elmalı turta....

biraz kafama göre takıldım
orijinal
tarif  bu adreste
kullandığım 1 su bardağı ölçüsü = 1 cup

malzemeler
- 1 kg elma (6 adet orta büyüklükte elma)
- 1/2 su bardağı toz şeker
- 1/2 limonun suyu
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1/4 tatlı kaşığı muskat rendesi
- bir tutam tuz
- 2 çorba kaşığı tuzsuz tereyağı
hamur için malzemeler
- 1 1/2 su bardağı un
- 2 çorba kaşığı toz şeker
- 1 tutam tuz
- 100 gr (6 çorba kaşığı tuzsuz tereyağı)
- 1 su bardağı buzlu su
- 1 tatlı kaşığı sirke

hamurun hazırlanması
- tereyağını en az 20 dakika buzlukta beklettim - küçük küpler halinde kestim
- buzlu suya sirkeyi ekledim
- un - şeker ve tuzu bir kasede karıştırdım
- kasedeki unlu karışıma tereyağını ilave ettim parmak uçlarımla ekmek içi görüntüsü alana kadar karıştırdım
- sirkeli buzlu suyu ağır ağır yeterli miktarda ilave ettim (hamur yumuşak olmamalı ve buzlu suyun tamamını kullanmanız gerekmeyebilir ) - hamuru çok az yoğurdum
- streç filme sardım - buzdolabında bir saat beklettim (en az bir saat)
- 22 cm turta kalıbını pişirme kağıdı ile kapladım
- dolaptan çıkardığım hamuru merdane ile kalıptan biraz büyük açtım
- kalıbın içine ellerimle iyice yerleştirdim
- hamurun fazlalıklarını aldım
- pişirmeden buzdolabında yarım saat beklettim
iç malzemenin hazırlanması
- elmaların kabuklarını soydum - yarıya kesip çekirdekli kısımlarını çıkardım
- dilimledim ve büyük bir kaseye koydum
- şeker - tarçın - muskat - tuz - limon suyunu kaseye ilave ettim ellerimle çok nazik karıştırdım (dikkatli karıştırmak lazım elmalar parçalanıyor)
- ve elmaların yumuşaması ve sulanması için 30 - 40 dakika beklettim
- süzgeç/kevgiri temiz bir kasenin içine yerleştirdim
- elmaları kevgire boşalttım - suyunu süzdüm
- kasedeki elma suyunu küçük bir tencereye aldım 2 çorba kaşığı tereyağı ilave ettim tenceredeki sıvı   yarı yarıya azalana kadar kaynattım
- elma dilimlerini turta hamurunun dış kenarından başlayarak merkeze doğru giderek sıkı sıkı dizdim
- elmaların üstüne kaynattığım elma suyunun yarısını döktüm
- turtanın üstünü folyo ile kapladım - buharın çıkması için folyoya bir kaç tane delik açtım
- önceden 180 derece ısıtılmış fırında elmalar yumuşayıncaya kadar 30-40 dakika pişirdim
- folyoyu çıkardım elma suyunun kalanını fırça ile elmaların üstüne sürdüm
- tekrar fırına koydum elmalar kızarıncaya kadar 12 - 15 dakika pişirdim
- ılıkken manda kaymağı ile servis ettim

karnabahar - bezelye ve baharatlı pirinç pilavı.....

tarif  julia vysotsky

malzemeler
- 1 su bardağı basmati pirinç
- 1 adet orta büyüklükte domates
- 150 gr dondurulmuş bezelye
- 150 gr karnabahar
- 1 tatlı kaşığı rendelenmiş taze zencefil
- 1/2 demet maydanoz
- 1 diş sarımsak
- 2 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- 1 parça çubuk tarçın
- 1 tutam kakule ya da 2 tane kakulenin tohumları
- 1/2 tatlı kaşığı zerdeçal
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/2 kırmızı biber
- tuz

hazırlanması
- 1 su bardağı pirince iki su bardağı sıcak su ilave ettim pişirdim
- karnabaharı küçük parçalara ayırdım - kaynayan tuzlu suda 10 dakika haşladım
- bezelyeleri 3-4 dakika haşladım
- domateslerin kabuklarını soydum küp küp doğradım
- zencefili rendenin ince tarafı ile rendeledim
- sarımsağı doğradım
- kırmızı biberin çekirdeklerini temizledim küp küp doğradım
- maydanozu ince doğradım
- pilav tenceresinde zeytinyağı ve  tereyağını ısıttım
  kakule - kimyon - çubuk tarçın - zerdeçal - kırmızı biber - zencefil ve sarımsağı ekledim bir dakika
  baharatların kokusu çıkana kadar karıştırarak çevirdim
- domatesleri tavaya ekledim beş dakika pişirdim
- karnabahar - bezelye ve haşlanmış pirinci tencereye ilave ettim tuz serptim birlikte beş dakika
  daha pişirdim
- ince doğranmış maydanozu ilave ettim - karıştırdım - servis ettim

yulaf ezmeli kurabiye (Tara Stiles).....

tarif TARA STILES adresinden
bayağı çok oluyor.....

malzemeler
- 1 su bardağı tepeleme toz şeker (yarım esmer yarım beyaz şeker kullandım)
- 2 adet yumurta
- 1 su bardağı zeytinyağı
- 1 paket baking soda
- 1 paket vanilya
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı yulaf ezmesi
- 2 su bardağı cornflakes
- 1/4 su bardağı parça çikolata
- 1/4 su bardağı kuru üzüm
- 1/4 su bardağı ceviz
- 1 çorba kaşığı tepeleme rende hindistan cevizi

 hazırlanması
- fırını 180 dereceye ayarladım
- fırın tepsisini pişirme kağıdı ile kapladım
- büyük bir kasede
  şeker - zeytinyağı - yumurtalar - vanilya ve kabartma tozunu mikserle karıştırdım
- un ve yulaf ezmesi
- mısır gevreği
- parça çikolata - kuru üzüm - ceviz - hindistan ceviz rendesini ilave ettim - kaşıkla karıştırdım
  (hamur biraz sert oluyor )
- dondurma kepçesi ile fırın tepsisine aralıklı olarak koydum
- avucumla üstlerine bastırdım
- önceden 180 derece çok iyi ısıtılmış fırında 10 - 12 dakika pişirdim

fırında levrek pırasa - maydanoz ve limon dilimli.....

malzemeler
- 4 adet levrek (pulları ve içi temizlenmiş)
- tuz ve karabiber
- 3 adet pırasa (sadece beyaz kısımları halka halka ince dilimlenmiş)
- yarım demet maydanoz
- 1 adet limon (ince dilimlenmiş)
- 1 su bardağı beyaz şarap
- zeytinyağı
hazırlanması
- balıkların içlerine tuz - taze çekilmiş karabiber serptim
- her birinin içine pırasa - küçük bir avuç maydanoz ve iki limon dilimi koydum
- büyük bir fırın kabını üç kaşık zeytinyağı ile yağladım
  balıkları birbirlerine değmeyecek şekilde fırın kabına yerleştirdim
- üstlerine biraz zeytinyağı gezdirdim - tuz - karabiber serptim ve beyaz şarabı ekledim
- 250 derece önceden iyice ısıtılmış fırında 20 - 25 dakika pişirdim
- servis ederken balıkların üstüne fırın kabındaki  pişirme suyundan bir miktar döktüm
- afiyet olsun

buğday salatası......

malzemeler
- 1/2 su bardağı buğday
- 2 su bardağı içme suyu
- 1/2 kg bal kabağı
-  1 demet roka
- 1 avuç taze nane yaprağı
- 1 adet büyük elma
- 1 su bardağı meksika fasulyesi (konserve kullandım - suyunu süzdüm )
- yarım su bardağı kuru yaban mersini
- yarım su bardağı ceviz
- 1 çorba kaşığı zeytin yağı
- tuz
- karabiber
sos için malzeme
- 3 çorba kaşığı limon suyu
- 2 çorba kaşığı balsamik sirke
- 1 çorba kaşığı dijon hardal
-  1 diş sarımsak (ezilmiş)
- 6 çorba kaşığı sızma zeytin yağı
- tuz
- taze çekilmiş karabiber
hazırlanması
- orta büyüklükte bir tencereye yarım su bardağı buğday - iki su bardağı içme suyu ve bir tutam tuz koydum - buğdaylar yumuşayıncaya kadar ara sıra karıştırarak pişirdim
- fırın tepsisini pişirme kağıdı ile kapladım
  bal kabağının kabuğunu soydum
  küp küp doğradım
  kabakların üzerine bir çorba kaşığı zeytinyağı - çok az tuz ve karabiber serptim
  kabakları fırın tepsisine yaydım
  önceden 200 derece ısıtılmış fırında 30 dakika pişirdim
- elmayı küp küp doğradım
- salata kasesine roka ve nane yapraklarını koydum
- sonra haşlanmış buğday
  fırında pişmiş bal kabakları
  meksika fasulyesi
  küp küp doğranmış elma
  kuru yaban mersinleri
  ve
  cevizleri ekledim
- bir kapta
  limon suyu
  balsamik sirke
  dijon hardalı
  çok az tuz
  taze çekilmiş karabiber
  ezilmiş sarımsak
  sızma zeytinyağını karıştırdım
- sos malzemesini salatanın üstüne gezdirdim - servis ettim

fırında karnabahar.......

tarif  bu adresten aldım

malzemeler
- 1 çorba kaşığı sıvı yağ
- 1 baş karnabahar
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 adet limonun kabuk rendesi ve suyu
- 2 tatlı kaşığı tepeleme toz kırmızı biber
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı curry
- 1 tatlı kaşığı sarımsak tozu ya da 2 diş ezilmiş sarımsak
-  tuz
-  1 çay kaşığı karabiber
hazırlanması
- fırın tepsisini pişirme kağıdı ile kapladım - karnabaharı koyacağım kısmı sıvı yağ ile yağladım
- karnabaharı yıkadım - kağıt havlu ile kuruladım
- bir kasede yoğurt -  limon kabuğu rendesi ve bir limonun suyu - toz kırmızı biber - kimyon - curry - sarımsak - tuz - karabiberi karıştırdım
- karnabaharın her bir yanını marine malzemesi ile kapladım (fırça ya da elinizle)
- önceden 200 derece ısıtılmış fırında 50 - 60 dakika karnabahar yumuşayana ve dış kısmı iyice kızarana kadar pişirdim(pişirme süresi karnabaharın büyüklüğüne göre ayarlanmalı)
- 8 -10 dakika beklettim - yanında yeşil salata ile sıcak servis ettim

kahvaltılık yulaf ezmesi: muz ve fıstık ezmeli.......

malzemeler
- 1/2 su bardağı yulaf ezmesi
- 1 su bardağı süt
- 1 adet muz
- 1 çorba kaşığı fıstık ezmesi
- yarım çay kaşığı vanilya
- 1 çorba kaşığı esmer şeker (pekmez - bal vs kullanabilirsiniz)
- yarım çorba kaşığı damla çikolata
- 1 tatlı kaşığı dövülmüş ceviz
hazırlanması
- yulaf ezmesi ve sütü küçük bir tencereye koydum kaynamaya başladığında ocağın altını kıstım 3-4 dakika pişirdim
- vanilya - tatlandırıcı - fıstık ezmesini ilave ettim karıştırdım
- parça çikolataları ve dilimlenmiş  muzları ilave ettim
- ceviz parçacıkları serpiştirdim ve ılık yedim