havuçlu kek.......

kış mevsiminde
kek pişerken eve yayılan kokuyu seviyorum
pazar sabahları ve tarçın kokusu olursa dahada çok seviyorum
kanola yağı kullandım
isterseniz üstüne sertiğiniz pudra şekerine bir miktar vanilya karıştırabilirsiniz
KANTİN
malzemeler
- 150 gr beyaz şeker
- 80 gr esmer şeker
- 200 ml sıvı yağ
- 4 yumurta
- 300 gr rendelenmiş havuç
- 2 adet portakal kabuğu rendesi
- 1 adet portakalın suyu
- 75 gr ceviz
- 50 gr kabuksuz badem
- 1 çay kaşığı muskat rendesi
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 2 tatlı kaşığı tarçın
- 1 paket kabartma tozu
- 1 çay kaşığı karbonat
- 190 gr beyaz un
- 85 gr tam buğday unu
- üstüne serpmek için pudra şekeri
hazırlanması
- 26 cm lik yuvarlak kek kalıbını yağladım
- beyaz şeker - esmer şeker - sıvı yağ ve yumurtaları iyice çırptım
- havuçları ilave ettim
- portakal kabuğu rendesini - portakal suyunu - bademleri - cevizi- muskat ve tuzu ilave ettim karıştırdım
- beyaz un - tam buğday unu - kabartma tozu - karbonat - tarçını birlikte eledim
- hamura ilave ettim karıştırdım( çırpmadan sadece karışacak kadar)
- yağlanmış kalıba döktüm
- önceden 160 derece ısıtılmış fırında 60 dakika pişirdim
- soğuduktan sonra pudra şekeri serptim - servis ettim

ıspanaklı somon......

kullandığım somon balığı - fileto -derisi yüzülmüş ve dilimlenmişti
kestane mantarı yerine kültür mantarı kullanabilirsiniz
denk geldi kestane mantarı aldım......
tadını kontrol etmeden tuz ilave etmemenizi öneririm
soya sosun tuzu yeterli geliyor.....
sosu ölçmek için küçük boy çay bardağı kullandım
malzemeler
- 4 parça somon fileto(yaklaşık 600 gr)
- 500 gr ıspanak(saplarını ayırdım sadece yaprakları bütün olarak kullandım)
- 250 gr kestane mantarı(ince doğranmış)
- 1/2 çay bardağı soya sos
- 1 çay kaşığı toz zencefil
- 1 adet orta boy soğan(rendelenmiş)
- 1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi
- taze çekilmiş karabiber
- az zeytinyağı
hazırlanması
- büyük / kapaklı bir tavaya 2 yemek kaşığı kadar zeytinyağı koydum ve rende soğanları pembeleşene kadar pişirdim
- mantarları ve ıspanakları ilave ettim 5-6 dakika pişirdim
- zencefil ve limon kabuk rendelerini ilave ettim
- somon filetoları ilave ettim
- taze çekilmiş karabiber serptim
- üzerine soya sosu gezdirdim - çok az karıştırdım
- tavanın kapağını kapattım 15 dakika pişirdim
- sıcak sıcak servis ettim

cevizli kurabiye.....

kullandığım yağın
yarısını tereyağı yarısını margarin kulladım ve birlikte erittim
görsellik açısından
kurabiyelerin üstüne pudra şekeri ve tarçını ayrı ayrı dökmenizi öneririm
malzemeler
- 125 gr tereyağı - margarin(eritilmiş)
- 200 gr un(1.5 su bardağı +1 yemek kaşığı )
- 1/2 su bardağı ceviz(ince çekilmiş)
- 1 yemek kaşığı pudra şekeri
- 1 paket vanilya
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 1 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi
üstü için malzeme
- pudra şekeri
- tarçın
hazırlanması
- derin bir kasede eritilmiş margarin - 1 yemek kaşığı pudra şekeri - portakal kabuğu rendesi-
ceviz - kabartma tozu - vanilya ve unu karıştırıp hamur haline getirdim
- cevizden biraz küçük toplar yaptım
- pişirme kağıdı ile kapladığım fırın tepsisine yan yana dizdim
- önceden 180 derece ısıtılmış fırında 20 dakika pişirdim
- kurabiyeleri fırından çıkardıktan sonra üstlerine önce pudra şekeri(bolca)
sonra tarçın döktüm servis ettim

ayva tatlısı.....

ayvalar
kısık ateşte uzun süre pişerse
ve
kendi suyunda soğumaya bırakılırsa
hem rengi böyle doğal oluyor
hemde daha lezzetli oluyor
kış daha yeni başlıyor...
tarif kantin den
malzemeler
- 3 adet ayva
- 600 gr toz şeker
- 3 adet yıldız anason
- 1 adet çubuk tarçın
- 2 adet karanfil
- 3 adet elma
- 1 adet portakal kabuğu rendesi
- 1 yemek kaşığı şeker
- kaymak
hazırlanması
- ayvaların kabuklarını soydum - ikiye böldüm(kabuklarını atmayın)
- ortasını oydum - çekirdeklerini çıkardım(çekirdekleride atmayın)
- kabuk ve çekirdekleri yayvan bir tencerenin dibine yerleştirdim - üstlerine ayvaları dizdim
- baharatları ve şekeri ekledim
- hepsinin üstünü örtecek kadar su ilave ettim
- harlı ateşte kaynattım
- kaynayınca altını kıstım - üstü açık ayvalar yumuşayıncaya ve renkleri değişinceye kadar pişirdim( pişerken ayvaları birkez ters-yüz ettim)
- pişmiş ayvaları oyuk yüzleri kendi suyunun içinde olacak şekilde soğumaya bıraktım
- elmaların kabuklarını soydum - rendeledim - portakal kabuğu rendesini ve 1 yemek kaşığı şekeri ilave ettim pişirdim
- ayvaların içine pişmiş elma rendelerini paylaştırdım üstlerine kaymak koydum servis ettim

fırında pırasa.....

pırasalı börek gibi birşey .....
acı seviyorsanız
kuru biberi biraz fazla kullanmanızı öneririm
malzemeler
- 1.2 kg pırasa
- 500 gr patates
- 250 gr krema
- 2 adet yumurta
- 80 gr tereyağı
- 2 dilim bayat ekmekiçi(tost ekmeği kullandım)
- 2 adet kurutulmuş biber (acı)
- muskat rendesi
- pul biber
- tuz - karabiber
hazırlanması
- pırasaları çok ince halka halka doğradım
- orta büyüklükte bir tencereye tereyağını koydum -eriyince doğranmış pırasaları ilave ettim
karıştırdım - tuz ekledim
- tencerenin kapağını kapattım - ocağın altını iyice kıstım pırasaları 30-35 dakika pişirdim
- patateslerin kabuklarını soydum - rendenin iri tarafı ile rendeledim
- pişmiş pırasalara - rendelenmiş patatesleri - baharatları - kremayı - yumurtaları ekleyip karıştırdım
- tuzunu - biberini kontrol ettim
- bayat ekmek içini ekledim
- önceden yağlanmış - sarımsakla ovulmuş fırın kabına koydum -üstünü düzelttim
- 180 derece önceden ısıtılmış fırında 40 dakika pişirdim

samosa.....

hindistan cevizi sütü olmadığı zaman
2 yemek kaşığı krema ilave ediyorum
bu baharatların hepsi aktarlarda var
hindistan ceviz sütü
ve
sweet chili sauce büyük marketlerde satılıyor
malzemeler
- 3 adet yufka
- 100 gr bezelye
- 2 adet orta büyüklükte patates
- 1 adet orta büyüklükte havuç
- yarım karnabahar(orta büyüklükte)
- 100 ml hindistan cevizi sütü
- 1 tatlı kaşığı rendelenmiş taze zencefil
- 1 tatlı kaşığı kişniş
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1 cay kaşığı zerdeçal
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı garam masala
- 2 yemek kaşığı limon suyu
- tuz
- kızartmak için sıvıyağ
hazırlanması
- patateslerin kabuklarını soydum haşladım(iyice pişecek ama ezilmeyecek) küp şeklinde doğradım
- havucu az haşladım küp şeklinde doğradım
- karnabaharın saplarını kestim sadece çiçek kısimlarını kaynayan çok az tuz atılmış suda 5 dakika haşladım küçük parçalar halinde kestim
- bezelyeleri 4 dakika haşladım
- büyük bir tavaya 2 yemek kaşığı sıvıyağ koydum ve kişniş - kırmızı toz biber -kimyon - zerdeçal ve garam masalayı yağa ilave ettim bir dakika karıştırdım baharatların kokusu mutfağı kaplayınca doğranmış sebzeleri ve çok az tuz ilave ettim
- baharatlar ve sebzeleri karıştırdım ocağın altını kapattım
- hindistan cevizi sütünü ve limon suyunu ilave ettim karıştırdım
- yufkaları 5 cmlik şeritler halinde kestim iç malzemesinden koyarak muska şeklinde sardım
- kızgın sıvı yağda kızarttım
-yanında sweet chili sosla servis ettim

sebzeli yeşil mercimek çorbası....

ankara ya
bir günde kış geldi
soğuk havada çorba seviyorum.....
malzemeler
- 1 su bardağı yeşil mercimek
- 1/2 su bardağı nohut(haşlanmış - kabukları soyulmuş)
- 1 adet orta büyüklükte havuç(küp şeklinde doğranmış)
- 1 adet orta büyüklükte soğan (rendelenmiş)
- 1 adet sivri biber(ince doğranmış)
- 1/4 su bardağı erişte
- ince doğranmış 1 avuç maydanoz
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- tuz - karabiber
- zeytinyağı
- sıcak su
hazırlanması
- bir tencerede 2 yemek kaşığı zeytinyağı rendelenmiş soğan ve ince doğranmış sivri biberi soğanlar pembeleşinceye kadar soteledim
- havuçları ekledim 3-4 dakika pişirdim
- yeşil mercimek ve 6 bardak sıcak suyu ekledim 15 dakika pişirdim
- nohutları ilave ettim 15 dakika daha pişirdim
- eriştelerini ilave ettim ve suyunu kontrol ettim( 1 bardak daha sıcak su ilave ettim) 5 dakika daha pişirdim
- tuz- pulbiber - karabiber ilave ettim
- en son maydanozu ilave ettim karıştırdım servis ettim