buğday salatası.....

incihan da yedim

ve tarifini aldım

malzemeleri

- 1 küçük kase buğday( bir gece önceden ıslatın)

- kırmızı lahana ( 3- 4 yaprak)

- 1 adet orta boy havuç

- 1 adet orta boy salatalık

- 1 kutu mısır ( küçük boy)

- dereotu

- maydonoz

- 1 adet taze soğan

- 4 yemek kaşığı nar ekşisi

- 2 yemek kaşığı sızma yağ

- 1 adet limonun suyu

- 1 tatlı kaşığı pekmez

- 1 tatlı kaşığı nane

- 1 çay kaşığı pul biber

- tuz

hazırlanması

- buğdayı haşla

- süz ve derin bir kaseye koy

- sıcakken 2 yemek kaşığı nar ekşisi ve yağ ekle

- kırmızı lahanayı ince doğra

tuz ve sirke ekle - çok az ovala - yıka

- havucu rendele

- dereotu - maydonoz - yeşil soğanı ince doğra

- salatalığı küçük küpler halinde doğra

- kasedeki buğdayın içerisine

- kırmızı lahana hariç bütün malzemeyi koy ve karıştır

- 2 yemek kaşığı nar ekşisi - limon suyu - tuz

pekmez - nane - pul biber ekle

- kırmızı lahanayı servis yapmaya yakın ekleyin

zeytinyağlı bamya...

bazı sebzelerin şekilleri

çirkin gelir bana

bamya onlardan

ama lezzetlidir

malzemeleri şöyle

- 750 gr bamya

- 1 adet küçük soğan

- 3 - 4 adet orta boy domates

- 2 adet limon

- 1 yemek kaşığı esmer şeker

- 1.5 su bardağı sıcak su

- sızma yağ

- tuz

hazırlanması

- bamyaları temizleyip - limonlu suyun içine koyun

- orta boy bir tencereye

- doğradığınız soğanları

- 2 yemek kaşığı yağ ve 2 yemek kaşığı suyu ekleyin

- bir kaç dakika soğanları kavurun

- domateslerin kabuklarını soyup

- halka halka doğrayın

- tencereye ilave edin

- tuz ve esmer şekeri ilave edin

- 5 dakika pişirin

- 1.5 su bardağı sıcak suyu ilave edin

- bamyaları ve 1 adet limon suyunu ilave edin

- orta ateşte yarım saat pişirin

ballı zencefilli kurabiye....

malzemeleri

- 200 gr un

- 125 gr tereyağ/margarin

- 2 yemek kaşığı toz şeker

- 1 yemek kaşığı bal

- 1 yumurta

- 1/2 limon kabuğu rendesi

- 1 çay kaşığı kabartma tozu

- 1 paket vanilya

- 1 çay kaşığı zencefil

hazırlanışı

- tereyağ - şeker - bal - yumurtanın sarısı

limon kabuğu rendesi - kabartma tozu

vanilya ve zencefili derin bir kasenin

içine koyup çırpma teli ile şeker eriyene kadar karıştırın

- unu eleyip ekleyin - yoğurun

- hamurun üzerini streç filmle kaplayın

- buzdolabında birkaç saat dinlendirin

- hamuru merdane yardımı ile 1/2 cm kalınlığında açın

- kalıp kullanarak veya elinizle şekil verin

- yağlı kağıtla kaplanmış bir tepsiye dizip

- 180 derece ısıtılmış fırında

- 15 dakika pişirin

hamur çok sert olmamalı

şekeri az gelirse üstüne pudra şekeri

serpebilirsiniz

deniz börülceli salata...

malzemeler şöyle

- akdeniz yeşillikleri

- 1 demet deniz börülcesi

- 1 adet salatalık

- 1 avuç dolusu kiraz domates (küçüklerinden)

- 1 avuç dolusu kaju fıstığı

sosu için

- sızma yağ

- 1/2 limon suyu

- 1 yemek kaşığı nar ekşisi

- 1 çay kaşığı bal veya pekmez

- 1 tatlı kaşığı elma sirkesi

hazırlanması

- deniz börülcelerini kaynayan suda 3-4 dakika haşlayın

- sert kısımlarından sıyırarak ayıklayın

- 1 yemek kaşığı sızma yağ koyduğunuz tavada

bir kaç dakika pişirin

- salatalığı ortasındaki yumuşak kısmı hariç

kabuklarını soymadan kibrit çöpü şeklinde doğrayın

- büyük bir salata kasesinde

- yıkadığınız akdeniz yeşilliklerini - deniz börülcesini

salatalıkları - domatesleri karıştırın

- üzerine kajuları ekleyin

- bir kasede karıştırdığınız sos malzemelerini

- üzerine dökün

haftasonu yemeği.....

haftasonu misafirler vardı....

menüde
zeytinyağlı yeşil fasulye
sebzeli ve deniz ürünlü pilav
balık
fırında patates
türk kahvesi vardı

sebzeli ve deniz ürünlü pilav için malzemeler şöyle
- 1 ölçü yasemin pirinci
- 2 ölçü su
- tereyağ - sıvıyağ (çok az koyuyorum)

- 1 kase dolusu bezelye
- 1 adet havuç
- 1 kutu mısır ( küçük boy)
- 1 adet yeşil soğan
- 1 kase dolusu karides
- 1 kase dolusu midye
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı soya sos
- 1 yemek kaşığı istiridye sos
- 1 tatlı kaşığı susam yağı
- 1/2 çay kaşığı zencefil
- karabiber

hazırlanması

pilav için

- yayvan bir tencereye

- tereyağ - sıvıyağ - iki ölçü suyu ekleyin

- kaynadıktan sonra 1 ölçü pirinci ekleyin

- kısık ateşte pişirin

- küçük bir tencereye suyu koyun ve kaynatın

- içine bir miktar tuz ekleyin

- kaynayan suda sırası ile

- bezelye - havuç - karıdes - midyeleri

- bir kaç dakika teker teker haşlayın

- wok veya büyükçe bir tavaya

önce

- 2 yemek kaşığı sıvıyağ

sonra

- sebzeler ve deniz ürünleri

- soyasos - istiridye sos - zencefil - karabiber

- ekleyin

- birkaç dakika pişirin

- pilavın üzerine döküp karıştırın

- uzun doğradığınız yeşil soğanı ekleyin

istiridye sos migros - tansaşta satılıyor

piliç ve bulgur toplu semiz otu........

malzemeler

semizotu için
- 1 demet semizotu
- 1 adet küçük kurusoğan
- 1/2 yemek kaşığı salça
- tuz - karabiber - kimyon - zerdeçal
- 2 yemek kaşığı zeytin yağı


bulgur toplarının malzemesi ( küçük su bardağı kullandım)
- 1 su bardak ince bulgur
- 1/2 su bardağı un
- 1 yumurta
- su - tuz

piliç için malzeme
- 1 adet bütün piliç
- 3 adet defne yaprağı
- 1 çay kaşığı kayatuzu
- çekirdek karabiber
- 1 yemek kaşığı zeytin yağı

hazırlanması
önce piliç
- piliçi temizleyip - yıkayın
- üzerine kayatuzunu serpin
- çelik tencereye sıvı yağı koyun
- ocağı açın
- piliçin çevirerek her tarafını kızartın
- piliçin içine defne yaprakları ve çekirdek karabiberleri yerleştirin
- sonra
- ocağın altını mum alevi olacak gibi kısın
- 1 saat pişirin

bulgur toplarının hazırlanması
- ince bulguru derin bir kaseye koyun
- 1 çay kaşığı tuz ilave edin
- kısır da olduğu gibi sıcak su ile ıslatın - bekleyin
- yumurtayı ve unu ilave edip yoğurun
- küçük toplar yapın
- kaynayan suda 5 - 6 dakika haşlayın

semizotunun hazırlanması
- temizleyip yıkadığınız semiz otunu iri iri doğrayın
- soğanları halka halka doğrayın
- tencereye sıvı yağı koyun
- soğanı - salçayı ve baharatları ekleyin
- bir kaç dakika karıştırarak pişirin
- semiz otlarını ilave edin
- 15 dakika pişirin
- haşladığınız bulgur toplarını ilave edin
- 2 dakika daha pişirin ve servisi sıcak sıcak yapın

salamura peynir veya peynir salamurası

yemek fotoğrafları çekmek hoşum gitmeye başladı

peynir tabağına poz verdirmek

ayrıca eğlenceli bir durum

inşallah

gösterdiğim gayret gözünüzden kaçmıyordur ...

fesleğen ve kekik aroması sinmiş beyazpeynir

lezzetli


peynir salamurası için malzeme şöyle

- 1 kalıp çok yağlı olmayan beyaz peynir (düzgün kesilebilen)

- kurutulmuş domates 10-12 adet ( ılık suda bekletilmiş)

- 2 yemek kaşığı kapari

- 10 adet çekirdek karabiber

- 6 adet defne yaprağı

- 1/2 çay kaşığı kuru fesleğe

- 1/2 çay kaşığı kekik

- zeytin yağ

küp küp kesilmiş beyaz peynir - ılık suda bekletilip ikiye bölünmüş kurutulmuş domatesler defne yaprağı - çekirdek karabiber - fesleğen ve kekiği cam bir kavanoza düzgünce yerleştirin sonra kavanozu zeytinyağ ile doldurun - sızma yağ olursa daha lezzetli oluyor bir gün bekledikten sonra yenilebilir

nereden okuduğumu hatırlamadığım için yazamadım..