paella - tortilla - sangria.......

yemekleri ben pişirmedim

ispanyol misafirler pişirdi

marta ve rosa ya teşekkürler - ellerine sağlık

ben yamaklık yaptım - seyrettim - tarif yazdım

ve

içimden böyle misafirler her zaman gelse dedim

lezzetleri süperdi

bu ölçü 8 kişi için - fazlası ile yetti

safranı rosa getirdi - gerçek safran değilmiş renk vermesi için safran yerine yaygın olarak bu malzeme kullanılıyormuş

ve

paella pişirirken en uygun yöntemin

önce bütün malzemenin hazırlanıp pişirme işlemine sonra geçilmesi olduğu

paella için malzeme

- 1 adet bütün tavuk (kemikli büyük kuşbaşı doğranmış )

- 250 gr karides (dondurulmuş)

- 400 gr kalamar(dondurulmuş)

- 1/2 adet kırmızı biber

- 1 adet dolmalık yeşil biber

- 1 adet büyük soğan

- 5 diş sarımsak

- 2 adet orta büyüklükte domates

- 1 çay bardağı bezelye

- 250 gr taze fasulye

- 12 adet mantar

- 10 avuç pirinç (baldo)

- 1 adet sebze bulyon

- zeytinyağı

- safran

hazırlanması

- sarımsaklar çok küçük doğranacak (ezilmeyecek - doğranacak)

- soğan yemeklik küçük küçük doğranacak

- biberler orta büyüklükte küp küp doğranacak

- mantarların kabukları soyulup - sapları kesilecek ve ince dilimlenecek

- taze fasulye 1 cm kalınlığında dilimlenecek

- büyük bir tencereye dibini kaplayacak kadar zeytinyağı koyun

ve

tavukları ekleyin yaklaşık 15 dakika arasıra karıştırarak orta/kısık ateşte tavukları çok az kızarana kadar pişirin

- tavukların yağlarını süzerek paella pişireceğiniz tavaya çıkarın

- tencerede kalan yağa önce sarımsakları ilave edin 2 dakika karıştırarak kavurun

- soğanları ilave edin 2 dakika karıştırarak kavurun

- küp küp doğranmış kırmızı ve yeşil biberi ilave edin 3-4 dakika kavurmaya devam edin

- domatesleri ilave edin 4 dakika pişirin

- taze fasulyeyi ilave edin 4 dakika pişirin

- yarım bardak bezelyeyi ilave edin karıştırın

- ince dilimlenmiş mantarı ilave edin

- tenceredeki pişmiş sebzeleri tavukların bulunduğu paella tavasına ilave edin

- yıkanmış büyük parçalar halinde kesilmiş kalamarı ilave edin 2 dakika daha pişirin

- pirinci ekleyin( pirinc her kişi için 1 avuç - erkekler için daha büyük bir avuç olacak) ve 4 dakika karıştırarak kavurun

- suyunu ekleyin ( su soğuk olacak ve paella tavasındaki malzemenin üstünü 2 parmak geçecek)

- 2 tutam safran ekleyin

- sebze bulyonu ekleyin

- tuzunu kontrol edin

- suyunu biraz çekinceye kadar arasıra karıştırarak pişirmeye devam edin(yaklaşık 20 dakika- bu aşamadan sonra karıştırılmayacak)

- paellanın pişmesine 5 dakika kala karidesleri tek tek elinizle yerleştirin

- ocaktan alın ve paella tavasının üzerini temiz bir mutfak bezi ile kapatın 5 dakika dinlendirdikten sonra servis edin

tortilla için ölçü orta büyüklükte 1 adet patates için 1 adet yumurta

tortilla için malzeme

- 6 adet orta büyüklükte patates

- 1 adet orta büyüklükte soğan

- 6 adet yumurta

- 1/2 lt zeytinyağı

- tuz

hazırlanması

- patateslerin kabuklarını soyun - tavla zarı büyüklüğünde doğrayın - az tuz serpin

- soğanı yemeklik çok küçük doğrayın

- 6 adet yumurtayı bir kasede çatalla çırpın

- büyük bir teflon tavaya yarım litre zeytinyağını koyun

- yağ ısınınca patatesleri ve soğanı ilave edin karıştırarak yaklaşık 15-17dakika pişirin

- bir kevgir yardımı ile yağı süzün

- pateteslerin 4-5 dakika soğumasını bekleyin

- patateslerle - çırpılmış yumurtayı birleştirin - karıştırın

- orta büyüklükte bir teflon tavaya 1 çorba kaşığı zeytinyağını koyun ve patatesli yumurtalı karışımı dökün

- çok az karıştırarak alt kısmı kızarana kadar pişirin

- bir kapak/tabak yardımı ile ters çevirin diğer tarafta kızarana kadar pişirmeye devam edin

- servis tabağına alın bir lokmalık olacak şekilde küp küp keserek servis edin

anladım ki

benim bu zamana kadar sangria diye yaptığım

sangria değilmiş

ispanya da

lezzetleri birbirine daha iyi karışsın diye sangria bir gece önceden hazırlanırmış

ve

1. kalite şarap olması gerekmezmiş

ölçü olarak büyük çay bardaklarından kullandık

sangria

- 2 şişe kırmızı şarap

- 1 küçük şişe limonata

- 1 adet armut(kabukları soyulup - tavla zarı büyüklüğünde doğranmış)

- 1 adet elma(kabukları soyulup - tavla zarı büyüklüğünde doğranmış)

- 2 adet portakal (kabukları soyulup tavla zarından biraz büyük doğranmış)

- 1/2 çay bardağı şeker

- 1/2 çay bardağı cin

- 1/2 çay bardağı portakal likörü

- 3/4 çay bardağı kırmızı martini

- 2 parça çubuk tarçın

bütün malzemeyi büyük bir cam kasede karıştırın - sürahilere doldurun ve servis edin