ev yapımı ketçap....

ayaş domatesi kullandım - özellikle yumuşak olanlardan seçtim
hardal ve kereviz tohumu tüm aktarlarda satılıyor
ben
biraz acı olmasını istediğim için acı biber kullandım
ve
az tuzlu - biraz şekerli seviyorum
tuz ve şekeri kendi damak tadınıza göre ayarlamanız en doğrusu olur
tel süzgeçten çok kolay geçiriliyor - bu işi hiç sevmediğim için uyarmak istedim:)
1 grup malzeme
- 2 kg olgun domates (kabuklarını soydum küp küp doğradım)
- 1 adet orta boy soğan (yemeklik doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 6 adet tane karabiber
- 1 çay kaşığı hardal tohumu
- 1 çay kaşığı kereviz tohumu
- 1/2 çubuk tarçın
- 3 adet karanfil çekirdeği
- 1 adet defne yaprağı
- 1 adet acı kırmızı biber
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber

2.grup malzeme
- 1/3 bardak esmer şeker
- 1/2 limonun suyu
- 1/4 bardak elma sirkesi
- tuz

hazırlanması
-büyük bir tencerede 1. gruptaki malzemeyi 40- 45 dakika orta kısık ateşte
domatesler suyunu çekene kadar pişirdim (domateslerin yaklaşık 1/3 i eksilecek)
- tenceredeki çubuk tarçın - defne yaprağı ve karanfil tanelerini çıkardım
biraz soğumasını bekledim hiç pütür kalmayacak şekilde el blenderinden geçirdim(dikkat edin sıçrıyor)
- tencereyi tekrar ocağa koydum 2. gruptaki malzemeleri ilave ettim 5 - 6 dakika daha pişirdim
- geniş gözenekli tel süzgeçten süzdüm
- soğuduktan sonra içi kuru cam kavanoza doldurdum
- patates kızartması ve köftenin yanında servis ettim

acılı peynir ezmesi.....

basit ve lezzetli tarifleri seviyorum
yörsan light beyaz peynir
üzüm çekirdeği yağı ve sızma zeytinyağı karıştırarak kullandım
buzdolabında yaklaşık iki hafta dayanıyor
malzemeler
- 200 gr tulum peyniri

- 100 gr tuzsuz beyaz peynir

- 2 çorba kaşığı fındık

- 2 çorba kaşığı badem

- 1 çorba kaşığı kuru nane

- 1 çorba kaşığı kekik

- 1 çorba kaşığı biber salçası (acı)

- 1 çay bardağı sızma zeytinyağı

- 4 adet defne yaprağıhazırlanması

- peynirleri çatalla iyice ezdim

- içerisine azar azar zeytinyağını ilave ederek ezmeye devam ettim

- fındık ve bademi mutfak robotundan geçirdim - peynirlerin içerisine ilave ettim

- salça - kuru nane - kekiği ekledim iyice karıştırdım

- cam bir kavanozun dibine defne yapraklarını yerleştirdim

- ezmeyi üzerine döktüm - kavanozun kapağını kapatmadan üzerine zeytinyağı gezdirdim

- buzdolabında bir gün beklettikten sonra servis ettim

fırında çipura......

iyi pişmeleri için
patatesleri çok ince dilimledim
çipuralar
çok büyük boy değildi
yaklaşık 400 gr civarında
bazı zamanlar
daha doğrusu evde olduğunda
patateslerin üzerine
ıspanak yaprakları ve közlenmiş biberde koyduğum oluyor
malzemeler
- 2 adet çipura

- 1 adet limonun suyu

- 1 çorba kaşığı tereyağı (oda sıcaklığında)

- 2 adet defne yaprağı

- tuz - karabiber

- 1 adet orta büyüklükte patates

- az kimyon

sos için

- 2 adet yumurtanın sarısı

- 2 çorba kaşığı su

- 1 diş sarımsak

- 1 limonun suyu

- 1/2 çay kaşığı karabiber

- 1/4 demet maydanoz (ince doğranmış)

- 1/2 çay bardağı zeytinyağı

hazırlanması

- önce balıkları marine ettim:

limon suyu - tereyağı - tuz - karabiber - defne yaprağını büyükçe bir kapaklı bir kasede karıştırdım

- balıkları marine sosunun içerisinde buzdolabında 2 saat beklettim

- balığın yanında servis edeceğim sosu hazırladım:

yumurta sarıları - su - ezilmiş sarımsak - karabiber - limon suyunu bir kasede karıştırdım

- bir tencereye su koyup ısıttım - kaseyi tencerenin üzerine oturttum ve sosu benmari usulü pişirdim

- sos koyulaşınca yavaş yavaş zeytinyağını ilave ettim ocaktan aldım

- ince kıyılmış maydanozu ilave ettim

- patatesi halka halka dilimledim

- fırını 200 derece ısıttım

- fırın kabının altına az zeytinyağı sürdüm

- patateslerden balıklara yatak yaptım tuz - karabiber - çok az kimyon serptim

- patateslerin üzerine balıkları yerleştirdim

- 40 dakika pişirdim

- sosla birlikte servis ettim

ızgara sebze salatası (bulgurlu).....

paketlenmemiş
açık olarak satılan mantarlardan aldım
ve
en büyüklerinden seçtim
eğer isterseniz
sos malzemesini çok az blenderden geçirebilirsiniz
sirke ile problemleri olanlar için limon suyu ve biraz nar ekşisini öneririm
bu salatayı fırında çipuranın yanında servis ettim....
salata için malzemeler

- 4 adet ızgaralık mantar

- 1/2 su bardağı(100 gr) kısırlık bulgur

- 2 adet kırmızı biber

- 1 adet orta boy kabak

- 1 adet küçük kırmızı soğan

- 1 çorba kaşığı dolmalık fıstık

- akdeniz yeşillikleri

sos karışımı için malzeme

- 1 diş sarımsak (ezilmiş)

- 1 adet orta boy domates ( küp küp doğranmış)

- 1/2 çay bardağı sızma zeytinyağı

- 1/3 çay bardağı üzüm sirkesi

- yarım demet ince doğranmış maydanoz

- 3 dal taze fesleğen (ince doğranmış)

- 1 çay kaşığı acı kırmızı pul biber

- tuz

hazırlanması

- orta boy bir kasede sos malzemesinin tamamını karıştırdım- bulguru sıcak su ile ıslattım (aynen kısır yapar gibi)

- mantarları yıkadım - saplarını temizledim - ortalarına çok az tuz serptim ızgara tavada kısık ateşte 20 dakika pişirdim

- kabağı dilimledim - ızgara tavada kızarttım - küp küp doğradım

- biberleri közledim - kabuklarını soydum - küp küp doğradım

- kırmızı soğanı yemeklik doğradım - az zeytinyağında karamelize olana kadar kavurdum

- dolmalık fıstığı az zeytinyağında rengi değişene kadar kavurdum

- büyük bir kasede salata malzemesini karıştırdım- sos karışımını ilave ettim - karıştırdım

- içlerini bulgurlu malzemeile doldurduğum ızgara mantarları akdeniz yeşilliklerinin üstüne koyarak servis ettim

kağıtta levrek.....

sanırım

bu aralar sık sık

balık ve deniz ürünleri tarifi olacak ilahi tatlarda

malzemeler

- 2 adet levrek

- 1 adet orta boy soğan

- 3 adet orta boy domates

- 4 adet sivribiber

- yarım demet maydanoz

- 2 adet defne yaprağı

- 4 diş sarımsak

- 1 çay bardağı zeytinyağı

- 1 adet limonun suyu

- tuz

-pişirmek için yağlı kağıt

hazırlanması

- fırını 200 derecede ısıttım

- ayıklanmış balıkları kanları gidinceye kadar tuzlu suda iyice yıkadım - süzdüm

- soğanları piyazlık doğradım - tuzla ovdum - yıkadım - süzdüm

- domateslerin kabuklarını soydum küp küp doğradım

- biberlerin tohumlarını temizledim halka halka doğradım

- maydanozun sadece yapraklarını ayıkladım - yıkadım - süzdüm

- geniş bir kasede

- soğan - biber - domates - ayıklanmış sarımsak - maydanoz - limon suyu - zeytinyağını karıştırdım

- pişirme kağıdının yarısına bir adet defne yaprağını koydum

- üstüne hazırladığım domatesli malzemenin yarısını yaydım

- balığı üstüne koydum - kenarlarını sıkıca katladım

- fırın tepsisine yerleştirdim

- diğer balığıda aynı şekilde hazırladım

- önceden ısıttığım fırında 30 dakika pişirdim

yeşil mercimek çorbası(taze fasulyeli).......

bayağı uzun bir aradan sonra
merhaba
tarif hürriyet gazetesi - sahrap soysal dan uyarlama
sebzeli ve taneli çorba seviyorsanız - tavsiye ediyorum
ben
içme suyu kullandım ama hazırda et/tavuk suyunıuz varsa çok daha iyi olur
herkese
mutlu bayramlar diliyorum.....
malzemeler
- 1/2 su bardağı yeşil mercimek
- 2 çorba kaşığı ince bulgur (tepeleme)
- 250 gr taze fasulye
- 2 adet yeşil sivri biber (ince halka halka doğranacak)
- 2 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 adet orta boy sogan
- 1 tatlı kaşığı domates salçası (tepeleme)
- 2 adet orta boy domates (kabukları soyulup - küp küp doğranacak)
- 1 çay kaşığı kuru nane
- 8 su bardağı su
- kimyon
- tuz - karabiber
hazırlanması
- yeşil fasulyelerin uçlarını temizledim
1 cm uzunluğunda dilimledim - yıkadım
- orta boy bir tencerede yemeklik doğranmış soğanları 4-5 dakika kavurdum
- tencereye salçayı - ince halka halka doğranmış sivri biberleri ve küp küp doğranmış domatesleri ilave ettim 10 dakika daha kavurmaya devam ettim
- suyu ilave ettim
- kaynamaya başlayınca
- yıkanıp süzülmüş mercimek
- bulgur
- dilimlenmiş taze fasulye
- kimyon
- tuz ve karabiberi ilave ettim
- orta ateşte yarım saat pişirdim
- kuru naneyi ilave ettim karıştırdım
- servis ederken üstüne ince doğranmış maydanoz serptim