francala....

bu ölçü 4 adet normal büyüklükte ekmek için
1.gün işlemini akşam saat 10 .00 hazırladım ekmeği ertesi gün pişirdim
evde ekmek yapmayı
ve
mayalı hamurla çalışmayı seviyorum
o sebepten
eve ekmek yapma makinası yok
dr.oetker instant maya kullandım
malzemeler
1.gün
- 1/2 su bardağı un
- 1/2 su bardağı su
- 1/2 tatlı kaşığı kuru maya
2. gün
- 3 1/2 su bardağı un
- 1 1/2 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı kuru maya
- 1 tatlı kaşığı tuz
üstüne sürmek için
- 1 adet yumurta
- 2 çorba kaşığı su
hazırlanması
1.gün
kapaklı bir kasede 1/2 su bardağı un - 1/2 su bardağı su ve yarım tatlı kaşığı kuru mayayı karıştırdım kasenin kapağını kapattım oda sıcaklığında 10 - 15 saat beklettim
2.gün
- 3 su bardağı un - 1 su bardağı su ve 1 tatlı kaşığı mayayla hamuru yoğurdum
hamuru yoğurduğum kabı streç filmle kapladım 20 dakika beklettim
- 1 gün hazırladığım karışımı - tuz - yarım bardak un - yarım bardak suyu ilave ettim unladığım tezgahın üstünde hamuru yaklaşık 7- 8 dakika yoğurdum
- hamuru yağladığım büyük bir kaseye koydum - üstünü streç filmle sıkı sıkı kapattım mayalanması için mutfağın en sıcak köşesine yerleştirdim- mayalı hamuru yaklaşık iki saat (hamur iki katı büyüklüğe erişene kadar) beklettim- hamuru az unladığım tezgaha aldım ve iki dakika yoğurdum - 300 er grlık 4 parçaya ayırdım
- hamurun her seferinde bir parçasını çalıştım
- ellerimle nazikçe dikdörtgen açtım- merkeze doğru önce bir tarafını sonra diğer tarafını üstüne kapattım - ek kısmını iyice elimle kapattım - katlama izi aşağıda kalacak şekilde hamuru parşömen kağıdı ile kaplanmış pırın tepsisine yerleştirdim- ılık bir yerde kabarması için 1 saat beklettim
- fırını 50 derecede ısıttım yarım saat fırında beklettim
- yumurtayı 2 çorba kaşığı su ile bir kasede çırptım
- fırındaki hamurların üstüne sürdüm
- hamurların üstlerine keskin bir bıçakla bir kaç tane verev çizik attım
- fırının sıcaklığını 200 dereceye çıkardım - 25 dakika ekmeklerin üstü kızarana kadar pişirdim
- yaklaşık yarım saat soğumaya bıraktım - sonra servis ettim