nepal usulü patates salatası........

chhole (chana) masala tozu uzakdoğu dan

buralarda 

bir yerlerde satılıyor olmalı diye düşünüyorum!!!! 

ya da

ev yapımı chhole masala tarifi

ya da

garam masala çoğu baharatçıda var ve chhole masala yerine kullanabilirsiniz

bildiğiniz gibi meksika biberi çok acı - acı sevmiyorsanız kullanmayabilirsiniz 

malzemeler

- 5-6 adet orta boy patates (haşlanmış - küp küp doğranmış)

- 1 adet küçük havuç (rendelenmiş)

- 1 adet küçük kuru soğan (piyaz doğranmış)

- 1 adet orta boy salatalık (kabukların soyulmuş - küp küp doğranmış)

- 1 avuç maydanoz (ince doğranmış)

- 1 adet yeşil biber (ince doğranmış)

- 1 adet meksika biberi (çekirdekleri temizlenmiş- ince doğranmış)

- 1 çay kaşığı kimyon

- 1 çay kaşığı zerdeçal

- 1 tatlı kaşığı chhole masala tozu

- 1 tatlı kaşığı susam (yağsız tavada kavrulmuş)

- 1 adet limon suyu

- sızma zeytinyağı

- tuz - karabiber

hazırlanması

salata kasesine

doğranmış patatesleri

rendelenmiş havuç

doğranmış salatalık

doğranmış soğan

maydanozları 

yeşil biber ve meksika biberini kaseye koydum ve karıştırdım

kavrulmuş susamları - baharatları -  limon suyunu -  sızma zeytinyağını tuz ve karabiberi kaseye ilave ettim karıştırdım

salata kasesinin üstünü kapattım ve buzdolabında 2 saat beklettikten sonra servis ettim

gül reçeli.......

ısparta gülü bulmak kolay olmadı
birkaç tane semt pazarı dolaşmam gerekti
reçel -  marmelat tarifleri yaz boyu devam edecek
sıralama şöyle:
kayısı - şeftali - en sevdiğim vişnedir - mürdüm eriği - elma ........
malzemeler
- 300 gr ısparta gülü
- 1 kg toz şeker
- 3 su bardağı su (500 ml)
- 1 adet limonun suyu
- 1 tatlı kaşığı tereyağı

hazırlanması

- gül yapraklarını ayıkladım - 3-4 kez yıkadım -bıraktım  kevgirde süzüldüler

- tencereye bir sıra gül yaprağı koydum üstüne bir sıra şeker döktüm - şeker ve gül yaprakları bitene kadar devam ettim

- tenceredeki gül ve şekerleri 3 saat beklettim

- 3 su bardağı soğuk suyu tencereye ilave ettim ve ocağa koydum -  tahta kaşıkla iyice karıştırdım

- kaynamaya başlayınca ocağı altını kıstım(orta/kısık )

- tenceredeki malzemeye 10 dakika pişirdim

- limon suyunu ilave ettim 10 - 12 dakika daha pişirdim

- tereyağını ilave ettim 2 dakika daha pişirdim - sıcakken kavanoza doldurdum

- soğuduktan sonra kavanozun kapağını kapattım ve buzdolabına kaldırdım



pancar salatası .......

jamie oliver 30 minute meals kitabından
mor renkli yiyecekler masaya çok yakışıyor
pilav - köfte yanında servis ettim
malzemeler
- 3 adet orta büyüklükte pancar
- 1 avuç maydanoz
- 1 çorba kaşığı balsamik sirke
- 1/2 limonun suyu
- 3 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
- tuz - karabiber
hazırlanması
- pancarları haşladım - kabuklarını soydum
- pancarları rendenin iri tarafı ile rendeledim - salata kasesine koydum
- tuz - karabiber serptim
- balsamik sirkeyi
- limon suyunu
- sızma zeytinyağını kaseye ekledim
- maydanozu ince doğradım kaseye ekledim ve karıştırdım
- en üste sızma zeytinyağı gezdirdim ve servis ettim

kabak salatası........

kabakları en  körpelerinden seçtim ve çekirdekli kısımlarını kullanmadım
tarif  jamie oliver 30 minute meals kitabından
malzemeler
- 3 adet kabak
- 1 avuç taze nane
- 1 adet meksika biberi
- 1/2 limon kabuk rendesi
- 1 adet limonun suyu
- 3 - 4 kaşık sızma zeytinyağı
- tuz - karabiber
hazırlanması
- salata kasesine
-  ince ince doğradığım bir avuç taze naneyi
- çekirdeklerini temizleyip - ince doğradığım meksika biberini
- tuz - karabiber
- limon kabuğu rendesini
- sızma zeytinyağını
- limon suyunu koydum - karıştırdım
- kabakları sebze soyucu ile tıraşladım - kasedeki malzemenin üstüne koydum
- kasedeki malzemeleri  servis edeceğim zaman karıştırdım en üste iyi kalite sızma yağı gezdirdim ve  kalkan balığının yanında servis ettim