tuzda levrek....

bu ağır misafir yemeği ve malzeme hazırsa yapımı çok kolay

kullandığım tuz granül şeklinde

semt pazarlarında

ve

kalenin girişindeki bakliyat satıcılarında bulunuyor(ankara da yaşıyorum)

tuzun içerisine karıştırdığım aromalı bitkilerin balık pişerken çıkardıkları koku

sanki tütsülenmiş gibi yapıyor

kötü olan

piştikten sonra

balığı bütün olarak çıkaramıyorum

belki yapılabiliyordur

ama ben beceremiyorum

balığın üstünü çizmemek gerekiyor

bazı zamanlar balığın içine ince halkalar halinde dilimlediğim pırasa koyuyorum

pırasa koyduğum zaman - tuza sadece yumurta akı karıştırıyorum

malzemeler
- 1.5 kğ kaya tuzu

- 850 gr levrek

- 1 limon kabuğu rendesi

- 1 portakal kabuğu rendesi

- 3 adet defne yaprağı( elimle küçük parçalara böldüm)

- 4-5 dal taze kekik

- 2 adet yumurtanın beyazı

hazırlanması

- içi ve pulları temizlenmiş levreği yıkadım kağıt havlu ile kuruladım

- büyük bir kasenin içerisinde kaya tuzu -limon kabuğu rendesi - portakal kabuğu rendesi

defne yaprakları - kekik ve yumurta aklarını karıştırdım

- fırın tepsisini pişirme kağıdı ile kapladım

- üzerine bir kat kaya tuzu karışımını yaydım

- tuzun üstüne balığı yerleştirdim
- kalan tuzla balığın üstünü tamamen kapladım

- önceden 250 derece ısıtılmış fırında 45 dakika pişirdim

- piştikten sonra tuz sertleşiyor - tuzu bir bıçak yardımı ile kırdım

- balığın etlerini servis tabağına aldım

- servis yapmadan önce

- balıkların üstüne çok az sızmayağ gezdirdim