haçhapuri......

kathina arkadaşım zeynep in yardımcısı bana haçapuri yapmasını öğretti
gürcistan da sabah - öğle - akşam her öğün masada haçhapuri görebiliyorsunuz

hamur için malzemeler
- 1 kg un
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 paket kuru maya
- içme suyu
içi için malzeme
- 400 gr köy peyniri
üstü için malzeme
- 150 gr taze kaşar peynir (ince rendelenmiş)
- tereyağı
- 1 adet yumurta
- 1/2 çay bardağı süt
hazırlanması
- hamuru bir kaç saat önceden yoğurun ( pişi hamuru gibi yumuşak bir hamur olacak)
- köy peynirini çatalla ezin
- yarın bardak süt ve 1 adet yumurtayı çırpın
- hamurdan portakal büyüklüğünde parçalar alın
- ellerinizle unlanmı tezgahta pasta tabağı büyüklüğünde açın
- ortasına 2 çorba kaşığı tepeleme ( ya da  3 çorba kaşığı ) köy peyniri koyun

- fotoğraftaki gibi toparlayın

- elinizle hafifçe üstüne bastırarak servis tabağı büyüklüğüne getirin
- üstüne fırça ile süt yumurta karışımından sürün
- bir çorba kaşığı kadar rendelenmiş taze kaşar serpin

- unlanmış fırın tepsisin yerleştirin
- 180 derece önceden ısıtılmış fırında 20 dakika(üstündeki peynirler kızarana ) kadar pişirin
- piştikten sonra üstüne tereyağı sürün ve sıcak servis edin

coleslaw salata.......

KFC nın coleslaw salatasından daha başarılı bir tarif
beyaz lahanayı mandolino ile doğradım
evde hardal tozu olduğunda dijon hardal yerine onu kullanıyorum - bir tatlı kaşığı
%50 daha az yağlı mayonez kullandım

malzemeler
- 7 su bardağı beyaz lahana çok ince doğranmış
- 1 adet orta büyüklükte havuç (rendelenmiş)
- 1 adet elma (julyen doğranmış)
- 1/2 demet dereotu
- 3 çorba kaşığı tepeleme süzme yoğurt
- 2 çorba kaşığı mayonez
- 1 tatlı kaşığı üzüm sirkesi
- 1/2 çay kaşığı kereviz tohumu
- 1 tatlı kaşığı tepelemedijon  hardal
- 2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı şeker
hazırlanması
- lahanaları çok ince doğradım - biraz tuz serptim - ovdum - yıkadım - kevgirde bir saat beklettim iyice süzüldü
- bir kasede süzme yoğurt - mayonez - ince doğranmış dereotu - kereviz tohumu - sirke - toz şeker - sızma zeytinyağı  ve dijon hardalını karıştırdım
- süzülmüş lahanaları salata kasesine aldım
- rendelediğim havucu
- kabukları ile julyen doğradığım elmaları ilave ettim
- yoğurt mayonez karışımını da kaseye ilave ettim - karıştırdım ve balık yanında servis ettim

nigel slater dan muzlu - çikolatalı kek......

tarif
nigel slater ın tv programından
yerli muzlar küçük olduğundan  üç adet kullanmak gerekir
2 adet kare nestle marka çikolata kullandım
tarifin aslında tereyağı kullanılmıştı fındık yağı kullandım

malzemeler
- 1 su bardağı toz şeker
- 2 su bardağı un
- 2 adet yumurta
- 1 su bardağı süt
- 1/4 su bardağı fındık yağı
- 2 adet muz (2 şer santimlik  parçalara böldüm)
- 160 gr sütlü fındıklı çikolata (bıçakla kabaca doğradım)
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya

hazırlanması
- baton kek kalıbını tereyağı ile yağladım - unladım bir kenara koydum
- 2 yumurta ve bir su bardağı şekeri mikserle üç dakika çırptım
- süt - fındık yağı - bir paket kabartma tozu ve bir paket vanilyayı ilave ettim iki dakika çırptım
- 2 su bardağı unu üç seferde ilave ederek çırptım
- kek karışımının yarısını kalıba döktüm
- muz parçalarını kek malzemesinin üstüne yerleştirdim
- çikolata parçalarının büyük kısmını da yerleştirdim (bir kısmını ayırdım)
- kek malzemesinin kalan kısmını muz ve çikolata parçalarının üstüne koydum
- kalan çikolata parçalarını hamurun üstüne serpiştirdim
- önceden 180 derece ısıtılmış fırında 45-50 dakika pişirdim

pazı yemeği.......

vegeteryan misafirler için yaptım
quinoa kolay bulunabilen bir malzeme değil yerine bulgur kullanabilirsiniz veya kara buğday 

malzemeler
- 2 demet pazı
- 1 adet orta büyüklükte soğan
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet orta büyüklükte havuç
- 1 adet orta büyüklükte domates
- 1 çorba kaşığı quinoa
- 2 çorba kaşığı dolmalık fıstık
- zeytinyağı
- tuz - karabiber

                                                                         quinoa
hazırlanması
- pazı yapraklarını yıkadım doğradım
- soğanı rendeledim
- havucu tavla zarı büyüklüğünde küp küp doğradım
- biberleri doğradım
- domatesin kabuklarını soydum küp küp doğradım
- orta büyüklükte bir tencereye 3 çorba kaşığı zeytinyağı koydum
- soğan - havuç - kırmızı biber ve yeşil biberi orta ateşte 5 dakika kavurdum
- doğranmış domatesi ilave ettim 3-4 dakika pişirdim
- tencereye doğranmış pazıları ve quinoa  ilave ettim
- orta ateşte 35 dakika pişirdim
- yanmaz bir tavada dolmalık fıstıkları 5 dakika kavurdum
- pazıların üstüne fıstıkları serperek servis ettim

haftasonu yemeği.....

 

menüde

portakallı somon - patates püresi ve salata vardı

tariflerden vox tv den

patates püresi için malzeme

- 1200 gr patates

- 1 tutam muskat rendesi

- 100 ml süt

- 100 ml krema

- 2 çorba kaşığı tereyağı

- 1 tatlı kaşığı hardal tohumu

- 2 çorba kaşığı kabaca doğranmış maydanoz

- 2 adet pırasa

- 1 çorba kaşığı tereyağı

hazırlanması

- patateslerin kabuklarını soydum - iri iri doğradım - biraz tuz attığım soğuk su dolu tencereye koydum 

- patatesler yumuşayıncaya kadar haşladım - haşlanmış patatesleri süzdüm

- patatesler sıcakken ezdim

- birlikte kaynattığım süt ve kremayı patateslere ilave ettim 

- tereyağını 

- muskat ve hardal tohumlarını 

- doğradığım maydanozları da ilave ettim karıştırdım

- pırasaları ince halka şeklinde dilimledim - birkaç kez yıkadım - süzdüm

- tavada tereyağı ile pırasa halkalarını 3-4 dakika(aldente olacak kadar) çevirdim 

- fotoğraftaki gibi pırasaları patates püresinin üstüne koyarak servis ettim

salata için malzemeler

- 250 gr karışık akdeniz yeşillikleri ya da marul

- 2 adet armut

- 100 gr ceviz

- 1 avuç nane yaprağı

salata sos malzemeleri

- 2 çorba kaşığı balsamik sirke

- 1 çorba kaşığı sızma zeytinyağı

- 1 tatlı kaşığı hardal

- 1 tatlı kaşığı bal

- 1 tatlı kaşığı fıstık ezmesi

- 2 çorba kaşığı limon suyu

- 2 çorba kaşığı çok ince kıyılmış maydanoz taze nane karışımı

- 1 tutam tuz

- 1 tutam karabiber

hazırlanması

- yeşillikleri yıkadım salata kasesine koydum

- 2 adet armutu küçük küpler halinde kestim 

- nane yapraklarını yıkadım 

- cevizleri yanmaz tavada 4-5 dakika çevirdim

- ve  

- tüm malzemeyi salata kasesine ilave ettim

- bir kasede tüm sos malzemesini karıştırdım  

- sosu servis etmeme yakın kasedeki malzemenin üstüne döktüm - karıştırdım ve servis ettim

elmalı kareler........

tam buğday unu ve ev yapımı elma sos kullandım
tarif bu adresten
malzemeler
- 1/2 su bardağı yumuşak tereyağı
- 2 su bardağı elma sos ya da kabuğu soyulmuş doğranmış 2 adet büyük elma
- 1çorba kaşığı limon suyu (elma kullanacaksanız kararmaması için limon suyu ile karıştırın)
- 2/3 su bardağı şeker
- 1 paket vanilya
- 2 adet yumurta (çırpılmış)
- 1 1/2 tatlı kaşığı tarçın
- 1 1/4 su bardağı un
üstü için malzeme
- 1/4 su bardağı un
- 1/4 su bardağı toz şeker
- 1/4 su bardağı ceviz (dövülmüş)
- 1/2 çay kaşığı tarçın
- 2 1/2 çorba kaşığı tereyağı (oda sıcaklığında)

                                                           üst malzemesi

hazırlanması

- 28x18 cm kek kalıbını yağladım - un serptim bir kenara koydum

- elmaları yıkayın - kabuklarını soyun - küçük küçük doğrayın - limon suyu ile karıştırın (ev yapımı elma sos kullandım)

- tereyağı ve şekeri mikserle çırptım 

- vanilya ve çatalla hafifçe çırptığım yumurtaları ekledim pürüzsüz olana kadar karıştırmaya devam ettim

- tarçın ve unu ilave ettim sadece malzemeler birbirine karışıncaya kadar çırptım

- elma sosu ilave ettim spatula ile karıştırdım

- malzemeyi kek kalıbına döktüm - üstünü düzelttim

- üst malzemesini: un - şeker - tereyağı - tarçın  ve cevizi fotoğraftaki  gibi(ufalanmış ekmek içi görüntüsünde) olana kadar parmak uçlarımla karıştırdım

- kek kalıbındaki malzemenin üstüne döktüm

- önceden 180 derece ısıtılmış fırında 45-50 dakika üstü kahverengi olana kadar pişirdim

- ılık servis ettim

balkabaklı - fındıklı - üzümlü kek.......

kek ve tarifi arkadaşım zeynep arsakay dan
 bu adresten
malzemeler
- 1 1/2 bardak un
- 1 1/2 tatlı kaşığı tarçın
- 1 tatlı kaşığı karbonat
- 1 tutam tuz
- 1 tatlı kaşığı zencefil
- 1/2 tatlı kaşığı muskat rendesi
- 1/4 tatlı kaşığı toz karanfil
- 1/2 tatlı kaşığı baking powder
- 1 paket vanilya
- 1/3 bardak su
- 6 çorba kaşığı tereyağı
- 1 1/3 su bardağı toz şeker
- 2 adet yumurta
- 1 su bardağı bal kabağı püresi (pişirilmiş - püre haline getirilmiş ve oda sıcaklığında)
- 1/2 su bardağı fındık (iri iri  doğranmış)
- 1/3 bardak kuş üzümü

hazırlanması
- büyük bir kasede un - tarçın - zencefil - toz karanfil - muskat - tuz - baking powder ve karbonatı karıştırın
- başka bir kasede su ve vanilyayı karıştırın
- geniş bir kasede tereyağını 1 dakika  krem gibi olana kadar mikserle çırpın
- şekeri yavaş yavaş ilave edin 3 dakika mikserle çırpmaya devam edin
- yumurtaları teker teker ilave ederek çırpmaya devam edim
- kabak püresini ilave edin ve sadece malzemeye  karışana kadar düşük devirde çırpın
- su ve vailya karışımını ilave edin 30 sn karıştırın
- unlu karışımı üç seferde sıvı malzemeye karıştırın
- fındık ve kuş üzümlerini malzemeye ilave edin spatula ile karıştırın
- malzemeyi yağlanmış ve unlanmış baton kek kalıbına dökün
- önceden 180 derece ısıtılmış fırında yaklaşık 1 saat pişirin

patlıcanlı poğaça.......

evime yakın biscotti mia nın en sevdiğim ürünü diyebileceğim 
patlıcanlı poğaçadan esinlendim
tam buğday unu kullandım
malzemeler
- 3 çorba kaşığı tepeleme yoğurt
- 125 gr tereyağı/margarin (oda sıcaklığında)
- 1 adet büyük yumurta
- 1 paket kabartma tozu
- 1 3/4 su bardağı un
iç malzemeleri
- 2 adet orta büyüklükte patlıcan
- 1 adet küçük boy soğan
- 1 tatlı kaşığı tepeleme domates salçası
- 2 çorba kaşığı zeytinyağı
- yarım çay kaşığı karabiber
- bir tutam kuru fesleğen
- üstüne sürmek için 1 adet yumurtanın sarısı

hazırlanması
- yumurta - tereyağı ve yoğurdu mikserle 2 dakika çırptım
- elediğim un ve kabartma tozu karışımını - çırpılmış  malzemeye ilave ettim ve yoğurdum  (kulak memesi kıvamında olacak)
- hamuru buzdolabına koydum (15 - 20 dakika)
iç malzemenin hazırlanması
- patlıcanları alacalı soydum -  tavla zarı büyüklüğünde doğradım - tuzlu suda beklettim - süzdüm
- rendelediğim soğanı iki çorba zeytinyağında hafifce pembeleşene kadar çevirdim
- salçayı ilave ettim
- patlıcanları ilave ettim
- tuz - biber ve kuru fesleğeni ilave ettim yaklaşık 5 dakika pişirdim
- cevizden biraz büyük parçalar kopardığım hamuru elimle avuiçi kadar açtım - patlıcanlı malzemeden bolca koydum - tekrar yuvarladım - pişirme kağıdı ile kapladığım fırın tepsisine dizdim
- üstlerine çatalla  hafifçe çırptığım yumurta sarılarını sürdüm
- 180 derece önceden ısıtılmış fırında 35 - 40 dakika (üstleri altın rengi olana kadar) pişirdim

ev yapımı elma sos ........

elma sosu
yoğurt
ve
müsli ye ilave ederek
en çok kek yaparken kullanıyorum
orjinal tarif  bu adreste
tezgahtaki elmaların en büyüklerinden seçtim 3 kg kadar
2 çeşit elma kullandım 
malzemeler
- 9 adet büyük boy elma
- 2 çorba kaşığı toz şeker
- 1 çorba kaşığı tarçın

hazırlanması
- elmaları yıkadım - kuruladım - dörde böldüm - çekirdeklerini çıkardım
- fırın tepsisini pişirme kağıdı ile kapladım - elmaları dizdim
- 180 derece önceden ısıtılmış fırında 50 dakika iyice yumuşayana kadar pişirdim
- fırından çıkardım oda sıcaklığına gelene kadar soğumasını bekledim
- pişmiş elmaları kabuklarından ayırdım - bir kaseye koydum
- 2 çorba kaşığı toz şeker ve 1 çorba kaşığı tarçını elmaların üstüne serptim - çatalla ezerek  karıştırdım
- gerektiği zaman kullanmak için buzdolabına kaldırdım

balkabaklı kek......

tam buğday unu kullanmak tamamen benim tercihim 
beyaz un kullanabilirsiniz ya da yarı yarıya beyaz tam buğday unu karışımı kullanabilirsiniz
bu adresten esinlendim
malzemeler
- 2 su bardağı tam buğday unu
- 1 su bardağı sıvı yağ (fındık yağı ve zeytinyağını yarı yarıya kullandım)
- 1 su bardağı toz şeker
- 3 adet yumurta
- 1 1/2 su bardağı balkabağı püresi
- 1/2 su bardağı parça çikolata
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1 paket baking powder
- 1/2 çay kaşığı karbonat
- 1 paket vanilya
- 1 tatlı kaşığı rende portakal kabuğu
- 1/4 çay kaşığı muskat rendesi
- 3 adet karanfil - 3 adet kakule
balkabağı püresi için malzemeler
- 1 kg balkabağı (kabukları temizlenmiş)
- 2 çorba kaşığı toz şeker

hazırlanması
- fırın tepsisini pişirme kağıdı ile kapladım
- kabukları temizlenmiş balkabağı dilimlerini fırın tepsisine yerleştirdim - 2 çorba kaşığı toz şekeri kabakların üstüne serptim
- 180 derece ısıtılmış fırında 1 saat pişirdim
- pişmiş kabakları robotta püre haline getirdim
- karanfil taneleri ve kakule tohumlarını havanda ezdim
- yuvarlak kek kalıbını yağladım - un serptim bir kenara koydum
- kuru malzemeyi birlikte eledim (un - karbonat - baking powder - vanilya -  tarçın - muskat rendesi  karanfil/kakule tozu)
- sıvı yağ ve toz şekeri mikserle 4-5 dakika çırptım
- malzemeyi çırpmaya devam ederken yumurtaları teker teker çırpma kabına  ilave ettim
- kuru malzemeyi ilave ettim 3 dakika çırptım
- portakal kabuğu rendesi ve  balkabağı püresini ilave ettim 3 dakika çırptım
- çikolata parçalarını ilave ettim 2 dakika çırptım
- malzemeyi kek kalıbına döktüm
- 180 derece önceden ısıtılmış fırında 50 - 55 dakika pişirdim

kahvaltı için vanilyalı - tarçınlı yulaf ezmesi.....

yulaf ezmesinin bu halini
kahvaltıda çok sık tüketiyorum ve  seviyorum:)
yulaf ezmesini pişirilme süresini  paketin üstünde yazan talimata göre ayarlamak en doğrusu
doğa marka kullanıyorum 3-4 dakika yeterli oluyor
vanilyayı
dr oetker gerçek vanilya parçalı  kullanıyorum
bu ölçü  4 kişilik
malzemeler
- 2 su bardağı yulaf ezmesi
- 3.5 su bardağı su
- 1 su bardağı süt
- 1/2 su bardağı kuru üzüm
- 1/2 su bardağı ceviz içi
- 2 çorba kaşığı esmer şeker
- 1/2 çay kaşığı tarçın
- bir tutam muskat
- 1 paket vanilya

hazırlanması
- orta büyüklükte bir tencereye üç buçuk su bardağı suyu koydum kaynamaya başladığında kuru üzüm ve yulaf ezmesini tencereye ilave ettim ocağın altını kıstım arasıra karıştırarak 3 - 4 dakika pişirdim
- bu arada yanmaz  tavada cevizleri 5 dakika orta/kısık ateşte kızarttım - arasıra karıştırdım
- yulaf ezmesini ocaktan aldım vanilya ve bir tutam muskat ilave ettim - karıştırdım
- 2 çorba kaşığı esmer şekeri ilave ettim - karıştırdım
- yulaf ezmesini servis kaselerine paylaştırdım üstlerine   süt - tarçın ve kızarmış cevizleri serptim
- ılık servis ettim

kısır.........

kısırı  
tere ve dilimlenmiş  jalepone biber turşusu ile servis ediyorum
malzemeler
- 2 su bardağı kısırlık ince bulgur
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 1/2 demet maydanoz (ince doğranmış)
- 3 dal taze soğan (ince doğranmış)
- 1 çorba kaşığı tepeleme domates salçası
- 1 çorba kaşığı tepeleme  biber salçası
- 3 çorba kaşığı nar ekşisi
- 1 adet limon suyu (limon çok sulu ise yarım limon suyu kullanıyorum)
- 1/2 yarım çay bardağı sızma zeytinyağı
- 1 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı pul biber (acı)
- tuz
- 2.5 su bardağı sıcak su

hazırlanması
- kapaklı geniş bir kabın içerisine  bulgur ve sıcak suyu koydum - kapağını kapattım (bulgur  suyu çekene kadar)
- kuru soğanı sıçan dişi doğrayıp 3 çorba kaşığı zeytin yağında kısık ateşte kavurdum
- yumuşamış bulgura;
  kavrulan soğanları
  ezilmiş bir diş sarımsağı
  biber ve domates salçasını
  kimyon - pul biber
  tuz
  maydanoz
  taze soğanı ilave ettim iyice karıştırdım
- nar ekşisi - limon suyu ve sızma zeytin yağını da ilave ettim - karıştırdım - servis ettim

semerkant......

kabak tatlısının değişik bir yorumu
menüde balık varsa bu tatlıda oluyor - çoğu zaman
hafif - lezzetli ve basit
semerkant ı çağrıştıryor o sebepten adı semerkant
balkabağı pişerken çok sulandı - suyu süzdüm  sonra ezdim
malzemeler
- 1.5 kg balkabağı (temizlenmiş)
- 500 gr toz şeker
- 200 gr fındık tozu
- 1 paket krem şanti
- 1 çay bardağı soğuk süt
- 1 çorba kaşığı labne peynir
- yarım paket pötibör bisküvi
- 1 adet çubuk tarçın
- 1 adet yıldız anason
- 3 adet tane kakule
- 1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi (rendenin ince kısmı ile rendelenmiş)
- antep fıstık tozu

hazırlanması
- balkabağını yayvan bir tencereye dizdim ve üzerine toz şeker serptim - çubuk tarçın -yıldız anason ve kakule taneleri tencereye ilave ettim
- kısık ateşte kabaklar iyice yumuşayana kadar pişirdim ve ezdim
- ezilmiş balkabağının içine fındık tozunu ilave ettim karıştırdım
- krem şantiyi derin bir kasede bir çay bardağı soğuk süt ile birlikte çırptım - bir çorba kaşığı labne peynir ve limon kabuğu rendesini ilave ettim karıştırdım
- pötibör bisküvileri elimle küçük parçalara böldüm
- servis kaselerine ikişer kaşık balkabağı koydum
- üstüne bisküvi parçaları
- tekrar iki kaşık balkabağı
- üste krem şanti
ve
-en üste  toz antep fıstığı serptim (süslemek için)
- buzdolabında beklettikten sonra servis ettim (en az iki saat bekletmek gerekiyor)

domates çorbası - 2 - .......

tarif 
tv de bengal yemek tarifleri veren bir programdan
yazın deep freeze koyduğum ayaş domateslerinden kullandım
malzemeler
- 1 adet orta büyüklükte soğan (yemeklik doğranmış)
- 1 adet orta büyüklükte havuç (rendelenmiş)
- 2 - 3 dal kereviz sapı (ince doğranmış)
- 1 kg domates ( kabukları soyulup - doğranmış)
- 1 çorba kaşığı taze zencefil (rendelenmiş)
- 1 adet defne yaprağı
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- 2 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 su bardağı sıcak su
- 1/2 su bardağı süt
- tuz ve karabiber
hazırlanması
- tencereye tereyağı ve zeytinyağını koydum
- doğranmış soğanları ilave ettim - bir tutam tuz serptim 2-3 dakika soteledim
- rendelenmiş havuçlar ve kereviz sapını tencereye ilave ettim 2 dakika daha soteledim
- domatesleri - defne yaprağını ve taze zencefili tencereye ilave ettim
- tenceredeki malzeme kaynamaya başladığında bir su bardağı sıcak su ilave ettim - tencerenin kapağını kapattım orta ateşte 20 - 25 dakika pişirdim
- defne yaprağını tencereden çıkardım
- biraz soğuduktan sonra tenceredeki malzemeyi el blenderından geçirdim
- tekrar ocağa koydum - bir taşım daha kaynattım - sütü ilave ettim - tuz ve karabiber ilave ettim
- sıcak servis ettim

thai usulü balık - palamut -

kullandığım palamut balığı epey büyüktü (850 - 900 gr) -  torik gibi
ankara da
istediğim malzemeyi bulmak
her zaman kolay olmuyor
ama
bu malzemeler hemen her markette var
lakin
taze kişniş bulamadığım için maydanoz serptim balıkların üstüne
malzemeler
- 1 adet palamut
- 1 kutu hindistan cevizi sütü (400 ml)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 çorba kaşığı kırmızı köri ezmesi
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı tepeleme garam masala
- 2 çorba kaşığı soya sosu
- maydanoz (ince doğranmış)

hazırlanması
- kapaklı bir kapta hindistan cevizi sütü - ezilmiş sarımsaklar - köri ezmesi - kimyon - soya sos ve garam masala yı karıştırdım

- palamut dilimlerini hazırladığım  karışımda bir saat marine ettim
- sonra
- palamut dilimlerini kızgın tavada (seramik tava kullandım) hiç yağ ilave etmeden iki tarafını da  kızarttım
- tavadaki kızarmış balıkların üstüne kalan marine malzemesini ilave ettim
- pişirme işlemine 7-8 dakika daha devam ettim
- ince doğradığım maydanozları üzerine serptim
- sade pilavla birlikte  servis ettim

ton balıklı penne makarna....

jamie oliver home tv programından
tarifin orjinalinde domates sosu kullanılıyordu (700 gr) - evde olmadığı için taze domates kullandım
çok kolay ve kısa sürede yapılabilen bir yemek
malzemeler
- 500 gr penne makarna
- 200 gr ton balığı (konserve)
- 5 adet orta boy domates (kabukları soyulup küp küp doğranmış)
- 2 tane kurutulmuş acı biber
- 2 diş sarımsak
- 2 tatlı kaşığı kapari
- 4 adet ançuez fileto
- 6 adet siyah zeytin
- 1 avuç maydanoz (ince doğranmış)
- 1/2 limonun suyu
- sızma zeytinyağı
- 1 tutam tarçın
- tuz karabiber
hazırlanması
- makarnayı haşlayacağım tencereyi su ile doldurdum ve ocağa koydum
- tencereye tuz attım
- kaynayan suda makarnaları 8 dakika haşladım (al dente)
- sosu pişireceğim tavaya 2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı koydum - ocağın altını yaktım (orta/kısık ateş)
- kurutulmuş acı biberleri elimle parçaladım tavaya koydum
- 2 diş ezilmiş sarımsağı
- kaparileri
- 4 adet ançuez filetoyu
- ince doğradığım maydanozun yarısını tavaya ilave ettim
- ton balığını ve bir tutam tarçını ilave ettim
- doğradığım domatesleri ilave ettim - yavaş yavaş pişmeye bıraktım (6-7 dakika)
- haşladığım makarnaları süzdüm - tavadaki sosa ilave ettim - karıştırdım (sos ve makarnayı birlikte 2 dakika daha pişirdim)
- taze doğranmış maydanozların kalanını üstüne serptim
- yarım limonun suyunu sıktım
- sıcak sıcak bekletmeden servis ettim

putğeyi.......

tarif
 yoga sınıfından arkadaşım yasemin nin annesi Ferhan İbiş in
ismi ne diye sordum biz buna putğeyi (lazca) diyoruz dedi
en çok balığın yanında seviyorum
sıvı yağ  fındık yağı ve sızma zeytin yağını yarı yarıya kullandım

malzemeler
- 500 gr pırasa
- 300 gr ıspanak (ince doğranmış)
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 1 adet büyük boy patates (rendelenmiş)
- 3 su bardağı mısır unu
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 1 adet yumurta
- 1 demet maydanoz (ince doğranmış)
- 1 demet dereotu (ince doğranmış)
- 2 tatlı kaşığı kuru nane
- 1 paket kabartma tozu
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı biber
- tuz
hazırlanması
- soğanı yemeklik doğradım büyük bir tavada 1 kaşık su içinde  kavurdum
- halka şeklinde ince ince doğradığım pırasaları kavrulmuş soğana ekledim 8-10 dakika pişirdim - ocağı kapattım
- büyük bir kasede
   mısır unu - rendelenmiş patates - sıvı yağ - yumurta - kabartma tozu -ıspanak -  maydanoz - dereotu - kuru nane - karabiber - kırmızı biber - tuz ve biraz soğuyan pişmiş pırasaları karıştırdım
- 25x40 cm lik dikdörtgen fırın kabını tereyağı ile yağladım
- malzemeyi yerleştirdim - ellerimle üstünü düzelttim
- fırına koymadan önce dilimledim
- 180 derece önceden ısıtılmış fırında 55-60 dakika üzeri kızarıncaya kadar pişirdim

yaban mersinli kolay kek........

bir süredir 
bulabildiğim en doğal buğdaydan - taş değirmende çektirdiğim  unu kullanıyorum
marketlerde satılan tam buğday unlarından biraz farklı  -  hem tadı  hem dokusu hem rengi
bu kış böyle bir deneme yapmayı planlıyorum - bakalım
ama
alışkanlıkları değiştirmek zor:)
siz
beyaz un hatta sade kek un kullanabilirsiniz

kurutulmuş yaban mersini kullandım - tazesi olsa çok daha iyi olur

malzemeler
- 175 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
- 175 gr toz şeker
- 3 adet yumurta
- 200 gr tam buğday unu
- 25 gr toz badem
- 1 adet limon kabuğu rendesi
- 1 paket vanilya
- 1 paket baking powder
- bir kaç damla rom esansı
- 3 çorba kaşığı yaban mersini

hazırlanması
- büyük bir kasede un - toz badem - limon kabuğu rendesi - vanilya - kabartma tozunu karıştırdım
- yumuşak tereyağı - şeker - yumurta ve rom esansını mikserle 2 dakika çırptım
- ıslak malzemeyi kuru malzemeye ilave ettim 2 dakika daha çırptım
- yuvarlak kek kalıbını (22cm ) tereyağı ile yağladım - un serptim
- kek malzemesini kalıba döktüm
- yaban mersinlerini  malzemenin üstüne serpiştirdim - elimle hafifçe üstlerine bastırdım
- çok az toz şeker serptim
- 180 derece önceden ısıtılmış fırında 40-45 dakika pişirdim

havuçlu - kakaolu kek.....

tarif
country homes & ınterıors dergisinden
tam buğday unu 
ve
ayçiçek yağı ve üzüm çekirdeği yağı karışımı  kullandım
çok kuru olmayan bir kek
malzemeler
- 3 adet yumurta
- 175 gr şeker (su bardağından bir parmak eksik)
- 200 ml ayçiçek yağı
- 250 gr rendelenmiş havuç (3 adet orta boy)
- 200 gr un (1su bardağı - silme)
- 3 çorba kaşığı kakao
- 1 paket baking powder
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1 tatlı kaşığı zencefil
- 125 gr toz fındık (1/2 su bardağı) 

hazırlanması
- 24 cm yuvarlak kek kalıbını yağladım - unladım
- yumurta ve şekeri mikserle 3-4 dakika -  krema kıvamına gelene kadar çırptım
- yağı ekledim 2 dakika çırptım
- havuçları ilave ettim
- un - kakao - baking powder - tarçın ve zencefili ilave ettim tüm malzemeyi 2 dakika çırptım
- fındık tozunu ilave ettim karıştırdım
- malzemeyi kek kalıbına döktüm
- önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 35 dakika pişirdim

kızılcık marmelatı....

kullandığım kızılcıklar çok olgun ve renkleri süperdi
süzgeçten geçirme işlemi gayet  uzun - sıkıcı :))

malzemeler
- 1.5 kg kızılcık
- 900 gr toz şeker
- 1 limon suyu
- 1 çay bardağı su
hazırlanması
- kızılcıkların  saplarını temizledim iyice yıkadım
- büyük bir tencereye koydum 1 çay bardağı suyu ilave ettim orta ateşte 20 dakika kızılcıklar iyice yumuşayana kadar pişirdim
- kızılcıkları tel süzgeçten geçirdim ( süzgeçte sadece çekirdekler kalacak)
- ezilmiş kızılcıkları  tekrar tencereye koydum - şekeri ilave ettim 15 dakika orta ateşte pişirdim
- limon suyunu ilave ettim 5 dakika pişirdim - ocağı kapattım
- hala sıcakken kavanozlara doldurdum - soğuduktan sonra kavanozların kapaklarını kapattım - buzdolabına kaldırdım