lor peyniri.....

loru

herzaman

limon suyu veya yoğurtla

yapıyorum

bu

tarifi evcinin den aldım

malzeme

- 1 lt süt

- 250 ml kefir

- temiz tülbent

hazırlanması

- tülbenti katlayın süzgeçin içine serin
- bir tencerenin içine sütü ve kefiri boşaltın
- tencereyi ocağa koyun
- dibinin tutmaması için karıştırarak pişirin
- süt iyice ısındığında ( yaklaşık 80 derece)
- karıştırmayı bırakın - ocağın altını kapatın
- süt iyice kesildiğinde ( katı ve sıvı kısım ayrılıyor)
- süzgecin içine dökün
- bırakın iyice süzülsün

lezzeti
çarşıda satılanlardan çok daha güzel

patates salatası.....

malzemeler
- 5 adet patates ( orta boy)
- 1 küçük kırmızı soğan
- 2 yemek kaşığı dilimlenmiş siyah zeytin
- 1 yemek kaşığı kapari
sos malzemesi
- 2 yemek kaşığı elma sirkesi
- 3 yemek kaşığı sızma yağ
- 2 yemek kaşığı hardal
- 1 sarmısak
- kuru kekik
- tuz - karabiber
hazırlanması
- patatesleri haşlayın - küp küp doğrayın
- kırmızı soğanı ince halka halka doğrayın
- derin bir kasede patates -soğan - zeytin - kapari karıştırın
- ayrı bir kasede sos malzemesinin tamamını karıştırın
- patateslere ekleyin

teriyaki soslu tavuk.....

malzemeler
- 3 parça tavuk gögüs
ikişer santim kalınlığında
uzun uzun doğranmış
teriyaki sos
- 2 yemek kaşığı soya sos
- 1 yemek kaşığı beyaz şarap ( ben koymadım)
- 2 yemek kaşığı domates püresi
- 1 tane sarmısak
- 1 çay kaşığı zencefil
- 1 adet yeşil soğanın yeşil kısmı (ince doğranmış)
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- karabiber
hazırlanması
- derin bir kasede bütün sos malzemesini karıştırın
- tavukları ekleyin
- tekrar karıştırın
- yarım saat buzdolabında bekletin
- yanmaz bir tavada kızartın

elma çayı.....

tarif mehtap ın

sıcak yada soğuk içebilirsiniz

su dan sonra içtiğim en güzel şey

vişneyle yaptığım içecekti

elma çayı çok lezzetli

malzemeler

- 1 adet büyük elma( kabuklarıyla 4 parçaya bölünmüş)

- 1 adet limon (kabuklarıyla 4 parçaya bölünmüş)

- 1 çubuk tarçın

- 4 -5 adet çekirdek karabiber

- 3-4 adet karanfil

- bir tutam ıhlamur

- 2 yemek kaşığı esmer şeker

- yaklaşık 2 lt. su

hazırlanması

- meyveler ezilinceye kadar pişirin

- ezip - süzüp

- ister sıcak ister soğuk servis yapın

bir dahaki sefer esmer şeker yerine

bal koymayı deneyeceğim

balık mevsimi ......

balık severim
tercihim
beyaz etli olanlar
malzemeler
- lüfer
- sızma yağ
- limon (kabukları soyulup - dilimlenmiş)
- defne yaprağı
- cherry domates
- tuz - karabiber
hazırlanması
yanmayan bir tavaya
sızma yağ ve
diğer malzemeyi
yerleştirin
kapak kapatın
çok çok kısık ateşte
30 dakika pişirin

deniz börülcesi ve karides.....

malzemeler
- deniz börülcesi
- 1/2 kg karides (orta büyüklükte)
- sızma yağ
- kırmızı pul biber
- sarmısak
hazırlanması
- deniz börülcesini 5 dakika haşlayın - temizleyin
- karidesleri kaynayan suya atın
- 2- 3 dakika pişirin temizleyin
- bir tavaya sızma yağ koyun
- börülceleri birkaç dakika kızartın
- tavadan alın
- aynı tavaya bir miktar daha sızma yağ ekleyin
- sırasıyla önce sarmısağı
- karidesleri
- kırmızı pul biberi ekleyin
- börülceyle karidesin birarada servisini yapın

yoga çayı....

tarif

okuduğum bir kitaptan

iremin

hindistan dan

getirdiği

baharatlarla hazırladım

malzemeler

- zencefil

- kakule

- çubuk tarçın

- çekirdek karabiber

porselen demlikte

çay demler gibi hazırlıyorum

yanında

zencefilli kurabiye - rulokat

yakışıyor

susamlı kurabiye....

hamurun bayağı sert olması gerekiyor
bu kurabiyenin tarifini yiyen herkes ister

malzemeler

- 3 su bardağı un

- 250 gr tereyağ

- 3 tatlı kaşığı mahlep

- 4 tatlı kaşığı şeker

- 1 tatlı kaşığı tuz

- 1 yumurta

- 1 paket kabartma tozu

- susam

hazırlanması

- unu derin bir kaseye eleyin

- yumuşak tereyağ - mahlep - şeker

tuz - kabartma tozu ve yumurtanın sarısını ekleyip

(akı üstü için gerekli)

- hamuru hazırlayın

- yuvarlak kurabiye şekli verin

- önce yumurta akına

- sonra susama batırın

- 170 derece önceden ısıtılmış fırında

- susamların rengi değişene kadar pişirin

haftasonu.....

haftasonu
reçel
yaptım

evde yapılmış reçeli
az şekerli
ve
meyveleri çok pişirilmemiş
seviyorum
tariflerini daha sonra yazacağım

vişne reçelini pişirirken
içine kakule taneleri attım




mürdüm eriğini taze yemeyi
çok sevmem
reçelini seviyorum
içine bir paket vanilya
koydum

patlıcanlı pilav....

betül pişirdi

ben sadece yedim

söylemeliyim

çok lezzetli

malzemeleri

- 1 su bardağı pirinç

- 2 adet orta boy patlıcan

- 3 adet orta boy domates

- 1 adet küçük soğan

- patlıcanları kızartmak için yağ

- 1 yemek kaşığı şeker

- tuz

- çok az tereyağ

- 1 bardak sıcak su

hazırlanması

- patlıcanları küçük küçük doğrayın( küp şeklinde)

- kızartın

- yayvan bir tencerede tereyağı eritin

- küçük küçük doğradığınız soğanları ekleyin - kavurun

- kabuklarını soyup küçük küçük doğradığınız domatesleri ekleyin

- domatesler suyunu çekene kadar pişirin

- pirinci ekleyip bir kaç dakika kavurun

- sıcak su - şeker ve tuzu ekleyin

- yarım saat pişirin

- patlıcanları ilave edip - karıştırın

- ılık servisini yapın

tiramisu....

savoiardi bisküvi -
bisküvileri ıslatmak için
nescafe cap colombie kahve kullandım
savoiardi bisküvi büyük marketlerde var
malzemeler
- 36 adet savoiardi bisküvi
- 3 bardak koyu nescafe
- 3 tatlı kaşığı şeker
- 2 tatlı kaşığı likör ( çikolata likörü kullandım)
krema malzemesi
- 1/2 lt süt
- 1 kutu labne peynir
- 2 adet yumurtanın sarısı
- 1 çay bardağı şeker
- 3 yemek kaşığı un
- 1 paket vanilya
- kakao
hazırlanması
- 3 bardak koyu nescafeyi hazırlayıp şeker ve likörü ilave edin
- derin bir kaseye koyun
- bir tencereye süt - 2 yumurtanın sarısı - şeker - un - vanilya ekleyin
- tel çırpıcı ile karıştırarak pişirin
- pişirdiğiniz kremayı mikserin hızlı ayarında 5 dakika çırpın
- soğuduktan sonra peyniri ilave edin - karıştırın
- bisküvileri nescafeye çok az batırın - fazla kahveyi süzdürün
- servis yapacağınız tabağa
- sırasıyla bisküvi- krema - kakao şeklinde
- 3 sıra dizin
- buzdolabında beklettikten sonra servis yapın

tavuklu pilav....

malzemeler
- 1 adet tavuk gögüs ( küp küp doğranmış)
- 1 adet havuç( küp küp doğranıp - 5 dakika haşlanmış)
- 1 kase bezelye( 5 dakika haşlanmış)
- 5-6 adet mantar( dilimlenmiş)
- 2 adet yeşil soğan
- 2 yemek kaşığı soya sos
- 2 yemek kaşığı istiridye sos
- 1 tatlı kaşığı susam yağı
- 1 çay kaşığı zencefil
- az karabiber
pilav için malzeme
- 1 ölçü yasemin pirinci
- 2 ölçü su
- sıvı yağ
hazırlanması
önce pilav
-yayvan bir tencereye sıvı yağ ve suyu ilave edin
- kaynamaya başlayınca pirinçleri ilave edin
- kısık ateşte pişirin
diğer malzemenin hazırlanması
- tencereye 2 yemek kaşığı sıvı yağ koyun
- küp küp doğranmış tavukları ilave edin
- pişirin
- haşlanmış bezelye ve havuçu ilave edin
- ocağın altını biraz açıp mantarları ilave edin
- sosları ve baharatları ve susam yağını ilave edin
- 5 dakika daha pişirin
- tavuk etli malzemeyi pilavla karıştırın
- uzun doğradığınız yeşil soğanları ilave edin

sütlü tatlı....

tarifi zeynep ten aldım

tamda yaz tatlısı

malzemeler

- 1 lt süt

- 2 fincan un ( türk kahve fincanı)

- 10 yemek kaşığı toz şeker

- 100 gr tereyağ/ margarin

- 1 paket vanilya

- tarçın - fındık

hazırlanması

- yağı genişçe bir tencerede eritin

- unu ilave ederek karıştırın

- un pembeleşince sütü ilave edin

- tel/plastik çırpıcı ile karıştırmaya devam edin

- süt ısınmaya başladığında şekeri ilave edin

- vanilyayı ilave edin

- 5 dakika kaynatın

- tatlıyı mutfak robotuna koyun

- 10 dakika yüksek devirde karıştırın

- tatlıyı koymak istediğiniz kabı

nemlenmesini

sağlayacak kadar ıslatın

- halen sıcakken üzerine fındık/tarçın

dökün

- buzdolabında muhafaza edin

yaz keki.....

dondurma - çikolata sosu
meyvelerle servis edebileceğiniz
hafif bir kek

malzemeler
-200 gr pudra şekeri
- 125 gr patates nişastası
- 100 gr un
- 4 yumurta
- 1 paket baking powder
- 1 tutam tuz
- 1 paket vanilya
hazırlanışı
- pudra şekeri ve yumurta sarılarını çırpın
- diğer tarafta 4 yumurtanın beyazını bir tutam tuzla çırpın
- tüm malzemeyi karıştırın
- yağlanmış unlanmış kek kalıbına konarak
- 175 derecede 30 dakika pişirin
- buzdolabında bir hafta kadar muhafaza edebilirsiniz

kırmızı biber ve tulum peyniri....

biberlerin

içine koyacağınız malzemeyi

büyüklüklerine göre ayarlayabilirsiniz

malzemeler

- kırmızı biber

- tulum peyniri

- ceviz

- fesleğen

- sızma yağ

hazırlanması

- kırmızı biberleri közleyin

- dışındaki kabuğu temizleyin

- baş kısmından kesip - çekirdekleri temizleyin

- bir kasenin içerisinde

- tulum peynir - ceviz - fesleğeni karıştırın

- peynirli karışımı biberlerin içine doldurun

- halka halka kesin

- üzerine sızma yağ dökerek servis yapın

ev kurabiyesi.....

tarifi gülçin gönderdi

malzemeler

- 1 su bardağı sıvıyağ

- 2 yumurta ( birinin akı üstü için)

- 3 yemek kaşığı dolusu yoğurt

- 1 su bardağı şeker

- 1 paket kabartma tozu

- 1 paket vanilya

- un

- üstüne ne isterseniz ( ceviz - fındık yada hiçbirşey)

hazırlanması

- bütün malzemeyi karıştırın

- küçük yuvarlak toplar yapın

- kurabiyeleri önce yumurta akına

- sonra istediğiniz malzemeye batırın

- önceden ısıtılmış fırında pişirin

Peynir Aşkına...

Peynirler

Emmenthal - Camembert - Dolcelatte - Grana Padano - Hellim - Beyaz peynir - Mascarpone

Ekstralar

Salatalık, cherry domates, salatalık, taze soğan, roka, marul, kurutulmuş domates, zeytin, ceviz, crispy bacon, kraker ve kızartılmış ekmek (isterseniz simit)

Tatlı niyetine
peanut butter ve reçel

Ayrıca
Kutu tereyağını 3 saat dişarda bekletip, hafif erimesini sağlıyorum. Sonra içine biberiye, kırmızı biber sarımsak tozu koyup karıştırıyorum. Sonra tekrar buzdolabına koyuyorum. Aromalı tereyağı, çıtır ekmeklerin üzerinde hoş duruyor.

İçki
Virginia Woolf (beyaz sarap, soda, buz) tam bir yaz içecegi..
(Yeni karışımlar yapıp onları harika isimler takan arkadaşım Emrah’ın buluşudur..)

Jerry’nin Tom’u kovalamasının nedeni, Şarabın kankası, Rakı’nın dostu, Domatesle sandviçlere ortak, Karpuz ve kavunun aşkı Peynir..

Türkiyede bulunan tüm peynirleri iyi bilen bir peynir gurmesi olmak isterdim... Otlu peynir, Kars gravyeri, Çerkez peyniri, Mihaliç peyniri, Örgü peynir, Tulum peyniri, Urfa peyniri... Hepinize bayılıyorum.

Eğer bir tek besin ile ömrümü tamamlayacaksın deseler, seçimim peynir olurdu.Süt uyuyunca peynir ortaya çıkar derler.Başka deyişle peynir, sütün ölümsüzlüğe doğru sıçraması...Yararlarını sayamıyorum. İcinde bulunan phenylethylamine adlı kimyasalın kan dolaşımını hızlandırdığı, kandaki glukoz seviyesini yukselttigi ve bu nedenle cinsel performans uzerinde pozitif etkisi oldugu soylenmektedir :) Sadece kahvaltıda yenen bir besin olmasına da şiddetle karşı çıkıyorum.

Peynir benim için, her ortamda, her zaman diliminde, ne kadar vaktim olursa olsun yiyebilecegim bir yemek. Geçistirme sandviçlerin krali da peynirdir, sofistike aksam yemeklerinin de..

Peynire dair en güzel anım İngilterede 5 ayin sonunda edindiğim türk arkadaslarimin beni Pazar kahvaltısına çağırdıklarında yaşadığımdı. Kahvaltı masasına oturup güzelim beyaz peyniri yerken gözyaşlarımı tutamamıştım.

Benim için peynir işte.. o enfes tadından da öteye, bir sürü anı ve güzel şey barındırır içinde...

Hatırlatan ve mutlu eden....

*

BuRCu (Hayatının "İlahi tadını" yazan misafir TOFUCAN)

portakal soslu somon.....

tarif mehtap tan

söylemeliyim

bayağı lezzetli..

somon çabuk pişen bir balık

servisten

hemen önce pişirebilirsiniz

malzemeler

- kişi başına 1 fileto somon

- tereyağ/ sıvıyağ az miktarda

- 1 portakalın suyu

- tuz - iri çekilmiş karabiber

sosu

- 2 çay kaşığı mayonez

- 1 çay kaşığı hardal

- kapari ( çok çok ince doğranmış)

hazırlanması

- çelik tava ısıtılır

- çok az tereyağ eritilir

- balıkların önce derili tarafları

- sonra diğer taraf kızartılır

- portakalın suyu somonların üzerine dökülür

- birkaç dakika daha pişirilir

- sıcak olarak servisi yapılır

sos

mayonez - hardal - kapariler

küçük bir kasede karıştırılır

balığın yanında servisi yapılır

mantarlı ıspanak....

tarif ve fotoğraf

mehtap tan

orman mantarı tavko da satılıyor

orman mantarı bulamazsanız - kuzu mantarı

veya ne varsa o mantar kullanabilirsiniz

malzemeler

- 1 adet küçük soğan

- 1 paket temizlenmiş ıspanak

- 2 yemek kaşığı zeytinyağ

- orman mantarı

- 1 kase haşlanmış kabukları temizlenmiş nohut

- tuz - karabiber - pul biber

hazırlanması

- 2 yemek kaşığı zeytinyağda ince doğradığınız

soğanları kavurun

- temizleyip - yıkadığınız ıspanağı ekleyin

- daha sonra mantarları ekleyip ocağın altını açın

- mantarlar pişmeye yaklaşınca nohudu ekleyin

- tuz - karabiber - pulbiberi ekleyin

- sıcak olarak servis yapın

zeytinli ekmek.....

tarifi
big chefs in ustasından aldım


malzemeler

- 25 gr ıslak maya

- 25 gr tereyağ

- 250 ml süt

- 1 çay kaşığı tuz

- 400 gr un

- 230 gr dilimlenmiş siyah zeytin

hazırlanması

- derin bir kaseye unu eleyin - ortasını açın

- zeytin hariç diğer malzemeyi katarak yoğurun

- 1.5 saat mayalanmasını bekleyin

- cevizden daha büyük parçalar koparın

- elinizle yuvarlak açın

- içerisine zeytin koyup - kenarlarını kapatın

- üzerine çizikler atın

- yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine dizin

- 175 derece ısıtılmış fırında

- yaklaşık 40 dakika pişirin