kıymalı krep....

yemek fotoğrafı çekmek bazı zamanlar bayağı zorluyor
ne yapsam olmadı:)
kullandığım tava 18 cm çapında
bu ölçü hamurdan 8 adet krep çıkıyor
KANTİN
krep hamuru malzemesi
- 200 gr un
- 50 gr yulaf ezmesi
- 125 ml süt
- 100 ml krema
- 2 adet yumurta
- 1 fiske tuz
- 1/4 çay kaşığı kabartma tozu
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi
iç malzemesi
- 300 gr dana kıyma
- 1 adet büyük soğan
- 1/2 demet maydanoz
- 1 yemek kaşığı taze fesleğen(ince doğranmış)
- 2 adet taze soğan
- 1 adet limonun kabuğu rendesi
- 1 avuç ceviz içi
- 3 adet közlenmiş kırmızı biber
- kimyon
- tuz
- karabiber
- zeytin yağı
- 100 gr eski kaşar(rendelenmiş)
hazırlanması
- cam kasede krep hamuru malzemesini biraraya getirdim çırptım
- üstünü kapattım yarım saat beklettim
- küçük bir teflon tavayı kızdırdım az zeytinyağı koydum
- kepçeyle hamurdan tavaya döktüm
üstü hafif kurulaşıp göz göz olunca ters çevirdim altıda pişince kağıdın üstüne aldım
- soğanları yemeklik doğradım az zeytinyağında biraz çevirdim
- kıymayı ekledim
- suyunu çekene kadar pişirdim ocaktan aldım
- kıyma ılınınca
- tuz - karabiber - kimyon - fesleğen - ince dilimlenmiş maydanoz-limon kabuğu rendesi - dövülmüş ceviz - taze soğanları ilave ettim karıştırdım
- közlenmiş kırmızı biberleri şeritler halinde doğradım
- fırın kabını yağladım
- kreplerin içine önce kıymalı harçtan üstünede kırmızı biberlerden koydum rulo haline getirdim
- fırın kabına ek yeri aşağıda kalacak şekilde sıkışık sıkışık dizdim
- bir parmak yüksekliğinde oluncaya kadar kreplerin üstüne gezdirerek su ilave ettim(tavuk suyu varsa süper olur)
- rendelenmiş eski kaşarı üstlerine serpiştirdim
- 175 derece ısıtılmış fırında 25 dakika pişirdim (üstü kızarmış olacak)
- üstüne taze çekilmiş karabiber gezdirip servis ettim

parça çikolatalı kek....

gelecek misafir tatlı birşeyler isteyince

üstelik hamilede olunca

seçeneğim kalmadı....

son zamanlarda

evde

tatlı sadece misafirler için yapılıyor

nestle bitter çikolata ve harnup pekmezi kullandım

malzemeler

- 400 gr un

- yarım çay kaşığı karbonat

- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu

- 1 fiske tuz

- 200 gr tereyağı/margarin

- 200 gr esmer şeker

- 1 paket vanilya

- 2 yemek kaşığı pekmez

- 4 adet yumurta

- 100 ml süt

- 100 ml krema

- 250 gr çikolata

hazırlanması

- çikolataları irice doğradım 400 gr undan 2 kaşık çikolatalara ilave ettim karıştırdım kenara koydum
- tüm toz malzemeyi birarada eledim

- süt ve kremayı karıştırdım

- ortası delikli kek kalıbını yağladım - unladım

- oda sıcaklığında tereyağı ile esmer şekerleri iyice çırptım (yaklaşık 5 dakika)

- pekmezi ilave ettim çırptım

- yumurtaları teker teker ilave ettim çırptım(iyice karıştığından emin olun)

- toz malzeme ve süt krema karışımını sektirmeli olarak üç seferde çırptığım malzemeye kattım

- en son unlanmış çikolataları ilave ettim karıştırdım(çırpmayın)

- 150 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 60 dakika pişirdim

tavuk tikka masala.....

curry sosu pişirirken
jamie oliver in tv deki programından esinlendim
biraz acı ve baharatlı bir yemek
2 yemek kaşığı kadar sıvı yağ kullandım
yanında pilavla(yasemin pirinci kullandım) servis ettim
malzemeler
- 500 gr tavuk göğüs eti (kuşbaşı doğranmış)
- 70 gr kırmızı mercimek
- 1 adet küçük soğan
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet orta boy havuç
- 6 adet orta boy domates
- 1 yemek kaşığı rendelenmiş taze zencefil
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
- 1 tatlı kaşığı kişniş
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1 tatlı kaşığı curry
- 1 tatlı kaşığı garam masala
- 1 tatlı kaşığı zerdecal
- 1 çay kaşığı karabiber
- 200 ml hindistan cevizi sütü
- 3 adet küçük kırmızı biber(acı olanlardan)
- 300 ml sıcak su
- az sıvı bitkisel yağ
- tuz
hazırlanması
- mercimekleri yıkadım su ilave ettim 20 dakika haşladım
- soğanı yemeklik doğradım
- havucu küçük küpler halinde doğradım
- kırmızı biberi julyen doğradım
- domateslerin kabuklarını soydum küp küp doğradım
- orta boy bir tencereye yağı koydum
- soğanları ve kırmızı biberleri ilave ettim soğanlar şeffaflaşıncaya kadar kavurdum
- havuçları ilave ettim bir dakika daka kavurdum
- domatesleri ilave ettim tencerenin kapağını kapattım 10 dakika pişirdim
- haşlanmış mercimekleri suyuyla birlikte ilave ettim
- baharatları ve 300 ml suyu ilave ettim 15 dakika pişirdim
- hindistan cevizi sütünü ilave ettim - karıştırdım 2 dakika daha pişirdim
- kuşbaşı tavukları ilave ettim kısık ateşte yarım saat tavuklar yumuşayıncaya kadar pişirdim

sebze köfte....

hava sıcak

en iyisi karpuz peynir ikilisi

lakin

canım istedi

taze zencefil yoksa toz zencefil kullanabilirsiniz

en az yarım gün buzdolabında beklettikten sonra kızartmak gerekiyor

ben bir gece önceden yaptım

malzemeler

- 1 adet orta büyüklükte havuç

- 1 adet büyük kabak

- 1 adet büyük kırmızı biber

- 200 gr haşlanmış nohut

- 120 gr ceviz

- yarım demet maydanoz

- 1 adet orta büyüklükte soğan

- 1 diş sarmısak

- 2 dilim tost ekmeği içi

- 1 adet yumurta

- 2 yemek kaşığı soya sos

- 1 tatlı kaşığı rendelenmiş taze zencefil

- 1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi

- 1 tatlı kaşığı silme kimyon

- 1 tatlı kaşığı tepeleme kişniş

- tuz - karabiber - pulbiber

- un

- sıvı yağ

hazırlaması

- soğan ve sarmısağı rendeledim çok az sıvı yağda kavurdum

- nohutların kabuklarını soydum rondodan geçirdim

- kabağı rendenin iri tarafında rendeledim

- havucu rondodan geçirdim

- kırmızı biberi rondodan geçirdim

- maydanozu ince kıydım

- cevizi çok ince olmayacak şekilde rondodan geçirdim

- tüm malzemeyi büyük bir kasede karıştırıp yoğurdum

- ceviz büyüklüğünde parçalar aldım yuvarlayıp hafif üstüne bastırdım yassı şekil verdim

- una buladım

- teflon tavaya çok az sıvı yağ koydum ve kızarttım

zencefilli limonata....

evde yapılan meyveli içecekleri seviyorum
ve
az şekerli seviyorum
şekeri kendinize göre ayarlamanız en iyisi
malzemeler
- 4 adet limon
- büyük bir avuç nane yaprağı
- 15 gr rendelenmiş zencefil
- toz şeker
- su
hazırlanması
rendenin ince kısmı ile 3 tane limonun kabuğunu rendeledim üstüne 1 yemek kaşığı şeker ilave ettim hamur yoğurur gibi birkaç dakika yoğurdum
yıkanmış nane yapraklarının üstüne 1 yemek kaşığı şeker ilave ettim bir kaç dakika yoğurdum
zencefili rendeledim
kapaklı bir kabın içerisine limon kabuklarını - naneyi - rendelenmiş zencefili koydum
2 yemek kaşığı daha şeker ilave ettim karıştırdım kapağı sıkıca kapattım buzdolabında 5 - 6 saat beklettim
4 adet limonun suyunu ilave ettim - karıştırdım
bütün malzemeyi sıkı gözlü bir süzgeçten süzdüm
suyunu ve şekerini ayarladım
şeftali dilimleri ile servis ettim

soslu levrek.....

sos bildiğimiz sarı renkti
fotoğrafta neden böyle çıktı anlamadım :)
ben ana yemek niyetine yedim
aslında
bayağı lezzetli bir meze
hazırda
tavuk/balık suyu varsa su yerine kullanabilirsiniz
daha iyi olur
levrekleri balıkçıda derisiz fileto hazırlattım
malzemeler
- 2 adet levrek
- 1 adet orta büyüklükte soğan
- 1/2 demet nane
- 1/2 demet maydanoz
- 1 yemek kaşığı üzüm sirkesi
- 200 ml su
- 1 tutam zerdeçal
- 1 adet yumurta
- 1/2 limonun suyu
- sızma yağ
- tuz
- tarçın
hazırlanması
- balıkları yıkadım tuzladım bir kenara koydum
- soğanı yemeklik doğradım zeytinyağında biraz çevirdim
- yumuşayınca
- yıkayıp doğradığım taze nane ve maydanozları ilave ettim 5 dakika kadar pişirdim
- sirkeyi kattım 2 dakika daha pişirdim
- suyu ilave ettim ağzı açık bir iki dakika kaynattım
- balıkları düzgünce yerleştirdim tencerenin kapağını kapattım
orta ateşte 6 dakika pişirdim(çiğ kalmayacak ama kurumayacakta)
- balıkları tencereden çıkardım soğumaları için bir kenara koydum
- yumurtanın sarısı ve limon suyu ile terbiye hazırladım
- tenceredeki maydanoz naneli suyun içerisine bir tutam zerdeçal ilave ettim
çok az kaynattım ve süzdüm(tüm soğan maydanoz nane gibi parçalar gitsin)
- suyu tekrar tencereye koydum terbiye ile bağladım(önce tencerede kaynayan sıvıdan biraz terbiyenin içine ilave ettim sonra ılınmış terbiyeyi sürekli karıştırarak tenceredeki sıvıya ilave ettim sürekli karıştırmak ve kaynama noktasına gelmeden ocaktan almak lazım)
- bu sosu kenarda ılınmış olan levreklerin üstüne döktüm ve çok az tarçın serpiştirdim
- soğuduktan sonra servis ettim

yoğurt tatlısı.....

kalp - tansiyon birşey olur mu diye kaygılanarak

ailenin en en büyüklerine ikram ettim
KANTİN

malzemeler

- 1 su bardağı toz şeker

- 3 yumurta

- 2 su bardağı un

- 1 su bardağı yoğurt

- 1 çay kaşığı karbonat

- 1 paket vanilya

şerbeti için malzeme

- 3 su bardağı su

- 2 su bardağı şeker

- 1 paket vanilya

ayrıca

- 1/2 çay bardağı su

hazırlanması

- yumurta ve şekeri mikserin hızlı devrinde yaklaşık 5 dakika çırptım

- yoğurdu şekerli yumurtalı karışıma ilave ettim 1 dakika daha çırptım

- tüm toz malzemeyi birarada eledim karışıma kattım

fazla çırpmadan iyice karıştırdım

- 20x20 büyüklüğünde kalıbı yağladım

- malzemeyi kalıba döktüm

- önceden 175 derece ısıtılmış fırında 40-45 dakika pişirdim

hafifce pembeleşecek - fazla kızartmayın

- fırından çıkarır çıkarmaz oda sıcaklığında yarım çay bardağı suyu gezdirerek üstüne döktüm

soğumaya bıraktım

- soğumuş keki kalıbında dilimlere böldüm(9 parça dilimledim aslında daha küçük parçalarda olabilirmiş)

- şerbeti kaynattım soğumuş kesilmiş dilimlerin üstüne sıcak olarak döktüm

- üstünü kapatarak 15 dakika kadar beklettim

- yanında kaymak ve taze meyve ile (şeftali çilek kivi karışımı ) servis ettim

dana külbastı....

yanında

şehriyeli pilav

çoban salata

ve yoğurt vardı
KANTİN

malzemeler

- 500 gr dana külbastı(3 parça)

- 1 yemek kaşığı tahin

- 1 adet limon

- taze kekik

- 25 gr tereyağı

- tuz - karabiber

etin marinesi için malzeme

- 1 adet orta büyüklükte soğan

- 50 ml zeytinyağı

- 3 adet defne yaprağı

- tuz - karabiber

hazırlanması

- eti bir gece önceden marine ettim

soğanı rendeledim - zeytinyağı - tuz - karabiber - defne yapraklarını ekledim

eti marine malzemesi ile karıştırdım

kapaklı bir kabın içinde buzdolabında beklettim

- külbastıları yağsız teflon tavada kızarttım

- yayvan bir tencerede tereyağını erittim

- kızarmış etleri tereyağını erittiğim tencereye yerleştirdim

- etlerin ortasına limonu bütün olarak koydum

- taze kekik - tuz - karabiberi ekledim

- tahini üstüne gezdirdim

- üstünü örtmeyecek kadar su ilave ettim

- kısık ateşte 1.5 saat pişirdim

çay - kahve molası.....

yağ çok

kas yok dedi

iki metre boyundaki

danışman çocuk.....

- biliyorum

biraz kendinizi anlatırmısınız

- ne istediğimi mi?

yüzmek için geliyorum

kapalı havuzunuz güzel

sadece yüzmekle olmaz

- yoga dersinede gireceğim

girin

ama

verdiğim programı uygulamak zorundasınız

- hadi yaaa

kulak misafiri olan siyahi

aerobox hocası

bizim derslerede katılmanızı öneririm dedi

- yüzmeye geldim

- inşallah ilerleyen günlerde(aerobox ne acaba)

şu anda yediğimin

iki katı yememi gerektiren

liste tutuşturdu elime

kibar diyetisyen hanım

ve dedi ki

tatlı yok

tatlı yoksa

mutsuzum demektir

mutsuzsam

pişirdiğim yemekler berbat olur

bir süre

böyle

ot - çörçöp - et yemem gerekiyormuş

ıspanak salatası.....

yaz geldi ama yağmur devam ediyor
yakın gelecekte ankara da tropikal meyveler yetişmeye başlayacak
hatta
şehrin bir yerinde yağmur ormanı oluşacak gibi bir his var içimde
bebek ıspanak kullandım
evde haşlanmış varsa kuru fasulyede kullanabilirsiniz
yeşilliklerin saplarını temizledim sadece yaprak kısımları kullandım
malzemeler
- 100 gr ıspanak
- 40 gr meksika fasulyesi
- 1 avuç ceviz içi
- 100 gr kiraz domates
- 1 avuç dolusu taze nane
- 1 avuç dolusu reyhan
- 1 avuç dolusu fesleğen
- 40 gr tulum peynir
- 1 tatlı kaşığı krema
- 2 yemek kaşığı sızma yağ
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi
- tuz - karabiber
hazırlanması
- ıspanakları ve diğer yeşillikleri iyice yıkadım - karıştırdım
- servis tabağına yerleştirdim
- meksika fasulyelerini - cevizleri - ikiye kesilmiş kiraz domatesleri yeşilliklerin üstüne yerleştirdim
- tuz ve karabiberi ekledim
- tulum peyniri elimle parçalayarak üstüne dağıttım
- krema - nar ekşisi ve sızma yağı salatanın üstüne çizgiler halinde gezdirdim

sütlü kadayıf....

ilahi tat diye birşey varsa bu onlardan
kaç bin kalori bilmiyorum ama günlerdir aklımdaydı

ben

bir parça kadayıf yiyebilmek için 10 km yürüdüm

diyet yapanlara önermiyorum
tarif KANTİN den

malzemeler

- 250 gr tel kadayıf

- 50 gr tereyağı

- 1 lt süt

- 500 gr şeker

- 80 gr ceviz içi

- 400 gr kaymak

hazırlanması

- sütü şekerle beraber kaynattım

- ateşten aldım sütün içerisine birkaç parça limon kabuğu attım ve soğumaya bıraktım

- kadayıfı 30x30 fırın kabına 2 cm kalınlığında yaydım ve üstüne tereyağını parça parça serpiştirdim

- önceden 180 derece ısıtılmış fırında kadayıflar altın rengi olana kadar kızarttım

- fırından çıkardığım kadayıfın üstüne iyice soğumuş sütü gezdirerek döktüm
- kadayıflar yumuşayınca 4 eşit parçaya böldüm

- her parçanın bir yarısına kaymak ve ceviz koydum diğer yarıyı üstüne katladım

- çilekle servis yaptım

yaz türlüsü....

nihayet yaz geldi....
ayrıca su ilave etmiyorum
sebzelerin kendi suyu ile pişiyor
o sebepten fırın kabınız/güveç kapaklı bile olsa folyo ile sıkıca kapatmanızı öneririm
sebzeleri sadece soteledim kızartmadım
patlıcan fazla yağ çektiği için sonradan çok az yağ ilave ettim
evde bezelye olduğu zaman bir avuç bezelyede ilave ediyorum
ılık servis ettim
domatesli pilav ve cacıkla çok yakışıyor
malzemeler
- 300 gr taze fasulye
- 2 adet patlıcan
- 1 adet patates
- 1 adet enginar
- 2 adet dolmalık biber
- 2 adet kabak
- 3 adet domates
- 150 gr bamya
- 12 adet arpacık soğanı
- zeytinyağı
- taze fesleğen
- taze nane
- tuz - karabiber
hazırlanması
- sebzeleri yıkadım - soydum -fotoğraftaki gibi doğradım hazır hale getirdim
(küçük doğramayın)
- bir tavaya zeytinyağını koydum
sırasıyla
patatesleri
taze fasulyeyi
dolmalık biber
arpacık soğan
patlıcanları tek tek soteledim
(hepsini birarada sotelemeyin)
- bir fırın kabına sotelediğim sebzeleri kızarttığım sırayla dizdim
- üstlerine biraz tuz - karabiber - taze nane - fesleğen yaprakları serpiştirdim
- üstüne sırayla
enginar
bamya
kabak
domatesleri yerleştirdim
- tekrar tuz - karabiber - taze nane - fesleğen serpiştirdim
- üstüne sebzeleri sotelediğim yağdan bir kaç kaşık gezdirdim
- fırın kabının etrafını çift kat folyo ile sıkı sıkı kapattım
- 180 derece ısıtılmış fırında 90 dakika pişirdim
- piştikten sonra üstünü açtım kendi kabında soğumasını bekledim sonra servis kabına aldım
üstüne taze nane ve fesleğenle sepiştirdim

elmalı kek....

ankara da yağmurlar bir türlü bitmediği için

bedenim

yazın geldiğini algılayamıyor

o sebepten

hala

kışa yakışan keklere devam ediyorum....

hamuru az elması - cevizi bol bir kek

kanola yağı hemen her markette satılıyor

bu keki çay saatlerinde veya ılık olarak krema ile yemek sonrası ikram ediyorum
tarif KANTİN den

malzemeler

- 7 adet sarı elma

- 350 ml kanola yağı

- 400 gr toz şeker

- 3 adet yumurta

- 420 gr un

- 1 tatlı kaşığı tuz

- 1 tatlı kaşığı karbonat

- 1 paket vanilya

- 1 tatlı kaşığı tarçın

- 120 gr doğranmış ceviz

- 100 gr sarı üzüm

- 70 gr kuş üzümü

hazırlanması

- fırını 160 dereceye ayarladım

- 23 cm lik ortası delik kek kalıbını tereyağı ile iyice yağladım

- cevizleri doğradım

- tüm malzemeyi ölçüp hazırladım

- kuru malzemeyi birarada eledim

- elmaları soyup doğradım

- kanola yağı ve şekeri mikserle iyice karıştırdım

- yumurtaları ekledim krema gibi oluncaya kadar çırptım

- elenmiş toz malzemeyi ekledim tahta kaşıkla karıştırdım(karıştırılacak - çırpılmayacak)

- içine elmaları - cevizi - kuş üzümünü - sarı üzümü katıp - karıştırdım

- kalıba doldurdum

- 80 - 85 dakika pişirdim

- fırından çıkarınca 15 dakika kalıbın içerisinde beklettim tel üzerinde soğumaya bıraktım

- soğuduktan sonra üstüne pudra şekeri serptim

et sote.....

etleri kasapta doğrattım

eğer kendiniz doğrayacaksanız bonfileleri schnitzel gibi ince dövün

biraz derin dondurucuda bekletin( tam donmasın)ince ince doğrayın

etleri geniş bir tavada kavurun

wok tava yoksa geniş ve kolay kızabilen herhangi bir tava olabilir (teflon tavsiye etmem)

eğer tavanız küçükse etlerin sulanmaması için iki kerede kavurmanızı öneririm

pirinç sirkesi yerine üzüm veya elma sirkeside kullanabilirsiniz

miktarı biraz azaltmak iyi olur

elma sirkesini 1 tatlı kaşığı

üzüm sirkesini yarım tatlı kaşığı
KANTİN 

malzemeler

- 500 gr bonfile (küçük ve ince doğranmış)

- 1 adet orta büyüklükte soğan

- 1 diş sarmısak

- 1/3 demet maydanoz

- 1 yemek kaşığı közlenmiş patlıcan

- 2 yemek kaşığı pirinç sirkesi

- zeytin yağı

- 1 yemek kaşığı soya sos

- 1 tatlı kaşığı kuru fesleğen

- taze çekilmiş karabiber

- zeytin yağı

hazırlanması

- etleri soya sos - kuru fesleğen - karabiber ve zeytin yağı ile iyice karıştırdım

2-3 saat beklettim

- soğanı halkalar dikine olacak şekilde ince doğradım

- büyük ve kızgın bir tavada çok az zeytinyağı ile soğanlar hafif kahverengi oluncaya kadar kavurdum bir kenara koydum

- sarmısağı ince doğradım

- maydanozları ince doğradım

- wok tavaya biraz zeytinyağı koydum iyice kızdırdım

- etleri bu tavada hızlıca kavurdum(etler suyunu salmayacak)

- etlere sarmısağı ekledim sotelemeye devam ettim(sürekli karıştırın)

- 1 dakika sonra önceden sotelenmiş soğanları ilave ettim

- 1 kaşık közlenmiş patlıcanı ve pirinç sirkesini ekledim karıştırdım

- ateşi kapattım ince doğranmış maydanozları ilave ettim karıştırdım

- yanında pirinç pilavı ile servis ettim

portakallı - anasonlu kurabiye....

bu ölçü 15 adet kurabiye için

iki tepside pişirdim

pişerken yayılıyor bayağı aralıklı koymak gerekiyor

fırından çıkarır çıkarmaz kağıttan ayırmanız gerekiyor

soğuduktan sonra kağıttan ayrılmıyor

kullandığım malzemeyi tartmayı unuttuğum için gr olarak yazamadım :)

kahvenin yanında yemenizi özellikle tavsiye ediyorum

malzemeler

- 1 1/3 + 1/4 cup file badem

- 1 cup toz şeker

- 1/4 cup un

- 4 yemek kaşığı portakal kabuğu rendesi

- 1/2 yemek kaşığı anason(dövülmüş)

- 3 adet yumurtanın beyazı(oda sıcaklığında)

- 1fiske tuz

hazırlanması

- mutfak robotunda 1 1/3 file badem ve 1/3 cup şekeri iyice ince oluncaya kadar çektim bir kaseye koydum

- aynı kaseye un - portakal kabuğu rendesini ve dövülmüş anasonu ekledim karıştırdım

- ayrı bir kasede yumurta aklarını tuz ve kalan 1/4 şeker ile yumuşak köpük oluncaya kadar çırptım

- yumurta köpüğünü diğer karışıma çok az karıştırarak ilave ettim

- pişirme kağıdı ile kaplanmış tepsilere aralarında 5 cm ara olacak şekilde birer kaşık koydum

üstlerine file badem serptim

önceden 160 derece ısıtılmış fırında 10-12 dakika pişirdim

- pişen kurabiyeleri fırından çıkardıktan bir dakika sonra spatula yardımı ile kağıttan çıkardım

tel üzerinde soğumaya bıraktım

enginarlı levrek....

enginar mevsimi bitmeden
son denemeler
dondurucu lezzetleri değiştiriyor
eğer
isterseniz ekmekleri kızarttıktan sonra sıcakken üstlerine sarmısak sürebilirsiniz
levrekleri pişirirken fırın telini en üstün bir altına yerleştirdim
KANTİN
malzemeler
- 1 adet 600 gr lık levrek
- 6 dilim baget ekmek
- 2 adet enginar
- 1 tatlı kaşığı pesto sos
- tuz - karabiber
- 25 gr pesto sos
- 6 adet siyah zeytin dilimlenmiş
- 1 tatlı kaşığı kapari
- 1/4 limon kabuğu rendesi
- 1 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
- 1 yemek kaşığı kıyılmış taze soğanın yeşil kısımları
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1/2 yemek kaşığı sızma yağ
- taze çekilmiş karabiber
- kırmızı pul biber
hazırlanması
- levreği balıkçıda derili fileto olarak hazırlattım yani bir balıktan iki parça fileto
- balık filetoları yıkadım - kuruladım
- enginarları az limonlu suda diri kalacak şekilde haşladım
- haşlanmış enginarları yarım santim kalınlığında dilimledim
- enginar dilimlerini 1 tatlı kaşığı pesto sos - tuz karabiberle harmanladım
- fırını 200 dereceye ayarladım
- fırın tepsisine 25 gr pesto sosun yarısını yaydım
- üstüne marinelenmiş enginarları düzgünce dizdim
- her enginar grubunun üstüne 1 parça levrek fileto yerleştirdim
- üstlerine çekirdekleri çıkarılmış kıyılmış zeytinleri ve kaparileri yerleştirdim
- sonra sırasıyla limon kabuğu rendesini - maydanozları - taze soğanları parçalar halinde tereyağı yerleştirdim
- üstüne taze çekilmiş karabiber - çok çok az kırmızı pul biber ekledim
- kalan pesto sosu üstüne gezdirdim
- sızma yağ gezdirdim
- önceden kızmış /ısınmış fırında 5-6 dakika pişirdim
- bu arada ekmekleri kızarttım
- servis tabağına kızarmış ekmekleri yan yana aralıksız dizdim
- bu ekmeklerin üstüne bozmadan uzun bir spatula yardımı ile enginarlı levrekleri yerleştirdim
- fırın tepsisindeki balık sosu balıkların üstüne gezdirip servis yaptım

kirazlı kek.....

kiraz çok severim

şimdi kiraz mevsimi

servisi

kek ılıkken

kaymaklı dondurma ile yapıyorum

25 cm yuvarlak bir kalıpta pişirdim
KANTİN

malzemeler

- 45 gr tereyağı (oda sıcaklığında)

- 35 gr esmer şeker

- 10 gr nar ekşisi(bir yemek kaşığı)

- 450 gr kiraz (yıkanmış - çekirdekleri temizlenmiş )

hamur için malzeme

- 95 gr tereyağı

- 145 gr şeker( 1 su bardağı)

- 115 gr un( 1 su bardağı)

- 20 gr mısır unu( 1.5 yemek kaşığı tepeleme)

- 1 çay kaşığı tepeleme kabartma tozu

- 1 paket vanilya

- 1 gr tuz(yumurta beyazları için)

- 2 adet yumurta

- 100 ml süt

- 1 tutam tuz

hazırlanması

- fırını 160 dereceye ayarladım

- 45 gr tereyağı - esmer şeker - nar ekşisini küçük bir tencereye koydum

- yağ ve şeker eriyene kadar karıştırdım

- kirazları ilave ettim karıştırdım kaynamaya başlayınca ocaktan aldım bir kenara koydum

- tüm toz malzemeyi bir arada eledim

- 95 gr tereyağını mikserle iyice çırptım

- 115 gr şekeri ilave ettim 3 - 4 dakika daha çırptım

- yumurta sarılarını ilave ettin çırpmaya devam ettim

- toz karışımı sütle şaşırtmalı olarak 2 seferde ekledim

(toz-süt-toz-süt)karıştırdım(malzeme karışsın yeter fazla karıştırmayın)

-ayrı bir kapta yumurta beyazlarını 1 gr tuzla kar gibi oluncaya kadar çırptım

- kar gibi olmuş yumurta beyazlarını çok az karıştırarak hamura yedirdim(kalınca bir hamur olacak)

- yuvarlak bir kek kalıbına kirazlı karışımı yerleştirdim

- hamuru kirazların üstüne döktüm(düzgün bir şekilde yayılsın)

- 45 dakika altın rengi olup kürdan temiz çıkana kadar pişirdim

- piştikten sonra fırını kapattım ve kapağını açtım kalıba dokunmadan 5 dakika bekledim

- sonra kenarları spatula yardımı ile kurtardım servis tabağına ters çevirdim 5 dakika daha öyle beklettim

- sonra kalıbı çıkarttım

- 45 dakika soğumaya bıraktım dondurma ile servis ettim

mozarella - köz biber....

kendi közlediğim biberleri kullanıyorum

hazır satılan közlenmiş biberlerde çok keskin sirke - sarmısak tadı var

biberleri közledikten sonra kapaklı bir kapta bekletiyorum

kabuklar daha kolay soyuluyor

malzemeler

- 1 top mozarella

- 2 adet kırmızı biber

- 7 - 8 yaprak fesleğen

- 1/4 demet roka (yaprakları)

- 4 parça ançuez veya herhangi bir tuzlu balık

- limon kabuğu rendesi

- sızma yağ

- taze çekilmiş karabiber

- 1 tatlı kaşığı krema

- 4 - 5 parça kruton

hazırlanması

- kırmızı biberleri ocağın ateşinin üstünde közledim - kabuklarını soydum

- biberlerin çekirdeklerini çıkardım uzunlamasına üç parçaya dilimledim üstlerine sızma yağ gezdirdim bir kenara koydum

-mozarellayı sudan çıkardım kalınca dilimledim kremayı üstlerinde gezdirdim

- yıkanmış roka yapraklarını servis tabağına yerleştirdim

- üstlerine mozarella dilimlerini koydum

- sonra közlenmiş biber dilimlerini - ançuezleri - fesleğen yapraklarını etrafına /üstlerine yerleştirdim

- az karabiber serptim

- çok az limon kabuğu rendesi serpiştirdim

- en üste sızma yağ gezdirdim

- krutonlarla servis yaptım

sebzeli kırmızı mercimek çorbası....

madem diyetteyim sebzeli birşeyler olsun dedim

yemekteyiz yarışmasında seyrettim

çorbayı pişiren bey tarifi kayınvalidesinden aldığını söyledi

malzemeler

- 1 su bardağı kırmızı mercimek

- küçük bir demet semizotu

- 1 adet orta boy patates(rendelenmiş)

- 1 adet orta boy havuç(rendelenmiş)

- 1 adet küçük soğan(rendelenmiş)

- yarım demet dereotu

- yarım demet maydanoz

- orta boy bir kase dolusu küçük parçalara bölünmüş brokoli

- tuz - karabiber

- 2 yemek kaşığı zeytinyağı

- sıcak su

hazırlanması

- soğanları rendeledim ve zeytinyağının içerisinde soğanlar şeffaflaşana kadar kavurdum

- rendelenmi patates ve havuçları ilave ettim

- mercimekleri ilave ettim karıştırdım çok az kavurdum sıcak suyu ilave ettim

- temizleyip yıkadığım ve iri iri doğradığım semizotu - maydanoz - dereotunu ilave ettim

- brokolileri ilave ettim

- tuz - karabiber ilave ettim

- kısık ateşte sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirdim

- blenderden geçirdim

un kurabiyesi......

aile büyüklerini ziyarete giderken

birşeyler pişirip götürmeyi seviyorum

bildik tatlar

mesela

kocaman çikolatalı bir kek

mesela

un kurabiyesi

çocukken alanya da bir imalathane vardı

pastane falan değil

sadece

hafif tereyağı kokan un kurabiyeleri satılırdı

bu tat bana o kurabiyeleri hatırlatıyor

yaklaşık 50 adet oluyor

piştikten sonra fırından çıkarın ve soğuyana kadar dokunmayın
KANTİN

malzemeler

- 125 gr tereyağı

- 110 gr pudra şekeri (elenmiş)

- 135 gr un (elenmiş)

hazırlanması

- tereyağını erittim dibine çöken beyaz çökeltiye dokunmadan üstteki sarı renkli sıvıyı ayırdım

- sarı sıvıyı bir kaba koydum tekrar dondu

- donduktan sonra bembeyaz oluncaya kadar çırptım

- elenmiş pudra şekerini ekledim iyice çırptım

- elenmiş unuda ekleyip karıştırdım - biraraya toplanıyor

- az un serptiğim tezgahta yuvarladım(oklava kalınlığında)

- verev kestim

- pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine dizdim

- 180 derece önceden ısıtılmış fırında 4-5 dakika pişirdim(sararmayacak)

- soğuyunca üstlerine pudra şekeri serptim