zeytinyağlı kabak yemeği.......

tarif
zeynep in anneannesinin
kabakları ince ve küçük  olanlardan seçerek alıyorum
pişerken tencereye hiç su ilave etmiyorum - kendi suyu ile pişiyor ve herşeyi çiğ koyuyorum

malzemeler
- 750 gr kabak
- 2 adet orta boy domates
- 1 adet orta boy kurusoğan
- 5-6 diş sarımsak
- 3 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tepeleme kuru nane
- 4 çorba kaşığı zeytinyağı
- tuz - karabiber
hazırlanması
- kabakları yıkadım -kabakları önce  boyuna dört parçaya böldüm  - sonra 4 cm lik parçalar halinde    doğradım - tencerenin içerisine koydum
 - yarım halka şeklinde doğradığım soğanları
- kabuklarını soyduğum sarımsakları
- kabuklarını soyup küçük küpler şeklinde doğradığım domatesleri
- kuru naneyi
- tuz - karabiber
- toz şeker
- zeytinyağını tencereye ilave ettim - kaşıkla iyice karıştırdım
- tencereyi ocağa koydum
- tenceredeki malzeme kaynamaya başladığında ocağın altını kıstım
- orta ateşte 20 dakika pişirdim - soğuduktan sonra servis ettim

nepal usulü patates salatası........

chhole (chana) masala tozu uzakdoğu dan

buralarda 

bir yerlerde satılıyor olmalı diye düşünüyorum!!!! 

ya da

ev yapımı chhole masala tarifi

ya da

garam masala çoğu baharatçıda var ve chhole masala yerine kullanabilirsiniz

bildiğiniz gibi meksika biberi çok acı - acı sevmiyorsanız kullanmayabilirsiniz 

malzemeler

- 5-6 adet orta boy patates (haşlanmış - küp küp doğranmış)

- 1 adet küçük havuç (rendelenmiş)

- 1 adet küçük kuru soğan (piyaz doğranmış)

- 1 adet orta boy salatalık (kabukların soyulmuş - küp küp doğranmış)

- 1 avuç maydanoz (ince doğranmış)

- 1 adet yeşil biber (ince doğranmış)

- 1 adet meksika biberi (çekirdekleri temizlenmiş- ince doğranmış)

- 1 çay kaşığı kimyon

- 1 çay kaşığı zerdeçal

- 1 tatlı kaşığı chhole masala tozu

- 1 tatlı kaşığı susam (yağsız tavada kavrulmuş)

- 1 adet limon suyu

- sızma zeytinyağı

- tuz - karabiber

hazırlanması

salata kasesine

doğranmış patatesleri

rendelenmiş havuç

doğranmış salatalık

doğranmış soğan

maydanozları 

yeşil biber ve meksika biberini kaseye koydum ve karıştırdım

kavrulmuş susamları - baharatları -  limon suyunu -  sızma zeytinyağını tuz ve karabiberi kaseye ilave ettim karıştırdım

salata kasesinin üstünü kapattım ve buzdolabında 2 saat beklettikten sonra servis ettim

gül reçeli.......

ısparta gülü bulmak kolay olmadı
birkaç tane semt pazarı dolaşmam gerekti
reçel -  marmelat tarifleri yaz boyu devam edecek
sıralama şöyle:
kayısı - şeftali - en sevdiğim vişnedir - mürdüm eriği - elma ........
malzemeler
- 300 gr ısparta gülü
- 1 kg toz şeker
- 3 su bardağı su (500 ml)
- 1 adet limonun suyu
- 1 tatlı kaşığı tereyağı

hazırlanması

- gül yapraklarını ayıkladım - 3-4 kez yıkadım -bıraktım  kevgirde süzüldüler

- tencereye bir sıra gül yaprağı koydum üstüne bir sıra şeker döktüm - şeker ve gül yaprakları bitene kadar devam ettim

- tenceredeki gül ve şekerleri 3 saat beklettim

- 3 su bardağı soğuk suyu tencereye ilave ettim ve ocağa koydum -  tahta kaşıkla iyice karıştırdım

- kaynamaya başlayınca ocağı altını kıstım(orta/kısık )

- tenceredeki malzemeye 10 dakika pişirdim

- limon suyunu ilave ettim 10 - 12 dakika daha pişirdim

- tereyağını ilave ettim 2 dakika daha pişirdim - sıcakken kavanoza doldurdum

- soğuduktan sonra kavanozun kapağını kapattım ve buzdolabına kaldırdım



pancar salatası .......

jamie oliver 30 minute meals kitabından
mor renkli yiyecekler masaya çok yakışıyor
pilav - köfte yanında servis ettim
malzemeler
- 3 adet orta büyüklükte pancar
- 1 avuç maydanoz
- 1 çorba kaşığı balsamik sirke
- 1/2 limonun suyu
- 3 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
- tuz - karabiber
hazırlanması
- pancarları haşladım - kabuklarını soydum
- pancarları rendenin iri tarafı ile rendeledim - salata kasesine koydum
- tuz - karabiber serptim
- balsamik sirkeyi
- limon suyunu
- sızma zeytinyağını kaseye ekledim
- maydanozu ince doğradım kaseye ekledim ve karıştırdım
- en üste sızma zeytinyağı gezdirdim ve servis ettim

kabak salatası........

kabakları en  körpelerinden seçtim ve çekirdekli kısımlarını kullanmadım
tarif  jamie oliver 30 minute meals kitabından
malzemeler
- 3 adet kabak
- 1 avuç taze nane
- 1 adet meksika biberi
- 1/2 limon kabuk rendesi
- 1 adet limonun suyu
- 3 - 4 kaşık sızma zeytinyağı
- tuz - karabiber
hazırlanması
- salata kasesine
-  ince ince doğradığım bir avuç taze naneyi
- çekirdeklerini temizleyip - ince doğradığım meksika biberini
- tuz - karabiber
- limon kabuğu rendesini
- sızma zeytinyağını
- limon suyunu koydum - karıştırdım
- kabakları sebze soyucu ile tıraşladım - kasedeki malzemenin üstüne koydum
- kasedeki malzemeleri  servis edeceğim zaman karıştırdım en üste iyi kalite sızma yağı gezdirdim ve  kalkan balığının yanında servis ettim

siyah fasulyeli pilav.......

jamie benim guru - m
jamie oliver hayranlığımı blogu okuyanlar keşfetmiştir:))
denediğim her tarifi çok ama çok lezzetli 
meksika fasulyesi yerine haşlanmış barbunya da aynı sonucu veriyor
malzemeler
- 250 gr basmati pirinç
- 500 ml sıcak su (ya da tavuk suyu)
- 2 tane yeşil soğan
- 1 adet çubuk tarçın
- 1 kutu meksika fasulye konservesi (400 gr)
- 1 avuç maydanoz
- 3 çorba kaşığı zeytinyağı
- tuz - karabiber
hazırlanması
- 2 tane taze soğanı ince ince doğradım
- pilav tenceresine zeytinyağını koydum
- doğradığım soğanları tencereye ilave ettim bir kaç dakika çevirdim
- tencereye tarçın çubuğunu ekledim
- tuz - karabiber ilave ettim
- 250 gr pirinci ilave ettim - karıştırdım - suyunu ekledim (500 ml) - tencerenin kapağını kapattım
- ocağın altını iyice açtım 2 dakika kaynadıktan sonra ocağın altını kıstım
- meksika fasulye konserve kutusunun içindeki suyu süzdüm - iyice yıkadım
- fasulyeleri tencerede pişmekte olan pilavın içine ilave ettim (karıştırmadım)
-  piştikten sonra ince doğradığım maydanozu serptim - karıştırdım

mantarlı taze fasulye.........

tavuk - kırmızı et - balık yanına sık yaptığım bir garnitür
tarif  bu adresten
mantarların kabuklarını soyuyorum pişerken kararmıyor -  sulanmıyor ve daha lezzetli oluyor
malzemeler
- 1 paket mantar (400 gr)
- 500 gr taze fasulye
- 1 adet orta büyüklükte kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 3 çorba kaşığı zeytinyağı
- tuz - karabiber
hazırlanması
- mantarların  kabuklarını soydum - dilimledim
- fasulyeleri ayıkladım - dilimledim
- soğanı yarım halka şeklinde ince doğradım
- orta büyüklükte bir tencerede suyu kaynattım - tuz ilave ettim
- dilimlediğim fasulyeleri 8 dakika haşladım - süzdüm - soğuk sudan geçirdim
- büyük bir tavaya zeytintinyağını koydum 
- mantarları ilave ettim
- mantarları 5-6 dakika soteledim (yüksek ateşte)
- soğanları ilave ettim mantarlarla birlikte sotelemeye devam ettim (yaklaşık 5 dakika)
- tavaya 2 diş ezilmiş sarımsağı ve haşlanmış fasulyeleri ilave ettim
- tuz karabiber ilave ettim
- ılık olarak aşağıdaki balığın yanında servis ettim

çilek reçeli......

istediğim gibi çilek bulabilmek için birkaç  market dolaştım
etiketinde bursa çileği yazan ve en güzel kokanından aldım
reçel pişirmek için öncelikle bakır tencere tercih ediyorum - yoksa çelik
çilekler kaynadıkça üstünde köpük (kef) birikiyor
eğer
tereyağı koyarsanız köpük çok az oluyor ve reçelin rengi parlak oluyor
ve mutlaka tahta kaşıkla karıştırıyorum - metal kaşık sulandırıyor
malzemeler
- 3 kg çilek
- 2 kg toz şeker
- 1 adet limonun suyu (1/4 su bardağı)
- 1 çorba kaşığı tereyağı

hazırlanması
- çilekleri yıkadım - bir kez daha yıkadım -  saplarını ayıkladım
- çilekleri doğradım (büyük olanları 4 -5 parça - küçük  olanları iki parça )
- büyük boy tencereye doğradığım çilekler ve bir çorba kaşığı tereyağını koydum
- tencereyi ocağa koydum ( yüksek ateşte)
- çilekler kaynamaya başladıktan sonra ocağın altını orta/kısık ateşe getirdim
- tahta kaşıkla arasıra  karıştırarak 30 dakika pişirdim
- şekeritencereye  ilave ettim tahta kaşıkla arasıra karıştırmaya devam ederek 30 dakika daha pişirdim
- tencereyi ocaktan aldım ve el blenderi ile çilekleri ezdim ( çok fazla ezmeyin 6-7 kez bızlamak yeterli oluyor)
- tencereyi tekrar ocağa koydum limon suyunu ilave ettim 10 - 12 dakika daha kaynattım - tencereyi ocaktan aldım
- 5 dakika beklettikten sonra kavanozlara paylaştırıdım ( kavanozların kapaklarını kapatmayın)
- reçeller soğuyunca kavanozların kapaklarını kapattım - buzdolabına kaldırdım

semizotu salatası - taze nane ve sumaklı

bu salatanın yanında
sebzeli bulgur pilavı ve köfte vardı
tarif  bu adreste
malzemeler
-  1 demet semizotu
-  1/2 demet taze  nane
-  1 adet marulun göbek kısmı
-  2 adet bütük domates
-  2 adet salatalık
sos için malzeme
- 1 adet limonun suyu
- 1 tatlı kaşığı sumak
- 1 diş sarımsak (ezilmiş)
- 4 çorba kaşığı sızma zeytinyağı

hazırlanması
- tüm salata malzemesini iyice yıkadım
- marul yapraklarını - naneyi - semizotunu ince doğradım
- domatesin kabuklarını soydum küp küp doğradım
- salatalıkların kabuklarını soydum - doğradım
- büyük bir salata kasesinde tüm malzemeyi karıştırdım
- küçük bir kasede  sos malzemesini karıştırdım
- salata ve sos malzemesini iyice karıştırdım servis ettim

sweet chilli soslu pilav.....

uzak doğu mutfağı severim - çok
sweet chilli soslu pilavı -  ızgara jumbo karides yanında servis ettim
tarif  jamie oliver home tv 30 minute meals programından
malzemeler
- 1 su bardağı basmati pirinç
- 2 su bardağı  su
- 3 adet yumurta
- 2 çorba kaşığı soya sos
- 1 çorba kaşığı susam yağı
- 4 adet yeşil soğan (ince doğranmış)
- 1/2 limonun suyu
- 1 avuç maydanoz
- 2 çorba kaşığı zeytinyağı
- karabiber
- sweet chilli sos
hazırlanması
- pilav tenceresine 2 çorba kaşığı zeytinyağı ve 2 su bardağı suyu koydum
- tenceredeki su kaynamaya başlayınca 1 su bardağı pirinci ilave ettim - ocağın altını kıstım
- bir kasede yumurtalar - ince doğranmış taze soğan - soya sos ve susam yağını çatalla çırptım
- pilav piştiği zaman ocağın altını kapattım ve üstüne yumurtalı malzemeyi gezdirerek döktüm - pilav tenceresinin kapağını kapattım 5 dakika hiç dokunmadım (bırakın yumurtalar pişsin)
- limon suyunu ve bir tutam karabiberi tencereye ilave edim
- en üste az sweet chilli sos ve maydanoz yaprakları serperek servis edittim

limonlu - haşhaş tohumlu kurabiye

tarifi zeynep ten aldım
ama
orijinal tarif bu adreste  martha stewart
çok lezzetli - ferahlatan bir kurabiye
malzemeler
- 1/4 su bardağı taze sıkılmış limon suyu
- 3 1/2 tatlı kaşığı taze rendelenmiş limon kabuğu (2-3 limon)
- 200 gr tereyağı
- 2 su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 1 tutam tuz
- 1  1/2 su bardağı şeker
- 1 adet büyük  yumurta
- 1 paket vanilya
- 1 çorba kaşığı haşhaş tohumu
hazırlanması
- limon suyunu küçük bir tencereye koydum orta ateşte limon suyunun yarısı azalana kadar kaynattım - ocağı kapattım
  tencereye 100 gr tereyağını tencereye ilave ettim - bir kenara koydum
- un - kabartma tozu ve tuzu bir arada eledim
- tereyağının kalan 100 gramı ve 1 su bardağı şekeri mikserle krema görüntüsünde olana kadar karıştırdım - yumurtayı ilave   ettim - limon suyu/ tereyağı karışımı ilave ettim - vanilya ve limon kabuğu rendesinin 2 kaşığını ilave ettim mikserle karıştırmaya devam ettim
- unu ve 1 çorba kaşığı haşhaş tohumunu ilave ettim
- küçük bir kasede kalan yarım bardak şeker ve 1.5 tatlı kaşığı limon kabuğınu karıştırdım
- fırın tepsisini pişirme kağıdı ile kapladım
- hamurdan ceviz büyüklüğündeparçalar kopardım ve  toplar yaptım
- hamur toplarını şekerli limon kabuklu karışımda yuvarladım    ve aralarında bayağı boşluk bırakarak tepsiye yerleştirdim
- çay bardağının tabanı ile hamur toplarının üzerine bastırdım
- üstlerine çok az haşhaş tohumu serptim
- 180 derece önceden ısıtılmış fırında 10 - 11 dakika kenarları hafif renkleri değiştirene kadar pişirdim
- soğumaya bıraktım

jasmin........

betül (kardeşim)
çilekli tatlı yaptım ismini sen koyarmısın dedim
jasmin olsun dedi - yeğenimin ismi:))
ve
bu tatlının adı jasmin oldu
çilekli malzeme
- 750 gr çilek
- 3 çorba kaşığı pudra şekeri
- 1/2 limonun suyu
- 2 tatlı kaşığı toz jelatin
sütlü malzeme
- 1 lt süt
- 2 türk kahvesi fincanı un
- 9 çorba kaşığı toz şeker (silme)
- 100 gr tereyağı
- 1 paket vanilya
- rom esansı
- 1 çorba kaşığı toz antep fıstığı

hazırlanması
- çilekleri yıkadım - küçük küçük doğradım
- orta büyüklükte bir tencereye
  doğradığım çilekleri
  pudra şekerini
  ve limon suyunu koydum - arasıra karıştırarak orta/kısık ateşte 30 dakika pişirdim
- küçük  bir bardağın içine 3 çorba kaşığı su ve 2 tatlı kaşığı toz jelatini koydum - iyice eriyene kadar karıştırdım
- erimiş jelatini çilekli malzemenin içine döktüm - karıştırdım  3  dakika daha kaynattım - ocağın altını kapattım
- çilekli malzemeyi kaselere eşit olarak paylaştırdım ve kaseleri buzdolabına koydum (buzluk kısmana koymayın )
- orta büyüklükte bir tencereye tereyağını koydum - erittim
- unu ilave ettim tel çırpıcı ile karıştırarak un hafif pembeleşene kadar kavurdum
- soğuk sütü ve vanilyayı  tencereye ilave ettim
- süt ısınmaya başladığında şekeri ilave ettim ağır ağır sürekli karıştırarak muhallabi kıvamına gelene kadar pişirdim
- birkaç damla rom esansı ekledim - karıştırdım ve ocağın altını kapattım
- sütlü tatlıyı mutfak robotuna koydum 15 dakika yüksek devirde karıştırdım
- içinde çilekli malzeme olan kaseleri dolaptan çıkardım
- üst kısımlarına sütlü malzemeyi eşit olarak paylaştırdım
- buzdolabında bir saat beklettikten sonra
- üst kısma toz antep fıstığı dökerek servis ettim

mantarlı tavuk sote.......

yanında

 esmer pirinç ile düdüklü tenbcerede pişirdiğim pilav

ve

cacık vardı

malzemeler

- 2 parça tavuk göğüs eti (jülyen doğranmış)

- 200 gr mantar

- 1 çorba kaşığı tereyağı
- 4 adet taze soğan
- 1 çorba kaşığı tepeleme krema
- 1 tatlı kaşığı tepeleme dijon hardalı
- 3-4 dal taze kekik ( tazesi yoksa yarım çay kaşığı kuru kekik)
- 2 adet defne yaprağı
- dörtte bir çay kaşığı muskat rendesi
- 300 ml kaynar su ( 1 su bardağı)
hazırlanması
- doğranmış tavuk parçalarının üstüne tuz serptim ve orta büyüklükte kapaklı bir tavaya koydum
- tavaya
- 1 çorba kaşığı tereyağını
- doğradığım yeşil soğanları
- muskat rendesini
- taze kekik  (veya kuru kekik)
- defne yapraklarını
-  dilimlediğim mantarları
- ve
- kremayı ilave ettim - karıştırdım
- tatlı kaşığı dolusu hardalı
-  bir bardak kaynar suyu ilave ettim
- kısık ateşte 30 - 35 dakika pişirdim
-üstüne  taze çekilmiş karabiber ve ince doğradığım maydanozları serptim

domates soslu brokoli....

brokolinin en lezzetti hallerinden
yine jamie oliver tarifi
malzemeler
- 1 paket brokoli
- 1 adet küçük kırmızı soğan
- 1 diş sarımsak (ezilmiş)
- 2 adet orta boy domates
- 4 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 adet limonun suyu
- tuz - karabiber

hazırlanması
- orta büyüklükte bir tencerede suyu kaynattım - bir tutam tuz ilave ettim
- kaynayan suda brokolileri 3 dakika haşladım - süzdüm
- salata kasesinin dibine kırmızı soğanı rendenin ince kısmı ile rendeledim
- ezilmiş sarımsağı kaseye ekledim
- domateslerin çekirdeklerini çıkardım rendenin ince kısmı ile rendeledim - kaseye ilve ettim
- limon suyunu ilave ettim
- sızma zeytinyağını ilave ettim
- tuz - karabiberi ilave ettim - güzelce karıştırdım
- kasedeki malzemeye süzdüğüm brokolileri sıcakken ekledim - karıştırdım

fırında tirsi balığı......

sardalya balığının büyüğüne tirsi diyorlar
ama
bu kadar büyüğüne ilk kez denk geldim:)
tarif  jamie oliver in
her çeşit beyaz etli balık uyar
malzemeler
- 1 adet beyaz etli balık (yaklaşık 800 gr)
- 1 tatlı kaşığı rezene tohumu
- 1 adet meksika biberi (çekirdekleri çıkarılmış - küçük doğranmış)
- yarım çay bardağı iyi kalite sızma zeytinyağı
- 2 diş sarımsak
- 2 çorba kaşığı dolusu ince doğranmış maydanoz
- 1/2 limonun suyu
- tuz - karabiber

hazırlanması
- fırın kabının içerisine
  sızma zeytinyağını
  rezene tohumunu
  doğranmış meksika biberini
  ezilmiş 2 diş sarımsağı
  yarım limonun suyunu
  doğranmış maydanozları
  tuz ve karabiberi koydum - iyice karıştırdım
- balığı fırın tepsisine aldım tepsideki malzemeyi balığın her yerine iyice sürdüm
- 200 derece önceden ısıtılmış fırında 30 dakika pişirdim

beyaz lahana salatası.....

jamie oliver tarifinden  esinlendim
lahana ve beyaz soğanı mandolino ile dilimliyorum
özellikle balıkla çok yakışıyor
malzemeler
- 750 gr beyaz lahana
- 1 adet küçük beyaz soğan
- 1/2 demet maydanoz
- 1 kase taze nane
- 1 adet meksika biberi
sos malzemesi
- 2 adet limonun suyu
- 5 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
- tuz
hazırlanması
- lahanayı çok ince doğradım
- soğanı çok ince doğradım
- maydanozu  - naneyi doğradım
- meksika biberinin çekirdeklerini temizledim - doğradım
- büyük bir salata kasesinde tüm salata malzemesini karıştırım
- limon suyu - tuz ve sızma zeytinyağını küçük bir kasede karıştırdım
- lahana karışımının üstüne gezdirerek döktüm ve balık yanında  servis ettim

zeytinyağlı enginar......

malzemeler
- 4 adet enginar (temizlenmiş)
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet orta boy patates (küçük küp şeklinde doğranmış)
- 1 kase bezelye
- 1 adet orta boy havuç (küçük küp şeklinde doğranmış)
- 1 adet limonun suyu
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 kahve fincanı zeytinyağı
- 1 su bardağı sıcak su
hazırlanması
- yayvan bir tencereye zeytinyağını ve yemeklik doğradığım soğanları koydum - soğanlar şeffaflaşana kadar kavurdum
- tencereye küp şeklinde doğradığım havuçları ve patatesleri ilave ettim -  karıştırdım -  3-4 dakika soğanlarla birlikte kavurdum
- bezelyeleri ilave ettim - karıştırdım
- enginarları da tencereye ilave ettim
- tencereye 1 adet limonun suyunu - tuz - şeker ve sıcak suyu  ilave ettim orta/kısık ateşte 30 dakika pişirdim
- enginarları  soğuduktan sonra servis tabağına aldım
- garnitür malzemesini içlerine doldurdum
- dereotu ile süsleyerek servis ettim

oslo.......

kivileri doğrayan zeynep e

ismini sen koyarmısın dedim

en çok görmek istediğim şehir olsun dedi:))

bu ölçü

fazla büyük olmayan kaselerle 10 adet  için

malzemeler

- 1 paket bebe bisküvisi (eti cicibebe)
- 300 gr çilek
- 2 adet kivi
- çikolata
- 1 kutu labne peynir (200 gr)
- 1 çorba kaşığı pudra şekeri
- 1 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi(rendenin ince tarafı ile rendeledim)
krema için malzeme
- 2.5  su bardağı süt
- 2 çorba kaşığı tepeleme toz şeker
- 1 adet yumurta
- 1 paket vanilya
- 2 çorba kaşığı mısır nişastası
- 3-4 damla rom esansı

hazırlanması

- orta boy bir tencereye süt - toz şeker - yumurta - mısır nişastası- vanilya - rom esansını  koydum - tel çırpıcı ile iyice çırptım - orta ateşte kaynayıp yoğunlaşana kadar  pişirdim

- bir kasede labne peynir - pudra şekeri ve portakal kabuğu rendesini  çırptım

- kaselerin alt kısmına 4 er adet elimle parçaladığım bebe bisküvilerini koydum

- bisküvilerin üstüne pişirdiğim kremadan koydum (10 adet kaseye eşit paylaştırdım)

- kremanın üstüne ufak ufak doğranmış çilek ve kivi parçalarından koydum

- meyvelerin üstüne labne peynirli karışımı paylaştırdım

- en üste bıçakla kestiğim çikolata parçalarını koydum

- buzdolabında 1 saat beklettkten sonra servis ettim

peynirli poğaça......

orta büyüklükte bir kase dolusu iç malzeme hazırlıyorum
üstüne çörekotu serpebilirsiniz


malzemeler
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 çay bardağı süt
- 2 çorba  tepeleme yoğurt
- 2 çorba kaşığı elma sirkesi
- 1 paket kabartma tozu
- tuz
- alabildiği kadar un
iç malzemesi
- yarım su bardağı lor peynir
- yarım su bardağı rendelenmiş taze kaşar
- 2 çorba kaşığı dolmalık fıstık
- 1 avuç taze nane (ince doğranmış)
üstü için
- 1 adet yumurtanın sarısı

hazırlanması
- teflon tavada dolmalık fıstıkları kavurdum
- bir kasede lor peynir - rendelenmiş taze kaşar - kavrulmuş fıstıklar ve ince doğradığım naneleri karıştırdım
- yoğurt -  süt - yağ - sirke - tuzu tel çırpıcı ile karıştırdım
- kabartma tozu ve alabildiği kadar unu ilave ettim (hamur orta yumuşaklıkta olacak )
- hamurdan cevizden biraz büyük parçalar kopardım - elimle yuvarlak  açtım - içine peynirli malzemeden koydum -  kapattım - pişirme kağıdı ile kapladığım fırın tepsisine dizdim
- üstlerine yumurta sarısı sürdüm
- 180 derece önceden ısıtılmış fırında üstleri kızarana kadar pişirdim

fırında tavuk butları..........

jamie oliver tarifi
çok lezzetli olduğunu söylemeliyim:))

malzemeler
- 5 parça kemikli derili but
- 4 adet taze soğan
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 adet meksika biberi (çekirdekleri temizlenmiş - ince doğranmış)
- 2 adet derfne yaprağı
- bir kaç dal taze kekik
- bir kaç dal taze biberiye
- 1 çay kaşığı yeni bahar
- 1/2 çay kaşığı muskat rendesi
- 1/2 çay kaşığı karanfil
- 2 çorba kaşığı sirke
- tuz - karabiber
- 1 tatlı kaşığı bal
hazırlanması
- tavuk butlarının üstüne tuz - karabiber serptim ve 1 çorba kaşığı zeytinyağı gezdirdim - teflon tavada önce derili kısmından başlayarak butların herbir tarafını 2 şer dakika kızarttım
- fırın kabına
  ince doğradığım taze soğanları
  ezilmiş sarımsağı
  ince doğranmış meksika biberini
  defne yapraklarını
  taze kekik dallarını
  taze biberiye dallarını
  yenibahar
  muskat rendesi
  karanfil (havanda dövdüm)
 sirke
 tuz - karabiber
 3 çorba kaşığı sızma zeytinyağını koydum
 kızarmış butları da fırın kabına koydum
- tavuklarla birlikte tüm malzemeleri karıştırdım
- tavukların derili kısımları üstte kalacak şekilde fırın kabına yerleştirdim
- tavukların derileri nar gibi kızarana kadar 200 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 20 dakika pişirdim
- fırından çıkardıktan sonra üstüne 1 tatlı kaşığı bal  - yanında  pilavla  servis ettim