28 Ekim 2011 Cuma

şakşuka......


şakşuka yaparken
bazı zamanlar sebzeleri küp küp doğrayıp fırın tepsisine diziyorum ve fırında pişiriyorum
bazı zamanlarda sebzeleri zeytinyağında kızartıyorum
iki türlüde lezzetli oluyor
malzemeler
- 2 adet orta boy patlıcan
- 1 adet büyük patates
- 1 adet kırmızı biber
- 6 - 7 adet sivri biber
- 1 su bardağı sıvı yağ
sos için malzeme
- 1 kg domates
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı elma sirkesi
- 1 tutam kimyon
- tuz
hazırlanması
- domatesleri soydum - büyük büyük doğradım
- bir tencereye doğranmış domatesler- ezilmiş sarımsak - domates salçası- tuz - şeker - kimyon - sirkeyi koydum orta/kısık ateşte 20 dakika (domatesler suyunu çekene kadar) pişirdim - el blenderi ile ezdim

- patlıcanları küp küp doğradım - tuzlu suda beklettim
- biberleri doğradım
- patatesi küp küp doğradım
- sebzeleri sıvı yağda ayrı ayrı kızarttım
- kızarmış sebzeleri servis tabağına aldım
- üstüne domates sosu döktüm
- servis  ettim

26 Ekim 2011 Çarşamba

patatesli çörek.....


her hangi bir beyaz peynir kullanabilirsiniz
eğer fazla tuzlu  ise biraz suda bekletmek iyi olabilir
tuzu az olduğu için yörsan yuvarlak beyaz peynir kullandım
fırın tepsisine yerleştirirken aralarında boşluk bırakmakta yarar var
çayın yanında süper oluyor
malzemeler
- 250 gr un
- 100 gr tereyağı/margarin
- 2 adet orta boy patates (yaklaşık 200 gr)
- 1 adet yumurta
- 100 gr beyaz peynir
- 40 ml süt
- 1 paket instant maya (10 gr yaş maya da kullanabilirsiniz)
- 10 gr toz şeker
- 1 tutam muskat rendesi
- tuz - karabiber
üzeri için malzeme
- 1 adet yumurtanın sarısı
- çörek otu
hazırlanması
- patatesleri haşladım - çatalla ezdim - tuz - karabiber - muskat - sütü ekledim patatesleri püre haline getirdim
- peyniri rendeledim
- büyük bir kasenin içerisine unu eledim - ortasını açtım
- maya - yumurta - beyaz peynir rendesi ve şekeri koydum hamuru yoğurdum
- yumuşamış tereyağı ve patates püresini hamura ekledim yoğurmaya devam ettim
- hamuru streç filme sarıp 30 dakika dinlendirdim
- fırın tepsisini pişirme kağıdı ile kapladım
- hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopardım - yuvarladım - tepsiye aralıklı olarak dizdim
- yumurta sarısına 1 çorba kaşığı su ekledim çatalla çırptım ve çöreklerin üstüne sürdüm
- çörek otu serptim
- 180 derece önceden ısıtılmış fırında 25 - 30 dakika pişirdim

25 Ekim 2011 Salı

brokolili noodle.....

uzakdoğu mutfağını seviyorum
ve
noodle uzakdoğu mutfağında yaygın kullanılan bir malzeme
tuz miktarını
soya sosun çok tuzlu bir malzeme olduğunu hesaba katarak ayarlayın
malzemeler
- 1/2 paket egg noodle (250 gr)
- 1 adet orta büyüklükte soğan
- 1 adet orta büyüklükte havuç
- 400 gr brokoli
- 1 adet avakado
- 1 su bardağı soya filizi
- 1/2  kırmızı biber
- 3 çorba kaşığı zeytinyağı
- tuz
sos için malzeme
- 1/2  çay bardağı soya sos
- 1/2 çay bardağı su
- 1 çorba kaşığı istiridye sos (opsiyonel)
- 1 tatlı kaşığı rendelenmiş taze zencefil
- 1 çay kaşığı toz kişniş
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı bal
- 1 çay kaşığı susam yağı
hazırlanması
- sos tenceresine susam yağı hariç sos malzemesinin tamamını  orta ateşte 5 dakika pişirdim - ocaktan aldım
- noodle i kaynayan tuzlu suda yumuşayıncaya kadar haşlayıp (yaklaşık 10-12 dakika) sudan geçirdim ve süzdüm
- haşlanmış noodle büyük bir kaseye koydum sos malzemesini ve susam yağını kaseye ilave ettim -  iyice karıştırdım - bir kenara koydum
- küçük küp küp doğradığım havuç ve parçalara ayırdığım brokoliyi kaynayan suda 3 dakika haşladım süzdüm
- yemeklik doğradığım soğanı zeytinyağında pembeleşene kadar kavurdum ince şeritler halinde doğradığım kırmızı biberi soğanlara ilave ettim bir dakika kavurdum
- haşlanmış havuç - brokoli ve soya filizini ekleyip soteledim
- noodle i ilave ettim harmanladım
- küp küp doğradığım avakadoyu da ilave ettim çok az karıştırdım
- sıcak servis ettim

21 Ekim 2011 Cuma

kakaolu pudding ve erik sos......

bazı zamanlar basit formüllerin sonuçları çok başarılı oluyor
bu öyle bir tarif
nestle kakao
ve
krem şanti
dr.oetker in kaymak tadında  olanından kullandım
erik sosu buzdolabında bir hafta saklayabilirsiniz
çikolatalı keklede süper oluyor ve erik sosu her zaman ılık kullanıyorum
pudding ve erik sosta kullandığım şeker miktarı tamamen benim damak zevkime göre
bu ölçü 4 adet orta büyüklükte kase için
 pudding için malzeme
- 500 ml süt
- 1 1/2 çorba kaşığı kakao
- 3 çorba kaşığı şeker
- 1 1/2 çorba kaşığı mısır nişastası
- 1 paket vanilya
- krem şanti

hazırlanması
- küçük bir tencerede çok az süt (2-3 çorba kaşığı) ile kakaoyu hiç pürüz kalmayana kadar karıştırdım
- bir kasede çok az süt ile mısır nişastasını hiç pürüz  kalmayana kadar karıştırdım
- tenceredeki kakaolu karışıma kalan sütü ilave ettim - orta ateşte karıştırarak pişirdim
- kaynamaya yakın şeker - vanilya ve çözülmüş mısır nişastasını ilave ettim - devamlı karıştırdım
- bir taşım kaynattım - ocağı kapattım
- arasıra karıştırarak tencerede soğumasını bekledim
- servis edeceğim kaselerin içine döktüm
- puddinlerin üstüne 1 er kaşık krem şanti koydum
- üstüne erik sos dökerek servis ettim

erik sosu için malzeme
- 600 gr  erik
- 1 parça  çubuk tarçın
- 1 adet portakalın suyu
- 2 çorba kaşığı tepeleme şeker
- 5 adet çekirdek karabiber
- 7 adet çekirdek kakule
- 1 tatlı kaşığı gül reçeli

hazırlanması
- erikleri yıkadım 3 adetini  ayırdım - kalanların çekirdeklerini çıkardım  büyük doğradım
- 3 adet eriği küçük küpler halinde doğradım
- bir tencereye büyük doğranmış erikleri -  1 adet portakalın suyunu - çubuk tarçın - karabiber taneleri  ve kakulaleri ilave ettim orta ateşte erikler yumuşayana kadar 10 - 15 dakika pişirdim
- tarçın çubuğu - karabiber taneleri ve çekirdek kakuleleri tencereden çıkardım
- tenceredeki malzemeyi el blenderinden geçirdim
- tencereyi tekrar ateşe koydum
- şekeri ve küçük küpler halinde doğradığım erikleri tencereye ilave ettim 5 dakika daha pişirdim
- tencereyi ateşten aldım içine gül reçelini ilave ettim
- sos kabına koydum

18 Ekim 2011 Salı

sebze çorbası.......

lezzetli bir çorba
eğer curry seviyorsanız
hardal tohumu her evde bulunmayabilir  - o sebepten obsiyonel
malzemeler
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- 3 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 adet küçük soğan ( yemeklik doğranmış)
- 1 adet küçük kırmızı biber ( küçük küp küp doğranmış)
- 1 adet orta boy havuç (rendelenmiş)
- 1 adet büyük patates (rendelenmiş)
- 1 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 adet orta boy kabak (küp küp doğranmış)
- 1 su bardağı mısır (dondurulmuş)
- 5 su bardağı sıcak su
- 2 su bardağı karnıbahar (küçük parçalara böldüm)
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı zerdeçal
- 1/2 çay kaşığı hardal tohumu (opsiyonel)
- 2 çay kaşığı curry
- tuz
- maydanoz (ince doğranmış)
hazırlanması
- tencereye tereyağı ve zeyinyağını koydum
- soğan ve kırmızı biberi tencereye ilave ettim orta ateşte 4 - 5 dakika kavurdum
- havuç ve kimyonu ilave ettim karıştırdım - 2 dakika daha pişirdim
- zerdeçal
- hardal tohumu
- curry
- ezilmiş sarımsağı ekledim

- rendelenmiş patatesi ekledim karıştırdım - 2 dakika pişirdim
- sıcak suyu ilave ettim - orta ateşte 10 dakika pişirdim

- karnıbaharı ilave ettim
- mısır ve  kabakları ilave ettim orta/kısık ateşte 30 dakika pişirdim
- az el blender ile ezdim ( çok az )
- üstüne maydanoz serperek servis ettim

11 Ekim 2011 Salı

destekliyoruz - imzanı ekle.....

tehlike kapıda
türkiye'de GDO lu mısır kullanmak yasal olabilir
şimdi
hemen
bu linkteki
formu doldurarak
GDO tehlikesine karşı imza ekleyerek destek olmak elimizde

4 Ekim 2011 Salı

kabaklı pilav......


yanında yoğurt ile servis ettim
mümkünse ev yapımı - ev yapımı yoğurdun tadı marketten aldıklarımızdan farklı
baldo pirinç kullandım
bir ölçü pirince iki ölçü sıcak su ilave ediyorum
ama
siz bildiğiniz ölçülerde su ilave edin
malzemeler
- 1 su bardağı pirinç
- 2 adet orta büyüklükte kabak
- 1 çorba kaşığı dolmalık fıstık
- 2 çorba kaşığı ince doğranmış dereotu
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- 1 çorba kaşığı zeytinyağı
- 2 su bardağı sıcak su
- kabakları kızartmak için yarım çay bardağı zeytinyağı
- tuz - karabiber

hazırlanması
- 1 çorba kaşığı tereyağı ve 1çorba kaşığı zeytinyağını tencereye koydum pirinci az kavurdum
- sıcak su ve tuzu ilave ettim - ocağın altını kıstım - pilavı pişmeye bıraktım
- dolmalık fıstıkları teflon tavada hiç yağ ilave etmeden biraz kızarana kadar çevirdim
- küp küp doğradığım kabakları kızarttım - fazla yağın gitmesi için kağıt havlu üzerine aldım
- dereotunu doğradım
- pilav pişmesine yakın - çam fıstıklarını - kızarmış kabakları ve dereotunu tencereye ilave ettim
- demlenmeye bıraktım
üstüne karabiber serperek servis ettim

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...