ev ve fotoğraflar....

elmalı toplar.....

hepsi kilo aldırıyor biliyorum

vicdan azabı çekmemek için light bisküvi kullandım

ama

bebe bisküvisi ile daha güzel oluyor

kullandığım elma yeşildi ve bayağı büyüktü

malzemeler

- 4 paket limon lifli kepekli bisküvi

- 1 adet büyük elma ( kabukları ile rendelenmiş)

- 2 yemek kaşığı hindistan ceviz rendesi(tepeleme)

- 1/2 su bardağı ince çekilmiş ceviz

- 2 yemek kaşığı süt tozu

- 1/2 paket dr oetker çikolatalı sos

- 1 su bardağı süt

hazırlanması

- bisküvileri rondodan geçirdim

- çikolatalı sos ve süt hariç diğer malzemeyi ilave ettim

- kaşıkla karıştırdım

- buzdolabında 1 saat beklettim

- 1 bardak süte yarım paket çikolatalı sos malzemesini ilave ettim - pişirdim

- elmalı malzemeden ceviz büyüklüğünde toplar yaptım

- üzerine çikolatalı sos dökerek servis yaptım

bıldırcın yumurtaları.....

kutu kutu

bıldırcın yumurtası geldi

hediye:))

bıldırcın yumurtalı tarifi olan var mı?

belki

menemen diye düşündüm

başkada fikrim yok

sütün içerisine kırıp içmemi önerdiler

berbat fikir gibi geldi

böyle işte

önerilere açığım......

mücver.....

mücver yaparken bazı zamanlar lor
bazı zamanlar zeytin ilave ediyorum

ayrı ayrı yakışıyorlar

ikisini aynı anda hiç denemedim....

zeytinyağında kızarttım

malzemeler

- 3 adet orta büyüklükte kabak
- 1/2 demet dereotu
- 1/ 2 demet maydanoz
- 1/3 demet nane
- 2 adet taze soğan
- 2 yemek kaşığı tam buğday unu
- 3 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı dilimlenmiş siyah zeytin( tuzsuz)
- tuz - pulbiber - karabiber
- kızartmak için sıvı yağ

hazırlanması

- kabakları rendeledim - suyunu sıktım
- dereotu maydanoz - nane - taze soğanı yıkadım ince doğradım
- büyükce bir kasede kabakları - yeşilliklerle karıştırdım
- yumurtaları ilave ettim
- tam buğday unun ilave ettim
- zeytinleri ilave ettim
- tuz - karabiber - pulbiberi ilave ettim
- bütün malzemeyi karıştırdım
- malzemeden kızgın kızartma yağına kaşıkla koyarak kızarttım

armutlu salata.....

mehtap ın sağlıklı beslenme yazıları havaya soktu.......
develi armudu kullandım
rengi çok güzeldi
kabuklarını soymadım
bir dahaki sefere parmesan peynir koymaya karar verdim
tere - roka birarada güzel olmuştu
kaşar peyniri patates soyacağı ile dilimledim
malzemeler
- 1 demet roka
- 1 demet tere
- 15 adet cherry domates
- 2 adet armut
- 1 avuç dolusu ceviz
- eski kaşar
- karabiber
- tuz(çok az)
- 1adet limonun suyu
- sızma yağ
hazırlanması
- rokaları ve tereleri yıkadım
- rokaları bütün olarak tereleri ince doğrayarak salata tabağına koydum
- sırasıyla
- cherry domatesleri iki parça kestim
- armudun bir tanesini ince dilimledim
- diğer armudu rendeledim
- cevizleri elimle küçük parçalara böldüm
- en son eski kaşarı dilimledim
- bütün malzemeyi salata tabağındaki yeşilliklere ilave ettim - karıştırdım
- üzerine karabiber serptim(iri taneli)
- limon suyu - sızma yağ - tuzla hazırladığım sosu üzerine gezdirdim

kabaklı kiş....

tarifi
la cucina italiana dergisinden aldım

hamuru için malzemeler

- 250 gr tam buğday unu

- 120 gr light margarin

- 3 çorba kaşığı buzlu su

- tuz

harcı için malzemeler

- 5 adet kabak

- 1 demet dereotu

- 1/4 demet taze nane

- yarım demet maydanoz

- 3 tane taze soğan

- 150 gr tuzsuz lor peyniri

- 2 adet yumurta

- 1 çorba kaşığı tam buğday unu

- 200 gr mısır

- tuz - karabiber

- kırmızıbiber

üzeri için

- 100 gr rendelenmiş taze kaşar peyniri

- kişniş tohumu

hazırlanması

- un - yağ - tuzu karıştırıp buzlu suyu ilave edip hamuru yoğurdum

- hamuru merdane ile açıp kalıba yerleştirdim

- hamurun üzerine ağırlık (kuru fasulye) yerşeltirdim

- 180 derece önceden ısıtılmış fırında 25 dakika pişirdim

- kabakları rendeleyip suyunu sıktım

- maydanoz - taze soğan - dereotu - taze naneyi çok ince doğradım kabaklara ilave ettim

- 2 yumurtayı ve unu ekledim

- lor peyniri ve mısırları ekledim

- tuz - karabiber - kırmızı biberide ekleyip karıştırdım

- pişen tart hamurunun içini kabaklı karışımla doldurup 30 dakika daha pişirdim

- fırından çıkarıp üzerini rendelenmiş kaşar peyniriyle kaplayıp elimde çok az ezdiğim kişniş tohumlarını peynirin üzerine serpiştirdim

- 10 dakika daha pişirdim

somon tabağı....

şarabın yanında iyi gideceğini düşünüp
haftasonu arkadaşlarım için hazırladım.....

malzemeler

- 1 demet roka

- 150 gr somon füme

- 1 adet misket limonu

- eski kaşar peyniri

- karabiber

- balsamik sirke

- sızmayağ

hazırlanması

- rokaları yıkadıktan sonra yaprakları düz bir servis tabağına yerleştirdim

ve

- rokaların üstüne çok az balsamik sirke döktüm

- rokanın üzerine somonları koydum

- üstlerine karabiber - 1 yemek kaşığı kadar limon suyu serpiştirdim

- halka halka dilimlediğim misket limonu ve patates soyacağı ile dilimlediğim eski kaşarla servis yaptım

aşure.....

bazı tatların
kültürel miras olarak koruma altına alınması gerektiğini düşünüyorum
aşure o tatlardan......
aşurelik buğdayı evdeki en büyük tencerede pişirdim
suyu ölçmeden kulladığım için ölçü yazamadım
sıcak -içme suyu kullandım
aslında
şekeri damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz
servis yaparken
üzerine
nar - ince çekilmiş antepfıstığı - fındık - tarçın serptim
ölçü olarak kullandığım bardağın büyüklüğü
1 su bardağı buğday = 200 gr
malzemeler
- 2 su bardağı aşurelik buğday
- 1 su bardağı fasulye
- 1 su bardağı nohut
- 1/3 su bardağı pirinç
- 500 gr toz şeker
- 1/2 su bardağı kuru üzüm
- 1/4 kuş üzümü
- 15 adet kuru kayısı
- 10 adet incir
- 15 adet kestane
- 1 su bardağı süt
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı portakal kabuğu rendesi
- sıcak su
hazırlanması
- buğday - nohut ve fasulyeyi bir gece önceden bol su ile ıslattım
- ertesi gün hepsini ayrı ayrı tencerelerde pişirdim
- fasulye ve nohutun haşlama sularını süzdüm
- önce nohutların kabuklarını soydum
- fasulye ve nohutu buğdayın bulunduğu tencereye ilave ettim
- pirinci pişirdim suyu ile birlikte tencereye ilave ettim
- kestanelerin üzerini çizdim
- teflon tavada çok az su ilave edip kısık ateşte 15 dakika pişirdim
- kabuklarını temizleyip elimle küçük parçalara ayırdım
- tenceredeki malzemeye ilave ettim
- kuru üzüm - kuş üzümü - kuru kayısı ve inciri ayrı ayrı pişirdim
- kayısıyı ve inciri küçük küpler halinde doğradım
- incir hariç hepsini tencreye ilave ettim
- şekerini ilave ettim
- sütü ve portakal kabuk rendesini ilave ettim 15 dakika daha pişirdim
- inciri ilave ettim
- ocağın altını kapattıktan sonra tereyağını ilave ettim

zeytinyağlı yer elması.....

bu aralar canım karnıyarık istesede
sebzeleri mevsiminde yemeyi seviyorum
yer elmalarını alırken büyük olmayanları ve şekilleri düzgün olanları seçtim
o sebepten dilimlemedim bütün olarak kullandım
yer elmalarını ve kerevizleri temizledikten sonra kararmamaları için limonlu suyun içinde beklettim
damak zevkine göre değiştiğini düşündüğümden
tuz ve şekerin ne kadar kullandığımı yazmıyorum
kerevizi bol yapraklı olanlardan seçmenizi öneririm
malzemeler
- 1/2 kg yer elması
- 1 adet büyük kereviz
- 1 adet havuç
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet limon
- tuz - şeker
- kereviz yaprakları
- sıvı yağ
- 1 bardak sıcak su
hazırlanması
- yer elmalarının kabuklarını soydum
- kerevizin kabuklarını soydum elma dilimler gibi dilimledim
- havuçun kabuklarını soydum ve dilimledim
- limonun kabuklarını soydum halka halka dilimledim - çekirdekleri temizledim
- yarım halka şeklinde doğradığım soğanları 1 yemek kaşığı yağın içerisinde soğanlar şeffaflaşana kadar pişirdim
- havuçları ve 1 yemek kaşığı su ilave edip 4 dakika
- kereviz ve yer elmalarını ilave ettikten sonra karıştırarak 2 dakika pişirip
- sonra limon dilimlerini
- en üste kerevizin yeşil yapraklarını
- tuz - şeker
- sıcak suyu ilave ettim
- kısık ateşte 30 dakika pişirdim

mutfak.....

fotoğraf çekmek için mutfaktaydım.....

fırında ıspanak....

tarif senem in
ıspanağın en lezzetli hali diyebilirim
ıspanağı kavuruken suyunu iyice çekmesine dikkat edin

malzemeler
- 1/2 kg ıspanak
- 1 adet orta boy soğan
- 3 yumurta
- 200 gr krema
- 100 gr taze kaşar (rendelenmiş)
- 2 yufka
- çok az sıvıyağ
- tuz - karabiber
hazırlanması
- sıvıyağda yarım halka şeklinde doğradığım soğanları kavurdum
- ıspanakları ilave ettim suyunu iyice çekene kadar pişirdim
- yufkaları elimle küçük parçalara böldüm
- krema - çırpılmış yumurtalar - yufkalar - tuz -ve karabiberi ıspanaklı malzemeye karıştırdım
- büyük bir fırın kabına yerleştirip yaklaşık yarım saat pişirdim
- fırını kapattım
- pişmiş ıspanağın üzerine rendelenmiş kaşarı serpiştirdim
- kaşarlar eriyene kadar fırının sıcaklığında tuttum

kadınbudu köfte - tabbule....

kadınbudu köftenin yanına en çok patates püresi yakıştırıyorum
ama
bayramda aldığım + 3 kilo var
bilmem anlatabildim mi
rende soğanın suyunu köftenin içerisine koymadım....
ve
çoğunlukla tabbuleye
çok az nar ekşiside koyuyorum

malzemeler
- 1/2 kg dana kıyma
- 2 yemek kaşığı pirinç
- 3 adet yumurta
- 1 adet orta boy soğan
- dereotu
- tuz - karabiber
- galeta unu
- kızartmak için sıvı yağ
hazırlanması
- küçük bir tencerede pirince su ekleyip pişirdim
- kıymanın yarısını yanmaz tavada suyunu çekene kadar pişirdim
- kıymanın pişmeyen yarısına rendelenmiş soğan - 1 adet yumurta - tuz - karabiber
ince kıyılmış dereotunu ilave ettim
- haşlanmış pirinçleri ve pişmiş kıymayıda ilave edip
- şekil verdim(oval ve yassı)
- 2 adet yumurtayı bir kasede çırptım
- köfteleri önce galeta ununa - sonra yumurtaya batırıp kızarttım
- kağıt havlu üzerinde biraz beklettim
- sonra servis tabağına dizdim

tabbule için malzeme

- 1 demet roka

- yarım demet maydanoz

- yarım demet taze nane

- 2 adet taze soğanın yeşil kısımları

- 1 adet domates (çekirdekleri çıkarılıp ufak doğranmış)

- 1 yemek kaşığı tepeleme bulgur

- 1 adet limon suyu

- sızma yağ

- tuz

hazırlanması

- bulguru ılık su ile ıslattım (biraz beklesin)

- bulguru süzdüm

- limon suyu - yağı - tuzu ilave ettim karıştırdım

- roka - maydanoz - nane ve soğanları çok ince doğradım

- domatesleri küçük küçük doğradım

- yeşillikleri ve domatesi bulgura ilave ettim katıştırdım

- kasesinin içerisine marul yaprakları döşedim servisi öyle yaptım

tarçınlı - kayısılı kek.....

son zamanlarda
aklımda
beyaz un yerine kepekli un kullansam
nasıl olur ? gibi bir düşünce var
tarifleri revize etmem gerekebilir
ama
denemeye değer
sanırım 2009 da
beyaz un out
kepekli un in....
evde başka süt olmadığından light süt kullandım
biraz pekmez koymayı düşünmüştüm - unuttum
ve eğer fazla şekerli seviyorsanız şekerin miktarını biraz artırabilirsiniz

malzemeler
- 250 gr kepekli un
- 100 gr şeker
- 2 adet yumurta
- 250 gr süt
- 1 tatlı kaşığı +1 çay kaşığı tarçın
- 100 gr tereyağı
- 1 tutam tuz
- 2 tatlı tarçın
- 15 adet kuru kayısı
- 1 avuç bütün ceviz
- 1 paket kabartma tozu
hazırlanması
- un - şeker - kabartma tozu - tuz - 1 tatlı kaşığı tarçını bir kabın içerisinde karıştırdım
- tereyağını eritip - soğumaya bıraktım
- kuru kayısıları yıkadım - kuruladım - küçük küçük kestim
- mikserin kasesinde
- önce yumurtaları karıştırdım
- sütü ilave edip karıştırmaya devam ettin
- soğumuş yağı ilave ettim
- unlu karışımı ilave ettim birkaç dakika daha karıştırdım
- kayısıları ilave edip tahta kaşıkla çok az karıştırdım
- karışımı yağlanmış dikdörtgen kalıba döktüm
- önce 1 çay kaşığı tarçını
- sonra cevizleri hamurun üzerine serpiştirdim
- 180 derece önceden ısıtılmış fırında 40 dakika pişirdim

ezogelin çorba.......

kullandığım mercimek 180 gr dan biraz fazla
etsuyu kullandım
hazırda etsuyu yoksa
bulyon kullanabilirsiniz
malzemeler
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 adet küçük kuru soğan
- 1 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 su bardağı süt
- etsuyu
- 1 çay kaşığı nane
- 1 çay kaşığı pulbiber
- tuz
- sıvıyağ
hazırlanması
- temizlenmiş - yıkanmış mercimekleri ve kabuğu soyulmuş soğanı
orta büyüklükte bir tencereye koydum soğuk su ilave ettim mercimekler iyice yumuşayana kadar pişirdim
- biraz büyükçe bir tencereye sıvıyağı koydum - unu ilave ettim
- orta ateşte tel çırpıcı ile karıştırarak unu kavurdum(yaklaşık 2 dakika)
- salçayı ilave ettim
- nane - pulbiberi ilave ettim
- 1 su bardağı soğuk su ilave ettim
- 1 su bardağı soğuk süt ilave ettim
- kaynayana kadar karıştırdım (pütür kalmamalı)
- haşlanmış mercimeklerin içindeki soğanı çıkardım
- mercimekleri
- unlu karışıma ilave ettim
- etsuyu ilave ettim
- tel çırpıcı ile karıştırarak yaklaşık 5 dakika kadar kaynattım

havuç salatası........

çok fazla türk kahvesi pişirdim

kaç bardak çay doldurdum allah bilir

çok kestane şekeri yedim

çok yemek pişirdim

ev yapımı portakal likörümde bitti

canınızı sıkmamak için

uzun bayram tatillerini sevmiyorum demiyorum

fotoğraflar

renk olsun diye.....

tulumba tatlısı en sevdiğim şerbetli tatlı

taze fasulye ve taze barbunya birlikte süper

demli hayat a teşekkürler

brokoli salatası

çikolata - baklava

ve brokoli

yiyerek

diyet yapan kardeşime

özel yapıldı

ailemin çocukları için inegöl köfte pişirdim

evcini nin tarifini birebir uyguladım

başarılı bir tarif iç pilav pişirip

inceldiği yerden kopsun dedim

havuç salatası değişik ve lezzetli

havuç salatası için malzeme

- 3 adet büyük havuç (rendenin iri tarafı ile rendelenmiş)

- 1 çay bardağı kuru üzüm

- 1 tatlı kaşığı haşhaş tohumu

- 1 adet limonun suyu

- 1 adet portakalın suyu

- 1 tatlı kaşığı esmer şeker

- az limon - portakal kabuğu rendesi

- az sızma yağ

- birkaç tane bütün marul yaprağı

hazırlanması

marul yapraklarını salata kesesinin içerisine bütün olarak yerleştirdim

başka bir kasede

rendelenmiş havuçları

ve

diğer malzemeleri

karıştırdım

havuçlu karışımı

marul yapraklarının olduğu kaseye koydum

ıspanak - biftek - biber sosu

orijinal tarifte

en altta ıspanak - üzerinde jülyen doğranmış biftek - en üstte biber sos gibi

servis şekli vardı

aynı tabakta ayrı ayrı servis yapmayı tercih ettim

biber sosunda közlenmemiş biber kullanılıyordu

evde sadece közlenmiş biber olduğundan közlenmiş biber kullandım

güzel oldu

başka sefer közlenmemiş biber denemek istiyorum

limon rendesi ıspanağın içine karıştırılıyordu

süslemek için kullandım

kişibaşı bir parça biftek pişirdim

ıspanak için malzemeler

- 750 gr ıspanak

- 1 diş sarmısak

- 1 çay kaşığı hardal tohumu

- 1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi

- 1.5 yemek kaşığı dolu dolu parmesan peynir

- 2 yemek kaşığı zeytinyağı

- tuz

biber sos malzemesi

- 2 adet közlenmiş kabukları temizlenmiş kırmızı biber

- 1 çay kaşığı zencefil

- 2 yemek kaşığı soya sos

- 1 yemek kaşığı limon suyu

- 1 diş sarmısak

- 1 yemek kaşığı sızma yağ

biftek için malzeme

- 2 parça biftek

- tuz - karabiber

hazırlanması

- ıspanakları yıkadım - iri parçalara ayırdım

- yayvan tencereye zeytinyağını koydum

- ezilmiş sarmısağı ilave ettim - karıştırdım

- hardal tohumunu ilave ettim - karıştırdım

- ıspanakları ilave ettim suyunu tamamen çekene kadar pişirdim

- parmesanı ilave ettim - karıştırdım

- sos için biberleri ve sarmısağı blendırdan geçirdim

- diğer malzemeyi ilave ettim

- bifteklere tuz ve karabiber serptim - ızgarada kızarttım

- biftekleri jülyen dilimledim

- bifteklerin servisini biber sosu ile yaptım

limonlu kek....

kek

pişerken eve yayılan kokuyu seviyorum

dikdörtgen kek kalıbı ile pişirdim

normal tarifin yarısı ölçü kullandım

tereyağı oda sıcaklığında

ve

rendelediğim limonları büyüklerinden seçtim

aslında tam buğday unu kullanmayı düşünüyordum

neden bilmem

beyaz unun daha iyi olacağına karar verdim

malzemeler

- 100 gr tereyağı

- 2 adet yumurta

- 120 gr şeker

- 250 gr un

- 2 adet limon kabuğu rendesi

- 100 gr kefir

- 3 yemek kaşığı limon suyu

- 1 fiske tuz

- 1 paket kabartma tozu

- 1 paket vanilya

hazırlanması

- kek kalıbını tereyağı ile yağladım ve her tarafına un serptim

- tereyağı ve şekeri mikserle 5 dakika kadar çırptım

- yumurtaları teker teker ilave ettim

- kefir ve limon kabuklarını ilave ettim

- limon suyunu ilave ettim

- un - kabartma tozu - tuz - vanilyayı bir kaseye eledim

- kuru malzemeyi azar azar sıvı malzemeye ilave ettim

- 175 derece önceden ısıtılmış fırında 50 dakika pişirdim

yoğurtlu mercimek çorbası...

tarifi inci den aldım
ölçü olarak küçük çay bardağı kullandım
4 kişiye fazlası ile yetiyor ....
güneydoğu ya ait bir yemek
ismini bilmediğimden
yoğurtlu mercimek çorbası nı uygun buldum
malzemeler
- 1 çay bardağı aşurelik buğday
- 2 çay bardağı kırmızı mercimek
- 1 çay bardağı süzme yoğurt
- 1 adet limon suyu
- 1/2 yemek kaşığı un
- maydanoz - dereotu - taze nane
- 1 adet etsu tableti
hazırlanması
- bir gece önceden ıslatılmış buğday ve mercimeği ayrı ayrı bol su ile iyice yumuşayana kadar pişirdim
-haşlanmış mercimek ve buğdayı suları ile birlikte bir tencerede on dakika daha pişirdim
- bir kasede yoğurt - limon suyu ve unu iyice tel çırpıcı ile karıştırdım
- yoğurtlu karışımı yavaş yavaş mercimekli karışıma ilave ettim
- etsuyu ilave ettim
- on dakika daha pişirdim
- ince doğranmış maydanoz - dereotu - taze naneyi çorbaya ilave ettim
- en son tuz ve karabiber ilave ettim

zeytinyağlı fasulye....

fasulye
en sevdiğim sebzelerden
düdüklü tencere ile ilk kez pişirdim
bu mevsim domateslerini sevmediğimden
salça kullandım
daha lezzetli olduğunu söylemeliyim
malzemeler
- yarım kilodan biraz fazla fasulye
- 2 yemek kaşığı zeytin yağı
- 1 adet küçük soğan
- 1 diş sarmısak
- 1 yemek kaşığı silme domates salçası
- 1 çay bardağı sıcak su
- tuz - şeker
- 1 yemek kaşığı ince doğranmış maydanoz - dereotu karışımı
hazırlanması
- fasulyelerin kılçıklarını temizledim
- uzunlamasına ortadan ikiye dilimledim
- soğanı rendeledim - sarmısağı küçük doğradım
- zeytinyağında soğan ve sarmısağı pembeleşene kadar pişirdim
- salçayı ilave ettim
- fasulyeleri ekledim
- 1 çay bardağı sıcak su - tuz - şeker ilave ettim
- düdüklü tencerenin kapağını kapattım
- kaynamaya başladıktan sonra
- 10 dakika pişirdim

lor ve hellim peynirli salata.....

lor yerine tulum peyniride kullanabilirsiniz
tulum peyniri bana çok tuzlu geldiği için
lor kullandım
isterseniz
sosa bir çay kaşığı kadar hardalda ilave edebilirsiniz


malzemeler
küçük bir kase tuzsuz lor peyniri
4 dilim hellim peyniri
akdeniz yeşillikleri
1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
5 adet kuru kayısı
1/2 yeşil elma
1 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi
sos malzemesi
limon suyu
sızma yağ
1 çay kaşığı pekmez
hazırlanması
hellim peynirini tuzunun gitmesi için suda beklettim - kızarttım
fıstıkları kavurdum
elmaları ince dilimledim
salata kasesinin en altına lor peyniri koydum
sırasıyla
kavrulmuş fıstıkları
yıkanmış akdeniz yeşilliklerini
dilimlenmiş kayısı kurularını
kızartılmış hellim peynir dilimlerini ve elmaları
en üste
portakal kabuğu rendesini serpiştirdim