sıcak meyve suyu......

malzemeler
- 3 adet elma
- 3 adet portakal
- 2 adet portakal kabuğu rendesi
- 2 parça çubuk tarçın
- 5 adet karanfil tanesi
- 1 lt temiz su
- 1 yemek kaşığı bal
hazırlanması
- elmaları ve portakalları yıkayın
- elmaları dört parçaya bölün ortadaki çekirdekli kısımlarını temizleyin(kabuklarına dokunmayın)
- 2 tane portakalın kabuğunu rendeleyin
- rendeledikleriniz ve diğer portakalın suyunu sıkın
- orta büyüklükte bir tencereye
- 1 lt su - dilimlenmiş elmalar - portakal kabuğu rendesi - 3 adet portakalın suyu - çubuk tarçın ve karanfil tanelerini ilave edin
- kısık ateşte elmalar yumuşayıncaya kadar kaynatın
- süzün ve balı ilave edin
- sıcak servis yapın

anasonlu kurabiye.......

malzemeler

- 320 gr un

- 125 gr tereyağ/margarin

- 2 yumurta ( bir yumurtanın akını üzeri için ayırın)

- 2.5 çorba kaşığı pudra şekeri

- 6 çay kaşığı anason

- 1 çay kaşığı kabartma tozu

- 1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi

- 1/2 çay kaşığı tuz

hazırlanması

- 3 çay kaşığı anasonu temizleyin - yıkayın - 1.5 kahve fincanı su ile kısık ateşte 2 çorba kaşığı su kalıncaya kadar kaynatın

- süzerek - suyu bir kenara ayırın

- derin bir kaseye unu eleyin

- oda sıcaklığında tereyağ - 1 bütün yumurta - 1 yumurtanın sarısı - pudra şekeri - 2 çorba kaşığı anason suyu - 1 çay kaşığı tane anason - kabartma tozu - limon kabuğu rendesi ve tuzu ilave edin hamuru hazırlayın

- hamurun üzerini örterek yarım saat dinlendirin

- istediğiniz şekli vererek üzerine yumurta akı sürüp - anason serpin

- 175 derece ısıtılmış fırında 25 dakika ( üzeri hafif pembeleşinceye kadar) pişirin

avakado salatası....

malzemeler
- 2 adet avakado
- bir avuç dolusu fıstık
- 1/2 limon kabuğu rendesi
- 1/2 limon suyu
- 1 yemek kaşığı tepeleme süzme yoğurt
- 1 yemek kaşığı sızma yağ
- kimyon
- curry
- tuz
hazırlanması
- avakadoların kabuklarını soyun - çekirdeklerini çıkartın
- dört parçaya bölün ince ince doğrayın - bir kaseye koyun
- fıstıkların kabuklarını temizleyin kaseye ilave edin
- diğer malzemeleride ilave edin
- nazikçe karıştırın

fırında karnabahar.....

malzemeler

- 1 adet orta boy karnabahar (yaklaşık 700 gr )

- 250 gr dana kıyma

- 2 yemek kaşığı sızma yağ

- 1 adet küçük soğan

- 1 adet orta boy havuç

- 1 tatlı kaşığı domates salçası

- 1/2 çay kaşığı pul biber

- 1/2 çay kaşığı karabiber

- bir tutam kekik

- tuz

- 120 gr taze kaşar peynir(rendelenmiş)

beşamel sos malzemesi

- 500 ml süt

- 2 yemek kaşığı silme un

- 1 yemek kaşığı tereyağ

- karabiber

- muskat

- tuz

hazırlanması

- karnabahar çiçeklerini çok ufak olmayacak şekilde parçalara ayırın

- orta boy tencere koyduğunuz su kaynadığında - tuz atın ve karnabaharları 5 dakika haşlayın - süzün bir kenara ayırın

- soğanları doğrayın - havuçları patates soyacağı ile uzun uzun doğrayın

- tavaya sızma yağı koyun - soğanları ekleyin bir dakika karıştırarak şeffaflaşıncaya kadar pişirin

- kıymayı ekleyin - karıştırın

- salçayı ekleyin karıştırın

- kıymalı karışım piştiğinde ocağın altını kapatın havuçları ve baharatları ekleyin bir kenara ayırın

- beşamel sos için

- ayrı bir tencerede tereyağ eritilir - un ilave edilip hafifçe kavrulur

- süt ilave edilip - kaynatılır - tuz - karabiber ve muskat ilave edilir

- ısıya dayanıklı fırın kabına sırasıyla

- karnabarlar

- kıymalı malzeme

- beşamel sos yayılır

- karnabaharlar

- 200 derece sıcak fırında

- önce 10 dakika pişirilir

- rendelenmiş kaşar peynir ilave edilir 15 dakika daha peynirler kızarana kadar pişirilir

muhammara.....

malzemeler

- 1 tatlı kaşığı pul biber

- 1/2 tatlı kaşığı kimyon

- 100 gr ceviz

- 2 yemek kaşığı bayat ekmek içi

- 5 yemek kaşığı sızma yağ

- 2 yemek kaşığı nar ekşisi

- 1 tatlı kaşığı domates salçası(tepeleme)

- 2 adet kırmızı biber(közlenmiş - kabukları soyulmuş)

- tuz

hazırlanması

- kırmızı biberleri közleyin - kabuklarını soyup - çekirdeklerini temizleyin

- biberler - ekmekiçi - sızma yağ - domates salçası - nar ekşisi baharatlar ve tuzu blendıra koyun iki dakika karıştırın

- cevizleri ilave edin bir dakika daha karıştırın

narlı salata......

malzemeler

- 100 gr bulgur (kısırlık)

- 1 adet marulun göbek kısmı

- 250 gr kereviz sapı

- 1/2 narın taneleri

- 60 gr ceviz

- 1/2 demet maydonoz

- 1 yemek kaşığı nane

- sıcak su

sos malzemesi

- 1/2 nar suyu

- 5 yemek kaşığı sızma yağ

- 1 yemek kaşığı nar ekşisi

- tuz

hazırlanması

- bulguru sıcak su ile ıslatın - yumuşadığı zaman ( yaklaşık 15 dakika ) 1 yemek kaşığı sızma yağı

bulgurun üzerine dökün - karıştırın bir kenara ayırın

- marulun göbek kısmındaki açık renk yaprakları ince doğrayın

- kereviz saplarını ince doğrayın

- maydonozun yaprak kısımlarını ayırın - doğrayın

- nane yapraklarını çok ince doğrayın

- ceviz havanda dövün(ince olmamasına dikkat edin)

- 1/2 narın tanelerini ayırın

- bulguruda ilave ederek bütün malzemeyi büyük bir kasede karıştırın

- 1/2 nar suyunu - sızmayağ - nar ekşisi - tuzu karıştırarak sosu hazırlayın

- hazırladığınız sosu kasedeki malzemenin üzerine dökün

kırmızı mercimek çorbası.....

malzemeler
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 küçük havuç (rendelenmiş)
- 1 küçük patates (rendelenmiş)
- 1 küçük soğan (rendelenmiş)
- 1 yemek kaşığı esmer pirinç
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 çay kaşığı salça
- tuz
-1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı zerdeçal
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- nane
- 5 bardak sıcak su
hazırlanması
- orta boy bir tencereye sıvı yağı koyun
- rendelenmiş soğanları ilave edin karıştırın
- soğanlar şeffaflaşınca
- rendelenmiş havuç ve patatesi ilave edin karıştırın
- salçayı ilave edin karıştırın
- yıkanmış mercimekleri ilave edin karıştırın
- tuz - kimyon - zerdeçal ve sıcak suyu ilave edin
- çorba kaynamaya başladığında esmer pirinçi ilave edin
- pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirin
- üzerine pul biber ve nane serperek servis yapın

yabanmersinli pasta......

malzemeler

- 1.5 paket petibör bisküvi(yaklaşık 250gr)

- 75 gr iri dövülmüş ceviz

- 60 gr yabanmersini

- 50 gr tereyağ (oda sıcaklığında)

- 25 gr kakao

- 250 ml süt

- 1/2 portakal kabuğu rendesi

- 1 paket vanilya

- 1/2 çaykaşığı muskat rendesi

- 1 subardağı kremşanti

- kakao

hazırlanması

- bisküvileri irili ufaklı kırıp bir kasenin içerisine koyun

- üzerine dövülmüş ceviz - tereyağ - kakao - vanilya

- yabanmersini - portakal kabuğu rendesi muskat - süt ilave edin

- macun kıvamı alana dek karıştırın

- orta büyüklükte derin bir kaseyi alüminyum folyo ile kaplayın

- bisküvili malzemeyi kasenin içine dökün

- kaşığın arka tarafı ile hafifçe bastırın

- buzdolabında 3 saat bekletin

- dolaptan çıkardığınız pastayı servis tabağına ters çevirin

- üzerini kremşanti ile kaplayın

- kakao serpin

hamsili pilav......

pilava

ilave edeceğiniz suyu

kullandığınız

pirince göre ayarlayabilirsiniz

malzemeler

- 1 kg hamsi

- 1 adet soğan(orta büyüklükte)

- 1 su bardağı pirinç

- 1/2 demet maydanoz

- 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık

- 2 yemek kaşığı kuşüzümü

- 1 tatlı kaşığı toz şeker

- 1 çay kaşığı karabiber

- 1 çay kaşığı kimyon

- 2 su bardağı su

- 1 yemek kaşığı tereyağ

- 2 yemek kaşığı sıvı yağ

- tuz

hazırlanması

- hamsileri ayıklayın - kılçıklarını çıkarın

- ortaboy tencerede

- sıvıyağ - yarım kaşık tereyağ ile soğan ve fıstıkları kavurun

- pirinci ilave edin birkaç dakika kavurun

- tuz - karabiber - kimyon - şeker - kuşüzümü - suyu ilave ederek - pişirin

- ince doğranmış maydanozu ilave edin

- yuvarlak ısıya dayanıklı fırın kabını tereyağ ile yağlayın

- hamsileri dizin

- üzerine pişirilmiş içpilavı ekleyin

- üzerine tekrar hamsi dizin

- 200 derece ısıtılmış fırında

- hamsiler kızarana kadar pişirin

üzümlü kek......

malzemeler

- 2 büyük yumurta (oda sıcaklığında)

- 220 gr toz şeker

- 120 gr sıvıyağ ( zeytinyağ kullandım)

- 100 gr kepek

- 170 gr un

- 120 gr yoğurt

- 1 adet portakal kabuğu rendesi

- 1 adet portakalın suyu

- 1 tatlı kaşığı zencefil

- 1 tatlı kaşığı tarçın

- 1 paket kabartma tozu

- 1 su bardağı kuru üzüm(portakal suyunda bekletilmiş)

hazırlanması

- fırını 170 dereceye getirin

- portakalı rendeleyin ve suyunu sıkın

- kuru üzümleri portakal suyu ile ıslatın (bir kenarda bekletin)

- şeker ve yumurtaları 5 dakika çırpın (beyaz olana kadar)

- yoğurt ve sıvıyağı ekleyin birkaç dakika çırpmaya devam edin

- kepek - un - kabartma tozu - zencefil - tarçın - portakal kabuğu rendesini ilave edin çırpın

- kuru üzümleri süzün

- tahta kaşıkla karıştırarak hamura ilave edin

- tereyağ ile yağlayıp unladığınız yuvarlak kek kalıbında

- 40-45 dakika pişirin

elmalı pogaça.....

poğaçaların

fazla

kızarmamasına dikkat edin

malzemeler

- 250 gr margarin / tereyağ (eritilmiş)

- 1 su bardağı yoğurt

- 1 paket kabartma tozu

- alabildiği kadar un

iç malzemesi

- 3 adet orta büyüklükte elma (kabukları soyulup - rendelenmiş)

- 1/2 su bardağı ceviz

- 1/2 su bardağı şeker

- 1 adet portakal kabuğu rendesi

- 1 tatlı kaşığı tarçın

üzeri için

- 1 yemek kaşığı pudra şekeri(tepeleme)

- 1 paket vanilya

hazırlanması

- bir tencerede rendelenmiş elmalar - şeker - portakal kabuğu rendesi

5 dakika pişirilir

- ateşten alınır ceviz ve tarçın ilave edilir

- karıştırılır - bir kenara ayrılır

- büyük bir kasede

- un - yağ - yoğurt - kabartma tozu ile hamur yoğrulur

- hamur kulak memesi kıvamında olacak

- hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınır

- elinizle yuvarlak açıp - iç malzemeden koyup - kapatılır

- yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin

- 180 derece ısıtılmış fırında 20 dakika pişirilir

- pudra şekeri ve vanilyayı bir kasede karıştırılır

- soğuduktan sonra pogaçaların üzerine serpilir

peynirli pogaça.....

üzerine

haşhaş tohumu - çörek otu serpebilirsiniz

margarin ve tereyağı yarı yarıya kullandım

malzemeler

- 500 gr un

- 250 gr margarin/tereyağ(oda sıcaklığında)

- 15 gr tuz

- 25 gr tozşeker

- 5 gr mahlep

- 1 adet yumurta

- 150 gr ılık su

- 1 paket ınstant maya

iç malzeme

- 125 gr beyaz peynir

- maydanoz

- 2 adet yumurtanın sarısı(üzerine sürmek için)

- susam

hazırlanması

- peynir ve maydanozla iç malzeme hazırlanır

- iç malzeme ve üzerine süreceğiniz malzeme hariç

diğer malzemeyle hamur yoğrulur

- mayalanması için üzeri örtülerek oda sıcaklığında15 dakika bekletilir

- sonra tekrar yoğrulur

- üzeri örtülerek 30 dakika daha bekletilir

- 40-50 gr lık parçalara ayrılır ve yuvarlanır

- hamurun ortasına hazırladıgınız peynirli içten konur ve kapatılır

- yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir

- 10 dakika daha mayalanmaya bırakılır

- üzerlerine yumurta sarısı sürün

- susam serpin

- 180 derece ısıtılmış fırında

- 25 - 30 dakika pişirin

tahinli kurabiye....

un kurabiyesi gibi
ortasına
fındık yerine bademde koyabilirsiniz

malzemeler
- 400 gr un
- 100 gr mısır unu
- 120 gr pudra şekeri
- 2 çay bardağı( sıvı yağ)
- 3 çay bardağı tahin
- 1 paket vanilya
- 1 kase fındık (bütün )
hazırlanması
- büyük bir kasenin içerisine
- un - mısırunu - pudra şekeri - vanilyayı eleyin
- sıvı yağ ve tahini ilave edin - yogurun
- hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın
- elinizde açın ortasına bütün fındık koyun - yuvarlak şekil verin
- yağlı kağıtla kaplanmış fırın tepsisine dizin
- 175 derece önceden ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin

kurutulmuş patlıcan ve biber dolması...

malzemeyi

gözkararı kullandığım için

tarif yazamıyorum

başka bir sefere...

türk yemeklerinin bazılarını

gerçekten seviyorum

biraz ekşili bu dolma

o yemeklerden

dut kurulu kek....

malzemeler

- 3 yumurta

- 1 su bardağı süt

- 1 paket krem şanti

- 1 su bardağı toz şeker

- 1 çay bardağı zeytinyağ

- 1 su bardağı soya unu

- 1.5 su bardağı un

- 1 çay bardağı fındık(ince dövülmüş)

- 1 yemek kaşığı hindistan ceviz rendesi

- 1 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi

- 1 kase dolusu kara dut kurusu

- 1 paket kabartma tozu

hazırlanması

- kelepçeli yuvarlak kek kalıbını yağlayın - unlayın bir kenara koyun

- 1su bardak soğuk sütle kremşanti hazırlayın

- yumurta ve şekeri mikserle beş dakika karıştırın

- hazırladığınız kremşanti - zeytinyağ - fındık ilave edin

- karıştırmaya devam edin

- hindistan ceviz rendesi - portakal kabugu rendesi ilave edin

- karıştırmaya devam edin

- un - soya unu - kabartma tozunu birlikte eleyin

- kremşantili karışıma ilave edin

- bir kaç dakika karıştırın

- karadut kurularını ilave edin

- tahta kaşıkla karıştırın

- kek kalıbına dökün

- 175 derece fırında - 45 dakika pişirin

zeytinyağlı kereviz....

malzemeler

- 3 adet orta boy kereviz(elma gibi dilimlenmiş)

- 1 adet küçük soğan

- 1 adet havuç

- 1 adet ekşi elma(küp küp doğranmış)

- 2 adet portakalın suyu

- 2 yemek kaşığı bezelye

- 1 yemek kaşığı silme pirinç

- 1 yemek kaşığı şeker

- 1 tatlı kaşığı tuz

- 2 yemek kaşığı zeytinyağ

- 1 su bardağı sıcak su

- 1/2 limon suyu

hazırlanması

- kabuklarını soyup elma gibi dilimlediğiniz kerevizleri limonlu suyun içerisine koyun

- bir tencerenin içerisine zeytinyağı ve soğanları koyun

- pembelesince

- kerevizleri - havuçları - bezelyeyi

- portakal suyunu - sıcak suyu - şeker - tuz ilave edin

- on dakika sonra

- küp küp doğradığınız elmaları ve pirinci ilave edin

- havuçlar yumuşayıncaya kadar pişirin

zeytinyağlı pırasa ....

malzemeler
- 5 adet pırasa
- 1 orta boy havuç
- 1 adet kereviz (küp küp doğranmış)
- 2 adet portakalın suyu
- 2 yemek kaşığı zeytinyağ
- 1 yemek kaşığı tepeleme pirinç
- 1 yemek kaşığı silme şeker
- tuz

hazırlanması

- zeytinyağı koyduğunuz tencereye - temizleyip uzun doğradığınız pırasaları - uzun doğradığınız havuçları - küp küp doğradığınız kerevizleri - 2 adet portakalın suyunu - pirinci- şekeri ve tuzu - ilave edin- kısık ateşte havuçlar yumuşayıncaya kadar pişirin

noddle ve sebzeli salata...

sebzeleri
kibrit çöpü inceliğinde doğrarsanız
görüntü daha güzel oluyor
noddle ları çok haşlamayın
çok lezzetli bir salata
tarif foodies in london dan
biraz değiştirdim
yosun bulmak ankara da zor
ve sarmısak yemediğim
için koymadım
malzemeler
- yarım paket noddle
- 1 adet salatalık
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet havuç
- 1 adet avakado
- 2 avuç dolusu cashew ( kaju/hint fıstığı)
- 2 adet yeşil soğan
sos malzemesi
- 1/2 çay bardağı soya sos
- 1 çay bardağı su
- 2 yemek kaşığı susam yağı
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı kişniş
- 1 yemek kaşığı bal
- 1 tatlı kaşığı mısır nişastası
hazırlanması
- noddle ları makarna gibi haşlayın - soğuk sudan geçirin
biraz susam yağı ile karıştırın bir kenara koyun
- küçük bir tencereye susam yağını koyun
- sırasıyla
- pul biber
- soya sos ve suyu ekleyin
- kaynayınca balı ekleyin
- bir kasede biraz suyla nişastayı karıştırıp ekleyin
- 5 dakika kadar kaynasın
- ocağın altını kapatın
- limon suyu ve kişnişi ekleyin
- havuç - salatalık ve kırmızı biberi jülyen doğrayın
- yeşil soğanları ince doğrayın
- avakadoyu doğrayın
- geniş ve derin bir kasede noddle - sos ve sebzeleri karıştırın

kabaklı kek.....

tarif
kuzen selmin den
şeker ve kabak birbirine yakışmaz diye düşünmüştüm
ama lezzetli bir kek
cevizleri fırındaki kekin üzerine
birkaç saniyede serpiştirmeniz gerekiyor
ceviz kavanozunun dibindekileri kullandığım için
fazla bütün parça kalmamıştı
ve başka bir adı varmı bilmiyorum
ortasında boşluk olan kek kalıbında pişirdim
malzemeler
- 3 yumurta
- 1 su bardağı sıvıyağ
- 1 su bardağı şeker
- 2 su bardağı un
- 2 adet orta boy kabak(rendelenmiş)
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1 paket vanilya
- 1 paket kabartma tozu
- 1 su bardağı ceviz (bütün halde kullanın)
hazırlanması
- fırını 175 derecede ısıtın
- kek kalıbını yağlayın - unlayın bir kenara ayırın
- yumurta - sıvıyağ - şekeri 5 dakika mikserle karıştırın
- bir kaseye un -tarçın- vanilya - kabartma tozunu eleyin
- yumurtalı malzemeye ağır ağır ilave edin
- rendelediğiniz kabakları ilave edin 2 dakika karıştırın
- hazırladığınız karışımı kek kalıbına döküp sıcak fırına koyun
- 15 dakika kadar piştikten sonra fırınındaki kekin üzerine
seri bir şekilde cevizleri serpiştirin
- cevizleri serpiştirdikten sonra 40 dakika daha pişirin

susamlı tavuk ...

uzakdoğu soslarını migrostan alıyorum...

malzemeler
- 2 parça kemiksiz gögüs tavuk (uzun uzun doğranmış)
- 1 tatlı kaşığı susam
- 1 yemek kaşığı soya sos
- 1 tatlı kaşığı oyster sos
- 1 tatlı kaşığı susam yağı
- 5-6 adet beyaz biber dövülmüş
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 yemek kaşığı balık sosu
- 1 çay kaşığı zencefil
hazırlanması
- derin bir kasede tavuk parçaları - sos ve baharatları karıştırın
- buzdolabında 1 saat bekletin
- yanmaz tavada kızartın