semerkant......

kabak tatlısının değişik bir yorumu
menüde balık varsa bu tatlıda oluyor - çoğu zaman
hafif - lezzetli ve basit
semerkant ı çağrıştıryor o sebepten adı semerkant
balkabağı pişerken çok sulandı - suyu süzdüm  sonra ezdim
malzemeler
- 1.5 kg balkabağı (temizlenmiş)
- 500 gr toz şeker
- 200 gr fındık tozu
- 1 paket krem şanti
- 1 çay bardağı soğuk süt
- 1 çorba kaşığı labne peynir
- yarım paket pötibör bisküvi
- 1 adet çubuk tarçın
- 1 adet yıldız anason
- 3 adet tane kakule
- 1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi (rendenin ince kısmı ile rendelenmiş)
- antep fıstık tozu

hazırlanması
- balkabağını yayvan bir tencereye dizdim ve üzerine toz şeker serptim - çubuk tarçın -yıldız anason ve kakule taneleri tencereye ilave ettim
- kısık ateşte kabaklar iyice yumuşayana kadar pişirdim ve ezdim
- ezilmiş balkabağının içine fındık tozunu ilave ettim karıştırdım
- krem şantiyi derin bir kasede bir çay bardağı soğuk süt ile birlikte çırptım - bir çorba kaşığı labne peynir ve limon kabuğu rendesini ilave ettim karıştırdım
- pötibör bisküvileri elimle küçük parçalara böldüm
- servis kaselerine ikişer kaşık balkabağı koydum
- üstüne bisküvi parçaları
- tekrar iki kaşık balkabağı
- üste krem şanti
ve
-en üste  toz antep fıstığı serptim (süslemek için)
- buzdolabında beklettikten sonra servis ettim (en az iki saat bekletmek gerekiyor)

domates çorbası - 2 - .......

tarif 
tv de bengal yemek tarifleri veren bir programdan
yazın deep freeze koyduğum ayaş domateslerinden kullandım
malzemeler
- 1 adet orta büyüklükte soğan (yemeklik doğranmış)
- 1 adet orta büyüklükte havuç (rendelenmiş)
- 2 - 3 dal kereviz sapı (ince doğranmış)
- 1 kg domates ( kabukları soyulup - doğranmış)
- 1 çorba kaşığı taze zencefil (rendelenmiş)
- 1 adet defne yaprağı
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- 2 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 su bardağı sıcak su
- 1/2 su bardağı süt
- tuz ve karabiber
hazırlanması
- tencereye tereyağı ve zeytinyağını koydum
- doğranmış soğanları ilave ettim - bir tutam tuz serptim 2-3 dakika soteledim
- rendelenmiş havuçlar ve kereviz sapını tencereye ilave ettim 2 dakika daha soteledim
- domatesleri - defne yaprağını ve taze zencefili tencereye ilave ettim
- tenceredeki malzeme kaynamaya başladığında bir su bardağı sıcak su ilave ettim - tencerenin kapağını kapattım orta ateşte 20 - 25 dakika pişirdim
- defne yaprağını tencereden çıkardım
- biraz soğuduktan sonra tenceredeki malzemeyi el blenderından geçirdim
- tekrar ocağa koydum - bir taşım daha kaynattım - sütü ilave ettim - tuz ve karabiber ilave ettim
- sıcak servis ettim

thai usulü balık - palamut -

kullandığım palamut balığı epey büyüktü (850 - 900 gr) -  torik gibi
ankara da
istediğim malzemeyi bulmak
her zaman kolay olmuyor
ama
bu malzemeler hemen her markette var
lakin
taze kişniş bulamadığım için maydanoz serptim balıkların üstüne
malzemeler
- 1 adet palamut
- 1 kutu hindistan cevizi sütü (400 ml)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 çorba kaşığı kırmızı köri ezmesi
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı tepeleme garam masala
- 2 çorba kaşığı soya sosu
- maydanoz (ince doğranmış)

hazırlanması
- kapaklı bir kapta hindistan cevizi sütü - ezilmiş sarımsaklar - köri ezmesi - kimyon - soya sos ve garam masala yı karıştırdım

- palamut dilimlerini hazırladığım  karışımda bir saat marine ettim
- sonra
- palamut dilimlerini kızgın tavada (seramik tava kullandım) hiç yağ ilave etmeden iki tarafını da  kızarttım
- tavadaki kızarmış balıkların üstüne kalan marine malzemesini ilave ettim
- pişirme işlemine 7-8 dakika daha devam ettim
- ince doğradığım maydanozları üzerine serptim
- sade pilavla birlikte  servis ettim

ton balıklı penne makarna....

jamie oliver home tv programından
tarifin orjinalinde domates sosu kullanılıyordu (700 gr) - evde olmadığı için taze domates kullandım
çok kolay ve kısa sürede yapılabilen bir yemek
malzemeler
- 500 gr penne makarna
- 200 gr ton balığı (konserve)
- 5 adet orta boy domates (kabukları soyulup küp küp doğranmış)
- 2 tane kurutulmuş acı biber
- 2 diş sarımsak
- 2 tatlı kaşığı kapari
- 4 adet ançuez fileto
- 6 adet siyah zeytin
- 1 avuç maydanoz (ince doğranmış)
- 1/2 limonun suyu
- sızma zeytinyağı
- 1 tutam tarçın
- tuz karabiber
hazırlanması
- makarnayı haşlayacağım tencereyi su ile doldurdum ve ocağa koydum
- tencereye tuz attım
- kaynayan suda makarnaları 8 dakika haşladım (al dente)
- sosu pişireceğim tavaya 2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı koydum - ocağın altını yaktım (orta/kısık ateş)
- kurutulmuş acı biberleri elimle parçaladım tavaya koydum
- 2 diş ezilmiş sarımsağı
- kaparileri
- 4 adet ançuez filetoyu
- ince doğradığım maydanozun yarısını tavaya ilave ettim
- ton balığını ve bir tutam tarçını ilave ettim
- doğradığım domatesleri ilave ettim - yavaş yavaş pişmeye bıraktım (6-7 dakika)
- haşladığım makarnaları süzdüm - tavadaki sosa ilave ettim - karıştırdım (sos ve makarnayı birlikte 2 dakika daha pişirdim)
- taze doğranmış maydanozların kalanını üstüne serptim
- yarım limonun suyunu sıktım
- sıcak sıcak bekletmeden servis ettim

putğeyi.......

tarif
 yoga sınıfından arkadaşım yasemin nin annesi Ferhan İbiş in
ismi ne diye sordum biz buna putğeyi (lazca) diyoruz dedi
en çok balığın yanında seviyorum
sıvı yağ  fındık yağı ve sızma zeytin yağını yarı yarıya kullandım

malzemeler
- 500 gr pırasa
- 300 gr ıspanak (ince doğranmış)
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 1 adet büyük boy patates (rendelenmiş)
- 3 su bardağı mısır unu
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 1 adet yumurta
- 1 demet maydanoz (ince doğranmış)
- 1 demet dereotu (ince doğranmış)
- 2 tatlı kaşığı kuru nane
- 1 paket kabartma tozu
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı biber
- tuz
hazırlanması
- soğanı yemeklik doğradım büyük bir tavada 1 kaşık su içinde  kavurdum
- halka şeklinde ince ince doğradığım pırasaları kavrulmuş soğana ekledim 8-10 dakika pişirdim - ocağı kapattım
- büyük bir kasede
   mısır unu - rendelenmiş patates - sıvı yağ - yumurta - kabartma tozu -ıspanak -  maydanoz - dereotu - kuru nane - karabiber - kırmızı biber - tuz ve biraz soğuyan pişmiş pırasaları karıştırdım
- 25x40 cm lik dikdörtgen fırın kabını tereyağı ile yağladım
- malzemeyi yerleştirdim - ellerimle üstünü düzelttim
- fırına koymadan önce dilimledim
- 180 derece önceden ısıtılmış fırında 55-60 dakika üzeri kızarıncaya kadar pişirdim

yaban mersinli kolay kek........

bir süredir 
bulabildiğim en doğal buğdaydan - taş değirmende çektirdiğim  unu kullanıyorum
marketlerde satılan tam buğday unlarından biraz farklı  -  hem tadı  hem dokusu hem rengi
bu kış böyle bir deneme yapmayı planlıyorum - bakalım
ama
alışkanlıkları değiştirmek zor:)
siz
beyaz un hatta sade kek un kullanabilirsiniz

kurutulmuş yaban mersini kullandım - tazesi olsa çok daha iyi olur

malzemeler
- 175 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
- 175 gr toz şeker
- 3 adet yumurta
- 200 gr tam buğday unu
- 25 gr toz badem
- 1 adet limon kabuğu rendesi
- 1 paket vanilya
- 1 paket baking powder
- bir kaç damla rom esansı
- 3 çorba kaşığı yaban mersini

hazırlanması
- büyük bir kasede un - toz badem - limon kabuğu rendesi - vanilya - kabartma tozunu karıştırdım
- yumuşak tereyağı - şeker - yumurta ve rom esansını mikserle 2 dakika çırptım
- ıslak malzemeyi kuru malzemeye ilave ettim 2 dakika daha çırptım
- yuvarlak kek kalıbını (22cm ) tereyağı ile yağladım - un serptim
- kek malzemesini kalıba döktüm
- yaban mersinlerini  malzemenin üstüne serpiştirdim - elimle hafifçe üstlerine bastırdım
- çok az toz şeker serptim
- 180 derece önceden ısıtılmış fırında 40-45 dakika pişirdim

havuçlu - kakaolu kek.....

tarif
country homes & ınterıors dergisinden
tam buğday unu 
ve
ayçiçek yağı ve üzüm çekirdeği yağı karışımı  kullandım
çok kuru olmayan bir kek
malzemeler
- 3 adet yumurta
- 175 gr şeker (su bardağından bir parmak eksik)
- 200 ml ayçiçek yağı
- 250 gr rendelenmiş havuç (3 adet orta boy)
- 200 gr un (1su bardağı - silme)
- 3 çorba kaşığı kakao
- 1 paket baking powder
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1 tatlı kaşığı zencefil
- 125 gr toz fındık (1/2 su bardağı) 

hazırlanması
- 24 cm yuvarlak kek kalıbını yağladım - unladım
- yumurta ve şekeri mikserle 3-4 dakika -  krema kıvamına gelene kadar çırptım
- yağı ekledim 2 dakika çırptım
- havuçları ilave ettim
- un - kakao - baking powder - tarçın ve zencefili ilave ettim tüm malzemeyi 2 dakika çırptım
- fındık tozunu ilave ettim karıştırdım
- malzemeyi kek kalıbına döktüm
- önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 35 dakika pişirdim

kızılcık marmelatı....

kullandığım kızılcıklar çok olgun ve renkleri süperdi
süzgeçten geçirme işlemi gayet  uzun - sıkıcı :))

malzemeler
- 1.5 kg kızılcık
- 900 gr toz şeker
- 1 limon suyu
- 1 çay bardağı su
hazırlanması
- kızılcıkların  saplarını temizledim iyice yıkadım
- büyük bir tencereye koydum 1 çay bardağı suyu ilave ettim orta ateşte 20 dakika kızılcıklar iyice yumuşayana kadar pişirdim
- kızılcıkları tel süzgeçten geçirdim ( süzgeçte sadece çekirdekler kalacak)
- ezilmiş kızılcıkları  tekrar tencereye koydum - şekeri ilave ettim 15 dakika orta ateşte pişirdim
- limon suyunu ilave ettim 5 dakika pişirdim - ocağı kapattım
- hala sıcakken kavanozlara doldurdum - soğuduktan sonra kavanozların kapaklarını kapattım - buzdolabına kaldırdım

fransız usulü bezelye.....

tarif jamie oliver in 
hazırda tavuk suyu yoksa su ile pişirip - belki tavuk bulyon ilave edebilirsiniz
donmuş bezelye kullandım
balık - patates püresi ve bezelyeyi birlikte servis ettim
malzemeler
- 2 çorba kaşığı tereyağı
- 1 çorba kaşığı un
- 300 ml tavuk suyu (soğuk)
- bir avuç taze nane
- 1 adet marul (yıkanmış - ince doğranmış)
- 300 gr bezelye
- 1/2 adet limonun suyu
hazırlanması
- yayvan bir tencereye tereyağını koydum
- tereyağı eridikten sonra 1 çorba kaşığı tepeleme un ekledim - 1-2 dakika çevirdim
- tavuk suyunu tencereye ilave ettim
- 6-7 adet taze nane yaprağını doğradım tencereye attım
- bezelyeleri  ilave ettim
- ince doğradığım marul yapraklarını ilave ettim -  tencerenin kapağını kapattım - 5-6 dakika pişirdim
- ocağı kapattım - yarım limonun suyunu ilave ettim
- sıcak servis ettim

şeftali marmelatı.......

şeftali 
çok sevdiğim bir meyvedir diyebilirim hatta kesinlikle en sevdiğim yaz  meyvedir
reçel yaptığım şeftalileri
çok yumuşak ya da çok sert olmayan orta yumuşaklıkta olanlardan  seçiyorum
2 kg meyveye 1 kg şeker kullanıyorum - eğer meyve çok tatsızsa biraz artırıyorum şeker oranını
şeftaliyi temizledikten sonra tartıyorum
malzemeler
- 2 kg şeftali ( kabukları soyulup - çekirdeklerini çıkarılmış ve elma dilimi şeklinde doğranmış) 
- 1 kg toz şeker
- 1 adet limonun suyu
hazırlanması
- şeftalileri yıkadım - kabuklarını soydum - elma dilimi şeklinde doğradım
 -büyük bir tencereye koydum önce yüksek ateşte  - kaynamaya başladıktan sonra orta ateşte 20 dakika pişirdim - ocağın altını kapattım ve tenceredeki malzemenin 7-8 dakika soğuması bekledim
- el blendırından geçirdim
- tencereyi tekrar ocağa koydum ve şekeri ekledim - orta ateşte 15 - 17 dakika daha pişirdim
- 1 adet limonun suyunu tencereye ilave ettim 5 dakika daha pişirdim - ocağın altını kapattım
- 4-5 dakika bekledikten sonra hala sıcakken kavanozlara doldurdum - iyice soğuyana kadar kapağını kapatmadan beklettim - sonra kapağını kapattım buzdolabına kaldırdım

rondo.......

ismi müzik terimi rondo dan geliyor - özge ismi ne olsun diye sordum  - rondo  dedi
çikolatayı nestle black kullandım
portakal kabuğu yerine limon ya da mandalina kabuğu 
ve
üstü için hindistan cevizi ya da çikolata rendesi canınızın istediğini kullanabilirsiniz

malzemeler
- 2 paket bitter çikolata (160 gr)
- 250 ml + 1 çay bardağı süt
- 1 adet portakal kabuğu rendesi
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- 1 tutam tuz
- 1 paket krem şanti
- 1 çorba kaşığı toz antep fıstığı
hazırlanması
- 1 paket krem şanti ve 1 çay bardağı soğuk sütü mikserle 5 dakika çırptım bir kenara koydum
- 2 paket bitter çikolatayı benmari usulü erittim
   çikolata hala sıcakken
- 1 tutam tuz
- 1 adet portakalın kabuğunu rendesi (rendenin ince kısmı ile rendeledim)
- 250 ml süt
   ve
- 1 kaşık tereyağını ilave ettim
- yavaş yavaş kendi halinde eriyene kadar karıştırdım ve 10 dakika soğumasını bekledim
- hazırladığım krem şantiyi çikolatalı karışıma ilave ettim - karıştırdım
- servis kaselerine paylaştırdım - buzdolabında 1 saat beklettikten (en az) sonra üstüne antep fıstığı dökerek servis ettim

peynirli sufle.....

peynirli sufleyi
bazı zaman  yapımı kolay olduğu için
ama
çoğu zaman lezzetli olduğu için yapıyorum
24x24 bir fırın kabında pişirdim
pınar yarım yağlı süt ve pınar taze kaşar kullandım......
malzemeler
- 3 adet yufka
- 3 adet yumurta
- 500 ml süt
- 200 gr kaşar peynir (rendelenmiş)
- 2 çorba kaşığı tereyağı (eritilmiş)
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı hindistan ceviz rendesi

hazırlanması
- fırın kabını pişirme kağıdı ile kapladım tereyağı ile  az yağladım - bir kenara koydum
- büyük bir kasede
  süt - yumurtalar - erimiş tereyağı - zeytinyağını tel çırpıcı ile iyice karıştırdım - rendelenmiş kaşar peyniri ve hindistan cevizi rendesini ilave ettim karıştırdım
- yufkalardan bir tanesini fırın kabına parçalamadan ve kenarları dışarı taşmayacak şekilde yerleştirdim
- hazırladığım sütlü malzemenin üçte birini yufkanın üzerine kaşıkla gezdirerek döktüm
- ikinci yufkayı aynı şekilde yerleştirdim
- kasedeki sütlü malzemenin yarısını yufkanın üzerine kaşıkla gezdirerek döktüm
- son yufkayı yerleştirdim - sütlü malzemenin kalan kısmını yufkanın üzerine döktüm
- fırın kabını streç filmle kapladım buzdolabında yarım saat beklettim
- 170 derece önceden ısıtılmış fırında 35 dakika ( üstü kızarana kadar ) pişirdim
-dilimleyerek -  ılık servis ettim

zeytinyağlı kabak yemeği.......

tarif
zeynep in anneannesinin
kabakları ince ve küçük  olanlardan seçerek alıyorum
pişerken tencereye hiç su ilave etmiyorum - kendi suyu ile pişiyor ve herşeyi çiğ koyuyorum

malzemeler
- 750 gr kabak
- 2 adet orta boy domates
- 1 adet orta boy kurusoğan
- 5-6 diş sarımsak
- 3 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tepeleme kuru nane
- 4 çorba kaşığı zeytinyağı
- tuz - karabiber
hazırlanması
- kabakları yıkadım -kabakları önce  boyuna dört parçaya böldüm  - sonra 4 cm lik parçalar halinde    doğradım - tencerenin içerisine koydum
 - yarım halka şeklinde doğradığım soğanları
- kabuklarını soyduğum sarımsakları
- kabuklarını soyup küçük küpler şeklinde doğradığım domatesleri
- kuru naneyi
- tuz - karabiber
- toz şeker
- zeytinyağını tencereye ilave ettim - kaşıkla iyice karıştırdım
- tencereyi ocağa koydum
- tenceredeki malzeme kaynamaya başladığında ocağın altını kıstım
- orta ateşte 20 dakika pişirdim - soğuduktan sonra servis ettim

nepal usulü patates salatası........

chhole (chana) masala tozu uzakdoğu dan

buralarda 

bir yerlerde satılıyor olmalı diye düşünüyorum!!!! 

ya da

ev yapımı chhole masala tarifi

ya da

garam masala çoğu baharatçıda var ve chhole masala yerine kullanabilirsiniz

bildiğiniz gibi meksika biberi çok acı - acı sevmiyorsanız kullanmayabilirsiniz 

malzemeler

- 5-6 adet orta boy patates (haşlanmış - küp küp doğranmış)

- 1 adet küçük havuç (rendelenmiş)

- 1 adet küçük kuru soğan (piyaz doğranmış)

- 1 adet orta boy salatalık (kabukların soyulmuş - küp küp doğranmış)

- 1 avuç maydanoz (ince doğranmış)

- 1 adet yeşil biber (ince doğranmış)

- 1 adet meksika biberi (çekirdekleri temizlenmiş- ince doğranmış)

- 1 çay kaşığı kimyon

- 1 çay kaşığı zerdeçal

- 1 tatlı kaşığı chhole masala tozu

- 1 tatlı kaşığı susam (yağsız tavada kavrulmuş)

- 1 adet limon suyu

- sızma zeytinyağı

- tuz - karabiber

hazırlanması

salata kasesine

doğranmış patatesleri

rendelenmiş havuç

doğranmış salatalık

doğranmış soğan

maydanozları 

yeşil biber ve meksika biberini kaseye koydum ve karıştırdım

kavrulmuş susamları - baharatları -  limon suyunu -  sızma zeytinyağını tuz ve karabiberi kaseye ilave ettim karıştırdım

salata kasesinin üstünü kapattım ve buzdolabında 2 saat beklettikten sonra servis ettim

gül reçeli.......

ısparta gülü bulmak kolay olmadı
birkaç tane semt pazarı dolaşmam gerekti
reçel -  marmelat tarifleri yaz boyu devam edecek
sıralama şöyle:
kayısı - şeftali - en sevdiğim vişnedir - mürdüm eriği - elma ........
malzemeler
- 300 gr ısparta gülü
- 1 kg toz şeker
- 3 su bardağı su (500 ml)
- 1 adet limonun suyu
- 1 tatlı kaşığı tereyağı

hazırlanması

- gül yapraklarını ayıkladım - 3-4 kez yıkadım -bıraktım  kevgirde süzüldüler

- tencereye bir sıra gül yaprağı koydum üstüne bir sıra şeker döktüm - şeker ve gül yaprakları bitene kadar devam ettim

- tenceredeki gül ve şekerleri 3 saat beklettim

- 3 su bardağı soğuk suyu tencereye ilave ettim ve ocağa koydum -  tahta kaşıkla iyice karıştırdım

- kaynamaya başlayınca ocağı altını kıstım(orta/kısık )

- tenceredeki malzemeye 10 dakika pişirdim

- limon suyunu ilave ettim 10 - 12 dakika daha pişirdim

- tereyağını ilave ettim 2 dakika daha pişirdim - sıcakken kavanoza doldurdum

- soğuduktan sonra kavanozun kapağını kapattım ve buzdolabına kaldırdım



pancar salatası .......

jamie oliver 30 minute meals kitabından
mor renkli yiyecekler masaya çok yakışıyor
pilav - köfte yanında servis ettim
malzemeler
- 3 adet orta büyüklükte pancar
- 1 avuç maydanoz
- 1 çorba kaşığı balsamik sirke
- 1/2 limonun suyu
- 3 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
- tuz - karabiber
hazırlanması
- pancarları haşladım - kabuklarını soydum
- pancarları rendenin iri tarafı ile rendeledim - salata kasesine koydum
- tuz - karabiber serptim
- balsamik sirkeyi
- limon suyunu
- sızma zeytinyağını kaseye ekledim
- maydanozu ince doğradım kaseye ekledim ve karıştırdım
- en üste sızma zeytinyağı gezdirdim ve servis ettim

kabak salatası........

kabakları en  körpelerinden seçtim ve çekirdekli kısımlarını kullanmadım
tarif  jamie oliver 30 minute meals kitabından
malzemeler
- 3 adet kabak
- 1 avuç taze nane
- 1 adet meksika biberi
- 1/2 limon kabuk rendesi
- 1 adet limonun suyu
- 3 - 4 kaşık sızma zeytinyağı
- tuz - karabiber
hazırlanması
- salata kasesine
-  ince ince doğradığım bir avuç taze naneyi
- çekirdeklerini temizleyip - ince doğradığım meksika biberini
- tuz - karabiber
- limon kabuğu rendesini
- sızma zeytinyağını
- limon suyunu koydum - karıştırdım
- kabakları sebze soyucu ile tıraşladım - kasedeki malzemenin üstüne koydum
- kasedeki malzemeleri  servis edeceğim zaman karıştırdım en üste iyi kalite sızma yağı gezdirdim ve  kalkan balığının yanında servis ettim

siyah fasulyeli pilav.......

jamie benim guru - m
jamie oliver hayranlığımı blogu okuyanlar keşfetmiştir:))
denediğim her tarifi çok ama çok lezzetli 
meksika fasulyesi yerine haşlanmış barbunya da aynı sonucu veriyor
malzemeler
- 250 gr basmati pirinç
- 500 ml sıcak su (ya da tavuk suyu)
- 2 tane yeşil soğan
- 1 adet çubuk tarçın
- 1 kutu meksika fasulye konservesi (400 gr)
- 1 avuç maydanoz
- 3 çorba kaşığı zeytinyağı
- tuz - karabiber
hazırlanması
- 2 tane taze soğanı ince ince doğradım
- pilav tenceresine zeytinyağını koydum
- doğradığım soğanları tencereye ilave ettim bir kaç dakika çevirdim
- tencereye tarçın çubuğunu ekledim
- tuz - karabiber ilave ettim
- 250 gr pirinci ilave ettim - karıştırdım - suyunu ekledim (500 ml) - tencerenin kapağını kapattım
- ocağın altını iyice açtım 2 dakika kaynadıktan sonra ocağın altını kıstım
- meksika fasulye konserve kutusunun içindeki suyu süzdüm - iyice yıkadım
- fasulyeleri tencerede pişmekte olan pilavın içine ilave ettim (karıştırmadım)
-  piştikten sonra ince doğradığım maydanozu serptim - karıştırdım

mantarlı taze fasulye.........

tavuk - kırmızı et - balık yanına sık yaptığım bir garnitür
tarif  bu adresten
mantarların kabuklarını soyuyorum pişerken kararmıyor -  sulanmıyor ve daha lezzetli oluyor
malzemeler
- 1 paket mantar (400 gr)
- 500 gr taze fasulye
- 1 adet orta büyüklükte kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 3 çorba kaşığı zeytinyağı
- tuz - karabiber
hazırlanması
- mantarların  kabuklarını soydum - dilimledim
- fasulyeleri ayıkladım - dilimledim
- soğanı yarım halka şeklinde ince doğradım
- orta büyüklükte bir tencerede suyu kaynattım - tuz ilave ettim
- dilimlediğim fasulyeleri 8 dakika haşladım - süzdüm - soğuk sudan geçirdim
- büyük bir tavaya zeytintinyağını koydum 
- mantarları ilave ettim
- mantarları 5-6 dakika soteledim (yüksek ateşte)
- soğanları ilave ettim mantarlarla birlikte sotelemeye devam ettim (yaklaşık 5 dakika)
- tavaya 2 diş ezilmiş sarımsağı ve haşlanmış fasulyeleri ilave ettim
- tuz karabiber ilave ettim
- ılık olarak aşağıdaki balığın yanında servis ettim

çilek reçeli......

istediğim gibi çilek bulabilmek için birkaç  market dolaştım
etiketinde bursa çileği yazan ve en güzel kokanından aldım
reçel pişirmek için öncelikle bakır tencere tercih ediyorum - yoksa çelik
çilekler kaynadıkça üstünde köpük (kef) birikiyor
eğer
tereyağı koyarsanız köpük çok az oluyor ve reçelin rengi parlak oluyor
ve mutlaka tahta kaşıkla karıştırıyorum - metal kaşık sulandırıyor
malzemeler
- 3 kg çilek
- 2 kg toz şeker
- 1 adet limonun suyu (1/4 su bardağı)
- 1 çorba kaşığı tereyağı

hazırlanması
- çilekleri yıkadım - bir kez daha yıkadım -  saplarını ayıkladım
- çilekleri doğradım (büyük olanları 4 -5 parça - küçük  olanları iki parça )
- büyük boy tencereye doğradığım çilekler ve bir çorba kaşığı tereyağını koydum
- tencereyi ocağa koydum ( yüksek ateşte)
- çilekler kaynamaya başladıktan sonra ocağın altını orta/kısık ateşe getirdim
- tahta kaşıkla arasıra  karıştırarak 30 dakika pişirdim
- şekeritencereye  ilave ettim tahta kaşıkla arasıra karıştırmaya devam ederek 30 dakika daha pişirdim
- tencereyi ocaktan aldım ve el blenderi ile çilekleri ezdim ( çok fazla ezmeyin 6-7 kez bızlamak yeterli oluyor)
- tencereyi tekrar ocağa koydum limon suyunu ilave ettim 10 - 12 dakika daha kaynattım - tencereyi ocaktan aldım
- 5 dakika beklettikten sonra kavanozlara paylaştırıdım ( kavanozların kapaklarını kapatmayın)
- reçeller soğuyunca kavanozların kapaklarını kapattım - buzdolabına kaldırdım