zencefilli limonata....

evde yapılan meyveli içecekleri seviyorum
ve
az şekerli seviyorum
şekeri kendinize göre ayarlamanız en iyisi
malzemeler
- 4 adet limon
- büyük bir avuç nane yaprağı
- 15 gr rendelenmiş zencefil
- toz şeker
- su
hazırlanması
rendenin ince kısmı ile 3 tane limonun kabuğunu rendeledim üstüne 1 yemek kaşığı şeker ilave ettim hamur yoğurur gibi birkaç dakika yoğurdum
yıkanmış nane yapraklarının üstüne 1 yemek kaşığı şeker ilave ettim bir kaç dakika yoğurdum
zencefili rendeledim
kapaklı bir kabın içerisine limon kabuklarını - naneyi - rendelenmiş zencefili koydum
2 yemek kaşığı daha şeker ilave ettim karıştırdım kapağı sıkıca kapattım buzdolabında 5 - 6 saat beklettim
4 adet limonun suyunu ilave ettim - karıştırdım
bütün malzemeyi sıkı gözlü bir süzgeçten süzdüm
suyunu ve şekerini ayarladım
şeftali dilimleri ile servis ettim

soslu levrek.....

sos bildiğimiz sarı renkti
fotoğrafta neden böyle çıktı anlamadım :)
ben ana yemek niyetine yedim
aslında
bayağı lezzetli bir meze
hazırda
tavuk/balık suyu varsa su yerine kullanabilirsiniz
daha iyi olur
levrekleri balıkçıda derisiz fileto hazırlattım
malzemeler
- 2 adet levrek
- 1 adet orta büyüklükte soğan
- 1/2 demet nane
- 1/2 demet maydanoz
- 1 yemek kaşığı üzüm sirkesi
- 200 ml su
- 1 tutam zerdeçal
- 1 adet yumurta
- 1/2 limonun suyu
- sızma yağ
- tuz
- tarçın
hazırlanması
- balıkları yıkadım tuzladım bir kenara koydum
- soğanı yemeklik doğradım zeytinyağında biraz çevirdim
- yumuşayınca
- yıkayıp doğradığım taze nane ve maydanozları ilave ettim 5 dakika kadar pişirdim
- sirkeyi kattım 2 dakika daha pişirdim
- suyu ilave ettim ağzı açık bir iki dakika kaynattım
- balıkları düzgünce yerleştirdim tencerenin kapağını kapattım
orta ateşte 6 dakika pişirdim(çiğ kalmayacak ama kurumayacakta)
- balıkları tencereden çıkardım soğumaları için bir kenara koydum
- yumurtanın sarısı ve limon suyu ile terbiye hazırladım
- tenceredeki maydanoz naneli suyun içerisine bir tutam zerdeçal ilave ettim
çok az kaynattım ve süzdüm(tüm soğan maydanoz nane gibi parçalar gitsin)
- suyu tekrar tencereye koydum terbiye ile bağladım(önce tencerede kaynayan sıvıdan biraz terbiyenin içine ilave ettim sonra ılınmış terbiyeyi sürekli karıştırarak tenceredeki sıvıya ilave ettim sürekli karıştırmak ve kaynama noktasına gelmeden ocaktan almak lazım)
- bu sosu kenarda ılınmış olan levreklerin üstüne döktüm ve çok az tarçın serpiştirdim
- soğuduktan sonra servis ettim

yoğurt tatlısı.....

kalp - tansiyon birşey olur mu diye kaygılanarak

ailenin en en büyüklerine ikram ettim
KANTİN

malzemeler

- 1 su bardağı toz şeker

- 3 yumurta

- 2 su bardağı un

- 1 su bardağı yoğurt

- 1 çay kaşığı karbonat

- 1 paket vanilya

şerbeti için malzeme

- 3 su bardağı su

- 2 su bardağı şeker

- 1 paket vanilya

ayrıca

- 1/2 çay bardağı su

hazırlanması

- yumurta ve şekeri mikserin hızlı devrinde yaklaşık 5 dakika çırptım

- yoğurdu şekerli yumurtalı karışıma ilave ettim 1 dakika daha çırptım

- tüm toz malzemeyi birarada eledim karışıma kattım

fazla çırpmadan iyice karıştırdım

- 20x20 büyüklüğünde kalıbı yağladım

- malzemeyi kalıba döktüm

- önceden 175 derece ısıtılmış fırında 40-45 dakika pişirdim

hafifce pembeleşecek - fazla kızartmayın

- fırından çıkarır çıkarmaz oda sıcaklığında yarım çay bardağı suyu gezdirerek üstüne döktüm

soğumaya bıraktım

- soğumuş keki kalıbında dilimlere böldüm(9 parça dilimledim aslında daha küçük parçalarda olabilirmiş)

- şerbeti kaynattım soğumuş kesilmiş dilimlerin üstüne sıcak olarak döktüm

- üstünü kapatarak 15 dakika kadar beklettim

- yanında kaymak ve taze meyve ile (şeftali çilek kivi karışımı ) servis ettim

dana külbastı....

yanında

şehriyeli pilav

çoban salata

ve yoğurt vardı
KANTİN

malzemeler

- 500 gr dana külbastı(3 parça)

- 1 yemek kaşığı tahin

- 1 adet limon

- taze kekik

- 25 gr tereyağı

- tuz - karabiber

etin marinesi için malzeme

- 1 adet orta büyüklükte soğan

- 50 ml zeytinyağı

- 3 adet defne yaprağı

- tuz - karabiber

hazırlanması

- eti bir gece önceden marine ettim

soğanı rendeledim - zeytinyağı - tuz - karabiber - defne yapraklarını ekledim

eti marine malzemesi ile karıştırdım

kapaklı bir kabın içinde buzdolabında beklettim

- külbastıları yağsız teflon tavada kızarttım

- yayvan bir tencerede tereyağını erittim

- kızarmış etleri tereyağını erittiğim tencereye yerleştirdim

- etlerin ortasına limonu bütün olarak koydum

- taze kekik - tuz - karabiberi ekledim

- tahini üstüne gezdirdim

- üstünü örtmeyecek kadar su ilave ettim

- kısık ateşte 1.5 saat pişirdim

çay - kahve molası.....

yağ çok

kas yok dedi

iki metre boyundaki

danışman çocuk.....

- biliyorum

biraz kendinizi anlatırmısınız

- ne istediğimi mi?

yüzmek için geliyorum

kapalı havuzunuz güzel

sadece yüzmekle olmaz

- yoga dersinede gireceğim

girin

ama

verdiğim programı uygulamak zorundasınız

- hadi yaaa

kulak misafiri olan siyahi

aerobox hocası

bizim derslerede katılmanızı öneririm dedi

- yüzmeye geldim

- inşallah ilerleyen günlerde(aerobox ne acaba)

şu anda yediğimin

iki katı yememi gerektiren

liste tutuşturdu elime

kibar diyetisyen hanım

ve dedi ki

tatlı yok

tatlı yoksa

mutsuzum demektir

mutsuzsam

pişirdiğim yemekler berbat olur

bir süre

böyle

ot - çörçöp - et yemem gerekiyormuş

ıspanak salatası.....

yaz geldi ama yağmur devam ediyor
yakın gelecekte ankara da tropikal meyveler yetişmeye başlayacak
hatta
şehrin bir yerinde yağmur ormanı oluşacak gibi bir his var içimde
bebek ıspanak kullandım
evde haşlanmış varsa kuru fasulyede kullanabilirsiniz
yeşilliklerin saplarını temizledim sadece yaprak kısımları kullandım
malzemeler
- 100 gr ıspanak
- 40 gr meksika fasulyesi
- 1 avuç ceviz içi
- 100 gr kiraz domates
- 1 avuç dolusu taze nane
- 1 avuç dolusu reyhan
- 1 avuç dolusu fesleğen
- 40 gr tulum peynir
- 1 tatlı kaşığı krema
- 2 yemek kaşığı sızma yağ
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi
- tuz - karabiber
hazırlanması
- ıspanakları ve diğer yeşillikleri iyice yıkadım - karıştırdım
- servis tabağına yerleştirdim
- meksika fasulyelerini - cevizleri - ikiye kesilmiş kiraz domatesleri yeşilliklerin üstüne yerleştirdim
- tuz ve karabiberi ekledim
- tulum peyniri elimle parçalayarak üstüne dağıttım
- krema - nar ekşisi ve sızma yağı salatanın üstüne çizgiler halinde gezdirdim

sütlü kadayıf....

ilahi tat diye birşey varsa bu onlardan
kaç bin kalori bilmiyorum ama günlerdir aklımdaydı

ben

bir parça kadayıf yiyebilmek için 10 km yürüdüm

diyet yapanlara önermiyorum
tarif KANTİN den

malzemeler

- 250 gr tel kadayıf

- 50 gr tereyağı

- 1 lt süt

- 500 gr şeker

- 80 gr ceviz içi

- 400 gr kaymak

hazırlanması

- sütü şekerle beraber kaynattım

- ateşten aldım sütün içerisine birkaç parça limon kabuğu attım ve soğumaya bıraktım

- kadayıfı 30x30 fırın kabına 2 cm kalınlığında yaydım ve üstüne tereyağını parça parça serpiştirdim

- önceden 180 derece ısıtılmış fırında kadayıflar altın rengi olana kadar kızarttım

- fırından çıkardığım kadayıfın üstüne iyice soğumuş sütü gezdirerek döktüm
- kadayıflar yumuşayınca 4 eşit parçaya böldüm

- her parçanın bir yarısına kaymak ve ceviz koydum diğer yarıyı üstüne katladım

- çilekle servis yaptım

yaz türlüsü....

nihayet yaz geldi....
ayrıca su ilave etmiyorum
sebzelerin kendi suyu ile pişiyor
o sebepten fırın kabınız/güveç kapaklı bile olsa folyo ile sıkıca kapatmanızı öneririm
sebzeleri sadece soteledim kızartmadım
patlıcan fazla yağ çektiği için sonradan çok az yağ ilave ettim
evde bezelye olduğu zaman bir avuç bezelyede ilave ediyorum
ılık servis ettim
domatesli pilav ve cacıkla çok yakışıyor
malzemeler
- 300 gr taze fasulye
- 2 adet patlıcan
- 1 adet patates
- 1 adet enginar
- 2 adet dolmalık biber
- 2 adet kabak
- 3 adet domates
- 150 gr bamya
- 12 adet arpacık soğanı
- zeytinyağı
- taze fesleğen
- taze nane
- tuz - karabiber
hazırlanması
- sebzeleri yıkadım - soydum -fotoğraftaki gibi doğradım hazır hale getirdim
(küçük doğramayın)
- bir tavaya zeytinyağını koydum
sırasıyla
patatesleri
taze fasulyeyi
dolmalık biber
arpacık soğan
patlıcanları tek tek soteledim
(hepsini birarada sotelemeyin)
- bir fırın kabına sotelediğim sebzeleri kızarttığım sırayla dizdim
- üstlerine biraz tuz - karabiber - taze nane - fesleğen yaprakları serpiştirdim
- üstüne sırayla
enginar
bamya
kabak
domatesleri yerleştirdim
- tekrar tuz - karabiber - taze nane - fesleğen serpiştirdim
- üstüne sebzeleri sotelediğim yağdan bir kaç kaşık gezdirdim
- fırın kabının etrafını çift kat folyo ile sıkı sıkı kapattım
- 180 derece ısıtılmış fırında 90 dakika pişirdim
- piştikten sonra üstünü açtım kendi kabında soğumasını bekledim sonra servis kabına aldım
üstüne taze nane ve fesleğenle sepiştirdim