yoğurtlu panna cotta.....

ev cini nden
çok başarılı bir tarif
bazı zamanlar limon rendesi yerine badem esansı koyuyorum
ve
daha az yoğun olduğu için pınar krema kullanıyorum
krema yoğun olduğu zaman biraz ağır oluyor
sosunu mevsimine göre değişik meyvelerden yapıyorum
ama
en fazla vişne sosla seviyorum
bu ölçü fazla büyük olmayan 4 kaseye göre
malzemeler
- 1/2 su bardağı süt (125ml)
- 1/2 su bardağı toz şeker
- 200 ml süt kreması
- 2 tatlı kaşığı toz jelatin
- 3/4 su bardağı süzme yoğurt
- 1/2 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi
- 2 yemek kaşığı su
sos malzemesi
- 3 yemek kaşığı tepeleme dondurulmuş vişne
- 1 tatlı kaşığı pudra şekeri
- 1/2 tatlı kaşığı mısır nişastası
hazırlanması
- küçük bir tencereye süt ve kremayı koydum tel çırpıcı ile karıştırarak kaynayana kadar pişirdim - ocağın üstünden aldım
- şekeri ekledim eriyene kadar karıştırdım
- bir bardak veya kase içine 2 yemek kaşığı su ve 2 tatlı kaşığı jelatini koydum jelatinler eriyene kadar karıştırdım
- jelatinli karışımı sütlü ve şekerli karışımın içine döküp karıştırmaya devam ettim
- en son yoğurt ve limon kabuklarını ilave ettim ve tel çırpıcı ile hiç pütür kalmayana kadar karıştırdım
-kaselere koydum
- buzdolabında 6 saat beklettikten sonra
- üstüne vişne sos dökerek servisi yaptım

sosun hazırlanması
vişneleri - şekeri ve nişastayı küçük bir tencereye koyuyorum
karıştırıyorum
bir taşım kaynatıyorum
fazla yoğun olursa 1 yemek kaşığı su ekleyebilirsiniz

kakuleli kek......

yoğun aromalı ve tatlı birşeyler yemek istedim
evde tam buğday unu olmadığı için
beyaz un kullandım
bardağın ölçüsü
bir bardak un=125 gr
25 cm çapında kelepçeli kalıpta pişirdim

malzemeler
- 2 su bardağı un
- 3 yumurta
- 2 tatlı kaşığı kakule (toz)
- 1/2 su bardağı şeker
- 1 su bardağı krema
- 4 çorba kaşığı tereyağı(eritilmiş)
- 1 paket kabartma tozu
- 1 tatlı kaşığı karbonat
- 1 çorba kaşığı sirke
- 1 tutam tuz
- 1 yemek kaşığı portakal kabuğu rendesi
hazırlanması
- kalıbı yağladım - unladım kenara koydum
- kuru malzemeyi (un-kakule-kabartma tozu- karbonat-tuz)
bir kasede karıştırdım - elekten geçirdim
- mikserle yumurta ve şekeri krema kıvamına gelene kadar çırptım
- kuru malzemeyi ilave ettim 2 dakika karıştırdım
- krema - sirke - tereyağı ve portakal kabuğu rendesini ilave ettim 2 dakika daha karıştırdım
- karışımı kek kalıbına döktüm
- 150 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 1 saat pişirdim

fırında bombay fasulyesi....

acılı - salçalı birşeyler yemek istedim.....
bombay fasulyelerini kaledeki bakliyatçılardan aldım
çok küçük olmayan herhangi bir cins kurufasulye kullanabilirsiniz
fasulyeleri bir gece önceden suya koydum
bakliyat haşlarken zamanı ayarlayamadığımdan
düdüklü tencere kullanmadım
ve
biber salçasının acılı olanından kulladım
malzemeler

- 400 gr bombay fasulyesi

- 1 adet orta boy soğan

- 1 diş sarmısak

- 1 adet kırmızı biber

- 1 yemek kaşığı biber salçası

- 6 adet orta boy domates( rendelenmiş)

- 1 avuç dolusu kereviz yaprağı

- 1/2 çay kaşığı kimyon tohumu

- 1 çay bardağı sıcak su

- zeytinyağı - tuz - karabiber

hazırlanması

- fasulyeleri haşladım (20 - 25 dakika kadar)

- bir tencerede rendelenmiş soğan - ince doğranmış biber - ezilmiş sarmısağı kavurdum

- biber salçasını ilave ettim

- rendelenmiş domatesleri ilave ettim 5 dakika kadar pişirdim

- tuz - karabiber - kimyon tohumunu ilave ettim

- ince doğradığım kereviz yapraklarını ilave ettim - ateşten aldım

- süzdüğüm fasulyeleri fırın kabına yaydım

- üzerine domatesli karışımı döktüm

- 1 çay bardağı sıcak su ilave ettim - karıştırdım

-180 derece önceden ısıtılmış fırında 35 dakika pişirdim

incirli salata.....

bu salatayı
mevsiminde taze incirle yapıyorum
ilk defa kuru incirle yaptım
bir kase ev yapımı yoğurt eşliğinde
bir porsiyon iskender niyetine yedim
diyetteyim
hellim peynirlerini
yağ koymadan teflon tavada kızarttım
normalde tereyağında kızartıyorum
sosuna bir yemek kaşığı sızma yağ koydum

ankara garip bir şehir

bir günde yaz geliyor

bugün

sokaklarda

insanlar tshirtleri ile dolaşıyordu

acilen diyete başlamamın sebebi budur

malzemeler
- 1 demet roka
- 1 demet tere
- 1 avuç taze nane yaprağı
- 4 adet incir
- cherry domates
- hellim peyniri
- tuz
- çok az iri çekilmiş karabiber
sosu için malzeme
- 1 çay kaşığı üzüm pekmezi
- 1 adet limonun suyu
- sızma yağ

hazırlanması

- yeşillikleri yıkadım ve saplarını ayıkladım ( sadece yaprak kısımlarını kullandım)

salata kasesine koydum

-hellim peynirleri küp küp doğradım kızarttım

- cherry domatesleri ikiye böldüm

- incirleri dörde böldüm salata kasesindeki yeşilliklere ilave ettim

- tuz ve karabiberi ilave ettin

- küçük bir kasede sos malzemesini karıştırıp ilave ettim karıştırdım

zeytinyağlı taze bakla.....

zeytinyağlı yemekler içerisinde
en sevdiğim taze fasulye
taze bakla eh işte......
mevsiminde bir kaç kez pişiriyorum
güzel pişirilmediğinde zor yenilebilen bir yemek
bu
benim keşfedebildiğim en güzel bakla tarifi
baklaya
portakal suyu çok yakışıyor
zeytinyağlı yemekler piştikten sonra soğuyana kadar hiç dokunmuyorum
soğuduktan sonra servis tabağına alıyorum
renkleri ve şekilleri daha güzel oluyor
malzemeler
- 600 gr taze bakla
- 1 adet orta boy soğan(rendelenmiş)
- 1/2 limonun suyu
- 1/2 portakalın suyu
- 1 tatlı kaşığı un
- 1 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı şeker
- zeytinyağı
- tuz - karabiber
- dereotu
hazırlanması
- baklaları yıkayıp 2 cm uzunluğunda kestim birkaç dilim limon attığım suyun içerisinde
10 dakika beklettim
- rendelediğim soğanı 2 yemek kaşığı yağın içerisinde pembeleşene kadar kavurdum
- süzdüğüm baklaları ilave ettim(limon dilimlerini çıkardım)
- şeker - tuz - karabiberi ilave ettim
- limon ve portakal suyunu ilave ettim
- suyun içerisine 1 kaşık unu ekledim - karıştırdım - baklaların üzerine ilave ettim
- düdüklü tencerede kaynamaya başladıktan sonra 5-6 dakika pişirdim
- servis tabağına aldıktan sonra üzerine dereotu serpiştirdim

çikolatalı turta....

kilo alma kotam dolu olduğu için

tadına bile bakmadım

bir dilim

bir dilim daha

durumu vardı

herhalde güzel olmuş diye düşündüm...

neyse

kenarları açılır kek kalıbında pişirdim( çap:25 cm)

içini pişirme kağıdı ile kapladım

ve kağıdın üzerine yağladım

tuzsuz - kavrulmamış badem

ve

nestle nin bitter çikolatası kullandım

malzemeler

- 250 gr tereyağı

- 150 gr badem

- 150 gr ceviz

- 100 gr şeker

- 6 adet yumurta

- 300 gr çikolata

- 1 paket vanilya

hazırlanması

- kalıbın içerisini pişirme kağıdı ile kaplayıp tereyağı ile yağladım

bir kenara koydum

- sırası ile

badem

ceviz

ve

çikolatadan 50 gr kadar ayırıp geri kalanı rondodan geçirdim

bir kasede hepsini karıştırdım

-yumurtaların sarılarını ve beyazlarını ayırdım

- beyazların içerisine bir tutam tuz ilave edip

köpük köpük olana kadar mikserle karıştırdım

bir kenara ayırdım

- şeker ve kalan yağı mikserle 5 dakika karıştırdım

- vanilyayı ilave ettim

- yumurta sarılarını ilave ettim(teker teker)

- rondodan geçirdiğim kuru yemiş ve çikolatalı karışımı ilave edip

karıştırmaya devam ettim

- yumurta aklarını ilave ettim

spatula ile çok az karıştırdım

- malzemeyi kalıba döktüm

- ayırdığım çikolata parçalarını kek malzemesinin üzerine koydum

- 160 derece önceden ısıtılmış fırında

- 50 dakika pişirdim

ev ve fotoğraflar....

elmalı toplar.....

hepsi kilo aldırıyor biliyorum

vicdan azabı çekmemek için light bisküvi kullandım

ama

bebe bisküvisi ile daha güzel oluyor

kullandığım elma yeşildi ve bayağı büyüktü

malzemeler

- 4 paket limon lifli kepekli bisküvi

- 1 adet büyük elma ( kabukları ile rendelenmiş)

- 2 yemek kaşığı hindistan ceviz rendesi(tepeleme)

- 1/2 su bardağı ince çekilmiş ceviz

- 2 yemek kaşığı süt tozu

- 1/2 paket dr oetker çikolatalı sos

- 1 su bardağı süt

hazırlanması

- bisküvileri rondodan geçirdim

- çikolatalı sos ve süt hariç diğer malzemeyi ilave ettim

- kaşıkla karıştırdım

- buzdolabında 1 saat beklettim

- 1 bardak süte yarım paket çikolatalı sos malzemesini ilave ettim - pişirdim

- elmalı malzemeden ceviz büyüklüğünde toplar yaptım

- üzerine çikolatalı sos dökerek servis yaptım

bıldırcın yumurtaları.....

kutu kutu

bıldırcın yumurtası geldi

hediye:))

bıldırcın yumurtalı tarifi olan var mı?

belki

menemen diye düşündüm

başkada fikrim yok

sütün içerisine kırıp içmemi önerdiler

berbat fikir gibi geldi

böyle işte

önerilere açığım......

mücver.....

mücver yaparken bazı zamanlar lor
bazı zamanlar zeytin ilave ediyorum

ayrı ayrı yakışıyorlar

ikisini aynı anda hiç denemedim....

zeytinyağında kızarttım

malzemeler

- 3 adet orta büyüklükte kabak
- 1/2 demet dereotu
- 1/ 2 demet maydanoz
- 1/3 demet nane
- 2 adet taze soğan
- 2 yemek kaşığı tam buğday unu
- 3 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı dilimlenmiş siyah zeytin( tuzsuz)
- tuz - pulbiber - karabiber
- kızartmak için sıvı yağ

hazırlanması

- kabakları rendeledim - suyunu sıktım
- dereotu maydanoz - nane - taze soğanı yıkadım ince doğradım
- büyükce bir kasede kabakları - yeşilliklerle karıştırdım
- yumurtaları ilave ettim
- tam buğday unun ilave ettim
- zeytinleri ilave ettim
- tuz - karabiber - pulbiberi ilave ettim
- bütün malzemeyi karıştırdım
- malzemeden kızgın kızartma yağına kaşıkla koyarak kızarttım

armutlu salata.....

mehtap ın sağlıklı beslenme yazıları havaya soktu.......
develi armudu kullandım
rengi çok güzeldi
kabuklarını soymadım
bir dahaki sefere parmesan peynir koymaya karar verdim
tere - roka birarada güzel olmuştu
kaşar peyniri patates soyacağı ile dilimledim
malzemeler
- 1 demet roka
- 1 demet tere
- 15 adet cherry domates
- 2 adet armut
- 1 avuç dolusu ceviz
- eski kaşar
- karabiber
- tuz(çok az)
- 1adet limonun suyu
- sızma yağ
hazırlanması
- rokaları ve tereleri yıkadım
- rokaları bütün olarak tereleri ince doğrayarak salata tabağına koydum
- sırasıyla
- cherry domatesleri iki parça kestim
- armudun bir tanesini ince dilimledim
- diğer armudu rendeledim
- cevizleri elimle küçük parçalara böldüm
- en son eski kaşarı dilimledim
- bütün malzemeyi salata tabağındaki yeşilliklere ilave ettim - karıştırdım
- üzerine karabiber serptim(iri taneli)
- limon suyu - sızma yağ - tuzla hazırladığım sosu üzerine gezdirdim

kabaklı kiş....

tarifi
la cucina italiana dergisinden aldım

hamuru için malzemeler

- 250 gr tam buğday unu

- 120 gr light margarin

- 3 çorba kaşığı buzlu su

- tuz

harcı için malzemeler

- 5 adet kabak

- 1 demet dereotu

- 1/4 demet taze nane

- yarım demet maydanoz

- 3 tane taze soğan

- 150 gr tuzsuz lor peyniri

- 2 adet yumurta

- 1 çorba kaşığı tam buğday unu

- 200 gr mısır

- tuz - karabiber

- kırmızıbiber

üzeri için

- 100 gr rendelenmiş taze kaşar peyniri

- kişniş tohumu

hazırlanması

- un - yağ - tuzu karıştırıp buzlu suyu ilave edip hamuru yoğurdum

- hamuru merdane ile açıp kalıba yerleştirdim

- hamurun üzerine ağırlık (kuru fasulye) yerşeltirdim

- 180 derece önceden ısıtılmış fırında 25 dakika pişirdim

- kabakları rendeleyip suyunu sıktım

- maydanoz - taze soğan - dereotu - taze naneyi çok ince doğradım kabaklara ilave ettim

- 2 yumurtayı ve unu ekledim

- lor peyniri ve mısırları ekledim

- tuz - karabiber - kırmızı biberide ekleyip karıştırdım

- pişen tart hamurunun içini kabaklı karışımla doldurup 30 dakika daha pişirdim

- fırından çıkarıp üzerini rendelenmiş kaşar peyniriyle kaplayıp elimde çok az ezdiğim kişniş tohumlarını peynirin üzerine serpiştirdim

- 10 dakika daha pişirdim

somon tabağı....

şarabın yanında iyi gideceğini düşünüp
haftasonu arkadaşlarım için hazırladım.....

malzemeler

- 1 demet roka

- 150 gr somon füme

- 1 adet misket limonu

- eski kaşar peyniri

- karabiber

- balsamik sirke

- sızmayağ

hazırlanması

- rokaları yıkadıktan sonra yaprakları düz bir servis tabağına yerleştirdim

ve

- rokaların üstüne çok az balsamik sirke döktüm

- rokanın üzerine somonları koydum

- üstlerine karabiber - 1 yemek kaşığı kadar limon suyu serpiştirdim

- halka halka dilimlediğim misket limonu ve patates soyacağı ile dilimlediğim eski kaşarla servis yaptım

aşure.....

bazı tatların
kültürel miras olarak koruma altına alınması gerektiğini düşünüyorum
aşure o tatlardan......
aşurelik buğdayı evdeki en büyük tencerede pişirdim
suyu ölçmeden kulladığım için ölçü yazamadım
sıcak -içme suyu kullandım
aslında
şekeri damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz
servis yaparken
üzerine
nar - ince çekilmiş antepfıstığı - fındık - tarçın serptim
ölçü olarak kullandığım bardağın büyüklüğü
1 su bardağı buğday = 200 gr
malzemeler
- 2 su bardağı aşurelik buğday
- 1 su bardağı fasulye
- 1 su bardağı nohut
- 1/3 su bardağı pirinç
- 500 gr toz şeker
- 1/2 su bardağı kuru üzüm
- 1/4 kuş üzümü
- 15 adet kuru kayısı
- 10 adet incir
- 15 adet kestane
- 1 su bardağı süt
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı portakal kabuğu rendesi
- sıcak su
hazırlanması
- buğday - nohut ve fasulyeyi bir gece önceden bol su ile ıslattım
- ertesi gün hepsini ayrı ayrı tencerelerde pişirdim
- fasulye ve nohutun haşlama sularını süzdüm
- önce nohutların kabuklarını soydum
- fasulye ve nohutu buğdayın bulunduğu tencereye ilave ettim
- pirinci pişirdim suyu ile birlikte tencereye ilave ettim
- kestanelerin üzerini çizdim
- teflon tavada çok az su ilave edip kısık ateşte 15 dakika pişirdim
- kabuklarını temizleyip elimle küçük parçalara ayırdım
- tenceredeki malzemeye ilave ettim
- kuru üzüm - kuş üzümü - kuru kayısı ve inciri ayrı ayrı pişirdim
- kayısıyı ve inciri küçük küpler halinde doğradım
- incir hariç hepsini tencreye ilave ettim
- şekerini ilave ettim
- sütü ve portakal kabuk rendesini ilave ettim 15 dakika daha pişirdim
- inciri ilave ettim
- ocağın altını kapattıktan sonra tereyağını ilave ettim

zeytinyağlı yer elması.....

bu aralar canım karnıyarık istesede
sebzeleri mevsiminde yemeyi seviyorum
yer elmalarını alırken büyük olmayanları ve şekilleri düzgün olanları seçtim
o sebepten dilimlemedim bütün olarak kullandım
yer elmalarını ve kerevizleri temizledikten sonra kararmamaları için limonlu suyun içinde beklettim
damak zevkine göre değiştiğini düşündüğümden
tuz ve şekerin ne kadar kullandığımı yazmıyorum
kerevizi bol yapraklı olanlardan seçmenizi öneririm
malzemeler
- 1/2 kg yer elması
- 1 adet büyük kereviz
- 1 adet havuç
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet limon
- tuz - şeker
- kereviz yaprakları
- sıvı yağ
- 1 bardak sıcak su
hazırlanması
- yer elmalarının kabuklarını soydum
- kerevizin kabuklarını soydum elma dilimler gibi dilimledim
- havuçun kabuklarını soydum ve dilimledim
- limonun kabuklarını soydum halka halka dilimledim - çekirdekleri temizledim
- yarım halka şeklinde doğradığım soğanları 1 yemek kaşığı yağın içerisinde soğanlar şeffaflaşana kadar pişirdim
- havuçları ve 1 yemek kaşığı su ilave edip 4 dakika
- kereviz ve yer elmalarını ilave ettikten sonra karıştırarak 2 dakika pişirip
- sonra limon dilimlerini
- en üste kerevizin yeşil yapraklarını
- tuz - şeker
- sıcak suyu ilave ettim
- kısık ateşte 30 dakika pişirdim

mutfak.....

fotoğraf çekmek için mutfaktaydım.....