21 Aralık 2013 Cumartesi

klasik patates salatası..........


malzemeler
- 6 adet orta büyüklükte patates
- 2 çorba kaşığı mayonez
- 1 çorba kaşığı dijon hardal
- 2 çorba kaşığı limon suyu
- 3 dal kereviz sapı
- 1 adet küçük kırmızı soğan
- 1 çorba kaşığı ince doğranmış kornişon turşusu
- 2 adet haşlanmış yumurta
- tuz - karabiber
hazırlanması
- patatesleri haşladım (yaklaşık 30 - 35 dakika) kabuklarını soydum - küçük küpler halinde kestim - salata    kasesine koydum
- haşlanmış yumurtaların kabuklarını soydum - küp küp doğradım kaseye ilave ettim
- mayonez - hardal - limon suyu -  tuz ve karabiberi karıştırdım
- kereviz sapları - kırmızı soğan ve turşuyu ince ince doğradım kaseye ekledim
- mayonezli karışımı da kaseye ilave ettim  nazikçe karıştırdım
- buzdolabında 6 saat beklettim  - ızgara balıkla birlikte servis ettim

15 Aralık 2013 Pazar

limon - bal ve siyah turp.......

bitkisel 
soğuk algınlığına iyi gelen karışımı
denemenizi öneriyorum:))
ve
sağlıklı günler diliyorum
malzemeler
- 1 adet büyük siyah turp
- 1 adet limon
- bal
- 1 adet cam kavanoz
hazırlanması
- turpun kabuklarını soydum küçük küpler halinde doğradım
- limonu yıkadım - kabukları ile beraber küp küp kestim
- temiz cam kavanoza (500 ml lik kavanoz kullandım) doğradığım turp - limon ve balı(iyi kalite olmasına dikkat edin)
  kavanoza doldurdum - nazikçe karıştırdım - kavanozun kapağını kapattım ve iki hafta unuttum
- iki hafta sonra:
- günde üç kez birer tatlı kaşığı kullanabilirsiniz

13 Aralık 2013 Cuma

hardallı karnabahar kızartması......


malzemeler
- 1 baş orta büyüklükte karnabahar
- 2 adet yumurta
- 100 ml krema
- 200 gr un
- 2 çorba kaşığı patates nişastası
- 2 tatlı kaşığı hardal tozu
- 1 tutam tuz
- 1 tutam şeker
- kızartmak için bitkisel yağ
hazırlanması
- karnabaharın çiçeklerini ayırdım - kaynayan tuzlu su içerisinde 4 dakika haşladım - süzdüm
- bir kasede kuru malzemeyi: un - patates nişastası - hardal tozu - tuz ve şekeri karıştırdım
- yumurta ve kremayı birlikte çırptım - kuru malzemeye ilave ettim - topak kalmayıncaya kadar tel çırpıcı ile çırptım
- haşlanmış karnabaharları kaseye ilave ettim karıştırdım - malzeme karnabaharların her tarafını kaplayıncaya kadar
- kızgın yağda karnabaharların her bir tarafını ikişer dakika kızarttım
- kağıt havlu üstüne koydum
- sıcak servis ettim

7 Aralık 2013 Cumartesi

tapenade............


yoksul adamın havyarı diyorlar:))......
fora nın sade siyah zeytin ezmesi kullandım
yanında
ihtiyacınız olan 
bir kaç dilim
kızarmış ciabatta ya da baget ekmek ve bir kadeh şarap 

malzemeler
- 175 gr siyah zeytin ezmesi
- 4 parça ançüez
- 2 tatlı kaşığı kapari
- 4 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 2 çorba kaşığı limon suyu
- 1/2 çay kaşığı kuru kekik
- 4 parça kurutulmuş domates
- 1 çorba kaşığı dolmalık fıstık
- 1 çorba kaşığı maydanoz (ince doğranmış)
hazırlanması
- kapariyi bir kaç kez yıkadım (tuzu gitsin diye) - çok ince doğradım
- kurutulmuş domatesleri sıcak su içinde bir süre beklettim - çok ince doğradım
- dolmalık fıstığı yanmaz tavada 3 - 4 dakika çevirdim - doğradım
- ançüez parçalarını doğradım
- bir kaseye zeytin ezmesini koydum
- doğradığım malzemeler ve diğerlerini ilave ettim karıştırdım

- sıcak ciabatta ekmekle servis ettim

2 Aralık 2013 Pazartesi

nar ve cevizli kısır.......


malzemeler
- 1 su bardağı ince bulgur
- 1 su bardağı sıcak su
- 1 adet narın taneleri
- 1 adet limonun suyu
- 1/2 su bardağı ceviz (iri doğranmış)
- 3 adet domates
- 1 adet orta büyüklükte kırmızı soğan
- 1/2 demet maydanoz
- 1/2 demet nane
- yarım çay bardağı sızma zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 çorba kaşığı nar ekşisi
- tuz - karabiber
hazırlanması
- bulguru çukur kapaklı bir kaseye koydum - üstünü geçecek kadar sıcak su ilave ettim - kapağını kapattım -  demlenmesi için 15 dakika beklettim
- bir adet limonun suyunu kasedeki bulgura ekledim (limon az sulu ise birbuçuk limon kullanın)
- domateslerin kabuklarını soydum küp küp doğradım
- soğanı yemeklik doğradım
- maydanoz ve naneyi ince ince  doğradım
- cevizleri iri iri doğradım
- kaseye: doğradığım soğanı - domatesleri - maydanoz - nane - ceviz - domates salçası - nar ekşisi - zeytinyağı - tuz ve karabiberi ilave ettim karıştırdım
- en son nar tanelerini ilave ettim az karıştırdım - servis ettim

1 Aralık 2013 Pazar

körili kabak çorbası.......


malzemeler
- 1 kg kabak
- 1 adet orta boy soğan
- 1 tatlı kaşığı köri
- 1 litre sıcak su/tavuk suyu
- 1 avuç ince doğranmış maydanoz
- 100 gr krema
- 2 çorba kaşığı tereyağı
- 1 çorba kaşığı zeytinyağı
- tuz
hazırlanması
- soğanı yemeklik doğradım
- büyük bir tencerede tereyağı ve zeytinyağını ısıttım - doğranmış soğanları ekledim - soğanlar şeffaf olana      kadar kavurdum
- köriyi ekledim
- kabakları yıkadım  - iri iri doğradım - tencereye ilave ettim - 5 dakika çevirdim
- sıcak tavuk suyunu ilave ettim - orta ateşte 30 dakika pişirdim
- tenceredeki malzemeyi blenderden geçirdim
- krema ilave ettim
- tuz ilave ettim - ocağı kapattım
- üstüne maydanoz serperek servis ettim

21 Kasım 2013 Perşembe

pancar turşusu......


en büyüklerinden bir tane pancar kullandım (500 gr dan biraz fazla)
yenibahar tohumu aktarlarda var
malzemeler
- 500 gr kırmızı pancar
- 1 adet orta büyüklükte soğan
turşu suyu için malzemeler
- 250 ml su
- 50 ml bitkisel yağ (sızma zeytinyağı kullandım)
- 100 ml elma sirkesi
- 1 çay kaşığı tuz (varsa kaya tuzu)
- 1 çorba kaşığı tepeleme bal
- 1 adet defne yaprağı
- 3 adet yenibahar tohumu
- 6 adet karabiber tohumu
hazırlanması
- pancarı yıkadım - alüminyum folyo ile sardım fırında yumuşayana kadar pişirdim : fırında kek pişerken folyo ile kapladığım pancarı fırının alt kısmına koydum 180 derecede 50 dakika pişti keki fırından çıkardıktan sonra fırını 100 dereceye getirdim 40 dakika daha pişirdim
- bir tencerede
  su
  zeytinyağı
  elma sirkesi
  tuz
  defne yaprağı
  yenibahar tohumu
  karabiber tohumunu birlikte 3 - 4 dakika kaynattım - ocağın altını kapattım balı ilave ettim karıştırdım - soğuması için bir kenara koydum
- pancarın kabuklarını soydum - rendeledim (siz istediğiniz gibi doğrayabilirsiniz)
- soğanı yarım halka şeklinde doğradım
- rendelenmiş pancar ve doğranmış soğanı kavanoza doldurdum - çok az karıştırdım
- kavanoza soğumuş turşu suyunu da ekledim
- buzdolabında bir gün beklettikten sonra servis ettim

14 Kasım 2013 Perşembe

kış çorbası......


malzemeler
- 2 adet orta büyüklükte patates
- 1 adet orta büyüklükte kereviz
- 1 adet orta büyüklükte soğan
- 1 adet orta büyüklükte havuç
- 1 diş sarımsak
- 1 avuç arpa şehriye
- 1 adet yeşil biber
- 2 kase beyaz lahana
- 1 avuç dolusu maydanoz
- 1 tatlı kaşığı rendelenmiş taze zencefil
- yarım tatlı kaşığı zerdeçal
- yarım tatlı kaşığı toz kişniş
- yarım tatlı kaşığı toz kimyon
- bir tutam curry
- tuz
- 2 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- 1 lt. sıcak su
hazırlanması
- patateslerin kabuklarını soydum - rendeledim
- soğanı rendeledim
- havucu küp küp doğradım
- kerevizin kabuğunu soydum küp küp doğradım
- lahanayı çok ince doğradım
- tencereye zeytinyağı - tereyağı ve rendelediğim soğanı koydum orta ateşte 3 dakika kavurdum
- baharatları tencereye ilave ettim - karıştırdım
- kereviz ve havuçları ekledim karıştırdım - 5 dakika soğanla birlikte piştiler
- patates -  lahana - rendelenmiş zencefil ve ezilmiş sarımsağı ilave ettim karıştırdım - 3 dakika daha pişirdim
- sıcak suyu ilave ettim - orta ateşte 30 dakika pişirdim (gerekirse bu aşamada bir miktar daha su ilave edebilirsiniz)
- arpa şehriyeyi ilave ettim 5 dakika daha pişirdim - ocağın altını kapattım
- ince doğradığım maydanoz ve biberi ilave ettim karıştırdım - servis ettim

12 Kasım 2013 Salı

zeynep in şekersiz vegan keki.......


malzemeler
- 3/ 4 su bardağı demli sıcak early grey çay
- 1 su bardağı hurma (çekirdekleri temizlenmiş)
- 1 adet orta büyüklükte elma (rendelenmiş ve ekşi olmayan bir cins)
- 1/4 su bardağı yulaf unu
- 3/4 su bardağı tam buğday unu
- 1/2 su bardağı yulaf ezmesi
- 1/4 su bardağı zeytinyağı
- 1/2 su bardağı ceviz(iri iri doğranmış)
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1 tutam muskat rendesi
hazırlanması
- bir kasede hurmaların üstüne sıcak demlenmiş çayı dökün - 15 dakika bekletin - blenderden geçirin
- püre halindeki hurma vezeytinyağını karıştırın
- rendelenmiş elmayı ekleyin - karıştırın
- kuru malzemeyi ekleyin
- en son cevizleri ilave edin ve karıştırın
- yağlanmış dikdörtgen kek kalıbına dökün
- 180 derece önceden ısıtılmış fırında üstü kızarana kadar pişirin

9 Kasım 2013 Cumartesi

patatesli poğaça.....


tarif
arkadaşım zeynep in annenesinin
yıllanmış tarifleri seviyorum:))
hamur kulak memesi kıvamında olacak

malzemeler
- 1 paket margarin - oda sıcaklığında(tereyağı kullandım)
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 kahve fincanı sıvı yağ (zeytinyağı kullandım)
- 1 paket kabartma tozu
- biraz tuz
- aldığı kadar un
iç malzemesi
- 1 kg patates
- 2 adet orta büyüklükte soğan
- 300 gr kıyma
- 65 gr tereyağı
üstü için
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 tatlı kaşığı soğan tohumu
hazırlanması
- hamur malzemelerini aldığı kadar un ile karıştırarak - yumuşak bir hamur yoğurdum
- hamurun üzerini ıslak bir bezle örttüm - buzdolabında beklettim
  içi hazırladım:
- soğanları yemeklik doğradım - bir tavada 2 çorba kaşığı sıvı yağda kıymayla birlikte kavurdum
- tuz - karabiber ilave ettim
- haşlanmış patatesleri - püre yapar gibi ezdim - tereyağı ekledim
- patates püresini kıymaya ekledim - karıştırdım
- hamuru buzdolabından çıkardım
- hamuru ceviz büyüklüğünde parçalara bölüp elimle yassılaştırdım - ortasına iç malzemesinden koydum - kapattım - yuvarladım
- pişirme kağıdı ile kapladığım fırın tepsisine dizdim - üstlerine yumurta sarısı sürdüm - soğan tohumu serptim
- 180 derece önceden ısıtılmış fırında üstleri kızarana kadar(yaklaşık 30 dakika)

5 Kasım 2013 Salı

avokado - güneşte kurutulmuş domates ve çam fıstıklı salata.......


malzemeler
- 10 adet kiraz domates
- 3 avuç dolu dolu salata yeşilliği (roka - tere - marul karışımı kullandım)
- 2 çorba kaşığı çam fıstığı
- 1/2 avokado
- 30 g eski kaşar
- 7 adet güneşte kurutulmuş domates
sos için malzeme
- 2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı balsamik sirke
- 1 tatlı kaşığı elma sirkesi
- tuz
- taze çekilmiş karabiber
hazırlanması
- yanmaz tavada çam fıstıklarını hafif kavurdum
- salata kasesinin alt kısmına yeşillikleri koydum
  üstüne domatesleri 4 parça kestim kaseye ekledim
- güneşte kurutulmuş domatesleri 10 - 15 dakika sıcak su içerisinde beklettim - ince ince doğradım salata          kasesine koydum
- avokadoyu dilimledim kaseye ekledim
- sos malzemesini (zeytinyağı - balsamik sirke - elma sirkesi - tuz ve karabiberi ) küçük bir kasede karıştırdım - salatanın üstüne gezdirerek döktüm - salatayı karıştırdım
- patates kabuğu soyucusu ile eski kaşarı ince ince doğradım - salatanın üstüne koydum
- en üste kavrulmuş çam fıstıklarını serpiştirdim - servis ettim

2 Kasım 2013 Cumartesi

levrek marin.......


600 gr dan biraz büyük  bir adet levrek kullandım
kılçık ve derisini balıkçıda temizlettim
tarif  yemek zevki dergisinden
malzemeler
- 500 gr levrek
- 1 tatlı kaşığı tepeleme hardal
- 1 adet limonun suyu
- 1 çay bardağı elma sirkesi
- 1 adet orta büyüklükte soğan
- 1 çay bardağı sıvı yağ (sızma zeytinyağı kullandım)
hazırlanması
- fileto levreği parmak şeklinde dilimledim
- soğanı piyazlık kesip - tuzla ovup - yıkadım
- dilimlenmiş balıklarla doğradığım soğanı karıştırdım
- küçük bir tencerede yağı - sirkeyi limon suyunu ve hardalı karıştırdım - ılıttım (ılık olacak - sakın kaynatmayın)
- ılık sosu - balık soğan karışımına ilave ettim - nazikçe karıştırdım
- bir gün buzdolabında beklettikten sonra servis ettim

31 Ekim 2013 Perşembe

zencefilli - lor peynirli - parça çikolatalı kurabiye......


şekerli seviyorsanız
bir kaşık fazla şeker kullanmak iyi olabilir
hamur ele yapışmayacak kıvamda olmalı 
malzemeler
- 100 g tuzsuz tereyağı - oda sıcaklığında
- 100 g tuzsuz lor peyniri
- 3 çorba kaşığı tepeleme şeker
- 50 g parça çikolata
- 2 tatlı kaşığı tepeleme toz zencefil
- 1 su bardağı un
- 1 paket vanilya
- 1 paket kabartma tozu
hazırlanması
- tereyağı ve şekeri mikserle 2 dakika çırptım
- lor peyniri ilave ettim kaşıkla karıştırdım
- un - vanilya - toz zencefil ve kabartma tozunu birlikte eledim -  parça çikolataları ilave ettim
- tereyağlı - lor peynirli karışımla  - unlu karışımı birleştirdim - çok az yoğurdum
- hamuru 15 dakika buzdolabında beklettim
- fırın tepsisini pişirme kağıdı ile kapladım
- kurabiye hamurunda ceviz büyüklüğünde parçalar kopardım - yuvarlak şekil verdim - tepsiye dizdim
- önceden 180 derece ısıtılmış fırında kurabiyelerin üstü kızarana kadar(yaklaşık25-30 dakika) pişirdim

28 Ekim 2013 Pazartesi

karnabahar kızartması.....


karnabaharları kapladığım  karışımın kıvamı biraz yoğun olacak 
malzemeler
- 1 baş karnabahar - orta büyüklükte
- 1 adet yumurta
- 1 avuç doğranmış maydanoz
- 3 çorba kaşığı dolusu un
- 100 ml soğuk soda
- 1 tatlı kaşığı curry
- 1/2 tatlı kaşığı tatlı kırmızı biber
- 1/2 tatlı kaşığı acı kırmızı biber
- 2 çorba kaşığı nar ekşisi
- tuz
- kızartmak için bitkisel sıvı yağ
hazırlanması
- karnabaharın çiçeklerini ayırdım - büyük olanları iki ya da üç parçaya kestim
- tuzlu kaynar suda beş dakika kaynattım - süzdüm - soğuması için bir kenara koydum
- curry - tatlı kırmızı biber - acı kırmızı biberi bir kasede karıştırdım
- kaseye yumurtayı ekledim - tel çırpıcı ile çırptım
- sodayı döktüm çırpmaya devam ettim
- un ve maydanozu ekledim karıştırdım
- soğumuş karnabaharların tamamını kaseye ekledim nazikçe karıştırdım ( karışım her taraflarını kaplasın)
- derin bir tavada zeytinyağını iyice ısıttım
- karnabaharları çevirerek kızarttım - kağıt havluda bir kaç dakika beklettim
- servis tabağına aldım - üstüne nar ekşisi gezdirerek servis ettim

25 Ekim 2013 Cuma

avokado ve kırmızı fasulyeli meksika salatası......


malzemeler
- 200 gr kiraz domates
- 1 adet avokado
- 1 adet küçük kırmızı soğan
- 100 gr karışık salata yeşilliği (ıceberg - roka ve taze nane yaprakları kullandım)
- 3 adet yumurta
- 1/2 demet maydanoz
- 100 gr kırmızı fasulye (konserve kullandım)
- 3 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
- 3 çorba kaşığı üzüm sirkesi
- 1 tatlı kaşığı tepeleme hardal
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- tuz
hazırlanması
- kırmızı soğanı yarım halka ince doğradım - küçük bir kaseye koydum - üstüne 1 çorba kaşığı sirke döktüm karıştırdım yarım saat beklettim
- yumurtaları haşladım kabuklarını soydum
- domatesleri doğradım
- avokadoyu dilimledim
  sosu hazırladım:
  zeytinyağı - iki çorba kaşığı sirke - hardal - kimyon ve tuz karıştırdım
- maydanozları ince doğradım
- salata kasesine
  yeşillikler
  domates
  avokado
  maydanoz
  fasulye
  soğanı koydum
- sos malzemesinin 2/3 sini döktüm hafifçe karıştırdım
- kalan sosu salatanın üstüne gezdirdim
- en üste dilimlenmiş yumurtaları yerleştirdim - servis ettim

23 Ekim 2013 Çarşamba

beyaz lahanalı poğaça.......



malzemeler
- 350 gr beyaz lahana
- 450 gr un
- 10 gr kuru maya
- 240 ml su
- 1/2 çay bardağı sıvı yağ(zeytinyağı kullandım)
- 2 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 2 çorba kaşığı süt
- 1 çorba kaşığı susam
hazırlanması
- lahanayı ince ince doğradım
- sarımsakları doğradım
- kapaklı bir tavaya iki çorba kaşığı zeytinyağı koydum
- sarımsak - lahana ve biraz tuz ekledim tavanın kapağını kapattım 10 dakika (lahanalar yumuşayana kadar) pişirdim - ocağın altını kapattım - soğumaya bıraktım
- büyük bir kasede kuru maya - su ve şekeri karıştırdım - sıcak bir yerde 15 dakika beklettim
- mayaya un - tuz - zeytinyağını ekledim hamuru yoğurdum (hamur çok sert olmasın)
- soğumuş lahanaları da hamura ilave ettim - tekrar yoğurdum - hamurun üstüne nemli bir havlu örttüm sıcak yerde bir saat beklettim
- fırın tepsisini pişirme kağıdı ile kapladım
- hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopardım - yuvarladım - fırın tepsisine aralarında mesafe bırakarak dizdim - tepsinin üstünü tekrar havlu ile kapattım bir saat daha beklettim
- üstlerine fırça ile süt sürdüm - susam serptim
- 200 derece önceden ısıtılmış fırında 25 - 30 dakika pişirdim

17 Ekim 2013 Perşembe

ıspanaklı - peynirli kek.....




malzemeler
- 1 su bardağı un
- 100 gr köy peyniri ya da az tuzlu beyaz peynir
- 1 adet yumurta
- 2 avuç ıspanak
- 1 adet yeşil soğan
- 1/2 tatlı kaşığı kekik
- 1 diş sarımsak
- 3/4 su bardağı süt
- 4 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- bir tutam tuz
hazırlanması
- dikdörtgen kek kalıbını tereyağı ile yağladım - unladım
- sarımsağı ince ince doğradım
- orta büyüklükte bir tavada iki çorba kaşığı zeytinyağı - doğranmış sarımsak ve iki avuç ıspanak yaprağını ıspanaklar suyunu çekene kadar pişirdim
- süt - 2 çorba kaşığı zeytinyağı ve bir adet yumurtayı tel çırpıcı ile çırptım
- pişirdiğim ıspanakları soğuduktan sonra süt yumurta karışımına ekledim
- köy peynirini küçük küpler halinde kestim ve karışıma ekledim
- yeşil soğanı ince ince doğradım ekledim
- kekiği ekledim  - karıştırdım
- un - kabartma tozu ve tuzu birlikte eledim
- ıspanaklı karışıma unu ekledim karıştırdım
- dikdörtgen kalıba döktüm - üstünü düzettim
- 180 derece önceden ısıtılmış fırında 25 dakika pişirdim
  sonra
- fırının sadece  üst kısmını yaktım 10 dakika daha pişirdim
- sıcak servis ettim

10 Ekim 2013 Perşembe

thai usulü karnabahar.....


eğer
acı seviyorsanız kurutulmuş kırmızı biber ilave edebilirsiniz

malzemeler
- 650 gr karnabahar (orta büyüklükte 1 adet )
- 1 adet kırmızı biber
- 2 diş sarımsak
- 5 adet yeşil soğan
- 1/2 litre su
- 2 çorba kaşığı soya sos
- 1 çorba kaşığı balık sos
- 2 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı rendelenmiş taze zencefil
- 1 tatlı kaşığı tepeleme şeker
- 1/2 tatlı kaşığı zerdeçal
- 1/2 demet maydanoz
hazırlanması
- karnabahar çiçeklerini küçük parçalara ayırdım
- yeşil soğanı çapraz doğradım
- kırmızı biberin tohumlarını temizledim - ince doğradım
- sarımsakları ince ince doğradım
- zencefili rendeledim
- wok tavaya yağı koydum
  yeşil soğan
  sarımsak
  kırmızı biberleri koydum iki dakika çevirdim
- karnabaharı ve rendelenmiş zencefili ekledim iki dakika karıştırarak pişirdim
- soya sos - balık sos - şeker -  yarım litre su ve zerdeçalı  ilave ettim
- karnabahar yumuşayana kadar pişirdim
- doğranmış maydanozları üstüne serptim - servis ettim

6 Ekim 2013 Pazar

ıspanaklı - havuçlu pilav.....


ızgara sardalye ile servis ettim
tuzsuz - kavrulmamış kaju fıstık kullandım
bu ölçü dört kişilik
malzemeler
- 250 gr basmati pirinç
- 150 gr ıspanak
- 3 adet orta büyüklükte domates
- 1 adet orta büyüklükte havuç
- 1 adet orta büyüklükte soğan
- 2 diş sarımsak
- 500 ml sıcak su
- 1 çorba kaşığı tepeleme tereyağı
- 2 çorba kaşığı zeytinyağı
- 60 gr kaju fıstığı
- 1 çay kaşığı toz kimyon
- 1 çay kaşığı toz kişniş
- tuz
hazırlanması
- soğanı yemeklik doğradım
- sarımsakları ince doğradım
- domateslerin kabuklarını soydum küp küp doğradım
- havucu soydum rendenin iri kısmı ile rendeledim
- ıspanakları yıkadım saplarını kestim (yaprak kısımlarını kullandım)
- pilav tenceresine tereyağı ve zeytinyağını koydum
- soğan ve sarımsakları tencereye ekledim 3-4 dakika çevirdim
- domatesleri ekledim 4 dakika soğan sarımsakla birlikte pişirdim
- havuç ve pirinci ekledim - karıştırdım
- yarım litre sıcak su ve tuz  ekledim - kaynamaya başladıktan sonra ocağın altını kıstım 15 dakika pişirdim
- pişmekte olan pirinçlerin üstüne ıspanak yapraklarını kimyon ve kişnişi serptim 5 dakika daha pişirdim
- yanmaz tavada kaju fıstıkları kavurdum - iri iri doğradım pilavın üstüne serpiştirdim - karıştırdım
- sıcak servis ettim

2 Ekim 2013 Çarşamba

kuru börülce salatası......



malzemeler
- 1 su bardağı kuru börülce
- 1 adet orta büyüklükte domates
- 1/2 kırmızı biber
- 2 dal kereviz sapı
- 1 adet küçük kırmızı soğan
- yarım demet maydanoz
- 1 adet yeşil soğan

sos için malzemeler
- 3 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
- 2 tatlı kaşığı balsamik sirke
- 1 tatlı kaşığı dijon hardalı
- taze çekilmiş karabiber
- bir tutam tuz
hazırlanması
- börülceyi yıkadım - süzdüm - orta boy bir tencereye koydum - üzerini dört parmak geçecek su ekledim - yumuşayana kadar haşladım
- kırmızı biberi ve kereviz saplarını ince doğradım
- domatesin kabuklarını soydum - çekirdeklerini temizledim - doğradım
- kırmızı soğanı yemeklik  doğradım
- maydanozu doğradım
- yeşil soğanları ince çapraz doğradım
- büyük bir salata kasesinde haşlayıp süzdüğüm börülceleri sebze ve otları iyice karıştırdım
- sos malzemesini küçük bir kasede karıştırdım ve salatanın üzerine döktüm servis ettim

1 Ekim 2013 Salı

havuçlu sarı mercimek çorbası......


içimi ısıtsın diye pişirdim
şaşırtıcı
sarı mercimek kırmızı mercimekten daha lezzetli:)
malzemeler
- 1 adet orta büyüklükte havuç
- 4 çorba kaşığı tepeleme sarı mercimek
- 300 ml sıcak su hazırda varsa tavuk suyu
- 100 ml süt ya da 50 ml krema
- 1 tatlı kaşığı rendelenmiş taze zencefil
- 1 çay kaşığı zerdeçal
- 1/2 çay kaşığı curry
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı acı  toz kırmızı biber (isteğe bağlı)
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- 2 çorba kaşığı zeytinyağı
- tuz
- süslemek için maydanoz

hazırlanması
- havucu yıkadım - temizledim - halka halka dilimledim
- orta büyüklükte bir tencereye tereyağı ve zeytinyağını koydum
- baharatları ilave ettim:
  zerdeçal
  curry
  pul biber
  acı kırmızı biber
  rendelenmiş zencefil
- baharatlar az ısındı - dilimlenmiş havuçları ilave ettim karıştırdım
- sıcak su  - tuz ve mercimekleri ilave ettim
- kaynamaya başladıktan sonra ocağın altını biraz kıstım(orta ateşte)
- 30 dakika pişirdim
- ocaktan aldım blenderden geçirdim
- tekrar ocağa koydum - süt ilave ettim
- bir taşım kaynadıktan sonra ocağın altını kapattım
- servis ederken üstüne ince doğranmış maydanoz serptim

28 Eylül 2013 Cumartesi

lavaş- roka ve keçi peynirli salata.........


aşağıdaki miktarlar tek kişilik servis için
malzemeler
- 1 adet orta büyüklükte domates
- 1 adet küçük salatalık
- 1 büyük avuç yıkanmış - kurutulmuş roka
- 1 adet orta lavaş
- 4 dilim dana jambon
- 6 adet çekirdekleri çıkartılmış siyah zeytin ya da kalamata zeytin
- 1 kibrit kutusu büyüklüğünde keçi peyniri
- ince dilimlenmiş kırmızı soğan
- tuz
- sızma zeytintinyağı
- balsamik sirke
hazırlanması
- domatesin kabuğunu soydum - doğradım
- salatalığı ince dilimledim
- bir kasede roka - dilimlenmiş domates ve salatalıkların üstüne tuz - sızma zeytinyağı - balsamik sirke döktüm karıştırdım
- lavaş ekmeği ısıttım servis tabağına yerleştirdim
- üstüne dana jambon dilimlerini
- roka - domates - salatalık karışımını
- zeytin tanelerini
- keçi peynirini
- kırmızı soğan dilimlerini koydum
- en üste biraz sızma zeytinyağı gezdirdim servis ettim

23 Eylül 2013 Pazartesi

otlu - yeşil mercimekli bulgur pilavı......

malzemeler
- 1/2 su bardağı yeşil mercimek
- 1 su bardağı pilavlık bulgur
- 2 su bardağı sıcak su ( hazırda varsa tavuksuyu)
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- 2 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 adet orta büyüklükte kırmızı soğan (yemeklik doğranmış)
- 1 adet kırmızı biber (ince doğranmış)
- 3 çorba kaşığı maydanoz (doğranmış)
- 2 çorba kaşığı taze fesleğen (doğranmış)
- 3 adet yeşil soğan (doğranmış)
- 1 tatlı kaşığı limon kabuk rendesi
- 1 çorba kaşığı limon suyu
- tuz - karabiber
hazırlanması
- küçük bir tencereye yeşil mercimek ve 2 su bardağı suyu koydum ocağın altı açık beş dakika kaynattım
sonra ocağın altını kıstım otuz dakika daha pişirdim - süzdüm
- pilav tenceresinde tereyağı ve zeytinyağını ısıttım
- doğranmış soğan ve biberleri ilave ettim beş dakika kavurdum
- bulguru ilave ettim  iki dakika çevirdim
- tencereye haşlanmış mercimekleri - 2 su bardağı sıcak suyu ve tuz ilave ettim kaynamaya başladıktan sonra ocağın altını kıstım 25 - 30 dakika pişirdim
- doğranmış maydanoz - fesleğen - taze soğan - limon kabuk rendesi - taze çekilmiş karabiber ve limon suyunu ilave ettim karıştırdım - sıcak servis ettim

19 Eylül 2013 Perşembe

ev yapımı vişne likörü...........


bu yaz
vişne ve kavun likörü yaptım 
eğer meyveli içecek seviyorsanız - benim gibi
nefis 
vişneleri atmadım
ne yapmak için kullanırım henüz bilmiyorum 

malzemeler
- 1.200 gr taze vişne
- 500 gr şeker
- 500 ml votka
- 1 adet çubuk tarçın
- 4 adet karanfil
- 1 adet vanilya çubuğu
hazırlanması
- vişneleri yıkadım - saplarını temizledim - çekirdeklerini çıkarmadan geniş ağızlı bir kavanoza/şişeye koydum
- şeker - çubuk tarçın - karanfil taneleri - vanilya çubuğunu  ekledim - ağzını kapattım
- 3 hafta güneşte beklettim (açık havada bekletilmeli )
- hergün bir kez karıştırdım (şeker bu dönemde yavaş yavaş çözülüyor)
- 3 hafta sonra
- votkayı ekledim kavanozu güneş görmeyen loş bir odaya koydum 3 hafta daha beklettim
  sonra
- ince delikli süzgeçten geçirdim - likör şişesine doldurdum

14 Eylül 2013 Cumartesi

domates - kırmızı biber ve taze fesleğenli castellane makarna......


BARİLLA nın castellane makarnasını kullandım
bu ölçü 3 kişilik

malzemeler
- 4 adet orta boy domates (orta büyüklükte bir kase )
- 3 adet orta büyüklükte kırmızı biber (orta büyüklükte bir kase)
- 3 büyük dal taze fesleğen (yarım su bardağı )
- 350 gr castellane makarna
- 1/2 su bardağı su
- 2 çorba kaşığı tereyağı
- 2 çorba kaşığı zeytinyağı
- tuz - taze çekilmiş karabiber
hazırlanması
- domateslerin kabuklarını soydum küp küp doğradım
- biberlerin saplarını - çekirdeklerini çıkardım küp küp doğradım
- derin bir tavaya doğradığım  domatesleri - biberleri - tuz - yarım bardak suyu koydum önce yüksek ateşte kaynamaya başladıktan sonra orta ateşte yarım saat pişirdim (suyu çok azalırsa bir miktar daha ilave edebilirsiniz)
- makarnayı kaynayan tuzlu suda 9 dakika haşladım
- tavadaki malzeme sıcakken  fesleğen yapraklarını - tereyağını - zeytinyağını ilave ettim - el blenderinden geçirdim
- taze çekilmiş karabiber ilave ettim
- haşlanmış makarnayı ilave ettim - karıştırdım - sıcak servis ettim

11 Eylül 2013 Çarşamba

nohutlu bulgur pilavı.........


aile büyüklerinden kalma
bakır kuşhane tencerem var pilavı o tencerede pişiriyorum
pilav tarifi
bu adreste 

malzemeler
- 1 su bardağı bulgur
- 1 su bardağı nohut (haşlanmış mümkünse kabukları temizlenmiş)
- 1 adet büyük boy havuç (rendelenmiş)
- 1 avuç maydanoz (ince doğranmış)
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- 2 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tepeleme toz kişniş
- 1 çay kaşığı tepeleme pul biber
- 2 su bardağı sıcak su
- tuz
hazırlanması
- pilav tenceresine tereyağı - zeytinyağını ve rendelenmiş havuçları koydum orta ateşte dört dakika çevirdim
- bulguru ilave ettim 3-4 dakika havuçlarla birlikte çevirmeye devam ettim
- iki su bardağı sıcak suyu ilave ettim - karıştırdım
- toz kişniş - pul biber - tuz - nohutları ilave ettim - suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirdim
- kapağını açmadan beş dakika kadar dinlendirdim - doğranmış maydanozları ilave ettim - karıştırdım - köftenin yanında servis ettim

9 Eylül 2013 Pazartesi

fırında patlıcan - kabak - domates........


tarif
bu adresten
köfte - pilav yanında servis attim
malzemeler
- 600 gr patlıcan (4 adet küçük boy)
- 600 gr kabak (3 adet orta boy)
- 800 gr domates
- 2 adet küçük kuru soğan (ince dilimlenmiş)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 tatlı kaşığı kuru fesleğen
- 1 tatlı kaşığı kuru kekik
- 1 tatlı kaşığı kuru biberiye
- tuz - karabiber

hazırlanması
- küçük bir kasede kuru baharatları ( fesleğen - kekik - biberiye) karıştırdım
- patlıcanları yıkadım kabuklarını soymadan mandolin doğrayıcı ile çapraz doğradım tuz serptim ve kevgirde yarım saat beklettim - kağıt mutfak havlusu ile iyice kuruladım - bir tatlı kaşığı kuru baharat karışımından serptim
- kabakları yıkadım mandolin doğrayıcı ile çapraz doğradım - az tuz ve bir tatlı kaşığı kuru baharat karışımından serptim
- domatesleri halka halka ince doğradım az tuz ve bir tatlı kaşığı kuru baharat karışımından serptim
- soğanları ortadan ikiye kestim ince ince doğradım
- fırın kabını bir tatlı kaşığı zeytinyağı ile yağladım
- fırın kabının alt kısmına doğradığım soğanları eşit olarak yaydım
- sebzeleri fotoğraftaki şekilde dizdim ve her sıranın arasına bir miktar ezilmiş sarımsak parçalarından koydum
- tüm sebzeleri dizdikten sonra üstlerine dört çorba kaşığı sızma zeytinyağı gezdirdim
- fırı kabının üstünü folyo ile kapattım
- 200 derece önceden ısıtılmış fırında 30 dakika pişirdim
- fırın kabının üstündeki folyoyu çıkardım 30 dakika daha pişirdim - oda sıcaklığında servis ettim
 

6 Eylül 2013 Cuma

balkabaklı - çikolata parçacıklı muffin......


tam buğday unu kullandım
dondurucuda balkabağı püresi vardı - değerlendirmek istedim
bu ölçü
12 adet muffin için
baharatlı ve  lezzetli 
malzemeler
- 1.5 su bardağı un
- 1 paket baking powder
- 1 paket karbonat
- 2 çay kaşığı tarçın
- 1/2 tatlı kaşığı toz zencefil
- 1/2 tatlı kaşığı toz karanfil
- 1/2 tatlı kaşığı muskat rendesi
- 1/2 su bardağı tereyağı (oda sıcaklığında)
- 3/4 su bardağı toz şeker
- 2 adet yumurta
- 1 paket vanilya
- 1 su bardağı balkabağı püresi
- 2 çorba kaşığı çikolata parçacığı
hazırlanması
- balkabağını tencerede susuz pişirdim - blenderden geçirdim - bir kenara koydum
- fırını 180 dereceye ayarladım ve muffin kalıplarını tereyağı ile yağladım
- bir kasede kuru malzemeyi un - kabarma tozları ve baharatları karıştırdım
- tereyağı ve şekeri mikserle krem gibi olana kadar çırptım
- iki adet yumurtayı teker teker ilave ettim
- vaniye ve kabak püresini ilave ettim 3 dakika çırptım
- kuru malzemeyi ekledim
- çikolata parçacıklarını ekledim
- malzemeyi muffin kalıplarına paylaştırdım ( 12 adet )
- 30 - 35 dakika üstü altın rengi olana kadar pişirdim

2 Eylül 2013 Pazartesi

tulum peynirli roka salatası......

balık yanında servis ettim
tarif 
bu adresten

malzemeler
- 1 demet roka
- 2 adet pancar turşusu
- 5-6 adet yeşil zeytin
- 4-5 adet siyah zeytin
- 1 çorba kaşığı kapari
- 50 gr tulum peyniri küp küp doğranmış (izmir tulumu)
- 4 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
hazırlanması
- rokaları ayıklayıp - yıkadım - salata kasesine yerleştirdim
- pancar parçalarını rokaların üzerine dizdim
- yeşil zeytinleri ve zeytinyağıyla birlikte mutfak robotunda çektim - bu sosu salatanın üzerinde gezdirdim
- servis yapmadan önce siyah zeytin - kapari ve küp küp doğranmış tulum peynirini salatanın üzerine yerleştirdim

1 Eylül 2013 Pazar

limonlu dondurma.......


bu yaz
en çok ne yedin diye sorarsanız
cevabım
limonlu dondurma olur

malzemeler
- 1 litre süt
- 250 gr toz şeker
- 200 gr taze sıkılmış limon suyu
- 10 gr salep
- rendelenmiş limon kabuğu (opsiyonel)
hazırlanması
- orta boy tencerede sütün tamamını ve şekerin yarısını karıştırdım ocakta yavaş yavaş kaynattım
- bir kasede şekerin kalan yarısını ve salebi karıştırdım kaynayan karışıma ilave ettim
- iyice kaynayan karışımı ocaktan aldım soğumaya bıraktım(iyice soğumalı)
- soğuyan karışıma limon suyunu ekledim
- karışımı dondurma makinesine koydum (50 dakika)
- buzlukta bir kaç saat beklettikten sonra servis ettim(isterseniz üstünü limon kabuk rendesi ile süsleyebilirsiniz)
eğer dondurma makinesi kullanmıyorsanız
- dondurma karışımını derin bir cam ya da porselen  kap içerisinde dondurucuya koyun
ve
- her 15 dakikada bir tahta kaşık ile 3 - 4 dakika karıştırın
- bu işleme dondurma kıvama gelene kadar devam edin

26 Ağustos 2013 Pazartesi

yulaf ezmeli atıştırmalık......


bu adresten uyarladım
2 adet yerli muz kullandım - ithal olanlara göre boyutları bayağı küçük
yaban mersini yerine istediğiniz kuru meyveyi kullanabilirsiniz
ve
silikon kalıp daha pratik olabilir

malzemeler
- 1 adet büyük boy muz
- 1 su bardağı yulaf ezmesi
- 1/2 su bardağı mısır gevreği
- 1 çorba kaşığı pekmez
- 2 tatlı kaşığı fıstık ezmesi
- 1 tatlı kaşığı çikolata parçacığı
- 2 tatlı kaşığı kurutulmuş yaban mersini
- 1 tatlı kaşığı kakao
hazırlanması
- bir kasede muzu çatalla ezdim
- kakaoyu ekledim karıştırdım
- diğer malzemeleri ilave ettim iyice karıştırdım
- kağıt cup kek kalıplarına paylaştırdım
- buzlukta bir saat beklettikten sonra servis ettim(en az bir saat bekletmek gerek)

25 Ağustos 2013 Pazar

fırında kabak.......


fırında kabağı
ızgara sardalye yanın servis ettim
tarif bu adresten
malzemeler
- 4 adet orta büyüklükte kabak
- 400 gr kiraz domates
- 1/2 demet maydanoz
- 2 diş sarımsak
- tuz - karabiber
- 4 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı kuru kekik
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı rezene
üst kaplama için malzemeler
- 1 su bardağı bayat ekmek içi
- 1/4 su bardağı taze kaşar rendesi
- 1/4 su bardağı izmir tulum peyniri rendesi
- 1/2 limon kabuğu rendesi
- 1 çorba kaşığı ince doğranmış maydanoz
- bir tutam pul biber
- 1 çorba kaşığı zeytinyağı
hazırlanması
- kabakları halka halka ince dilimledim
- mayanozu ince doğradım
- domatesleri iki parça kestim
- büyük bir kaseye doğradığım malzemeleri koydum
- ezilmiş sarımsak
- zeytinyağı ve baharatları ilave ettim - bir güzel karıştırdım
- pişirme kabına yerleştirdim ve kabı önceden 180 derece ısıtılmış fırına koydum - 35 dakika pişirdim
- üst malzemelerinin hepsini bir kasede karıştırdım
- 35 dakika pişirdiğim kabakları fırından çıkardım ve
- üst malzemesini döktüm - 15 dakika daha üstü iyice kızarana kadar pişirdim - ılık servis ettim

7 Ağustos 2013 Çarşamba

patlıcanlı bulgur pilavı.......


bayramınızın 
güzel geçmesini diliyorum.....
malzemeler
- 1 su bardağı pilavlık bulgur
- 2 çorba kaşığı tepeleme yeşil mercimek(haşlanmış ve süzülmüş)
- 1 adet orta büyüklükte kuru soğan (sıçan dişi doğranmış)
- 3 adet yeşil soğan ( iri iri doğranmış)
- 1 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 adet yeşil biber(ince doğranmış)
- 1 adet orta büyüklükte patlıcan(tavla zarı büyüklükte doğranmış)
- 7 adet mantar (kabukları soyulmuş - doğranmış)
- 1 adet büyük domates (küp küp doğranmış)
- 1 su bardağı sıcak su( varsa tavuk suyu)
- 1 çorba kaşığı tepeleme tereyağı
- 3 çorba kaşığı zeytin yağı
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- tuz - karabiber
hazırlanması
- pilav tenceresine tereyağı  ve zeytinyağını koydum
- doğranmış kuru soğan ve yeşil biberi orta ateşte iki dakika çevirdim
- yeşil soğan ve ezilmiş sarımsağı
- mantarı
- patlıcanları
- domatesi ilave ettim 8 - 10 dakika kavurdum
- bulguru ekledim 3 dakika tüm malzeme ile birlikte kavurmaya devam ettim
- haşlanmış yeşil mercimeği ekledim
- kimyon - pul biber - tuz - kara biberi ilave ettim
- suyunu ilave ettim
- kaynamaya başlayınca ocağın altını kıstım
- yaklaşık yarım saat kısık ateşte pişirdim


15 Haziran 2013 Cumartesi

haçhapuri......

kathina arkadaşım zeynep in yardımcısı bana haçapuri yapmasını öğretti
gürcistan da sabah - öğle - akşam her öğün masada haçhapuri görebiliyorsunuz


hamur için malzemeler
- 1 kg un
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 paket kuru maya
- içme suyu
içi için malzeme
- 400 gr köy peyniri
üstü için malzeme
- 150 gr taze kaşar peynir (ince rendelenmiş)
- tereyağı
- 1 adet yumurta
- 1/2 çay bardağı süt
hazırlanması
- hamuru bir kaç saat önceden yoğurun ( pişi hamuru gibi yumuşak bir hamur olacak)
- köy peynirini çatalla ezin
- yarın bardak süt ve 1 adet yumurtayı çırpın
- hamurdan portakal büyüklüğünde parçalar alın
- ellerinizle unlanmı tezgahta pasta tabağı büyüklüğünde açın
- ortasına 2 çorba kaşığı tepeleme ( ya da  3 çorba kaşığı ) köy peyniri koyun
- fotoğraftaki gibi toparlayın
- elinizle hafifçe üstüne bastırarak servis tabağı büyüklüğüne getirin
- üstüne fırça ile süt yumurta karışımından sürün
- bir çorba kaşığı kadar rendelenmiş taze kaşar serpin
- unlanmış fırın tepsisin yerleştirin
- 180 derece önceden ısıtılmış fırında 20 dakika(üstündeki peynirler kızarana ) kadar pişirin
- piştikten sonra üstüne tereyağı sürün ve sıcak servis edin

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...