoğurdum

- makarnaların içini kıymalı malzeme ile doldurdum

- makarnaları içine biraz tuz koyduğum kaynayan suda 15 dakika haşladım

- yoğurt ve ezilmiş sarımsağı pütür kalmayacak şekilde çırptım

- küçük bir sos tenceresinde domates ve biber salçasına 2 - 3 çorba kaşığı makarnanın haşlama suyundan ilave ettim - 2 dakika kaynattım

- küçük bir tavada tereyağını erittim

- servis tabağına önce makarna

sonra sarımsaklı yoğurt - salçalı sos - tereyağı ( iskender kebapta olduğu gibi) döktüm

- nane - sumak serperek servis ettim

tarator soslu kabak kızartması.......

kabak kızartmasının tarifimi olurmuş dememek lazım
bence
kabağın en güzel hali
erkan - arzu acurol un
rakı - balık - ayvalık kitabından
biraz oranları değiştirdim
beş yerine üç kabak
ve
tarator sosa bir baş sarımsak konulması gerekiyordu
sadece iki diş kullandım
kabakları verev dilimledim - istediğiniz şekilde dilimleyebilirsiniz
malzemeler

- 3 adet orta boy kabak

- 1 su bardağı un

- 1 şişe maden suyu

- tuz

- kızarmak için yağ

tarator sos için malzemeler

- 1 su bardağı yoğurt

- 2 diş sarımsak

- 1/2 kuru ekmek

- 1 fincan dövülmüş ceviz

hazırlanması

ilk tarator sosu hazırladım

- kuru ekmeği robotta çektim - rendeleyebilirsiniz(ekmek mutlaka bayat olmalı )

- sarımsakları biraz tuzla havanda dövdüm

- dövülmüş sarımsağı yoğurtla iyice karıştırdım

- üzerine dövülmüş ceviz ve robotta çekilmiş ekmeği ekledim karıştırdım

- kabakları yıkadım ince dilimledim (kabakların ince dilimlenmesi önemli)

- kabak dilimlerini geniş bir kaseye koydum 3 çorba kaşığı un serptim - bolca unladım

- bir şişe maden suyu - unun kalanı ve tuzu boza kıvamında bulamaç haline getirdim

- unladığım kabakları bulamacın içine batırdım kızgın yağda kızarttım

- yanında tarator sosla sıcak servis ettim

yoğurt soslu brokoli salatası......

yoğurt sos tarifini
irem in hediyesi
tarla dalal - 7 dinner menus kitabından
brokoli ve karnabahar çok kolay haşlanan sebzeler
5 dakika yeterli oluyor
özellikle brokoli fazla haşlandığında rengi/görüntüsü kötü oluyor
haşlanmış sebzeleri
buzlu suyun içinde birkaç dakika bekletiyorum
malzemeler
- 400 gr brokoli
- 400 gr karnabahar
- 2 adet orta boy havuç
yoğurt sos malzemesi
- 200 gr yoğurt
- 1 adet küçük soğan (rendelenmiş)
- 1 diş sarımsak(ezilmiş)
- 1/2 çay kaşığı curry
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 2 çorba kaşığı ince doğranmış maydanoz
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- 1 çorba kaşığı zeytinyağı
- tuz
- karabiber
- 1 çay kaşığı mısır nişastası
- 1 tatlı kaşığı taze zencefil (rendelenmiş)
hazırlanması
- brokoli ve karnabaharları küçük parçalara ayırdım
- havuçları soydum tavla zarı büyüklüğünde doğradım
- orta boy bir tencerede suyu kaynattım - tuz attım
- karnabahar (5 dakika)
- brokoli (5 dakika)
- ve havuçları (8-9 dakika) ayrı ayrı haşladım - süzdüm
- derin bir kasede yoğurt ve mısır nişastasını iyice karıştırdım
- bir tavada tereyağı ve zeytinyağını orta ateşte ısıttım
- rendelenmiş soğanı ekledim 4 dakika kavurdum
- ezilmiş sarımsak ve rendelenmiş zencefili ilave ettim 2 dakika daha kavurdum
- ocağı kapattım
- curry ve kimyonu ilave ettim karıştırdım
- tuz ve karabiberi ekledim
- biraz soğumasını bekledim
- soğanlı karışımı yoğurta ilave ettim
- maydanozları ilave ettim - karıştırdım
- haşlanmış sebzelerin yanında servis ettim

ev yapımı ketçap....

ayaş domatesi kullandım - özellikle yumuşak olanlardan seçtim
hardal ve kereviz tohumu tüm aktarlarda satılıyor
ben
biraz acı olmasını istediğim için acı biber kullandım
ve
az tuzlu - biraz şekerli seviyorum
tuz ve şekeri kendi damak tadınıza göre ayarlamanız en doğrusu olur
tel süzgeçten çok kolay geçiriliyor - bu işi hiç sevmediğim için uyarmak istedim:)
1 grup malzeme
- 2 kg olgun domates (kabuklarını soydum küp küp doğradım)
- 1 adet orta boy soğan (yemeklik doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 6 adet tane karabiber
- 1 çay kaşığı hardal tohumu
- 1 çay kaşığı kereviz tohumu
- 1/2 çubuk tarçın
- 3 adet karanfil çekirdeği
- 1 adet defne yaprağı
- 1 adet acı kırmızı biber
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber

2.grup malzeme
- 1/3 bardak esmer şeker
- 1/2 limonun suyu
- 1/4 bardak elma sirkesi
- tuz

hazırlanması
-büyük bir tencerede 1. gruptaki malzemeyi 40- 45 dakika orta kısık ateşte
domatesler suyunu çekene kadar pişirdim (domateslerin yaklaşık 1/3 i eksilecek)
- tenceredeki çubuk tarçın - defne yaprağı ve karanfil tanelerini çıkardım
biraz soğumasını bekledim hiç pütür kalmayacak şekilde el blenderinden geçirdim(dikkat edin sıçrıyor)
- tencereyi tekrar ocağa koydum 2. gruptaki malzemeleri ilave ettim 5 - 6 dakika daha pişirdim
- geniş gözenekli tel süzgeçten süzdüm
- soğuduktan sonra içi kuru cam kavanoza doldurdum
- patates kızartması ve köftenin yanında servis ettim

acılı peynir ezmesi.....

basit ve lezzetli tarifleri seviyorum
yörsan light beyaz peynir
üzüm çekirdeği yağı ve sızma zeytinyağı karıştırarak kullandım
buzdolabında yaklaşık iki hafta dayanıyor
malzemeler
- 200 gr tulum peyniri

- 100 gr tuzsuz beyaz peynir

- 2 çorba kaşığı fındık

- 2 çorba kaşığı badem

- 1 çorba kaşığı kuru nane

- 1 çorba kaşığı kekik

- 1 çorba kaşığı biber salçası (acı)

- 1 çay bardağı sızma zeytinyağı

- 4 adet defne yaprağıhazırlanması

- peynirleri çatalla iyice ezdim

- içerisine azar azar zeytinyağını ilave ederek ezmeye devam ettim

- fındık ve bademi mutfak robotundan geçirdim - peynirlerin içerisine ilave ettim

- salça - kuru nane - kekiği ekledim iyice karıştırdım

- cam bir kavanozun dibine defne yapraklarını yerleştirdim

- ezmeyi üzerine döktüm - kavanozun kapağını kapatmadan üzerine zeytinyağı gezdirdim

- buzdolabında bir gün beklettikten sonra servis ettim

fırında çipura......

iyi pişmeleri için
patatesleri çok ince dilimledim
çipuralar
çok büyük boy değildi
yaklaşık 400 gr civarında
bazı zamanlar
daha doğrusu evde olduğunda
patateslerin üzerine
ıspanak yaprakları ve közlenmiş biberde koyduğum oluyor
malzemeler
- 2 adet çipura

- 1 adet limonun suyu

- 1 çorba kaşığı tereyağı (oda sıcaklığında)

- 2 adet defne yaprağı

- tuz - karabiber

- 1 adet orta büyüklükte patates

- az kimyon

sos için

- 2 adet yumurtanın sarısı

- 2 çorba kaşığı su

- 1 diş sarımsak

- 1 limonun suyu

- 1/2 çay kaşığı karabiber

- 1/4 demet maydanoz (ince doğranmış)

- 1/2 çay bardağı zeytinyağı

hazırlanması

- önce balıkları marine ettim:

limon suyu - tereyağı - tuz - karabiber - defne yaprağını büyükçe bir kapaklı bir kasede karıştırdım

- balıkları marine sosunun içerisinde buzdolabında 2 saat beklettim

- balığın yanında servis edeceğim sosu hazırladım:

yumurta sarıları - su - ezilmiş sarımsak - karabiber - limon suyunu bir kasede karıştırdım

- bir tencereye su koyup ısıttım - kaseyi tencerenin üzerine oturttum ve sosu benmari usulü pişirdim

- sos koyulaşınca yavaş yavaş zeytinyağını ilave ettim ocaktan aldım

- ince kıyılmış maydanozu ilave ettim

- patatesi halka halka dilimledim

- fırını 200 derece ısıttım

- fırın kabının altına az zeytinyağı sürdüm

- patateslerden balıklara yatak yaptım tuz - karabiber - çok az kimyon serptim

- patateslerin üzerine balıkları yerleştirdim

- 40 dakika pişirdim

- sosla birlikte servis ettim

ızgara sebze salatası (bulgurlu).....

paketlenmemiş
açık olarak satılan mantarlardan aldım
ve
en büyüklerinden seçtim
eğer isterseniz
sos malzemesini çok az blenderden geçirebilirsiniz
sirke ile problemleri olanlar için limon suyu ve biraz nar ekşisini öneririm
bu salatayı fırında çipuranın yanında servis ettim....
salata için malzemeler

- 4 adet ızgaralık mantar

- 1/2 su bardağı(100 gr) kısırlık bulgur

- 2 adet kırmızı biber

- 1 adet orta boy kabak

- 1 adet küçük kırmızı soğan

- 1 çorba kaşığı dolmalık fıstık

- akdeniz yeşillikleri

sos karışımı için malzeme

- 1 diş sarımsak (ezilmiş)

- 1 adet orta boy domates ( küp küp doğranmış)

- 1/2 çay bardağı sızma zeytinyağı

- 1/3 çay bardağı üzüm sirkesi

- yarım demet ince doğranmış maydanoz

- 3 dal taze fesleğen (ince doğranmış)

- 1 çay kaşığı acı kırmızı pul biber

- tuz

hazırlanması

- orta boy bir kasede sos malzemesinin tamamını karıştırdım- bulguru sıcak su ile ıslattım (aynen kısır yapar gibi)

- mantarları yıkadım - saplarını temizledim - ortalarına çok az tuz serptim ızgara tavada kısık ateşte 20 dakika pişirdim

- kabağı dilimledim - ızgara tavada kızarttım - küp küp doğradım

- biberleri közledim - kabuklarını soydum - küp küp doğradım

- kırmızı soğanı yemeklik doğradım - az zeytinyağında karamelize olana kadar kavurdum

- dolmalık fıstığı az zeytinyağında rengi değişene kadar kavurdum

- büyük bir kasede salata malzemesini karıştırdım- sos karışımını ilave ettim - karıştırdım

- içlerini bulgurlu malzemeile doldurduğum ızgara mantarları akdeniz yeşilliklerinin üstüne koyarak servis ettim

kağıtta levrek.....

sanırım

bu aralar sık sık

balık ve deniz ürünleri tarifi olacak ilahi tatlarda

malzemeler

- 2 adet levrek

- 1 adet orta boy soğan

- 3 adet orta boy domates

- 4 adet sivribiber

- yarım demet maydanoz

- 2 adet defne yaprağı

- 4 diş sarımsak

- 1 çay bardağı zeytinyağı

- 1 adet limonun suyu

- tuz

-pişirmek için yağlı kağıt

hazırlanması

- fırını 200 derecede ısıttım

- ayıklanmış balıkları kanları gidinceye kadar tuzlu suda iyice yıkadım - süzdüm

- soğanları piyazlık doğradım - tuzla ovdum - yıkadım - süzdüm

- domateslerin kabuklarını soydum küp küp doğradım

- biberlerin tohumlarını temizledim halka halka doğradım

- maydanozun sadece yapraklarını ayıkladım - yıkadım - süzdüm

- geniş bir kasede

- soğan - biber - domates - ayıklanmış sarımsak - maydanoz - limon suyu - zeytinyağını karıştırdım

- pişirme kağıdının yarısına bir adet defne yaprağını koydum

- üstüne hazırladığım domatesli malzemenin yarısını yaydım

- balığı üstüne koydum - kenarlarını sıkıca katladım

- fırın tepsisine yerleştirdim

- diğer balığıda aynı şekilde hazırladım

- önceden ısıttığım fırında 30 dakika pişirdim

yeşil mercimek çorbası(taze fasulyeli).......

bayağı uzun bir aradan sonra
merhaba
tarif hürriyet gazetesi - sahrap soysal dan uyarlama
sebzeli ve taneli çorba seviyorsanız - tavsiye ediyorum
ben
içme suyu kullandım ama hazırda et/tavuk suyunıuz varsa çok daha iyi olur
herkese
mutlu bayramlar diliyorum.....
malzemeler
- 1/2 su bardağı yeşil mercimek
- 2 çorba kaşığı ince bulgur (tepeleme)
- 250 gr taze fasulye
- 2 adet yeşil sivri biber (ince halka halka doğranacak)
- 2 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 adet orta boy sogan
- 1 tatlı kaşığı domates salçası (tepeleme)
- 2 adet orta boy domates (kabukları soyulup - küp küp doğranacak)
- 1 çay kaşığı kuru nane
- 8 su bardağı su
- kimyon
- tuz - karabiber
hazırlanması
- yeşil fasulyelerin uçlarını temizledim
1 cm uzunluğunda dilimledim - yıkadım
- orta boy bir tencerede yemeklik doğranmış soğanları 4-5 dakika kavurdum
- tencereye salçayı - ince halka halka doğranmış sivri biberleri ve küp küp doğranmış domatesleri ilave ettim 10 dakika daha kavurmaya devam ettim
- suyu ilave ettim
- kaynamaya başlayınca
- yıkanıp süzülmüş mercimek
- bulgur
- dilimlenmiş taze fasulye
- kimyon
- tuz ve karabiberi ilave ettim
- orta ateşte yarım saat pişirdim
- kuru naneyi ilave ettim karıştırdım
- servis ederken üstüne ince doğranmış maydanoz serptim

marine edilmiş peynir.....

baharatların oranını

damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz

taze yada kurutulmuş baharat kullanabilirsiniz

ben

kekik ve fesleğenin tazesini kullandım

malzemeler

- 600 gr köy peyniri/yayla peyniri

- kekik

- fesleğen

- 1 çay kaşığı mercanköşk

- 1 çay kaşığı rezene

- 1/2 çay kaşığı toz kişniş

- 1/2 çay kaşığı kişniş tohumu

- 1 çay kaşığı pul biber

- 1 çay kaşığı kimyon

- 1 diş sarımsak (ezilmiş)

- sızma zeytinyağı

hazırlanması

- peynirleri küp küp doğradım

- baharatların tamamını bir kasede karıştırdım

- peynirleri cam kavanoza dizdim

- üstüne baharatları serptim

- kavanozu sızma zeytinyağı ile doldurdum

- buzdolabında 1 gün beklettikten sonra servis ettim

görmek - görmemek - görememek.........

çektiklerime

yeni bir yer yaptım

ilgi - alaka için BULUT

düşündüm ki

keyif veren

mutlu - neşeli - eğlenceli

şeyleri

paylaşmalı....

ve

gezip - gördüklerimi

ve

okuduklarımı

ve

dinlediklerimi

ve

yok artık

bu kadarı olamaz dediklerimi

ve

aaaa şaşırdım dediklerimi

ve

allahım sen neler yaratıyorsun

böyle

dediklerimi

ve

heyecanlarımı

ve

hezeyanlarımı

ve

ışığı

ve

renkleri

ve

en çok fotoğrafları - mı

böyle işte

planet deki

kaos

ve

kir - pasak

içimdeki

asiyi

harekete geçirdi......

fava......

zeytinyağlı ve meze türü yiyeceklerde şekeri biraz hissetmek benim hoşuma gidiyor
en doğrusu
şeker ve limon suyunu kendi damak zevkinize göre ayarlamanız
bu tarifi
palamut bükünde
kır lokantası işleten ayten hanımdan aldım
buzdolabında yeteri kadar bekletmeden servis ettiğimden - şekli tam istediğim gibi olmadı
ama lezzeti tam yerinde
malzemeler
- 1 su bardağı kuru bakla
- 3 su bardağı içme suyu
- 1 adet orta büyüklükte soğan
- 1 çorba kaşığı şeker
- 1/2 çay bardağı sızma zeytinyağı
- 1/2 limonun suyu
- tuz
- dereotu
- limon dilimleri
hazırlanması
- 1 bardak baklaya 3 bardak içme suyu ilave ettim
orta kısık ateşte baklalar iyice yumuşayana kadar haşladım - ocağı kapattım
- tuz ve şekeri ilave ettim - karıştırdım
- soğanı yemeklik doğradım - 2 yemek kaşığı zeytinyağında şeffaflaşana kadar(4-5dakika) çevirdim
- tenceredeki baklalara ilave ettim
- yarım limon suyunu ve sızma zeytinyağını ilave ettim
- el blendırda püre haline getirdim
- içini önceden ıslattığım 20x20 kare cam tabağın içerisine boşalttım
- üstünü spatula ile düzettim
- buzdolabında 4-5 saat beklettikten sonra dilimledim
- limon dilimleri ve dereotu ile süsleyerek servis ettim

patlıcan salatası....

patlıcan ve kırmızı biberi çoğu zaman közlenmiş kullanıyorum
hatta
kırmızı biberleri her zaman közlenmiş kullanıyorum
daha lezzetli oluyor
malzemeler
- 2 adet patlıcan (közlenmiş)
- 1 adet büyük kırmızı biber (közlenmiş)
- 1 adet acı sivri biber
- 1 adet küçük soğan
- 1 adet domates
- maydanoz
sosu için malzeme
- 1 çorba kaşığı üzüm sirkesi
- 3 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi
- 1 tutam kimyon
- 1 diş sarımsak (opsiyonel)
- tuz - taze çekilmiş karabiber
hazırlanması
- biber ve patlıcanları közledim - kabuklarını soydum - doğradım
- soğanı küp küp doğradım
- biberi ince doğradım
- domatesin kabuğunu soyup - küp küp doğradım
- bir avuç kadar maydanozu yıkadım - ince doğradım
- sos malzemesini bir kasede karıştırdım
- salata malzemesini büyük bir kaseye koydum
- sos malzemesini üstüne döktüm
- karıştırdım
- servis ederken
- en üste tuzsuz beyaz peynir serptim

cacık.....

cacıgı
kocaman bir kase ile masaya getirip
servisini masada yapmayı seviyorum
aşağıdaki mercimekli pilav ve köfte yanında servis ettim
tarif kantin den
malzemeler

- 500 gr yoğurt

- 1/2 çay bardağı sızma zeytinyağı

- 250 gr salatalık

- 1 diş sarımsak

- taze nane

- tuz

hazırlanması

- büyük bir kasede yoğurt - tuz - ezilmiş sarımsak ve zeytinyağını pütürsüz olana kadar iyice çırptım

- salatalıkların kabuklarını soydum - uzunlamasına ikiye kestim ve ince yarım halkalar halinde doğradım

- nane yapraklarını iyice yıkadım

- yoğurda doğranmış salatalıkları ve nane yapraklarını ekledim - karıştırdım

- üstünü sıkıca kapattım - buzdolabında bir saat beklettim

- servis etmeden 20 dakika önce buzdolabından çıkardım

- servis ederken üstüne nane yaprağı sızma zeytiyağı az pul biber ekledim

- isterseniz birkaç parça buzda süper olur

mujaddara.......

bu tarifi bir lübnan tv. kanalından aldım

orijinalinde

maydanoz yerine taze kişniş

ve

kırmızı soğan kullanıyorlardı

kavrulmuş soğanın bir miktarını ayırıp

pilavın

üstünede kavrulmuş soğanlar kişniş yaprakları ve bir yemek kaşığı kadar yoğurt koyarak

servis ettiler

lezzetli.....

malzemeler

- 1 su bardağı basmati pirinç

- 1/2 su bardağı yeşil mercimek

- 2 adet orta büyüklükte kuru soğan

- 2 çorba kaşığı zeytinyağı

- 1 çorba kaşığı tereyağı

- 1/2 çay kaşığı zerdeçal

- 1 çay kaşığı kimyon

- 1 çay kaşığı toz kişniş

- 1 tutam kakule (opsiyonel)

- ince doğranmış maydanoz

- tuz - karabiber

hazırlanması

- mercimeği 20 dakika haşladım - süzdüm ( mercimekler sert olmasın ama ezilmesinde)

- pilav tenceresine

- 1 çorba kaşığı zeytinyağı

- zerdeçal

- 1 tutam tuz

- 1.5 su bardağı suyu koydum - kaynadı

- pirinci ilave ettim kısık ateşte pişirdim

- soğanları ince doğradım

- bir tavada zeytinyağı ve tereyağını erittim

- doğranmış soğanları ilave ettim soğanlar karamelize olana kadar pişirdim

- baharatları ilave ettim - karıştırdım

- pilava - haşlanmış mercimekleri ve kavrulmuş soğanları ilave ettim

- karıştırdım

- üste maydanozları serptim

- yanında cacıkla servis ettim

meyveli turta......

meyvelerin üstüne az tarçın
ve
şekerli seviyorsanız biraz şeker ilave edebilirsiniz
2.5 bardaktan biraz fazla meyve kullandım
meyvelerin oranını büyüklüklerine göre ayarlamak en doğrusu olur
kışın
elma - armut karışımı meyve kullanarak yaptığım oluyor
malzemeler
- 2 1/2 bardak un

- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu

- 1 tutam tuz

- 3/4 bardak şeker

- 3/4 bardak tereyağı (oda sıcaklığında)

- 3 adet yumurta

- 1 paket vanilya

- 1 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi

- 1 çorba kaşığı toz badem

- 2 1/2 bardak meyve (3 adet erik - 6 adet kayısı - 1/2 bardak dondurulmuş böğürtlen )

hazırlanması

- un - kabartma tozu - vanilya ve tuzu birlikte eledim

- portakal kabuğu rendesi ve toz bademi una ilave ettim - karıştırdım

- şeker ve tereyağını 5 dakika çırptım

- yumurtaları teker teker ekledim ve çırptım

- elenmiş unlu karışımı ilave ettim yoğurdum (hamurun katı ve pürüzsüz olması gerekiyor)

- hamuru streç filmle kapladım - buzdolabında 1 saat beklettim

- meyveleri küp küp doğradım - hamuru iki parçaya ayırdım

- hamurun bir parçasını tart kalıbına yaydım- üzerine hazırladığım meyveleri koydum- hamurun kalan kısmını parçalar halinde meyvelerin üstüne koydum- 170 derece fırında 40 dakika pişirdim ( üstü kızarana kadar)

- dondurma ile servis ettim

ızgara hellim peynir.....

bazı zamanlar

yeşil zeytin - pesto sos kullandığım oluyor

biberleri bağlamak için

mutfak ipiniz varsa onu kullanmanızı öneririm

maydanoz dalları bayağı uğraştırdı

ızgara mercan yanında servis ettim

malzemeler

- 2 adet büyük kırmızı biber (közlenmiş - kabukları soyulmuş - çekirdekleri temizlenmiş)

- 4 dilim hellim peynir (yaklaşık 100 gr )

- 4 adet kalamata siyah zeytin(dilimlenmiş)

- fesleğen yaprakları

- 1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi

- pul biber

- limon suyu

- sızma zeytinyağı

- bağlamak için maydanoz dalları

hazırlanması

- biberleri közledim - kabuk ve çekirdeklerini temizledi - uzunlamasına iki parça kestim

- tuzunun gitmesi için suda beklettiğim peynirleri 1 cm kalınlığında dilimledim

- biberlerin ortasına ilk önce peynir dilimini yerleştirdim

- sonra sıra ile

- limon kabuğu rendesi

- fesleğen yaprakları

- dilimlenmiş zeytin

- pul biber

- bir kaç damla limon suyu

- bir kaç damla sızma zeytinyağı damlattım

- biberin uçlarını peynirin üzerine kapattım

- maydanoz dalları ile bağladım

- ızgarada herbir tarafını üçer dakika kızarttım

- sıcak servis ettim