kahvaltılık yulaf ezmesi: muz ve fıstık ezmeli.......

malzemeler
- 1/2 su bardağı yulaf ezmesi
- 1 su bardağı süt
- 1 adet muz
- 1 çorba kaşığı fıstık ezmesi
- yarım çay kaşığı vanilya
- 1 çorba kaşığı esmer şeker (pekmez - bal vs kullanabilirsiniz)
- yarım çorba kaşığı damla çikolata
- 1 tatlı kaşığı dövülmüş ceviz
hazırlanması
- yulaf ezmesi ve sütü küçük bir tencereye koydum kaynamaya başladığında ocağın altını kıstım 3-4 dakika pişirdim
- vanilya - tatlandırıcı - fıstık ezmesini ilave ettim karıştırdım
- parça çikolataları ve dilimlenmiş  muzları ilave ettim
- ceviz parçacıkları serpiştirdim ve ılık yedim

ıspanak ve mantarlı yeşil mercimek çorbası.......

malzemeler
- 1 su bardağı yeşil mercimek
- 1 adet orta büyüklükte soğan
- 1 diş sarımsak
- 3 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 adet çuşka biber (küçük küp küp doğranmış)
- 1 adet orta büyüklükte havuç
- 2 dal kereviz sapı
- 15 adet mantar (dilimlenmiş)
- 2 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı pul biber (isterseniz acı)
- 1.5 tatlı kaşığı kimyon
- 2 adet orta büyüklükte domates (kabuklarını soydum - küp küp doğradım)
- 2 büyük avuç ıspanak
- 1 tatlı kaşığı rendelenmiş limon kabuğu
- 3 -4 su bardağı sıcak su
- tuz
hazırlanması
- yeşil mercimeği haşladım - süzdüm - bir kenara koydum
- tencereyi ocağa koydum önce zeytin yağını - sonra yemeklik doğradığım soğanı ekledim 3-4 dakika   soğanlar   kavurdum

- ezilmiş sarımsak
  küp küp doğradığım kırmızı(çuşka)biber
  doğranmış kereviz sapları
  doğranmış havuçları tencereye ilave ettim 5 dakika pişirdim

- haşlanmış mercimek
  temizlenip - dilimlenmiş mantarlar
  doğranmış domatesler
  pul biber
  kimyon
  tuz
  ve
  4 su bardağı sıcak suyu ilave ettim orta kısık ateşte 30 dakika pişirdim

- yıkadığım ve büyük doğradığım ıspanak yapraklarını ve rende limon kabuklarını tencereye ilave ettim 5 dakika daha pişirdim - sıcak servis ettim

kabak kızartması - taze nane - fesleğen ve çam fıstıklı.......

malzemeler
- 3 adet kabak (600 gr)
- 2 diş sarımsak
- 2 çorba kaşığı dolmalık fıstık
- 15 adet nane yaprağı
- 10 adet fesleğen yaprağı
- 5 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı nar ekşisi
- tuz - karabiber
hazırlanması
- kabakları dilimledim
- dolmalık fıstığı yanmaz tavada kavurdum bir kenara koydum
- 2 diş sarımsağı ezdim
- taze nane ve fesleğen yapraklarını ince ince doğradım
- kızartma tavasına 3 çorba kaşığı zeytin yağını koydum sıcak yağda kabakların her iki tarafını altın    rengi olana kadar kızarttım - kağıt havlu üstüne aldım - tuz serptim
- kabakları kızarttığım tavaya 2 çorba kaşığı yağ ilave ettim - doğradığım nane ve fesleğenleri -        ezilmiş sarımsağı - bir çay kaşığı nar ekşisini  ilave ettim  kızarttığım kabakları da tavaya aldım    karıştırdım
- servis tabağına aldım - üstüne çam fıstıklarını serptim

marine zeytin........

malzemeler
- 1 adet portakal
- 2 diş sarımsak
- 1/2 tatlı kaşığı rezene tohumu
- 1/4 tatlı kaşığı tatlı pul biber
- 300 gr çeşitli zeytin (siyah - yeşil )
- 1/2 su bardağı sızma zeytinyağı
hazırlanması
- portakalın kabuğunu mümkün olduğunca beyaz kısımlarını almadan sebze soyucu soydum ve ince şeritler halinde dilimledim
- sarımsakları doğradım
- bir kasede zeytinleri - portakal kabuklarını - sarımsak - rezene tohumu - pul biberi ve sızma zeytinyağı karıştırdım
- tüm malzemeyi  cam kavanoza yerleştirdim
- bir gün beklettikten sonra servis ettim

fırında yulaflı - fıstık ezmeli atıştırmalık......

12 adet
malzemeleradet
- 200 gr yulaf ezmesi (2 su bardağı)
- 1 su bardağı kefir
- 2 adet olgun muz (ezilmiş)
- 1 çay kaşığı vanilya özü (ya da bir paket vanilya)
- 2 çorba kaşığı silme kakao
- 3 çorba kaşığı tepeleme fıstık ezmesi
- 2 çorba kaşığı tepeleme esmer şeker
- 1 avuç çikolata parçacığı
hazırlanması
- bir kasede tüm malzemeyi iyice karıştırdım
- muffin kalıplarını yağladım - malzemeyi paylaştırdım
- 180 derece önceden ısıtılmış fırında 20 dakika pişirdim
   afiyet olsun.....

ton balıklı sıcak sandviç.......

baget ekmekle yapmanızı öneririm
evde kepekli ekmek vardı ben onu kullandım 
bu ölçü iki adet sandviç için

malzemeler
- 1 adet sandviç ekmeği
- 1 adet orta büyüklükte enginar
- 1 kutu ton balığı konservesi  (160gr)
-  1 adet domates (halka dilimlenmiş)
- 1/4 kırmızı soğan
- 70 gr dilimli  kaşar peynir
- 1 çorba kaşığı mayonez
- 1/2 çay kaşığı hardal
- 1 tutam köri (opsiyonel)
- sızma zeytinyağı
- tuz - karabiber

hazırlanması
- küçük bir tencerede enginarı yumuşayana kadar orta ateşte  pişirdim (yaklaşık yarım saat)
- orta büyüklükte bir kasede yağını iyice süzdüğüm ton balığı - sıçan dişi doğradığım kırmızı soğan - küçük küçük doğradığım haşlanmış enginar - mayonez - hardal - köri ve karabiberi karıştırdım(istereniz bir miktar tuz)
- sandviç ekmeğini uzunlamasına ikiye kestim
- ekmeklere çok az sızma zeytinyağı gezdirdim
- üstüne ton balıklı karışımın yarısını
- birkaç parça kaşar peynir dilimi
- halka halka dilimlenmiş 3 parça domates
- en üste dilim kaşar peynir koydum (bolca) 
- önceden 200 derece ısıtılmış fırında 5 dakika üstü kızarana kadar pişirdim
- sıcak servis ettim

mercimek salatası.....

malzemeler
- 100 gr haşlanmış yeşil mercimek
- 100 gr haşlanmış sarı mercimek
- 3 dal ince doğranmış taze soğan
- 1 çorba kaşığı ince doğranmış maydanoz
- 1 çorba kaşığı ince doğranmış taze nane
- 1 çorba kaşığı ince doğranmış dereotu
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çorba kaşığı toz kişniş
- 1/2 limonun suyu
- 2 çorba kaşığı portakal suyu
- sızma zeytinyağı
- tuz
hazırlanması
- salata kasesine önceden haşladığım yeşil ve sarı mercimeği koydum
- ince doğradığım
  taze soğan
  maydanoz
  taze nane
  dereotu nu kaseye ekledim
- kimyon - kişniş ve tuzu ilave ettim
- sızma zeytinyağı - limon ve portakal suyunu kaseye ilave ettim karıştırdım - servis ettim

patates ve havuçlu karnabahar çorbası..........

detoks çorbası niyeti ile yaptım
lakin
gayet güzel kış çorbası oldu:))
malzemeler
- 1 baş karnabahar (küçük)
- 1 adet büyük patates
- 1 adet büyük havuç
- 1 adet orta büyüklükte soğan
- 2 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- 1.5 lt sıcak su
- 1 çay kaşığı zerdeçal
- 1 çay kaşığı köri
- tuz - karabiber
- taze maydanoz
hazırlanması
- karnabaharın dış yapraklarını temizledim - iri parçalar halinde kestim - yıkadım
- havucu yıkadım - halka halka dilimledim
- patatesi rendeledim
- soğanı yemeklik doğradım
- orta boy bir tencereye zeytinyağ ve tereyağı koydum
- soğan ve havuçları ilave ettim - soğanlar şeffaf olana   kadar kavurdum (4-5 dakika)
- patates ve karnabarı ekledim 3 dakika kavurmaya devam ettim
- 1.5 lt sıcak suyu ilave ettim - orta ateşte 20 dakika pişirdim
- blenderden geçirdim
- tuz - karabiber - zerdeçal ve köri ilave ettim
- üstüne ince doğranmış maydanoz serperek servis ettim

ilahi tatlar........

sağolsun aydan hanım
ilahi tatlar dan bahsetmiş

klasik patates salatası..........

malzemeler
- 6 adet orta büyüklükte patates
- 2 çorba kaşığı mayonez
- 1 çorba kaşığı dijon hardal
- 2 çorba kaşığı limon suyu
- 3 dal kereviz sapı
- 1 adet küçük kırmızı soğan
- 1 çorba kaşığı ince doğranmış kornişon turşusu
- 2 adet haşlanmış yumurta
- tuz - karabiber
hazırlanması
- patatesleri haşladım (yaklaşık 30 - 35 dakika) kabuklarını soydum - küçük küpler halinde kestim - salata    kasesine koydum
- haşlanmış yumurtaların kabuklarını soydum - küp küp doğradım kaseye ilave ettim
- mayonez - hardal - limon suyu -  tuz ve karabiberi karıştırdım
- kereviz sapları - kırmızı soğan ve turşuyu ince ince doğradım kaseye ekledim
- mayonezli karışımı da kaseye ilave ettim  nazikçe karıştırdım
- buzdolabında 6 saat beklettim  - ızgara balıkla birlikte servis ettim

limon - bal ve siyah turp.......

bitkisel 
soğuk algınlığına iyi gelen karışımı
denemenizi öneriyorum:))
ve
sağlıklı günler diliyorum
malzemeler
- 1 adet büyük siyah turp
- 1 adet limon
- bal
- 1 adet cam kavanoz

hazırlanması
- turpun kabuklarını soydum küçük küpler halinde doğradım
- limonu yıkadım - kabukları ile beraber küp küp kestim
- temiz cam kavanoza (500 ml lik kavanoz kullandım) doğradığım turp - limon ve balı(iyi kalite olmasına dikkat edin)
  kavanoza doldurdum - nazikçe karıştırdım - kavanozun kapağını kapattım ve iki hafta unuttum
- iki hafta sonra:
- günde üç kez birer tatlı kaşığı kullanabilirsiniz

hardallı karnabahar kızartması......

malzemeler
- 1 baş orta büyüklükte karnabahar
- 2 adet yumurta
- 100 ml krema
- 200 gr un
- 2 çorba kaşığı patates nişastası
- 2 tatlı kaşığı hardal tozu
- 1 tutam tuz
- 1 tutam şeker
- kızartmak için bitkisel yağ
hazırlanması
- karnabaharın çiçeklerini ayırdım - kaynayan tuzlu su içerisinde 4 dakika haşladım - süzdüm
- bir kasede kuru malzemeyi: un - patates nişastası - hardal tozu - tuz ve şekeri karıştırdım
- yumurta ve kremayı birlikte çırptım - kuru malzemeye ilave ettim - topak kalmayıncaya kadar tel çırpıcı ile çırptım
- haşlanmış karnabaharları kaseye ilave ettim karıştırdım - malzeme karnabaharların her tarafını kaplayıncaya kadar
- kızgın yağda karnabaharların her bir tarafını ikişer dakika kızarttım
- kağıt havlu üstüne koydum
- sıcak servis ettim

tapenade............

yoksul adamın havyarı diyorlar:))......
fora nın sade siyah zeytin ezmesi kullandım
yanında
ihtiyacınız olan 
bir kaç dilim
kızarmış ciabatta ya da baget ekmek ve bir kadeh şarap 

malzemeler
- 175 gr siyah zeytin ezmesi
- 4 parça ançüez
- 2 tatlı kaşığı kapari
- 4 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 2 çorba kaşığı limon suyu
- 1/2 çay kaşığı kuru kekik
- 4 parça kurutulmuş domates
- 1 çorba kaşığı dolmalık fıstık
- 1 çorba kaşığı maydanoz (ince doğranmış)
hazırlanması
- kapariyi bir kaç kez yıkadım (tuzu gitsin diye) - çok ince doğradım
- kurutulmuş domatesleri sıcak su içinde bir süre beklettim - çok ince doğradım
- dolmalık fıstığı yanmaz tavada 3 - 4 dakika çevirdim - doğradım
- ançüez parçalarını doğradım
- bir kaseye zeytin ezmesini koydum
- doğradığım malzemeler ve diğerlerini ilave ettim karıştırdım

- sıcak ciabatta ekmekle servis ettim

nar ve cevizli kısır.......

malzemeler
- 1 su bardağı ince bulgur
- 1 su bardağı sıcak su
- 1 adet narın taneleri
- 1 adet limonun suyu
- 1/2 su bardağı ceviz (iri doğranmış)
- 3 adet domates
- 1 adet orta büyüklükte kırmızı soğan
- 1/2 demet maydanoz
- 1/2 demet nane
- yarım çay bardağı sızma zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 çorba kaşığı nar ekşisi
- tuz - karabiber
hazırlanması
- bulguru çukur kapaklı bir kaseye koydum - üstünü geçecek kadar sıcak su ilave ettim - kapağını kapattım -  demlenmesi için 15 dakika beklettim
- bir adet limonun suyunu kasedeki bulgura ekledim (limon az sulu ise birbuçuk limon kullanın)
- domateslerin kabuklarını soydum küp küp doğradım
- soğanı yemeklik doğradım
- maydanoz ve naneyi ince ince  doğradım
- cevizleri iri iri doğradım
- kaseye: doğradığım soğanı - domatesleri - maydanoz - nane - ceviz - domates salçası - nar ekşisi - zeytinyağı - tuz ve karabiberi ilave ettim karıştırdım
- en son nar tanelerini ilave ettim az karıştırdım - servis ettim

körili kabak çorbası.......

malzemeler
- 1 kg kabak
- 1 adet orta boy soğan
- 1 tatlı kaşığı köri
- 1 litre sıcak su/tavuk suyu
- 1 avuç ince doğranmış maydanoz
- 100 gr krema
- 2 çorba kaşığı tereyağı
- 1 çorba kaşığı zeytinyağı
- tuz
hazırlanması
- soğanı yemeklik doğradım
- büyük bir tencerede tereyağı ve zeytinyağını ısıttım - doğranmış soğanları ekledim - soğanlar şeffaf olana      kadar kavurdum
- köriyi ekledim
- kabakları yıkadım  - iri iri doğradım - tencereye ilave ettim - 5 dakika çevirdim
- sıcak tavuk suyunu ilave ettim - orta ateşte 30 dakika pişirdim
- tenceredeki malzemeyi blenderden geçirdim
- krema ilave ettim
- tuz ilave ettim - ocağı kapattım
- üstüne maydanoz serperek servis ettim

pancar turşusu......

en büyüklerinden bir tane pancar kullandım (500 gr dan biraz fazla)
yenibahar tohumu aktarlarda var
malzemeler
- 500 gr kırmızı pancar
- 1 adet orta büyüklükte soğan
turşu suyu için malzemeler
- 250 ml su
- 50 ml bitkisel yağ (sızma zeytinyağı kullandım)
- 100 ml elma sirkesi
- 1 çay kaşığı tuz (varsa kaya tuzu)
- 1 çorba kaşığı tepeleme bal
- 1 adet defne yaprağı
- 3 adet yenibahar tohumu
- 6 adet karabiber tohumu

hazırlanması
- pancarı yıkadım - alüminyum folyo ile sardım fırında yumuşayana kadar pişirdim : fırında kek pişerken folyo ile kapladığım pancarı fırının alt kısmına koydum 180 derecede 50 dakika pişti keki fırından çıkardıktan sonra fırını 100 dereceye getirdim 40 dakika daha pişirdim
- bir tencerede
  su
  zeytinyağı
  elma sirkesi
  tuz
  defne yaprağı
  yenibahar tohumu
  karabiber tohumunu birlikte 3 - 4 dakika kaynattım - ocağın altını kapattım balı ilave ettim karıştırdım - soğuması için bir kenara koydum
- pancarın kabuklarını soydum - rendeledim (siz istediğiniz gibi doğrayabilirsiniz)
- soğanı yarım halka şeklinde doğradım
- rendelenmiş pancar ve doğranmış soğanı kavanoza doldurdum - çok az karıştırdım
- kavanoza soğumuş turşu suyunu da ekledim
- buzdolabında bir gün beklettikten sonra servis ettim

kış çorbası......

malzemeler
- 2 adet orta büyüklükte patates
- 1 adet orta büyüklükte kereviz
- 1 adet orta büyüklükte soğan
- 1 adet orta büyüklükte havuç
- 1 diş sarımsak
- 1 avuç arpa şehriye
- 1 adet yeşil biber
- 2 kase beyaz lahana
- 1 avuç dolusu maydanoz
- 1 tatlı kaşığı rendelenmiş taze zencefil
- yarım tatlı kaşığı zerdeçal
- yarım tatlı kaşığı toz kişniş
- yarım tatlı kaşığı toz kimyon
- bir tutam curry
- tuz
- 2 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- 1 lt. sıcak su
hazırlanması
- patateslerin kabuklarını soydum - rendeledim
- soğanı rendeledim
- havucu küp küp doğradım
- kerevizin kabuğunu soydum küp küp doğradım
- lahanayı çok ince doğradım
- tencereye zeytinyağı - tereyağı ve rendelediğim soğanı koydum orta ateşte 3 dakika kavurdum
- baharatları tencereye ilave ettim - karıştırdım
- kereviz ve havuçları ekledim karıştırdım - 5 dakika soğanla birlikte piştiler
- patates -  lahana - rendelenmiş zencefil ve ezilmiş sarımsağı ilave ettim karıştırdım - 3 dakika daha pişirdim
- sıcak suyu ilave ettim - orta ateşte 30 dakika pişirdim (gerekirse bu aşamada bir miktar daha su ilave edebilirsiniz)
- arpa şehriyeyi ilave ettim 5 dakika daha pişirdim - ocağın altını kapattım
- ince doğradığım maydanoz ve biberi ilave ettim karıştırdım - servis ettim

zeynep in şekersiz vegan keki.......

malzemeler
- 3/ 4 su bardağı demli sıcak early grey çay
- 1 su bardağı hurma (çekirdekleri temizlenmiş)
- 1 adet orta büyüklükte elma (rendelenmiş ve ekşi olmayan bir cins)
- 1/4 su bardağı yulaf unu
- 3/4 su bardağı tam buğday unu
- 1/2 su bardağı yulaf ezmesi
- 1/4 su bardağı zeytinyağı
- 1/2 su bardağı ceviz(iri iri doğranmış)
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1 tutam muskat rendesi
hazırlanması
- bir kasede hurmaların üstüne sıcak demlenmiş çayı dökün - 15 dakika bekletin - blenderden geçirin
- püre halindeki hurma vezeytinyağını karıştırın
- rendelenmiş elmayı ekleyin - karıştırın
- kuru malzemeyi ekleyin
- en son cevizleri ilave edin ve karıştırın
- yağlanmış dikdörtgen kek kalıbına dökün
- 180 derece önceden ısıtılmış fırında üstü kızarana kadar pişirin

patatesli poğaça.....

tarif

arkadaşım zeynep in annenesinin

yıllanmış tarifleri seviyorum:))

hamur kulak memesi kıvamında olacak

malzemeler
- 1 paket margarin - oda sıcaklığında(tereyağı kullandım)
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 kahve fincanı sıvı yağ (zeytinyağı kullandım)
- 1 paket kabartma tozu
- biraz tuz
- aldığı kadar un
iç malzemesi
- 1 kg patates
- 2 adet orta büyüklükte soğan
- 300 gr kıyma
- 65 gr tereyağı
üstü için
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 tatlı kaşığı soğan tohumu
hazırlanması
- hamur malzemelerini aldığı kadar un ile karıştırarak - yumuşak bir hamur yoğurdum
- hamurun üzerini ıslak bir bezle örttüm - buzdolabında beklettim
  içi hazırladım:
- soğanları yemeklik doğradım - bir tavada 2 çorba kaşığı sıvı yağda kıymayla birlikte kavurdum
- tuz - karabiber ilave ettim
- haşlanmış patatesleri - püre yapar gibi ezdim - tereyağı ekledim
- patates püresini kıymaya ekledim - karıştırdım
- hamuru buzdolabından çıkardım
- hamuru ceviz büyüklüğünde parçalara bölüp elimle yassılaştırdım - ortasına iç malzemesinden koydum - kapattım - yuvarladım
- pişirme kağıdı ile kapladığım fırın tepsisine dizdim - üstlerine yumurta sarısı sürdüm - soğan tohumu serptim
- 180 derece önceden ısıtılmış fırında üstleri kızarana kadar(yaklaşık 30 dakika)

avokado - güneşte kurutulmuş domates ve çam fıstıklı salata.......

malzemeler
- 10 adet kiraz domates
- 3 avuç dolu dolu salata yeşilliği (roka - tere - marul karışımı kullandım)
- 2 çorba kaşığı çam fıstığı
- 1/2 avokado
- 30 g eski kaşar
- 7 adet güneşte kurutulmuş domates
sos için malzeme
- 2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı balsamik sirke
- 1 tatlı kaşığı elma sirkesi
- tuz
- taze çekilmiş karabiber
hazırlanması
- yanmaz tavada çam fıstıklarını hafif kavurdum
- salata kasesinin alt kısmına yeşillikleri koydum
  üstüne domatesleri 4 parça kestim kaseye ekledim
- güneşte kurutulmuş domatesleri 10 - 15 dakika sıcak su içerisinde beklettim - ince ince doğradım salata          kasesine koydum
- avokadoyu dilimledim kaseye ekledim
- sos malzemesini (zeytinyağı - balsamik sirke - elma sirkesi - tuz ve karabiberi ) küçük bir kasede karıştırdım - salatanın üstüne gezdirerek döktüm - salatayı karıştırdım
- patates kabuğu soyucusu ile eski kaşarı ince ince doğradım - salatanın üstüne koydum
- en üste kavrulmuş çam fıstıklarını serpiştirdim - servis ettim