lavaş- roka ve keçi peynirli salata.........

aşağıdaki miktarlar tek kişilik servis için
malzemeler
- 1 adet orta büyüklükte domates
- 1 adet küçük salatalık
- 1 büyük avuç yıkanmış - kurutulmuş roka
- 1 adet orta lavaş
- 4 dilim dana jambon
- 6 adet çekirdekleri çıkartılmış siyah zeytin ya da kalamata zeytin
- 1 kibrit kutusu büyüklüğünde keçi peyniri
- ince dilimlenmiş kırmızı soğan
- tuz
- sızma zeytintinyağı
- balsamik sirke
hazırlanması
- domatesin kabuğunu soydum - doğradım
- salatalığı ince dilimledim
- bir kasede roka - dilimlenmiş domates ve salatalıkların üstüne tuz - sızma zeytinyağı - balsamik sirke döktüm karıştırdım
- lavaş ekmeği ısıttım servis tabağına yerleştirdim
- üstüne dana jambon dilimlerini
- roka - domates - salatalık karışımını
- zeytin tanelerini
- keçi peynirini
- kırmızı soğan dilimlerini koydum
- en üste biraz sızma zeytinyağı gezdirdim servis ettim

otlu - yeşil mercimekli bulgur pilavı......

malzemeler
- 1/2 su bardağı yeşil mercimek
- 1 su bardağı pilavlık bulgur
- 2 su bardağı sıcak su ( hazırda varsa tavuksuyu)
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- 2 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 adet orta büyüklükte kırmızı soğan (yemeklik doğranmış)
- 1 adet kırmızı biber (ince doğranmış)
- 3 çorba kaşığı maydanoz (doğranmış)
- 2 çorba kaşığı taze fesleğen (doğranmış)
- 3 adet yeşil soğan (doğranmış)
- 1 tatlı kaşığı limon kabuk rendesi
- 1 çorba kaşığı limon suyu
- tuz - karabiber
hazırlanması
- küçük bir tencereye yeşil mercimek ve 2 su bardağı suyu koydum ocağın altı açık beş dakika kaynattım
sonra ocağın altını kıstım otuz dakika daha pişirdim - süzdüm
- pilav tenceresinde tereyağı ve zeytinyağını ısıttım
- doğranmış soğan ve biberleri ilave ettim beş dakika kavurdum
- bulguru ilave ettim  iki dakika çevirdim
- tencereye haşlanmış mercimekleri - 2 su bardağı sıcak suyu ve tuz ilave ettim kaynamaya başladıktan sonra ocağın altını kıstım 25 - 30 dakika pişirdim
- doğranmış maydanoz - fesleğen - taze soğan - limon kabuk rendesi - taze çekilmiş karabiber ve limon suyunu ilave ettim karıştırdım - sıcak servis ettim

ev yapımı vişne likörü...........

bu yaz
vişne ve kavun likörü yaptım 
eğer meyveli içecek seviyorsanız - benim gibi
nefis 
vişneleri atmadım
ne yapmak için kullanırım henüz bilmiyorum 

malzemeler
- 1.200 gr taze vişne
- 500 gr şeker
- 500 ml votka
- 1 adet çubuk tarçın
- 4 adet karanfil
- 1 adet vanilya çubuğu

hazırlanması
- vişneleri yıkadım - saplarını temizledim - çekirdeklerini çıkarmadan geniş ağızlı bir kavanoza/şişeye koydum
- şeker - çubuk tarçın - karanfil taneleri - vanilya çubuğunu  ekledim - ağzını kapattım
- 3 hafta güneşte beklettim (açık havada bekletilmeli )
- hergün bir kez karıştırdım (şeker bu dönemde yavaş yavaş çözülüyor)
- 3 hafta sonra
- votkayı ekledim kavanozu güneş görmeyen loş bir odaya koydum 3 hafta daha beklettim
  sonra
- ince delikli süzgeçten geçirdim - likör şişesine doldurdum

domates - kırmızı biber ve taze fesleğenli castellane makarna......

BARİLLA nın castellane makarnasını kullandım
bu ölçü 3 kişilik

malzemeler
- 4 adet orta boy domates (orta büyüklükte bir kase )
- 3 adet orta büyüklükte kırmızı biber (orta büyüklükte bir kase)
- 3 büyük dal taze fesleğen (yarım su bardağı )
- 350 gr castellane makarna
- 1/2 su bardağı su
- 2 çorba kaşığı tereyağı
- 2 çorba kaşığı zeytinyağı
- tuz - taze çekilmiş karabiber
hazırlanması
- domateslerin kabuklarını soydum küp küp doğradım
- biberlerin saplarını - çekirdeklerini çıkardım küp küp doğradım
- derin bir tavaya doğradığım  domatesleri - biberleri - tuz - yarım bardak suyu koydum önce yüksek ateşte kaynamaya başladıktan sonra orta ateşte yarım saat pişirdim (suyu çok azalırsa bir miktar daha ilave edebilirsiniz)
- makarnayı kaynayan tuzlu suda 9 dakika haşladım
- tavadaki malzeme sıcakken  fesleğen yapraklarını - tereyağını - zeytinyağını ilave ettim - el blenderinden geçirdim
- taze çekilmiş karabiber ilave ettim
- haşlanmış makarnayı ilave ettim - karıştırdım - sıcak servis ettim

nohutlu bulgur pilavı.........

aile büyüklerinden kalma
bakır kuşhane tencerem var pilavı o tencerede pişiriyorum
pilav tarifi
bu adreste 

malzemeler
- 1 su bardağı bulgur
- 1 su bardağı nohut (haşlanmış mümkünse kabukları temizlenmiş)
- 1 adet büyük boy havuç (rendelenmiş)
- 1 avuç maydanoz (ince doğranmış)
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- 2 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tepeleme toz kişniş
- 1 çay kaşığı tepeleme pul biber
- 2 su bardağı sıcak su
- tuz
hazırlanması
- pilav tenceresine tereyağı - zeytinyağını ve rendelenmiş havuçları koydum orta ateşte dört dakika çevirdim
- bulguru ilave ettim 3-4 dakika havuçlarla birlikte çevirmeye devam ettim
- iki su bardağı sıcak suyu ilave ettim - karıştırdım
- toz kişniş - pul biber - tuz - nohutları ilave ettim - suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirdim
- kapağını açmadan beş dakika kadar dinlendirdim - doğranmış maydanozları ilave ettim - karıştırdım - köftenin yanında servis ettim

fırında patlıcan - kabak - domates........

tarif
bu adresten
köfte - pilav yanında servis attim
malzemeler
- 600 gr patlıcan (4 adet küçük boy)
- 600 gr kabak (3 adet orta boy)
- 800 gr domates
- 2 adet küçük kuru soğan (ince dilimlenmiş)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 tatlı kaşığı kuru fesleğen
- 1 tatlı kaşığı kuru kekik
- 1 tatlı kaşığı kuru biberiye
- tuz - karabiber

hazırlanması
- küçük bir kasede kuru baharatları ( fesleğen - kekik - biberiye) karıştırdım
- patlıcanları yıkadım kabuklarını soymadan mandolin doğrayıcı ile çapraz doğradım tuz serptim ve kevgirde yarım saat beklettim - kağıt mutfak havlusu ile iyice kuruladım - bir tatlı kaşığı kuru baharat karışımından serptim
- kabakları yıkadım mandolin doğrayıcı ile çapraz doğradım - az tuz ve bir tatlı kaşığı kuru baharat karışımından serptim
- domatesleri halka halka ince doğradım az tuz ve bir tatlı kaşığı kuru baharat karışımından serptim
- soğanları ortadan ikiye kestim ince ince doğradım
- fırın kabını bir tatlı kaşığı zeytinyağı ile yağladım
- fırın kabının alt kısmına doğradığım soğanları eşit olarak yaydım
- sebzeleri fotoğraftaki şekilde dizdim ve her sıranın arasına bir miktar ezilmiş sarımsak parçalarından koydum
- tüm sebzeleri dizdikten sonra üstlerine dört çorba kaşığı sızma zeytinyağı gezdirdim
- fırı kabının üstünü folyo ile kapattım
- 200 derece önceden ısıtılmış fırında 30 dakika pişirdim
- fırın kabının üstündeki folyoyu çıkardım 30 dakika daha pişirdim - oda sıcaklığında servis ettim
 

balkabaklı - çikolata parçacıklı muffin......

tam buğday unu kullandım
dondurucuda balkabağı püresi vardı - değerlendirmek istedim
bu ölçü
12 adet muffin için
baharatlı ve  lezzetli 
malzemeler
- 1.5 su bardağı un
- 1 paket baking powder
- 1 paket karbonat
- 2 çay kaşığı tarçın
- 1/2 tatlı kaşığı toz zencefil
- 1/2 tatlı kaşığı toz karanfil
- 1/2 tatlı kaşığı muskat rendesi
- 1/2 su bardağı tereyağı (oda sıcaklığında)
- 3/4 su bardağı toz şeker
- 2 adet yumurta
- 1 paket vanilya
- 1 su bardağı balkabağı püresi
- 2 çorba kaşığı çikolata parçacığı

hazırlanması
- balkabağını tencerede susuz pişirdim - blenderden geçirdim - bir kenara koydum
- fırını 180 dereceye ayarladım ve muffin kalıplarını tereyağı ile yağladım
- bir kasede kuru malzemeyi un - kabarma tozları ve baharatları karıştırdım
- tereyağı ve şekeri mikserle krem gibi olana kadar çırptım
- iki adet yumurtayı teker teker ilave ettim
- vaniye ve kabak püresini ilave ettim 3 dakika çırptım
- kuru malzemeyi ekledim
- çikolata parçacıklarını ekledim
- malzemeyi muffin kalıplarına paylaştırdım ( 12 adet )
- 30 - 35 dakika üstü altın rengi olana kadar pişirdim

tulum peynirli roka salatası......

balık yanında servis ettim
tarif 
bu adresten

malzemeler
- 1 demet roka
- 2 adet pancar turşusu
- 5-6 adet yeşil zeytin
- 4-5 adet siyah zeytin
- 1 çorba kaşığı kapari
- 50 gr tulum peyniri küp küp doğranmış (izmir tulumu)
- 4 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
hazırlanması
- rokaları ayıklayıp - yıkadım - salata kasesine yerleştirdim
- pancar parçalarını rokaların üzerine dizdim
- yeşil zeytinleri ve zeytinyağıyla birlikte mutfak robotunda çektim - bu sosu salatanın üzerinde gezdirdim
- servis yapmadan önce siyah zeytin - kapari ve küp küp doğranmış tulum peynirini salatanın üzerine yerleştirdim

limonlu dondurma.......

bu yaz
en çok ne yedin diye sorarsanız
cevabım
limonlu dondurma olur

malzemeler
- 1 litre süt
- 250 gr toz şeker
- 200 gr taze sıkılmış limon suyu
- 10 gr salep
- rendelenmiş limon kabuğu (opsiyonel)
hazırlanması
- orta boy tencerede sütün tamamını ve şekerin yarısını karıştırdım ocakta yavaş yavaş kaynattım
- bir kasede şekerin kalan yarısını ve salebi karıştırdım kaynayan karışıma ilave ettim
- iyice kaynayan karışımı ocaktan aldım soğumaya bıraktım(iyice soğumalı)
- soğuyan karışıma limon suyunu ekledim
- karışımı dondurma makinesine koydum (50 dakika)
- buzlukta bir kaç saat beklettikten sonra servis ettim(isterseniz üstünü limon kabuk rendesi ile süsleyebilirsiniz)
eğer dondurma makinesi kullanmıyorsanız
- dondurma karışımını derin bir cam ya da porselen  kap içerisinde dondurucuya koyun
ve
- her 15 dakikada bir tahta kaşık ile 3 - 4 dakika karıştırın
- bu işleme dondurma kıvama gelene kadar devam edin

yulaf ezmeli atıştırmalık......

bu adresten uyarladım
2 adet yerli muz kullandım - ithal olanlara göre boyutları bayağı küçük
yaban mersini yerine istediğiniz kuru meyveyi kullanabilirsiniz
ve
silikon kalıp daha pratik olabilir

malzemeler
- 1 adet büyük boy muz
- 1 su bardağı yulaf ezmesi
- 1/2 su bardağı mısır gevreği
- 1 çorba kaşığı pekmez
- 2 tatlı kaşığı fıstık ezmesi
- 1 tatlı kaşığı çikolata parçacığı
- 2 tatlı kaşığı kurutulmuş yaban mersini
- 1 tatlı kaşığı kakao

hazırlanması
- bir kasede muzu çatalla ezdim
- kakaoyu ekledim karıştırdım
- diğer malzemeleri ilave ettim iyice karıştırdım
- kağıt cup kek kalıplarına paylaştırdım
- buzlukta bir saat beklettikten sonra servis ettim(en az bir saat bekletmek gerek)

fırında kabak.......

fırında kabağı
ızgara sardalye yanın servis ettim
tarif bu adresten
malzemeler
- 4 adet orta büyüklükte kabak
- 400 gr kiraz domates
- 1/2 demet maydanoz
- 2 diş sarımsak
- tuz - karabiber
- 4 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı kuru kekik
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı rezene
üst kaplama için malzemeler
- 1 su bardağı bayat ekmek içi
- 1/4 su bardağı taze kaşar rendesi
- 1/4 su bardağı izmir tulum peyniri rendesi
- 1/2 limon kabuğu rendesi
- 1 çorba kaşığı ince doğranmış maydanoz
- bir tutam pul biber
- 1 çorba kaşığı zeytinyağı

hazırlanması
- kabakları halka halka ince dilimledim
- mayanozu ince doğradım
- domatesleri iki parça kestim
- büyük bir kaseye doğradığım malzemeleri koydum
- ezilmiş sarımsak
- zeytinyağı ve baharatları ilave ettim - bir güzel karıştırdım

- pişirme kabına yerleştirdim ve kabı önceden 180 derece ısıtılmış fırına koydum - 35 dakika pişirdim

- üst malzemelerinin hepsini bir kasede karıştırdım

- 35 dakika pişirdiğim kabakları fırından çıkardım ve

- üst malzemesini döktüm - 15 dakika daha üstü iyice kızarana kadar pişirdim - ılık servis ettim

patlıcanlı bulgur pilavı.......

bayramınızın 
güzel geçmesini diliyorum.....
malzemeler
- 1 su bardağı pilavlık bulgur
- 2 çorba kaşığı tepeleme yeşil mercimek(haşlanmış ve süzülmüş)
- 1 adet orta büyüklükte kuru soğan (sıçan dişi doğranmış)
- 3 adet yeşil soğan ( iri iri doğranmış)
- 1 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 adet yeşil biber(ince doğranmış)
- 1 adet orta büyüklükte patlıcan(tavla zarı büyüklükte doğranmış)
- 7 adet mantar (kabukları soyulmuş - doğranmış)
- 1 adet büyük domates (küp küp doğranmış)
- 1 su bardağı sıcak su( varsa tavuk suyu)
- 1 çorba kaşığı tepeleme tereyağı
- 3 çorba kaşığı zeytin yağı
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- tuz - karabiber
hazırlanması
- pilav tenceresine tereyağı  ve zeytinyağını koydum
- doğranmış kuru soğan ve yeşil biberi orta ateşte iki dakika çevirdim
- yeşil soğan ve ezilmiş sarımsağı
- mantarı
- patlıcanları
- domatesi ilave ettim 8 - 10 dakika kavurdum
- bulguru ekledim 3 dakika tüm malzeme ile birlikte kavurmaya devam ettim
- haşlanmış yeşil mercimeği ekledim
- kimyon - pul biber - tuz - kara biberi ilave ettim
- suyunu ilave ettim
- kaynamaya başlayınca ocağın altını kıstım
- yaklaşık yarım saat kısık ateşte pişirdim

haçhapuri......

kathina arkadaşım zeynep in yardımcısı bana haçapuri yapmasını öğretti
gürcistan da sabah - öğle - akşam her öğün masada haçhapuri görebiliyorsunuz

hamur için malzemeler
- 1 kg un
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 paket kuru maya
- içme suyu
içi için malzeme
- 400 gr köy peyniri
üstü için malzeme
- 150 gr taze kaşar peynir (ince rendelenmiş)
- tereyağı
- 1 adet yumurta
- 1/2 çay bardağı süt
hazırlanması
- hamuru bir kaç saat önceden yoğurun ( pişi hamuru gibi yumuşak bir hamur olacak)
- köy peynirini çatalla ezin
- yarın bardak süt ve 1 adet yumurtayı çırpın
- hamurdan portakal büyüklüğünde parçalar alın
- ellerinizle unlanmı tezgahta pasta tabağı büyüklüğünde açın
- ortasına 2 çorba kaşığı tepeleme ( ya da  3 çorba kaşığı ) köy peyniri koyun

- fotoğraftaki gibi toparlayın

- elinizle hafifçe üstüne bastırarak servis tabağı büyüklüğüne getirin
- üstüne fırça ile süt yumurta karışımından sürün
- bir çorba kaşığı kadar rendelenmiş taze kaşar serpin

- unlanmış fırın tepsisin yerleştirin
- 180 derece önceden ısıtılmış fırında 20 dakika(üstündeki peynirler kızarana ) kadar pişirin
- piştikten sonra üstüne tereyağı sürün ve sıcak servis edin

coleslaw salata.......

KFC nın coleslaw salatasından daha başarılı bir tarif
beyaz lahanayı mandolino ile doğradım
evde hardal tozu olduğunda dijon hardal yerine onu kullanıyorum - bir tatlı kaşığı
%50 daha az yağlı mayonez kullandım

malzemeler
- 7 su bardağı beyaz lahana çok ince doğranmış
- 1 adet orta büyüklükte havuç (rendelenmiş)
- 1 adet elma (julyen doğranmış)
- 1/2 demet dereotu
- 3 çorba kaşığı tepeleme süzme yoğurt
- 2 çorba kaşığı mayonez
- 1 tatlı kaşığı üzüm sirkesi
- 1/2 çay kaşığı kereviz tohumu
- 1 tatlı kaşığı tepelemedijon  hardal
- 2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı şeker
hazırlanması
- lahanaları çok ince doğradım - biraz tuz serptim - ovdum - yıkadım - kevgirde bir saat beklettim iyice süzüldü
- bir kasede süzme yoğurt - mayonez - ince doğranmış dereotu - kereviz tohumu - sirke - toz şeker - sızma zeytinyağı  ve dijon hardalını karıştırdım
- süzülmüş lahanaları salata kasesine aldım
- rendelediğim havucu
- kabukları ile julyen doğradığım elmaları ilave ettim
- yoğurt mayonez karışımını da kaseye ilave ettim - karıştırdım ve balık yanında servis ettim

nigel slater dan muzlu - çikolatalı kek......

tarif
nigel slater ın tv programından
yerli muzlar küçük olduğundan  üç adet kullanmak gerekir
2 adet kare nestle marka çikolata kullandım
tarifin aslında tereyağı kullanılmıştı fındık yağı kullandım

malzemeler
- 1 su bardağı toz şeker
- 2 su bardağı un
- 2 adet yumurta
- 1 su bardağı süt
- 1/4 su bardağı fındık yağı
- 2 adet muz (2 şer santimlik  parçalara böldüm)
- 160 gr sütlü fındıklı çikolata (bıçakla kabaca doğradım)
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya

hazırlanması
- baton kek kalıbını tereyağı ile yağladım - unladım bir kenara koydum
- 2 yumurta ve bir su bardağı şekeri mikserle üç dakika çırptım
- süt - fındık yağı - bir paket kabartma tozu ve bir paket vanilyayı ilave ettim iki dakika çırptım
- 2 su bardağı unu üç seferde ilave ederek çırptım
- kek karışımının yarısını kalıba döktüm
- muz parçalarını kek malzemesinin üstüne yerleştirdim
- çikolata parçalarının büyük kısmını da yerleştirdim (bir kısmını ayırdım)
- kek malzemesinin kalan kısmını muz ve çikolata parçalarının üstüne koydum
- kalan çikolata parçalarını hamurun üstüne serpiştirdim
- önceden 180 derece ısıtılmış fırında 45-50 dakika pişirdim

pazı yemeği.......

vegeteryan misafirler için yaptım
quinoa kolay bulunabilen bir malzeme değil yerine bulgur kullanabilirsiniz veya kara buğday 

malzemeler
- 2 demet pazı
- 1 adet orta büyüklükte soğan
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet orta büyüklükte havuç
- 1 adet orta büyüklükte domates
- 1 çorba kaşığı quinoa
- 2 çorba kaşığı dolmalık fıstık
- zeytinyağı
- tuz - karabiber

                                                                         quinoa
hazırlanması
- pazı yapraklarını yıkadım doğradım
- soğanı rendeledim
- havucu tavla zarı büyüklüğünde küp küp doğradım
- biberleri doğradım
- domatesin kabuklarını soydum küp küp doğradım
- orta büyüklükte bir tencereye 3 çorba kaşığı zeytinyağı koydum
- soğan - havuç - kırmızı biber ve yeşil biberi orta ateşte 5 dakika kavurdum
- doğranmış domatesi ilave ettim 3-4 dakika pişirdim
- tencereye doğranmış pazıları ve quinoa  ilave ettim
- orta ateşte 35 dakika pişirdim
- yanmaz bir tavada dolmalık fıstıkları 5 dakika kavurdum
- pazıların üstüne fıstıkları serperek servis ettim

haftasonu yemeği.....

 

menüde

portakallı somon - patates püresi ve salata vardı

tariflerden vox tv den

patates püresi için malzeme

- 1200 gr patates

- 1 tutam muskat rendesi

- 100 ml süt

- 100 ml krema

- 2 çorba kaşığı tereyağı

- 1 tatlı kaşığı hardal tohumu

- 2 çorba kaşığı kabaca doğranmış maydanoz

- 2 adet pırasa

- 1 çorba kaşığı tereyağı

hazırlanması

- patateslerin kabuklarını soydum - iri iri doğradım - biraz tuz attığım soğuk su dolu tencereye koydum 

- patatesler yumuşayıncaya kadar haşladım - haşlanmış patatesleri süzdüm

- patatesler sıcakken ezdim

- birlikte kaynattığım süt ve kremayı patateslere ilave ettim 

- tereyağını 

- muskat ve hardal tohumlarını 

- doğradığım maydanozları da ilave ettim karıştırdım

- pırasaları ince halka şeklinde dilimledim - birkaç kez yıkadım - süzdüm

- tavada tereyağı ile pırasa halkalarını 3-4 dakika(aldente olacak kadar) çevirdim 

- fotoğraftaki gibi pırasaları patates püresinin üstüne koyarak servis ettim

salata için malzemeler

- 250 gr karışık akdeniz yeşillikleri ya da marul

- 2 adet armut

- 100 gr ceviz

- 1 avuç nane yaprağı

salata sos malzemeleri

- 2 çorba kaşığı balsamik sirke

- 1 çorba kaşığı sızma zeytinyağı

- 1 tatlı kaşığı hardal

- 1 tatlı kaşığı bal

- 1 tatlı kaşığı fıstık ezmesi

- 2 çorba kaşığı limon suyu

- 2 çorba kaşığı çok ince kıyılmış maydanoz taze nane karışımı

- 1 tutam tuz

- 1 tutam karabiber

hazırlanması

- yeşillikleri yıkadım salata kasesine koydum

- 2 adet armutu küçük küpler halinde kestim 

- nane yapraklarını yıkadım 

- cevizleri yanmaz tavada 4-5 dakika çevirdim

- ve  

- tüm malzemeyi salata kasesine ilave ettim

- bir kasede tüm sos malzemesini karıştırdım  

- sosu servis etmeme yakın kasedeki malzemenin üstüne döktüm - karıştırdım ve servis ettim

elmalı kareler........

tam buğday unu ve ev yapımı elma sos kullandım
tarif bu adresten
malzemeler
- 1/2 su bardağı yumuşak tereyağı
- 2 su bardağı elma sos ya da kabuğu soyulmuş doğranmış 2 adet büyük elma
- 1çorba kaşığı limon suyu (elma kullanacaksanız kararmaması için limon suyu ile karıştırın)
- 2/3 su bardağı şeker
- 1 paket vanilya
- 2 adet yumurta (çırpılmış)
- 1 1/2 tatlı kaşığı tarçın
- 1 1/4 su bardağı un
üstü için malzeme
- 1/4 su bardağı un
- 1/4 su bardağı toz şeker
- 1/4 su bardağı ceviz (dövülmüş)
- 1/2 çay kaşığı tarçın
- 2 1/2 çorba kaşığı tereyağı (oda sıcaklığında)

                                                           üst malzemesi

hazırlanması

- 28x18 cm kek kalıbını yağladım - un serptim bir kenara koydum

- elmaları yıkayın - kabuklarını soyun - küçük küçük doğrayın - limon suyu ile karıştırın (ev yapımı elma sos kullandım)

- tereyağı ve şekeri mikserle çırptım 

- vanilya ve çatalla hafifçe çırptığım yumurtaları ekledim pürüzsüz olana kadar karıştırmaya devam ettim

- tarçın ve unu ilave ettim sadece malzemeler birbirine karışıncaya kadar çırptım

- elma sosu ilave ettim spatula ile karıştırdım

- malzemeyi kek kalıbına döktüm - üstünü düzelttim

- üst malzemesini: un - şeker - tereyağı - tarçın  ve cevizi fotoğraftaki  gibi(ufalanmış ekmek içi görüntüsünde) olana kadar parmak uçlarımla karıştırdım

- kek kalıbındaki malzemenin üstüne döktüm

- önceden 180 derece ısıtılmış fırında 45-50 dakika üstü kahverengi olana kadar pişirdim

- ılık servis ettim

balkabaklı - fındıklı - üzümlü kek.......

kek ve tarifi arkadaşım zeynep arsakay dan
 bu adresten
malzemeler
- 1 1/2 bardak un
- 1 1/2 tatlı kaşığı tarçın
- 1 tatlı kaşığı karbonat
- 1 tutam tuz
- 1 tatlı kaşığı zencefil
- 1/2 tatlı kaşığı muskat rendesi
- 1/4 tatlı kaşığı toz karanfil
- 1/2 tatlı kaşığı baking powder
- 1 paket vanilya
- 1/3 bardak su
- 6 çorba kaşığı tereyağı
- 1 1/3 su bardağı toz şeker
- 2 adet yumurta
- 1 su bardağı bal kabağı püresi (pişirilmiş - püre haline getirilmiş ve oda sıcaklığında)
- 1/2 su bardağı fındık (iri iri  doğranmış)
- 1/3 bardak kuş üzümü

hazırlanması
- büyük bir kasede un - tarçın - zencefil - toz karanfil - muskat - tuz - baking powder ve karbonatı karıştırın
- başka bir kasede su ve vanilyayı karıştırın
- geniş bir kasede tereyağını 1 dakika  krem gibi olana kadar mikserle çırpın
- şekeri yavaş yavaş ilave edin 3 dakika mikserle çırpmaya devam edin
- yumurtaları teker teker ilave ederek çırpmaya devam edim
- kabak püresini ilave edin ve sadece malzemeye  karışana kadar düşük devirde çırpın
- su ve vailya karışımını ilave edin 30 sn karıştırın
- unlu karışımı üç seferde sıvı malzemeye karıştırın
- fındık ve kuş üzümlerini malzemeye ilave edin spatula ile karıştırın
- malzemeyi yağlanmış ve unlanmış baton kek kalıbına dökün
- önceden 180 derece ısıtılmış fırında yaklaşık 1 saat pişirin

patlıcanlı poğaça.......

evime yakın biscotti mia nın en sevdiğim ürünü diyebileceğim 
patlıcanlı poğaçadan esinlendim
tam buğday unu kullandım
malzemeler
- 3 çorba kaşığı tepeleme yoğurt
- 125 gr tereyağı/margarin (oda sıcaklığında)
- 1 adet büyük yumurta
- 1 paket kabartma tozu
- 1 3/4 su bardağı un
iç malzemeleri
- 2 adet orta büyüklükte patlıcan
- 1 adet küçük boy soğan
- 1 tatlı kaşığı tepeleme domates salçası
- 2 çorba kaşığı zeytinyağı
- yarım çay kaşığı karabiber
- bir tutam kuru fesleğen
- üstüne sürmek için 1 adet yumurtanın sarısı

hazırlanması
- yumurta - tereyağı ve yoğurdu mikserle 2 dakika çırptım
- elediğim un ve kabartma tozu karışımını - çırpılmış  malzemeye ilave ettim ve yoğurdum  (kulak memesi kıvamında olacak)
- hamuru buzdolabına koydum (15 - 20 dakika)
iç malzemenin hazırlanması
- patlıcanları alacalı soydum -  tavla zarı büyüklüğünde doğradım - tuzlu suda beklettim - süzdüm
- rendelediğim soğanı iki çorba zeytinyağında hafifce pembeleşene kadar çevirdim
- salçayı ilave ettim
- patlıcanları ilave ettim
- tuz - biber ve kuru fesleğeni ilave ettim yaklaşık 5 dakika pişirdim
- cevizden biraz büyük parçalar kopardığım hamuru elimle avuiçi kadar açtım - patlıcanlı malzemeden bolca koydum - tekrar yuvarladım - pişirme kağıdı ile kapladığım fırın tepsisine dizdim
- üstlerine çatalla  hafifçe çırptığım yumurta sarılarını sürdüm
- 180 derece önceden ısıtılmış fırında 35 - 40 dakika (üstleri altın rengi olana kadar) pişirdim