portakallı roka salatası....

malzemeler

- 1 adet havuç

- 1 adet salatalık

- 1 demet roka

- 1 adet pancar

- 1 adet portakal

- 1 adet limon suyu

- sızma yağ

- tuz

- 1 çay kaşığı pekmez

hazırlanması

- pancarı haşlayın - kabuklarını soyun - doğrayın

- rokayı yıkayın - iri iri doğrayın

- havuç ve salatalığı patates soyacağı ile şerit şerit doğrayın

- portakalın zarlarıda dahil kabuklarını soyun

- salata kasesinde bütün malzemeyi karıştırın

sosu için

- limon suyu - sızma yağ - tuz ve pekmezi karıştırın

- servisten hemen önce salatanın üzerine dökün

hurmalı - muskatlı kek......

kokusu çok güzel bir kek
kepekli unla yapabilirsiniz

malzemeler

- 25 adet hurma

- 1 su bardağı süt

- 100 gr tereyağ

- 100 gr şeker(esmer şeker kullandım)

- 2 yumurta

- 2 su bardağı un

- 1 tutam tuz

- 1 paket kabartma tozu

- 1 çay kaşığı muskat

hazırlanması

- hurmaların çekirdeklerini çıkarın

- sütle birlikte birkaç dakika kaynatın

- hurmaları küçük küçük doğrayın

- tereyağ ve şekeri krem gibi olana kadar çırpın

- yumurtaları ekleyin iyice çırpın

- hurmaları kaynattığınız sütü ekleyin çırpın(sütün soğuk olmasına dikkat edin)

- un - tuz - kabartma tozunu ilave edin çırpın

- yağlayıp - unladığınız dikdörtgen kalıba dökün

- 175 derece ısıtılmış fırında 45-50 dakika pişirin

yulaf unlu rulolar.....

malzemeler

- 80 gr tereyağ

- 100 gr tuzsuz beyaz peynir

- 100 gr krema

- 1 yumurta

- 1/2 demet dereotu

- 1/2 paket kabartma tozu

- 1/2 çay kaşığı tuz

- yulaf unu

- 1 yemek kaşığı yoğurt

- 1 yemek kaşığı haşhaş

hazırlanması

- yoğurt ve haşhaş hariç

- bütün malzemeyi karıştırarak

- yumuşak bir hamur hazırlayın

- yuvarlak hamur açıp (pasta tabağı büyüklüğünde)

- 6 eşit parça kesin( üçgen şklinde)

- rulolar yapın

- üstlerine yoğurt sürüp - haşhaş tohumu serpin

- 175 derece fırında 30 dakika pişirin

armut tatlısı.....

kolay hazırlanan bir tatlı...
genellikle iki adet narın suyu yeterli oluyor
az gelirse biraz su ilave edebilirsiniz
malzemeler
- 2 adet armut
- 2 adet nar
- 1 adet limon
- 1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi
- 2 yemek kaşığı şeker
- dondurma
- bitter çikolata (ben mari usulü eritilmiş)
- antep fıstığı
hazırlanması
- armutların kabuklarını soyun - ortalarından kesin - iki parçanında içlerini temizleyin
- narların ve limonun suyunu sıkın
- bir tencereye
narların suyu - limon suyu - limon kabuğu rendesi - şeker
ve armutları koyun
- armutlar yumuşayana kadar ( yaklaşık 15 dakika) pişirin
- armutlar soğuduktan sonra içlerine dondurma
- üzerlerine eritilmiş çikolata - antep fıstığı serperek servis yapın

alici marinati (salamura hamsi)....

tarif italya dan
fatih mika nın
balık seviyorsanız
gerçekten lezzetli - hazırlaması kolay
malzemeler
- hamsi
- üzüm sirkesi
- tuz - karabiber - kekik
- sarmısak tozu veya ezilmiş sarmısak
- az miktarda ince kıyılmış maydonoz
- pul biber (istege göre)
- sızma zeytinyağ
- limon

hazırlanması
- hamsileri kılçıkları ile beraber temizliyorsunuz
- temizlenmiş hamsileri( hiç suya değdirmeden) üzüm sirkesi ile
en az iki kez yıkıyorsunuz ( ben 4 kez yıkadım)
- sirkenin içinde uzun süre tutmamanız gerekiyor
- süzgece koyun hamsiler biraz süzülsün
- süzgeçteki hamsilere tuz - karabiber - kekik - sarmısak
maydonoz ve pul biberi koyup harmanlıyorsunuz
tarifte kekik veya maydonoz yazıyordu ben ikisindende
az miktarda koydum
- yayvan bir kabın içinde limon suyu ve zeytinyağ hazırlıyorsunuz
- hamsileri bu limonlu zeytinyağının içine istifliyorsunuz
- buzdolabına koyduğunuz hamsiler bir gün sonra servise hazır hale geliyor
buzdolabında 2 -3 gün muhafaza etmeniz mümkün
- servis edeceğiniz hamsileri buzdolabından yarım saat önce çıkarmanız gerekiyor

fırın sütlaç.....

fırın sütlaça bu kez

badem aroması koydum

zaman zaman damla sakızı reçeli

veya vanilya koyuyorum

badem aroması real de satılıyor

malzemeler

- 1 lt süt

- 100 gr krema

- 1 çay bardağı pirinç (küçük bardakla)

- 1 yemek kaşığı pirinç unu

- 3 yemek kaşığı tepeleme şeker

- 3-4 damla badem esansı

hazırlanması

- sütten yarım bardak ayırın

- ayırdığınız süte pirinç ununu ilave edin - karıştırın

- tencerenin içerisine kalan sütü ve pirinçleri koyun

- karıştırarak pirinçler pişene kadar kaynatın

( yaklaşık 15 dakika )

- kaynayan süt ve pirinc e

- krema - şeker - sütlü pirinç unu ve badem aromasını ilave edin

- bir kaç dakika daha kaynatın

- sütlacı kaselere koyun

- soğuk su doldurduğunuz fırın tepsisine kaseleri dizin

- önceden ısıtılmış fırında üst kısımlarını kızartın

son günlerde pişirdiklerim.....

favori listemde
bir numara türk mutfağı - sonra çin mutfağı geliyor
türk yemekleri
dünyanın en sağlıklı yemekleri olmasada
sofistike ve en leziz olanı
mesela
karnıyarık - pilav - cacık üçlüsü
karnıyarık yapmayı herkes bilir diye düşündüğümden
tarif yazmıyorum

kadınbudu köfte - patates püresi ikiliside dayanılmazdır - tarifi daha sonra

tarçınlı kurabiye....

hava soğuk olduğunda

evde vanilya - tarçın benzeri kokular

beni mutlu ediyor

malzemeler

- 200 gr un

- 100 gr mısır nişastası

- 100 gr tereyağ/ margarin

- 50 gr şeker

- 1 yumurta

- 1/2 portakal kabuğu rendesi

- 1 paket vanilya

- 1 paket kabartma tozu

üzeri için

- 3 yemek kaşığı toz şeker

- 1 yemek kaşığı tarçın

- 1 çay kaşığı muskat rendesi

hazırlanması

- bir kasenin içerisine hamur için olan

malzemenin tamamını koyun ve yogurun

hamur çok sert olmasın

- üzerini kaplayacağınız malzemeyi

karıştırın

- hamurdan fındıktan biraz büyük parçalar

koparın ve yuvarlak şekil verin

- üzeri için hazırladığınız malzemeyle kaplayın

- yağlı kağıtla kapladığınız fırın tepsisine dizin

- 175 derece önceden ısıtılmış fırında

15 -20 dakika pişirin

börek........

içine koyduğum malzemeyi
çin böreği içi gibi hazırlayıp
sigara böreğinden
daha kalın ve daha kısa sarıyorum
ve
yağda kızartıyorum
malzemeler
- 6 adet yufka ( sigara böreğindeki gibi kesilecek)
- 1 adet küçük beyaz lahana(ince doğranmış)
- 2 adet havuç(jülyen doğranmış)
- 1 adet soğan( ince doğranmış)
- 1 avuç dolusu soya kıyma
- 5 yemek kaşığı soya sos
- 1 yemek kaşığı susam yağı
- 1 çay kaşığı toz zencefil
- 1 çay kaşığı karabiber
- 2 yemek kaşığı zeytinyağ
- kızartmak için yağ
hazırlanması
- büyük bir tencereye 2 yemek kaşığı zeytinyağ ve soğanları koyun
- çok az kızartın
- soya kıymasını ekleyin - karıştırın
- havuçları ekleyin
- ince doğrayıp yıkadığınız lahanaları ekleyin
- ocağın altını biraz kısıp tencerenin kapağını kapatın
- 5 dakika pişirin
- soyasos - susam yağı - zencefil - karabiberi ekleyin
- karıştırın
- suyunu çekene kadar pişirin
- sigara böreği gibi sarın
(malzemeyi bayağı bol koyuyorum)
- kızartın - servisini sıcak yapın

soya filizli spagetti....

tarif italya dan
fatih mika nın
malzemeler
- spagetti ( yarım paketten biraz fazla kullandım)
- 250 gr soya filizi
- parmesan peynir
- domates sos
domates sos için malzeme
- 5 adet domates
- sarmısak
- sızma yağ
hazırlanması
domates sosun hazırlanması
- domateslerin kabuklarını soyun
- küçük küpler halinde doğrayın
- bir tencereye sızma yağ koyun
- bir adet sarmısağı kızartın
- domatesleri ilave edin - pişirin
- spagettileri haşlayın
- pişmelerinin tamamlanmasından
- bir dakika önce tencereye soya filizlerini ilave edin
- süzün
- soya filizli spagettileri ve domates sosunu karıştırın
- üstüne parmesan peyniri ilave edin

lor peyniri.....

loru

herzaman

limon suyu veya yoğurtla

yapıyorum

bu

tarifi evcinin den aldım

malzeme

- 1 lt süt

- 250 ml kefir

- temiz tülbent

hazırlanması

- tülbenti katlayın süzgeçin içine serin
- bir tencerenin içine sütü ve kefiri boşaltın
- tencereyi ocağa koyun
- dibinin tutmaması için karıştırarak pişirin
- süt iyice ısındığında ( yaklaşık 80 derece)
- karıştırmayı bırakın - ocağın altını kapatın
- süt iyice kesildiğinde ( katı ve sıvı kısım ayrılıyor)
- süzgecin içine dökün
- bırakın iyice süzülsün

lezzeti
çarşıda satılanlardan çok daha güzel

patates salatası.....

malzemeler
- 5 adet patates ( orta boy)
- 1 küçük kırmızı soğan
- 2 yemek kaşığı dilimlenmiş siyah zeytin
- 1 yemek kaşığı kapari
sos malzemesi
- 2 yemek kaşığı elma sirkesi
- 3 yemek kaşığı sızma yağ
- 2 yemek kaşığı hardal
- 1 sarmısak
- kuru kekik
- tuz - karabiber
hazırlanması
- patatesleri haşlayın - küp küp doğrayın
- kırmızı soğanı ince halka halka doğrayın
- derin bir kasede patates -soğan - zeytin - kapari karıştırın
- ayrı bir kasede sos malzemesinin tamamını karıştırın
- patateslere ekleyin

teriyaki soslu tavuk.....

malzemeler
- 3 parça tavuk gögüs
ikişer santim kalınlığında
uzun uzun doğranmış
teriyaki sos
- 2 yemek kaşığı soya sos
- 1 yemek kaşığı beyaz şarap ( ben koymadım)
- 2 yemek kaşığı domates püresi
- 1 tane sarmısak
- 1 çay kaşığı zencefil
- 1 adet yeşil soğanın yeşil kısmı (ince doğranmış)
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- karabiber
hazırlanması
- derin bir kasede bütün sos malzemesini karıştırın
- tavukları ekleyin
- tekrar karıştırın
- yarım saat buzdolabında bekletin
- yanmaz bir tavada kızartın

elma çayı.....

tarif mehtap ın

sıcak yada soğuk içebilirsiniz

su dan sonra içtiğim en güzel şey

vişneyle yaptığım içecekti

elma çayı çok lezzetli

malzemeler

- 1 adet büyük elma( kabuklarıyla 4 parçaya bölünmüş)

- 1 adet limon (kabuklarıyla 4 parçaya bölünmüş)

- 1 çubuk tarçın

- 4 -5 adet çekirdek karabiber

- 3-4 adet karanfil

- bir tutam ıhlamur

- 2 yemek kaşığı esmer şeker

- yaklaşık 2 lt. su

hazırlanması

- meyveler ezilinceye kadar pişirin

- ezip - süzüp

- ister sıcak ister soğuk servis yapın

bir dahaki sefer esmer şeker yerine

bal koymayı deneyeceğim

balık mevsimi ......

balık severim
tercihim
beyaz etli olanlar
malzemeler
- lüfer
- sızma yağ
- limon (kabukları soyulup - dilimlenmiş)
- defne yaprağı
- cherry domates
- tuz - karabiber
hazırlanması
yanmayan bir tavaya
sızma yağ ve
diğer malzemeyi
yerleştirin
kapak kapatın
çok çok kısık ateşte
30 dakika pişirin

deniz börülcesi ve karides.....

malzemeler
- deniz börülcesi
- 1/2 kg karides (orta büyüklükte)
- sızma yağ
- kırmızı pul biber
- sarmısak
hazırlanması
- deniz börülcesini 5 dakika haşlayın - temizleyin
- karidesleri kaynayan suya atın
- 2- 3 dakika pişirin temizleyin
- bir tavaya sızma yağ koyun
- börülceleri birkaç dakika kızartın
- tavadan alın
- aynı tavaya bir miktar daha sızma yağ ekleyin
- sırasıyla önce sarmısağı
- karidesleri
- kırmızı pul biberi ekleyin
- börülceyle karidesin birarada servisini yapın

yoga çayı....

tarif

okuduğum bir kitaptan

iremin

hindistan dan

getirdiği

baharatlarla hazırladım

malzemeler

- zencefil

- kakule

- çubuk tarçın

- çekirdek karabiber

porselen demlikte

çay demler gibi hazırlıyorum

yanında

zencefilli kurabiye - rulokat

yakışıyor

susamlı kurabiye....

hamurun bayağı sert olması gerekiyor
bu kurabiyenin tarifini yiyen herkes ister

malzemeler

- 3 su bardağı un

- 250 gr tereyağ

- 3 tatlı kaşığı mahlep

- 4 tatlı kaşığı şeker

- 1 tatlı kaşığı tuz

- 1 yumurta

- 1 paket kabartma tozu

- susam

hazırlanması

- unu derin bir kaseye eleyin

- yumuşak tereyağ - mahlep - şeker

tuz - kabartma tozu ve yumurtanın sarısını ekleyip

(akı üstü için gerekli)

- hamuru hazırlayın

- yuvarlak kurabiye şekli verin

- önce yumurta akına

- sonra susama batırın

- 170 derece önceden ısıtılmış fırında

- susamların rengi değişene kadar pişirin

haftasonu.....

haftasonu
reçel
yaptım

evde yapılmış reçeli
az şekerli
ve
meyveleri çok pişirilmemiş
seviyorum
tariflerini daha sonra yazacağım

vişne reçelini pişirirken
içine kakule taneleri attım




mürdüm eriğini taze yemeyi
çok sevmem
reçelini seviyorum
içine bir paket vanilya
koydum

patlıcanlı pilav....

betül pişirdi

ben sadece yedim

söylemeliyim

çok lezzetli

malzemeleri

- 1 su bardağı pirinç

- 2 adet orta boy patlıcan

- 3 adet orta boy domates

- 1 adet küçük soğan

- patlıcanları kızartmak için yağ

- 1 yemek kaşığı şeker

- tuz

- çok az tereyağ

- 1 bardak sıcak su

hazırlanması

- patlıcanları küçük küçük doğrayın( küp şeklinde)

- kızartın

- yayvan bir tencerede tereyağı eritin

- küçük küçük doğradığınız soğanları ekleyin - kavurun

- kabuklarını soyup küçük küçük doğradığınız domatesleri ekleyin

- domatesler suyunu çekene kadar pişirin

- pirinci ekleyip bir kaç dakika kavurun

- sıcak su - şeker ve tuzu ekleyin

- yarım saat pişirin

- patlıcanları ilave edip - karıştırın

- ılık servisini yapın

tiramisu....

savoiardi bisküvi -
bisküvileri ıslatmak için
nescafe cap colombie kahve kullandım
savoiardi bisküvi büyük marketlerde var
malzemeler
- 36 adet savoiardi bisküvi
- 3 bardak koyu nescafe
- 3 tatlı kaşığı şeker
- 2 tatlı kaşığı likör ( çikolata likörü kullandım)
krema malzemesi
- 1/2 lt süt
- 1 kutu labne peynir
- 2 adet yumurtanın sarısı
- 1 çay bardağı şeker
- 3 yemek kaşığı un
- 1 paket vanilya
- kakao
hazırlanması
- 3 bardak koyu nescafeyi hazırlayıp şeker ve likörü ilave edin
- derin bir kaseye koyun
- bir tencereye süt - 2 yumurtanın sarısı - şeker - un - vanilya ekleyin
- tel çırpıcı ile karıştırarak pişirin
- pişirdiğiniz kremayı mikserin hızlı ayarında 5 dakika çırpın
- soğuduktan sonra peyniri ilave edin - karıştırın
- bisküvileri nescafeye çok az batırın - fazla kahveyi süzdürün
- servis yapacağınız tabağa
- sırasıyla bisküvi- krema - kakao şeklinde
- 3 sıra dizin
- buzdolabında beklettikten sonra servis yapın

tavuklu pilav....

malzemeler
- 1 adet tavuk gögüs ( küp küp doğranmış)
- 1 adet havuç( küp küp doğranıp - 5 dakika haşlanmış)
- 1 kase bezelye( 5 dakika haşlanmış)
- 5-6 adet mantar( dilimlenmiş)
- 2 adet yeşil soğan
- 2 yemek kaşığı soya sos
- 2 yemek kaşığı istiridye sos
- 1 tatlı kaşığı susam yağı
- 1 çay kaşığı zencefil
- az karabiber
pilav için malzeme
- 1 ölçü yasemin pirinci
- 2 ölçü su
- sıvı yağ
hazırlanması
önce pilav
-yayvan bir tencereye sıvı yağ ve suyu ilave edin
- kaynamaya başlayınca pirinçleri ilave edin
- kısık ateşte pişirin
diğer malzemenin hazırlanması
- tencereye 2 yemek kaşığı sıvı yağ koyun
- küp küp doğranmış tavukları ilave edin
- pişirin
- haşlanmış bezelye ve havuçu ilave edin
- ocağın altını biraz açıp mantarları ilave edin
- sosları ve baharatları ve susam yağını ilave edin
- 5 dakika daha pişirin
- tavuk etli malzemeyi pilavla karıştırın
- uzun doğradığınız yeşil soğanları ilave edin

sütlü tatlı....

tarifi zeynep ten aldım

tamda yaz tatlısı

malzemeler

- 1 lt süt

- 2 fincan un ( türk kahve fincanı)

- 10 yemek kaşığı toz şeker

- 100 gr tereyağ/ margarin

- 1 paket vanilya

- tarçın - fındık

hazırlanması

- yağı genişçe bir tencerede eritin

- unu ilave ederek karıştırın

- un pembeleşince sütü ilave edin

- tel/plastik çırpıcı ile karıştırmaya devam edin

- süt ısınmaya başladığında şekeri ilave edin

- vanilyayı ilave edin

- 5 dakika kaynatın

- tatlıyı mutfak robotuna koyun

- 10 dakika yüksek devirde karıştırın

- tatlıyı koymak istediğiniz kabı

nemlenmesini

sağlayacak kadar ıslatın

- halen sıcakken üzerine fındık/tarçın

dökün

- buzdolabında muhafaza edin

yaz keki.....

dondurma - çikolata sosu
meyvelerle servis edebileceğiniz
hafif bir kek

malzemeler
-200 gr pudra şekeri
- 125 gr patates nişastası
- 100 gr un
- 4 yumurta
- 1 paket baking powder
- 1 tutam tuz
- 1 paket vanilya
hazırlanışı
- pudra şekeri ve yumurta sarılarını çırpın
- diğer tarafta 4 yumurtanın beyazını bir tutam tuzla çırpın
- tüm malzemeyi karıştırın
- yağlanmış unlanmış kek kalıbına konarak
- 175 derecede 30 dakika pişirin
- buzdolabında bir hafta kadar muhafaza edebilirsiniz

kırmızı biber ve tulum peyniri....

biberlerin

içine koyacağınız malzemeyi

büyüklüklerine göre ayarlayabilirsiniz

malzemeler

- kırmızı biber

- tulum peyniri

- ceviz

- fesleğen

- sızma yağ

hazırlanması

- kırmızı biberleri közleyin

- dışındaki kabuğu temizleyin

- baş kısmından kesip - çekirdekleri temizleyin

- bir kasenin içerisinde

- tulum peynir - ceviz - fesleğeni karıştırın

- peynirli karışımı biberlerin içine doldurun

- halka halka kesin

- üzerine sızma yağ dökerek servis yapın

ev kurabiyesi.....

tarifi gülçin gönderdi

malzemeler

- 1 su bardağı sıvıyağ

- 2 yumurta ( birinin akı üstü için)

- 3 yemek kaşığı dolusu yoğurt

- 1 su bardağı şeker

- 1 paket kabartma tozu

- 1 paket vanilya

- un

- üstüne ne isterseniz ( ceviz - fındık yada hiçbirşey)

hazırlanması

- bütün malzemeyi karıştırın

- küçük yuvarlak toplar yapın

- kurabiyeleri önce yumurta akına

- sonra istediğiniz malzemeye batırın

- önceden ısıtılmış fırında pişirin

Peynir Aşkına...

Peynirler

Emmenthal - Camembert - Dolcelatte - Grana Padano - Hellim - Beyaz peynir - Mascarpone

Ekstralar

Salatalık, cherry domates, salatalık, taze soğan, roka, marul, kurutulmuş domates, zeytin, ceviz, crispy bacon, kraker ve kızartılmış ekmek (isterseniz simit)

Tatlı niyetine
peanut butter ve reçel

Ayrıca
Kutu tereyağını 3 saat dişarda bekletip, hafif erimesini sağlıyorum. Sonra içine biberiye, kırmızı biber sarımsak tozu koyup karıştırıyorum. Sonra tekrar buzdolabına koyuyorum. Aromalı tereyağı, çıtır ekmeklerin üzerinde hoş duruyor.

İçki
Virginia Woolf (beyaz sarap, soda, buz) tam bir yaz içecegi..
(Yeni karışımlar yapıp onları harika isimler takan arkadaşım Emrah’ın buluşudur..)

Jerry’nin Tom’u kovalamasının nedeni, Şarabın kankası, Rakı’nın dostu, Domatesle sandviçlere ortak, Karpuz ve kavunun aşkı Peynir..

Türkiyede bulunan tüm peynirleri iyi bilen bir peynir gurmesi olmak isterdim... Otlu peynir, Kars gravyeri, Çerkez peyniri, Mihaliç peyniri, Örgü peynir, Tulum peyniri, Urfa peyniri... Hepinize bayılıyorum.

Eğer bir tek besin ile ömrümü tamamlayacaksın deseler, seçimim peynir olurdu.Süt uyuyunca peynir ortaya çıkar derler.Başka deyişle peynir, sütün ölümsüzlüğe doğru sıçraması...Yararlarını sayamıyorum. İcinde bulunan phenylethylamine adlı kimyasalın kan dolaşımını hızlandırdığı, kandaki glukoz seviyesini yukselttigi ve bu nedenle cinsel performans uzerinde pozitif etkisi oldugu soylenmektedir :) Sadece kahvaltıda yenen bir besin olmasına da şiddetle karşı çıkıyorum.

Peynir benim için, her ortamda, her zaman diliminde, ne kadar vaktim olursa olsun yiyebilecegim bir yemek. Geçistirme sandviçlerin krali da peynirdir, sofistike aksam yemeklerinin de..

Peynire dair en güzel anım İngilterede 5 ayin sonunda edindiğim türk arkadaslarimin beni Pazar kahvaltısına çağırdıklarında yaşadığımdı. Kahvaltı masasına oturup güzelim beyaz peyniri yerken gözyaşlarımı tutamamıştım.

Benim için peynir işte.. o enfes tadından da öteye, bir sürü anı ve güzel şey barındırır içinde...

Hatırlatan ve mutlu eden....

*

BuRCu (Hayatının "İlahi tadını" yazan misafir TOFUCAN)

portakal soslu somon.....

tarif mehtap tan

söylemeliyim

bayağı lezzetli..

somon çabuk pişen bir balık

servisten

hemen önce pişirebilirsiniz

malzemeler

- kişi başına 1 fileto somon

- tereyağ/ sıvıyağ az miktarda

- 1 portakalın suyu

- tuz - iri çekilmiş karabiber

sosu

- 2 çay kaşığı mayonez

- 1 çay kaşığı hardal

- kapari ( çok çok ince doğranmış)

hazırlanması

- çelik tava ısıtılır

- çok az tereyağ eritilir

- balıkların önce derili tarafları

- sonra diğer taraf kızartılır

- portakalın suyu somonların üzerine dökülür

- birkaç dakika daha pişirilir

- sıcak olarak servisi yapılır

sos

mayonez - hardal - kapariler

küçük bir kasede karıştırılır

balığın yanında servisi yapılır

mantarlı ıspanak....

tarif ve fotoğraf

mehtap tan

orman mantarı tavko da satılıyor

orman mantarı bulamazsanız - kuzu mantarı

veya ne varsa o mantar kullanabilirsiniz

malzemeler

- 1 adet küçük soğan

- 1 paket temizlenmiş ıspanak

- 2 yemek kaşığı zeytinyağ

- orman mantarı

- 1 kase haşlanmış kabukları temizlenmiş nohut

- tuz - karabiber - pul biber

hazırlanması

- 2 yemek kaşığı zeytinyağda ince doğradığınız

soğanları kavurun

- temizleyip - yıkadığınız ıspanağı ekleyin

- daha sonra mantarları ekleyip ocağın altını açın

- mantarlar pişmeye yaklaşınca nohudu ekleyin

- tuz - karabiber - pulbiberi ekleyin

- sıcak olarak servis yapın

zeytinli ekmek.....

tarifi
big chefs in ustasından aldım


malzemeler

- 25 gr ıslak maya

- 25 gr tereyağ

- 250 ml süt

- 1 çay kaşığı tuz

- 400 gr un

- 230 gr dilimlenmiş siyah zeytin

hazırlanması

- derin bir kaseye unu eleyin - ortasını açın

- zeytin hariç diğer malzemeyi katarak yoğurun

- 1.5 saat mayalanmasını bekleyin

- cevizden daha büyük parçalar koparın

- elinizle yuvarlak açın

- içerisine zeytin koyup - kenarlarını kapatın

- üzerine çizikler atın

- yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine dizin

- 175 derece ısıtılmış fırında

- yaklaşık 40 dakika pişirin

buğday salatası.....

incihan da yedim

ve tarifini aldım

malzemeleri

- 1 küçük kase buğday( bir gece önceden ıslatın)

- kırmızı lahana ( 3- 4 yaprak)

- 1 adet orta boy havuç

- 1 adet orta boy salatalık

- 1 kutu mısır ( küçük boy)

- dereotu

- maydonoz

- 1 adet taze soğan

- 4 yemek kaşığı nar ekşisi

- 2 yemek kaşığı sızma yağ

- 1 adet limonun suyu

- 1 tatlı kaşığı pekmez

- 1 tatlı kaşığı nane

- 1 çay kaşığı pul biber

- tuz

hazırlanması

- buğdayı haşla

- süz ve derin bir kaseye koy

- sıcakken 2 yemek kaşığı nar ekşisi ve yağ ekle

- kırmızı lahanayı ince doğra

tuz ve sirke ekle - çok az ovala - yıka

- havucu rendele

- dereotu - maydonoz - yeşil soğanı ince doğra

- salatalığı küçük küpler halinde doğra

- kasedeki buğdayın içerisine

- kırmızı lahana hariç bütün malzemeyi koy ve karıştır

- 2 yemek kaşığı nar ekşisi - limon suyu - tuz

pekmez - nane - pul biber ekle

- kırmızı lahanayı servis yapmaya yakın ekleyin

zeytinyağlı bamya...

bazı sebzelerin şekilleri

çirkin gelir bana

bamya onlardan

ama lezzetlidir

malzemeleri şöyle

- 750 gr bamya

- 1 adet küçük soğan

- 3 - 4 adet orta boy domates

- 2 adet limon

- 1 yemek kaşığı esmer şeker

- 1.5 su bardağı sıcak su

- sızma yağ

- tuz

hazırlanması

- bamyaları temizleyip - limonlu suyun içine koyun

- orta boy bir tencereye

- doğradığınız soğanları

- 2 yemek kaşığı yağ ve 2 yemek kaşığı suyu ekleyin

- bir kaç dakika soğanları kavurun

- domateslerin kabuklarını soyup

- halka halka doğrayın

- tencereye ilave edin

- tuz ve esmer şekeri ilave edin

- 5 dakika pişirin

- 1.5 su bardağı sıcak suyu ilave edin

- bamyaları ve 1 adet limon suyunu ilave edin

- orta ateşte yarım saat pişirin

ballı zencefilli kurabiye....

malzemeleri

- 200 gr un

- 125 gr tereyağ/margarin

- 2 yemek kaşığı toz şeker

- 1 yemek kaşığı bal

- 1 yumurta

- 1/2 limon kabuğu rendesi

- 1 çay kaşığı kabartma tozu

- 1 paket vanilya

- 1 çay kaşığı zencefil

hazırlanışı

- tereyağ - şeker - bal - yumurtanın sarısı

limon kabuğu rendesi - kabartma tozu

vanilya ve zencefili derin bir kasenin

içine koyup çırpma teli ile şeker eriyene kadar karıştırın

- unu eleyip ekleyin - yoğurun

- hamurun üzerini streç filmle kaplayın

- buzdolabında birkaç saat dinlendirin

- hamuru merdane yardımı ile 1/2 cm kalınlığında açın

- kalıp kullanarak veya elinizle şekil verin

- yağlı kağıtla kaplanmış bir tepsiye dizip

- 180 derece ısıtılmış fırında

- 15 dakika pişirin

hamur çok sert olmamalı

şekeri az gelirse üstüne pudra şekeri

serpebilirsiniz

deniz börülceli salata...

malzemeler şöyle

- akdeniz yeşillikleri

- 1 demet deniz börülcesi

- 1 adet salatalık

- 1 avuç dolusu kiraz domates (küçüklerinden)

- 1 avuç dolusu kaju fıstığı

sosu için

- sızma yağ

- 1/2 limon suyu

- 1 yemek kaşığı nar ekşisi

- 1 çay kaşığı bal veya pekmez

- 1 tatlı kaşığı elma sirkesi

hazırlanması

- deniz börülcelerini kaynayan suda 3-4 dakika haşlayın

- sert kısımlarından sıyırarak ayıklayın

- 1 yemek kaşığı sızma yağ koyduğunuz tavada

bir kaç dakika pişirin

- salatalığı ortasındaki yumuşak kısmı hariç

kabuklarını soymadan kibrit çöpü şeklinde doğrayın

- büyük bir salata kasesinde

- yıkadığınız akdeniz yeşilliklerini - deniz börülcesini

salatalıkları - domatesleri karıştırın

- üzerine kajuları ekleyin

- bir kasede karıştırdığınız sos malzemelerini

- üzerine dökün

haftasonu yemeği.....

haftasonu misafirler vardı....

menüde
zeytinyağlı yeşil fasulye
sebzeli ve deniz ürünlü pilav
balık
fırında patates
türk kahvesi vardı

sebzeli ve deniz ürünlü pilav için malzemeler şöyle
- 1 ölçü yasemin pirinci
- 2 ölçü su
- tereyağ - sıvıyağ (çok az koyuyorum)

- 1 kase dolusu bezelye
- 1 adet havuç
- 1 kutu mısır ( küçük boy)
- 1 adet yeşil soğan
- 1 kase dolusu karides
- 1 kase dolusu midye
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı soya sos
- 1 yemek kaşığı istiridye sos
- 1 tatlı kaşığı susam yağı
- 1/2 çay kaşığı zencefil
- karabiber

hazırlanması

pilav için

- yayvan bir tencereye

- tereyağ - sıvıyağ - iki ölçü suyu ekleyin

- kaynadıktan sonra 1 ölçü pirinci ekleyin

- kısık ateşte pişirin

- küçük bir tencereye suyu koyun ve kaynatın

- içine bir miktar tuz ekleyin

- kaynayan suda sırası ile

- bezelye - havuç - karıdes - midyeleri

- bir kaç dakika teker teker haşlayın

- wok veya büyükçe bir tavaya

önce

- 2 yemek kaşığı sıvıyağ

sonra

- sebzeler ve deniz ürünleri

- soyasos - istiridye sos - zencefil - karabiber

- ekleyin

- birkaç dakika pişirin

- pilavın üzerine döküp karıştırın

- uzun doğradığınız yeşil soğanı ekleyin

istiridye sos migros - tansaşta satılıyor

piliç ve bulgur toplu semiz otu........

malzemeler

semizotu için
- 1 demet semizotu
- 1 adet küçük kurusoğan
- 1/2 yemek kaşığı salça
- tuz - karabiber - kimyon - zerdeçal
- 2 yemek kaşığı zeytin yağı


bulgur toplarının malzemesi ( küçük su bardağı kullandım)
- 1 su bardak ince bulgur
- 1/2 su bardağı un
- 1 yumurta
- su - tuz

piliç için malzeme
- 1 adet bütün piliç
- 3 adet defne yaprağı
- 1 çay kaşığı kayatuzu
- çekirdek karabiber
- 1 yemek kaşığı zeytin yağı

hazırlanması
önce piliç
- piliçi temizleyip - yıkayın
- üzerine kayatuzunu serpin
- çelik tencereye sıvı yağı koyun
- ocağı açın
- piliçin çevirerek her tarafını kızartın
- piliçin içine defne yaprakları ve çekirdek karabiberleri yerleştirin
- sonra
- ocağın altını mum alevi olacak gibi kısın
- 1 saat pişirin

bulgur toplarının hazırlanması
- ince bulguru derin bir kaseye koyun
- 1 çay kaşığı tuz ilave edin
- kısır da olduğu gibi sıcak su ile ıslatın - bekleyin
- yumurtayı ve unu ilave edip yoğurun
- küçük toplar yapın
- kaynayan suda 5 - 6 dakika haşlayın

semizotunun hazırlanması
- temizleyip yıkadığınız semiz otunu iri iri doğrayın
- soğanları halka halka doğrayın
- tencereye sıvı yağı koyun
- soğanı - salçayı ve baharatları ekleyin
- bir kaç dakika karıştırarak pişirin
- semiz otlarını ilave edin
- 15 dakika pişirin
- haşladığınız bulgur toplarını ilave edin
- 2 dakika daha pişirin ve servisi sıcak sıcak yapın